Мясные субпродукты обходятся намного дешевле самого мяса. Одним из самых доступных товаров является куриная печень. Не все хозяйки относятся к ней с должным уважением, включая блюда из нее в семейное меню. Печень богата витаминами группы В, витамином А и массой полезных микроэлементов. Обладает невысокой калорийностью, хорошо усваивается организмом. Правильно приготовленная, она окажется не только полезной, но и вкусной: мягкой, нежной, ароматной. Куриная печень, тушенная в сметане, удается даже начинающим кулинарам.

Особенности приготовления

Приготовление тушенной в сметане куриной печени – несложный и быстрый процесс. Для того чтобы получить вкусное блюдо, не нужно обладать выдающимся мастерством. Достаточно знать несколько моментов и следовать указаниям в рецепте.

• Потушить в сметане можно свежую или замороженную куриную печень. Мороженый продукт обойдется дешевле, но будет чуть менее сочным. Разница будет почти совсем незаметна, если дать печенке возможность оттаять в холодильнике, без резкого перепада температур. Не стоит ускорять процесс размораживания, подогревая продукт в микроволновке или погружая его в теплую воду.
• Независимо от того, охлажденную или замороженную печень вы купили, важно убедиться в ее качестве. Она не должна иметь выраженных желто-зеленых пятен, иметь горьковатый или кисловатый запах – это признаки того, что продукт испорчен.
• Куриная печень, тушенная в сметане, получается более вкусной, если ее предварительно обжарить. Если вы соблюдаете диету, этот этап целесообразно пропустить, чтобы снизить калорийность готового блюда. Время тушения продукта, не подвергавшегося обжарке, нужно на 5-10 минут увеличить.
• Для придания блюду сочности в него можно добавлять овощи, грибы.
• Свежая зелень, сушеные пряности и перец способны придать куриной печенке соблазнительный аромат, сделать ее вкус более привлекательным.

Технология приготовления куриной печени в сметане проста. Если вы будете учитывать перечисленные выше особенности выбора и готовки продукта, результат у вас получится безупречным, даже если вы не обладаете кулинарным опытом.

Простой рецепт куриной печени, тушенной в сметане

• куриная печень – 0,5 кг;
• сметана – 0,2 л;
• мука – 50 г;
• вода – 100 мл;
• сливочное масло – 40 г;
• растительное масло – 40 мл;
• соль, перец, свежая или сушеная зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

• Промойте печенку, дайте ей обсохнуть.
• На сковороде разогрейте масло, положите в него куски печени и обжаривайте, пока субпродукт не приобретет светлый оттенок.
• На отдельной сковороде растопите сливочное масло, обжарьте в нем муку.
• Положите сметану, подсолите, добавьте зелень и специи, размешайте.
• Через пару минут положите в сметану обжаренную печенку, добавьте воды, перемешайте.
• Накройте сковороду крышкой. Тушите куриную печень в сметане 15-20 минут на слабом огне.

В качестве гарнира к тушенной в сметане куриной печени лучше всего подходят картофельное пюре и макароны.

Куриная печень, тушенная с луком и чесноком

• куриная печень – 0,5 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• сметана – 150 мл;
• вода – сколько уйдет;
• свежая зелень – 50 г;
• мускатный орех – на кончике ножа;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• растительное масло – 40 мл.

Способ приготовления:

• Подготовьте печень, вымыв ее и обсушив.
• Чеснок раздавите прессом, смешайте со сметаной.
• Добавьте в сметану соль, перец, мускатный орех, перемешайте.
• Лук освободите от шелухи. Нарежьте тонкими полукольцами.
• Порубите ножом зелень. Хорошо подойдут петрушка, кинза.
• На разогретую сковороду влейте масло, положите в него лук, обжарьте до золотистого цвета.
• Выложите на сковороду печень, обжарьте ее пару минут на среднем огне, затем убавьте интенсивность пламени, накройте сковороду крышкой. Потушите печень 5-7 минут в собственном соку.
• Разведите сметану водой. Добавьте к печени. Продолжайте тушить еще 10 минут.
• Добавьте сметану, перемешайте. Потушите еще 5 минут и снимите с огня.
• Перед подачей к столу щедро посыпьте печенку рубленой зеленью.

Куриная печень, тушенная в сметанно-чесночном соусе, получается нежной и ароматной. Блюдо останется вкусным, даже если чеснок из рецептуры исключить.

Куриная печень, тушенная в сметане с морковью и луком

• куриная печень – 0,6 кг;
• сметана – 150 мл;
• горячая вода – 150 мл;
• растительное масло – 60 мл;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 150 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• молотая паприка – 5 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Печень промойте. Дайте ей обсохнуть. Крупные экземпляры разрежьте на 2-3 части.
• Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами.
• Морковь, почистив, натрите на крупной терке.
• На сковороду влейте половину масла. Разогрейте.
• Выложите овощи и обжарьте их на несильном огне до мягкости, выложите в тарелку.
• Прибавьте огонь, долейте масла, положите на сковороду печенку. Обжарьте до появления корочки.
• Посолите, посыпьте паприкой, добавьте листья лавра. Накройте обжаренными овощами. Сверху выложите сметану, залейте горячей водой.
• Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой.
• Тушите печенку, иногда перемешивая, 15 минут.

Куриная печень, тушенная в сметане с овощами, получается сочной и мягкой. Подавать ее можно с любым гарниром, в том числе с рисом, гречкой, бобами.

Куриная печень, тушенная в сметане с грибами

• куриная печень – 0,5 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• сметана – 100 мл;
• свежие шампиньоны – 0,2 кг;
• соль, специи – по вкусу;
• вода – 100 мл;
• растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Подготовьте печень, промыв ее и нарезав кусками.
• Грибы помойте, промокните салфеткой, нарежьте тонкими пластинами.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте некрупными кубиками.
• В разогретое масло положите лук, пожарьте его пару минут.
• Добавьте грибы и печень.
• Обжаривайте их на среднем огне, помешивая, пока со сковороды не испарится лишняя жидкость, а печенка не станет светлее.
• Сметану смешайте с водой, специями.
• Залейте полученной смесью печень с грибами, тушите их на слабом огне 15 минут. При необходимости воду в процессе тушения можно доливать.

Блюдо из куриной печени по этому рецепту получается сытным и вкусным. Оно нравится даже многим из тех, кто не слишком любит печенку.

Куриную печень потушить в сметане несложно. При таком способе готовки она получается нежной и сочной. Вкус и аромат готового блюда зависят от конкретного рецепта.

Мясные субпродукты пользуются у хозяек немалой популярностью ввиду их сравнительной дешевизны. Одной из наиболее доступных их разновидностей является куриная печенка. Известно, что данный продукт отличается низкой калорийностью, богатством витаминов А и В, а также массой полезных для организма микроэлементов. Куриная печень хорошо усваивается организмом. Блюда из этого продукта не только полезны, но и очень вкусны. Куриная печенка в сметане (рецепт приготовления можно позаимствовать в статье) - деликатес, отличающийся мягкостью, нежностью вкуса и аппетитным ароматом.

Секреты приготовления

Приготовление куриной печенки в сметане по рецепту (любому из предложенных далее в статье) представляет собой достаточно быстрый и несложный процесс. Чтобы блюдо получилось вкусным и аппетитным, необходимо точно следовать приведенным инструкциям. Нужно учесть, что приготовление по выбранному рецепту вкусной куриной печенки в сметане требует выполнения некоторых рекомендаций:

1. Продукт можно тушить в сметане и в свежем, и в замороженном виде. Мороженая печень обойдется дешевле, но получится чуть менее сочной. Разницу почти невозможно будет заметить, если печенку некоторое время подержать в холодильнике, чтобы она постепенно оттаяла. При оттаивании печени знатоки рекомендуют избегать резкого перепада температур. Ускорять процесс размораживания продукта, погружая его в теплую воду или подогревая его в микроволновке, хозяйки не советуют.
2. Вне зависимости от того, какую именно печень вы купили, замороженную или охлажденную, следует непременно убедиться в качестве продукта. На печени не должно быть ни желто-зеленых пятен, ни горьковатого или кисловатого запаха - признаков порчи.
3. Блюдо из куриной печени, тушенной в сметане, получится более вкусным, если предварительно мясо обжарить. Правда, соблюдающим диету данный этап необходимо пропустить - этим калорийность готового угощения можно существенно снизить. Время тушения печени, не подвергавшейся обжарке, при этом увеличивается на 5-10 минут.
4. Чтобы придать блюду сочность, в него добавляют грибы и овощи.
5. Свежую зелень, перец и сушеные пряности добавляют к блюду для того, чтобы придать ему соблазнительный, аппетитный аромат и сделать его вкус более ярким.

Хозяйки делятся богатым ассортиментом различных способов приготовления куриной печенки в сметане (рецепт с фото можно позаимствовать в статье). Прилагается также перечень используемых ингредиентов (точное количество) и описание процесса. Технология приготовления по любому выбранному рецепту куриной печенки в сметане достаточно проста. При учете и выполнении всех пунктов инструкции результат должен получиться безупречным, даже при отсутствии у хозяйки кулинарного опыта.

Самый простой рецепт куриной печенки со сметаной

Для приготовления блюда используют:

• 0,5 кг куриной печени;
• 0,2 л сметаны;
• 50 грамм муки;
• 100 мл воды;
• 40 грамм сливочного масла;
• 40 мл растительного масла;
• по вкусу: перец, соль, сушеная или свежая зелень.

Как приготовить?

По этому рецепту куриную печенку в сметане готовят так:

1. Продукт промывают и дают ему обсохнуть.
2. На сковороде разогревают масло (растительное), кладут в него куски печени и обжаривают до тех пор, пока цвет печень не станет светлой.
3. На отдельной сковороде растапливают масло (сливочное), обжаривают в нем муку.
4. Добавляют сметану, зелень и специи, солят, размешивают.
5. Через 2-3 минуты в сметану добавляют обжаренную печенку, воду, перемешивают.
6. Сковороду накрывают крышкой. Тушат куриную печень в сметане на слабом огне в течение 15-20 минут.

В качестве гарнира к блюду лучше всего подходят макароны и картофельное пюре.

Куриная печенка в сметане на сковороде: рецепт приготовления с чесноком и луком

Используют:

• 0,5 кг куриной печени;
• 100 грамм репчатого лука;
• два зубчика чеснока;
• 150 мл сметаны;
• воды - сколько понадобится;
• 50 грамм свежей зелени;
• мускатного ореха - на кончике ножа;
• по вкусу - черный молотый перец и соль;
• 40 мл растительного масла.

