Великий пост – центральное явление, предполагающее подготовку христианина к основному празднику — Светлому Христову Воскресению. Данное время отмечается специальными песнопениями — молитвами покаяния, памятью смерти и последующего воскресения Христа, а также запретом употребления в пищу отдельных продуктов в течение определенного срока. Питание во время поста предполагает следование строго установленным правилам. О них и о Великом посте в общем будет данная статья. Кроме того, мы рассмотрим основные рецепты любимых всеми блюд (в частности, постные котлеты), которые помогут разнообразить питание в этот период.
Во всех исторических церквях и многих других конфессиях присутствует Великий пост. В духовном смысле суть данного явления – это очищение, обновление души человека, воздержание от гнева и зла. Если рассматривать бытовое определение, то верующий должен в данный период отказаться от употребления отдельных продуктов или еды в принципе.
Данное религиозное явление – память о том, что Иисус Христос постился в пустыне на протяжении 40 дней. И продолжительность поста так или иначе связывается с этой цифрой. В каждой отдельной конфессии правила исчисления и длительность зависят от многих факторов. Но об этом чуть позже.
Д 
ля обозначения Великого поста практически во всем мире используются слова, которые так или иначе указывают на цифру 40. В Восточной Европе для этого используют термин «Четыредесятница», во многих европейских странах применяется латинский термин «Quaresima» и его производные.
Что касается того, когда начал проводиться пост, то по некоторым данным это явление имело место уже в первых веках. Другие ученые свидетельствуют о его постепенном развитии. Кроме того, есть свидетельства, что в первые века Воскресение Христа праздновалось еженедельно, соответственно, ни о каком посте речи не было.
Подготовка к Великому посту в православии
В православии подготовка к посту – важный этап, предполагающий духовную готовность христианина покаянию. Начинается подготовка за четыре седмицы:
Великий пост
Длится пост 6 седмиц и Страстная неделя. Начинаться Великий пост должен не ранее 15 февраля, заканчиваться – не позднее 7 мая.
В 2016 году православный пост будет длиться с 14 марта до 30 апреля, а с 10 февраля до 26 марта – католический.
Питание в Великий пост предполагает строгое следование определенным правилам:
- самый строгий период – в первую и последнюю недели;
- запрещаются «скоромные» продукты;
- рыба разрешается исключительно в праздник Благовещенье, если он не попал на Страстную неделю и в Вербное воскресенье;
- Великая пятница и Великая суббота – дни без еды, хотя Уставом допускается в субботу один прием сырой еды.
- в понедельники, среды и пятницы – один вечерний прием еды;
- во вторники и четверги – один вечерний прием горячей пищи и только без масла;
- в субботы и воскресенья можно дважды кушать с растительным маслом и вином из винограда.
Если рассматривать питание в общем, то еда должна быть достаточно простой, не жирной и не животного происхождения. Под полным запретом мясо, молочные продукты, яйца, шоколад, рыба (кроме отдельных дней). Ограничиваться исключительно овощами и фруктами не стоит. Лучше всего разнообразить меню белковыми продуктами неживотного происхождения (горохом, чечевицей, фасолью, гречей, бобами).
Разрешается употреблять хлебобулочные изделия, приготовленные без продуктов, запрещенных в это время. Также не рекомендуется в данный период курить и употреблять алкогольные напитки.
Кухня и питание
Постная кухня зависит от недели поста. Самыми строгими неделями считаются первая и последняя, остальные могут предполагать некоторые поблажки. Постное меню включает следующие разрешенные продукты:
Кроме того, рекомендуется выпивать хотя бы полтора литра воды, что поможет пережить период ограничений достойно и без вреда для организма. Помните, что если почувствуете слабость или другие неприятные ощущения, с организмом лучше не шутить.
Ниже мы приведем самые популярные рецепты, которые помогут приготовить постные котлеты.
Котлеты во время поста
Если вы решили поститься, то почему бы не делать это вкусно? Тем более, если использовать несложные рецепты, то получатся даже самые настоящие постные котлеты!
Капустные постные котлетки
Приготовленное по этому рецепту блюдо прекрасно подходит для поста. В его основе – капуста. Итак, для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:
- 1 килограмм белокочанной капусты;
- половина стакана муки;
- половина стакана манки;
- 1 головка репчатого лука;
- несколько зубков чеснока;
- половина пучка укропа;
- соль и другие специи, в зависимости от предпочтений;
- панировочные сухари;
- масло растительное для готовки.
Для начала необходимо отварить капусту. Для этого ее нужно разрезать на несколько частей и проварить в воде с солью около 12 минут. После этого капуста сцеживается и пропускается через мясорубку. Капустный фарш еще раз сцеживается, чтобы удалить лишнюю воду.
Теперь на мелкой терке измельчается лук и чеснок, мелко шинкуется укроп. Все ингредиенты смешиваются, а также добавляются специи и соль. Получившуюся массу нужно хорошо перемешать, добавив муку и манку.
Из получившейся массы формируются котлеты. Перед жаркой их нужно обвалять в панировочных сухарях.
Последний этап – жарка. На растительном масле постные котлеты обжариваются до готовности. Когда увидите хрустящую корочку, котлетки готовы.
Индийские котлетки
Данный рецепт считается индийским. Приготовить по нему котлеты не составит большого труда. Итак, приступим. Вам потребуются:
- четыре картофелины среднего размера;
- одна морковка;
- треть помидора;
- по две столовые ложки консервированного горошка и кукурузы;
- половина луковицы;
- две дольки чеснока;
- столовая ложка лимонного сока;
- несколько ложек порубленной петрушки и укропа;
- соль, специи, вода, мука, сухари панировочные, масло для жарки.
Для начала необходимо отварить картофель и морковь. Отвариваются они в кожуре. Пока эти два ингредиента готовятся, смешиваем кукурузу, горошек, помидор, чеснок, лук, зелень. Помидор, чеснок и лук должны быть мелко порезаны. Готовая морковь режется мелко и добавляется к описанным выше ингредиентам. Туда же добавляется потолченная картошка.
Теперь готовим из муки и воды жидкое тесто, как на блины. Достаточно будет стакана такого теста, готовим панировочные сухари.
Из картофельно-овощной смеси формируем котлеты. Эти котлетки вначале окунаются в жидкое тесто, потом в сухари, после чего помещаются на сковороду с маслом для жарки.
Овсяные котлетки
Еще один простой рецепт котлет – на овсянке. Для приготовления постных котлет потребуются:
- овсяные хлопья – стакан;
- кипяток – половина стакана;
- картофель – 1 штука;
- лук – одна головка;
- чеснок – несколько зубков;
- шампиньоны – 3 штучки;
- соль, перец, приправы, зелень, масло.
Для начала нужно подготовить овсяные хлопья. Для этого заливаем их кипятком и оставляем на 15 минут. В это время готовим другие компоненты. Картофель и лук натираются на терке, чеснок давится, шампиньоны и зелень измельчаются. Полученная масса солится, в нее добавляется овсяная масса.
Из хорошо перемешанного теста формируются котлетки. Жарить их следует на разогретой сковороде с подсолнечным маслом на среднем огне до готовности.
Чечевичные котлетки
Если вам надоели чечевичные супы и каши, то можете приготовить постные котлетки из данного продукта. Для воплощения рецепта вам понадобятся:
- стакан чечевицы;
- четыре небольшие луковицы;
- соль, специи, зелень, сухари и масло.
Для начала готовим чечевицу. Для этого замачиваем ее на 10 часов в воде. Лук обжаривается на масле до золотистого цвета. Вообще, если вам нравится лук, то его можно добавить и больше.
Когда пройдут 10 часов, чечевицу следует откинуть на дуршлаг и пропустить через мясорубку для получения фарша. Получившуюся массу смешиваем с луком, специями и приправами.
Теперь можно формировать котлеты. Сформированные котлеты обваливаются в панировочных сухарях и обжариваются на подсолнечном масле до готовности.
В пост многие скучают по любимой с детства еде. Например, по котлетам. А тот, кто считает, что постный стол – скучный, однообразный и невкусный, никогда не фантазировал на тему «постных котлет». Ведь из овощей и злаков можно приготовить невероятно вкусные домашние котлеты, которые ничуть не уступают мясным.
Овощные котлеты
В чем хитрость постных котлет?
В традиционные котлеты мы кладем яичные желтки, которые «связывают» и не дают рассыпаться фаршу. Во время поста вместо яиц мы используем обычную манную крупу или мелкие овсяные хлопья «Экстра» – эти злаки точно таким же способом скрепляют фарш постных котлет.
В постные котлеты для пикантности желательно добавлять разнообразные специи и приправы
, обжаренный лук и морковь
, а так же томаты
– все эти «пикантные добавки» необычно обогатят вкус постных котлет. С такими котлетками каждый обед будет не только разнообразным, но и невероятно полезным. Главное – не бойтесь фантазировать и экспериментировать с продуктами и их сочетаниями.
Котлеты из моркови, картофеля, чечевицы, капусты, свеклы, тыквы, фасоли и грибов, а так же из гречки и геркулеса.
РЕЦЕПТ ПОСТНЫХ КАПУСТНЫХ КОТЛЕТ
Ингредиенты:
1 кг капусты (можно использовать и брокколи, и цветную капусту)
½ стакана манной крупы
Тмин, укроп, соль и перец по вкусу
Панировочные сухари
Как готовить
:
Капусту мелко порезать и тушить с добавлением оливкового масла и воды в течение 20 минут до полуготовности.
В капусту медленно всыпать манную крупу, непрерывно помешивая, чтобы избежать комков, и тушить еще 5–10 минут.
Кастрюлю снять с огня, капусту посолить и добавить специй и трав. Из охлажденной массы сформировать котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить с обеих сторон на сковороде.
Соус к котлетам:
томатный сок, петрушка, чеснок.
Картофельно-капустные котлеты
Пост должен быть вкусным и полезным – смотри наши видеорецепты!
РЕЦЕПТ ПОСТНЫХ МОРКОВНЫХ КОТЛЕТ
Ингредиенты:
1 кг моркови
½ стакана манной крупы
½ стакана воды
1 луковица
Сухая паприка – 1 ч. ложка
Оливковое масло
Панировочные сухари
Соль и перец по вкусу
Очищенную морковь нарезать ломтиками и тушить с водой до готовности.
Готовую морковь посыпать манной крупой, хорошо перемешать (в пюре) и варить на слабом огне еще 8–10 минут.
Лук обжарить до золотистого цвета на растительном масле.
В морковную массу добавить лук и охладить. Сформировать руками котлеты и обвалять в сухарях и обжарить в масле.
Соус к котлетам:
мед, горчица, толченые грецкий орехи.
РЕЦЕПТ ПОСТНЫХ ТЫКВЕННО–КАРТОФЕЛЬНЫХ КОТЛЕТ С ЗЕЛЕНЬЮ
Ингредиенты:
1 кг тыквы
2 луковицы
1 крупная картошка
Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук, базилик)
½ стакана манной крупы
1 стакан воды
3 ст. ложки оливкового масла
Панировочные сухари
Соль и перец по вкусу
Как готовить
:
Тыкву натереть на средней терке. Выложить тыкву в глубокую сковороду, добавить оливковое масло, мелко порезанный лук и картофель. Добавить воды. Тушить овощи 20 минут до готовности.
Тушеные овощи посыпать манной крупой и тщательно все перемешать. Тушить еще 10 минут.
В охлажденные овощи добавить специи и мелко рубленую зелень. Сформировать котлеты и обвалять их в сухарях. Котлеты обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Соус к котлетам
:
чесночное масло.
Как готовить соус:
В сотейнике на слабом огне подогревать оливковое масло с потертым на терке чесноком. Чеснок должен раствориться в масле.
Котлеты с зеленью
РЕЦЕПТ ОВСЯНЫХ КОТЛЕТОК
(слегка напоминают куриные)
Вместо овсяных хлопьев можно использовать отварной рис. Получается тоже вкусно.
Ингредиенты:
1 стакан овсяных хлопьев
200 граммов шампиньонов
1 шт. картофеля
Чеснок
1 луковица
Петрушка
Соль и перец по вкусу
Специальная приправа «Для куриных котлет» или карри
Как готовить:
Залить овсяные хлопья 1/2 ст. кипятка. Дать им набухнуть. Лишнюю воду отжать.
Картошку, лук и чеснок натереть на мелкой терке. Шампиньоны мелко порезать.
Смешать овощи и грибы с хлопьями. Перемешать и добавить специи и петрушку.
Сформировать котлеты (это могут быть и оладьи) и обжарить до золотистого цвета на растительном масле.
Соус к котлетам
:
томатно-базиликовый соус
Как готовить соус:
Томаты тушить вместе с листочками базилика. В конце добавить немного бальзамического уксуса.
РЕЦЕПТ КОТЛЕТ ИЗ ФАСОЛИ, КАРТОФЕЛЯ И МОРКОВИ
(вместо фасоли можно использовать чечевицу)
Ингредиенты:
400 г фасоли
Картофель – 1 шт
Морковь – 2 шт
Лук – 1 шт
Чеснок, растительное масло, соль и перец – по вкусу
Панировочные сухари
1 луковица
1 морковь
100 грамм ржаного хлеба
Чеснок, зелень, соль, специи «Для мясного фарша»
Как готовить:
Вареную гречку остудить. Грибы обжарить на растительном масле с луком и морковью.
Соединить гречку и обжаренные грибы, добавить размоченный хлеб, специи и зелень, перемешать (можно в блендере).
Сделать из гречневого фарша котлетки и обвалять в панировочных сухарях. Обжарить на растительном масле.
Соус к котлетам
:
постный «Бешамель»
Как готовить соус:
50 граммов пшеничной муки развести в небольшом количестве воды и прожарить массу из муки на сковородке, пока мука не изменит цвет. В соус добавить соль, мускатный орех и чайную ложку сока лимона.
Сегодня постными котлетами без мяса никого не удивить. Это вкусное блюдо можно готовить из рыбы, круп, картошки и капусты. Такие котлеты полезны и менее калорийны, чем мясные.
Во время поста есть дни, когда можно есть рыбу. Как раз подходящее время приготовить рыбные постные котлеты и угостить семью и гостей. Использовать в рецепте постных рыбных котлет можно любую бескостную рыбу, например , хек, треску, морской окунь.
Ингредиенты:
- полкило рыбного филе;
- 100 г. хлеба;
- маленький пучок зелени;
- долька чеснока;
- 120 г. панировочных сухарей;
- соль и перец молотый.
Приготовление:
- Кусок не свежего хлеба залейте водой и оставьте размягчаться.
- Филе промойте, очистите от кожи и порежьте кусочками.
- Чеснок и зелень порубите мелко.
- Рязмягченный кусок хлеба и рыбу пропустите через мясорубку.
- В рыбный фарш добавьте зелень с чесноком, соль, перец и перемешайте.
- Готовые котлеты потушите 5 минут, добавив в сковороду с маслом 4 ложки воды.
Котлеты подавайте к столу с овощным салатом, макаронами, блюдами из фасоли или рисом. Вкусно есть их с овощными соусами.
Постные котлеты из капусты
Простой рецепт постных капустных котлет с интересным вкусом, которые отлично сочетаются со свежими томатами и горошком.
Необходимые ингредиенты:
- кило капусты;
- луковица;
- полстакана муки;
- пучок укропа;
- специи;
- 3 дольки чеснока;
- полстакана манки;
- стакан сухарей панировочных.
Этапы приготовления:
- В кипящую и подсоленную воду положите порезанную крупными кусками капусту, варите пять минут.
- Откиньте капусту на сито, чтобы стеклась вода.
- Кочерыжки удалите и измельчите капусту в блендере.
- Луковицу мелко нарежьте, измельчите зелень и чеснок. Все ингредиенты, соль и перец добавьте к капусте.
- Добавьте в овощную массу манку и муку. Перемешайте и оставьте на несколько минут, чтобы разбухла манка.
- Формируйте котлеты, обваливайте в сухарях и жарьте.
Вкусно есть котлеты с кашами или картофельным пюре.
Постные котлеты из гречки
Питательные постные гречневые котлеты готовятся легко и отлично подойдут на обед или сытный перекус.
Ингредиенты:
- полстакана гречки;
- стакан воды;
- пять картошек;
- морковка;
- луковица;
- специи.
Приготовление:
- Сварите гречку в подсоленной воде.
- Картошку и морковку натрите на терке в отдельные миски.
- Луковицу измельчите и обжарьте с морковкой.
- Смешайте зажарку с гречкой и картошкой, добавьте специи.
- Котлеты выложите на противень и запеките в духовке.
Котлеты остаются вкусными даже в холодном виде.
Постные котлеты из картошки и моркови
Диетическое и полезное блюдо – нежные картофельные постные котлеты с морковкой подойдут не только взрослым, но и детям.
Необходимые ингредиенты:
- шесть картошек;
- морковка;
- помидор;
- горошек консерв. – три ложки ст.;
- кукуруза консерв. – 3 стол. ложки;
- полторы ст. ложки соли;
- зелень;
- три ложки ст. муки;
- по ½ ч.ложки имбиря, куркумы и молотого перца;
- по одной ч. ложке кумина и кориандра молотого.
Приготовление поэтапно:
- Картошку с морковкой сварите, очистите от кожуры.
- Кубиком порежьте морковку, картошку потолките, чтобы остались комки.
- От кожи очистите помидорку, порежьте кубиком, соедините с картошкой и морковью.
- Добавьте специи, горошек и кукурузу, мелко нарубленную зелень.
- Слепите котлеты и обваляйте в муке. Обжарьте постные морковные котлеты с картошкой до румяного цвета.
Постные вкусные котлеты можно есть как самостоятельное блюдо или подавать с разными гарнирами и соусами.
Пошаговое приготовление:
- Фасоль помойте и замочите на ночь. Утром смените воду и отварите до готовности, примерно час.
- Картофель очистите и отварите до готовности. Секрет приготовления данных котлет именно в картошке. В ней содержится крахмал, который скрепляет все ингредиенты ничем не хуже батона или яиц.
- Смешайте фасоль, картофель, нашинкованный репчатый лук и зелень. Продукты перекрутите через мясорубку или разомните толкушкой. Перемешайте и заправьте фарш солью и молотым перцем.
- Полученную массу сформируйте небольшими котлетками, которые обваляйте в муке.
- В сковороду налейте немного растительного масла, выложите котлеты и запекайте в духовке при 170 градусах 20 минут.
Овощные котлеты имеют другое название «фальшивые». Однако у них есть два великолепных качества - они быстро готовятся и получаются диетическими. Ну, а ореховая панировка придает потрясающий аромат и сытость. Главное рекомендуем употреблять их горячими, т.к. после остывания, их, конечно, есть будет можно, однако это будет уже не то.
Ингредиенты:
- Цветная капуста - 400 г
- Брокколи - 400 г
- Морковь - 1 шт.
- Гороховая мука - 100 г
- Укроп, базилик, оригано - пару веточек
- Измельченные грецкие орехи - 200 г
- Горчица - 2 ст.л.
- Мед - 4 ст.л.
- Сок лимона - 2 ст.л.
- Оливковое масло - 4 ст.л.
- Соль - 1 ч.л.
- Чеснок - 1 зубчик
- Смесь перцев - щепотка
Пошаговое приготовление:
- Капусту (цветную и брокколи) слегка отварите в подсоленной воде. После разберите на соцветия и нарежьте средними кусочками.
- Морковь очистите и натрите на крупной терке.
- Соедините капусту с морковью и все перемешайте.
- В овощную смесь всыпьте гороховую муку и смесь сухих трав. Продукты приправьте солью с перцем и хорошо вымешайте фарш.
- Из массы слепите небольшие котлетки, которые обваляйте в толченых орехах.
- Застелите противень пергаментной бумагой, промаслите его тонким слоем масла и выложите котлеты.
- Отправьте их выпекаться в нагретую духовку до 180 градусов на 20 минут.
- Подавайте котлетки полив соусом. Для его приготовления смешайте горчицу, мед, сок лимона, оливковое масло и толченый чеснок.
Для приготовления фасолевых котлет вы потратите минимум времени, а заменить они смогут любой гарнир. Это сытное блюдо, которое избавит вас от вечерних прогулок к холодильнику.
Ингредиенты:
- Белая фасоль - 150 г
- Гороховая мука - 3 ст.л.
- Сухой порошок имбиря - 1 ч.л.
- Репчатый лук - 1 шт.
- Чеснок - 1 зубчик
- Молотая паприка - 1 ч.л.
- Кориандр - 0,5 ч.л.
- Соль и перец - по 1 ч.л.
Пошаговое приготовление:
- Фасоль замочите в воде на 10 часов, после смените воду и отварите до готовности, ориентировочно 1,5 часа.
- Очищенную луковицу и чеснок перебейте блендером до однородности.
- Добавьте отварную фасоль и перетрите продукты в фарш.
- В овощную массу всыпьте гороховую муку с паприкой, порошок имбиря с кориандром, щепотку перца с солью. Все хорошо смешайте.
- Руки смочите в воде и сформируйте небольшие котлетки. Выложите их на промасленный противень и отправьте в духовку на полчаса при температуре 180 градусов.
Для приготовления рыбных котлет следует соблюдать некоторые тонкости.
- Первое - правильно выбирайте рыбу или филе для фарша. Желательно остановить свой выбор на не слишком жирной, но и не сухой рыбе. Если сорт жирный, то можно удалить излишки жира, а к постной рыбке добавить немного жира.
- Рыбное филе можно не перекручивать, а мелко нарезать. Так, котлеты будут более сочными.
- Мелкая рыба так же подойдет для фарша. Перекрутив ее на мясорубке, косточки совершено не будут чувствоваться.
Ингредиенты:
- Рыбное филе - 500 г
- Батон сухой - 100 г для панировки
- Батон свежий - 100 г в котлеты
- Петрушка, укроп - пару веточек
- Чеснок - 1 зубчик
- Соль - 1 ч.л.
Пошаговое приготовление:
- Сухой батон поместите в блендер и измельчите в крошку.
- Рыбное филе помойте, обсушите и перекрутите через мясорубку.
- Свежий батон замочите в воде и оставьте для разбухания. Затем его отожмите и добавьте в рыбный фарш.
- Добавьте в фарш измельченную зелень, соль, перец и все хорошо перемешайте.
- Сформируйте котлетки небольшого размера и обваляйте их в хлебных крошках.
- В сковороду налейте растительное масло и нагрейте. Выложите котлетки и обжарьте их с каждой стороны по 2-3 минуты до образования золотистой корочки. До готовности доводите их уменьшив огонь, влив немного водички и закрыв сковороду крышкой. Тушите на медленном огне 5 минут.
Постные рыбные котлеты - рецепт из консервов
Рыбные котлеты можно приготовить не только из рыбного филе, но и из консервов. Получаются они сытные и сочные, и могут служить полноценным завтраком или ужином.
Ингредиенты:
- Сардины в масле - 1 банка
- Отварной картофель - 1 шт.
- Репчатый лук - 1 шт.
- Панировочные сухари - 100 г
- Соль - 1 ч.л.
- Укроп - несколько веточек
- Черный молотый перец - щепотка
- Растительное масло - для жарки
Пошаговое приготовление:
- Сардины положите в тарелку и разомните вилкой.
- Картофель очистите, отварите до готовности в подсоленной воде и натрите на терке.
- Лук очистите, нарежьте кубиками и обжарьте в масле на сковороде.
- Смешайте рыбу с картофелем и луком. Добавить измельченный укроп.
- Из полученной массы сделайте котлеты и обваляйте их в сухарях.
- В разогретом масло обжарьте котлеты на сковороде с двух сторон до румяной корочки по 5 минут на каждой стороне при среднем жаре.
Постные капустные котлеты - это такое блюдо, которое просто невозможно испортить. А дополнить рецептуру можно любыми ингредиентами, как картофель, грибочки, морепродукты. Важно выбрать качественную капусту, а она может быть любого сорта: белокочанная, красная, пекинская, брюссельская, цветная.
Ингредиенты:
- Капуста (сорт любой) - 1 кг
- Манная крупа - 0,5 ст.
- Пшеничная мука - 0,5 ст.
- Репчатый лук - 1 шт.
- Чеснок - 1 зубчик
- Панировочные сухари - 150 г
- Соль - 1 ч.л.
- Растительное масло - для жарки
Пошаговое приготовление:
- Капусту нарежьте частями и отварите в подсоленной воде 10 минут. После измельчите на мясорубке или блендером.
- Так же пропустите через мясорубку или перебейте блендером очищенную луковицу и чеснок.
- Соедините капустное пюре с луковой массой и положите измельченную зелень.
- Всыпьте к продуктам муку с манкой и замесите фарш.
- Сформируйте котлетки и обваляйте их в панировочных сухарях.
- Обжарьте их на сковороде в растительном масле с двух сторон примерно по 3-5 минут до золотистой румяной корочки.
Яркие, ароматные и нежные оранжевые морковные котлеты - легкое и полезное блюдо с необычайным приятным вкусом. Они украсят любой стол и быстро усваиваются организмом, при этом надолго насыщают. Получаются очень нежными и не разваливаются при обжарке.
Ингредиенты:
- Морковь - 500 г
- Маня крупа - 60 г
- Панировочные сухари - 6 ст.л.
- Чеснок - 2 зубчика
- Молотая паприка - 1 ч.л.
- Соль - 2 щепотки
- Черный молотый перец - щепотка
- Растительное масло - для жарки
- Питьевая вода - 3 ст.л.
Пошаговое приготовление:
- Лук очистите и нарежьте кубиками. После обжарьте в сковороде на растительном масле.
- К луку добавьте соль, перец, паприку.
- Морковь очистите и измельчите кухонным комбайном или натрите на мелкой тёрке.
- Соедините морковь с луком. Всыпьте манку и влейте воду.
- Массу положите на сковороду и тушите 5-7 минут, постоянно помешивая до загустения.
- Добавьте в фарш измельчённый чеснок и сформируйте небольшие котлеты, которые обваляйте в сухарях.
- В сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте котлеты с двух сторон на растительном масле до образования зажаристой корочки.
Картофель очень вкусен в любом виде, в т.ч. и в котлетах. Рецептов картофельных котлет существует много, но в данном обзоре посвятим постному варианту. Такое блюдо может быть приготовлено либо только из картошки, либо с добавлением других продуктов.
Ингредиенты:
- Картофель - 6 шт.
- Репчатый лук - 1 шт.
- Растительное масло - для жарки
- Мука - 2 ст.л.
- Манная крупа - 2 ст.л.
- Соль - 1 ч.л.
- Черный перец - щепотка
Пошаговое приготовление:
- Картофель очистите и отварите до готовности в подсоленной воде. После потолките клубни до пюреобразной консистенции и оставьте остывать.
- Лук очистите, нашинкуйте и пассируйте в растительном масле.
- Соедините картофель с луком и всыпьте манную крупу. Перемешайте и оставьте фарш на 5 минут. После сформируйте овальные котлетки.
- В сковороду налейте растительное масло и нагрейте. Выкладывайте котлеты и жарьте их с двух сторон до румяной корочки.
Для приготовления вегетарианских постных гречневых котлет потребуются не дорогие продукты и минимум времени. Рецепт довольно простой, при этом получаются котлетки вкусными, как в горячем, так и холодном виде.
Ингредиенты:
- Гречневая крупа - 300 г
- Репчатый лук - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Укроп - пучок
- Панировочные сухари - 100 г
- Соль - 1 ч.л.
- Молотый перец - щепотка
- Растительное масло - для жарки
Пошаговое приготовление:
- Гречневую кашу переберите, убрав камушки и мусор. Помойте и отварите до готовности в подсоленной воде. Поместите ее в блендер и измельчите до консистенции паштета.
- Лук и чеснок очистите, нашинкуйте и пассируйте в сковороде на растительном масле.
- Укроп помойте и мелко накрошите.
- Соедините гречневый паштет, луковую зажарку и зелень. Продукты тщательно перемешайте и сформируйте котлетки, которые обваляйте в сухарях.
- Противень смажьте тонким слоем масла и выложите котлетки. Запекайте их в духовке до румяной корочки при температуре 180 градусов полчаса.
Видео-рецепты:
Экология питания: Овощные котлетки - очень вкусные и при этом еще и полезные. Экспериментировать с ингредиентами можно сколько угодно
Овощные котлетки
особенно актуально во время поста.
Очень вкусные и при этом еще и полезные. Экспериментировать с ингредиентами можно сколько угодно. Практически любое сочетание будет удачным.
1. Картофельные котлеты с грибами
Сытные и аппетитные котлеты получаются из картофеля. К ним можно смело добавить шампиньоны. Получится еще вкуснее. Это блюдо, как и многие другие овощные котлеты, особенно понравится вегетарианцам.
Ингредиенты:
- Картофель700 г
- Шампиньоны200 г
- Лук150 г
- Оливковое или растительное маслодля жарки
- Мука2-3 ст.л.
- Сухая крапивапо желанию 1 ст. л.
- Мятапо желанию 1 ст. л.
- Лавровый лист1 шт.
Способ приготовления:
- Картофель очистить, отварить с солью и лавровым листом и сделать пюре.
- Лук нарезать и обжарить о золотистого цвета на масле.
- Добавить лук к пюре. Сверху посыпать зеленью. Хорошо все перемешать.
- Грибы измельчить, при желании слегка обжарить, и соединить с пюре. Добавить муку и тщательно перемешать.
- Смастерить из получившейся смеси котлетки и обвалять в муке. Обжарить на масле до золотистой корочки с двух сторон.
2. Морковно-яблочные котлеты
Очень легкий и вкусный вариант. Морковь и яблоко хорошо сочетаются между собой и прекрасно усваиваются организмом. Такие котлетки станут освежающим дополнением к любому гарниру. Они выступят в роли отличного легкого обеда или ужина.
Ингредиенты:
- Морковь5 шт.
- Яблоко1 шт.
- Манная крупа1/2 стакана
- Мука1/2 стакана
- Оливковое или растительно масло1 ст. л.
- Сахар2 ч. л.
- Сольпо вкусу
Способ приготовления:
- Морковь и яблоко натереть на крупной терке. Выложить в кастрюлю. Влить 1/3 стакана воды, добавить масло и потушить 5-10 минут на медленном огне.
- Затем добавить манную крупу, сахар, соль. Хорошо перемешать. Если честно получается очень жидким, то добавьте больше муки.
- Сделать котлетки, обвалять их в муке и жарить на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом.
3. Котлетки из баклажана со сладким перцем
Очень многие хозяйки по достоинству оценили котлеты из баклажанов. Они получаются очень пикантные, вкусные и нежные. Попробуйте разнообразить привычный рецепт и добавить в число используемых ингредиентов болгарский перец.
Ингредиенты:
- Баклажан2 шт.
- Красный сладкий перец1 шт.
- Панировочные сухари5 ст. л.
- Мука1 стака
- Сольпо вкусу
- Листья салатапо вкусу
- Оливковое или растительное масло1 ст. л.
Способ приготовления:
- Запечь овощи целиком в духовке при 220 градусах в течение 25–30 минут. После положить их в миску и закрыть пищевой пленкой на 10 минут, дать остыть. Очистить от кожицы. У перца удалить семена.
- Мякоть перца порезать на мелкие кубики. Посолить по вкусу.
- Мякоть баклажана измельчить в блендере. Выложить пюре в миску. Добавить панировочные сухари, муку, посолить по вкусу. Аккуратно перемешать до однородной массы.
- Разделить баклажанную смесь на 8 частей. Каждую раскатать и в центр добавить немного начинки из перца. Слепить котлетки круглой формы. Обвалять в муке. Обжарить на горячем масле в течение 2–3 минут с каждой стороны.
- Подавать с листьями салата.
4. Чечевичные котлетки
В чечевице содержится большое количество белка и железа. Также эта культура из семейства зернобобовых является богатым источником витаминов группы В и незаменимых аминокислот. Из такого продукта обязательно стоит приготовить полезные котлетки в Пост.
Ингредиенты:
- Красна чечевица1 стакан
- Панировочные сухари4 ст. л.
- Лук1 шт.
- Морковь1 шт.
- Томатная паста1 ст. л.
- Оливковое масло2 ст. л.
- Свежая зеленьпо вкусу
- Сухой тимьянщепотк
- Сольпо вкусу
- Перецпо вкусу
Способ приготовления:
- Чечевицу отварить в 4-ех стаканах воды. За пару минут до готовности посолить.
- Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на терке, а потом обжарить их вместе на оливковом масле.
- Вареную чечевицу размять в фарш с помощью мялки. В полученную смесь добавить панировочные сухари, томатную пасту, обжаренные лук с морковью, специи и мелко нарезанную зелень. Тщательно перемешать.
- Слепить из фарша небольшие котлетки. И аккуратно уложить их на блюдо. При желании можно обвалять котлетки в муке и слегка обжарить, однако это вовсе не обязательно.
Мука100 г
Чеснок2-3 зубчика
Зеленьпо вкус
Растительное масло50 г
Сольпо вкусу
Способ приготовления:
- Кочан капусты вымыть и разрезать примерна на 4 равные части. Капусту поместить в кастрюлю и залить кипящей водой. Посолить. Дать закипеть. Варить на среднем огне 8-10 минут.
- Готовую капусту откинуть на дуршлаг. Это нужно для того, чтобы она остыла и с нее стекла лишняя влага.
- Почистить и помыть лук и чеснок. Лук разрезать на 4 равные части.
- Пропустить через мясорубку капусту, лук и чеснок. Зелень помыть и мелко нарезать.
- Овощной фарш посолить, поперчить. Добавить зелень. Хорошо перемешать. В миску добавить манную крупу. Еще раз хорошо перемешать. Просеять муку и добавить ее в капустную смесь. Снова перемешать.
- Сделать котлетки. Обвалять их в панировочных сухарях.
- Разогреть сковороду, добавив 2-3 столовые ложки постного масла. Жарить котлеты с двух сторон до румяной корочки на среднем огне.
Обновлено: 24.07.2019
103583
Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter
