Норвежский пирог с черникой. Финский пирог с черникой. Пирог с черникой и творогом из дрожжевого теста

Этот незатейливый, но очень вкусный пирог с черникой – кулинарный шедевр финской кухни — снискал поистине мировую популярность. Как для основы, так и для начинки существует несколько вариантов рецептов. Некоторые финские хозяйки добавляют в тесто немного кардамона, что придает особое звучание этой выпечке. Начинка состоит из черники и сметанной заливки, или дополняется творогом или сливочным сыром. Публикуем несколько вариантов рецептов, из которых вы можете выбрать понравившийся. Возможно, вам захочется поэкспериментировать с разным исполнением черничного пирога.Вариант 1 (овсянка придает тесту особую вкусовую изысканность):
Ингредиенты:
- 150 г сливочного масла
- 1/2 стакана сахара
- 2,5 стакана мучной смеси (обыкновенной муки и смолотых в муку овсяных хлопьев или готовой овсяной муки (толокна); пропорция произвольна – вы можете взять 50/50, или чуть больше обыкновенной муки
- 2 столовые ложки ледяной водой
для начинки:
- 4 стакана черники
- 200 мл сметаны
- 2 яйца
- 1/2 стакана сахара
- 2 чайные ложки ванили
Способ приготовления:
1.Масло порезать кубиками. Смешать с мукой и сахаром, порубить ножом в масляную крошку. Сделать в горке углубление и влить туда 2 столовые ложки ледяной воды. Замесить гладкое тесто. Положить его на 20-30 минут в холодильник.
2. Духовку разогреть до 200 градусов. Тем временем взбить сметану с сахаром, ванилью и яйцами в кремообразную массу. Достать тесто, раскатать его на подпыленной мукой рабочей поверхности (или между 2 листами пекарской бумаги – присыпать мукой в данном случае не требуется). Выложить по дну формы для выпечки, захватив бортики. Наколоть основу по всех поверхности вилкой.
Равномерно выложить чернику и залить сметанным кремом. Выпекать при 200 градусах около 40 минут. Последние 10 минут убавить температуру до 160. Дать пирогу остыть.Вариант 2:
Ингредиенты:
для теста:
- 100 г сливочного масла
- *1,5 стакана муки грубого помола
- 1 стакан обыкновенной муки *если нет муки грубого помола, или вы просто не хотите ее использовать, тогда можно взять 2,5 стакана обыкновенной муки (в общей сложности)
- 3/4 стакана сахара
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 чайная ложка молотого кардамона (можно положит чуть больше для более интенсивного вкуса)
для начинки:
- 3-4 стакана черники
- 200 г творога
- 200 мл сметаны
- 1 яйцо
- 0,5 стакана сахара
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- свежевыжатый сок половины лимона
Способ приготовления:
1. Масло изрубить с мукой, сахаром и разрыхлителем в масляную крошку. По аналогии с первым вариантом рецепта. Сделать углубление и добавить яйцо. Замесить гладкое тесто и поставить его на 20-30 минут в холодильник.
2. Духовку разогреть до 200 градусов. В миске тщательно взбить или смешать все ингредиенты для начинки, кроме черники. Должна получиться гладкая, однородная масса.
3. Достать тесто из холодильника, раскатать и выложить по дну формы, захватив бортики. Наколоть вилкой. Равномерно распределить по основе чернику и залить творожно-сметанной массой.
4. Выпекать около 30-35 минут.

Вариант 3
для начинки:
- 200 г сливочного сыра любой марки
- 2 яйца
- 1 стакан сахара
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- 4 стакана черники
- 2 столовые ложки крахмала
Вариант 4
для начинки:
- 100 г сахара
- 60 г молотого миндаля
- 2 яйца
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- 200 мл сметаны
- 3-4 стакана черники
Примечание: в тесто также можно добавить смолотые в муку миндальные орехи, заменив ими равнозначное количество обыкновенной муки.
См. также еще один рецепт замечательного блюда финской кухни —

• Если Вам понравилась статья, поделитесь ею - будем признательны:-) Кнопки остальных соцсетей расположены в начале каждой статьи

Финский черничный пирог «Чадейка»

Мягкий и нежный вкус этого десерта непременно произведет впечатление на ваших гостей. Готовится он из самых простых продуктов, которые найдутся в холодильнике у каждой хозяйки. Как приготовить финский черничный пирог? читайте здесь:

• Просейте в миску 125 граммов муки и 50 граммов молотого миндаля.
• Положите к ним 100 граммов сливочного масла, порезанного кубиками, и 100 граммов творога.
• Добавьте к продуктам щепотку соли, а затем порубите их ножом в крупную крошку.
• Положите в углубление одно куриное яйцо, а затем замесите тесто. Оно должно получиться нежным и мягким.
• После этого раскатайте тесто, выложите его в форму, сформировав бортики. Сделайте на дне несколько проколов вилкой.
• Поставьте форму с тестом в морозильную камеру на полчаса.
• Для начинки соедините 200 граммов сметаны и 75 граммов сахара. Добавьте пакетик ванильного сахара и семена ванили, а также три желтка.
• Перемешайте продукты венчиком до однородности, но не взбивайте их в пену.
• Вылейте заливку на подмороженный корж. На нее положите 200 граммов обработанной черники.
• Запекайте пирог в духовке около часа, пока начинка не загустеет.

Готовый десерт порежьте на куски и подавайте к столу с чаем или молоком.

Быстрый черничный пирог

Порадуйте близких воздушным десертом с ванильно-черничным вкусом. Мы уверены, что они не останутся равнодушными к этому угощению, а вы получите массу заслуженных комплиментов. Для этого десерта вам понадобятся следующие продукты:

• Мука пшеничная - 650 граммов.
• Вода — 150 мл.
• Масло подсолнечное — 100 мл.
• Молоко - 150 мл.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Сахар коричневый — 150 граммов.
• Разрыхлитель теста — столовая ложка.
• Ванильный сахар - один пакетик.
• Соль — чайная ложка.
• Кислота лимонная - треть чайной ложки.
• Черника замороженная - 500 граммов.
• Сметана - 200 граммов.
• Сахар коричневый - 100 граммов.
• Ванильный сахар (для заливки) - половина пакетика.

Финский заливной черничный пирог готовится так:

• Просейте в миску муку, соедините ее с сахаром, ванильным сахаром, разрыхлителем, солью и лимонной кислотой.
• Влейте в нее молоко, воду, масло, а потом разбейте яйца. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
• Расстелите на противне пергамент, а затем вылейте на него тесто.
• Промытую чернику выложите на него ровным слоем. Поставьте пирог в разогретую духовку.
• Смешайте сахар, сметану и ванильный сахар. Как только тесто немного подрумянится, выложите на него заливку.

Готовьте десерт еще полчаса, а потом нарежьте его на кусочки и предложите гостям.

Постный черничный пирог

Сочный и вкусный десерт с ароматной начинкой можно готовить даже тем, кто придерживается поста. Запаситесь следующими продуктами:

• Мука пшеничная — 350 граммов.
• Масло растительное — 160 мл.
• Соль — неполная чайная ложка.
• Сахар белый — четыре столовые ложки.
• Сахар коричневый — один стакан.
• Сок фруктовый (можно заменить водой) — четыре столовые ложки.
• Черника замороженная — два стакана.
• Картофельный или кукурузный крахмал — две столовые ложки;
• Корица — одна щепотка.
• Мускатный орех молотый — одна щепотка.

• Смешайте в миске муку, белый сахар и соль.
• Добавьте к ним масло и любой сок.
• Быстро замесите тесто - оно должно получиться рассыпчатым, а не жестким.
• Разморозьте ягоды в дуршлаге - нужно, чтобы стекла лишняя жидкость.
• Смешайте чернику с коричневым сахаром, корицей, мускатным орехом и крахмалом.
• Раскатайте тесто в небольшой круг. Форму для запекания смажьте маслом, а затем выложите в него заготовку. Сформируйте бортики и прижмите при необходимости их руками. Неровные края аккуратно обрежьте.
• Выложите и разровняйте начинку.
• Порубите остатки тесто и посыпьте ими поверхность пирога.

Пеките десерт в разогретой печи около 50 минут.

Пирог со сливками

Нежный вкус этого угощения нравится взрослым и детям. Чтобы приготовить десерт со свежими ягодами, нам будут нужны следующие продукты:

• 100 граммов сливочного масла.
• Два с половиной стакана муки.
• Неполный стакан сахара.
• Два яйца (одно - для начинки, а другое - для теста).
• Одна ложка разрыхлителя.
• Одна чайная ложка кардамона (молотого).
• Четыре стакана черники.
• 200 граммов творога.
• 200 мл сливок.
• Половина стакана сахара (для начинки).
• Чайная ложка ванили.
• Сок половины лимона.

Итак, готовим финский черничный пирог со сливками. Рецепт десерта читайте здесь:

• Положите в миску масло, сахар, муку и разрыхлитель. Порубите их в мелкую крошку.
• Насыпьте заготовку горкой, сделайте в ней углубление и разбейте яйцо. Замесите тесто, а затем уберите его в холодильник на полчаса.
• Соедините остальные ингредиенты (кроме ягод) и мешайте их, пока они не превратятся в однородную массу.
• Достаньте тесто, раскатайте его, а затем выложите в форму для запекания. Сделайте проколы вилкой и сформируйте бортики.
• Выложите чернику на тесто, а затем залейте ее кремом.

Выпекайте десерт в печи около получаса.

начинкой из сливочного сыра

Существуют самые разные заливки и теста. При желании вы можете выбирать любые комбинации и экспериментировать в свое удовольствие. Поэтому мы предлагаем вам попробовать оригинальную начинку, приготовленную из сливочного сыра, черники и ванили. Для ее приготовления возьмите:

• Два куриных яйца.
• 200 граммов сливочного сыра (подойдет любая марка).
• Стакан сахара.
• Две чайные ложки ванильного экстракта.
• Две ложки крахмала.
• Четыре стакана черники.

Тесто для черничного пирога приготовьте по любому рецепту, описанному выше. После этого соедините указанные продукты. Тесто раскатайте в достаточно тонкий пласт и придайте ему круглую форму. Выложите заготовку в смазанную маслом форму и сделайте на ней проколы вилкой. Наполните пирог начинкой и отправьте запекаться в разогретую духовку.

Финский пирог из овсянки

Этот незатейливый десерт обладает притягательным вкусом. Какие продукты будут нам нужны на этот раз? Полный список вы можете увидеть ниже:

• 150 граммов сливочного масла.
• Половина стакана сахара (для теста).
• Два с половиной стакана мучной смеси - молотые овсяные хлопья и белая мука в любой пропорции.
• Две столовые ложки воды.
• 200 мл сметаны.
• Четыре стакана черники.
• Два яйца.
• Половину стакана сахара (в начинку).
• Две чайные ложки ванили.

Приготовить финский черничный пирог можно по следующей схеме:

• Порежьте масло кубиками, а потом соедините с сахаром, мукой и водой.
• Заместите тесто, соберите его в комок, положите в миску и поместите в холодильник на некоторое время.
• Взбейте сметану с сахаром, добавьте к ним ваниль и яйца.
• Тесто положите на стол, припыленный мукой, а потом немного раскатайте. Выложите его в форму и прижмите руками, формируя бортики.
• Положите на дно ягоды и залейте их кремом.

Готовьте пирог в разогретой печи, затем разрежьте его на порции и подавайте гостям. Если хотите, то можете украсить его взбитыми сливками.

Черничный пирог с имбирным тестом

Как мы уже говорили, рецепты из черники очень разнообразны. Чтобы придать выпечке необычный и запоминающийся вкус, используются самые разные ухищрения. И мы предлагаем вам приготовить вкусный финский черничный пирог на имбирном тесте:

Ингредиенты:

• 150 граммов сахара.
• 225 граммов имбирного печенья.
• 75 граммов сливочного масла.
• Две столовые ложки кукурузной муки.
• Килограмм черники.

Рецепт десерта:

• Измельчите печенье в крошку - воспользуйтесь для этого блендером.
• Пересыпьте в форму для пирога, добавьте две ложки сахара и растопленное масло. Распределите руками полученную массу, формируя из нее дно и бортики.
• Запекайте тесто в разогретой духовке восемь минут.
• Соедините остальные продукты и 500 граммов ягод в кастрюле. Поставьте посуду на огонь и кипятите полученную массу одну минуту. Не забывайте постоянно ее перемешивать и разминать ягоды о стенки.
• Снимите кастрюлю с плиты и добавьте оставшиеся ягоды.
• Наполните начинкой пирог, закройте его пленкой и поставьте в холодильник.

Через несколько часов оригинальный десерт будет готов.

Черничный пирог по-фински

Перед вами - еще одна вариация на тему знаменитой выпечки. Итак, готовим продукты. Нам будут нужны:

• Сливочное масло - 100 граммов.
• Пшеничная мука - 125 граммов.
• Творог - 100 граммов.
• Яйцо куриное.
• Сметана - 200 граммов.
• Несоленые фисташки - 100 граммов.
• Сахар - 75 граммов.
• Три яичных желтка.
• Ванильный сахар.
• Черника - 200 граммов.
• Сахарная пудра для посыпки.

Рецепт десерта довольно прост:

• В глубокую миску положите измельченные орехи, творог, масло и муку. Измельчите продукты вилкой - в результате должна появиться мелкая крошка.
• Добавьте к ней куриное яйцо и сразу же замесите тесто. Раскатайте из него круглый пласт.
• Смажьте форму маслом и положите в нее заготовку.
• Для заливки смешайте оставшиеся продукты. Выложите их на основу, а затем добавьте ягоды черники.

Выпекайте десерт один час и подавайте его к столу, украсив сахарной пудрой или взбитыми сливками.

Заключение

Мы надеемся, что вам понравится финский черничный пирог с разными начинками. Готовьте его для своих близких в будни и праздники, удивляя их новыми вкусами.

Честно сказать, и сама не знаю, почему называю этот пирог финским. Наверное, потому, что в нем сметана и черника. Тесто довольно необычное, с творогом и миндалем, но очень вкусное. В принципе, можно использовать любое тесто, и сладкое, и несладкое.
Кроме черники будет хорошо, например, с малиной.

Для теста насыпьте в миску 125г муки, 50г молотого миндаля, положите кубиками 100г масла и 100г творога. Добавьте щепотку соли и быстро порубите ножом или специальным приспособлением в крупную крошку. Сделайте колодец, положите яйцо, замесите тесто.

Тесто должно быть нежным, нерассыпающимся. Положите его на присыпанный мукой стол.

Раскатайте, покам оно холодное, положите в форму, наколите и поставьте в морозилку на 20 минут.

Тем временем смешайте: 200г сметаны 20%, 75г сахара, сердцевину одного стручка ванили или пакетик ванильного сахара, три желтка.

Мешайте венчиком, тщательно, но не взбивайте.

Массу вылейте на подмороженный корж.

Положите сверху 200г черники и выпекайте при 180С около часа или пока начинка не загустеет.

Достаньте и остудите. Нарежьте - и можно есть! Вот кусочек.

А вот пирог. Приятного аппетита!

Тематические материалы:

Калорийность суп крестьянский с крупой

Салат из кабачков на зиму, самые вкусные рецепты с фото, пальчики оближешь

Вкусный брусничный пирог в мультиварке Торт с брусникой в мультиварке

Легкие в приготовлении и вкусные тортики

Black Jack (Блек Джек) Культура потребления виски

Суп с рисовой лапшой вегетарианский рецепт

Как сделать фруктовый лёд в домашних условиях?

Как приготовить пасту для спагетти