Пошаговый рецепт куриной печенки со сметаной предусматривает следующие действия:

1. Подготавливают печень: промывают ее и обсушивают.
2. Чеснок раздавливают прессом, смешивают его со сметаной.
3. Добавляют в сметану перец, соль, мускатный орех и перемешивают.
4. Лук освобождают от шелухи. Нарезают тонкими полукольцами.
5. Зелень (петрушку, кинзу) рубят ножом.
6. На разогретую сковороду вливают масло, кладут в него лук, обжаривают до появления золотистого цвета.
7. На сковороду выкладывают печень, обжаривают ее в продолжение 2-3 минут на среднем огне, после чего интенсивность огня убавляют и накрывают сковороду крышкой. Тушат по этому рецепту куриную печенку в сметане на сковороде в собственном соку в продолжение 5-7 минут.
8. После этого сметану разводят водой, добавляют к печени и продолжают тушить еще около 10 мин.
9. Затем опять добавляют сметану, перемешивают и тушат еще около 5 минут, после чего снимают с огня.

Перед тем как подать к столу, блюдо щедро посыпают зеленью (рубленой). По отзывам, это угощение получается очень нежным и ароматным, даже если из рецептуры исключить чеснок.

Еще один вариант блюда (с луком и морковью)

Этот рецепт куриной печенки со сметаной, луком и морковью предполагает использование:

• 0,6 кг куриной печени;
• 150 мл сметаны;
• 150 мл горячей воды;
• 60 мл растительного масла;
• 100 грамм моркови;
• 150 грамм репчатого лука;
• два лавровых листика;
• 5 грамм молотой паприки;
• соли - по вкусу.

Приготовление

Готовят так:

1. Печень промывают и дают ей обсохнуть.
2. Крупные куски разрезают на две-три части.
3. Лук очищают, нарезают на тонкие полукольца.
4. Морковь чистят, натирают на терке (крупной).
5. Далее на сковороду наливают половину масла, предусмотренного рецептом, и разогревают.
6. Затем овощи обжаривают на среднем огне до мягкого состояния, после чего выкладывают на тарелку.
7. Далее следует прибавить огонь и долить масла. После этого на сковороду выкладывают печенку и обжаривают ее до появления аппетитной корочки.
8. Далее блюдо солят, посыпают паприкой, добавляют лавровый лист.
9. Затем печень накрывают овощами (обжаренными). Сверху поливают сметаной, заливают водой (горячей). Огонь убавляют, сковороду накрывают крышкой. Печень тушат, перемешивая, 15 минут.

Готовое сочное и мягкое блюдо подают с любым гарниром. Наиболее подходящими, по мнению многих хозяек, являются рис, гречка, бобы.

Куриная печень в сметане с грибами

Используют:

• 0,5 кг куриной печени;
• 150 грамм репчатого лука;
• 100 мл сметаны;
• 0,2 кг свежих шампиньонов;
• по вкусу: специи и соль;
• 100 мл воды;
• сколько понадобится - растительного масла.

О способе приготовления

Блюдо готовят так:

1. Подготавливают печень: промывают и нарезают небольшими кусками.
2. Грибы моют, обсушивают при помощи салфеток, нарезают на тонкие пластины.
3. Лук освобождают от шелухи и нарезают на некрупные кубики.
4. В масло (разогретое) кладут лук и обжаривают его в продолжение 2-3 минут.
5. Добавляют печень и грибы. Обжаривают продукты, постоянно помешивая, на среднем огне до тех пор, пока лишняя жидкость со сковороды полностью не испарится, а цвет печенки не посветлеет.
6. Сметану смешивают со специями и водой. Полученной смесью заливают печень с грибами, тушат их на несильном огне около 15 минут. При необходимости в процессе тушения воду можно доливать.

Угощение, приготовленное по этому рецепту, получается очень вкусным и сытным. Им можно угодить даже тем едокам, которые не слишком любят куриную печенку.

Рецепт приготовления блюда под сыром

Благодаря этому рецепту можно приготовить вкуснейшую сливочно-нежную куриную печень по хрустящей сырной корочкой. Чтобы приготовить пять порций блюда, используют:

• 500 грамм куриной печени;
• одну луковицу;
• 150 грамм твердого сыра;
• 150 грамм сметаны;
• четыре столовые ложки муки;
• по вкусу - соль, черный молотый перец;
• три столовые ложки растительного масла.

Как приготовить?

Процесс длится около 45 минут:

1. Куриная печень промывается, далее ее солят, перчат, обваливают в муке и обжаривают на сковороде, с разогретым растительным маслом.
2. Лук (репчатый) очищают, нарезают на полукольцами и отдельно обжаривают. Затем выкладывают на куриную печень, заливают все сметаной, убавляют огонь, накрывают крышкой и оставляют тушиться 10-15 минут.
3. Сыр натирают на терке, высыпают на печень, накрывают сковороду крышкой. После того как сыр расплавится, огонь выключают.

Куриная печень «По-строгановски»

Для приготовления шести порций используют:

• 1 кг куриной печени;
• 80 грамм репчатого лука;
• 40 грамм растительного масла;
• 20 грамм пшеничной муки;
• 60 грамм сметаны;
• 40 грамм томатной пасты;
• соль - по вкусу.

Процесс занимает около получаса.

Описание способа приготовления

Лук очищают, нарезают кубиками небольшого размера, обжаривают на растительном масле (0,5 объема, предусмотренного рецептом), пока цвет продукта на станет слегка золотистым. Далее к луку добавляют муку (пшеничную), томатную пасту и сметану, перемешивают, добавляют соль. В случае, если густота соуса получилась слишком большой, его разбавляют водой (кипяченой). Затем печень следует обязательно промыть, после чего ее нарезают на небольшие кусочки, обжаривают на оставшемся масле (растительном), постоянно перемешивая. Печенку заливают готовым соусом и доводят до кипения. Подавать на стол блюдо рекомендуется с гарниром из картофельного пюре, макарон или гречки.

