Несмотря на всю пользу шпината, в нашей стране такое растение не пользуется такой популярностью, как в других странах. Пора исправить такую ошибку и начать использовать зеленые витаминные листики и в нашей кулинарии. И начнем и с выпечки, а именно, расскажем вам, как испечь вкусный и питательный пирог со шпинатом.
Закрытый пирог со шпинатом
Использование шпината можно встретить в любой кулинарии мира. Такое полезное травянистое растение в большом количестве выращивают в Америке и Европе, а во Франции его называют «королем овощей». Пирог со шпинатом готовят в разных странах, но родиной выпечки называют Грецию.
Ингредиенты:
- два крупных яйца плюс желток;
- 110 мл сливок;
- 150 г топленого масла;
- 345 г муки;
- две ч. ложечки рыхлителя;
- пачка жирного творога;
- 18 г муската;
- соль, перец;
- 340 г шпината.
Способ приготовления:
- В чашу миксера отправляем масло, яйца и сливки, взбиваем до однородности.
- Вводим муку с разрыхлителем и солью, мешаем, полученное тесто оборачиваем пленкой и выдерживаем час в холоде.
- Для начинки бланшируем шпинат, чтобы он стал мягким. Творожный продукт смешиваем с желтком, мускатом и специями.
- Тесто делим на две части, каждую тонко раскатываем. В промасленную форму выкладываем первый пласт, вначале выкладываем творожную начинку, сверху раскладываем шпинат, закрываем вторым слоем теста, скрепляем края и делаем несколько проколов вилкой.
- Печем пирог со шпинатом в духовке ровно час (температура 180°С).
Постный рецепт со шпинатом
В дни поста также можно испечь вкусный и полезный пирог со шпинатом. Для рецепта мы будем использовать уже готовое слоеное дрожжевое тесто.
Ингредиенты:
- 1 кг несладкого постного теста;
- 1 упаковка шпината;
- головка лука.
Способ приготовления:
- Лук шинкуем полукольцами и пассеруем на постном масле до мягкости.
- Кладем шпинат и томим на малом огне, пока не выпарится вся жидкость, сдабриваем овощи солью и перцем.
- Две половинки готового теста тонко раскатываем. Одно половину выкладываем на смазанный маслом противень, раскладываем начинку, закрываем вторым слоем, защипываем края.
- Разогреваем печь до 180 градусов и печем постный пирог 40 минут.
С семгой
Предлагаем вам интересный рецепт французской выпечки – Киш. Это закрытый пирог с начинкой – семга со шпинатом. Вместо рыбы можно использовать и другие ингредиенты, например, бекон или овощи.
![](https://i1.wp.com/mylapochka.ru/wp-content/uploads/2018/08/7-92-768x511.jpg)
Ингредиенты:
- пол упаковки масла топленого;
- пять крупных яиц (два для теста);
- 215 г муки;
- 220 г малосоленой (копченой) семги;
- стакан сливок;
- две ст. ложки сметаны;
- пол стакана молока;
- 215 г сыра твердого;
- 80 г свежего шпината (155 г замороженного);
- щепотка муската.
Способ приготовления:
- Если вы используете замороженный шпинат, то его нужно вначале разморозить и избавить его от лишней жидкости. Если свежий, то опустить листики на несколько минут в кипяток, чтобы они стали мягкими.
- В миску высыпаем муку и кладем кубики масла, ингредиенты быстро смешиваем вручную или порубим специальным ножом для теста с параллельными лезвиями.
- В полученную массу вбиваем яйца и кладем сметану, замешиваем эластичное тесто и отправляем его охлаждаться на полчаса.
- Венчиком взбиваем молоко вместе со сливками и яйцами. В полученную смесь кладем натертый сыр (половину) и мускат, перемешиваем.
- Берем охлажденную основу, раскатываем и перекладываем в форму, делаем бортики.
- Выкладываем шпинат, заливаем его приготовленной заливкой и распределяем кубики рыбы. Присыпаем пирог оставшимся сыром и отравляем в духовку на 40 минут (температура 180°С).
Заливной пирог со шпинатом на кефире
С использование кисломолочного продукта можно испечь быстрый и вкусный пирог. Для начинки мы также возьмем богатый витаминами шпинат, а также зеленый лук и вареные яйца.
