Китайский суп с лапшой можно приготовить разными способами. Вариаций множество. Но классический рецепт один – с лапшой и курицей соломкой – нежный, легкий, вкусный суп.
Рецепт этого китайского супа с лапшой чрезвычайно прост и по силам даже новичку русского происхождения.
Основных компонентов у супа три: лапша, курица и овощи. Если первые две составляющие неизменны, все- таки суп в рецепте обозначен, как с лапшой и с курицей. То набор овощей может варьироваться по вашему вкусу.
Ниже приведен рецепт со свежим огурцом и помидором. Но можно по желанию добавить, например, морковь. Она даст красок вашему супу.
Подсолнечное масло можно заменить кунжутным, оно более ароматное.
Имбирь можно натереть, а можно и нарезать тонкими пластинками.
Поверьте, если вы будете импровизировать, ваш суп получится неповторимым, а значит, волшебным.
Итак, нам понадобятся 20 минут – время приготовления китайского супа с лапшой, а также следующие ингредиенты, количество которых рассчитано на 4 взрослые порции.
- Кипяченая вода – 1,5 л.
- Лапша прозрачная (рисовая) – 200 г.
- Филе курицы – 1 грудка среднего размера – 200-300 г.
- Соевый соус – 1 столовая ложка.
- Уксус – 1 чайная ложка.
- Подсолнечное масло – 3 столовые ложки.
- Зелень петрушки или кинзы (нарезанная) – 1 столовая ложка.
- Огурец – 1 шт.
- Помидор – 1 шт.
- Корень имбиря (тертый) – 1 столовая ложка.
- Чеснок – 1 головка.
- Перец чили – 1 шт.
- Бульон, кубик – 1 шт.
1.Готовим ингредиенты:
2.Ставим на огонь кастрюлю. Наливаем в нее подсолнечное масло.
3.Пока масло разогревается, чеснок вынимаем из горячей воды, и он легко чистится. Зубчики давим лезвием ножа.
4.Корень имбиря трем на крупной терке.
5.Чеснок, имбирь и перец чили (для любителей острого) кладем в кастрюлю и слегка обжариваем, давая соку и запаху уйти в масло. Затем вынимаем их. Они все отдали и больше нам не нужны.
6.В ароматное масло кидаем курицу. Обжариваем, постоянно перемешивая. Солим. Делаем все быстро, мясо не засушиваем.
7.Через 3 минуты добавляем помидор.
8.Заливаем все кипяченой водой. Кладем бульонный кубик.
9.Добавляем уксус и соевый соус.
10. Ждем, когда бульон закипит.
11. Шинкуем мелко зелень (петрушку, кинзу).
12. В закипевший бульон добавляем лапшу.
13. Через 5 минут добавляем огурец и зелень.
14. Даем довариться супу еще 1 минуту.
Вот и все! Супчик готов!
Приятного аппетита!
Вконтакте
Всегда любил домашний куриный суп с лапшой или вермишелью. Даже в те времена, когда лапша была в ужасной картонной пачке и превращалась при варке в кисель, ее качество компенсировалось вкусной домашней курицей. Суп из курицы и лапши варили не часто. Домашних куриц, обычно, «держали» до осени, или на случай заболевания родственников. А вот лапшу готовили часто - она была всегда. Если после отваривания ее поджаривали в сливочном масле, она была даже вкусная.
Суп из курицы и лапши, чаще всего, можно встретить в Азии, где его рецепты очень разнообразны и доведены до совершенства. К примеру, китайские супы с лапшой, сваренные на овощном или курином бульоне, распространились по всему миру. Удивительно, сколько разных вариантов и рецептов. Если пройтись по улицам Шанхая в обед - двух одинаковых супов встретить невозможно.
У нас более привычен куриный суп с лапшой, сваренный с овощной массой, которая остается в супе при подаче. Китайский суп с курицей и лапшой, обычно, готовится несколько по-другому. Курица достаточно долго отваривается с овощами, затем на бульоне доваривается суп с лапшой, а овощи при подаче не используются. Кроме того, куриный суп с лапшой подается с обилием зелени, часто с яйцом, и крупно нарезанной курицей - вместе с костями.
Неизменный компонент множества азиатских блюд - лапша, разнообразные по составу и способу изготовления узкие и длинные полоски высушенного теста. В Италии длинная паста очень распространена, и готовится из пшеничной муки твердых сортов. По сути, или - это все та же лапша с вкусными добавками и соусами.
Куриный суп с лапшой готовится несложно, и лапша может быть использована практически любая - их пшеницы, риса, крахмала и т.д. Часто в тесто добавляют яйцо, другие злаки и, к сожалению, не совсем полезные добавки, улучшающие внешний вид лапши, но снижающие качество.
Китайский суп из курицы и лапши вкусное и питательное первое блюдо. Бульон для такого супа варится с использованием специй и овощей. Овощи, как правило, в окончательный суп не попадают, остается только бульон, на котором отваривается лапша и при подаче суп заправляется рисовым уксусом и соевым соусом, дополнительными специями и обильно посыпается кинзой. Куриный суп с лапшой, сваренный по принципам китайской кухни, несмотря на некоторую необычность, нам очень понравился.
Небольшая курица для супа
Овощи для бульона и зелень для подачи
Китайская пшеничная лапша без добавок
Курицу разрубить на части и залить водой
Добавить в бульон все овощи и мешочек со специями
Бульон должен долго томиться при слабом кипении
Заправить бульон рисовым уксусом и соевым соусом
Сварить в бульоне китайскую лапшу
В китайской кухне куриный бульон играет огромную роль, ведь его используют в соусах и супах, буквально, повсеместно. Этот бульон заранее варят в большом объёме, добавляя пряности, а затем процеживают и порционно замораживают. Сытный и питательный суп с грибами и лапшой на основе такого бульона – обычная еда для китайцев. Думаем, и вам он придётся по вкусу. В меру пряный и острый, с большим количеством полезной зелени, суп готовится легко и быстро. Ну, а как приготовить бульон, мы рассказали в колонке «Советы по приготовлению» после рецепта.
Живет в дальневосточном городке на границе с Китаем. По профессии - научный сотрудник. По призванию - жена и мама маленького сорванца. Обожает все, что связано с едой: готовить, обмениваться рецептами, читать кулинарные обзоры, узнавать историю, чтить традиции, устраивать гастрономические путешествия, а с недавнего времени еще и фотографировать!
Подготовить все ингредиенты для супа: зелень вымыть, лапшу приготовить согласно инструкции на упаковке, откинуть на сито.
Грибы шиитаке или эноки промыть в холодной воде и нарезать полосками. Репчатый лук почистить и мелко нарезать.
Зелёный лук нарезать по диагонали полосками длиной 2 см, зелень салата крупно порубить ножом. Куриное филе нарезать небольшими кубиками, чили – колечками. Если хочется приготовить суп более острым, можно использовать крупный перец чили, не удаляя семена; если остроту хочется уменьшить, следует использовать перец небольшого размера и удалить семена. Имбирь очистить и мелко нарезать или натереть на тёрке. Зубчики чеснока и горошины перца раздавить ножом и измельчить.
В кастрюле разогреть куриный бульон, добавить куриное филе, репчатый лук, грибы, чили, имбирь, чеснок и перец. Варить 5 минут.
Добавить листья салата, соевый соус, рисовый уксус, соль и сахар по чайной ложке без горки. Довести до кипения и выключить огонь.
Всыпать в суп зелёный лук, перемешать.
В порционные тарелки выложить немного лапши, залить её готовым супом.
Оставить на 5 минут. Китайский суп готов! Приятного аппетита!
Праздничный обед в Поднебесной включает как минимум три вида китайского супа, например, суп из плавников акулы, суп из ласточкиного гнезда и между блюдами — суп из горчичной зелени. На изысканных обедах подают суп и вовремя большой перемены блюд для нейтрализации вкуса предыдущей серии блюд и «очищения нёба», что позволяет в полной мере насладиться новыми блюдами.
Но каким бы ни был китайский суп, изысканным банкетным или простым повседневным, его основу всегда должен составлять хороший бульон. Такой бульон должен при долгой умеренной варке извлечь весь природный букет и сладость из костей и мяса. Кроме того, он должен получится нейтральным — чтобы приправы и специи, которые будут введены потом, могли беспрепятственно раскрыть свой аромат. Ввиду этого повара в Китае для варки бульона используют только курятину или свинину, но никогда — говядину, так как ей характерен более выраженный вкус.
Китайский суп бывает лёгким (или быстрым) и плотным (или «целебным»).
Во многих супах длительной варки используются сушёные продукты. Это одна из особенностей китайской кухни. Века назад китайцы освоили науку сохранения пищевых продуктов с помощью закваски и высушивания на ветру и солнце. Такие продукты, как корни лотоса, китайский мангольд, репа, грибы, горькая дыня, морские водоросли и т.п., высушиваются, даже если они употребляются в еду и свежими. Высушенные морепродукты, такие как плавники акулы, каракатицы, кальмары, устрицы, гребешки и абалоне, наиболее предпочтительны, так как сушёные продукты меняют вкусовые качества супа, делая его насыщеннее. Длительная варка на медленном огне придаёт китайскому супу особенный вкус.
В обычный день дома подают какой-то один вид супа. Обычно достаточно густой, с кусочками курицы, мяса, сушёных грибов, корня лотоса и с различными другими овощами, чтобы китайский суп получился сытней. Каждому гостю предоставляется право налить себе столько супа, сколько он пожелает, поэтому супы обычно подают в большой супнице. Едят супы из пиал, используя небольшую фарфоровую или металлическую ложку-черпачок диаметром около 15 см. Как правило, суп является последним блюдом в трапезе.
Готовим китайский суп дома
Настоящий китайский суп можно вкусить не только в ресторане китайской национальной кухни. Мы предлагаем вам подборку рецептов, как приготовить это блюдо в домашних условиях.
Рецепт №1. Китайский суп
Вареная куриная грудка — 200 г
Соевый соус — 2 ст.ложки
Рисовое вино или сухой херес — 4 ст.ложки
Молотый белый перец
Чеснок — 10 зубчиков
Шпинат — 100 г
Лимонный сок — 4 ст.ложки
Бульон куриный — 1,5 л
Рисовая лапша — 60 г
Порезанная кинза — 1 ст.ложка
Чтобы приготовить китайский суп, сперва нарежьте мясо узкими полосками. Херес соедините с соевым соусом, посыпьте перцем и вылейте на мясо.
Доведите бульон до кипения, почистите чеснок и опустите в бульон. Сбавьте огонь. Пусть чеснок варится около 10 минут, затем выньте его.
Переберите шпинат, помойте и нарежьте. Введите его в бульон и варите около 3 минут. Выжмите в суп лимонного сока, куриное мясо с маринадом, лапшу и варите в течение минуты.
Китайский суп готов. Подавая к столу, для красоты посыпьте его нарезанной кинзой.
Рецепт №2. Китайский супвода — 2 л
Куриная грудка — 2 шт
Морковь — 1 шт
Консервированные побеги бамбука — 150-200 г
Сушёные грибы шиитаке — 80 г
Сахар — 1 ст. ложка
Светлый соевый соус — 4-5 ст. ложек
Чёрный перец горошком, свежий перец чили, соус, зелень кинзы — по вкусу
Куриные грудки помойте, залейте водой и поставьте на средний огонь. Добавьте целую очищенную морковь, немного горошин чёрного перца и соли по вкусу. Варите около часа.
Тем временем замочите сушёные грибы в тёплой воде в течение 40 минут, затем выньте их и нарежьте ломтиками.
Морковь и куриные грудки выньте из бульона, нарежьте маленькими кусочками и сложите в мисочку. Добавьте консервированные побеги бамбука и ломтики грибов. Влейте соевый соус, введите сахар и соль. Всё перемешайте и оставьте на час для маринования.
По прошествии этого времени выложите маринад в кастрюлю с кипящим бульоном, нагрейте до кипения и варите около 5 минут. Готовый китайский суп разложите по тарелкам. По желанию украсьте зеленью кинзы и мелко нарезанным перчиком чили.
Рецепт №3. Китайский кисло-острый суп с лапшой
Бульон — 3 л
Грибы шиитаке — 10 шт
Перец чили — 1 шт
Корень имбиря — 50 г
Лимон — 1 шт
Лапша рисовая — 50 г
Рисовая мука или картофельный крахмал — 4 ст.ложки
Яйца — 2 шт
Тофу (соевый сыр) — 100 г
Помидоры — 2 шт
Соевый соус — по вкусу
Способ приготовления:
Грибы замочите в воде где-то на час для увеличения в объёме.
Затем обсушите грибы и нарежьте полосками.
Измельчите корень имбиря и вместе с перцем чили и грибами опустите в кастрюлю с бульоном. Поставьте кастрюлю на огонь и варите в течение получаса. После этого влейте сок лимона и выньте из супа перец. Опустите в суп лапшу.
Затем влейте в муку немного воды, перемешайте до консистенции сметаны и вылейте в кастрюлю.
Взбейте яйца миксером и тонкой струйкой введите в суп. Проварите около пяти минут.
Нарежьте тем временем помидоры, тофу и добавьте в суп. Готовьте ещё 2-3 минуты. После выключения огня желательно дать китайскому супу настояться.
Рецепт №4. Китайский суп
куриный
Морковь — 2 шт
Луковица —1 шт
Лук-порей — 1 шт
Чеснок — 1 зубчик
Капуста — 1 чашка, порезанная тонкой соломкой
Бульон куриный
Чёрные китайские грибы (можно белые)
Спагетти сушёные
Соевый соус
Порежьте грудки, посолите и поперчите. В моркови сделайте выемки и порежьте на кружочки, чтобы сделать «цветочки». Лук порежьте соломкой. В масле потушите морковь, лук и измельчённый чеснок в течение двух минут. Затем положите капусту и курицу, налейте необходимое вам количество бульона (в зависимости от желаемый густоты китайского супа) и потушите ещё в течение 15 минут.
Замочите грибы и спагетти примерно на 20 минут, а затем варите в супе 5 минут. В конце приготовления по вкусу добавьте соли и немного сахара.
Старайтесь не переварить суп.
Приятного аппетита!
Всегда любил домашний куриный суп с лапшой или вермишелью. Даже в те времена, когда лапша была в ужасной картонной пачке и превращалась при варке в кисель, ее качество компенсировалось вкусной домашней курицей. Суп из курицы и лапши варили не часто. Домашних куриц, обычно, «держали» до осени, или на случай заболевания родственников. А вот лапшу готовили часто - она была всегда. Если после отваривания ее поджаривали в сливочном масле, она была даже вкусная.
Суп из курицы и лапши, чаще всего, можно встретить в Азии, где его рецепты очень разнообразны и доведены до совершенства. К примеру, китайские супы с лапшой, сваренные на овощном или курином бульоне, распространились по всему миру. Удивительно, сколько разных вариантов и рецептов. Если пройтись по улицам Шанхая в обед - двух одинаковых супов встретить невозможно.
У нас более привычен куриный суп с лапшой, сваренный с овощной массой, которая остается в супе при подаче. Китайский суп с курицей и лапшой, обычно, готовится несколько по-другому. Курица достаточно долго отваривается с овощами, затем на бульоне доваривается суп с лапшой, а овощи при подаче не используются. Кроме того, куриный суп с лапшой подается с обилием зелени, часто с яйцом, и крупно нарезанной курицей - вместе с костями.
Неизменный компонент множества азиатских блюд - лапша, разнообразные по составу и способу изготовления узкие и длинные полоски высушенного теста. В Италии длинная паста очень распространена, и готовится из пшеничной муки твердых сортов. По сути, или - это все та же лапша с вкусными добавками и соусами.
Куриный суп с лапшой готовится несложно, и лапша может быть использована практически любая - их пшеницы, риса, крахмала и т.д. Часто в тесто добавляют яйцо, другие злаки и, к сожалению, не совсем полезные добавки, улучшающие внешний вид лапши, но снижающие качество.
Китайский суп из курицы и лапши вкусное и питательное первое блюдо. Бульон для такого супа варится с использованием специй и овощей. Овощи, как правило, в окончательный суп не попадают, остается только бульон, на котором отваривается лапша и при подаче суп заправляется рисовым уксусом и соевым соусом, дополнительными специями и обильно посыпается кинзой. Куриный суп с лапшой, сваренный по принципам китайской кухни, несмотря на некоторую необычность, нам очень понравился.
Небольшая курица для супа
Овощи для бульона и зелень для подачи
Китайская пшеничная лапша без добавок
Курицу разрубить на части и залить водой
Добавить в бульон все овощи и мешочек со специями
Бульон должен долго томиться при слабом кипении
Заправить бульон рисовым уксусом и соевым соусом
Сварить в бульоне китайскую лапшу