Куриная печень в сметане – простое, вкусное и сытное блюдо. В этом мясном субпродукте содержится большое количество белка, железа, магния, фосфора, фолиевой кислоты и других микроэлементов. К печени подходят практически все виды гарниров. Некоторые не любят это блюдо из-за специфического вкуса, но если его приготовить правильно и подобрать один из лучших вариантов (с грибами, вином, луком и чесноком), то можно угодить любому привередливому гурману: и взрослому, и ребенку. Одним из достоинств куриной печени является то, что ее необязательно вымачивать в молоке и очищать от пленки, как это делают с говяжьей или свиной.

• Показать всё

  Простой рецепт с луком

  Ингредиенты:

  • печень куриная – 500 г;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • соль, перец – по вкусу.

  Приготовление:

  
  

  Тушеная куриная печень в сметане с луком имеет насыщенный вкус, а приготовить ее очень быстро и просто. На гарнир можно отварить макароны, рис, гречку или сделать картофельное пюре. Замороженная печень предварительно должна оттаять, так как в противном случае не получится ее обжарить.

  Блюдо обычно готовят 4 основными способами: в сковороде, тушением вместе с зажаркой из лука и моркови в кастрюле, в духовке и мультиварке. Наиболее быстро это можно сделать, используя первый вариант. Жареная печень курицы получается более калорийной, а также суховатой, жесткой. В мультиварке мясо будет нежнее и мягче, поэтому данный способ больше подходит для детского и диетического питания. Используя различные комбинации ингредиентов, можно подобрать вариант из пошаговых рецептов, изложенных ниже.

  

  С луком и морковью

  
  

  Ингредиенты:

  • печень куриная - 300 г;
  • морковь - 1 шт.;
  • репчатый лук - 1 шт.;
  • сметана - 3 ст. л.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • соль, черный молотый перец - по вкусу.

  Приготовление:

  1. 2. Морковь очистить от кожуры, помыть, измельчить на средней терке.
  2. 3. Луковицу освободить от шелухи, нашинковать кубиками.
  3. 4. Пассеровать лук с морковью на сковороде до размягчения овощей.
  4. 5. Добавить мясо, сметану, специи и лавровый лист, перемешать.
  5. 6. Огонь убавить до минимума, закрыть сковороду крышкой и готовить 15 минут.

  При тушении лук с морковью выделяют свой сок, который придает блюду особенную нежность и сочность. Допускается также добавить 1-2 ст. л. майонеза, тогда куриная печень, тушенная в сметане, станет еще вкуснее. Если такое блюдо красиво оформить, то можно его подать и к домашнему праздничному столу. Так как печень быстро готовится, то эти рецепты получится использовать на случай появления внезапных гостей.

  

  С подливкой

  
  

  Ингредиенты:

  • печень куриная - 500 г;
  • репчатый лук - 1 шт.;
  • сметана - 300 мл;
  • сливочное масло – 50 г;
  • мука – 80 г;

  Приготовление:

  1. 1. Мясо подготовить, как в основном рецепте.
  2. 2. Луковицу почистить от шелухи, сполоснуть в воде, нашинковать полукольцами или небольшими кубиками.
  3. 3. Растопить сливочное масло на сковороде, выложить лук, пассеровать его до размягчения на среднем огне.
  4. 4. Положить к луку печень, обжарить со всех сторон в течение 3-5 минут.
  5. 5. Огонь убавить и тушить мясо еще 5 минут.
  6. 6. Насыпать в миску или чашку муку, соль, острый перец, смешать их. Добавить их к печени, размешать.
  7. 7. Влить ½ ст. воды, перемешать и тушить 10 минут.
  8. 8. Налить сметану в сковороду, проверить густоту соуса, если он слишком жидкий, добавить еще немного муки. Тушить 7-10 минут.
  9. 9. Помыть и нашинковать свежую зелень. Подать готовую куриную печень в сметанном соусе к столу вместе с гарниром.

  Макароны, гречка и рис хорошо сочетаются с подливкой, полученной при тушении субпродуктов в сметане.

  

  Салат "Оливье" с курицей: 7 лучших рецептов

  Из печени бройлерного цыпленка в мультиварке

  
  

  Ингредиенты:

  • печень цыпленка-бройлера - 500 г;
  • репчатый лук - 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сметана - 1 ст.;
  • растительное масло – 1-2 ст. л.;
  • соль, черный молотый перец, зелень (укроп, петрушка) - по вкусу.

  Приготовление:

  1. 1. Куриную печень подготовить, как в предыдущих пошаговых рецептах.
  2. 2. Лук и чеснок очистить от шелухи, помыть и измельчить ножом.
  3. 3. В чашу мультиварки налить масло. Пожарить в нем мясо в течение 10 минут с открытой крышкой, постоянно помешивая. В мультиварке "Редмонд" для этого нужно выбрать режим «Жарка».
  4. 4. Зелень вымыть, мелко нарезать.
  5. 5. Затем добавить лук с чесноком, соль, перец, зелень.
  6. 6. Сметану смешать в миске с небольшим количеством воды, чтобы сделать ее пожиже. Если предпочтительнее густая подлива, то воду добавлять не нужно. Вылить ее в мультиварку.
  7. 7. Закрыть крышку и готовить 20 минут (в режиме «Тушение»).

  Для этого можно также можно использовать режим «Мультиповар», выбрав температуру 95 градусов, или «Каша», «Суп». В процессе рекомендуется перемешать содержимое 1 раз, чтобы получить более однородную консистенцию. Для получения насыщенного вкуса при тушении можно добавить нарезанные грибы.