![](https://i1.wp.com/mylapochka.ru/wp-content/uploads/2018/08/zalivnoy-pirog.jpg)
Ингредиенты для теста:
- 285 мл кислого напитка;
- 225 г муки;
- одно крупное яйцо;
- ч. ложка соды;
- три ч. ложки сладкого песка;
- щепотка соли.
Для начинки:
- 145 г шпината;
- 80 г зеленого лука;
- три вареных яйца;
- специи по вкусу.
Способ приготовления:
- Так как заливное тесто замешивается быстро, мы начнем с начинки. Для этого зеленый лук шинкуем колечками и слегка припускаем на топленом масле.
- Вареные яйца разминаем вилкой, смешиваем с зеленым луком, добавляем специи по вкусу.
- Шпинат измельчаем тонкими полосками и соединяем с остальными ингредиентам для начинки.
- Для теста взбиваем яйца с подсластителем и солью, вливаем кефир, засыпаем муку и соду, тщательно все перемешиваем.
- Форму застилаем пергаментом, выливаем половину заливной на кефире массы, выкладываем начинку, выливаем оставшиеся тесто, разравниваем и отправляем в печь на полчаса (температура 180°С).
Пирог со шпинатом и сыром
Если вы не знаете, чем удивить своих близких или гостей, то испеките пирог со шпинатом и сыром. Такую выпечку с хрустящей корочкой и сочной начинкой все оценят по достоинству. В пироге совершенно не чувствуется вкус выраженного шпината и он отлично сочетается со сливочным кремом. Мы предлагаем вам сразу три рецепта оригинальной выпечки: европейский, осетинский и итальянский.
С брынзой
Пирог со шпинатом и брынзой особенно любят готовить в европейских странах.
![](https://i2.wp.com/mylapochka.ru/wp-content/uploads/2018/08/image-1-1.jpg)
Ингредиенты:
- 265 г муки;
- три сырых яйца;
- пол упаковки топленого масла;
- пол стакана сливок (10%);
- 420 г шпината;
- 355 г брынзы.
Способ приготовления:
- Для теста берем одно яйцо, взбиваем его со щепоткой соли, маслом, добавляем три ч. ложечки воды и вводим муку. Полученную мучную массу оборачиваем пленкой и охлаждаем.
- Для начинки измельчаем шпинат и брынзу, а также взбиваем оставшиеся два яйца со сливками. Все перешиваем и пробуем начинку по соли, так как брынза продукт пресный.
- Тесто тонко раскатываем (немного оставляем для украшения), распределяем по форме, выкладываем начинку. Из теста вырезаем длинные полоски и украшаем пирог, готовим выпечку 45 минут (температура 200°С)
С сулугуни
В Осетии готовят пирог со шпинатом и сулугуни.
![](https://i1.wp.com/mylapochka.ru/wp-content/uploads/2018/08/21-pirog-so-shpinatom-i-syrom-e1517145538326-1.jpg)
Ингредиенты (на три пирога):
- 225 мл кислого напитка:
- 155 мл молока;
- две ст. ложки сметаны;
- 35 г свежих дрожжей;
- ст. ложка сладкого песка;
- 580 г муки;
- 135 г шпината;
- 225 г сулугуни;
- специи.
Способ приготовления:
- В миску смешиваем все молочные и кисломолочные напитки, кладем дрожжи, засыпаем подсластитель и муку. Перемешиваем ингредиенты, если тесто получается сухим, то разводим его кефиром или молоком.
- Перекладываем массу на стол, посыпаем солеными гранулами и продолжаем месить в течение 15 минут, затем основу прикрываем и забываем про нее на 40 минут.
- Для начинки разогреваем на сковороде масло, припускаем листики шпината, а затем смешиваем с измельченным на крупной терке сулугуни и специями.
- Поднявшуюся основу делим на три колобка. Из каждого шара лепим большую лепешку, в середину выкладываем начинку и подворачиваем края к центру, защепляем и полученный мешочек раскатываем скалкой.
- Заготовку кладем на противень с пергаментом, в середине нужно сделать прокол ножом и отправить в духовку на десять минут (температура 200°С). Закрытый со шпинатом пирог хорошо промазываем топленым маслом.
- Из оставшихся колобков теста также лепим лепешки с начинкой и выпекаем в духовке.
Итальянский пирог с рикоттой
Несложно догадаться, что следующий рецепт итальянский, ведь рикотта является излюбленным сыром в Италии.
