Огурчики в томатной заливке на зиму. Огурцы в томатной заливке на зиму

Огурцы и помидоры — классическое сочетание для салата из свежих овощей. Но его можно с большим успехом использовать и в заготовках на зиму. Нет-нет, речь идет не о консервированных огурцах и помидорах. Сегодня я хочу вам показать несколько иной рецепт – огурцы в томатной заливке. Такая заготовка получается очень красивой – яркие, сочные краски напомнят вам о теплых летних деньках холодной зимой и порадуют насыщенностью и жизнерадостностью. Что же касается вкуса этих огурцов в томатной заливке на зиму, то, уверена, он тоже произведет на вас самое приятное впечатление.

Еще один плюс рецепта огурцов в томатной заливке в том, что готовить их очень просто и недолго. Возможно, кому-то понравится, как и мне, что готовятся огурцы в томатной заливке без масла (но уксус и специи, разумеется, присутствуют). В общем, достоинств у таких огурцов в томате на зиму – предостаточно. Так что приглашаю вас ко мне на кухню, будем готовить!

Ингредиенты:

2 кг огурцов;
1,5 л воды;
200 г томатной пасты;
1 столовая ложка соли с горкой;
1 стакан сахара (250 мл);
200 мл 9% уксуса;
зонтики укропа;
веточки петрушки;
чеснок.

Как приготовить маринованные огурцы с томатной пастой:

Отбираем свежие плотные не перезревшие огурцы. Отрезаем у них оба кончика и заливаем холодной водой. Выдерживаем так в течение 3-4 часов. Если огурцы очень маленькие, то их можно раскладывать в банки и целиком, но нормальные или крупные огурцы режем поперек на 2-4 кусочка – так их будет гораздо удобнее есть потом.

Очищаем чеснок. Промываем петрушку и укроп. На дно заранее простерилизованных банок кладем 2 зубка чеснока, зеленую веточку петрушки и небольшой зонтик укропа.

Готовим маринад. В кастрюлю наливаем воду, кладем томатную пасту, соль и сахар. Тщательно перемешиваем. Ставим кастрюлю на огонь и на большом огне доводим до кипения. Вливаем уксус.

Выкладываем огурцы, потряхивая банку, чтобы уложить их поплотнее.

Кипящим маринадом заливаем огурцы в банках до самого верха.

Прикрываем банки с огурцами в томатной заливке с томатной пастой крышками и ставим в широкую кастрюлю с выстеленным салфеткой дном – для стерилизации. Заливаем банки с огурцами водой, чтобы она на несколько сантиметров не доходила до горлышка банок, и ставим на огонь. На большом огне доводим до кипения, затем огонь уменьшаем до умеренного (чтобы не было бурного кипения), и стерилизуем в течение 15 минут.

После чего банки осторожно вынимаем и герметично укупориваем. Переворачиваем банки вверх дном, плотно укутываем одеялом и выдерживаем так сутки – до полного остывания.

Огурцы в томатном соусе на зиму в банках можно хранить при комнатной температуре, но в темном месте и подальше от источников тепла.

Желающим побаловать гостей вкуснотой в лютую пору года, предоставляется материал, как закрыть огурцы в томатном соке на зиму: рецепты, фото и этапы консервирования. Не перестают удивлять своим вкусом в готовом виде на праздничном столе огурцы в томатном соке на зиму, рецепты которых достаточно разнообразны.

Консервирование огурцов – это первое, с чего начинают сезон заготовок на зиму

Еще несколько лет тому назад никто и не подозревал, что можно консервировать в томатном соке. Такое новшество пришло в дом к каждой хозяюшке и плотно закрепилось, благодаря своему великолепному результату. Провизия из огурцов в томате – это превосходное дополнение к любому гарниру.

Какой рецепт выбрать?

Огурцы являются сезонным овощем, а именно начинают созревать в июне. Очень хочется порадовать себя ими и зимой. Поэтому на помощь приходит консервирование. Вкус такой провизии может быть различен: кисловатый, сладкий, соленный. Все зависит от пропорций ингредиентов и наличия в ней того или иного продукта. При выборе рецепта не стоит заморачиваться, здесь все зависит от вашего желания. Хотите дополнить зимние блюда кислинкой, значит выбирайте рецепт с лимонной кислотой, любите соленые блюда – рецепт с большим содержанием соли к вашим услугам. Но самым вкусным и распространенным на сегодняшний день видом консервирования являются огурцы в томатном соке на зиму.

Маринованные огурцы – это не только вкусный и хрустящий овощ, он еще и полезный. Регулярное потребление огурцов приводит в порядок кислотность желудка, содействует стабильной работе поджелудочной железы, помогает при язвах и гастритах. А обильное содержание в них калия, магния и клетчатки нормализует артериальное давление. Для укрепления хрящевых тканей и суставов служит витамин А, B1, B6, С, D, которые также находятся в огурце.

Рецепты огурцов в томатном соке с пошаговым описанием и фото

Уже протестировано много вариаций рецептов консервирования огурцов в томатном соке на зиму. И несколько рецептов из них будут представлены ниже. Ходовым вариантом является заготовка под названием «Огурцы в помидорном соке на зиму целиком». Приготовление займет 1,5 – 2 часа.

Рецепт заготовки огурцов целиком в томатном соке

Для приготовления понадобятся следующие компоненты:

огурцы – 0,5 кг;
томат – 0,5 л;
аспирин – 1 таблетка (на банку, объемом 1 литр);
сахар – 3 ст. ложки;
соль – 1 ст. ложка;
чеснок – 1 мелкая головка.

Специи: небольшой лист хрена, 1 горький перец, укроп, пару небольших листиков вишни или смородины, лавровый лист, 8 штук горошин черного перчика.

С 1,2 кг сочных помидор получается 1 литр томата.

Процесс приготовления

Вымыть ингредиенты под проточной водой. Для избегания срыва готовой провизии, желательно, огурцам дать несколько часов полежать в воде, чтобы они как можно больше поглотили ее в себя. По желанию огурчики можно сверху и снизу обрезать, убрав хвостики.

Выложить вымытые огурцы и специи в стеклянную емкость. Овощи можно выкладывать перпендикулярно низу, словно выстраивать оловянных солдатиков, а специи положить на дно. Или же наполнение производят слоями: слой специй, слой огурцов и так далее. По результату маринованные огурцы в томатном соке только меняются по внешнему виду, на вкус расположение ингредиентов не влияет. Стерилизовать банки предварительно не нужно, ведь возможность брожения продуктов далее будет предотвращать аспирин.

Вскипятить воду и залить ею содержимое банок, дать постоять минут 5, затем слить обратно в кастрюлю и вскипятить вновь. То же проделать второй раз.

В это время следует заняться томатом. Чистые помидоры перемолоть на мясорубке и поставить на плиту. Отделять кожуру с помидор не следует.

Ожидая когда сок закипит, необходимо его постоянно помешивать, во избежание пригорания. В кипящий томат высыпать соль и сахар.

Томатный сок считается готовым, когда сверху перестанет появляться пена.

Слить воду с овощей, растолочь таблетку аспирина и вкинуть в банку. Затем залить все готовым томатным соком.

Банки закрывают жестяной крышкой и переворачивают вверх дном, укутывая их в теплое полотно.

Приятного аппетита!

Если нет под рукой свежих томатов или не охота мучиться с их перемалыванием, томатный сок можно получить из томатного соуса или кетчупа (домашнего приготовления). Готовый результат ничем не будет уступать рецепту с томатом из свежих помидор.

Следующие пару распространенных рецептов огурцов в томатном соке на зиму будут именно для тех, кто решил сделать томатный сок из соуса или кетчупа. Для получения концентрированного вкуса готового блюда, огурчики в этом рецепте не закрываются целиком, а нарезаются кружочками. Готовая провизия имеет сладко-острый привкус, которую оценят любители пикантности.

Видео-рецепт приготовления резаных огурцов в томатном соусе

Рецепт заготовки огурцов кусками, сваренных в томатном соке

Ингредиенты:

огурцы мелкие – 2,5 кг;
томатный соус – 1 л;
вода некипяченая – 1л;
растительное рафинированное масло – 1 стакан;
уксус (9-ти %) – 1 стакан (150 грамм);
чеснок – 2 головки;
сахар- 1 стакан;
соль – 50 грамм.

В 1 столовой ложке 25 грамм сахара и 30 грамм соли.

Процесс приготовления

Банки вымыть и простерилизовать.

Вымытые огурцы нарезают кружочками толщиной от 5 мм до 1 см. Толщина берется по желанию и предпочтению, на вкус это не повлияет.

Делают томатный сок. Для этого томатный соус разбавляют с теплой кипяченой водой в пропорциях, перечисленных выше в ингредиентах. В полученную смесь добавляют соль, сахар и вливают растительное масло. Перемешивают и кипятят.

Как только сок закипел, в него выкладывают овощи и варят резаные огурцы в томатном соке на протяжении 20 минут.

По окончанию процесса варки, вкинуть чеснок и влить уксус.

Горячий салат из огурцов в томатном соке разливают по банкам, закатывают крышкой, переворачивают и дают остыть в теплом одеяле.

Рецепт огурцов в томатном соке, основой которого является кетчуп, также приятно порадует своей быстротой и вкусным результатом. Для этого понадобится 5 литровых банок. Полученный вкус будет зависеть от того, какой кетчуп берется изначально. Кетчуп Чили даст остринку, паприка – сладость.

Рецепт консервированных огурцов целиком с кетчупом

Ингредиенты:

огурцы – 3,5 кг;
вода – 1,5 л;
кетчуп – 8 ст. л.;
соль – 2 ст. л.;
сахар – 1 стакан (100-граммовый);
уксус – 1 стакан.

Специи на 1 литровую банку:

чеснок – 4 зубка;
горошины черного перца – 5 штук;
горошины душистого перца – 2 штуки;
лавровый лист – 2 штуки.

Специи по желанию и вкусу – петрушка, куски корня хрена, укроп

Процесс приготовления

Овощи вымыть и поместить на 5 часов в воду, чтобы они поглотили как можно больше воды.

На дно не стерилизованных банок выкладывают специи и сверху плотно наталкивают огурцы.

Приготовление томатного сока: в кипящую воду добавляют в заданных пропорциях соль, сахар и кетчуп. После 10 минут кипения вливают уксус и заливают полученным маринадом банки с содержимым.

Полученную заготовку ставят стерилизовать 10 – 20 минут с момента закипания воды в кастрюле.

Банки закатывают жестяной крышкой, переворачивают, не укрывая ничем, оставляют в таком состоянии до полного остывания.

Готовое снадобье подано!

Консервирование огурчиков в томатном соке настолько легкое и быстрое занятие, что каждый последующий год хозяюшки будут возвращаться к этим рецептам вновь. Главное взять с собой хорошее настроение и выделить уютный выходной день.

Приятных вам заготовок и вкусной зимы!

Видео-рецепт приготовления огурцов в томатной пасте

В кулинарии часто компанию огурцам составляют томаты. Из них делают салаты, используют в качестве гарниров для различных блюд, маринуют и солят. Но мало кто пробовал сделать заготовку в таком варианте.

Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов огурцов в томатной заливке на зиму с фото. Этот рецепт соления стоит попробовать каждой хозяйке!

Это очень вкусная и оригинальная консервированная закуска. Благодаря наличию помидоров она имеет пикантный вкус, а сами огурчики получаются очень хрустящие.

Рецепт приготовления огурцов в томатном соке

В огурцы, заготовленные на зиму по данному обалденному рецепту, вы влюбитесь с первого хруста. Огурчики удивят своей изысканностью и легкой пикантностью.

Совет : обязательно пробуйте маринад. Тут все зависит от вкуса каждого. Регулируйте его, слегка изменяя количество сахарного песка или соли. К тому же, на конечный результат может влиять и сорт томатов в случае, если вы используете сок домашнего приготовления

Ингредиенты

Порций: – +

огурцы свежие 2 кг
сок томатный 1 л
соль 1 ст. л.
сахарный песок 2 ст. л.
уксус 9% 1 ст. л.
укроп свежий 2 веточки
листья смородины черной 6 шт.
чеснок 4 зубчика
острый стручковый перец 1-2 шт.

На порцию

Калории: 19 ккал

Белки: 0.9 г

Жиры: 3.5 г

Углеводы: 0.1 г

1 час. 30 мин. Видео-рецепт Печать

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный! Надо исправить

Совет : Заготавливать огурцы на зиму можно и с томатной пастой. Даже добавленная ложка на литр сока сделает томатный вкус еще более насыщенным. Если же вы используете в приготовлении только пасту, то ее необходимо заранее развести. На 1 л жидкости в среднем уйдет 150 гр. пюре томатов. Вкус останется прежним, но сил вы потратите куда меньше.

Рецепт огурцов в томатном соусе

Особенность приготовления огурцов в домашних условиях по данной рецептуре заключается в консистенции «маринада». Вы сможете его применять и в приготовлении других блюд. За счет дополнительных компонентов в нем будут чувствоваться луковые нотки и легкая пряность. Уверены, предприимчивые домохозяйки найдут этому томатному соусу применение!

Ингредиенты

свежие огурчики - 5 кг;
соус томатный (предпочтительнее использовать кисло-сладкий) - 200 мл;
уксус 9% - 100 мл;
масло растительное - 50 мл;
сахарный песок - 100 г;
соль каменная - 60 г;
перец черный и душистый - по 10 горошин;
лаврушка - 1 шт.;
укроп зонтиками - 9 шт.;
лук репчатый - 250 г;
чеснок - 10 зубков.

Пошаговое приготовление

Огурцы следует замочить. Чем больше они проведут времени в жидкости, тем лучше.
В эмалированной кастрюльке вскипятите 1,5 л чистой воды, влейте в нее масло, уксус, положите томатный соус, сахар, соль, лаврушку и два вида перцев. Оставьте вариться на ¼ часа.
Остальные овощи очистите. Лук нарежьте колечками средней толщины, а чеснок придавите тыльной стороной широкого ножа.
Теперь заполните банки в таком порядке: зонтики укропа, огурцы, лук, чеснок. Сверху залейте томатным маринадом. Используйте для этого половник, чтобы не обжечься.
Последний этап - стерилизация в течение 10 минут, после чего банки можно закручивать. Хранятся заготовки при комнатной температуре вплоть до конца весны следующего года.

Совет. Отдавайте предпочтение небольшим банкам, номиналом не больше литра. Из приведенного количества ингредиентов у вас выйдет не более 8 баночек.

Соленые огурцы в томатном соке

Помимо маринования, существует способ засолки огурцов в томатном соке.

Ингредиенты

огурцы - 1,5 кг;
томатный сок - 1,5 л;
укроп - 6 зонтиков;
чеснок - 1 головка;
соль - 3 ст.л.;
эстрагон - 10 г.

Способ приготовления

Процесс приготовления почти ничем не отличается от предыдущих рецептов. Замочите огурцы, вымойте их и сложите в банки.
Приготовьте заливку. Для этого прокипятите недолго томатный сок, растворите в нем соль и добавьте специи. Когда томатный рассол остынет, залейте им огурцы.
Закройте банки крышками и отправьте в холодильник.

Как видите, разнообразить привычные разносолы можно вполне просто, добавив один новый ингредиент и изменив подход к привычным вещам. Не бойтесь экспериментировать.

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите "Сохранить".

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный! Надо исправить

Консервированные огурцы в томатном соке закупориваются в разных вариациях, перечислить их не так-то просто. Приготовление зимних заготовок занимает много времени, но при желании и умении это можно сделать в считанные часы. Данные рецепты порадуют женщин своей простотой и быстротой. Все расписано детально, ошибиться будет невозможно. Если вы предпочитаете консервацию в томате, то эта статья станет находкой. Немного терпения и любой рецепт будет вам под силу.

Огурцы без уксуса с томатным соком

В приготовлении не используется уксус. Но рецепт вам однозначно понравится своими вкусовыми качествами.

Ингредиенты:

огурцы – 3,4 кг;
чеснок – 9-11 зубцов;
хрен – 6-8 листков;
перец-горошек – 4-6 шт.
перец (сладкий) – 5-6 шт.;
плоды помидора – 3,2 кг;
перец (паприка) – 1 шт.;
лист лавра – 2 шт.;
соль поваренная – 120 г;
укроп – 75 г.

Шаги приготовления:

Огурцы перемываем и оставляем в прохладной воде на три часа.
Помидоры вымываем и перекручиваем.
Чеснок и болгарский перец чистим и вымываем.
Перец режем на четвертины.
Пюре из помидоров ставим на плиту.
Варим, пока не исчезнет пена.
Банки промываем и кладем на дно: лавровый лист, чесночные зубцы, хрен, укроп, перец чили, болгарский и душистый.
Вкладываем огурцы.
Выливаем в банки томат и солим.
Закрываем крышками и делаем стерилизацию.
По истечению получаса закатываем банки.

Консервированный абрикосовый сок: солнечное лето в банке

С уксусом и сахаром

Рецепт старый, но до сих пор пользуется успехом. Классика никогда не будет забыта. Этот незабываемый вкус заставляет окунуться в прошлое.

Ингредиенты:

плоды огурцов – 1,7 кг;
помидоры – 1,3 кг;
укроп – 6 зонтиков;
соль мелкая – 3,5 ст. л.;
сахар мелкий – 2 ст. л.;
разведенный уксус – 2,5 ст. л.;
чеснок – 7 зубков.

Шаги приготовления:

Огурцы и помидоры промываем.
Плоды огурцов всыпаем в холодную воду на 4 часа.
Помидоры трем через сито, дуршлаг или мясорубку.
Кипятим, предварительно солим, сахарим.
Стерилизуем стеклянную тару.
В банки опускаем огурцы.
Заливаем кипящим томатом.
Добавляем чеснок, укроп и уксус и закатываем.
Переворачиваем банки и утепляем.

В заливке

Ничего сложного в приготовлении нет. Больше масла, сахара и этот рецепт станет вашей изюминкой.

Ингредиенты:

средние плоды огурца – 4 кг;
большие помидоры – 2,3 кг;
подсолнечное масло – 270 мл;
мелкая соль – 6,5 чайных ложек;
чеснок – 10 зубцов;
мелкий сахар – 270 г;
уксус – 6,5 чайных ложек.

Шаги приготовления:

Перемываем тщательно огурцы и помидоры.
Огурцы кладем в холодную воду. Там они находятся 3,5 часа.
С помидоров снимаем шкуру и перемалываем их через мясорубку.
Ставим на огонь, солим и сахарим.
Вливаем подсолнечное масло.
Перерезаем огурцы кружками.
Чеснок давим в чесночнице.
В кипящую заливку засыпаем огурцы, в конце кладется чеснок и вливается уксус.
В стерилизованные банки заливается готовый продукт и закупоривается.

Консервированные огурцы в томатном соке с луком: пошаговый рецепт

Свои интересные вкусовые качества вносит лук. Главный плюс данного рецепта – не нужно стерилизовать банки. Сэкономите время и получите вкусную консервацию.

Топ-6 рецептов консервированных огурцов с аспирином

Ингредиенты:

Огурцы – 1,2 кг;
луковица – 1-2 шт.;
перец черный – 10 г;
томат – 500 мл;
мелкий сахар – 8 чайных ложек;
поваренная соль – 6,5 чайных ложек;
чеснок – 5 зубцов;
уксусная эссенция – 5,5 ст. л.

Шаги приготовления:

Тщательно перемываем огурцы и помидоры.
Помидоры перерабатываем в пюре и ставим варить.
Солим, сахарим и перчим. В конце вливаем уксус.
Луковицу очищаем и промываем. Режем в виде колец.
Чеснок тоже очищаем, обмываем. Режем на крупные куски.
Огурцы раскладываем по банкам и вливаем кипяток.
Держим так 10 минут.
Выливаем и снова даем закипеть.
Вливаем в банки второй раз.
Когда 10 минут истекли, можно воду вылить совсем.
Кладем в банки порезанный чеснок и лук.
Вливаем в банки с огурцами томатный сок и закупориваем.

Банки можно не переворачивать и не утеплять.

Консервированные огурцы со специями в томатном соке

Для любителей специй представляем этот рецепт консервированных огурцов.

Ингредиенты:

плоды огурцов – 4,7 кг;
майоран – 10 г;
пастернак – 1,5 шт.;
томатный сок – 1,7 л;
укроп – 160 г;
чеснок – 4 зубца;
листва со смородины – 4-5 шт.;
перетертый хрен – 10 г;
соль – 65 г.

Шаги приготовления:

Промываем под холодной водой огурцы и оставляем на два часа.
В стерилизованные банки вкладываем чистые травы и специи.
Кипящий томатный сок солим и выливаем в банки.
Ставим стерилизоваться на пятнадцать минут.
Закупориваем, переворачиваем вверх дном и утепляем.

С гвоздикой

Это ароматное консервирование так и манит его испробовать. Рецепты с добавлением гвоздики всегда получаются очень изысканными.

Вишневое варенье: 6 невероятных рецептов на зиму

Ингредиенты:

огурцы – 1,7 кг;
готовый томатный сок – 500 мл;
мелкая соль – 1,5 ст. л.;
гвоздика – 10 г;
средний чеснок – 3 шт.;
перец душистый и черный – по 10 г.

Шаги приготовления:

Промываем огурцы. Заливаем водой на три часа.
В томатный сок, который кипит на плите, добавляем душистый и черный перец, соль, чеснок и гвоздику.
В банки, которые ранее стерилизовались, вкладываем плоды огурца.
Выливаем томатный сок в банки и ставим стерилизовать на двадцать минут.
Закупориваем.

Огурцы и кабачки в томатной заливке

Если вы вырастили кабачки и огурцы, то почему бы не законсервировать их вместе? Используйте томатный сок как заливку к этим овощам.

Ингредиенты:

кабачки – 1,2 кг;
плоды огурца – 1,2 кг;
паприка – 2 стручка;
зубцы чеснока – 5 шт.;
укроп – 120 г;
подсолнечное масло – 240 мл;
поваренная соль – 1,5 ст. л.;
мелкий сахар – 230 г;
готовый томатный сок – 450 мл;
уксус – 100 мл.

Шаги приготовления:

Перемываем плоды кабачка, огурца, перца.
Чистим чеснок и перец.
Кабачки и огурцы режем на кусочки.
Перец нарезаем в виде колец.
Укроп и чеснок мелко рубим.
Томатный сок ставим на печку, солим, добавляем сахар, льем масло и уксус.
Всыпаем порезанные кабачки, огурцы, перец, чеснок и укроп.
Провариваем в течение двадцати минут.
Кладем в банки и закатываем.

Заготовка должна быть укутана до остывания.

Рецепт с аджикой

У вас в собственном огороде присутствуют огурцы, а на полке стоит аджика? Тогда приступайте к приготовлению нового огуречного пикантного лакомства.

Огуречное лечо

Ингредиенты:

огурцы – 900 г;
сладкий перец – 4 шт.;
помидоры – 400 г;
морковка – 1 шт.;
перец чили – 1 маленький стручок;
соль – 20 г;
сахар – 30 г;
чеснок – 4 зубчика;
уксус – 45 мл;
масло подсолнечное – 45 мл.

Шаги приготовления:

Овощи тщательно вымываем.
Морковку очищаем и мелко нарезаем.
Перец вычищаем и перерезаем соломкой.
Обжариваем на медленном огне в подсолнечном масле.
Прокручиваем в мясорубке помидоры, перец чили и чеснок.
Перерезаем огурцы на средние куски.
Все ингредиенты соединяем вместе и тушим полчаса на медленном огне.
Банки пропариваем и сушим.
Готовое лечо накладываем в банки и закатываем.
Утепляем.

Огурцы в остром томатном соусе (видео)

Каждый рецепт является оригинальным и завораживает своим непревзойденным вкусом. Подберите подходящий состав для вас и ваших близких. Попробовав, вы не сможете отказаться от этого рецепта надолго. Можете вносить свои поправки (количество соли, сахара или специй). Приятного аппетита!

Огурцы солят по-разному, фантазий и рецептов на этот счет не перечесть, но среди ваших солений и заготовок на зиму, огурцы в томатном соке будут ярким штрихом в долгую зиму. Огурцы именно в томатном соке будут настоящим украшением праздничного стола и не только!

Для этого рецепта подойдут лишь специальные сорта для засолки, для салата огурцы лучше не использовать, а если другого сорта у вас нет в наличии, то стоит такие огурца порезать либо крупными кругами, либо средними.

Огурцы, непременно, для засолки в томатном соке (да и не только), нужно собирать раннем утром, когда на них роса, поскольку они за ночь напитались природной влагой и их не так долго придется вымачивать, вследствие чего огурцы получаться вкуснее. И так собственно начнем.

Рецепт

После сбора огурцов, как уже было сказано, необходимо вымыть и подержать в воде, тем временем займемся томатным соком. Из многих рецептов можно узнать, что сок лучше и быстрее приготовить в блендере. Так-то оно так, но когда вы таковой сделаете своими руками, не упрощая процесс, то естественно огурцы в томатном соке получатся намного вкуснее и выглядеть при том будут на много красивее и эстетичней.

Готовим томаты

В каждой теплице или на грядке присутствуют те помидоры, которые можно назвать не товарного вида, то есть лопнувшие, переросшие, в общем некрасивые, вот собственно из них мы и будим готовить сок для соленья. И так порежем томаты крупными кусками и поставим на огонь средней интенсивности. Стоит отметить, что на каждую литровую банку огурцов нужно пол-литра сока из объема предполагаемой засолки необходимо брать это количество помидоров.

После того как томаты для будущего сока покипят пятнадцать-двадцать минут, их протираем через мелкую, сетку (сито). Естественно, все ненужное отсеется и теперь собственно сок готов для приготовления рассола для засолки.

Укладываем в банку

Тем временем огурцы намокли и продолжим с ними. Сливаем с них воду и либо обтираем, либо выкладываем на полотенце и дадим немного обсохнуть, а пока это происходит, ставим воду (обычную) кипятится. От огурцов отрезаем жопки, на дно банки (литровой) кладем зонтик укропа, два разрезанных по вдоль зубка чеснока, также разрезанный корешок хрена (около трех сантиметров). Теперь укладываем плотно огурчики и сверху повторяем то что снизу, только на этот раз добавить горький стручковый перец красный, одно колечко в три сантиметра, эдакую трубочку.

Готовим рассол (сок)

Консервируем

В общем, все готово. Вода закипела, наливаем ее в банки с огурцами (банки должны быть стерильные). Далее вновь кипятим сок и даем увариться примерно на одну пятую, кладем в него все ингредиенты, которые написаны выше за исключением уксуса, даем покипеть три минуты. Уксус добавляем в последний момент, за минуту до готовности.

Сливам воду с огурчиков и заливаем томатным соком. Теперь остается закатать банки (также стерильными крышками), поставить кверху дном, накрыть чем-нибудь теплым и держать до полного остывания. Хранить лучше в прохладном месте. Приятного Вам аппетита!