Приготовление свиной рульки в духовке в рукаве. Свиная рулька в рукаве по-провански. Какой гарнир подавать к запеченной свиной рульке

Свиная рулька — это прекрасный продукт для кулинарных творений. Из задних ног чаще всего готовят горячее второе, а передние идут на суп и холодец. А истинные гурманы знают, что свиная ножка после правильного приготовления становится вкусным лакомством. Маринады, соусы и различные специи придают незабываемый вкус мясу.

Блюда из свиной рульки, запеченные с овощами в духовке, — самый лучший и сбалансированный вариант. Очень вкусным и нежным получается свиной рулет. А насыщенные супы весьма питательны и полезны.

Ведь, несмотря на высокую калорийность ножки (294 ккал на 100 гр), в ней содержатся витамины РР, Н, Е и большинство витаминов группы В. Также она богата калием, фтором, медью, йодом, кальцием, железом и другими микроэлементами.

Рецепты свиной рульки очень разнообразны. И чтоб по достоинству оценить этот продукт, необходимо хоть раз его приготовить по любому из понравившихся вариантов.

Рецепты приготовления свиной рульки в духовке

Для сытного обеда или ужина на 2 человека вполне хватит одной свиной голяшки. Ведь чтоб вкусно приготовить свиную рульку в духовке иногда достаточно иметь и минимальный набор продуктов. Единственное неудобство — длительное время приготовления. Ведь шкура и соединительные ткани требую много времени для придания им мягкости. Но любой результат стоит потраченных усилий.

Запеченная рулька с овощами

Часто в ресторанах подают хорошо проваренное или запеченное мясо свинины на кости. Оно приносится на общем блюде и каждый отрезает себе порционные куски. Но очень легко так же приготовить свиную рульку и в домашних условиях.

Идеальным гарниром к данному блюду будут овощи, запеченные вместе с ножкой.

Необходимые продукты:

свиная рулька — 1 шт.;
соль, перец, специи — по вкусу;
овощи — картофель, брокколи, морковь, тыква, помидор, лук, баклажан, чеснок.

Как приготовить:

Приготовление свиной рульки на кости в духовке по любому рецепту — длительный процесс, т.к. нога требует продолжительной готовки.

Первоначально подготовить рульку: отскоблить, промыть и обсушить.

Соль с перцем и выбранными специями хорошо смешать. Чеснок разделить на зубчики. В свиной ножке сделать разрезы под целые зубчики чеснока. Потом мясо тщательно обмазать со всех сторон соляной смесью. Дать ноге полежать и впитать в себя соль минут 15-20.

Духовка нагревается до 180-200°С. Рульку завернуть в фольгу и запекать ее около часа. Первые 10 минут духовку оставить на максимальном огне, а после его прикрутить.

За время предварительного запекания мяса подготовить овощи. Все что нужно очистить и каждый овощ нарезать кусками около 3 см. Состав овощей может варьироваться. Можно ограничиться картошкой с морковкой, а можно еще добавить перец, стручковую фасоль, грибы и брюссельскую капусту. Что еще удобно в этом рецепте, так то, что сюда идеально подойдут как свежие, так и замороженные продукты. Все овощи смешать в глубокой миске и посолить их.

Полуготовую ножку достать из фольги. В противне равномерно разложить овощи и сверху выложить мясо. Собравшимся в фольге соком сбрызнуть продукты.

Готовое мясо нарезать порционными кусками и подавать с овощами.

Свиная рулька в рукаве

Свиная рулька, запеченная в рукаве, — один из самых простых вариантов приготовления голяшки. Он не требует постоянного контроля и дополнительной тепловой обработки перед запеканием. Ножка в рукаве с горчичным вкусом получится настоящим украшением стола.

Необходимые ингредиенты:

голяшка свиная — 1 шт.;
чеснок — 1 головка;
горчица — 400 гр;
соль, перец и специи — по вкусу.

Как приготовить:

Простота исполнения ничуть не отразится на вкусовых качествах блюда. В качестве специй лучше всего взять орегано, куркуму, розмарин.

В вымытой и очищенной голяшке сделать глубокие надрезы. Можно нарезать шкуру вкруговую — это придаст более эффектный вид готовому блюду.

Обычную горчицу перетереть с солью, перцем и разными сухими травами. Тщательно обмазать ножку со всех сторон и отложить на холод для маринования. Можно оставить на 1-2 часа, а можно оставить на всю ночь, мясо только лучше пропитается горчичным вкусом.

Духовку максимально разогреть до 250°С. Чеснок разобрать на зубчики и очистить его. В некоторые надрезы голяшки вставить целые зубчики чеснока. В пакет для запекания положить рульку и всыпать оставшиеся зубчики чеснока. Плотно связать концы пакета. Выложить его на противень и отправить в духовку.

Свиная рулька в рукаве запекается от 2 до 4 часов, в зависимости от желаемого результата и размера ноги. Без предварительного отваривания лучше продлить процесс запекания, тогда мясо будет легче отделяться от кости. После первых 15 минут готовки огонь в духовке можно немного уменьшить и оставить рульку томиться. Если за 30 минут до конца готовки разрезать пакет сверху, то румяная корочка на ножке будет обеспечена.