![](https://i1.wp.com/mylapochka.ru/wp-content/uploads/2018/08/164769_original.jpg)
Ингредиенты:
- два листа слоеного (без добавления дрожжей) теста;
- 255 г рикотты;
- 380 г шпината;
- луковица;
- две ст. ложки топленого масла;
- два крупных яйца;
- 55 г пармезана;
- по вкусу соль, перец, мускат.
Способ приготовления:
- Так как тесто у нас уже готово, его только нужно предварительно разморозить, перейдем сразу к начинке. Для этого измельчаем лук и пассеруем его до мягкости на топленом масле.
- После к луку засыпаем измельченный шпинат и томим на малом огне пару минут.
- В миску кладем сыр рикотта и измельченный пармезан, вбиваем яйца и пересыпаем шпинат с луком, солим, перчим, сдабриваем мускатом по вкусу и перемешиваем.
- В форму выкладываем тонко раскатанный слой теста, затем начинку и закрываем вторым слоем, закрепляем края и при желании смазываем пирог взбитым желтком. Отправляем итальянский пирог в духовку на 40 минут (температура 200°С).
Так как шпинат не наделен яркими вкусовыми качествами, его можно смело сочетать с другими ингредиентам, будто мясо, рыбы, молочные продукты или овощи. Так что не бойтесь экспериментировать и придумывайте свои кулинарные шедевры.
- слоеное тесто – 500 г
- брынза – 150 г
- твердый сыр – 150 г
- шпинат – 300 г
- яйцо – 2 шт.
- репчатый лук – 1 шт.
- соль, перец – по вкусу
- масло подсолнечное (для жарки)
Пироги в России любит и уважает каждый человек. Издревле их готовили с разнообразными начинками: с мясом, птицей, рыбой, дичью, овощами, фруктами, ягодами, творогом. А как много существует их видов: расстегаи, кулебяки, ватрушки, пирожки… Умение испечь вкусный пирог ценится и сегодня. Правда, рецепт зачастую упрощается, а начинка соединяет в себе непривычные ингредиенты.
Примером современного кулинарного шедевра может послужить пирог со шпинатом и сыром. Взгляните на фото и оцените, как аппетитно он выглядит! Необычный вкус слоеный пирог приобретает благодаря интересной начинке. Она состоит из шпината, двух видов сыра и яйца. Шпинат долгое время не был популярен в России – многие его знали лишь по мультфильму про моряка Папая. Однако сегодня он приобретает народную любовь благодаря вкусу и пользе. Убедиться в этом можно, приготовив пирог, где шпинат выступает в роли основного ингредиента в сочетании с брынзой и пармезаном.
Как приготовить пирог со шпинатом и сыром:
![](https://i0.wp.com/dompovarov.ru/wp-content/uploads/2013/10/1.jpg)
![](https://i1.wp.com/dompovarov.ru/wp-content/uploads/2013/10/2.jpg)
- Рецепт довольно прост. Мелко нарезать репчатый лук. Обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета.
- Добавить шпинат, обжарить, посолить, поперчить по вкусу.
![](https://i0.wp.com/dompovarov.ru/wp-content/uploads/2013/10/3.jpg)
![](https://i2.wp.com/dompovarov.ru/wp-content/uploads/2013/10/4.jpg)
- Брынзу и твердый сыр натереть на терке, соединить со шпинатом и луком.
- Добавить сырые яйца, предварительно взбив их вилкой.
- Все перемешать. Потушить несколько минут.
![](https://i0.wp.com/dompovarov.ru/wp-content/uploads/2013/10/5.jpg)
![](https://i1.wp.com/dompovarov.ru/wp-content/uploads/2013/10/6.jpg)
- Раскатать готовое слоеное тесто. На половину теста выложить начинку. Сверху закрыть второй половиной и защипнуть края.
- Сверху на пироге сделать проколы вилкой.
![](https://i2.wp.com/dompovarov.ru/wp-content/uploads/2013/10/7.jpg)
![](https://i0.wp.com/dompovarov.ru/wp-content/uploads/2013/10/8.jpg)
- Выпекать в духовке при температуре 180°C. Приготовление займет примерно 20–25 минут.
- За 5 минут до готовности смазать пирог белком.
- Слоеный пирог со шпинатом и сыром готов. Приятного аппетита!