  Блюдо, приготовленное в мультиварке из печени цыплят-бройлеров, богато белком и аминоксилотами, а на вкус получается очень нежным. Его калорийность не превышает 137 Ккал, поэтому этот рецепт можно использовать людям с избыточным весом.

  С вином

  
  

  Ингредиенты:

  • куриная печень - 500 г;
  • красное сухое вино – 1 ст.;
  • репчатый лук - 1 шт.;
  • сметана - 1 ст.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • соль, специи - по вкусу.

  Приготовление:

  1. 1. Печень подготовить, как в первом пошаговом рецепте.
  2. 2. Лук очистить, измельчить.
  3. 3. Налить масло на сковороду, обжарить в нем мясо до образования легкой корочки. Переложить в кастрюлю.
  4. 4. Влить вино, тушить на слабом огне 10 минут.
  5. 5. Всыпать лук, специи, добавить сметану, размешать и готовить 15 минут.
  6. 6. Подать блюдо на стол вместе с гарниром, украсив рубленой зеленью.

  Добавление вина в рецептуру позволяет сделать куриную печень еще более сочной и придает мясу тонкий аромат.

  С чесноком

  
  

  Ингредиенты:

  • куриная печень - 500 г;
  • чеснок - 2-3 зубчика;
  • сметана - 3 ст. л.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • мука – 3 ст. л.;
  • соль, специи - по вкусу.

  Приготовление:

  1. 1. Печень подготовить, как в остальных рецептах. Нарезать кусочками среднего размера.
  2. 2. Насыпать муку на тарелку, добавить соль, перемешать.
  3. 3. Обвалять каждый кусок мяса в муке.
  4. 4. Налить масло на сковороду, обжарить ливер в панировке до подрумянивания.
  5. 5. Чеснок очистить и мелко нашинковать.
  6. 6. Положить в сковороду сметану, всыпать специи, чеснок, добавить немного воды, перемешать и тушить на слабом огне 15-20 минут.

  Куриный субпродукт в сметане с чесноком получается не менее вкусной, чем с луком. Особенно хорошо такой соус сочетается с вареным картофелем и рисом.

  С грибами

  
  

  Ингредиенты:

  • куриная печень - 500 г;
  • шампиньоны – 300 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • сметана - 200 мл;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • мука – 3 ст. л.;
  • соль, специи, зелень - по вкусу.

  Приготовление:

  1. 1. Печень подготовить, как обычно.
  2. 2. Налить масло в сковороду, обжарить в нем мясо в течение 5 минут, постоянно помешивая.
  3. 3. Грибы помыть, крупные – нарезать.
  4. 4. Лук и чесночные зубки очистить от шелухи, сполоснуть, мелко нашинковать.
  5. 5. Зелень помыть и также мелко нарезать ножом.
  6. 6. Всыпать к мясу лук и грибы, жарить 5-7 минут, затем добавить соль, специи.
  7. 7. Положить сметану и влить немного воды. Подливка должна полностью закрыть мясо с грибами.
  8. 8. Добавить чеснок, рубленую зелень. Закрыть крышкой и тушить на самом слабом огне 15-20 минут.

  Куриная печень с грибами получается очень нежной, ароматной и сытной. Ее лучше всего подавать с гречкой или овощами.

  В орехово-чесночном соусе

  
  

  Ингредиенты:

  • куриная печень - 500 г;
  • чеснок - 2-3 зубчика;
  • очищенные грецкие орехи – ½ ст.;
  • сметана - 150 мл;
  • растительное масло – 4 ст. л.;
  • мука – 3 ст. л.;
  • соль, приправа для курицы, карри - по вкусу.

  Приготовление:

  1. 1. Печень подготовить, как обычно. Нарезать кусками среднего размера.
  2. 2. Насыпать муку в блюдце, смешать ее с солью и приправами.
  3. 3. Обвалять кусочки печени в панировке.
  4. 4. Налить половину масла на сковороду, разогреть ее, пожарить ливер.
  5. 5. Чесночные зубки почистить, выдавить через пресс.
  6. 6. На другой сковороде обжарить чеснок в масле в течение 1 минуты.
  7. 7. Орехи измельчить ножом или раздавить скалкой. Всыпать к чесноку, готовить на огне 3 минуты, постоянно помешивая.
  8. 8. Сметану налить в чашку, положить муку и размешать. Влить на сковороду к чесноку.
  9. 9. Посолить орехово-чесночный соус, всыпать карри, перемешать. Довести до кипения. Если он получается слишком густой – добавить воды.
  10. 10. Выложить мясо в сковороду с соусом. Закрыть крышку, убавить огонь до минимума, тушить 10 минут. Перед подачей на стол украсить зеленью.

  К куриной печени, приготовленной по этому рецепту, хорошо подходят рис и макароны. Чтобы сделать это блюдо на кавказский манер, можно добавить хмели-сунели и кинзу.

  В духовке, с сыром и сметаной

  
  

  Ингредиенты:

  • куриная печень - 800 г;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • сметана – 400 г;
  • молотые сухари – 2 ст. л.;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • сыр – 100 г;
  • соль, черный молотый перец, зелень - по вкусу.

