Пирог со свежей рыбой рецепты. Рецепт пирога с рыбой в духовке

Пирог с рыбной начинкой – вариация на тему не сладкой домашней выпечки. При его изготовлении вашу фантазию никто не ограничивает касательно формы, используемого теста и сочетаний начинки. Именно поэтому вариантов рецептов подобного изделия сотни, если не тысячи. Отлично подходит рыбный пирог в качестве не сложного повседневного блюда, да, и на праздничный стол его не стыдно поставить. Именно поэтому в запасе у каждой хозяйки должна быть пара-тройка интересных рецептов такого яства.

Закрытые пироги имеют исконно русские корни и присутствовали на столах у наших предков еще с глубокой древности. Основную начинку принято дополнять другими компонентами, на их роль подходят рис, картофель, грибы, свежая зелень, овощи и т.д. Рыбу, кстати, можно брать любую: речную или морскую, белую и красную, свежую, соленую или консервированную. Все зависит от ваших персональных вкусовых предпочтений.

Очень вкусный рыбный пирог — фото рецепт

Горбуша – очень вкусная рыба, но у многих она получается довольно сухой при приготовлении любого блюда. Для того чтобы этого избежать, приготовьте с ней пирог на необычном, мягком, но хрустящем тесте.

Легче и проще всего замесить его при помощи хлебопечки. Достаточно загрузить в ведро хлебопечки продукты для теста в последовательности, указанной в инструкции к модели хлебопечки, и примерно через пару часов тесто для блюда будет готово.

Однако если хлебопечки в доме нет, то это тоже не станет проблемой. Дрожжевое тесто с маргарином легко приготовит вручную даже начинающая хозяйка, а вкус порадует любого гостя или домочадца.

Время приготовления: 3 часа 30 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

Мука (пшеничная, высший сорт): 600 г
Вода: 300 мл
Маргарин: 120 г
Яйцо: 1 шт.
Дрожжи (сухие): 2 ч. л.
Филе рыбы (горбуша, семга, форель, кета): 500-600 г
Лук репчатый: 1-2 шт.
Картофель сырой: 3-4 шт.
Соль:
Смесь перцев:
Зелень (свежая, сушеная):

Инструкция приготовления

Пирог с рыбными консервами в духовке

Когда нежданные гости уже стучаться в двери настоящей находкой для любой хозяйки становится пирог с консервами. Им запросто можно накормить даже большую, оголодавшую компанию.

Необходимые ингредиенты:

0,3 л майонеза;
0,2 л сметаны;
1 б. консервы из рыбы;
9 ст.л. муки;
½ ч.л. соды;
2 репчатые луковицы;
3 картофелины;
соль, перец.

Приготовление:

Соединяем и перемешиваем сметану, майонез и соду.
Добавляем соль и просеянную через сито муку. Вымешиваем жидкое тесто. Миксером пользоваться не запрещено.
Вскрываем банку консервов, сливаем почти всю жидкость, а рыбу разминаем при помощи вилки.
Очищенный и вымытый картофель нарезаем нетолстыми пластинками.
Снимаем с лука шелуху, нарезаем его на небольшие кубики, пассируем на раскаленном масле, после чего смешиваем с рыбой и приправляем перцем.
На смазанную маслом форму выливаем около половины теста, на него выкладываем рыбную массу и картофельные пластинки. Сверху наливаем оставшееся тесто.
Выпечка в раскаленной духовке займет около 40 минут.

Как приготовить заливной пирог?

Всем хорошо это блюдо: присутствующая в нем зелень обогатит ваш организм необходимыми витаминами, яйца – белком, рыба – фосфором, а подрумянившееся тесто сделает его очень сытным.

Необходимые ингредиенты:

2 банки рыбной консервы;
6 яиц;
Пучок свежей зелени;
По 0,25 л майонеза, сметаны и муки;
5 г соды;
20 мл уксуса;
соль, перец.

Приготовление:

Половину яиц отвариваем вкрутую, остужаем, очищаем и нарезаем произвольными немаленькими кусочками;
Вскрываем консервы, разминаем рыбу.
Мелко шинкуем зелень, смешиваем ее с рыбной и яичной массой, присаливаем и перчим, вновь перемешиваем.
Вилкой взбиваем оставшиеся сырыми яйца.
Смешиваем майонез, соус, уксус и соду, вливаем получившуюся массу к яичной смеси. После тщательного перемешивания вводим муку и получаем не очень густое тесто.
Половину теста наливаем на смазанную жиром форму, распределяем по ее поверхности начинку и заливаем второй частью.
Время выпечки – около 40-45 минут в раскаленной духовке.