![](https://i1.wp.com/dompovarov.ru/wp-content/uploads/2013/10/9.jpg)
Рассольные сыры давно зарекомендовали себя в качестве универсальной начинки для несладкой выпечки. Они гармонируют практически с любыми продуктами - мясом, рыбой, овощами, всевозможной сочной зеленью. Так, сегодня готовим пирог со шпинатом и сыром фета - вкусную выпечку с изобилием мягкой ароматной солоноватой начинки под тонкой оболочкой теста.
Кусочек такого пирога полноценно заменяет гарнир, ведь его можно подавать со многими мясными изделиями, овощными салатами, запеченной рыбой. Но лучший вариант - сытный перекус за чашечкой чая!
Ингредиенты:![](https://i1.wp.com/kulinarnia.ru/wp-content/uploads/2017/10/pirog-so-shpinatom-i-syrom-recept.jpg)
Для теста:
- мука - 300 г;
- сливочное масло - 150 г;
- молоко - 10-12 ст. ложек;
- соль - 1 ч. ложка.
Для начинки:
- шпинат - 400 г;
- сыр фета - 350 г;
- лук зеленый - 20 г;
- укроп - 20 г;
- яйцо - 1 шт.;
- чеснок - 1-2 зубца;
- растительное масло (для жарки).
Дополнительно:
- яйцо (для смазки пирога) - 1 шт.;
- кунжут (по желанию) - 1-2 ст. ложки.
Пирог со шпинатом и сыром рецепт с фото
- Всю порцию муки смешиваем с солью. Добавляем холодное масло, натертое на крупной терке. Чтобы масляная стружка не склеивалась в большие комки, периодически перемешиваем с мукой.
![](https://i0.wp.com/kulinarnia.ru/wp-content/uploads/2017/10/recept-testa-dlya-piroga-so-shpinatom.jpg)
- Когда будет добавлено все масло, растираем содержимое миски в крошку.
![](https://i2.wp.com/kulinarnia.ru/wp-content/uploads/2017/10/testo-dlya-piroga-so-shpinatom-recept.jpg)
- Добавляем охлажденное молоко и собираем мучную смесь в единый ком. Долго месить тесто не нужно.
![](https://i1.wp.com/kulinarnia.ru/wp-content/uploads/2017/10/testo-dlya-piroga-so-shpinatom.jpg)
- Бóльшую часть теста раскатываем на присыпанном мукой столе в круг толщиной 3-5 мм. Обернув на скалку, переносим в форму диаметром 22 см. Утрамбовываем пласт по дну, бортики прижимаем к стенкам.
![](https://i1.wp.com/kulinarnia.ru/wp-content/uploads/2017/10/recept-piroga-so-shpinatom-s-foto.jpg)
Начинка для пирога со шпинатом и сыром
- Разогреваем сковороду с растительным маслом, добавляем чеснок, очищенный и раздавленный плоской стороной ножа. Обжариваем 30-60 секунд, насыщая масло ароматом.
![](https://i2.wp.com/kulinarnia.ru/wp-content/uploads/2017/10/pirog-so-shpinatom-s-foto.jpg)
- Шпинат тщательно промываем, нарезаем листья тонкими полосками. Выкладываем к маслу с ароматом чеснока (обезвоженные чесночные зубцы предварительно извлекаем). Тушим шпинат на медленном огне под крышкой в течение 5 минут (если используется замороженный шпинат, крышкой не накрываем, чтобы испарялась влага). Зеленый лук и укроп мелко рубим и добавляем к шпинату. Перемешиваем зелень, прогреваем буквально 1-2 минуты. Затем снимаем с огня, остужаем.
![](https://i2.wp.com/kulinarnia.ru/wp-content/uploads/2017/10/pirog-so-shpinatom-recept.jpg)
- Сыр крошим руками на небольшие комочки или режем мелко, добавляем к остывшей зелени. Перемешиваем и пробуем начинку на соль (обычно дополнительный подсол не требуется, так как фета изначально имеет соленый вкус).
![](https://i1.wp.com/kulinarnia.ru/wp-content/uploads/2017/10/pirog-so-shpinatom-recept-s-foto.jpg)
- Вбиваем к сырно-шпинатной смеси свежее яйцо, тщательно размешиваем.