  Приготовление:

  1. 1. Подготовить печень, как в первом пошаговом рецепте. Нарезать кусочками среднего размера.
  2. 2. Луковицы очистить, нашинковать полукольцами.
  3. 3. Налить масло в сковороду, пассеровать лук до размягчения. Переложить его в тарелку.
  4. 4. Насыпать муку в блюдце, обвалять в ней кусочки мяса.
  5. 5. Выложить печень на сковороду, где до этого пассеровался лук, обжарить со всех сторон на сильном огне 5 минут. Перед окончанием жарки посолить, поперчить, перемешать.
  6. 6. Форму для запекания смазать маслом, положить мясо, затем лук.
  7. 7. Сыр измельчить на терке.
  8. 8. Зелень помыть и мелко нарубить ножом.
  9. 9. В сковороду, в которой жарилось мясо, налить сметану, всыпать соль и перец. Подогреть ее, постоянно помешивая. Добавить сыр и зелень.
  10. 10. Залить полученным соусом куриную печень. Сверху присыпать молотыми сухарями.
  11. 11. Разогреть духовку до +220 градусов. Поставить туда форму с мясом, выпекать 20 минут.

  Куриная печень, приготовленная в духовом шкафу, получается особенно нежной и сочной. К соусу можно также добавить нарезанные грибы или овощи, которые разнообразят вкус блюда.

  При выборе куриной печени для приготовления блюда следует руководствоваться следующими правилами:

  • Лучше приобретать свежий субпродукт, а не замороженный, так как можно оценить ее цвет и запах. После разморозки печень также становится более рыхлой и теряет форму.
  • Цвет ее должен быть коричневым, без сгустков крови, консистенция – упругой, а поверхность – гладкой и блестящей. Если окраска субпродукта имеет желтоватый оттенок, то это значит, что она несвежая. У размороженной печени неоднородная расцветка.
  • При выборе упаковки необходимо обратить внимание на количество льда – его большое содержание может свидетельствовать о том, что продукт размораживали и замораживали.
  • У свежего ливера должен быть сладковатый запах.

  Приготовить куриную печень в сметане просто и быстро, но и здесь существуют некоторые хитрости:

  • Не рекомендуется жарить мясо более 10 минут, так как оно станет жестким и суховатым на вкус.
  • Солить лучше всего в конце приготовления.
  • Если печень предварительно не обжаривали, то тушить ее нужно на 5-10 минут дольше.
  • Чтобы соус получился более однородным, необходимо выбирать жирную сметану.
  • Для придания большей сочности в подливку можно добавить сливки.
  • Чтобы печень быстрее приготовилась, ее нужно нарезать на более мелкие кусочки.
  • Проверить готовность субпродукта можно, разрезав его ножом. Если кровь не выделяется, то блюдо готово.
  • Чтобы ливер меньше горчил, его можно предварительно замочить в молоке.
  • Готовить лучше всего на 1 раз, так как после хранения в холодильнике печень теряет свою сочность.
  • Репчатый лук или чеснок в рецептах можно заменить спаржей.

Многие хозяйки пытаются разнообразить меню своей семьи за счет включения блюд из субпродуктов. В списке таких мясных продуктов первое место занимает печень, хотя многие поварихи жалуются, что иногда блюдо получается слишком сухим. Самый главный секрет нежной сочной печенки – тушение в сметане. Следующая подборка рецептов расскажет о разных способах приготовления.

Вкусная куриная печень в сметане – фото рецепт пошаговый

Чтобы приготовить куриную (или индюшиную) печень достаточно всего несколько минут термической обработки. Ее можно сварить или обжарить. А можно тушить. В последнем случае куриная печень получается особенно нежная. Но и на этом останавливаться не стоит.

Можно приготовить печень в сметанном соусе. Отличной добавкой к такому блюдо послужит молодой лук и морковь. А если покажется, что блюдо получается не достаточно сочным, стоит влить к ингредиентам немного воды.

Время приготовления: 30 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

• Куриная печень: 900 г
• Морковь: 150 г
• Сметана: 300 г
• Лук зеленый: 50 г

Инструкция приготовления

Говяжья печень, тушеная в сметане

Из всех видов субпродуктов печень говяжья наиболее часто получается пересушенной, очень сложно «поймать» тот момент в процессе готовки, когда она уже достаточно прожарилась, снаружи приобрела румяную корочку, но осталась сочной внутри. Сметана поможет решить эту проблему.

Ингредиенты:

• Печень говяжья – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 1 шт. (крупного размера) или 2 шт. (среднего размера).
• Сметана при 15-20% жирности– 200 гр.
• Соль, молотый перец.
• Нерафинированное масло растительное.

Алгоритм действий:

1. Печень говяжью осмотреть, обрезать прожилки, пленки, зачистить. Нарезать брусками небольшого размера.
2. Промыть очень быстро под холодной водой, отправить на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.
3. Лук репчатый очистить от шелухи. Промыть и нарезать полукольцами.
4. Разогреть масло в сковороде, достаточно глубокой с толстыми стенками и дном. Положить репчатый лук. Его обжарить до румяности.
5. Добавить кусочки печени. Продолжить обжаривание.
6. Залить сметаной. Только теперь солить и перчить, если посыпать солью раньше, то влага уйдет и печень станет сухой.
7. Сделать малый огонь. Процесс тушения продолжать не менее 20 минут.

Ароматы, доносящиеся из кухни, напомнят семье, что пора готовиться к ужину. К очень нежной говяжьей печени подойдет любая несладкая каша, отварной картофель. Хорошо дополнить ужин салатом из овощей.

Рецепт свиной печени в сметане

Самой полезной для человеческого организма считается печень свиная. В ней наибольшее количество железа, других важных макро-, микроэлементов, минералов, витаминов. Сметана и в этом случае помогает сделать блюдо нежным и сочным.

Ингредиенты:

• Печень свиная – 500 гр.
• Морковь свежая – 1-2 шт.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Сметана – 5-6 ст. л.
• Соль, приправы.
• Свежая (замороженная) зелень.
• Масло.

Алгоритм действий:

1. Подготовить овощи, очистить, промыть. Морковь лучше натереть, лук нарезать.
2. Печень зачистить, убрать пленки и прожилки. Промыть, подсушить и нарезать.
3. Разогреть масло. Добавить бруски печени. Обжаривать 5 минут, помешивая, чтобы кусочки не пригорели.
4. Добавить морковь(натертую), тушить столько же. Затем лук. Теперь солить, сыпать приправы.
5. В финале готовки добавить сметану.

Последние 5 минут ожидания покажутся вечностью, не только хозяйке, но и домочадцам, которые быстро подтянутся на ароматы из кухни. Еще чуть-чуть терпения, чтобы быстро украсить печень зеленью (если мороженая, то добавить на сковороду и потушить).

Печень индейки в сметане

Куриная печенка долгие годы была одним из любимых блюд, в последнее время довольно часто на столах появляется «конкурент» – печень индейки. По консистенции она более плотная, но такая же полезная для организма и вкусная. Этот рецепт предлагает добавлять сметану в процессе тушения.

Ингредиенты:

• Печень индейки – 700 гр.
• Лук – 2-3 шт.
• Сметана – 250 гр. с жирностью 20%.
• Соль и любимые специи.
• Масло растительное – пригодится в процессе обжаривания.

Алгоритм действий:

1. Печень индейки пересмотреть, обрезать прожилки и пленки. Продукт промыть.
2. Нарезать красивыми, по возможности одинаковыми полосками.
3. Луковицу почистить. Нарезать соломкой.
4. В сотейнике с высокими бортами масло разогреть. Отправить туда сначала лук. Пассеровать до румяности.
5. Положить в лук бруски печени индейки. Продолжить процесс обжаривания.
6. Через 5 минут влить сметану, соль и выбранные специи. Тушить печень индейки в сметане треть часа.

Домочадцы долго будут благодарить хозяйку за превосходный вкус блюда, и обязательно попросят повторить в ближайшее время.

Как приготовить печень в сметане жареную на сковороде

Печень свиную можно просто обжарить на сковороде с солью, специями, можно предварительно обмакнуть в муку, тогда она приобретет корочку. Но при этом очень сложно удержать баланс, чтобы кусочки и прожарились хорошо, и не потеряли сочности. Опытные повара рекомендуют в конце процесса добавлять сметану, которая поможет сохранить сочность, придаст легкую кислинку блюду.

Ингредиенты:

• Печень свиная – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Чеснок – 2 зубка.
• Горчица – 1 ч. л.
• Сметана 20% жирности – 200 мл.
• Мука пшеничная – 1 ст. л.
• Молоко свежее – 100 мл.
• Специи, соль.
• Масло сливочное (потребуется для обжарки) – 2 ст. л.

Алгоритм действий:

1. Первым делом нужно очистить печень от пленки. Она в процессе жарки становится слишком жесткой. Нарезать небольшими кусками произвольной формы.
2. Сложить печень в миску. Продукт залить молоком.
3. Теперь – лук нарезать полукольцами.
4. Через полчаса молоко с печени слить, этот процесс поможет сделать куски печени мягче.
5. Разогреть сковороду. Добавить масло, подождать, пока распустится.
6. В масло переложить субпродукт и нарезанный лук. Обжаривать со всех сторон до румяности.
7. К сметане добавить муку, горчицу. Хорошо размешать горчично-сметанный соус и отправить на сковороду.
8. Через 10 минут посолить и посыпать специями. Долить воды, если соус получился слишком густой.

Финальный аккорд – зубки чеснока, пропущенные сквозь пресс. Они же сигнал для домочадцев, что мама опять порадует чем-нибудь вкусненьким.

Рецепт печени в сметане в духовке

Печень, если ее обжарить и потушить – это одно блюдо, а тот же продукт, но запеченный в духовом шкафу – уже совсем другое. Она по виду напоминает, скорее, мясной пирог, чем собственно обычную жареную печень.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 400 гр.
• Сметана – 200 мл. (жирность – от 15% до 20%).
• Лук репчатый – 2-3 шт.
• Мука – 2ст. л.
• Сухари панировочные – 2 ст. л.
• Масло растительное.
• Соль, перец.
• Зелень.

Алгоритм действий:

1. Очистить, промыть лук репчатый. Его нарезать полукольцами. Пассеровать на масле. Аккуратно переложить на тарелку.
2. В той же сковороде будет проходить процесс обжаривания субпродукта. Но сначала ее нужно промыть, зачистить, запанировать в муке и обжарить до готовности. Теперь посолить, заправлять специями.
3. Форму для запекания промазать маслом. Выложить печень, сверху лук.
4. Все в той же сковороде прогреть сметану, добавив в нее соль, специи, сыр (натертый).
5. Этим ароматным сливочным соусом залить печень с луком. Сверху блюдо посыпать сухарями панировочными. Выдержать в духовке 20 минут.

Подавать на стол в той же форме, обильно украсив зеленой петрушкой или ароматным укропом. В качестве эксперимента в следующий раз в соус из сметаны и сыра добавить отварные, нарезанные грибы.

Печень в сметане в мультиварке

Многие продвинутые хозяйки, единожды попробовав приготовить еду в мультиварке, становятся преданными ее поклонниками. Именно для таких поварих следующий рецепт печени в сметане.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 500 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый свежий – 1-2 шт.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Сметана 20% жирность – 150 мл.
• Соль, молотый перец и базилик.

Алгоритм действий:

1. Сначала подготовить морковь и лук, все по традиции почистить и обмыть. Затем измельчить, так же традиционным способом: лук – нарезать кольцами, морковь – на терку.
2. В мультиварке поставить режим «Жарка». Растопить сливочное масло. Положить по очереди измельченные овощи, сначала жарить лук, затем – лук вместе с морковью.
3. Печень куриную промыть в холодной воде. Обрезать желчные протоки, пленки, прожилки. Можно разрезать пополам или класть целыми кусочками.
4. Переложить печень в мультиварку к овощам.
5. Пока процесс обжаривания продолжается, подготовить сметанный соус: добавить в сметану соль, измельченный базилик, перец (или другие любимые специи), 50 мл воды.
6. Сметанным соусом залить куриную печень. Перевести мультиварку в режим «Тушение».
7. Через полчаса открыть крышку, наслаждаться сначала ароматами, а затем и великолепным вкусом.

Красивая, нежная куриная печень хороша и с кашей, и с картофелем.

Рецепт печени в сметане с луком

Практически все рецепты печени со сметаной содержат еще один ингредиент – репчатый лук. Он придает сочность блюду, приятный острый вкус и необыкновенное послевкусие.

Ингредиенты:

• Печень свиная – 500 гр.
• Лук репчатый свежий – 1-2 шт. в зависимости от веса луковиц.
• Сметана от 15% жирности – 150 гр.
• Соль, специи.
• Масло сливочное для обжаривания.

Алгоритм действий:

1. Подготовить печень, очистить от прожилок и пленок. Промыть, нарезать кубиками.
2. Репчатый лук тоже очистить, тоже промыть. Нарезать полукольцами.
3. Масло растопить. Обжарить лук до приятного кремового оттенка.
4. Добавить к нему кусочки печени. Жарить на среднем огне, достаточно быстро.
5. Влить сметану, перемешать.
6. Теперь можно добавлять соль, специи.

Сложно выдержать 15 минут, пока свиная печень тушится в сметане с луком, зато этого времени хватит, чтобы красиво сервировать стол к праздничному ужину. Даже, если красной даты в календаре в этот день нет, ароматная печень становится поводом для празднования.

Рецепт печени в сметане с морковью

Обжаренная или тушеная печень теряет свой цвет в процессе готовки, для того, чтобы блюдо выглядело ярче и было вкуснее, опытные хозяйки рекомендуют добавлять, кроме лука, еще и морковь.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 800 гр.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Морковь – 1-2 шт.
• Чеснок – 2 зубка.
• Сметана с жирностью 15% – 200 мл.
• Соль и специи.
• Обжарка на масле растительном.

Алгоритм действий:

1. Обработать куриную печень: перебрать, обрезать прожилки, желчные протоки, иначе будет горчить. Разрезать каждый кусок на две части.
2. Овощи очистить, отправить под воду, измельчить. Обычно морковь трут, лук режут.
3. Масло на сковороде разогреть. Отправить в масло овощи. Пассеровать.
4. В глубоком сотейнике/сковороде жарить кусочки печени.
5. Через 15 минут к печени добавить овощи, сметану, соль и специи.
6. Все вместе потушить 10 минут.

Такое блюдо ароматно пахнет и выглядит очень ярко, празднично.

Очень вкусная печень в сметане с грибами

Печень, тушеная в сметане с овощами, очень вкусна и аппетитна. А с добавлением к этому блюду грибов она превращается в коронное блюдо праздничного стола.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 500 гр.
• Шампиньоны свежие – 300 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Сметана – 200 мл.
• Мука высшего сорта – 2 ст. л.
• Чеснок – 2 зубка.
• Базилик сушеный.
• Орегано сушеный.
• Соль.
• Молотый перец.
• Масло растительное.

Перед началом приготовления подготавливаем все необходимые для нашего блюда ингредиенты: куриную печень, сметану, растительное масло, луковицу, пшеничную муку, соль, черный молотый перец, приправу «Хмели-сунели» и чистую воду.

Первый шаг - тщательно промываем куриную печень под проточной водой, обязательно вырезаем все прожилки и желчные протоки, так как они имеют свойство давать печени горечь, если их не вырезать. Нарезаем печень небольшими кусочками. Если вдруг вы хотите готовить свиную печень по такому же рецепту - это вполне можно сделать. Единственное, что перед приготовлением свиную печень необходимо пару часов вымочить в молоке, а время приготовления продлить минут на 10-15. Но все же куриная печень выйдет намного нежнее, чем свиная.

В чашу мультиварки вливаем немного растительного масла (я использовала кукурузное, так как оно менее вредно при жарке, чем подсолнечное), погружаем нарезанную луковицу и куриную печень. Ставим чашу в мультиварку, выставляем режим «Жарка» на 10 минут. Все эти 10 минут аккуратно помешиваем наши ингредиенты силиконовой лопаткой, но так, чтобы не сделать из печени кашу, ведь куриная печень имеет очень нежную структуру.

После всыпаем к печени и луку соль, черный молотый перец и приправу «Хмели-сунели». Добавляем все по своему вкусу, можно приправу заменить на любую другую, еще хорошо подойдут сушеный молотый чеснок, сушеный укроп, базилик. Хорошо все перемешиваем и снова обжариваем в режиме «Жарка» примерно 5 минут, помешивая.

Далее вливаем в чашу чистую воду и сметану, все хорошо перемешиваем. Я использовала сметану 10%-й жирности, так как стараюсь готовить не сильно калорийные блюда, вы же можете добавить более жирную сметану или даже сливки - будет так же вкусно. На мультиварке выставляем режим «Тушение» на 20 минут, закрываем крышку и оставляем мультиварку в покое на это время.