Такой нежный сливочный десерт пришел к нам с севера Италии и быстро завоевал сердца сладкоежек по всему миру. Рецепт панакоты обязательно включает в себя сливки, ваниль (или ванилин) и сахарный песок. Помимо классического варианта, можно готовить интересные его разновидности – с клубникой, кофе, шоколадом и даже с цитрусовыми.
Название десерта панакота переводится как «вареный крем» или «вареные сливки». По своему составу и способу приготовления он напоминает пудинг или более привычное для нас мороженое. Но по вкусу угощение получается более нежным. Такой десерт хорошо подойдет и для праздничного стола. Особенно если оригинального его украсить.
Сливки в обсуждаемом лакомстве смешиваются с сахаром, ванилью и другими вкусными ингредиентами.
Единственным минусом вкуснейшей панакоты является ее высокая калорийность – 298 Ккал на 100 г. По этой причине ее редко готовят барышни, беспокоящиеся о своей фигуре.
Ингредиенты: 310 мл очень жирных сливок, 90 г тростникового сахара (коричневого), упаковка желатина, 60 мл коньяка без ароматизаторов, щепотка ванили.
Классический рецепт панакоты можно усовершенствовать по своему вкусу. Например, вместе коньяка использовать растопленный шоколад.
Ингредиенты: пол-литра очень жирных сливок (для взбивания), 80 мл очищенной воды, 14 г желатина, 2 мал. ложки растворимого кофе, 60 г сахарного песка, 110 г качественного горького шоколада.
Получившаяся кофейная панакота отправляется в прохладу до полного охлаждения и застывания. Украшается десерт молотыми орешками.
Ингредиенты: 2 ч. л. агар-агара, 610 мл маложирного молока (0,5%), 6 желтков крупных яиц, 2 г ванили в стручках, стевия в каплях (4 капли), 320 мл очищенной воды, 4 мал. ложки кукурузного крахмала.
Готовая диетическая панакота подается к чаю после застывания.
Ингредиенты: 1 ст. жирного молока и столько же сливок (для взбивания), 14 г быстрорастворимого желатина, по 90 г сахарного-песка и черного шоколада, щепотка ванильного сахара.
Готовая шоколадная панакота украшается кокосовой стружкой.
Ингредиенты: 160 мл жирных сливок, 90 мл молока, 70 г обычного сахара и 2 щепотки ванильного, 220 г свежей клубники, 11 г желатина, 60 мл кипятка.
Креманки с клубничной панакотой отправляются в прохладу до полного застывания.
Ингредиенты: 3 мандарина, 310 мл жирных сливок, 2 ст. л. сахара, 15 г качественного желатина, 50 мл крутого кипятка, 2 капли ванильной эссенции. Как приготовить панакоту из цитрусовых, рассказывается далее.
Такой слоёный десерт снова убирается на холод. Вместо мандаринового сока можно использовать и апельсиновый.
Ингредиенты: 620 мл сливок средней жирности, 140 мл молока, 6 г ванильного сахара, 11 г желатина, 60 мл очищенной воды, 65 г сахарного песка.
Сначала они остужаются при комнатной температуре, затем покрываются пищевой пленкой и убираются на холод.
Ингредиенты: 210 мл жирного молока, 140 г сахарного песка, пара капель ванильной эссенции, лимон, 55 мл рома, 620 мл жирных сливок, пакетик желатина.
Чтобы легко извлечь лакомство из емкостей, нужно на несколько секунд опустить их в горячую воду.
Ингредиенты: стакан сливок 10% жирности и 2 стакана 33% жирности, небольшой кусочек цедры лимона, 1 ст. л. ванильного экстракта, 80 г сахара, 9 г желатина, 50 мл воды, 130 г свежей или замороженной малины, 2 ст. л. пудры сахарной, 1 ст. л. свежевыжатого сока лимона.
Готовая панакота поливается ягодным соусом и украшается листочками свежей мяты.
Ингредиенты: 4 листочка желатина (10 г), по стакану жирных сливок, кефира и молока, 90 г сахарного песка, цедра от 1 апельсина, стручок ванили.
Получившееся лакомство украшается свежими ягодами.
Ингредиенты: по 680 мл молока и жирных сливок, 25 г качественного желатина. 1 стручок ванили, 170 г сахарного песка, 230 г свежей и 130 г замороженной клубники.
Готовая панакота поливается клубничным соусом и сразу подается в качестве десерта.
Для приготовления панакоты всегда берутся очень жирные сливки.
Но их жирность не должна превышать 35%, иначе продукт при нагревании превратиться в жир.
Чтобы в десерте не попадались плотные комочки, желатиновая масса всегда процеживается перед добавлением в сливочную смесь.
Панакоту можно подавать к столу с любыми ягодными или фруктовыми соусами. Эффектно украсить ее получится тертыми орехами, свежими ягодами и кусочками фруктов, кокосовой стружкой, семечками. Можно просто поливать лакомство сгущенкой или растопленным шоколадом.
Указанное количество ингредиентов примерно для 4-х порций: 30 г желатина, 400 мл сливок (33%), 100 г белого шоколада, щепотка ванилина (можно заменить на 1 ч. л. ванильного сахара), 4 ст. л сахара,400 г мандаринов + несколько штук маленьких плодов для украшения десерта (на фото количество мандарин вдвое больше, чем положено).
Половину желатина подготовила по инструкции, указанной на этикетке. Я свой залила водой, дала набухнуть в течение 10 минут, потом поставила на плиту и нагревала, помешивая, пока весь желатин растворился. Пока он набухал - нагрела в кастрюле сливки с кусочками шоколада. Помешивала до полного его растворения. Добавила в конце ванилин и 2 столовые ложки сахара, перемешала и отключила плиту. До кипения не доводить ни в коем случае! Количество сахара нужно регулировать по вкусу. Мне хотелось, чтобы десерт был слегка сладковатым. Всё определяется на вкус в процессе.
В это время желатин растворился и его тонкой струйкой, помешивая, влила в сливочную смесь. Немного остудила и разлила по формам через сито. Дала молочному слою немного остыть и поставила в холодильник. Примерно через час он застынет.
Можно заняться другими делами или просто отдохнуть, а через минут 30-40 начинать готовить второй слой, состоящий из мандаринов. Для этого цитрусовые очищаю от шкурки. Я не поленилась - сняла еще и пленку. Ножницами срезала тонкий край каждой дольки, потом руками снимала боковые пленки. Можно этого не делать.
Потом мандариновую мякоть взбила блендером и протерла через сито, чтобы остался один сок.
Готовлю вторую порцию желатина. Слегка подогреваю в кастрюле апельсиновый сок, добавив 2 ст. л. сахара и смешиваю его с желатином. Слегка остужаю, проливаю через сито и разливаю по формам поверх молочного слоя. И снова в холодильник на час-два или всю ночь.
Последний этап - украшение панна-котты: здесь каждый может проявить фантазию: можно задействовать дольки мандарина, тертый белый шоколад, мяту.
8 Марта это день женственности и нежности... истинной глубины Женщины..
Что такое нежность?
Нежность – это незаметное сплетение пальцев, это когда при встрече люди замирают на секунду, обнявшись… Нежность – это солнышко в твоих глазах, когда ты смотришь на меня спящую… Нежность – это мой вдох и твой выдох. Нежность – это кончик пальца, притрагивающийся к носу. Нежность – это сила любви, но нежность – это не сюсюканье.
Нежность – лучшее доказательство любви, чем любые клятвы. Нежность – это не слабость, нежность – это мужество, только сильный человек не испугается обнажить свое сердце и показать свою нежность.. Нежность – это маленький комочек в солнечном сплетении, который иногда не дает тебе дышать… Нежность – это когда он, сам того не замечая, убирает твои волосы за ухо... Нежность – это не слова… Нежность – это дыхание в одном ритме.
Нежность – это осознание, что есть то место, где тебя всегда так ждут с любовью и с теплотой, немножко с грустью, потому что всем ведь грустно, когда любимых рядом нет. И их всегда так ждут. Ждут на минуту. Ждут на секунду. Ждут на неделю. Ждут на всю жизнь. Ждут, чтоб сказать им – нежность. Ждут, чтоб просто улыбнуться и подарить тепло…
и куда хочется вернуться..
Будем нежными и женственными!! С 8 Марта!!
Прекрасного вам праздника, вкусного десерта и великолепного настроения мои хорошие!!
Когда слышишь название десерта «Панакота», перед глазами возникает зал дорогого ресторана и официант, услужливо подающий клиенту это нежнейшее блюдо. Оно, действительно, чрезвычайно вкусное! Можно смело утверждать, что среди огромнейшего разнообразия десертов Панакота занимает одно из первых мест. Подарили его миру итальянские кулинары из города Пьемонте. Для того чтобы полакомиться подобной вкуснятинкой совсем не обязательно отправляться в ресторан, десерт можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Рецептов существует множество! Мне больше всего нравится Мандариновая панакота, ее то и будем сегодня готовить. Процесс не сложный, но существующие особенности приготовления нужно соблюдать.
В трех стаканах воды замачиваем 10 грамм желатина, это для панакоты. В одном стакане воды замачиваем 5 грамм желатина для приготовления желе.
Чтобы приготовить панакоту берем сливки, 100г. сахара, йогурт, ваниль и 200мл. сока из мандаринов. Все перечисленные ингредиенты смешиваем, ставим на огонь и ждем, пока закипит. Кипятить смесь нельзя, сразу после закипания снимаем с огня и добавляем желатин, тот, что готовили для панакоты, и перемешиваем все вместе. Теперь нужно сливочно-мандариновую вкусноту процедить, после чего со спокойной душой разливаем ее по креманкам или формочкам. Наполнив посудинки, ставим их в холодильник, чтоб полностью застыли.
Чтобы приготовить желе, берем 150мл. мандаринового сока и 50г. сахара, смешиваем все вместе и ставим на огонь. Когда смесь нагреется, добавляем желатин, тот, что для желе. Размешиваем так, чтобы желатин полностью растворился в соке.
Достаем из холодильника застывшую панакоту и выкладываем на нее мякоть мандаринок, которую заливаем желе. Затем снова помещаем креманки в холодильник до полного застывания.
Достаем застывший десерт и украшаем на свое усмотрение листиками мяты, шоколадной или кокосовой стружкой, ягодами… Мандариновая панакота готова!