Запеченная свиная рулька, разрезанная спиралью по шкуре, раскроется в местах надреза и будет более ароматной. Такой вариант голяшки можно томить в духовке меньше обычного.

Другие вкусные варианты приготовления

Всегда возможно разнообразить семейный рацион блюдами из свиной голяшки. Лучшие качества мяса откроются не только при запекании, но и при использовании ножки в самых разнообразных вариантах: рулетах, мясных запеканках, гуляшах и супах.

Рулет из свиной рульки без запекания

Ничего не сможет сравниться с домашними блюдами. И самостоятельно приготовленный рулет из свиной рульки будет гораздо мягче и сочнее буженины.

Необходимые ингредиенты:

нога свиная — 2 шт.;
луковица — 2 шт.;
морковь — 1 шт.;
лавровый лист — 2-3 шт.;
чеснок — 3-4 зубчика;
соль и перец горошком — по вкусу.

Как приготовить:

Ноги хорошо промыть, удалить лишние волоски и соскоблить остальные излишки. Уложить целые рульки в кастрюлю и залить водой. Вода должна только покрывать мясо и все. Довести воду до кипения. Снять образовавшуюся пену и прикрутить огонь на минимум.

Лук и морковь очистить. Крупные овощи разрезать пополам.

Бульон посолить, выложить в него овощи целиком. Добавить лавровый лист и перец горошком: черный и душистый.

Готовим свиную рульку от 2,5 до 4 часов. Длительность выварки мяса будет зависеть от его размера.

Вареную ногу достать из бульона и выложить остывать на чистую марлю или тонкую хлопковую ткань. Сделать один надрез вдоль кости. Правильно приготовленное мясо будет разваренными, но не переваренным. Аккуратно удалить кость, а мякоть разровнять по марле.

Зубчики чеснока мелко нарезать и равномерно разложить по мясу. При необходимости добавить соль и перец. Свернуть рульку плотным рулетом и зафиксировать в марле. Уложить ее в миску, а сверху поставить груз весом в 2 кг. Убрать все в холодильник на 6-8 часов, но лучше всего на ночь.

Нарезанный тонкими ломтиками рулет хорошо сочетается с горчицей. Этот рецепт вареной свиной рульки вкусен не меньше, чем запеченное мясо.

Суп из свиной рульки в мультиварке

Домашний суп — сытное и аппетитное блюдо. Супы со свининой — вдвойне сытно и вкусно. Самый популярный суп из свиной рульки — гороховый. Несмотря на специфический вкус, это блюдо обладает высокой питательностью.

Необходимые продукты:

копченая рулька (маленькая) — 1 шт.;
горох — 200 гр;
картошка — 2 шт.;
морковь — 1 шт.;
лук — 1 шт.;
сельдерей — 1 шт.;
петрушка — 30 гр;
соль и перец по вкусу.

Как приготовить:

Для более ароматного бульона лучше всего подходит копченая ножка.

Горох предварительно замочить в воде на 1-2 часа. Перед готовкой воду слить. Если используются гороховые хлопья, то предварительного замачивания не требуется.

В чашу положить копченую ножку, всыпать горох и залить все водой. Бобы и

варятся вместе около часа. Потом голяшку достать и обобрать мясо от кости. Нарезать его на куски и вернуть в чашу.

Овощи подготовить: помыть, почистить и нарезать. Картошку нарезать мелкими кубиками, морковь соломкой, а лук маленькими кубиками. Нашинковать стебель сельдерея.

К гороху и мясу добавить подготовленные овощи. Проварить все 20-25 минут. Посолить и поперчить по вкусу. Готовить еще 10-15 минут. Дать супу постоять немного в чаше, а перед подачей на стол посыпать мелкой петрушкой.

Несколько полезных советов, как приготовить свиную рульку, чтоб результат превзошел ожидания:

При выборе мяса следует ориентироваться на молодое животное. Возраст не должен быть старше 2 лет.
Для приготовления свиной рульки в духовке используют более мясистую заднюю голяшку, а вот передняя идеально подойдет на холодец.
Если рульку готовят вместе со шкурой, то ее обязательно необходимо старательно обработать.
Оставшуюся щетину можно осмолить или срезать одноразовым станком.
Важно помнить, что мясо из ноги получится мягким только после долгой термической обработки. Поэтому свиная рулька, запеченная в духовке, предварительно может отвариваться в бульоне для уменьшения длительности запекания. Такой способ позволит не пересушить мясо в духовке.

Из всех частей свиной туши можно что-то вкусненькое приготовить: шашлычок восхитительный из ошейка, холодец из ножек, печеночные оладушки из печени и так далее. Но сегодня у нас к обеду свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве, рецепт с фото пошагово вам покажет, как просто и вкусно ее можно приготовить для домочадцев. Свиная рулька или голяшка — одна из наиболее дешевых частей свиной туши, но не менее вкусная, если правильно к делу подойти. По нашему простому рецепту вы приготовить вкусное мясо, куда полезнее, чем колбаса магазинная, сплошь из вредностей изготовленная. Я запекала сразу, можно сначала отварить потом в фольге с соусом запечь — посмотрите с предварительным отвариванием.

1 рулька свиная
Соль, перец красный, горчица, травки (у меня розмарин и базилик сушеный)
Маленькая головка чеснока
2 ложки масла
Фольга

Процесс приготовления рульки в духовке прост и не хлопотен. Изначально нужно купить на рынке красивую и мясистую свиную рульку. Ножичком ее поскоблить хорошо.

Затем замочить в холодной воде, можно добавить в нее ложку соды, чтобы потом лучше очистить шкуру.

Далее промываем рульку, еще раз скоблим и доводим уже до готового вида. На рульке делаем надрезы, чтобы маринад лучше впитался и готовим сам маринад.

Посмотрите еще,— очень вкусный пошаговый рецепт.

Для этого смешиваем все специи, добавляем масло, толченый чеснок, перемешиваем — маринад готов.
Совет : специи берите по своему усмотрению, я брала всех примерно по чайной ложечке.
Можно также готовить без надрезов, но тогда через толстую кожу вряд ли рулька промаринуется.
Также можно сделать надрезы и вставить в них дольки чеснока. Как вам нравится, по вашему усмотрению. Далее натираем маринадом хорошо голяшку, чтобы во все разрезы попал маринад.

Осталось подготовить противень, рукав. Теперь вместе с маринадом аккуратно перекладываем рульку в рукав, завязываем его, и укладываем на противень.

Я ставила на ночь в холод и утром прям с подносом сразу отправила в духовку. Если хочется быстрее – то хотя бы пару часов промариновать.

Готовилась рулька в рукаве у меня часа 2 при 150 градусах, еще полчаса запекалась без рукава. Я его просто разрезала и еще припекла для румяности.

Но у меня голяшка была небольшая, примерно 1 кг веса, если у вас больше — нужно температуру увеличить и срок запекания примерно до 2,5-3 часов.

И вот наша свиная рулька, запеченная в рукаве в духовке, дозрела, я ее еще оставила остыть, и нарезала, подав с черным хлебушком и маринованным огурчиком. Все домашние оценили – вкусно и просто, рекомендую для разнообразия своего меню.

Как запечь рульку в рукаве в духовке, видео

Посмотрите еще, — пошаговый рецепт с фото.
Советы:

свиную рульку можно сначала отварить, для ускорения процесса запекания и сочности продукта, но как по мне — просто запеченная, без варки, она вкуснее, но это на любителя.
Для маринада можно применить гранатовый сироп, апельсиновый сок, соевый соус, сок лимона — они хорошо маринуют мясо.
Из специй отлично подойдут также: куркума, розмарин, чабрец.
Что такое свиная рулька: собственно, это задняя нога свиной туши, часто окорока, имеющая в составе своем много витаминов и полезных минералов.

В данной статье мы ознакомимся с рецептами свиной рульки, приготовленной в духовке.

Свиная рулька отличный продукт для приготовления вкуснейшего праздничного блюда. Эту часть свиного окорока можно готовить самыми разными способами: запекать с картофелем, мариновать в различных соусах, подавать с различными гарнирами.

Сегодня мы предлагаем рассмотреть наиболее популярные и вкусные рецепты приготовления свиной рульки.

Как замариновать свиную рульку для запекания: рецепт маринада для рульки

Для того чтобы рулька получилась сочная, нежная и вкусная предварительно ее нужно замариновать. Запомните, данная часть свиньи в обязательном порядке перед запеканием должна предварительно обрабатываться. Лучше если рулька будет мариноваться, однако, если времени на готовку совсем нет, можно слегка приварить продукт, а уже потом запечь удобным способом.

Итак, давайте рассмотрим наиболее интересные рецепты маринадов для рульки.

Маринад с пивом. Нам понадобится:

Пиво 1,5-2 л. Пиво можно брать темное или светлое, однако лучше подходит именно темный напиток
Чеснок – 3 зубчика
Майоран, орегано, базилик, перец, соль – на ваше усмотрение
Берем рульку, хорошенько промываем ее, по необходимости чистим, удаляем остатки щетины и кладем в глубокую емкость
Смешиваем пиво с предварительно очищенным и натертым на терку чесноком, также добавляем все специи
Рульку натираем солью и дав постоять около 1 час., заливаем маринадом. Оставляем минимум на 5 час., а лучше на ночь

Маринад с кефиром

Кефир нежирный – 1 л
Чеснок – 4 зубчика
Майоран, тмин, черный перец, мускатный орех, соль – на ваше усмотрение
Берем рульку примерно на 1-1,5 кг, чистим, промываем и просушиваем бумажным полотенцем
Сдабриваем ее всеми нашими пряностями
Чеснок очищаем, каждый зубчик разрезаем на 4 части
В мясе делаем проколы и закладываем туда по кусочку чеснока
Заливаем голяшку кефиром и даем замариноваться как минимум 10 часов

Кисло-сладкий маринад. Этот маринад однозначно на любителя, однако рулька промаринованная в нем, будет необычайно вкусной и сочной.

Мед – 2 ст.л.
Лимонный сок – 1 ст.л.
Ананасовый сироп – 1 ст.л.
Имбирь (порошок) – щепотка
Черный перец, базилик, паприка, соль – на ваше усмотрение
Чеснок – 4 зубчика
Рульку обрабатываем ранее рассказанным способом
Чеснок измельчаем на терке, смешиваем с солью и щедро сдабриваем рульку со всех сторон. Даем продукту немного времени около 2 час., чтобы набрать соль
Смешиваем чуть теплый мед, сок лимона, сироп со всеми специями и данной смесью смазываем всю нашу рульку. Оставляем минимум на 8-12 часов

Томатный маринад.

Томатная паста – 3 ст.л.
Сахарный песок – 1 ч.л.
Сок лимона – 2 ст.л.
Чеснок – 5-6 зубчиков
Растительное масло – 3 ст.л.
Кипяток – 3 ст. л.
Зира, куркума, орегано, майоран, имбирь, паприка, соль – на ваше усмотрение
Рульку очищаем от остатков щетины, промываем и просушиваем. Щедро сдабриваем солью
Сделав небольшие надрезы в рульке, закладываем в них предварительно очищенный и измельченный удобным способом чеснок
Рульку отставляем на 1 час, а сами в это время готовим маринад
Томатную пасту аккуратно смешиваем с растительным маслом
В эту смесь выкладываем все специи и пряности
Сахар растворяем в кипятке и вливаем в маринад, так же добавляем лимонный сок
Достаем рульку сдабриваем маринадом и оставляем примерно на 10 часов

Как вкусно приготовить рульку свиную в духовке в специях: пошаговый рецепт

Для того чтобы вкусно приготовить данную часть свиньи не обязательно готовить ее исключительно с чем-то вроде картошки или другого гарнира. Отличным вариантом будет предварительно замаринованная голяшка со специями.

Итак, для такого рецепта нам нужно взять следующие продукты:

Голяшка – 1 шт. (1 кг)
Чеснок – 4 зубчика
Базилик, розмарин, паприка, черный перец молотый, соль

Замаринуем рульку мы в соевом соусе:

Соевый соус – 5 ст.л.
Растительное масло – 2,5 ст.л.
Лавровый лист измельченный – 1,5 ч.л.

Приступаем к приготовлению рульки:

Продукт тщательно осматриваем на наличие щетины, по необходимости удаляем, и промываем голяшку, обсушиваем сухими салфетками или бумажными полотенцами
Чеснок очищаем и нарезаем каждый зубчик на 4 части
Делаем в мясе надрезы, в которые закладываем чеснок
Щедро сдабриваем мясо всеми специями и солью

Делаем маринад:

Смешиваем масло и соус
Добавляем лаврушку
Смазываем рульку соусом и даем постоять около 2 час.

Осталось лишь запечь продукт:

Включаем духовку, разогреваем ее до 170 °C
Голяшку кладем в рукав, туда же вливаем остатки маринада, таким образом рулька во время приготовления не станет сухой
Завязываем рукав, делаем сверху несколько дырочек, чтобы в процессе готовки он попросту не лопнул
Кладем рукав в форму для запекания и отправляем готовиться на 2 час.
За 10 мин. до окончания процесса приготовления разрежьте рукав, чтобы рулька немного подрумянилась

Как вкусно приготовить рульку свиную в фольге: рецепт

Ни для кого не будет секретом, что продукты, запеченные в фольге, получаются более сочными и вкусными, потому как сок из них во время приготовления испаряется гораздо меньше. Давайте рассмотрим интереснейший рецепт приготовления свиной рульки в фольге.

Итак, нам нужны такие продукты:

Рулька – 1 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Смесь специй для свинины, соль
Лимон – 1 шт.
Растительное масло – 1,5 ст.л.
Луковица – 1,5 шт.
Морковка – 1,5 шт.
Лаврушка измельченная – 1 ч.л.
Мед – 1,5 ст.л.

Приступаем к приготовлению голяшки.

Голяшку промываем, вычищаем и обсушиваем
В емкость набираем воду. Воды нужно набирать столько, чтобы рулька вся была покрыта ею
Выкладываем голяшку в воду и ставим емкость на газ. По этому рецепту мы слегка приварим голяшку, чтобы уменьшить общее время приготовления блюда
Как только вода в кастрюле закипит, убираем ложкой шум
Кладем в емкость лаврушку, предварительно очищенные овощи, немного подсаливаем воду
Спустя 25-30 мин. вытаскиваем голяшку из нашего бульона и даем ей остыть
Теперь делаем в мясе максимально глубокие надрезы и вкладываем туда предварительно очищенный чеснок
Сдабриваем рульку смесью пряностей, соли, сока лимона и меда
Плотно заворачиваем ее в фольгу, кладем на противень и запекаем около 1 часа. За 15 мин. до окончания процесса откройте фольгу и дайте рульке подрумяниться

Как вкусно приготовить рульку свиную в луковой шелухе: рецепт

Данный рецепт изначально может показаться несколько странным, однако попробовав голяшку, приготовленную по такому рецепту, вы однозначно измените свое мнение. Для приготовления рульки в луковой шелухе нам необходимы такие продукты:

Голяшка – 1 шт. (1-1,5 кг)
Луковая шелуха – 2,5 стакана
Чеснок – 4 зубчика
Соевый соус – 5 ст.л.
Барбарис – 15 шт.
Перец горошком – 10 шт.
Лаврушка – 1 ч.л.
Растительное масло – 3 ст.л.

Начинаем готовить рульку:

Берем достаточно большую емкость, в нее должна поместиться рулька, которую полностью должна покрывать вода
Саму голяшку хорошенько обрабатываем, моем, просушиваем
Кладем в кастрюлю заранее приготовленную и тщательно промытую шелуху, перец, барбарис, соль, саму голяшку и заливаем нужным количеством воды
Даем воде закипеть, снимаем шум, добавляем лавровый лист и варим на тихом огне минимум 1,5 час., если рулька весит 1,5-2 кг, то стоит увеличить время варки минимум на полчаса

Пока варится наша рулька, мы сделаем смесь, которой смажем ее после приготовления:

Чеснок очищаем и измельчаем на терке
Добавляем к нему соевый соус и растительное масло, по желанию можно добавить любимые пряности
По истечении времени достаем голяшку, даем ей стечь и чуть-чуть остыть
Щедро натираем нашей смесью и даем постоять хотя бы полчаса
Рулька готова. Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить рульку свиную в вине: рецепт

Свиная рулька в вине, звучит аппетитно, не так ли? Будьте уверены, выглядит это блюдо не менее аппетитно, а вкус – просто пальчики оближешь. Не будем терять времени, берем нужные ингредиенты и начинаем готовить. К слову по данному рецепту мы будем готовить рульку в мультиварке.

Голяшка – 1 шт. (1,5 кг) или 2 шт. (1 кг)
Вино – 300 мл (белое)
Чеснок – 5 зубчиков
Соевый соус – 2,5 ст.л.
Растительное или оливковое масло – 3,5 ст.л.
Красный перец – небольшую щепотку (любители острого могут увеличить количество)
Пряности и соль – на ваше усмотрение

Приступаем к процессу готовки:

Первое, что хотелось бы сказать – обращайте внимание на размер голяшек при покупке, ведь готовя в мультиварке нужно учитывать размер ее чаши. Лучше возьмите 2 небольших рульки, нежели 1, которая попросту не влезет в девайс
Продукт нужно хорошо очистить, по необходимости пошкрябайте голяшку, промойте ее, если нужно отмочите пару часов в воде. Обсушите бумажными полотенцами
Чеснок очищаем и вкладываем в сделанные на голяшке надрезы
Теперь смешиваем все пряности, соль, специи и масло и этой смесью щедро смазываем голяшку. Даем ей промариноваться в течение 5 часов, а по возможности отправляем в холодильник на целую ночь
Теперь берем девайс, выкладываем туда рульку и включив режим «жарить», готовим продукт около 15-25 мин., чтобы голяшка стала румяная
По истечении времени добавляем в чашу соевый соус, алкоголь и закрыв крышку мультиварки, включаем режим «мультиповар». Выставляем настройки – 130°C, 2 часа.
Периодически проверяйте состояние рульки. Возможно, для приготовления голяшки в вине в вашей мультиварке понадобится чуть больше или чуть меньше времени

Как вкусно приготовить рульку свиную в пакете с тыквенным соусом: рецепт

Рулька с тыквенным соусом необычайно вкусное блюдо, которое однозначно придется по вкусу даже самым привередливым гурманам. В приготовлении такое угощение очень простое, однако, будьте уверены, рецепт попросит не один гость.

Запасаемся нужными продуктами:

Голяшка – 1 шт.
Соевый соус – 150 мл
Чеснок – 4 зубчика
Лимонный сок – 2,5 ст.л.
Пряности, соль – на ваше усмотрение
Тыква – 300 г
Майонез – 3,5 ст.л.

Итак, готовим вкуснейшее блюдо:

Голяшку качественно скоблим и промываем, обсушиваем
Чеснок очищаем, измельчаем с помощью терки, смешиваем его с солью и пряностями
Щедро натираем рульку смесью и ставим в холодное место минимум на 4 часа для маринования
После этого замаринованную рульку кладем в рукав, завязываем его и делаем сверху несколько дырочек, чтобы рукав не лопнул во время готовки
Ставим противень с голяшкой в духовку и запекаем примерно 2 час. За 15 мин. до окончания готовки открываем рукав, дабы голяшка немного зажарилась

Пока готовится рулька делаем тыквенный соус:

Тыкву моем, очищаем от кожуры и завернув в фольгу готовим в духовке до состояния мягкости
Уже готовую тыкву измельчаем с помощью блендера
Добавляем к пюре майонез, по желанию специи. Кто любит острый соус, может добавить красный перец или перец чили свежий

Вот и все, наша рулька с тыквенным соусом готова.

Как вкусно приготовить рульку свиную с горчично-медовым соусом: рецепт

Свиная рулька в горчично-медовом соусе очень вкусное и сытное блюдо, которое отлично подойдет не только для праздничного стола, но и для обычного семейного вечера.

Закупаемся такими продуктами:

Голяшка – 1 шт.
Мед – 3,5 ст.л.
Горчица – 1,5 ст.л.
Чеснок – 4 зубчика
Луковица – 1,5 шт.
Морковка – 1,5 шт.
Смесь специй для свинины, черный перец горошком, соль – на ваше усмотрение

Начинаем процесс приготовления:

Рульку чистим, моем и обсушиваем
В емкость кладем голяшку и заливаем ее водой
Туда же отправляем очищенные овощи, соль, перец горошком
Ждем, пока вода в кастрюле закипит, снимаем весь шум, уменьшаем огонь и варим голяшку минимум 2 часа
Смешиваем специи, пряности, мед и горчицу
Сваренную голяшку перекладываем в тарелку и ждем, пока с нее стечет бульон
Щедро смазываем рульку нашим соусом, теперь плотно заворачиваем ее в фольгу и отправляем в духовку
Ждем около 1 часа, за 15 мин. до окончания процесса приготовления раскрываем фольгу и даем продукту подрумяниться
Подавать голяшку лучше всего горячей, по желанию можно сдобрить ее кунжутом

Как вкусно приготовить рульку свиную по-китайски с соевым соусом: рецепт

Рулька по-китайски вкуснейшее горячее блюдо, которое однозначно стоит попробовать хотя бы один раз. Голяшка по такому рецепту получается необычайно ароматной и пикантной.

Итак, нам нужно взять такие продукты:

Голяшка свиная – 1 шт.
Соевый соус – 4 ст.л.
Имбирь (корень) – пару кусочков
Луковица – 1 шт.
Сахарный песок – 2,5 ст.л.
Подсолнечное масло – 2,5 ст.л.
Смесь специй для свинины, соль – на ваше усмотрение
Чеснок – 4 зубчика

Готовим вкуснятину.

Голяшку обязательно очищаем, промываем и обсушиваем
Кладем рульку в емкость и заливаем водой так, чтобы она была вся покрыта ею
После того, как вода в кастрюле закипит, снимаем шум, рульку выкладываем в тарелку, а получившийся бульон оставляем в кастрюле
В сковородку вливаем масло, разогреваем его и выкладываем туда заранее очищенную и измельченную луковицу, измельченный чеснок и пару кусочков имбиря, обжариваем содержимое сковороды около 3 мин.
Теперь добавляем к смеси овощей и имбиря сахар, размешиваем все содержимое сковородки и кладем в нее рульку, обжариваем ее в течение 7 мин. постоянно переворачивая
На рульку выливаем соус, а затем в емкость вливаем бульон, в котором варилась голяшка, закрываем сковородку крышкой и тушим около 3 часов
По истечении времени достаем продукт, сдабриваем специями и солью и запекаем в фольге в духовке еще около 25 мин., чтобы получить румяную корочку

Как вкусно приготовить рульку свиную по-немецки с квашеной капустой: рецепт

Голяшка по-немецки или же, как ее еще называют, айсбан – очень сытное и вкусное блюдо, которое непременно нужно попробовать всем хозяюшкам. В качестве гарнира подают обжаренную квашеную капусту, получается еще та вкусность.

Нам нужны такие продукты:

Голяшка – 1 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Мед -1,5 ст.л.
Соевый соус – 80 мл
Горчица «Дижонская» — 2,5 ст.л.
Специи, пряности, соль – на ваше усмотрение

Поскольку рульку предварительно нужно отварить, понадобятся продукты для бульона:

Луковица – 1,5 шт.
Морковка – 1,5 шт.
Чеснок – головка
Лаврушка, черный перец горошком, соль – на ваше усмотрение
Темное пиво – 0,5 л

Гарнир приготовим из таких ингредиентов:

Капуста квашеная – 1,5 кг
Луковица – 3 шт.
Сахарный песок – 1,5 ст.л.
Пиво – 1 стакан
Мука пшеничная – 2,5 ст.л.
Масло сливочное – 2 ст.л.

