Французская кухня - идеальное сочетание потрясающего вкуса и полезных свойств. Стройные прекрасные француженки тщательно следят за фигурой, но никогда не отказываются от удовольствия полакомиться десертом. Секрет заключается в уважительном отношении в первую очередь к себе: полезная и свежая еда, никаких перекусов на ходу и обжорства до потери сознания.
Поэтому даже выпечка, придуманная во Франции, заслуживает абсолютного доверия. Прекрасный пример - шарлотка с яблоками, названная по легенде в честь королевы: питательная, легкая для усвоения и поразительно вкусная. Давайте поближе познакомимся с данным блюдом и выясним, сколько калорий в шарлотке с яблоками.
Данный десерт обладает рядом преимуществ по сравнению с другими рецептами. Помимо потрясающего вкуса и простого, быстрого приготовления блюдо благотворно влияет на здоровье: основной компонент в виде яблок насыщает организм витаминами, повышает иммунную защиту, выводит шлаки и токсины.
Приятно удивит также обилие вариантов дополнения пирога: можно включить тростниковый сахар или мед, цедру (лимонную, апельсиновую), орехи, оливковое масло, корицу, ваниль или мускатный орех, ликер, коньяк или ром. Творческий подход к рецепту поможет каждый раз менять итоговый вкус и калорийность шарлотки с яблоками.
Во многом получившийся продукт зависит от питательности входящих компонентов и соотношения ингредиентов. Классический пирог готовится из яиц (3 шт.), муки (1 стакан), сахара (1 стакан) и яблок (250 г). Калорийность такого пирога, рассчитать которую могут специальные калькуляторы, составит около 210 ккал на 100 грамм.
Порция включает примерно 237 калорий, что кажется довольно внушительным показателем. Однако перевешивающая углеводная составляющая (81% на 100 г) основывается на быстрых углеводах, дающих мощный выплеск энергии. Так что калорийный завтрак шарлоткой с яблоками надолго снимет чувство голода, быстро усвоится и предоставит заряд сил, которые легко израсходуется до обеда, не отложившись в «стратегический» запас.
Также существует несколько хитростей, как уменьшить высокий показатель калорийности. Одним из распространенных способов является приготовление легкой шарлотки с яблоками на кефире.
Калорийность данного блюда будет варьироваться от 110 до 165 ккал (100 г) в зависимости от пропорций, жирности кефира и степени изменения ингредиентов. Например, сокращение количества сахара до 50 грамм, добавление дополнительных 30 грамм муки и 500 г кефира (2,5%) значительно изменит исходную калорийность по классическому рецепту - 123 единицы (100 г).
Однако иногда получаются «диетические» варианты приготовления, доводящие энергетическую ценность до 300-350 ккал. Проблема в кефире, который слишком разжижает тесто и вынуждает увеличивать количество муки до создания необходимой консистенции (на практике не 30 грамм, а намного больше).
При наличии возможности пуститься во все тяжкие в плане гастрономии можно побаловать себя более калорийными, но потрясающе вкусным вариантом: шарлотка с яблоками на сметане - 260 ккал (100 г), 350 ккал - порция.
Довольно простой способ постоянно контролировать возможности раздвижения границ по норме калорийности десерта - составить список дополнительных ингредиентов и рассчитывать изменения исходя из включения новых продуктов (калории на 100 грамм):
Не забывайте учитывать, что итоговая масса пирога тоже меняется.
Помимо добавления кефира понизить калорийность шарлотки с яблоками можно с помощью небольших изменений рецептуры. На вкусе данные махинации не отразятся, а энергетическая ценность заметно сократится:
1. Сделайте акцент на яблоки. Увеличение количества плодов поможет уменьшить состав муки, причем сладкие сорта позволят сократить и добавление сахара. Обязательно нарезать продукт крупными ломтиками, чтобы сок не растворил тесто.
2. Готовьте без масла. Сливочный компонент для смазывания формы можно заменить на посыпку из измельченных сухарей либо выбрать микроволновку вместо приготовления в духовке.
При взбивании яиц полностью или частично уберите желтки и добавьте больше белков, доведите смесь до состояния крепкой белоснежной пены.
3. Смешайте пшеничную муку пополам с манной крупой (впитает лишнюю влагу) или овсяными хлопьями (энергетическая ценность продукта ниже).
4. Улучшайте вкусовые свойства шарлотки не с помощью сухофруктов, а добавляя свежие ягоды (клюква).
5. Заменяйте сахар медом для придания блюду сладости.
6. Посыпайте пирог корицей: питательность немного повысится, зато улучшится вкус и значительно активизируется процесс пищеварения.
Энергетическая ценность блюда, приготовленного с учетом приведенных рекомендаций, сократится до 160 ккал (100 г), и данный показатель является лишь верхним пределом.
Приведем рецепт диетической шарлотки , построенный на советах выше.
Отдельно взбейте желток и белки (особенно тщательно), смешайте. Помешивая, добавляйте муку, затем овсяные хлопья.
Яблоки нарежьте кубиками, смешайте с медом и дождитесь выделения сока. Добавьте фрукты в тесто.
Накройте дно формы для выпекания кондитерской бумагой и присыпьте сухарями или манкой. Вылейте тесто и запекайте в разогретой духовке 30 минут.
Диетическая шарлотка с яблоками, приготовленная по приведенному рецепту, приятно удивит вас: прекрасный вкус блюда сочетается с низкой калорийностью (106 ккал - 100 грамм).
Немногие знают, что привычная для нас шарлотка – это «отечественная модификация» шарлотки классической. Правильно это блюдо называется «Charlotte», и готовят его во Франции из белого хлеба с заварным кремом, ликером и фруктами.
Вообще происхождение этого названия неизвестно. Однако есть разные версии. Разумеется, самой романтичной из них является история о поваре, посвятившем свой десерт даме по имени Шарлотта, в которую был безответно влюблен. Однако наиболее правдоподобной является другая версия, согласно которой, блюдо, возникшее на закате 18 века, было названо именем королевы Великобритании, выступавшей в поддержку культивирования яблоневых садов.
Чтобы приготовить настоящую шарлотку, нужно запастись терпением и иметь достаточный кулинарный опыт. Однако классический способ приготовления этого блюда не прижился у нас на родине. Во времена полного дефицита продуктов, когда в магазине нельзя было купить практически ничего, русские хозяйки придумали рецепт такого пирога, гораздо более простой в исполнении.
Для приготовления нашей отечественной шарлотки вам будет достаточно:
Если у вас есть все необходимые ингредиенты, можно приступать к приготовлению. Для начала нужно посильнее взбить яйца миксером, затем не спеша всыпать сахар, постепенно, маленькими порциями всыпать муку. В последнюю очередь добавьте соли на кончике ножа. Если все сделано правильно, у вас получится масса, по консистенции напоминающая сметану. Помните, что то, насколько вкусным будет ваш пирог, напрямую зависит от того, насколько хорошо вы взобьете тесто.
Когда тесто готово, принимайтесь за яблоки. Помойте их, вырежьте сердцевинки или просто очистите от косточек, порежьте на кусочки. Старайтесь, чтобы кусочки были небольшие. По желанию можете срезать с яблок кожуру.
Теперь смажьте маслом форму для выпекания. Если ваша форма не имеет тефлонового покрытия, посыпьте ее манной крупой, мукой или панировочными сухарями, на ваш вкус. Можете с этой целью использовать пергаментную бумагу. После этого аккуратно выложите яблоки и равномерно залейте их тестом. Вот и все. Ставьте форму в заранее разогретую до 180°С духовку. Выпекается шарлотка около 40 минут. Если вы не уверены в том, что она готова, воткните в нее спичку или зубочистку. Если вы достали их чистыми из пирога, и тесто к ним не пристало,- значит, пирог готов.
Разумеется, рецептов теста для шарлотки очень много. Почти столько же, сколько и хозяек в России. В качестве альтернативы, вот такой рецепт:
Взбейте 2 яйца, затем добавьте к ним 1 стакан кефира, В принципе, это не обязательно должен быть именно кефир. Вы можете использовать простоквашу или сыворотку. Затем добавьте 300 грамм сахара, муку следует досыпать до консистенции густой сметаны. Далее все, как в предыдущем рецепте. Калорийность шарлотки - в 100 грамм такого пирога содержится 325 килокалорий.
Можно на этом остановиться. Однако, в приготовлении шарлотки, как и любого другого блюда, есть некоторые хитрости, используя которые, вы сможете сделать ее еще вкуснее.
Сколько калорий в шарлотке? Четверть этого пирога будет содержать всего 250 килокалорий.
Готовьте шарлотку с яблоками. Не отказывайте себе в этом вкусном и полезном лакомстве. Диетологи утверждают, что человек, съедающий около трех яблок в день, никогда не будет иметь проблем с сосудами. Яблоки – уникальный источник витаминов, пектина, флавоноидов, танина и антиоксидантов, особенно, если яблоки выращены в своем саду. А тот факт, что печеные яблоки усваиваются гораздо лучше свежих,- еще один веский аргумент в пользу яблочной шарлотки.
Вконтакте
Одноклассники
Читайте так же:Яблоки лучше всего есть в свежем виде, но их часто используют для приготовления различных...
Яблоки лучше всего есть в свежем виде, но их часто используют для приготовления различных блюд, в том числе кондитерских изделий. Самое известное и любимое многими блюдо - яблочная шарлотка. От кусочка этого ароматного пирога вряд ли кто-то откажется. Популярность шарлотки вызвана тем, что она довольно легко готовится, не отнимает много времени и не требует покупки дорогих ингредиентов. Главный компонент - яблоки.
Если у вас нет времени на кулинарные изыски, но хочется порадовать близких вкусной выпечкой, то обязательно приготовьте яблочный пирог шарлотка.
Ингредиенты для пирога:
Для начала взбиваем яйца миксером, добавляя обычный и ванильный сахар. Затем добавляем просеянную муку, разрыхлитель и все вместе перемешиваем до густой, сметанообразной консистенции.
Яблоки хорошенько промываем, очищаем от шкурки, нарезаем небольшими кусочками. Добавляем фрукты в тесто, и все хорошенько перемешиваем. Выкладываем смесь в форму, смазанную маслом и разравниваем.
Ставим пирог в духовку на 35-40 минут при температуре 200 градусов.
Готовую шарлотку остужаем в форме минут 10, поскольку от яблок она может отсыреть. Для приготовления пирога лучше брать более «сухие» сорта яблок, чтобы пирог получился не водянистым и не развалился.
Пирог шарлотка с яблоками - один из немногих десертов, который можно время от времени позволять себе сидя на диете. Относительно небольшая калорийность блюда связана с тем, что большую часть ингредиентов составляют яблоки, а на долю теста приходится совсем немного. Калорийность можно еще немного снизить, если не добавлять сахар совсем или добавить в небольших количествах. Многие также используют вместо сахара природные заменители, например, стевию.
Небольшая калорийность - это не единственное достоинство шарлотки. Пирог примечателен тем, что содержит печеные яблоки, которые обладают массой полезных свойств. Печеные яблоки служат источниками пектина, антиоксидантов, флавоноидов, танина, которые помогают человеческому организму выводить вредные токсичные вещества и хорошо усваивать полезные. Кроме того, многие люди лучше усваивают именно печеные яблоки, так как они не содержат грубого растительного волокна и не вызывают вздутия.
Калорийность шарлотки будет меняться в зависимости от количества яблок, сахара и муки. Чем слаще пирог, тем выше его пищевая ценность. Несмотря на то, что практически все диетологи советуют исключать выпечку во время похудения, не стоит отказываться от такого десерта как шарлотка. Лучше съесть кусочек яблочного пирога, чем жирное пирожное.
Диетическая шарлотка с яблоками подходит даже людям, сидящим на диете. Существует несколько проверенных рецептов: ее можно приготовить с вишней, медом, корицей, йогуртом, на кефире, с мандаринами или даже из черствого батона. При приготовлении важно исключить самые калорийные компоненты - масло и, по возможности, сахар, поскольку именно они значительно вредят фигуре. Также рекомендуется использовать продукты с небольшой долей жирности.
ВАЖНО ЗНАТЬ! Гадалка баба Нина: "Денег всегда будет в избытке, если под подушку положить..." Читать подробнее >>
На 100 граммов продукта, приготовленного по классическому рецепту, приходится:
Таким образом, калорийность составляет 189,84 калорий.
Соотношение БЖУ:
Диетическая шарлотка с яблоками будет менее калорийной, если исключить масло и есть выпечку небольшими порциями. Готовить пирог можно как в духовке, так и в мультиварке.
Существуют самые разнообразные рецепты приготовления шарлотки: с творогом, бананом, на кефире, с манкой и т. д.
Этот рецепт отличается от традиционной яблочной шарлотки тем, что в его составе есть цитрусовые. Они придают пирогу приятную кислинку и украшают его.
Компоненты:
Приготовление:
Потребуются следующие компоненты:
Рецепт пошагово:
Эта низкокалорийная шарлотка получается достаточно воздушной и подходит любителям творожной выпечки. Для нее подойдет только настоящий творог - в творожном продукте присутствует много сахара и растительных жиров.
Компоненты:
Способ приготовления:
Эта выпечка получается вкусной и красивой на вид. В рецепте отсутствует сахар, что заметно снижает ее калорийность. Вишню для пирога можно использовать разную: свежую, замороженную или из компота. В ней должны отсутствовать косточки.
Компоненты состава:
Алгоритм действий:
Благодаря меду пирог напоминает по вкусу торт «медовик», а корица придает шарлотке пикантный привкус. Желательно использовать спелые яблоки сорта Антоновка - они имеют особенный аромат и насыщенный вкус.
Компоненты:
Приготовление:
Такой пирог особенно вкусен с маленьким шариком сливочного мороженого.
Необходимые ингредиенты:
Приготовление:
Этот необычный рецепт пришел с юга России - такую шарлотку там готовят уже очень давно. Тыква в составе делает ее не только воздушной, но и красивой. Также плюсом данного пирога является малое количество сахара.
Компоненты:
Рецепт приготовления:
В данном рецепте отсутствуют самые калорийные компоненты - масло и сахар, поэтому этот бисквитный пирог можно часто употреблять тем, кто сидит на диете.
Компоненты:
Способ приготовления:
Чтобы сделать выпечку более сладкой, можно посыпать ее сверху сахарной пудрой.
Нежная, воздушная шарлотка с ароматом персика - в меру сладкое лакомство, которое тает во рту и подходит для чаепития.
Компоненты:
Приготовление:
Этот рецепт появился в 1960-е годы в Ленинграде. Он необычен тем, что для него требуется подсохший белый хлеб.
Необходимые продукты:
Рецепт:
Резать такой пирог можно только хорошо остывшим, иначе он может крошиться.
В этом рецепте калорийность снижена за счет использования ржаной муки и всего двух яиц.
Состав:
Алгоритм действий:
Такой пирог необычно выглядит и не вредит фигуре благодаря коричневому сахару в составе.
Компоненты:
Рецепт пошагово:
История одной из наших читательниц Алины Р.:
Особенно удручал меня мой вес. Я сильно набрала, после беременности весила как 3 сумоиста вместе, а именно 92кг при росте в 165. Думала живот сойдет после родов, но нет, наоборот стала набирать вес. Как справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура. В свои 20 лет я впервые узнала, что полных девушек называют "ЖЕНЩИНА", и что "таких размеров не шьют". Дальше в 29 лет развод с мужем и депрессия...
Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала - не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры - LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее - курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.
И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ...
Следить за своей фигурой – нормальное явление для женщин всех стран мира, поэтому просчитывать калории наперёд многие научились не хуже профессиональных диетологов. Особенно строги дамы к выпечке, ведь именно она – злейший враг точёной талии, если говорить про калорийность шарлотки с яблоком, то она практически безопасна для фигуры.
Любимый пирог нередко включают в состав всевозможных диет, особенно популярной среди них считается французская ; однако похудение за счёт таких диет возможно только в том случае, если десерт готовится правильно.
Ни для кого не секрет, что именно яблочная начинка – наиболее популярна в приготовлении вкусной воздушной шарлотки. Безусловно, готовят выпечку и с другими фруктами, однако пирог с яблоками – это классика, без которой трудно представить современную кулинарию.
Десерт настолько волнует сердца миллионов, что о пироге с давних времён слагали легенды. Одной из популярных считается легенда о названии десерта. Согласно ей, изысканный пирог с яблоками был назван в честь французской королевы Шарлотты, которая просто обожала яблоки. Так это или нет – достоверно неизвестно, да и не в названии десерта суть, его настоящая значимость – в пищевой ценности.
Французы, которые тщательно следят за своим питанием, а значит и за фигурой, явно не могли придумать плохой рецепт выпечки. Об этом говорит и тот факт, что большинство француженок худые. А всё потому, что они не употребляют ничего лишнего, не перекусывают на ходу, едят исключительно правильную пищу и только небольшими порциями. Всё это позволяет им быть здоровыми, подтянутыми, а значит – отлично выглядеть.
Если учесть все вышеперечисленные французские принципы здорового питания, то становится абсолютно понятно, почему шарлотка так популярна среди худеющих:
Если не добавлять в пирог жирных сливок, кремов и прочих калорийных добавок, то никакой угрозы для фигуры пирог нести просто не может.
Вот так постепенно мы и подошли к главному вопросу этой статьи – сколько калорий в шарлотке с яблоком и что влияет на её калорийности? Безусловно, калории любого блюда в первую очередь зависят от ингредиентного состава. Чем больше калорийность каждого отдельного ингредиента, тем выше общее содержание калорий в блюде.
Классическая яблочная шарлотка содержит 160 ккал, однако этот показатель средний, и считать его окончательным не стоит. В зависимости от того, на основе чего вы готовите любимый пирог (кефир, сметана), с какими добавками (корица, ванильный сахар) или вовсе без них, а также в чём печёте десерт (духовка, мультиварка, микроволновка) – и будет определяться конкретное количество калорий выпечки.
Прежде, чем рассмотреть калорийность каждой отдельной разновидности пирога, предлагаем ознакомиться с небольшой таблицей стандартного набора ингредиентов шарлотки и кол-вом калорий (на 100 г продукта), содержащихся в ней.
Вышеприведённые в таблице продукты чаще всего используются для приготовления яблочной шарлотки. Если вы пожелаете добавить в состав дополнительные ингредиенты, то учтите, что калорийность выпечки может значительно повыситься (в зависимости от содержания калорий в этих продуктах).
Поскольку один и тот же пирог имеет множество разновидностей приготовления, то в каждом отдельном случае калории будут отличаться. Приводим лишь наиболее популярные способы приготовления классической шарлотки с яблоком и её калории в каждом конкретном случае.
Калорийность шарлотки с яблоком бывает разной, и какой она будет у вас – решаете только вы. С помощью специальных таблиц калорийности, вы всегда сможете точно рассчитывать: во сколько лишних килограммов вам обойдётся вкусный французский десерт домашнего приготовления.
Пользуйтесь простыми советами – и будьте всегда в форме!
Всего за полчаса вы получите идеальный десерт к чаю, яблчоный компот и необычный алкогольный коктейль. Наш шеф повар предлагает вам всего за полчаса приготовить почти яблочную домашнюю вечеринку для неожиданно нагрянувших гостей.
Кроме видеорецепта мы хотим порадовать вас подборками самих неожиданных рецептов шарлотки.