Рецепт на кефире

Если результат данного рецепта придется вам по вкусу, смело берите его на вооружение и готовьте с любыми начинками. Рыбу можно поменять на курицу с грибами, сыр с ветчиной и т.п.

Необходимые ингредиенты:

банка рыбных консервов;
2 яйца;
170 мл кефира;
400 г муки;
½ ч.л. соды;
соль, перец, зелень.

Приготовление:

Подогреваем кефир до состояния слегка теплый, вводим соду, муку, присаливаем и вымешиваем тесто, схожее с оладным по консистенции. Не волнуйтесь, мы ничего не пропустили, яйца класть не обязательно.
Отвариваем яйца, остужаем, чистим и нарезаем небольшими кубиками.
Содержимое консервной банки разминаем вилкой до однородности.
Мелко шинкуем зелень, смешиваем ее с остальными элементами начинки (рыбой и яйцами).
Выливаем около половины теста на смазанную жиром форму, выкладываем начинку, сверху заливаем остатками теста.
Выпекается пирог довольно быстро – всего за полчаса в раскаленной духовке.

Как приготовить пирог с вареной рыбой из слоенного теста

В этом рецепте используем не консервированную, а свежую, верней, отварную рыбу. Она может быть абсолютно любой, но проще выбирать разновидности, не отличающиеся большой костлявостью.

Необходимые ингредиенты:

полукилограммовая пачка слоеного теста (хватает на 2 пирога);
0,5 кг вареной рыбы, очищенной от костей;
2 яйца;
1 репчатая луковица;
1 морковка;
100 мл томатного соуса;
50 г сыра;
соль, перец, желток для смазывания.

Порядок готовки :

При комнатной температуре размораживаем тесто. Варку рыбы производят в присоленной воде около четверти часа.
Мелко нашинкованный лук и натертую на средней терке морковку пассируем в раскаленном масле;
Яйца отвариваем, остужаем, чистим и нарезаем произвольными кубиками;
Даем остыть рыбе, разбираем ее, освобождая от костей и шкуры.
Немного раскатываем тесто, чтобы получился прямоугольник, его середину смазываем томатным соусом, на него выкладываем рыбные и яичные кусочки, зажарку, сверху смазываем майонезом, присыпаем и закрываем пирог.
Смазываем желтком, выпекаем в раскаленной духовке около получаса.

Пирог с жареной рыбой из дрожжевого теста

Несмотря на простоту приготовления и популярность слоеных пирогов, исконно русским блюдом считается дрожжевой вариант.

Необходимые ингредиенты:

1,2-1,5 кг свежей рыбы (с небольшой костистостью);
3 репчатые луковицы;
1 пучок зелени;
30 мл подсолнечного масла;
соль, перец, сахар;
0,7 кг муки;
30г дрожжей (перед покупкой проверяем срок годности);
2 яйца;
1 ст. молока;
0,1 кг сливочного масла.

Порядок готовки:

Немного подогреваем молоко, распускаем в нем дрожжи, соль, сахар, 0,2 кг муки. Перемешиваем и оставляем получившееся жидкое тесто в тепле на час.
Добавляем к нему растопленное, но не слишком горячее сливочное масло.
Немного взбиваем яйца и вводим их в тесто.
Досыпаем 300 г муки.
Тщательно вымешиваем все ингредиенты и опять возвращаем в тепло на 1,5 часа.
Поднявшееся вдвое или втрое тесто обминаем (руки предварительно смачиваем в растительном масле).
Выкладываем его на присыпанный мукой рабочий стол или большую доску, вмешиваем в него еще немного муки.
Теперь займемся начинкой. Для начала разделываем рыбу: чистим, вынимаем требуху, отрезаем голову и хвост, снимаем шкуру, отделяем филе, нарезаем на кусочки, солим их и приправляем перцем.
Обжариваем филе на масле, перекладываем на тарелку.
В том же масле пассируем нарезанный колечками лук.
Мелко шинкуем зелень.
Даем начинке полностью остыть.
Разделяем пласт теста на две части. Раскатав одну из них, выкладываем ее на дно смазанной маслом формы.
На тесто кладем начинку: рыбу, тушеный лук и зелень.
Раскатав оставшееся тесто, накрываем им наш пирог, края тщательно защипываем.
Примерно на полчаса оставляем его в тепле, смазываем его верхушку желтком и отправляем в раскаленную духовку на 40-50 минут.
Когда пирог будет готов, его следует взбрызнуть водой и прикрыть полотенцем на 5 минут.

Вариация блюда с рисом

Необходимые ингредиенты:

0,8 кг рыбного филе;
120-150 г риса;
1 луковица-репка;
0,1 л подсолнечного масла;
1-1,5 кг дрожжевого теста;
100 г муки;
соль, перец, специи, листья лавра.

Порядок готовки:

Промываем рис до чистой воды, замачиваем примерно на 60-70 минут, вновь промываем и отвариваем в соленой воде до готовности.
Откидываем рис на дуршлаг и охлаждаем.
Нарезаем лук полукольцами, пассируем на раскаленном масле;
Лук и масло, в котором он пассировался, выливаем в рис, добавляем соль, перец. Все тщательно перемешиваем.
Рыбное филе нарезаем тонкими полоску, каждую присаливаем, перчим, выкладываем на пергамент, оставляем на полчаса.
Раскатываем в тонкий пласт 1 см в толщину половину теста, выкладываем на него половину луково-рисовой начинки, несколько лавровых листочков, кусочки рыбы, снова лавровые листья и оставшуюся часть начинки.
Раскатанной второй половиной теста укрываем пирог, смазываем взбитым желтком и отправляем в раскаленную духовку на 40-50 минут.
Когда придет время доставать выпечку, укройте ее чистым полотенцем на некоторое время.

С картошкой

Картофельно-рыбный пирог готовится из любого теста. Можно купить уже готовое слоеное или заморочиться на приготовление дрожжевого.

Необходимые ингредиенты:

1 ст. молока;
20 г сахара;
½ пакетика дрожжей;
3 ст. муки;
30 мл растительного масла;
соль;
0,3 кг картошки;
2 луковицы-репки;
банка рыбной консервы.

Этапы готовки :

Распускаем дрожжи в теплом молоке, добавляем соль с сахаром, вводим муку и масло;
Вымесив, оставляем тесто в тепле на 1,5 часа;
Нарезаем чищенную и вымытую картошку на тонкие пластинки.
Лук режем колечками;
Содержимое консервной банки разминаем вилкой.
Половину теста раскатываем и выкладываем на дно смазанной жиром формы.
На него помещаем картофельные пластинки, лук, сдабриваем специями, присаливаем и выкладываем рыбную массу.
Раскатанным оставшимся тестом накрываем пирог, проделав несколько отверстий сверху.
Выпекаем в раскаленной духовке около 45 минут. Когда выпечка будет готова, накрываем полотенцем.

Рецепт для мультиварки

Необходимые ингредиенты:

0,2 майонеза;
02 сметаны;
0,5 ч.л. соды;
2 яйца;
1 ст. муки;
банка рыбной консервы;
2 луковицы-репки;
1 картофелина;
соль, перец.

Этапы приготовления :

Пассируем лук в масле.
Разминаем вилкой содержимое консервной банки.
Отвариваем, очищаем и измельчаем крупную картофелину.
Смешиваем рыбу с луком и картошкой, присаливаем и добавляем любимые специи.
В отдельную емкость разбиваем яйца, добавляем в них оставшиеся ингредиенты, замешиваем жидкое тесто, размешивая его миксером.
Половину получившейся массы выливаем на дно чаши мультиварки, далее выкладываем начинку, заливаем оставшимся тестом.
Время выпечки – около 70 минут.

Очень вкусный и быстрый рецепт пирога со свежей рыбой

Необходимые ингредиенты:

0,1 кг сливочного масла;
0,5 кг муки;
½ ст. муки;
½ ч.л. соды;
1 репчатая луковица;
0,5 кг рыбы;
½ лимона;
0,15 кг сыра;

Как приготовить :

Подготавливаем рыбу, чистим ее, отделяем филе, удаляем косточки.
Выжимаем на филе лимонный сок, присаливаем и перчим его, оставляем мариноваться.
Добавляем в сметану соду, размешиваем, оставляем на полчаса.
Размягчаем масло, добавляем к сметане, вводим соль и тщательно вымешиваем миксером.
Добавляем муку, вымешиваем тесто вначале ложкой, затем руками.
Разделяем его напополам.
Одну часть помещаем на смазанный жиром противень, по бокам формируем бортики.
Распределяем начинку: рыбу, натертый сыр, луковые колечки.
Закрываем оставшимся тестом, защипнув края.
Готовим в раскаленной духовке до получаса.

Если используется рыбная консерва в масле, его излишкам следует дать стечь, откинув на дуршлаг.
Если брать рыбу в собственном соку, выпечка будет менее калорийной.
Сочности начинке придает репчатый лук, старайтесь класть его примерно такое же количество, как и рыбы.
Смазывайте пирог желтком, так он будет смотреться аппетитней внешне.
Дрожжевое тесто должно подняться минимум вдвое, прежде чем вы приступите к формированию пирога.
Для заливного варианта отлично подойдет силиконовая форма.
Если лук добавляется свежим, а не пассированным, лучше его предварительно ошпарить кипятком.
При отсутствии соды ее можно заменить разрыхлителем и наоборот. А если использовать оба этих продукта, то получим идеальный мякиш.
Не всегда начинка из сырой рыбы успевает приготовиться, поэтому рекомендуем ее предварительно подвергнуть тепловой обработке (проварить или обжарить) либо просто замариновать хотя бы на час.

Лучшие рецепты пирогов с рыбой

пирог с рыбой простой и быстрый

40 минут

120 ккал

5 /5 (1 )

Пирог с рыбой начали готовить давным-давно, когда у хозяек еще не было ни мультиварок, ни духовок, а только старая русская печь. Поэтому он и стал таким популярным: рыбный пирог всегда можно было приготовить на скорую руку, и ингредиенты для него были доступны практически всегда. Сейчас, благодаря современной технике и доступности ингредиентов, такой пирог можно приготовить еще быстрее. А благодаря своему давнему происхождению, рецепт пирога с рыбой не только простой и вкусный, но и очень разнообразный.

Его можно готовить закрытым и открытым, тесто для пирога с рыбой в духовке может быть приготовлено на кефире, на дрожжах или можно использовать готовое слоеное. Вариантов, как испечь рыбный пирог, тоже существует несколько, например, в духовке или в мультиварке. Какая рыба лучше для пирога, каждая хозяйка выбирает для себя: кто-то предпочитает красную, кто-то речную, кто-то морскую. Главное – выбирать рыбу, в которой поменьше костей.

Начинка для рыбного пирога также имеет десятки вариаций, и вы можете добавить все, что найдете в холодильнике: картошку, яйца, лук, рис, зелень. Тем более, что сегодня начинка для пирога с рыбой может быть очень разнообразной, ведь доступ к продуктам и специям, которые были раньше редкими и недоступными, сейчас свободный. Я хочу вам рассказать всего о нескольких вариантах приготовления пирога, которые опробованы мной лично, и на приготовление которых не требуется много времени. Давайте посмотрим!

Закрытый пирог с рыбой в духовке

Кухонная техника: миска, вилка, форма для выпекания, нож.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Рыбный пирог в мультиварке

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 4-5.
Кухонная техника: миска, нож, вилка, мультиварка.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Очистите и мелко нарежьте лук. Поставьте режим «Жарка» на 15 минут и обжарьте лук в масле.
Для теста смешайте яйца, соль, соду, майонез и муку и тщательно перемешайте, чтобы тесто было без комочков.
Пересыпьте рыбу в тарелку и хорошо разомните. Добавьте к ней лук и рис, перемешайте.
Кастрюльку мультиварки смажьте маслом и вылейте в нее половину теста.
Дальше выложите начинку и залейте все остатком теста.
Включите режим «Выпечка» на 1 час.

Как украсить пирог

Для такого просто пирога украшения не требуются, но если у вас есть время, фантазия и желание, то никто не может запретить вам экспериментировать. Самое простое, что вы можете сделать – это посыпать пирог кунжутом, тмином или другими травами, которые вам по вкусу. Можно добавить зелень, но имейте в виду, что она тоже запечется и немного привянет.

Еще в магазине можно купить противень для выпечки интересной формы, например, сердце или рыбку – тогда ваш пирог будет не только вкусным, но и красивым и необычным.

С чем подавать пирог

Для рыбного пирога отличным аккомпанементом будет салат из свежих овощей и трав. Плюс к этому добавьте бокал белого вина, если пожелайте. В качестве напитка отлично подходит томатный сок или просто крепкий черный чай.

Если корочка быстро зарумянилась, а пирог еще не пропекся, накройте его влажным листом бумаги.

Если у вас не получается вынуть пирог из формы, то подержите его над паром, и он с легкостью отстанет.

Перед тем, как отправить пирог в духовку, сделайте в тесте несколько отверстий, чтобы выходил пар при запекании.

Не оставляйте готовый пирог на противне надолго, иначе он получит железный привкус.

В рецептах выше представлены самые быстрые и простые варианты, но если у вас есть время и желание, то вы можете приготовить другие. Например, сделайте , который требует немного больше времени на приготовление, но он того стоит. Или возьмите простой рецепт теста, но сделайте . Чтобы ваш обед получился более сытным, используйте рецепт , а если хотите чего-то более изысканного, то ваш вариант – . Как видите, есть из чего выбрать, поэтому не ленитесь и открывайте для себя новые невероятные вкусы.

А как вы предпочитаете готовить рыбный пирог? Какое тесто используете? Какую рыбу? Расскажите нам про ваши открытия в комментариях и получите множество благодарностей от хозяек.

Рыбный пирог . Рыбный пирог – классическое блюдо русской кухни. Сегодня оно не потеряло своей актуальности, поскольку рыба активно пропагандируется диетологами как продукт здорового рациона, а пирог – это кушанье, любимое и детьми, и взрослыми.

Рыбный пирог – это популярное печеное изделие с начинкой из рыбы. Рыбный пирог пекут из разных видов теста – дрожжевого, пресного слоеного и т.д. У него может быть любая форма – не только круглая или квадратная, но и более оригинальная - например, в виде большой рыбы или корабля.

Рыба может выступать как в качестве «моно компонента», так и в сочетании с другими продуктами, которые хорошо комбинируются с рыбой по вкусу. К таким продуктам относятся овощи, рис, грибы, картофель, сыр и зелень. Могут быть и другие варианты, но они уже «на любителя». Конечно же, не последнюю скрипку играют специи, которые могут полностью менять вкус блюда.

Рыбу для пирога можно взять любую – как говорится, на вкус и цвет. Пирог будет закрытым, чтобы начинка не засохла и блюдо не разочаровало.

Для рыбного пирога лучше взять чугунную форму – она позволит пирогу равномерно пропечься. Кроме того, такая форма очень долговечна, поэтому прослужит долгие годы. Второй прекрасный вариант – алюминиевая форма с антипригарным покрытием. Следует отдавать предпочтение посуде с толстыми стенками - менять ее вам придется реже. Посуда из силикона также входит в тройку фаворитов.

Ингредиенты для рыбного пирога используются самые простые. Во-первых, конечно же, мука, которая должна быть высшего сорта. Во-вторых, рыба, которую нужно подготовить – почистить, выпотрошить, порезать.

Можно замесить дрожжевое тесто, а можно использовать альтернативные варианты, которые сегодня в ходу. Это тесто на кефире, простокваше и других кисло-молочных продуктах. Также в тесто добавляют яйца, масло и молоко.

Услышав о рыбном пироге, многие хозяйки хватаются за голову – это же так долго и сложно. На самом деле, есть множество быстрых рецептов и едва ли не каждый шаг приготовления можно упростить. Во-первых, тесто можно приготовить за 5 минут (например, тесто на кефире) или вообще купить в кулинарии готовое. Во-вторых, вместо того чтобы возиться с подготовкой рыбы, можно купить готовое филе без костей. Есть множество рецептов рыбного пирога на скорую руку, которые позволят вам получить готовое блюдо меньше, чем за час.

Рыбный пирог – это вкусное и сытное блюдо, которое не оставит равнодушным ни домочадцев, которых вы решили побаловать на выходных, ни гостей, прибывших к вам дом, чтобы разделить радость праздника.

Чаще всего такие пироги пекут закрытыми, едят холодными и горячими. Рыбу берут сырую, вареную, консервированную. В начинку добавляются овощи, крупы, зелень. Небольшое количество масла, укроп и лук делают ее сочнее и ароматнее. Чтобы кушанье было аппетитным, нужно брать качественную рыбу, тщательно ее промывать и очищать от костей. Важный компонент - тесто. Его не должно быть слишком много, чтобы не перебивать вкус начинки.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Внешний вид выпечки - результат творчества кулинара. Ее украшают всевозможными завитушками, смазывают яйцом, сметаной для получения румяной корочки. А какой аромат распространяется по дому, если в духовке печется пирог с рыбой! Стоит научиться готовить его по высшему разряду, и он может стать коронным блюдом любой хозяйки. В кулинарии есть различные рецепты рыбных пирогов - с лососем и рисом, сардинами и картошкой, скумбрией и луком, треской и яйцами - этой вкуснятиной можно угощать гостей и домочадцев, ее можно брать на пикник и на работу.

Простой и быстрый пирог с рыбой испечет любая хозяйка, даже самая неумелая. Нужно только разобраться в тонкостях изготовления начинки, а тесто подойдет любое, которое опробовано домашним кулинаром много раз, в крайнем случае применить покупную заготовку слоеного теста.

Как приготовить рыбный пирог?

Рыбный пирог - рецепт простой и быстрый, но знания о том, как сотворить вкусное лакомство, не испортив готовый результат, все же пригодятся. Сперва разбираются с наполнением, важно определить из какого сырья выпечка будет готовиться.

Если готовится начинка для рыбного пирога из консервы, лучше выбирать заготовку из целых кусочков, потом самому их измельчить. В готовых «рыбных рагу» или размятой мякоти слишком много сока и масла, это негативно скажется на качестве готового пирога, он выйдет чрезмерно влажным.
Чтобы приготовить простой и быстрый пирог с рыбой, филе проверяют на отсутствие мелких костей, отваривают до готовности, подрумянивают в духовке или поджаривают на сковороде с минимальным количеством масла.
Самое быстрое тесто для рыбного пирога – покупное слоеное, часто отдают предпочтение дрожжевому. Просто готовится заливной пирог, песочный и экспресс-дрожжевой вариант основы.

Пирог с рыбными консервами - простой и быстрый способ приготовить закусочное угощение, которое все домашние оценят по достоинству. Выпечку готовят из базового сметанного теста, в наполнение можно применить любой вариант консервов – бюджетную сардину или более дорогую горбушу, важно слить масло, чтобы мякиш хорошо пропекся.

Ингредиенты:

консервированная горбуша – 1 б.;
отваренное яйцо – 2 шт.;
сметана – 4 ст. л.;
масло растительное – 2 ст. л.;
яйца свежие – 2 шт.;
соль и сахар – по 1 ч. л.;
мука – 250 г;
разрыхлитель.

Приготовление

Взбить яйца, ввести соль и сахар.
Влить сметану и масло.
Добавить муку и разрыхлитель, замесить гладкое, не сильно жидкое тесто.
С консервы слить жидкость, размять немного вилкой, смешать с рубленными яйцами.
В форму вылить половину теста, распределить начинку, залить оставшейся основой.
Выпекать 35 минут при 190.

Ингредиенты:

филе горбуши – 500 г;
слоеное тесто – 700 г;
маринованные шампиньоны – 200 г;
лук и морковь – по 1 шт.;
лимонный сок, оливковое масло – по 2 ст. л.;
желток – 1 шт.;
соль, перец, розмарин.

Приготовление

Филе помыть, обсушить.
Смазать оливковым масло и лимонным соком, обсыпать солью, перцем розмарином, оставить на 20 минут.
Раскатать пласт теста, на одну половину выложить филе, сверху распределить полукольца лука, тертую морковь и пластинки грибов.
Накрыть тестом.
Сверху наколоть, смазать желтком.
Выпекать 35 минут при 180.

Самый знаменитый открытый пирог с рыбой – это киш. Готовят его из слоеного теста, дополняют брокколи и цветной капустой, а рыба идеально подойдет копченая семга или лосось. Завершающим компонентом станет заливка, которая сделает угощение необыкновенно вкусным. Важно помнить, что резать такой пирог нужно полностью остывшим.

Ингредиенты:

несладкое песочное тесто – 500 г;
копченый лосось – 200 г;
брокколи – 200 г;
сметана – 200 мл;
творог – 150 г;
яйца – 3 шт.;
соль, перец.

Приготовление

Охлажденное тесто раскатать, выложить в форму с низкими бортами, свисающие излишки срезать.
Засыпать горохом, выпекать 15 минут при 200 градусах.
Брокколи отварить 5 минут.
Творог пробить блендером, добавить сметану, перец и яйца, взбить, присолить.
В основу вылить сметанную смесь, сверху распределить рыбу и брокколи, притапливая.
Выпекать 30 минут при 200.

Пирог с рыбой из слоеного теста можно оригинально оформить в виде рулета. Для наполнения применяют филе красной рыбы, оно не требует тщательной подготовки. Для особого вкуса используют маринованный в уксусе лук, он придаст кислинку готовому закусочному угощению. Не лишними будут в рецепте листья салата и тертый сыр.

Ингредиенты:

маринованный лук – 1 шт.;
филе красной рыбы – 500 г;
дрожжевое слоеное тесто – 500 г;
желток – 1 шт.;
салат – 4 листа;
твердый сыр – 150 г;
соль, перец, лимонный тимьян.

Приготовление

Филе порезать крупно, посолить, приправить перцем и тимьяном.
Тесто раскатать, выложить салат, распределить рыбу, лук.
Посыпать сыром.
Свернуть рулетом, смазать желтком. Сделать надрезы для выхода пара.
Простой и быстрый пирог с рыбой выпекается 30 минут при 200 градусов.

Заливной рыбный пирог на кефире готовится очень быстро, потому так любим многими хозяйками. Начинку можно сделать любую: из свежей красной рыбы, консервированной сардины или из отварного минтая, любой вариант будет оценен почитателями сытной выпечки. В начинку добавляют вареные яйца, зелень и лук.

Ингредиенты:

отваренный минтай – 500 г;
зеленый лук – 4 пера;
укроп – 20 г;
вареное яйцо – 2 шт.;
свежие яйца – 2 шт.;
кефир – 100 мл;
соль и сахар – по 1 ч. л.;
разрыхлитель;
мука – 300 г;
масло растительное – 2 ст. л.

Приготовление

Взбить яйца, ввести масло, соль и сахар.
Добавить кефир, разрыхлитель и муку.
Рыбу порезать, смешать с рубленным луком, укропом и яйцами. Приправить солью и специями.
В форму вылить половину теста, выложить начинку, залить остатком основы.
Выпекать 30-40 минут при 190.

Вкусный и сытный приготовится очень быстро, не учитывая время на подготовку лакомство будет готово уже через 20 минут. Простое базовое тесто хорошо держит форму, потому наполнение останется сочным и невероятно вкусным. Картофель нужно отварить в мундире, а рыбу применить консервированную в масле.

Ингредиенты:

сметана – 200 мл;
майонез – 50 мл;
мука – 200 г;
яйца – 3 шт.;
разрыхлитель;
консервированная скумбрия – 1 б.;
картофель в мундире – 5 шт.

Приготовление

Взбить яйца, ввести сметану и майонез.
Добавить разрыхлитель и муку.
Половину теста вылить в промасленную форму, выложить картофельные пластинки, присолить.
Распределить размятую рыбу.
Залить оставшимся тестом.
Выпекать простой, вкусный и быстрый пирог с рыбой 30 минут при 190.

Многие кулинары не готовят подобную выпечку, опасаясь браться за с рыбой. Если применить экспресс-метод приготовления основы, на изготовление лакомства уйдет не больше полутора часов. Используют сухие дрожжи вместе с разрыхлителем, а кефирная основа не позволит угощению быстро зачерстветь.

Ингредиенты:

инстантные дрожжи – 10 г;
соль, сахар – по 1 ч. л.;
яйца – 3 шт.;
масло мягкое – 100 г;
кефир – 1 ст.;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
мука – 500-600 г;
консервированная горбуша – 2 б.;
лук маринованный – 1 шт.;
желток – 1 шт.;
укроп – 40 г.

Приготовление

Смешать кефир с дрожжами и сахаром, оставить в тепле на 15 минут.
Отдельно взбить яйца, масло, ввести разрыхлитель, добавить кефир с дрожжами.
Ввести муку, замешивая мягкое тесто. Оставить его в тепле на 1 час.
Тесто должно увеличиться вдвое.
Выкладывают в форму 2/3 теста, распределяют маринованный лук, зелень и кусочки рыбы.
Украшают оставшимся тестом, смазывают желтком, оставляют на 20 минут расстояться.
Выпекают 30 минут при 200.

И рыбой – лакомство, которое готовится быстро, из доступных ингредиентов и получается очень сытным и успешно заменит привычный кусок хлеба во время обеденной трапезы. Капусту шинкуют мелко и протушивают до мягкого состояния, рыбу применяют отварную белую или консервированную, выбор зависит от вкусовых предпочтений тех, кто будет пробовать угощение.

Ингредиенты:

простокваша – 1 ст.;
яйца – 2 шт.;
соль;
разрыхлитель;
масло сливочное – 100 г;
мука – 200 г;
вареный минтай – 300 г;
капуста – 400 г;
лук – ½ шт.;
соль, перец.

Приготовление

Капусту мелко нашинковать, обжарить с луком до мягкости, присолить.
Взбить яйца с маслом, ввести простоквашу, посолить, добавить разрыхлитель и муку.
В промасленную форму вылить половину теста, распределить капусту, следом порезанную рыбу.
Вылить оставшееся тесто, выпекать простой и быстрый заливной пирог с рыбой 35 минут при 200.

Рыбный пирог с рисом

Многие хозяйки любят готовить . Такую выпечку традиционно подают в обед к горячему угощению. Лакомство сохраняет необыкновенный вкус как в теплом, так и в остывшем виде, хорошо сочетается с разнообразными супами и бульонами. Тесто готовится простое на молоке и получается очень тонким и нежным.

Ингредиенты:

сайра в масле – 200 г;
отваренный рис – 200 г;
лук – 1 шт.;
зелень – 1 горсть;
молоко – 50 мл;
вода – 50 мл;
сахар, соль – по 1 ч. л.;
сухие дрожжи – 10 г;
яйцо – 1 шт.;
мука – 350 г.

Приготовление

Смешать теплую воду, молоко, сахар и дрожжи, оставить до появления пены.
Взбить яйцо, ввести соль, опару и 200 г муки.
Замешивать тесто, подсыпая муку. Оставить тесто в тепле, пока увеличится в 2 раза.
Разделить тесто на 2 неравные части, большую раскатать, выложить в форму.
Распределить рис, сверху размятую вилкой рыбу.
Посыпать укропом и рубленным луком.
Раскатать меньшую часть теста, накрыть пирог, скрепив края. Сделать надрезы для выхода пара.
Выпекать до золотистой корочки при 170 градусах.

Рыбный пирог, рецепт которого описан далее, готовится чрезвычайно быстро и просто, ввиду использования готового слоеного теста и филе горбуши, на термическую обработку которой нужно совсем немного времени. Вкусное рассыпчатое угощение будет готово уже через 40 минут, учитывая подготовку ингредиентов. Уместным будет использование сыра сулугуни.

Ингредиенты:

дрожжевое слоеное тесто – 700 г;
сулугуни – 200 г;
филе горбуши – 300 г;
желток – 1 шт.;
соль, перец, розмарин, лимонный сок;
горсть кунжута.

Приготовление

Рыбу порезать кубиком, посолить, приправить специями и сбрызнуть лимонным соком, оставить на 10 минут.
Раскатать тесто, разделить на 2 неравные части.
Большую часть выложить в форму, распределить рыбу, тертый сыр.
Накрыть второй половиной теста, проколоть в нескольких местах, смазать желтком, посыпать кунжутом.
Выпекать 30 минут при 180.

Пирог с рыбой и шпинатом

Безумно простой, но не очень быстрый рыбный и сливочно-сырной заливкой. Выпекается угощение примерно 45 минут, но результат стоит всех ожиданий. Кислинка зеленых листьев прекрасно сочетается с печеной семгой, а в качестве основы лучше применить базовое песочное тесто, заранее хорошо охлажденное.

Ингредиенты:

песочное тесто – 300 г;
красная рыба – 400 г;
шпинат – 300 г;
сливки – 200 мл;
яйца – 3 шт.;
моцарелла – 200 г;
твердый сыр – 100 г;
соль и перец.

Приготовление

Порезать рыбу.
Измельчить шпинат и припустить на сковороде. Смешать с рыбой.
Взбить яйца. Добавить соль, сливки, перец, сыр твердый.
Раскатать тесто выложить в форму с бортиками.
Распределить шпинат, рыбу и кусочки моцареллы.
Залить сливочной заливкой.
Выпекать 45-60 минут при 180.

Рыбный пирог в мультиварке

Лучше всего получается заливной пирог с рыбой в мультиварке. Важно готовить с открытым клапаном и помнить, что на поверхности не будет золотистой корочки. Чтобы угощение вышло со всех сторон румяным, его за 10 минут до сигнала переворачивают с помощью насадки для пароварки. Для наполнения применяют сайру или сардины в масле.

Тематические материалы: