Помидоры черри в собственном соку получаются очень вкусными. В процессе сезонных заготовок на зиму обязательно приготовьте несколько таких баночек. Сегодня я хочу порекомендовать для вас вариант такого рецепта. Но вместо классических красных помидоров черри, буду использовать мелкие томаты жёлтого цвета. Помидоры черри намного вкуснее, чем обычные помидоры, обладают сладким вкусом и нежной мякотью. Очень удобна такая заготовка тем, что занимает мало места. Маленькие сладкие помидорчики обычно в нашей семье улетают еще до начала зимы. В сочетании с томатной заливкой это вкуснейшая и сочная закуска отлично подходит к картошке и другим сухим гарнирам.
Вкус Инфо Помидоры на зиму
Сполосните помидоры черри, удалите с них хвостики. Переберите овощи, более мягкие плоды отложите для сока в отдельную ёмкость. Плотные помидоры сложите в другую миску, и каждую проколите зубочисткой возле места крепления плодоножки.
В итоге половина помидор уйдёт для приготовления сока, а вторую часть потом распределите по банкам. В ёмкость с мягкими помидорами черри налейте стакан воды и отправьте на плиту. Прокипятите помидоры 2 минуты и выключайте огонь, пусть остывают.
Снимите с остывших черри кожицу, мякоть с жидкостью измельчите погружным блендером. Добавляйте в сок сахар и соль. Ставьте томатный сок на плиту и проварите около 10 минут на маленьком огне.
Банки для заготовок тщательно вымойте содой, а потом простерилизуйте над паром или в духовке. На дно положите дольки луковицы. Плотно наполните банки помидорами черри.
Плоской стороной ножа раскрошите дольки чеснока и разложите по банкам, добавьте по одной гвоздике и по маленькой щепотке корицы (по желанию).
В банки с помидорами добавьте по пол чайной ложке лимонной кислоты. Уксус в этой заготовке не используется, его заменяет лимонная кислота и стерилизация.
Добавьте кольца острого перца по своему вкусу, можно обойтись без этого ингредиента.
Кипящим соком залейте содержимое банке. Если у вас останется ещё сок в миске, тогда можете заполнить новую банку помидорами, специями, лимонной кислотой и залить этим соком.
Полотенце положите на дно ковша, поставьте на него банки с помидорами. Накройте чистыми крышками помидоры черри.
Залейте водой банки и отправьте для стерилизации на 10 минут после закипания.
Тизерная сеть
В этом рецепте мы рассказывали, как консервировать .
Готовые помидоры черри в собственном соку на зиму очень красиво и аппетитно выглядят в банках. Остатки сока можно будет налить по стаканам или использовать для приготовления соусов или для пиццы.12
Храните домашние консервированные заготовки в темном прохладном месте.
Хозяйкам на заметку
На зиму. А черри я закрываю специально для детей: дочь и многочисленные племянники очень любят и сок, и маленькие помидорчики черри. По этому рецепту томаты получаются почти как свежие – такие же ароматные и вкусные. Еще один плюс – помидоры чеери в томатном соке, рецепт приготовления которых я предлагаю, готовятся при полном отсутствии и уксуса, и каких-либо специй, кроме небольшого количества соли.
Ингредиенты:
Для банки объемом 1 литр:
- 0,5 кг помидоров черри;
- 0,6-0,7 кг помидоров для сока;
- соль.
Количество помидоров черри в банке может быть и другое. Все зависит от того, как вы видите эту домашнюю заготовку в итоге: в основном помидоры или сок. Указанно количество, на мой взгляд – это золотая середина. Но при желании, повторюсь, вы можете положить помидоров больше или меньше. Соответственно, в обратной пропорции изменится количество томатного сока на банку.
Моем помидоры черри, удаляем хвостики. Стараемся выбирать черри не мягкие, а упругие, твердые. Если они будут слегка недозревшие – это даже хорошо, гораздо лучше, чем слишком спелые помидоры.
Что же касается помидоров для сока, то они как раз должны быть очень спелые, сочные, мягкие. И совсем не обязательно использовать помидоры черри – подойдут самые обычные томаты, даже не очень красивые – ведь мы все равно будет делать из них сок.
Моем эти помидорф и режем произвольно на несколько частей. Это нужно сделать для того, чтобы помидоры было удобнее класть в мясорубку или соковыжималку.
Из количества помидоров, указанного в ингредиентах в итоге получается примерно 0,5 литра томатного сока.
С помощью соковыжималки или мясорубки перерабатываем помидоры на сок. Я предпочитаю именно соковыжималку – она ведь изобретена специально для этого. Томатный сок кипятим в большой кастрюле.
При закипании на поверхности сока появится пена - это нормально. Ее лучше аккуратно убрать ложкой – как если бы вы снимали «шум» с бульона. Затем добавляем в сок соль, на ваш вкус. Я обычно кладу 0,5 столовой ложки соли на 1 литр сока. Перемешиваем и варим томатный сок на маленьком огне в течение 12-15 минут.
Банки, в которые будем закрывать нашу заготовку, моем и стерилизуем. Затем кладем в них помидоры черри.
И теперь наливаем кипящий томатный сок. Наливаем щедро, до самого верха.
Как и многие домашние заготовки, помидоры черри в томатном соке нужно простерилизовать перед тем, как закатывать банки крышками. Процесс стерилизации очень простой – ставим банки с черри и соком в большую кастрюлю, наливаем в нее теплую воду, не доходя 1-2 см до верха банок. Затем банки накрываем сверху крышками и доводим воду в кастрюле до кипения. После этого и начинается сам процесс стерилизации. Вода должна немножко бурлить, а банки – стоять достаточно устойчиво. Стерилизуются банки следующее время: пол-литровые банки в течение 7-8 минут, литровые – 8-10 минут. Да, чуть не забыла: на дно кастрюли (перед тем как ставить в нее банки) надо обязательно поставить специальную подставку или уложить сложенное тонкое полотенце, чтобы банки напрямую не касались дна кастрюли.
Когда время стерилизации подойдет к концу, аккуратно вынимаем банки с черри и соком из кастрюли и закатываем крышками. Ставим банки вверх ногами и ждем, пока они полностью не остынут. 
Советы и рекомендации:
Некоторые закрывают такие помидоры вовсе без соли. В таком случае каждый может затем добавить соль в сок по своему вкусу. В этом есть, конечно, рациональное зерно, но все же я так не делаю. Во-первых, тогда и помидоры получаются совсем несолеными, а, значит, не такими вкусными. 
А во-вторых, соль выступает еще и в качестве консерванта, что для меня важно даже с чисто психологической точки зрения: мне так спокойнее. 
Совсем необязательно закрывать так именно : подойдут и самые обыкновенные помидоры. Но все же к ним есть определенные требования: они должны быть небольшими, аккуратными и примерно одного размера. Тогда и в банку они поместятся без проблем, и в готовом виде будут выглядеть очень аппетитно.
Автор – Наталия Тищенко
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 40 мин
Помидоры черри в собственном соку на зиму по этому рецепту получаются обалденно вкусными - пальчики оближешь! Они отлично хранятся целый год. Томатное пюре (собственный сок) затем можно использовать для приготовления соусов и супов, или разбавить водой и приготовить вкусный томатный сок. А сами помидоры - как ингредиент вместо свежих томатов, например, в .
На приготовление понадобится 40 минут, из указанных в рецепте ингредиентов получится несколько банок по 0.65 л.
Ингредиенты:
- помидоры черри – 2,5 кг;
- крупноплодные помидоры – 2 кг;
- чеснок – 1 головка;
- сахар-песок – 45 г;
- соль каменная – 75 г;
- лавровый лист;
- черный перец.
Рецепт с фото пошагово:
Зрелые крупноплодные помидоры перебираем, моем, вырезаем повреждения и плодоножки.
Нарезанные овощи пропускаем через мясорубку. Затем протираем томатное пюре чрез редкое сито, чтобы удалить семечки и кожицу.
Ставим пюре на огонь, добавляем сахар-песок и каменную соль. На слабом огне доводим массу до кипения, кипятим 5 минут.
Слегка недозрелые помидоры черри перебираем. Овощи с повреждениями, перезревшие и с признаками порчи для заготовки не пригодны, из них готовят томатную пасту или сок.
Прокалываем черри зубочистками, чтобы при нагреве кожица не лопалась. Вместо зубочистки можно воткнуть в бутылочную пробку несколько иголок. Такое приспособление для наколки ягод делали ещё наши бабушки.
Чисто вымытые банки стерилизуем над паром. Затем укладываем томаты, заполняя баночки по плечики. Чистим чеснок, разрезаем дольки пополам, чтобы высвободить чесночный дух. Добавляем в каждую баночку немного чеснока, несколько горошин перца и 1-2 лавровых листика.
Заливаем банки кипятком, оставляем на 3 минуты, затем сливаем воду.
Далее наливаем в баночки кипящее томатное пюре так, чтобы оно не доходило до верха 2-2.5 сантиметра.
Заполненные баночки накрываем крышками, ставим в кастрюлю заполненную водой, нагретой до 50 градусов Цельсия. Стерилизуем 9 минут после закипания.
Готовые консервы плотно завинчиваем, переворачиваем вверх дном, укрываем тёплым. 
Через 10 часов убираем на хранение в прохладную, тёмную кладовую.
если вы планируете использовать помидоры как ингредиент в других блюдах, например, в пицце, то лучше закрыть
Как заготовить помидоры черри в собственном соку на зиму помогут самые лучшие и проверенные рецепты. Благодаря дополнительным компонентам блюду можно придать совсем необыкновенный и изысканный привкус.
Помидоры небольшого размера в собственном соку без стерилизации в классическом виде приготовить просто.
Зимнюю заготовку закрывают железными крышками и до окончательного остывания хранят под теплым покрывалом в перевернутом виде.
Черри в томатном соке на зиму с добавлением пряных трав и специй.
Рецепт прост в исполнении, а результат порадует своим необычно приятным вкусом и обязательно понравится гостям за праздничным столом.
В томатной пасте консервированные помидорки получаются, просто пальчики оближешь! Приготовить очень просто и займет мало времени.
Посмотрите также
Лучшие рецепты заготовки репы на зимуЧитать
Банку ставят горлышком вниз и укутывают теплой одеждой до тех пор, пока содержимое не остынет.
Вкусным и полезным получается блюдо совместно с болгарским перцем. Помидоры черри в томатном соке просто восхитительные, может приготовить хозяйка без опыта в кулинарии! Рекомендовано взять банки объемом один литр.
Готовые закрытые банки следует перевернуть вниз горлышком, укрыть пледом и оставить остывать примерно на двое суток. После этого заготовку можно переместить в прохладное место.
Еще один рецепт помидоров в томате, который часто готовят опытные хозяйки.
Хранить первые два дня заготовку необходимо под теплым пледом. Только после того, как содержимое остынет, можно переместить в темное, прохладное место на длительное хранение.
Пикантный вкус получается при добавлении острого перчика и листьев вишни.
Посмотрите также
Рецепт консервирования помидоров в снегу с чесноком на зимуЧитать
Заготовку следует перевернуть вверх дном и не забыть закрыть теплым пледом. Рассол можно пить отдельно или использовать для приготовления томатных соусов или вливать в супы.
Если стерилизовать банки вместе с содержимым, то происходит уничтожение всех болезнетворных микроорганизмов.
Именно бактерии часто становятся виновниками взрывания заготовок и помутнения рассола.
Рецепт помидоров черри в собственном соку на зиму пальчики оближешь с дополнительным этапом, предполагающим стерилизацию.
Стерилизованные банки с засолкой можно хранить длительное время, даже в комнатных условиях.
Консервируют помидоры и с добавлением аспирина, который заменяет уксус. Этот компонент придает блюду приятную кислинку, и выполняет функцию борьбы с болезнетворными микроорганизмами.
Помидоры хранятся долгое время и прекрасно сочетаются с любыми другими блюдами на столе.
Все мы любим различные разносолы. Если нет возможности сделать их самому – покупаем в магазине. Но все же, согласитесь, закатанные своими руками баночки с огурцами, помидорами, кабачками и пр. овощами, гораздо вкуснее.
Самыми распространёнными разносолами на нашем столе являются огурцы и помидоры. Чаще всего мы солим обычные сорта помидоров, которые выращиваем на своем огороде. Но в последнее время, популярным стало использование и более мелких по размерам помидоров, которые называются черри.
Что касается обычных красных помидоров крупных сортов, то мы уже , а также делали . Причем последние делали по двум разным рецептам — с кожицей по простому рецепту, и без кожицы (шкурки) — также в собственном соку. Обязательно посмотрите!
Помидоры черри — это целая группа разнообразных сортов томатов и их гибридов, которые отличаются миниатюрными плодами. Весят такие плоды от 10 до 30 гр.
Вот такие вот малыши и используются для консервирования. О некоторых интересных рецептах расскажем в этой статье. Выбирайте нужный:
Для приготовления маринованных помидорчиков нам понадобится:
Подготавливаем банки. Лучше всего литровые или пол-литровые. Первым делом приготовим соус. Помидоры, которые приготовили для этого измельчаем блендером или на мясорубке. Добавляем специй по вкусу и кипятим.
Теперь берем помидоры для мариновки и раскладываем их по банкам. Затем минут на 10 заливаем кипятком. После этого кипяток сливаем и заливаем уже соус. Закатываем банки крышками и убираем до зимы.
Для приготовления помидор по этому рецепту нам понадобятся (на литровую банку):
Для маринада на 1 литр воды:
Готовим для маринования банки – стерилизуем их. Я это делаю в аэрогриле. Очень удобно.
После стерилизации в каждую банку кладем 1-2 зубчика чеснока, немного горошин перца, петрушку и укроп. В принципе, можно добавлять различные специи: хрен, сельдерей, репчатый лук.
Готовим сами помидоры: моем их и протыкаем вилкой у плодоножки, что бы они не потрескались от горячего маринада. Вначале выкладываем помидоры покрупнее. Потом кладем уже мелкие до самого верха. В самом конце кладем веточку укропа или петрушки.
Поскольку будем готовить черри без стерилизации, то сперва помидоры необходимо хорошо прогреть. Для этого кипятим воду и заливаем ею помидоры. Закрываем крышкой и оставляем на 15 минут.
Готовим маринад: насыпаем в воду соль и сахар, доводим до кипения и добавляем уксус. Из банок с помидорами сливаем воду и сразу же вливаем горячий маринад. Закатываем крышками и убираем.
В этом рецепте приготавливаются помидоры без стерилизации с двойной заливкой.
Для этого рецепта нам понадобятся (на литровую банку):
Огурцы промываем и замачиваем, что бы они были плотными и не горчили. Хрен чистим и нарезаем полосками, лук – колечками, морковь – кружочками.
В простерилизованные банки кладем чеснок, перец горошком, зелень, лук, морковь, сладкий перец, хрен.
По окончании этого времени сливаем воду в кастрюлю, добавляем сахар и соль и доводим до кипения. Заливаем рассол в банку и добавляем 1 ч.л. уксуса. Закатываем банки крышкой, переворачиваем вверх дном, укрываем полотенцем и оставляем остывать. После этого убираем заготовки на хранение.
Когда же придет зима, вы достанете такую баночку и с наслаждением ее съедите.
Приятного аппетита!
