О том, как приготовить чак-чак в домашних условиях, знают немногие. Ведь такое восточное лакомство можно в любой момент приобрести в магазине. Однако следует отметить, что десерт, сделанный своими руками, и в сравнение не идет с тем, что продается в супермаркетах. Именно поэтому в данной статье мы решили подробно рассказать том, как приготовить чак-чак в домашних условиях.
Сегодня существует не один рецепт того, как можно самостоятельно сделать чак-чак по-домашнему. Причем такое лакомство различается не только по тому или иному набору ингредиентов, но и по своей форме. В данном разделе статьи мы расскажем вам о том, как сделать тонкий и нежный десерт, применив минимум недорогих продуктов.
Итак, перед тем как приготовить чак-чак дома, необходимо подготовить такие продукты, как:
Как приготовить чак-чак в домашних условиях? Для начала необходимо замешать тугое тесто. Для этого требуется разделить белки и желтки по разным посудам, а затем добавить к первому компоненту две большие ложки сахара и мягкое сливочное масло. Далее ингредиенты следует растереть добела и посолить.
После подготовки первой части основы необходимо отдельно взбить чуть охлажденные белки в крепкую пену. Соединив ее с желтками, в ту же посуду требуется влить немного молока и, интенсивно перемешивая, добавить около 250 г высокосортной муки.
В завершение в полужидкую основу необходимо влить водку, а затем замешать крутое тесто. Если оно прилипает к рукам, то в него можно дополнительно добавить пшеничную муку. Хотя увлекаться данным процессом тоже не стоит.
Чтобы сделать тонкий чак-чак, фото которого представлено чуть ниже, следует раскатать основу в тонкий лист (около 3 миллиметров), а затем нарезать полосы шириной около 5 сантиметров. Далее их требуется поместить друг на друга, присыпав мукой, и нашинковать на не очень широкие кусочки.
Перед тем как приготовить чак-чак в домашних условиях, следует взять глубокую чугунную утятницу, влить в нее дезодорированное масло, а затем очень сильно раскалить на большом огне. После этого в горячий растительный жир требуется выложить немного сформированных изделий и, регулярно помешивая их шумовкой, дождаться равномерного подрумянивания.
Обжарив во фритюре десерт, его следует отбросить на дуршлаг и максимально лишить жира. После этого в утятницу необходимо выложить очередную партию изделий и повторить процесс.
Чтобы домашнее лакомство получилось таким же сладким и вкусным, как и магазинный десерт, после жарки его следует обязательно облить медовым сиропом. Для его приготовления нам понадобится водяная баня. На нее необходимо поставить металлическую миску, куда требуется заранее выложить сахар-песок и мед. Нагревать данные компоненты желательно до тех пор, пока их кристаллики полностью не растворятся и не образуют собой однородный сироп.
После того как десерт будет приготовлен, его необходимо горкой выложить в глубокую и большую тарелку, а сверху облить теплым медовым сиропом. Причем осуществлять данные действия следует так, чтобы сладкая жидкость не только покрыла домашнее лакомство сверху, но и непременно попала вовнутрь горки.
Приготовив домашний десерт и сдобрив его медовым сиропом, лакомство следует выдержать в холодном помещении около получаса. Далее его требуется подать к столу вместе с крепким горячим чаем с добавлением молока. Приятного аппетита!
Если вы не хотите долго возиться с тестом, то для приготовления вкусного домашнего лакомства рекомендуем воспользоваться самым простым и доступным рецептом. Для него нам понадобится следующий набор ингредиентов:
Основа для домашнего чак-чака готовится довольно быстро. Для начала следует разбить деревенские яйца в миску, а затем взбить их при помощи вилки. После этого к ним необходимо постепенно всыпать высокосортную муку и замешать тугое тесто. При возможности готовую основу следует выдержать в мешочке (полиэтиленовом) на протяжении получаса.
Прежде чем обжарить чак-чак во фритюре, его следует правильно сформировать. Для этого требуется отщипнуть небольшой кусок теста и раскатать его в тонкую колбаску (диаметром 1 сантиметр). Далее изделие необходимо нарезать на кусочки любой длины, но не более 60 миллиметров.
После формирования чак-чака его необходимо выложить в сильно кипящее дезодорированное масло и готовить до легкого покраснения. При этом десерт требуется регулярно мешать шумовкой. В завершение изделия необходимо отбросить на дуршлаг и избавить от лишнего жира.
Как и в предыдущем рецепте, представленный способ приготовления чак-чака требует обязательного применения сиропа. Чтобы его сделать, необходимо смешать сахар-песок с медом, а затем слегка подогреть их на водяной бане. В итоге вы должны получить однородный тягучий сироп, который следует сразу же использовать по назначению.
Лишив чак-чак растительного жира, его необходимо выложить в большую тару, залить медовым сиропом и тщательно перемешать. Пока десерт не застыл, его требуется горкой выложить на тарелку и сразу же подать гостям вместе с крепким и горячим чаем.
Чак-чак по-татарски ассоциируется с горкой золотых орешков, которые не только радуют взгляд, но и имеют потрясающий вкус. Готовится татарский чак-чак из муки высшего сорта и яиц, затем обжаривается во фритюре, поливается горячим медовым сиропом и выкладывается горкой. Такой десерт подойдет для большой компании: ведь его легко и быстро готовить, он сытный и очень вкусный. Подать его можно с чем душе угодно: с чаем, молоком, компотом. А вот КАК сделать настоящую восточную сладость у себя дома, я вам сейчас попробую подробно описать. Это достаточно легко. Я думаю, что если вы будете соблюдать все шаги приготовления - все получится.
Для приготовления чак-чака по-татарски (крупного) подготовить необходимые ингредиенты по списку.
В глубокую миску вбить свежие охлажденные куриные яйца. Всыпать соль, соду и полпорции сахара.
Все тщательно взбить. Масса должна стать воздушной и однородной. Можно воспользоваться миксером или же сделать это вручную.
Просеять пшеничную муку и частями ввести ее в тесто. Не спеша, тщательно вымесить тесто после добавления очередной порции.
Тесто получится мягким, нежным, не липнущим к рукам. Завернуть его в пленку и дать отдохнуть 10-15 минут.
Затем тесто для удобства разрезать на 2-3 части. Потрусить рабочую поверхность мукой и скатать поочередно куски теста в колбаску диаметром ~1 см.
Острым ножом нарезать «колбаску» на кусочки длиной 1,5 см.
Когда все кусочки будут готовы, посыпать их обильно мукой, чтобы они не слипались между собой и с рабочей поверхностью, тщательно их перемешать. В таком состоянии оставить их на 15-30 минут, чтобы тесто немного подсохло. Но непосредственно перед самим приготовлением во фритюре муку необходимо будет стряхнуть, и это будет очень легко сделать, так как тесто подсохшее. Можно кусочки выложить в сито и потрясти их в нём, сбивая, просеивая муку.
В сотейник всыпать вторую часть сахара и выложить мёд, перемешивая, довести массу до кипения.
Затем снизить огонь и продолжить уваривать сироп еще 7-10 минут.
В кастрюлю влить растительное масло и хорошо его прогреть, затем снизить огонь до минимума, вставить сетку, как для фритюра (если таковой нет, можно воспользоваться шумовкой), и выложить небольшую часть заготовок.
Периодически делать круговые движения сеткой, чтобы шарики из теста зарумянивались равномерно. Когда они станут со всех сторон красивого золотистого цвета, их необходимо достать, но перед этим хорошо потрусить сеткой, удаляя остатки лишнего масла. Шарики должны стать полностью сухими.
Выложив золотистые шарики в глубокую миску, погрузить во фритюр очередную порцию. Когда все заготовки будут приготовлены, влить к ним сироп, все время помешивая ложкой.
Затем выложить шарики на большое плоское блюдо и сформировать горку влажными руками.
Сверху чак-чак полить оставшимся сиропом.
Невероятно вкусный, нежный, ароматный крупный чак-чак по-татарски готов. Зовём всех за стол и наслаждаемся этим вкусом. Приятного аппетита. Готовьте с любовью.
Чак-чак относится к числу наиболее простых в приготовлении десертов. Это лакомство является традиционным для многих восточных народов. Каждый житель Татарстана, Башкирии, Казахстана, Узбекистана и соседних с ними стран с детства знает вкус этой неприхотливой сладости. Здесь чак-чак подают к чаю, делают на большие праздники и даже на свадьбу. Десерт представляет собой шарики, бруски или другие некрупные кусочки теста, обжаренные во фритюре и склеенные медовым сиропом. В домашних условиях его можно заменить сахарным сиропом, сгущенным молоком, другой сладкой жидкостью. Чаще всего лакомству придают форму шариков, пирамидок, горок или нарезают его кусками, в результате получая сладость, внешне похожую на козинаки. Сделать чак-чак в домашних условиях сможет даже начинающая хозяйка, но ей придется запастись терпением, чтобы приготовить вкусный и красивый десерт, идентичный традиционному.
Чак-чак готовят разные народы, хотя и называют это лакомство по-разному. Единого рецепта этой сладости не существует. Каждая хозяйка делает его немного по-своему. Важно лишь узнать основные принципы приготовления чак-чака и подобрать рецепт особого теста, которое после обжарки превращается в нежные хрустящие фигурки, не твердеющие долгое время.
Хранить правильно приготовленный чак-чак можно 2–4 недели, поместив в герметично закрывающуюся емкость. Если удастся выделить для него место в холодильнике – хорошо, но и при комнатной температуре он не портится достаточно долго.
Способ приготовления:
Подается чак-чак в шариках порционно или на блюде (тогда их можно выложить горкой). Этот десерт выглядит скромно, но аппетитно, соблазнительно пахнет, так что устоять перед ним невозможно.
Способ приготовления:
Когда чак-чак затвердеет, извлеките его из формы и нарежьте кусками толщиной около 1,5–2 см. Получатся куски, внешне похожие на козинаки, их будет удобно есть. Подают лакомство к чаю, но дети с удовольствием уплетают его просто так.
Способ приготовления:
Приготовленный по данному рецепту десерт выглядит празднично. Такое лакомство можно приготовить на день рождения ребенка или к другому семейному торжеству.
Способ приготовления:
Шоколад делает лакомство более изысканным, но используется он в таком малом количестве, что вряд ли кто-то догадается, за счет чего традиционный вкус чак-чака обрел новые нотки.
Способ приготовления:
Такое лакомство можно делать вместе с детьми – им наверняка понравятся и процесс, и результат.
Чак-чак – традиционное восточное лакомство, которое несложно приготовить в домашних условиях. Из небольшого количества ингредиентов получается достаточно много десерта, и он хорошо хранится, так что потраченные на его приготовления усилия окупятся с лихвой.
Восточные сладости уверенно покорили вкусы гурманов по всему миру. Пряные ароматы, нежная медовая нотка, хрустящая основа не оставляют никого равнодушным. Освойте мастерство восточной кулинарии с нашим блогом, приготовьте аппетитный медовый чак-чак. Рецепт этого блюда многие сравнивают с приготовлением хвороста. Для «сахарных маньяков» по вкусу такой десерт подходит идеально.
Во многих рецептах приготовления теста для фритюра используется водка или коньяк. Считается, что алкогольный напиток добавляет больше хруста. На самом деле он необходим для того, чтобы тесто меньше впитывало жир в процессе приготовления. Поэтому используем водку для приготовления теста на чак-чак. Рецепт в домашних условиях повторяйте в соответствии наших рекомендаций. И тогда даже у новичка получится изумительный десерт.
В детстве многие из нас с удовольствием уплетали хрустики в сахарной пудре. Но со временем приходится внимательнее относиться к здоровью и состоянию тела. Чтобы напомнить вкус детства и не употребить жаренных продуктов, приготовьте заварной чак-чак. Рецепт с фото пошагово повторяйте за нами и у вас получится нежный, вкусный десерт.
С сухофруктами, орехами, маком чак-чак становится еще вкуснее. Можно добавлять несколько продуктов в одно блюдо или по одному. Все зависит от жажды экспериментов и наличия вкусных дополнений.
Если вы испытываете аллергические реакции после употребления меда, мы расскажем, как приготовить чак-чак со сгущенкой. Вкус у десерта будет отличаться от классического, но мы гарантируем – вам понравится!
В последнее время я всюду слышу " Чак - Чак". Это название мне встречалось так часто, что я стала интересоваться, что это вообще такое! Как его готовят. Чак - чак это блюдо восточной кухни. Имеет своих собратьев во многих кухнях тюркских народов. Представляет собой некий десерт, приготовленный из лапшового теста, обжаренного во фритюре. После обжарки кусочки теста карамелизуются в медовой карамели. В некоторых источниках упоминается, что чак - чак это не просто сладость, а торт. Мне стало интересно все, и я задалась вопросом найти хороший рецепт. Перерыла много источников и решила не рисковать. Я приготовила домашний чак - чак по рецепту Александра Селезнева. Этот знаменитый московский кондитер знает в сладостях толк и ему можно доверять. Он тоже считает, что чак - чак с медом - это торт. Но, на мой взгляд, торт это что-то нежное, мягкое, кремовое, что можно нарезать на небольшие кусочки. А чак-чак при нарезке начинает крошиться. Исходя из этого, я больше склоняюсь к тому, что это десерт. Но, как бы вы его не квалифицировали - это реально вкусно!
Не могу сказать, что блюдо близкое к твердым казинакам, но то, что это вкусно - это факт.
Моим домашним чак-чак очень понравился. Дочка предпочла его кушать со стаканом молока, а муж заварил себе кисленький облепиховый чай с апельсином. При любых раскладах десерт заслуживает внимания. Готовьте его вместе с нашим сайтом и поделитесь своими комментариями с нами. Это будут ваши «Сладкие истории» и нам благодарность читателей за наш нелегкий труд.
Хочу отметить, что все продукты для приготовления теста должны быть одинаковой температуры. Яйца, молоко, мука, сахар все это должно быть одинаковой температуры. Нельзя использовать молоко и яйца холодными, а муку теплой.
Для приготовления теста для чак-чак возьмите яйца. Вбейте их в миску.
Теперь к яйцам добавьте чайную ложку соли (без горки), столовую ложку сахара (с небольшой горкой), столовую ложку молока. На свой вкус я добавила сахара в тесто чуть больше указанного. Мне показалось, что десерт может быть слишком солоноват.
Взбейте все в единую яичную массу. Жидкие ингредиенты нужно предварительно взбить. Нельзя замешивать все сразу в одной миске. Перед добавлением в тесто, яйца и молоко должны быть взбиты.
В другую миску просейте 2 стакана муки. В серединке мучной горки сделайте углубление. В него мы партиями будем вводить яичную смесь. В тесте нет разрыхлителя.
Влейте часть яичной массы и начинайте вмешивать ее в муку. Введите оставшуюся часть яичной массы и замесите тесто. Оно получится липким.
Вот таким оно у меня вышло после замеса. Теперь просейте еще один стакан муки и снова замесите тесто, но уже руками.
Когда тесто соберет всю муку, переложите его на стол и вымесите руками. Должен получиться плотный, тугой, гладкий шар. Я вымешивала тесто на столе, интенсивно, около 10 минут. Поместите шар в пакет и, закрыв его плотно, переместите в холодильник на 1 час. Тесто должно отдохнуть.
Извлеките основу из пакета. Разделите на несколько частей.
Каждую часть раскатайте в пласт, толщиной 1 см. При работе с тестом стол притрусите мукой. Тогда кусочки теста склеиваться не будут. Хорошо посыпьте мукой скалку и руки.
Каждый пласт нарежьте на полоски.
Сложите полоски стопкой, одну на другую. Нарежьте пласты теста соломкой и сразу разберите на части, чтоб соломка не склеилась.
В кастрюльке нагрейте растительное масло для фритюра. Я использовала маленькую кастрюльку, чтоб уменьшить количество необходимого масла. В этом есть и другая сторона медали. В такую кастрюльку не влазит много теста. Пришлось жарить чак чак во фритюре в 4 захода. Итак, масло разогрейте хорошо. Чтоб проверить готовность масла бросьте в него 1 кусочек теста. Масло вокруг кусочка должно вспениться сразу. Обжарьте подготовленную лапшу во фритюре до румяности. Извлекать из масла лапшу удобно шумовкой, чтоб избавиться от лишнего жира. Извлекая из масла готовую лапшу, убедитесь, что всю достали. Если оставить часть лапши во фритюре, то она подгорит при обжарке второй партии. В торте будут попадаться кусочки пережаренного теста.
Готовую лапшу выложите на салфетку, чтоб удалить лишний жир, оставшийся после фритюра.
Нам необходимо скрепить эти кусочки теста чем-то. Для этого нужно приготовить медовую карамель. Смешайте 3 столовые ложки меда и 50 гр. сахара. Поставьте на огонь и дайте раствориться.
Полученной медовой карамелью залейте палочки и быстро перемешайте. Карамель быстро схватывается.
Приготовьте форму. Идеально будет, если она будет силиконовая. Это самый удачный вариант. В форму переложите чак-чак.
Распределите равномерно. Утрамбовывать не надо. Вы поломаете эти тонкие палочки. Просто переложите чак-чак по-татарски в форму и слегка придавите. Поставьте форму в холодильник на 1 час. Карамель схватится.
Остывший домашний чак-чак с медом извлеките из холодильника. Выложите на блюдо и подайте к столу. Торт можно украсить дробленым орехом, шоколадными драже или сухофруктами. Классический чак-чак вкусен и без того. Совершенно медовый, хрустящий.
Торт это или просто сладость - решать вам, но нарезать его довольно сложно.
Пошаговый фото рецепт от Варвары Сергеевны.