![](https://i2.wp.com/kulinarnia.ru/wp-content/uploads/2017/10/pirog-s-syrom-i-shpinatom-recept.jpg)
- Выкладываем начинку в форму с тестом, распределяя равномерно.
![](https://i2.wp.com/kulinarnia.ru/wp-content/uploads/2017/10/kak-prigotovit-pirog-so-shpinatom.jpg)
- Остатки теста раскатываем в круглый пласт, переносим на поверхность пирога. Склеиваем края, подогнув бортики к начинке. По центру делаем крестообразный разрез для выхода пара.
![](https://i0.wp.com/kulinarnia.ru/wp-content/uploads/2017/10/recept-piroga-so-shpinatom.jpg)
- Слегка взбиваем яйцо, смазываем верхний пласт теста. По желанию осыпаем кунжутом.
![](https://i1.wp.com/kulinarnia.ru/wp-content/uploads/2017/10/pirog-s-syrom-i-shpinatom.jpg)
- Выпекаем в разогретой до 190 градусов духовке 30-40 минут (до заметного зарумянивания теста).
![](https://i1.wp.com/kulinarnia.ru/wp-content/uploads/2017/10/kak-gotovit-pirog-so-shpinatom.jpg)
- Остужаем до теплого состояния, а затем пирог со шпинатом и сыром подаем.
![](https://i1.wp.com/kulinarnia.ru/wp-content/uploads/2017/10/pirog-so-shpinatom-i-syrom.jpg)
Приятного аппетита!
Пирог со шпинатом прекрасно подойдет на завтрак и для угощения гостей. Вам может понравиться рецепт пирога со шпинатом и сыром, с добавлением грибов и яиц.
Рецепты пирога со шпинатом есть во многих кухнях мира. Это не удивительно, потому что шпинат очень полезен. Попробуйте и вы приготовить замечательную выпечку, которая будет не только вкусной, но и полезной.
Продукты
- разрыхлитель 15 г;
- молоко 105 г;
- сыр твердый 105 г;
- фета 195 г;
- мука пшеничная 185 г;
- листья шпината 45 г;
- соль;
- перец;
- постное масло 145 мл;
- куриное яйцо 3 шт.;
- базилик несколько веточек.
Приготовление
- Промывают листья шпината. Просушивают их при помощи бумажного полотенца. Нарезают на кусочки. Твердый сыр натирают на крупной терке.
- В миску разбивают яйца, добавляют молоко, постное масло. Взбивают венчиком. Ложечку разрыхлителя и немного соли всыпают прямо во взбитую массу.
- Просеивают и добавляют муку. Вымесив тесто, крошат туда сыр фета. Затем всыпают твердый сыр. В конце добавляют зелень шпината и базилика.
- Форму для выпечки застилают промасленной пищевой бумагой. Выкладывают полученное тесто в форму. Запекают при температуре 185 градусов 40–50 минут.
- Подают пирог со свежими овощами.
Киш со шпинатом и сыром
![](https://i1.wp.com/testosam.ru/wp-content/uploads/2016/10/%D0%A1%D0%BD%D0%B8%D0%BC%D0%BE%D0%BA-%E2%84%96-3.jpg)
Продукты
- сливочное масло 105 г;
- соль;
- пшеничная мука 225 г;
- вода 35 г;
- яйцо для теста 1 шт.;
- постное масло 45 г;
- сыр твердый 105 г;
- перец острый молотый;
- шампиньоны 155 г;
- чеснок 1 зубок;
- шпинат 145 г;
- зеленый лук 25 г;
- помидоры черри 105 г;
- лук репчатый 55 г;
- сливки 195 г;
- яйца 2 шт.
Приготовление
- Необходимо замесить тесто для пирога. Для этого муку смешивают со сливочным маслом, порезанным на кубики. Добавляют щепотку соли, пару ложек воды, яйцо, и вымешивают тесто.
- Тесто раскатывают в тонкий пласт (около 4 мм). Смазывают постным маслом форму с высокими бортиками (силиконовую можно не смазывать), выкладывают в форму раскатанный пласт теста. Ставят форму с тестом в холодильник на полчаса.
- Можно готовить начинку. Для этого моют и чистят все овощи. Грибы режут пластинками, репчатый лук полукольцами, обжаривают на растительном масле около пяти минут. Присыпают солью и перцем по вкусу.
- Режут зеленый лук и шпинат. Чеснок измельчают и добавляют к зелени. Добавляют шпинат с луком к грибам на сковородку и жарят две минуты.
- Из холодильника достают тесто в форме. Застилают внутри пищевой бумагой, и насыпают фасоль или горох. Ставят в печь на 15–20 минут. Пекут при температуре 185 градусов.
- В румяную песочную корзину выкладывают грибы со шпинатом. Готовят соус для заливки начинки. Для соуса два сырых яйца смешивают со сливками, солят и перчат по вкусу.
- Натирают на крупной терке сыр, присыпают шпинат, и сверху красиво выкладывают порезанные на половинки помидоры черри. Заливают все соусам, и ставят в горячую духовку на 30–40 минут. Выпекают при температуре 185 градусов.
Рулет со шпинатом
![](https://i1.wp.com/testosam.ru/wp-content/uploads/2016/10/%D0%A1%D0%BD%D0%B8%D0%BC%D0%BE%D0%BA-%E2%84%96-4.jpg)
Продукты
- куриное филе 990 г;
- яйца 4 шт.;
- шпинат 405 г;
- овсянка 65 г;
- соль;
- специи;
- грибы 405 г;
- лук репчатый 55 г;
- постное масло 45 г;
- морковь 60 г.
Приготовление
- Куриный фарш измельчают на мясорубке.
- Лук мелко режут, и тушат в постном масле. Отдельно в масле тушат натертую на мелкой терке морковь.
- В фарш добавляют морковь, лук, овсяные хлопья, солят, кладут специи по вкусу, вбивают 1 яйцо. Вымешивают до однородной массы.
- Шампиньоны моют, чистят, нарезают на кусочки. Обжаривают на постном масле несколько минут, посолив и поперчив. Оставшиеся 3 яйца варят вкрутую. Шпинат помыв, нарезают мелко.
- Смешивают обжаренные шампиньоны, нарезанные вареные яйца и шпинат. Начинку солят, перчат.
- Из массы с куриным филе на фольге раскладывают пласт толщиной около двух сантиметров. Сверху посредине выкладывают начинку из шпината.
- При помощи фольги приподнимают края пласта из куриного фарша, и заворачивают начинку в середину. Сверху смазывают рулет из шпината маслом, обертывают пищевой фольгой, и запекают в духовке. Время выпечки сорок минут. Температура духовки 190 градусов.
- При подаче рулет разрезают на части, украшают зеленью.
Слоеный пирог со шпинатом
![](https://i2.wp.com/testosam.ru/wp-content/uploads/2016/10/%D0%A1%D0%BD%D0%B8%D0%BC%D0%BE%D0%BA-%E2%84%96-5.jpg)
Продукты
- сыр Адыгейский 310 г;
- слоеное тесто 895 г;
- яйца 4 шт.;
- сливки 120 г;
- чеснок 3 зубка;
- шпинат 1 пучок;
- соль;
- постное масло 34 г;
- лук 45 г.
Приготовление
- Тесто на слоеный пирог со шпинатом берут готовое замороженное, поэтому сразу приступают к приготовлению начинки.
- Шпинат моют, мелко нарезают, отправляют на горячую сковороду с двумя столовыми ложками постного масла. Обжаривают несколько минут.
- Шпинат выделяет много сока, поэтому процесс обжаривания больше похож на тушение. Немного солят по вкусу, кладут к шпинату измельченный чеснок и репчатый лук. Когда сок немного выпариться при постоянном помешивании, вливают сливки, продолжают тушение еще пять минут.
- В готовый шпинат добавляют измельченный Адыгейский сыр и сваренные вкрутую, нарезанные яйца.
- Раскатывают размороженное слоеное тесто на два пласта. Смазывают противень, кладут раскатанное тесто, сверху равномерно распределяют начинку из шпината и сыра с яйцами. Сверху накрывают начинку вторым пластом теста, защипывают края. Смазывают сверху пирог со шпинатом сырым взбитым яйцом, и ставят в горячую духовку. Выпекают при температуре 200 градусов 30–40 минут.
Подобным простым способом можно приготовить штрудель со шпинатом, завернув начинку в вытяжное тонкое тесто или пресную дрожжевую лепешку. Только для лепешки со шпинатом и штруделя начинка должна быть более сухая, в конце тушения зелени сливки добавлять не нужно. Вместо Адыгейского сыра лучше использовать натертый твердый сыр.
Приятного аппетита!
Уже совсем скоро растает снег, и начнется новый дачный сезон. Не успеешь оглянуться, как на огородных грядках появится новый урожай — в начале зелени, салата, редиса, а потом уже всего остального. Поэтому сейчас самое время освобождать холодильник от урожая прошлого года.
Вот и я решила навести ревизию в своем холодильнике. И оказалось, что в морозильной камере, в самом уголке, лежат спрятавшись целых три пакета замороженного шпината.
Шпинат растет достаточно быстро, и летом я его много сажала, с одной грядки только собирала по три урожая. Варили мы из него вкусные супы, делали пюре, и пекли вкуснейшие пироги. И конечно же, чтобы не лишать себя удовольствия кушать шпинат зимой, я его морозила в больших количествах.
Я уже писала в одной из заметок, как испечь греческую Получается такое блюдо красивым, оригинальным в исполнении, и главное — очень вкусным. Кушать его можно не только в теплом виде, но и в холодном. В нашей семье его даже больше любят употреблять в холодным.
Сегодня приготовим выпечку по другому рецепту, заменим ингредиенты: будем использовать творог и адыгейский сыр вместо сыра Фета, не будем брать лук и чеснок. Эта выпечка из слоеного теста со шпинатом, на мой взгляд, должен получиться более нежным, и не менее вкусным.
Как приготовить пирог из слоеного теста со шпинатом и сыром
Нам понадобится:
- шпинат замороженный -400 гр (можно взять и свежий, но только больше — 700 гр)
- тесто слоеное бездрожжевое — 700 гр (4 пластины)
- сыр адыгейский — 200 гр
- творог — 100 гр.
- зелень — укроп, петрушка — пучок
- масло оливковое — 2 ст. ложки
- масло сливочное — 0,5 ст. ложки
- соль, перец — по вкусу
- кунжут черный и белый — для украшения
- желток — для смазывания
![](https://i0.wp.com/sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/2016/03/pirog_iz_slojonogo_testa_so_hpinatom_i_syrom8.jpg)
Приготовление:
1. Шпинат выложить на сковородку не размораживая, добавить оливковое масло. Лучше использовать масло «Extra Virgin», первого холодного отжима, такое масло является маслом экстракласса, оно нефильтрованное, и очень полезное.
![](https://i2.wp.com/sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/2016/03/pirog_iz_slojonogo_testa_so_hpinatom_i_syrom7.jpg)
2. Дождаться пока шпинат согреется, обмякнет, после чего слегка посолить его, потушить 2 минуты и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
3. Адыгейский сыр потереть на крупной терке, зелень петрушки и укропа измельчить.
![](https://i1.wp.com/sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/2016/03/pirog_iz_slojonogo_testa_so_hpinatom_i_syrom6.jpg)
4. Смешать творог, тертый адыгейский сыр и зелень, посолить, поперчить по вкусу.
![](https://i1.wp.com/sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/2016/03/pirog_iz_slojonogo_testa_so_hpinatom_i_syrom5.jpg)
5. Заранее разморозить тесто. Я размораживаю в холодильнике. На мой взгляд, там оно размораживается постепенно. И еще одно преимущество в том, что готовить выпечку, в таком случае, можно в любое время. Тесто разморозится и будет лежать там до того времени, когда для нее придет время.
6. Раскатать пластину чуть больше, чем размер формы, в которой будете выпекать пирог. Надо, чтобы тесто находило на бортики. Раскатывать слоеное тесто нужно в одном направлении, от себя. На скалку не рекомендуется сильно надавливать, раскатывать нужно равномерно.
![](https://i1.wp.com/sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/2016/03/pirog_iz_slojonogo_testa_so_hpinatom_i_syrom4.jpg)
7. Слегка смазать форму сливочным маслом. Тесто достаточно жирное само по себе, но чтобы наверняка не прилипло, я всегда немного смазываю. Выстелить дно и бока формы тестом. Если форма закругленная, лишние уголки срезать очень острым ножом.
8. Выложить на слой теста половину сырно-творожной смеси с зеленью.
![](https://i1.wp.com/sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/2016/03/pirog_iz_slojonogo_testa_so_hpinatom_i_syrom3.jpg)
9. Теперь очередь второго пласта теста. Раскатываем и выстилаем следующий слой. На него выкладываем слой шпината, с которого уже стекла лишняя жидкость.
10. Затем снова слой теста, и сырно-творожная смесь. Последний слой — снова пласт теста, причем раскатываем этот пласт немного больше, чем обычно. Подворачиваем его под нижний слой теста, закрывая таким образом всю начинку.
11. Смазываем верх желтком и украшаем кунжутом.
![](https://i2.wp.com/sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/2016/03/pirog_iz_slojonogo_testa_so_hpinatom_i_syrom2.jpg)
12. Духовку разогреваем до 220 градусов, выпекаем заготовку 25-30 минут, до появления красивой золотистой корочки.
![](https://i1.wp.com/sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/2016/03/pirog_iz_slojonogo_testa_so_hpinatom_i_syrom1-300x240.jpg)
13. Достаем пирог из духовки и даем остыть до комнатной температуры. Затем нарезаем на порционные кусочки и подаем к столу вместе с горячим чаем.
![](https://i0.wp.com/sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/2016/03/pirog_iz_slojonogo_testa_so_hpinatom_i_syrom.jpg)
Особенности приготовления
- прежде чем отправлять пирог в духовку можно сделать несколько аккуратных проколов вилкой, чтобы тесто не пузырилось
- края заготовки смазывать желтком не надо, это не позволит выпечке подняться
- изделия из слоеного теста рекомендуется выпекать при температуре не ниже 220 градусов. Если температура ниже, то во время выпекания масло из теста будет вытекать, и выпечка получится суховатой.
- ставить температуру выше тоже не следует. В этом случае пирог не успеет пропечься и может пригореть.
- в начинку со шпинатом для пикантности можно добавить мелко-обжаренный лук и измельченный чеснок. Можно добавить также сваренное яйцо — это придаст дополнительную вкусовую нотку и еще большую нежность готовому блюду.
- а можно добавить просто белок от яйца. Раз желток мы используем для смазывания, куда же деваться белку. Когда потушили шпинат и слили с него дополнительную жидкость, снова выложите его на сковородку, добавьте белок и перемешайте до состояния — пока белок «не схватится». Пережаривать не надо, он дойдет до нужного состояния уже при выпекании.
- как уже говорилось выше, выпечка с такой начинкой для многих кажется вкуснее, когда она полностью остыла. Попробуйте ее в разных видах, и потом сами определите — в каком виде она для Вас окажется более вкусной.
- выпечку можно хранить в холодильнике несколько дней.
Сегодня мы готовили блюдо из магазинного теста, но можно сделать слоеное тесто и самостоятельно. Способов приготовления такого теста достаточно много. Предлагаю Вам быстрый способ приготовления, на тот случай если Вы захотите испечь его из домашнего теста.
Рецепт слоеного теста быстрого приготовления
Нам понадобится:
- мука — 4 стакана
- маргарин или сливочное масло — 400 гр
- холодная вода — 1 стакан (может чуть больше)
- сахар — 1 ч. ложка
- соль — 0,5 ч. ложки
![](https://i0.wp.com/sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/2016/03/slojonoe_testo.jpg)
Приготовление:
- Просеять муку в миску, добавить нарезанное мелкими кусочками масло или маргарин.
- Порубить все ножом в крошку.
- В холодной воде растворить соль и сахар.
- В муке сделать в середине углубление, влить воду, перемешать.
- Выложить тесто на стол, смазанный маслом. Быстро замесить тесто, сильно не приминая его. Просто с краев к центру, собираем тесто, складываем слоями и прижимаем. Месить слоеное тесто, как обычное не надо, это нарушит его консистенцию.
- Положить готовое тесто в целлофановый пакет или пищевую пленку и убрать в холодильник, лучше на ночь. Но не менее 2-3 часов.
- Достать, раскатать тесто в тонкий пласт. Свернуть в 4 раза. Снова раскатать в пласт и затем снова свернуть, можно конвертом.
- Тесто готово, теперь можно раскатывать его до нужной толщины и выпекать то, что захотите.
Это всего лишь один из способов приготовления слоеного бездрожжевого теста, в дальнейших темах я поделюсь с Вами другими рецептами слоеного теста.
А сегодня я надеюсь, что пирог у Вас получился вкусным, полезным и питательным.
Приятного аппетита!
Обновлено: 29.07.2019
103583
Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter