Компот (фр. compote – составлять, смешивать) – десертный безалкогольный напиток, приготовленный из одного вида или смеси фруктов и ягод на основе воды и сахара. Компот готовят из свежих, замороженных или сушеных ингредиентов. Этот напиток очень популярен в охлажденном виде в летнее время, а в холода компоты хорошо идут теплыми в качестве источника витаминов. Также компоты заготавливают на зиму впрок.
Название напитка пришло в наш язык в 18 в. из Франции. Именно в этой стране повара впервые приготовили компот. По сей день во французских кондитерских готовят фруктовое пюре, которое называется compote.
Готовить компот следует из дозревших компонентов, без механических повреждений и признаков гниения. От этих показателей зависит вкус и цвет готового напитка. Для повседневного употребления компот готовят путем кипячения (2-5 минут) фруктов и ягод (около 500 г.) в воде (3-4 л) с сахаром (6-7 ст. л.).
При консервировании компотов существует несколько общих рецептов и технологий. Наиболее популярными являются два:
1-й рецепт:
2-й рецепт:
Хранить компоты следует в темном помещении при температуре 0-20°С и влажности не более 80% в течение 12 месяцев.
В зависимости от использованных при приготовлении компота ингредиентов определяется количество и состав биологически активных веществ, витаминов, минералов и органических кислот. Также от этого зависит цвет и аромат напитка. В качестве сырья для приготовления компотов используются фрукты: яблоки , абрикосы , груши , айва , персики , сливы , апельсины , мандарины и д.п.; ягоды: виноград , вишня , черешня , алыча , красная и черная смородина , крыжовник , клюква , калина , кизил , клубника , малина и т.п. Для сохранения в компоте всех полезных веществ его нужно кипятить не более 5 минут под закрытой крышкой.
Компот достаточно калорийный напиток из-за содержащегося в нем сахара. В обычном виде его не рекомендуется пить людям с сахарным диабетом. Для них необходимо готовить компоты без сахара или заменять его подсласителями (фруктоза) и заменителями.
Компот из изюма рекомендуется врачами в качестве средства против анемии , нарушения работы ЖКТ, мышечной слабости, при высокой температуре сопровождающейся лихорадкой, заболеваниях почек и сердца. Также этот компот можно давать грудным детям с первых дней жизни при коликах, кишечных газах и нарушении микрофлоры. Для его приготовления изюм следует промыть в теплой воде, удалить все соринки и остатки плодоножек. Лучше брать изюм на развес. Чистый изюм следует сложить в чайник для заварки, залить крутым кипятком и оставить настаиваться на полчаса. При заваривании чая для деток следует взять 5-10 изюминок на 200 мл воды.
Компот из шиповника – это целый кладезь витаминов, минералов и кислот, так необходимых организму с наступлением холодов. Особенно он полезен людям с нарушением работы почек и ЖКТ, помогает вывести из тела лишнюю жидкость, нормализует обмен веществ, связывает и выводит токсины. Сушеный или свежий шиповник следует измельчить, засыпать в термос, добавить сахар и залить кипятком. Перед употреблением его следует настоять в течение 3-4 часов.
Первооткрывателями компота были французские кулинары, но в Древней Руси также готовили похожий безалкогольный напиток – взвар или узвар. Его полезные свойства во многом определяются химическим составом входящих компонентов – ягод, фруктов, в том числе и сушеных. Сегодня этот напиток готовят в каждом доме, консервируют на зиму и варят из мороженых плодов зимой. Особенно он полезен для растущего организма ребенка.
Пользу компота трудно переоценить и определяется она входящими в состав ингредиентами:
Конечно, здесь все будет зависеть от того, какие ингредиенты превалируют в напитке, какова концентрация сахара и в каких объемах компот употребляется:
Детский организм намного больше взрослого нуждается в достаточном количестве витаминов, минералов и других питательных веществ. Ведь малыши растут и развиваются, тратят много энергии на игры и умственный труд.
Как влияют фруктовые отвары на детский организм:
Как видно, компот – это просто кладовая ценнейших веществ, необходимых для поддержания нормальной деятельности организма. Поэтому не стоит им пренебрегать и готовить регулярно, радуя домашних и детей.
Вишня обыкновенная - небольшое деревце или же кустарник из семейства Розоцветных. Такое растение имеет простые, черешковые, эллиптические, немного заостренные листья. Кора такого дерева светло-бурая, а вот цветки – белые и розовые, которые собираются в одно небольшое соцветие. Ягоды вишни красные, обладают кисло-сладким вкусом. Родиной такого растения считается территория Черноморского побережья: Крым и Кавказ.
Эта небольшая ягодка вишня, польза и вред которой, давно известны человечеству, обладает огромным списком полезных качеств. Роль вишни в привычном рационе человека велика. Если вы хоть раз пробовали вишневую ягоду, то, скорее всего, заметили, как она утоляет жажду и улучшает аппетит. А все благодаря высокому содержанию кумарина – вещества, которое понижает порог свертываемости крови и уменьшает риск появления холестериновых бляшек в сосудах. Стоит отметить, что эта ягода благотворно влияет и на кровеносную систему человека. Если у вас имеются какие-либо проблемы с сердцем, то непременно нужно есть ягоды вишни.
Ягоды вишни употребляют с целью улучшения моторики пищеварительного тракта. Ведь именно она способна хорошенько простимулировать секреторную функцию желудка, желчного пузыря и поджелудочной железы. Стоит отметить, что данная ягода отлично справляется с вредными бактериями: она не дает им размножаться и даже уничтожает их. Уже давным-давно известно, что вишни обладает слабительным и отхаркивающим влиянием. Очень часто на ее экстрактах делают лекарства для детей.
В народной медицине плоды вишневого деревца играют немаловажную роль. Вишневые плоды используют в качестве жаропонижающего, антибактериального и противовоспалительного средства. Вишневый сок содержит определенный фермент, который усиливает действие витамина С. Таким образом вишневый сок благоприятно влияет на иммунную систему.
Отметим, что данный сок содержит огромный процент витаминов В1, В6, железа, меди и магния. Они дают положительный эффект при лечении лейкемии и других болезней, которые связаны с кроветворением.
Вишневые ягоды отлично справятся с воспалением горла, кишечника или желудка. Преследуя цель изучения данных лечебных свойств вишни, был проведен эксперимент, который полностью доказывал губительные свойства вишневого сока для кишечной и дизентерийной палочки. Он полностью справляется с этими бактериями меньше чем за час. Возможным это делают антицианиды, которые имеют яркое антисептическое свойство.
Как уже было сказано, вишню используют для приготовления лекарств. Используют как сами ягоды, так и высохший сок дерева. В нем содержится огромное количество арабиноза, пентоза и галактоза. Именно вишневый сок является самым лучшим обволакивающим средством.
Отлично справляется в борьбе с низким гемоглобином – анемией. Уменьшает свертываемость крови из-за большого количества кумарина. Таким образом, вишня способствует профилактике инфарктов, которые вызваны тромбом. Кумарин в огромном количестве содержится в сортах Гриот Победа и Вишня Степная.
Чтобы справится с гепатитом, нужно заваривать отвар из вишневых листьев. Чтобы приготовить его, нужно измельчить 10 грамм сушеных листьев, которые варить на слабом огне в молоке в течение 30 минут. После этого такой отвар следует пить по половинке стакана 3 раза в день.
Вишня – хороший лекарь. При кровотечениях из носа или ссадинах используйте водный отвар на вишневых листьях. Применять его следует наружно.
Стоит отметить, что вишневый сок отлично справляется с бронхитом. Также он отлично проявляет себя в борьбе с лихорадкой или простудными заболеваниями.
Чтобы остановить диарею, можно воспользоваться отваром из коры вишневого дерева. Её можно использовать и при лечении колитов.
Плодоножки вишневого дерева оказывают отличные вяжущее и мочегонное действия, выводят из организма лишнюю мочевину, используются при подагре, отеках, мочекаменной болезни и гипертонии. Для этого применяют отвар из тех самых плодоножек.
Сок из вишневых ягод отлично удаляет боль при артрозах.
Можно оказать успокаивающее и противосудорожное средство при помощи водного настоя этих ягод.
Мякоть вишни отлично справляется с возбудителями дизентерии, стрептококками и стафилококками.
Очень важно помнить, что глотать вишню с косточками нельзя ни в коем случае. При большом потреблении косточек может возникнуть отравление, которое возникает из-за большого содержания гликозида и амигдалина в них. Они разлагаются в кишечнике под вредным действием бактерий, из-за чего возникает опасная для организма синильная кислота.
Помните, употреблять вишню нужно в нормальном адекватном количестве, главное – не переборщить.
Для этого понадобятся:
500 грамм вишни;
10 столовых ложек обычного сахара;
1 литр чистой воды.
Последовательность ваших действий:
1. Переберите ягоды, очистите их от косточек и листочков. Чистые плоды выложите в кастрюлю.
2. Засыпьте их сахаром, вылейте туда воду. Поставьте на огонь.
3. Доведите компот до кипения, а после убавьте огонь и томите еще минут 10.
4. Разлейте компот по стерилизованным банкам, закройте и поставьте в темное, но вентилируемое место.
Сушеные фрукты и ягоды - это сухофрукты, польза которых известна уже очень давно. В ассорти входит изюм (сушеный виноград), курага (абрикосы), персики, яблоки, груши, чернослив.
Часто сушат вишню, дыню, клюкву и чернику. Вкусные сушеные бананы, инжир и финики. Экзотические сухофрукты – это манго, ананас и киви.
Используют сухофрукты в основном как готовый продукт или варят из них компот, кисель.
Простой способ приготовления сухофруктов – сушка на солнце или в духовке. Этот метод позволяет сохранить все полезные вещества, содержащиеся в свежих фруктах. Это дает возможность и зимой, и весной насыщать организм витаминами.
Компот из сухофруктов не только вкусный, но еще и очень полезный. Его рекомендуют пить всем, но особенно детям и людям с ослабленным здоровьем. Понятно, что польза конечного продукта во многом зависит от его ингредиентов. Польза сухофруктов «в разрезе»:
В отличие от сухофруктов цукаты практически полностью лишены витаминов и минералов вследствие длительной обработки с применением химии.
Известна польза напитков из сухофруктов. Теплый компот из сушки снимает нервное напряжение не хуже настойки пустырника, также способствует поднятию настроения и укреплению иммунитета. Вместе с тем следует помнить:
Сегодня мы предлагаем вам поговорить о вишне. Эти плоды с кисло-сладким вкусом имеют множество поклонников, да и самих видов вишни более чем 600, правда, не всякая вишня съедобная – стоит об этом стоит знать.
О вишневой истории и о том, чем полезна вишня, и в каком её виде лучше употреблять, чтоб извлечь из неё максимальную пользу – наша сегодняшняя публикация.
Так цветёт вишня
Вишню принято относить к семейству розоцветных, а само дерево вишни плодоносит круглыми плодами с косточками. Цветение вишни приходится на апрель-май, а вот плодоношение – на июнь-август. Вишня – достаточно неприхотливое дерево, которое растёт практически всюду, но вот родиной вишни всё-таки принято считать Северную Персию и Закавказье, там вишня в особом почёте.
Примечательно, что предком вишни была… черешня. Вот только вишня сама по себе более кислая и холодостойкая, чем сладкая и мягкая черешня.
Польза вишни, прежде всего, обусловлена её составом. Так, в вишне содержится очень много полезных и ценных веществ. Сама вишнёвая мякоть богата бактерицидными компонентами, и благодаря тому, что в состав входит антоциан – вишня хорошо усваивается человеческим организмом. А, вот кумарин – тот отвечает за пониженную свёртываемость крови, поэтому, вишню можно смело использовать как профилактическое средство против артериального атеросклероза. Известно также, что для лечения и профилактики малокровия рекомендуют кушать вишню, а всё благодаря тому, что в составе вишни можно обнаружить кобальт, железо, витамины группы В и витамин С и полезные пигменты.
Учёными также доказано, что вишня обладает свойством выводить из человеческого организма азотистые шлаки, а вот натуральным вишневым соком можно не только утолить жажду в жаркий день, но и с его помощью повысить чувство аппетита, забыть об артрите. Используют вишню и для лечения нервных расстройств, как мягкое слабительное средство и как эффективное отхаркивающее средство при влажном, но непродуктивном кашле.
Ещё одно название вишни – сердечная ягода – вовсе не случайно. Так, как вишня благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, укрепляет кровеносные капилляры, повышает их тонус и даже снижает повышенное артериальное давление. Ну, а комплексное сочетание всех, содержащихся в вишне полезных веществ и витаминов помогает человеческому организму усиливать иммунитет и бороться с различными недугами, опираясь на ресурсы своего организма.
Интересный факт, в результате медицинских исследований было установлено, что те люди, страдающие заболеваниями сердечно-сосудистой системы, которые регулярно употребляли вишню – реже страдали сердечными приступами, чем те, кто вишню не кушал.
Замороженная вишня
Когда начинается вишнёвый сезон, каждая хозяйка стремиться заготовить вишню максимумом возможных способов, в том числе и способом замораживания. Примечательно, что этот способ заготовки не только быстрый, но и весьма полезный, к тому же максимально экономный – вам не нужно использовать сахар, банки, крышки, тратить своё время на то, чтобы сварить варенье или компот из вишни. Просто, помыли вишню, просушили, расфасовали по полиэтиленовым пакетам на необходимые вам порции и заморозили.
Кстати, именно замороженная вишня на рынке замороженных продуктов входит в десятку самых востребованных и любимых замороженных полуфабрикатов.
В замороженной вишне сохраняются все полезные витамины и вещества, которые содержатся в свежей вишни. Срок хранения такой замороженной вишни - 12 месяцев и данный продукт не подлежит повторной заморозке.
Ещё один простой и удобный способ заготовить вишню впрок – это …высушить её. Такую сушённую вишню впоследствии можно добавлять в чай, варить из неё компоты и кисели, добавлять в кондитерскую выпечку. Примечательно, что полезный состав сушенной вишни максимально приближен к составу свежей, поэтому, употребляя такую сушенную вишню вы можете вывести их своего кишечника все вредные вещества и позаботиться о своём сердце. Кстати, употребление сушеной вишни способствует процессам свертывания крови, поэтому, тем людям, которые имеют проблемы с кроветворной системой, рекомендуется обратить на вишню своё внимание.
Съедая в день горсть сушенных вишен, вы обеспечиваете свой организм суточной нормой магния и кобальта, которые, как известно, укрепляют костные ткани, и служат профилактикой анемии, и проявляете заботу о состоянии своей кожи, нормализуете своё давление и повышаете стрессоустойчивость своего организма.
Для сушки подойдут только спелые и хорошие ягоды, помойте их, просушите бумажным полотенцем и разложите тонким слоем на подносе, который вы застелите белой бумагой. Сушите ягоды под прямыми солнечными лучами, периодически их переворачивая другой стороной. Сушить вишню в духовке не рекомендуется. Хоть этот способ и быстрее, но вот полезных веществ в такой вишне заметно поубавится, а нам с вами этого совсем не нужно. Когда вишня подсохнет – вы сможете без труда удалить из неё косточки, и если необходимо - ещё несколько дней посушить вишню на солнышке. А, затем вишню можно переложить в стеклянную ёмкость или в бумажный пакет и хранить в сухом и прохладном месте.
Чай из сушеной вишни - отличное жаропонижающее средство, которое можно давать детям. Также, такой напиток поможет вам избавиться от хронического бронхита и артрита..
А, если вы сушеную вишню без косточек перемелите на кофемолке - то, у вас получится вишнёвая пудра, которую вы сможете добавлять в чай и в другие напитки. Такая пудра придаст лёгкий вишнёвый аромат вашему чаю, ну и, конечно же, обогатит его вишнёвыми витаминами.
Примечательно, что в сушеной вишни содержатся все те же полезные вещества и компоненты, что и в свежей. Поэтому, наслаждайтесь приятным вкусом и полезным витаминным составом, фолиевой кислотой, фруктозой и глюкозой, витамином В6 (он обладает снотворным эффектом и успокаивающе воздействует на нервную систему).
Вот только, не стоит употреблять вишню на голодный желудок.
Если вы и заморозили вишню, и высушили, но у вас ещё осталось несколько килограммов вишни – вы можете приготовить из неё компот. Такие домашние компоты без красителей, консервантов намного полезнее магазинной сладкой воды. Правда, во время консервации аскорбиновая кислота вишни практически вся испаряется, но вот витамины группы В, пектин, минеральные вещества, антиоксиданты – всё это сохраняется, и может принести пользу для нашего с вами организма. Вот только, наверное, единственный недостаток таких вишнёвых компотов - это большое содержание в них сахара (иначе компот долго не простоит), а это, как известно, негативно сказывается на нашем здоровье, на нашей фигуре и вредит нашим зубам.
Компот - полезный напиток с фруктовым или ягодным вкусом, который наверняка знаком каждому. Можно вспомнить из детства компот в детском саду, мамин или бабушкин. Любой из них был очень вкусным, особенно с домашним пирогом, булочкой или пирожками. Сегодня компот все так же готовят в каждом доме, консервируют на зиму, делают из него кисели, желе и даже вино. Для создания напитка используют разные ингредиенты. Зачастую используют различные ягоды и плоды фруктовых деревьев, но изредка применяют и овощи, и зелень, и специи. Компот из любых компонентов полезен каждому, особенно ребенку, из-за высокого содержания витаминов.
Немного истории! Примечательно, что изобрели компот во Франции. Но похожий безалкогольный напиток готовили и в Древней Руси. Но там его именовали узваром или взваром. Компот был обязательным напитком на любом столе как на празднике, так и на поминках.
Зная пользу и вред компота, можно решить для себя, нужно ли употреблять этот фруктовый напиток. Полезные свойства продукта огромны. В основном они объясняются ингредиентами, используемыми для приготовления. Они, конечно, могут отличаться. Обязательная составляющая - витамин С. Он невероятно полезен, ведь выступает как средство для профилактики простудных заболеваний. Витамин С имеется в значительном количестве в крыжовнике, любом виде смородины, яблоках, абрикосах, сливах.
Сам компот отлично утоляет жажду, может стать основным напитком на праздничном столе. А в зависимости от фруктов и ягод, использованных для его приготовления, польза может заключаться в следующем:
Вред компота также имеется. Он напрямую определяется некоторыми факторами: объемом употребляемого компота, концентрацией сахара в нем, используемыми ингредиентами.
К основным вредным характеристикам напитка можно отнести:
Виды компота обусловлены во многом фруктами, ягодами и овощами, из которых он изготовлен. А также выделяют четыре основных разновидности напитка в зависимости от используемого сырья :
Совет! Если планируется приобрести компот в магазине, стоит обратить особое внимание на дату производства. Она подскажет, из какого типа сырья готовился напиток. Например, зимние месяцы укажут на то, что напиток изготовлен из консервированных, сушеных или замороженных ягод. Нередко можно встретить соки, морсы и компоты из экзотических фруктов, в этом случае определить тип сырья практически невозможно.
Помимо этого, можно выделить такие виды компотов:
Это интересно! Отдельно можно выделить зеленый компот. Его готовят из зеленых плодов, например из винограда или зеленых яблок.
Технологии приготовления подскажут, как правильно варить компот, чтобы он был вкусным. Обычно на зиму компот закатывают в 1, 2 или 3-литровые банки. Рецепты обычно предполагают подготовку ингредиентов сразу на 5 или 10 литров. А на каждый день компоты можно разлить в графин, кувшин или наливать прямо из кастрюли в чашки. С наиболее распространенными технологиями приготовления компота дома можно ознакомиться в таблице, а также стоит посмотреть видео.
Тип компота |
Из чего можно приготовить |
Особенности технологии |
Из свежих плодов |
Можно применять айву, груши, вишни, яблоки, черешни и некоторые другие фрукты или ягоды. |
Необходимо помыть плоды, избавиться от семенных гнезд. Далее плоды нарезаются дольками. После нарезки их нужно погрузить в холодную воду (в нее можно добавить немного лимонной кислоты или лимонного сока). Далее готовится сироп посредством растворения сахара в горячей воде, туда же добавляют небольшое количество лимонной кислоты. Отвар нужно варить на протяжении 10-12 минут. Рекомендуется его процедить, чтобы избавиться от возможного осадка. Плоды следует погрузить в сироп (он должен быть горячим) и варить около 6-8 минут (больше нет необходимости, так как фрукты могут развариться). Отдельные плоды варить не нужно (например, сорта яблок, которые быстро развариваются, или груши). Их просто кладут в горячий сироп, который сразу же выключают. Вишню и черешню нужно погружать в горячий сироп, вынув косточки, доводить отвар до кипения и выключать. |
Из свежих плодов и бахчевых |
Можно приготовить компот из яблок, груш, слив, абрикосов, арбузов, дынь, черешен, земляники. |
У яблок и груш следует удалить кожуру и семечки. Сами плоды нужно нарезать, например, на четвертинки или дольки. Абрикосы и сливы режут пополам, доставая косточки. Арбузы и дыни нужно очистить от кожуры и вынуть семена. Землянику и черешню чистят от плодоножек. Все фрукты варят до готовности, а затем охлаждают. |
Из лесных ягод |
Земляника или малина |
Нужно подготовить сахарный сироп, остудить его до теплого состояния. Ягоды раскладывают по вазочкам и заливают сиропом. Осталось настоять компот в течение 30-40 минут. |
Из цитрусовых |
Апельсины, мандарины, лимоны, грейпфруты и другие цитрусовые |
Цитрусовые нужно очистить от кожицы. Далее плоды нарезают удобным способом, например дольками (для компота это не принципиально). Все плоды следует разложить по подготовленным креманкам и залить сиропом (его температура не должна быть высокой, он должен быть теплым). Сироп готовится из горячей воды, сахара, цедры. Варить его следует не дольше 10-12 минут. |
Из консервированных плодов |
Любые плоды (консервация) |
Ингредиенты следует разложить по креманкам и залить сиропом (готовится путем варки воды с сахаром), уже остывшим. Это так называемый быстрый компот. |
Из сухофруктов |
Любые сухофрукты |
Сушеные плоды следует залить кипятком, поставить на плиту и дать закипеть. Далее нужно добавить сахар, немного лимонной кислоты и перемешать. Следует дождаться готовности и выключить огонь. Например, груши варятся 1-2 часа, курага, чернослив и урюк - 10-20 минут, яблоки - до получаса, изюм - 5-10 минут. Задаваясь вопросом, сколько минут варить или кипятить компот, учитывайте размер сушеных фруктов. |
Совет! Рекомендуется сварить сухофрукты для компота за 10-12 часов и оставить настаиваться. На протяжении этого времени сухофрукты отдадут вкусовые и ароматические компоненты, среди которых органические кислоты, минеральные соли, сахара, а сами плоды пропитаются сиропом, и их можно будет употреблять отдельно от напитка.
Многие рецепты напитков напомнят о прошлом. Например, компот из сушеных плодов или лесных ягод нередко подавали в советских столовых. Можно поэкспериментировать и добиться того самого вкуса, соблюдая определенные пропорции.
Компот при похудении разрешен, но использовать ингредиенты для его приготовления нужно выборочно. Предпочтение стоит отдавать низкокалорийным ингредиентам. Также компоненты подбираются в зависимости от того, какого эффекта планируется добиться.
Особенно актуальны в составе компотов для похудения такие ингредиенты, как:
Стоит знать! Калорийность сухофруктов всегда выше калорийности свежих ягод. Например, в 100 граммах свежего абрикоса количество калорий не превысит 44 Ккал, а вот сухого - достигнет уже 232 Ккал. Несложно посчитать, сколько калорий будет в напитке. Аналогичные расчеты можно произвести и для других плодов или ягод.
Натуральные компоты будут очень полезны. При похудении особенно эффективны очищающие вариации. Они часто имеют и мочегонный эффект.
Компот во время беременности можно пить, ведь он необычайно полезен. Но нужно ответственно подходить к подбору фруктов и ягод для его приготовления. Нужно исключить использование тех ягод и фруктов, которые могут быть аллергенами. Рекомендуется при беременности и грудном вскармливании (ГВ) прислушиваться к таким рекомендациям:
Для самых маленьких и детей постарше компот будет очень полезен. Польза, в частности, заключается в следующем:
Совет! Нельзя давать компот месячному ребенку. Исключение - рекомендация врача, что встречается очень редко, но и тогда готовится легкий компот. Задаваясь вопросом, с какого возраста ребенку можно давать компот, лучше обратиться к специалисту.
Что можно сделать из компота? Ассортимент возможных блюд огромен. В частности, можно приготовить из сваренного компота следующее:
Это важно! Помните, что пятно от компота не всегда легко отстирывается. Особенно сложно справиться с загрязнениями от киселя, сваренного из красящихся ягод.
Но помните, что ничего не сможет заменить вкус домашнего компота. Подыскивая, чем же все-таки заменить, можно обратить внимание на морс. Но этот напиток имеет совершенно другой вкус, хотя он так же полезен и интересен по вкусу . А благодаря его низкой калорийности его можно употреблять даже на ночь.
Из оставшихся после компота фруктов, ягод и сухофруктов можно приготовить торты, маффины, оладьи, коврижки, печенье. Ингредиенты будут использоваться в качестве начинки.
Совет! Хранение компота в кастрюле в холодильнике не должно быть длительным. Его следует выпить на протяжении 2-3 дней. Компот, как и сок, законсервированный в банках, может храниться несколько лет, если не нарушать герметичности. Если компот испортился, прокис или даже забродил, не стоит расстраиваться, ведь из него можно приготовить вкусное домашнее вино или даже ликер.
Компот - настоящий кладезь ценных и необходимых организму веществ. Регулярное употребление полезных напитков с минимальным содержанием сахара позволяет поддерживать нормальное функционирование организма. Готовить компот очень просто. Можно использовать сезонные фрукты, ягоды и даже овощи, чтобы сделать заготовки на зиму. Альтернативный вариант - заморозить плоды или засушить их, чтобы готовить в зимнее и весеннее время компот.
Домашние заготовки всегда бывают очень кстати в зимнее время года. Особенно любимы у нас в стране фруктово-ягодные компоты. Но люди, которые стараются придерживаться принципов здорового питания, могут задуматься: а насколько домашние сладкие консервы соотносятся с этими принципами?
Что может быть лучше, чем холодным вечером открыть баночку домашнего компота из яблок, персиков или ягод и насладиться его освежающим вкусом, который так напоминает о теплом блугоухающем лете. Приготовление компотов – это один из наиболее распространенных видов консервирования. Но насколько они полезны для здоровья и фигуры?
С одной стороны, в компотах много сахара, да и витамины там вряд ли сохранились. С другой стороны, для их приготовления были использованы такие полезные фрукты и ягоды…
Безусловно, самый полезный компот – свежеприготовленный. Конечно, при нагревании и кипячении большая часть аскорбиновой кислоты разрушается, но все другие полезные вещества переходят в воду. Свежий компот очень рекомендуется для детского питания.
Но как свежие фрукты, так и компоты быстро портятся, и предусмотрительные хозяйки издавна научились консервировать их на зиму, стерилизуя и закатывая в стеклянные банки. Таким образом, главной целью консервирования являлось максимальное сохранение всех полезных веществ в ягодах и фруктах, недопущение их порчи вследствие деятельности бактерий.
Плоды промывают, после чего складывают в простерилизованную банку и заливают подготовленной водой. Затем их герметично закатывают в банки и сохраняют в холодном прохладном месте. Консервированные компоты могут храниться годами. Однако лучше все-таки использовать их как можно раньше.
Не верьте тем, кто утверждает о безусловном вреде домашних консервов, в том числе, компотов. Наши предки не зря широко использовали данный метод сохранения продуктов. В консервированных компотах остается до 30% витамина С (особенно много его в продуктах из черной смородины) и много других полезных веществ. Конечно, их ценность не сравнить с ценностью свежих фруктов, но в условиях недостатка витаминов и натуральных продуктов компоты могут быть очень кстати, особенно для детей. Медики рекомендуют выпивать компоты в течении 6 месяцев, максимум – одного года после приготовления.
То, что, в частности, позволяет компоту так долго храниться и не забродить, и одновременно самое вредное в нем – это немалое количество рафинированного сахара. Поэтому, безусловно, сладкими компотами злоупотреблять не стоит. Можно также разбавлять их водой.
Порадовать всех членов семьи довольно просто – для этого можно приготовить компот из сушеных яблок.
Компот из сушеных яблок давно стал обязательным компонентом детского меню – с этим напитком люди знакомятся обычно в довольно раннем возрасте. Этот вкусный напиток обязательно включается в рацион малышей дошкольного возраста, однако не только крохи, но и взрослые пьют такой напиток с большим удовольствием.
Безусловным плюсом яблочного компота является то, что его можно приготовить в любое время года , ведь для этого требуется минимум необходимых продуктов. Также этот напиток весьма бюджетный. Сушеные яблоки, заготовленные в сезон, обычно хорошо хранятся и сохраняют все полезные свойства в течение многих месяцев.
Для того чтобы сделать яблочный компот, необходимы яблоки хорошего качества. Испорченные яблоки способны навредить организму и даже способствовать развитию пищевого отравления. Именно поэтому перед приготовлением компота следует внимательно осмотреть высушенные плоды на наличие в них следов гнили.
Сварить компот можно и из свежих яблок, однако многим людям нравится вкус напитка, когда он сварен из высушенных плодов. Они считают, что такой напиток имеет несколько другой вкус. Также при приготовлении яблочного компота в него можно добавить и другие дополнительные ароматические добавки - палочки корицы, гвоздику, бадьян и другие специи. Это придаст готовому напитку новый вкус и неповторимый аромат.
Пищевая ценность напитка может существенно варьировать. Во многом калорийность яблочного компота определяется тем, сколько яблок и сахара было использовано для приготовления напитка, имеет значение также сорт яблок. Чем больше углеводов содержится в высушенных плодах, тем больше калорий будет и в готовом компоте.
БЖУ яблочного компота определяется в основном яблоками, которые использовались для приготовления напитка. Так, в среднем в 100 граммах яблок содержится 2,1 гр растительных протеинов, 0,1 гр жира и около 60 гр углеводов. Если для приготовления компота были выбраны более сладкие плоды, то содержание природного сахара будет выше. Калорийность 100 грамм сушеных яблок - 260 ккал.
Сушеные яблоки можно назвать кладезем витаминов.
Среди необходимых организму веществ в них присутствуют следующие:
Природные сахара - один из основных компонентов сушеных плодов. Так, их содержание составляет более 10% от массы высушенных фруктов. Наличие природных сахаров и обуславливает сладкий вкус яблочного компота.
Считается, что если ребенок будет пить яблочный компот регулярно, то он не будет болеть. Дело в том, что этот напиток обладает антибактериальным действием. В нем присутствуют природные компоненты, которые помогают бороться с вирусами и бактериями, вызывающими многие опасные болезни. Если пить яблочный компот систематически, можно укрепить иммунитет, так как в напитке содержатся вещества, положительно влияющие на работу иммунной системы.
Польза для здоровья от употребления такого компота велика. Сушеные фрукты - природный источник химических веществ, способных выравнивать кислотно-щелочной баланс в организме человека. Употребление яблочного компота положительно влияет и на работу почек. Этот напиток помогает также удалять из организма ненужные метаболиты, которые образуются в процессе жизнедеятельности организма.
Во время болезни в организме скапливаются различные токсины, причем вредные вещества в таком случае появляются как в клетках тела у грудничка, так и у взрослого человека – его кормящей мамы. Для того чтобы вывести их из организма, требуется достаточное количество жидкости. Врачи рекомендуют пить теплые компоты, в том числе и яблочный. Это поможет организму быстрее справиться с последствиями инфекционной интоксикации.
В химическом составе сушеных яблок содержится и пектин. Это вещество необходимо для полноценной работы кишечника. Ученые выяснили, что этот компонент способен восстанавливать моторную функцию толстой кишки. Такой биологический эффект способствует тому, что стул становится регулярным, а микрофлора кишечника улучшается.
В сушеных яблоках присутствуют пищевые волокна, которые также влияют на сокращения кишечника. Для того чтобы наладить процессы пищеварения, человеку необходимо употреблять достаточное количество фруктов. Яблочный компот может стать отличным вариантом для восполнения физиологической потребности организма в пищевых волокнах. Следует отметить, что для улучшения работы кишечника необходимо не только употреблять жидкость из компота, но и кушать сваренные яблоки.
Многие мамы малышей знакомы с проблемой, когда кроха наотрез отказывается кушать фрукты. Обычно такое сопротивление приводит к тому, что у ребенка возникают трудности с регулярным стулом. Употребление яблочного компота может помочь решить эту проблему. Для того чтобы малыш быстрее привык пить такой напиток, можно превратить процесс употребления компота в увлекательную игру.
Яблочный компот - отличный десерт для людей, которые следят за своей фигурой или находятся в процессе нормализации веса. Многие диеты исключают употребление продуктов, богатых углеводами, однако следовать таким системам похудения довольно сложно. Порадовать себя можно яблочным компотом, однако при его приготовлении не следует класть сахар. Лучше выбрать сладкие яблоки, но при этом дополнительно не подслащивать напиток. В этом случае калорийность напитка не будет увеличена за счет калорий, содержащихся в сахаре.
Отметим также, что человеку, который хочет быстрее достичь желаемого веса, не следует пить яблочный компот в большом количестве. Пара стаканов в день вместо десерта поможет быстрее привести вес в норму.
Яблочный компот - это довольно безопасный напиток, но в некоторых случаях его прием может нанести человеку вред. Проявляется это тем, что после употребления яблочного компота появляются неблагоприятные симптомы. Также у некоторых людей прием этого напитка может спровоцировать развитие обострения некоторых болезней, имеющих хроническое течение.
Врачи не советуют употреблять яблочный компот пациентам во время обострения язвенной болезни. Сушеные яблоки богаты природными кислотами, и эти вещества могут усилить болевой синдром во время обострения язвы. Пить яблочный компот можно после того, как воспалительный процесс начнет затухать.
Также не следует злоупотреблять яблочным компотом диабетикам, вынужденным пожизненно контролировать уровень глюкозы в крови, ведь прием напитка может спровоцировать подъем концентрации глюкозы. При неконтролируемом сахарном диабете 2 типа это весьма опасно, так как может спровоцировать даже развитие гипергликемической комы.
Людям, которые страдают ожирением и вынуждены придерживаться диеты, включать в свое меню сладкие яблочные напитки следует только после посещения диетолога. Доктор оценит возможность добавления в рацион такого напитка, а также составит индивидуальные рекомендации о том, в каком количестве можно пить яблочный компот конкретному человеку, соблюдающему диету.
Аллергия или индивидуальная непереносимость яблок - противопоказание для приема яблочного компота. В этом случае употребление сладкого напитка чревато развитием очень опасных состояний, которые могут потребовать даже безотлагательного обращения к врачам и возможной госпитализации в стационар.
Людям, которые сомневаются в том, могут ли они по состоянию здоровья пить яблочный компот, прежде всего нужно обсудить это с доктором. Врач сможет оценить текущее состояние организма и развеять сомнения относительно возможности употребления яблочного напитка.
Яблоки использовались людьми для сушения на протяжении многих столетий. Эти фрукты настолько любимы в народе, что их старались хорошо засушить и сохранить на всю зиму. При необходимости можно было взять небольшую порцию яблок и использовать их для приготовления вкусного компота.
Много лет назад фрукты можно было высушивать только обычным способом - на открытом воздухе. Такой способ сушки изредка применяется до сих пор. Высушить яблоки таким способом довольно просто, но для начала следует определиться с тем, какой сорт фруктов нужно использовать для высушивания. Многие люди советуют выбирать более сладкие сорта – в этом случае и сухофрукты будут более ароматными и сладкими.
Для сушки следует выбирать плоды, не имеющие признаков порчи. Гнилые фрукты, как правило, плохо сушатся, особенно естественным способом. Также у таких плодов значительно уменьшаются сроки хранения.
После того как все яблоки будут отобраны, их нужно хорошо промыть и порезать на дольки. Сушить плоды также можно, порезав их на кружочки. Чем тоньше порезаны яблоки, тем быстрее они высохнут.
Чем сочнее фрукты, тем дольше они могут сохнуть. Во время высушивания большая часть природной влаги из плодов испаряется, а это приводит к тому, что сухофрукты несколько теряют в массе. Так, вес готовых после сушки сухофруктов всегда меньше веса яблок, которые использовались для их изготовления.
Для хорошего высушивания плодов требуется несколько дней. Все зависит от того, в каких условиях происходит сушка. Влажность окружающей среды и температура окружающего воздуха влияют на скорость испарения природной влаги из порезанных фруктов. Именно поэтому любители яблочных сухофруктов рекомендуют сушить яблоки в теплую и довольно сухую погоду. Таким образом, плоды скорее просохнут и превратятся в сухофрукты.
Современные хозяйки имеют в домашнем арсенале довольно много полезных для жизни технических устройств, заметно упрощающих жизнь. С их помощью изготовить сушеные яблоки - достаточно простая задача. Так, приготовить этот вкусный десерт можно при помощи микроволновки, электрической сушилки или даже обычной духовки.
Время приготовления сушеных яблок при использовании технических устройств заметно уменьшается. Так, сухофрукты при приготовлении их в духовом шкафу будут готовы, как правило, через 5-7 часов. Сушить яблоки следует при сравнительно невысокой температуре - до 60 градусов. В этом случае фрукты хорошо сушатся, но пригореть не могут.
После того как высушенные яблоки будут готовы, их следует переложить в емкость, где они и будут храниться. При необходимости можно брать небольшое количество фруктов и использовать его для приготовления вкусного компота.
Сделать вкусный компот из сушеных яблок довольно просто. Классический рецепт приготовления яблочного компота в домашних условиях включает всего лишь три продукта: яблоки, воду и сахар. Остальные добавки служат лишь дополнением к основному, традиционному способу приготовления ароматного напитка.