Красная икра – это один из самых любых деликатесов, которые обязательно появляются на праздничном застолье. Так как икра является дорогостоящим продуктом, то хорошие хозяйки закупают его заранее и впрок, чтобы на праздник порадовать всех родных и гостей, но далеко не каждая знает, как хранить красную икру.
Покупать лучше всего в официальных точках продажи и супермаркетах, чтобы избежать подделки этого вкуснейшего продукта. Признаки свежей и вкусной икры:
Признаки испорченности:
Чтобы понять, настоящая ли икра в банке или искусственная, то достаточно просто перевернуть ёмкость. Настоящий продукт прилипает и легко его нельзя пересыпать в другую тару.
В состав этого деликатеса входят:
Эти свойства делает этот продукт незаменимым, а его стоимость – деликатесом. При употреблении в организме человека повышается гемоглобин, улучшается цвет и состояние эпителия.
Эта продукция относится к скоропортящимся товарам, поэтому необходимо знать, как сохранить красную икру в домашних условиях в холодильнике, чтобы она не испортилась раньше. Даже если вы выбрали вкусную и свежую икру, то это не даёт гарантию того, что она будет храниться долго при отсутствии условий, которые подпадают под требования того, как сохранить красную икру.Этот деликатес можно приобрести в:
От этого будет зависеть, сколько хранится красная икра в холодильнике и условия хранения икры. В камере холодильника должно быть в районе -5 градусов.
Чаще всего в жести производители фасуют пастеризованную и консервированную икру. Это определить можно, прочитав состав продукта, там должны быть консерванты. Хранение красной икры, если она остаётся в запечатанной банке, может быть простым, оставьте на полочке холодильника. Никаких дополнительных манипуляций не требуется, так как производитель добавил консерванты.Если жестяную тару уже вскрыли, то необходимо без промедления переложить в стеклянную ёмкость. Хранить этот деликатес в жести нельзя, так как начнётся процесс её окисления, а от этого начнёт портиться сам продукт. Перед открытием банки стоит обдать низ кипятком, чтобы было удобнее переложить икру в стеклянную тару.
Такой продут необходимо держать только в холодильнике, убедившись, что деликатес закрыт в вакуумной упаковке из полимерных материалов. В таком виде икра может храниться достаточно долго, ведь доступ кислорода к икринкам перекрыт. Если тару открыть, то нужно будет провести некоторые манипуляции, которые позволят её хранить дальше. Стенки и донышко необходимо будет смазать маслом, а сверху икру накрыть промасленную салфетку. Так можно ограничить доступ кислорода к икре.
Плюс в такой покупке заключается в том, что её можно попробовать и оценить, но срок хранения красной икры в таком случае будет минимальным.
Развесную икру лучше всего расфасовать в:
Независимо от того, какую тару вы выберете, нужно обработать её маслом и накрывать сверху икру промасленной салфеткой. Перед этим стоит чистую ёмкость ошпарить кипятком.
Условия хранения икры предусматривает несильно низкие температурного режима. При этом хранение красной икры в домашних условиях в морозилке возможно, но это крайне непопулярный метод. Дело в том, что при таком хранении деликатес теряет все свои полезные вещества, а также консистенцию. При размораживании этого продукта, все превращается в кашицу, которая будет далеко не аппетитного вида и вкуса.
Этот показатель напрямую зависит в первую очередь оттого, где вы её купили и как она была расфасована. Влияние оказывают такие факторы:
Конечно, проверить такие данные на 100% не будет возможным, поэтому лучше всего покупать продукцию, расфасованную в жестяные банки. На баночке можно узнать срок хранения икры и дату её расфасовки.
Чтобы понять, сколько можно хранить красную икру в холодильнике, нужно посмотреть на донышко или крышку упаковки. Обычно срок годности икры в жести составляет год. Но это при условии соблюдения температурного режима. Лучше всего покупать продукт, который был расфасован не позже, чем месяц назад.
Учтите, при несоблюдении температуры хранения, срок годности красной икры уменьшится в несколько раз.
В вакуумированной пластиковой таре этот вкусный продукт хранится чуть меньше, чем в жестяной. Срок годности икры в пластиковом контейнере составляет около 5 месяцев, если иное не написано на упаковке.
При нарушении герметичности упаковки деликатес следует употребить в течение недели.
Хранение икринок в морозильной камере – крайний метод, к которому стоит прибегнуть в случае крайней необходимости. Качество продукта в этом случае значительно ухудшается. Срок годности икры будет продлён от нескольких месяцев до года. Температура в морозильной камере при этом должна быть от -12 до -20 градусов.
Кроме того, продукт лучше всего расфасовать по маленьким ёмкостям. Дело в том, что повторное замораживание невозможно вообще.
Резко размораживать не стоит, это испортит продукт. Необходимо емкость переместить из морозильной камеры в обычный отсек холодильника, чтобы икринки медленно оттаяли. Этот процесс займёт около суток.
Если вы вскрыли упаковку или купили деликатес на развес, то период годности будет недолог.
Когда температура хранения красной икры будет в диапазоне от 0 до +5 градусов, то срок хранения не будет превышать 3 дней. Если холодильник может поддерживать от 0 до -5 градусов, то хранить икру можно будет до 5-7 дней. Ставить баночку с деликатесом в камере лучше возле стенки. Есть продукт, который хранился в холодильнике больше недели, опасно для здоровья, можно отравиться.
Если открытую икорку замораживать не хочется, то это не беда, можно попробовать другие способы:
Добрый день!
Красную икру замораживать можно, но не рекомендуется. Даже если выполнить все условия и заморозить красную икру правильно, она все равно потеряет часть вкусовых качеств и первоначальный внешний вид. Так что, по возможности, не замораживайте красную икру. Если же очень надо заморозить, соблюдайте рекомендации, указанные ниже.
1. Замораживайте красную икру маленькими порциями. Так, чтобы съесть размороженную икру быстро за один раз.
2. Перед заморозкой выложите красную икру на дуршлаг чтобы стекла лишняя жидкость. Посолите икру, добавьте немного масла. Также можно добавить немного сорбиновой кислоты, это поможет икре лучше сохраниться при разморозке.
3. Желательно использовать функцию быстрой заморозки. Так красная икра потеряет меньше потребительских свойств.
4. В качестве тары для заморозки красной икры лучше выбрать стеклянный или пластиковый герметичный контейнер.
5. Хранить правильно замороженную красную игру можно не более чем полгода.
Выньте контейнер с замороженной красной икрой из морозилки и поставьте в холодильник. Желательно, чтобы температура в холодильнике не превышала 2 градуса. Так икра будет медленно размораживаться в течение нескольких часов. После этого ее необходимо съесть как можно быстрее.
Помните! Повторно замораживать красную икру нельзя! После такой процедуры она превратится в бесформенное месиво и, единственное что можно будет с ней сделать - выкинуть.
Приобретая развесную икру, не забывайте о сроках ее хранения: у расфасованной икры он составляет не больше 4 месяцев. Всем известно, что нерест лососевых рыб приходится на июль-август, соответственно, самая свежая икра на развес продается до ноября. Ее главное преимущество – возможность рассмотреть икринки со всех сторон, и есть возможность даже снять пробу на вкус.
Читайте также
Икра из горбуши – это очень ценный, вкусный и питательный продукт, который станет достойным аналогом дорогим…
А вот икра в жестяных банках хранится дольше, аж целый год, естественно, если не нарушать условий хранения. Но оценить ее качество визуально сложнее. И открытая она хранится в холодильнике недолго, так как металл быстро окисляется.
Хотите продлить период хранения икры из открытой железной банки – переложите ее в стеклянную емкость, предварительно ополоснув ее соленой водой и высушив.
Красной икры как в сетевых магазинах, так на рынках и в специализированных лавках, продается очень много. Каких только нет производителей и названий. Глаза разбегаются. Но именно они помогут нам выбрать качественную икру.
Вот на что стоит обратить внимание при покупке:
Читайте также
Проверьте, как выбита дата изготовления и номер партии на крышке жестяной банки. Цифры, которые мы видим на крышке, должны быть выпуклыми, то есть выбитыми изнутри. В противном случае перед вами подделка.
Итак, перейдем к главному вопросу – можно ли замораживать икру в морозилке, а потом разморозить и кушать? Наш ответ – можно. Но необходимо соблюдать ряд определенных правил и условий.
Этапы заморозки:
Для того, чтобы икринки не слиплись и не склеились при заморозке, современные хозяйки предлагают добавить капельку глицерина.
Читайте также
Черная икра – это продукт далеко не из дешевых. И многие ни разу не пробовали его. Но можно сделать фальшивую икру из…
Икру мало правильно заморозить. Нужно уметь ее разморозить так, чтобы она не превратилась в кашу, а икринки не повредились и не потеряли своей упругости. В идеале для этого требуется около суток. Но при необходимости можно попробовать разморозить продукт быстрее.
Вот основные правила разморозки икры:
Если пропустить первые два пункта и сразу достать замороженный продукт из морозильной камеры и водрузить на стол в теплой комнате, то велика вероятность получения непригодного к употреблению продукта – слипшейся водянистой каши.
Как бы правильно и последовательно вы ни размораживали икру, ее вкус будет отличаться от первоначального, и, скорее всего, не удастся избежать поврежденных и деформированных икринок.
Как и у любой процедуры, у заморозки икры есть объективные плюсы и минусы.
| Плюсы заморозки | Минусы заморозки |
| Позволяет увеличить срок хранения продукта | Требует соблюдения определенных правил, а соответственно, временных затрат |
| При правильных условиях заморозки сохраняются полезные витамины и микроэлементы (их потеря не более 15%, в то время как при термообработке теряется целых 30%) | При нарушении технологии разморозки может стать непригодной к употреблению |
| Возможность заранее запастись икрой, приобретя ее, например, в период снижения цены | В процессе заморозки изменяются структуры белковых соединений, что влияет на вкус продукта |
| Питательная ценность продукта не меняется | Технология заморозки дает возможность недобросовестным производителям максимально долго хранить икру и подсовывать ее нам как свежую |
| При заморозке теряются витамины В и Е, они не терпят низких температур |
Открытую банку икры не стоит долго хранить в холодильнике, съесть ее рекомендуется за 3-5 дней.
Икра, как и все морепродукты, полезна для нашего организма:
Одним из самых известных и доступных деликатесов уже много лет остается красная икра. Традиционно ее покупают к новогоднему столу и на Масленицу. Чтобы не попасть впросак, многие хозяйки предпочитают брать икру на развес. Все видно в отличие от консервов в жестяной банке. Однако возникает вопрос, как сохранить любимый деликатес свежим подольше. В пластиковом контейнере этого добиться не так просто.
Прежде всего, нужно позаботиться о том, чтобы изначально купленная икра была свежей и натуральной. Особенно это важно, если она покупается на развес. Очень часто недобросовестные продавцы подмешивают в нее суррогат, пытаются продать некачественную икру или откровенно протухший продукт. Особенно этим грешат на рынках.
Важно помнить, что в Средней полосе России красная игра на развес скорее исключение из правила. Зато в приморских зонах более чем норма.
Чтобы не попасться на удочку мошенников, желательно красную икру покупать в знакомых местах. Чаще всего икру на развес продают в рыболовецких хозяйствах, в портовых зонах и на рыбзаводах. Это связано с тем, что нежный деликатес можно хранить только охлажденным, и он совершенно не выносит перепада температур и долгой транспортировки. Красная икра многих рыб обрабатывается непосредственно в море и уже в порт поступает расфасованной по банкам.
Однако, даже покупая икру в рыболовецком хозяйстве, можно натолкнуться на откровенную подделку. Если это подлинный продукт, икринки будут правильной круглой формы диаметром около 5-7 мм. В центре каждой должна быть небольшие черные точки (зародыш).
От икры исходит характерный рыбный запах, при этом нет лишней влаги. Икринки хорошо отделяются друг от друга, не смяты. Если же банку перевернуть, то нужно приложить усилие для того, чтобы икра выпала. При раскусывании икринки лопаются в отличии от имитации.
Подлинный продукт сопровождается сертификатом качества, который добросовестный продавец предоставит по первому требованию покупателя. К тому же красная икра сертифицируется по ГОСТу.
Если есть возможность, то лучше выбрать деликатес, который полностью соответствует всем его требованиям. В случае если на рынке под любым предлогам отказываются предоставить сертификат, желательно отказаться от покупки. Скорее всего, это подделка.
Если нет уверенности в качестве развесной икры, лучше выбрать для покупки деликатес в заводской упаковке. Традиционно это жестяная банка. В ней она может храниться до 1 года. Стоит внимательно изучить этикетку.
Желательно, чтобы в составе были только икра, соль и никаких консервантов. Также стоит обратить внимание, где была она упакована. Отдавать предпочтение желательно той, которая была полностью изготовлена вблизи моря.
Красная икра продукт деликатный и плохо переносит транспортировку.
Однако после вскрытия икру сразу же необходимо переложить в другую тару: стеклянную банку или пластиковый контейнер. При соприкосновении с воздухом металл окисляется, что может повлиять на вкус и внешней вид красной икры. Хранить ее можно только в холодильнике. Причем всего пару дней. Не стоит затягивать с употреблением красный икры. Иначе есть риск, что она окажется просто в мусорном ведре.
На заметку! Лучшей тарой для хранения красной икры считается стеклянная банка с герметичной крышкой.
Если капризный деликатес – частый гость на праздничном столе, лучше всего одной такой обзавестись. Ее можно купить в хозяйственном магазине, где продаются емкости для сыпучих продуктов.
При хранении красной икры в пластиковой банке есть свои хитрости, которые помогут оставаться нежному деликатесу надолго свежим. Прежде всего, нужно внимательно отнестись к выбору посуды. Она должна быть сухой, чистой и герметично закрываться. Лучше всего, если крышка будет с уплотнителем. Избыток воздуха приводит к быстрой порче продукта.
Контейнер обязательно нужно подготовить прежде, чем в него складывать красную икру:
Еще один способ добиться герметичности – это добавить немного растительного масла. Для этого нужно смазать стенки банки его тонким слоем, выложить икру и налить еще 2-3 столовые ложки сверху.
Масло на поверхности икринок образует тонкую пленку, которая препятствует попаданию кислорода. А значит, однозначно помогает продлить срок хранения деликатеса. Сверху емкость закрывается плотной крышкой.
Второй по значимости фактор – это температура хранения. Красную икру рекомендуется хранить при -4°C...-8 °C. Однако в обычном холодильнике температура колеблется от -3°C до 0°C, в морозилке она опускается до -20°C. И в том, и в другом случае деликатес может быть безнадежно испорчен. Из двух зол лучше все-таки выбрать меньшую, а именно холодильник.
Повторно замораживать икру нельзя! Размораживать ее нужно только в холодильнике, достав за сутки до мероприятия.
Так это или не так можно судить, только испробовав этот способ. Хотя все же не стоит рассчитывать, что после размораживания икра будет иметь столь же презентабельный вид. Однако заморозка красной икры может выручить в том случае, если ее оказалось слишком много, и нет возможности употребить в течение ближайшего времени.
К сожалению, даже при самом деликатном хранении красная икра не может храниться в пластиковом контейнере вечно. Просто в посуде с крышкой ее можно хранить не более 2 суток. Если же подготовить контейнер (обработка соляным раствором или растительным маслом), то уже срок хранения составит от одной до 4 недель.
При строгом соблюдении температурного режима срок годности икры уже может составить до нескольких месяцев. В морозилке и вовсе до полугода. Если же не вскрывать заводскую тару, то и вовсе около 1 года.
Важно помнить, что ни в коем случае нельзя употреблять в пищу испорченный продукт. Если красная икра горчит, имеет неприятный запах или появилось много мутной жидкости, ее следует без сожаления выкинуть. Сколько бы ни стоил деликатес, отличное самочувствие стоит намного дороже.
Можно ли замораживать красную икру? Вопрос волнует тех, кто стал обладателем слишком большого количества данного продукта и не съест его за один присест. Как сохранить икру без потери вкусовых качеств и питательной ценности? Продукт полезен для сердца, сосудов, работы головного мозга, зрения, это натуральное средство для профилактики инсульта и атеросклероза.
Скажем сразу – подвергать красную икру заморозке можно, она не испортится и не потеряет во вкусе. Так делают жители северных районов и те, кто живут вблизи моря, ведь у них продукт в достатке. Прибегают к хитрости и производители, когда перевозят икру на дальние расстояния. Однако чтобы продукт остался таким же вкусным, полезным и не потерял вид, делать это нужно правильно.
Некоторые хозяйки советуют использовать в качестве контейнеров баночки от детского питания. Отличный вариант, только перед этим их тщательно промывают и просушивают.
Встречаются жалобы, что подвергшаяся заморозке икра выглядит не так презентабельно, как раньше – становится менее упругой, а некоторые икринки и вовсе лопаются. К сожалению, этого сложно избежать. Однако на вкусе данный факт не сказывается.
Чтобы икринки не слиплись в процессе заморозки, добавьте в контейнер ложку растительного масла и тщательно перемешайте. Смазанные маслом икринки не прилипнут друг к другу.
Размораживают красную икру на нижней полке холодильника, но ни в коем случае не на столе при комнатной температуре. Если сделать это при температуре помещения, либо поместив контейнер в теплую воду, ничего хорошего не выйдет – икра превратится в жидкую слипшуюся кашу.
Многое зависит от изначального качества продукта. Если заморозить настоящую и свежую икру, то и в размороженном виде она не утратит вкусовых свойств. Если же вы отправили в морозилку магазинный продукт сомнительного происхождения, то вкус может вас здорово огорчить.
В замороженном виде красная икра хранится от 6 месяцев до года. В свежем виде на нижней полке холодильника – до 7-10 дней.
Если предварительно законсервировать продукт, то срок годности можно продлить до 3 месяцев. Консервируют так: стерилизованные стеклянные банки смазывают изнутри растительным маслом, затем укладывают в них продукт, старясь не помять. Заливают 2 столовыми ложками масла сверху, встряхивают и закатывают крышки.
Так можно ли замораживать красную икру для хранения? Однозначно, да! Делайте это небольшими порциями, а после размораживания сразу используйте содержимое контейнера. Рекомендуется использовать режим быстрой заморозки.