Готовим рульку:

Берем голяшку, обрабатываем и замачиваем в воде на несколько часов, обсушиваем
Перекладываем голяшку в емкость и заливаем ее водой, ставим на огонь, ждем, пока закипит, снимаем шум
После этого, уменьшив огонь, даем рульке повариться около 1,5 часов
Видите, что воды в кастрюле все меньше? Подливайте пиво
Примерно через час после начала варки кладем в бульон лук, морковь, измельченный чеснок, перец, соль, лаврушку. Варим голяшку еще полчаса
Достаем голяшку, делаем в ней небольшие надрезы и закладываем в них чеснок
Смешиваем мед, соус и горчицу, затем этой смесью сдабриваем рульку
Заворачиваем нашу вкусность в фольгу и отправляем в духовку на полчаса, за 10 мин. до окончания процесса приготовления, открываем фольгу

Теперь займемся гарниром:

На сковороде обжариваем измельченный лук
После этого добавляем к луку капусту, предварительно отжав из нее сок
Добавляем в капусту с луком все необходимые специи
На другой сковороде обжариваем муку на сливочном масле, а после вливаем сюда же пиво и выкладываем капусту, тушим под закрытой крышкой полчаса

Совмещаем все составляющие блюда и приступаем к трапезе

Как вкусно приготовить рульку свиную с майонезом: рецепт

Рулька с майонезом – это самое простое блюдо, которое готовится очень легко и просто, а вот вкус его просто невероятный. По такому рецепту мясо получается необычайно сочным и мягким.

Нам потребуются:

Рулька – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Майонез – 200 г
Паприка, черный перец, орегано, майоран, соль – на ваше усмотрение

Процесс приготовления весьма прост:

Рульку обрабатываем уже знакомым способом
Чеснок измельчаем и смешиваем с майонезом
Сдабриваем голяшку сначала всеми специями и солью, а затем майонезной смесью. Даем промариноваться около 5 часов
Плотно заворачиваем голяшку в фольгу и готовим в духовке около 2 часов
За 15 мин. до окончания процесса приготовления фольгу открываем и подрумяниваем рульку
Украсить готовое блюдо можно нарубленной зеленью, кунжутом, измельченным миндалем

Как вкусно приготовить рульку свиную с картошкой: рецепт

Рулька с картошкой – это классическое блюдо, ведь сочетаются данные продукты просто отлично, а само лакомство получается очень сытным.

Запасаемся продуктами:

Рулька – 1 шт.
Картофель – 7 шт.
Луковица – 1,5 шт.
Лимон – 1 шт.
Подсолнечное масло – 3 ст.л.
Смесь специй для свинины и картошки, соль – на ваше усмотрение

Приступаем к приготовлению сытного блюда:

Предварительно подготавливаем рульку к дальнейшему приготовлению: моем, обсушиваем
По данному рецепту рульку можно просто замариновать или же отварить. Мы рекомендуем второй вариант, так как при таком способе готовки голяшка получится более мягкой и сочной, а время приготовления блюда значительно уменьшится
Поэтому голяшку кладем в емкость, заливаем водой и доводим жидкость до кипения
Сняв шум, уменьшаем огонь и варим рульку 3 часа
За час до окончания данного процесса закладываем в емкость очищенные овощи
Картофель промываем и отвариваем в мундире до полуготовности
Из лимона выжимаем сок и сдабриваем им чуть остывшую голяшку, также сдабриваем ее специями
Картошку очищаем и нарезаем кружочками, сдабриваем солью и маслом
В заранее приготовленную форму выкладываем мясо и картофель, отправляем запекаться на 45 мин.

Сколько запекать свиную рульку в духовке по времени?

Время приготовления рульки зависит от ее размера и способа предварительной обработки. В принципе тут все очень легко и просто:

Если голяшка весит 1-1,5 кг и предварительно вы ее замариновали на ночь, то запекать ее нужно не более 2 часов
Если голяшка весит столько же, однако, вы ее предварительно отварили, запекать ее нужно не более 50-60 мин.
Если рулька весит 1,5-2 кг и предварительно вы ее замариновали, то запекать рекомендовано около 2,5 часов
Рулька большая и вы ее предварительно хорошенько отварили – запекайте 1,5-2 часа

Какой гарнир подавать к запеченной свиной рульке?

Дабы ответить на данный вопрос, воспользуйтесь своей фантазией. Рулька, это мясо, а мясо можно кушать практически с чем угодно. При выборе гарнира можете учитывать, какой маринад был использован для маринования голяшки. Свиную рульку можно подавать с:

Рисом
Отварной и запеченной картошкой
Гречкой
Тушеными и свежими овощами
С кислой капустой
Тушеными грибами

Как готовить рульку свиную в духовке вкусно и сочно: советы шеф-повара

Чтобы приготовить вкусную, сочную и мягкую рульку для начала нужно купить свежие, качественные продукты.

Выбирая голяшку, обращайте внимание на ее размер, цвет, жировую прослойку и ее цвет. Лучше всего запекать средние голяшки, так как большие долго готовятся
При этом рулька должна вкусно пахнуть и иметь привлекательный вид: не обветренная, не грязная (слишком), мясо должно иметь «здоровый» цвет
Говоря о процессе приготовления важно отметить тот факт, что сочной, мягкой и вкусной рулька получается, если предварительно ее отварить или замариновать. Мариновать рульку нужно минимум 3-5 час., иначе результата попросту не будет
Чтобы голяшка не была сухой, запекайте ее в маринаде или соусе. Также запекать надо в рукаве или фольге, но не в открытом виде
Контролируйте время приготовления, боитесь, что блюдо будет сырым? Лучше дольше отварить, промариновать мясо, нежели просто увеличить время его запекания

Голяшка – вкуснейшее блюдо, которое можно кушать хоть каждый день. В приготовлении рулька, как видите, весьма простое блюдо, поэтому выбирайте понравившийся рецепт и готовьте. Приятного аппетита!

Видео: Сочная, вкусная свиная рулька, запеченная в духовке

Из всех частей свиной туши можно что-то вкусненькое приготовить: шашлычок восхитительный из ошейка, холодец из ножек, печеночные оладушки из печени и так далее. Но сегодня у нас к обеду свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве, рецепт с фото пошагово вам покажет, как просто и вкусно ее можно приготовить для домочадцев. Свиная рулька или голяшка - одна из наиболее дешевых частей свиной туши, но не менее вкусная, если правильно к делу подойти. По нашему простому рецепту вы приготовить вкусное мясо, куда полезнее, чем колбаса магазинная, сплошь из вредностей изготовленная. Я запекала сразу, можно сначала отварить потом в фольге с соусом запечь - посмотрите рецепт приготовления рульки в духовке с предварительным отвариванием.

Ингредиенты:

1 рулька свиная
Соль, перец красный, горчица, травки (у меня розмарин и базилик сушеный)
Маленькая головка чеснока
2 ложки масла
рукав для запекания

Затем замочить в холодной воде, можно добавить в нее ложку соды, чтобы потом лучше очистить шкуру.

Для этого смешиваем все специи, добавляем масло, толченый чеснок, перемешиваем - маринад готов.

Совет: специи берите по своему усмотрению, я брала всех примерно по чайной ложечке.

Можно также готовить без надрезов, но тогда через толстую кожу вряд ли рулька промаринуется.

Также можно сделать надрезы и вставить в них дольки чеснока. Как вам нравится, по вашему усмотрению. Далее натираем маринадом хорошо голяшку, чтобы во все разрезы попал маринад.

Но у меня голяшка была небольшая, примерно 1 кг веса, если у вас больше - нужно температуру увеличить и срок запекания примерно до 2,5-3 часов.

Как запечь рульку в рукаве в духовке

свиную рульку можно сначала отварить, для ускорения процесса запекания и сочности продукта, но как по мне - просто запеченная, без варки, она вкуснее, но это на любителя.
Для маринада можно применить гранатовый сироп, апельсиновый сок, соевый соус, сок лимона - они хорошо маринуют мясо.
Из специй отлично подойдут также: куркума, розмарин, чабрец.
Что такое свиная рулька: собственно, это задняя нога свиной туши, часто окорока, имеющая в составе своем много витаминов и полезных минералов.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Всем кулинарам пригодится информация, как готовить рульку из свинины в духовке. Это традиционное мясное блюдо немецкой и чешской кухни нашло отклик и у россиян, которые оценили запеченное мясо, щедро сдобренное специями, приправами. Рулька готовится долго, но получается необыкновенно вкусной, мягкой и ароматной, прекрасно подходит к пиву.

Как приготовить рульку в духовке

Чтобы выяснять, как запечь рульку в духовке, сперва нужно определиться – какой вид мяса использовать. Традиционным считается свинина, но также вкусными получаются бараньи, говяжьи ножки. Рулька представляет собой область задней ноги выше колена животного, которая граничит с окороком. Эта мясная часть имеет жирную, но нежную консистенцию, мягкую текстуру, которая просто тает во рту. Запекание в фольге или в рукаве сохраняет эти свойства.

Сколько запекать

Выбрав мясо, нужно определить, сколько времени готовить рульку в духовке. Если вы отказались от предварительного маринования, то вам потребуется не менее двух часов при температуре 180 градусов. В случае использования маринада время готовки сокращается вдвое. Традиционный чешский рецепт предполагает предварительное отваривание рульки в пиве: при таких условиях для запекания хватит полутора часов при 150 градусах. При использовании фольги или рукава для запекания время готовки увеличится до 2-3 часов.

Рулька, запеченная в духовке - рецепт с фото

Найти оригинальный рецепт приготовления рульки в духовке сегодня просто, потому что опытные кулинары делятся в интернете с начинающими проверенными пошаговыми инструкциями, отзывами, сопровождая их фото и видео-материалами. Благодаря им любая хозяйка правильно сделает ароматное блюдо, которое будет радовать гостей и всех членов семьи сочным вкусом.

Готовится рулька в духовке долго, но зато получается очень красивой (как на фото), румяной и поджаристой. Есть множество рецептов запекания свиной, говяжьей или бараньей ножки, индейки. Их сочетают с маринадами на основе пива, чеснока, меда и специй. Можно сделать блюдо с добавлением овощей или картофеля, но лучше приготовить его соло с использованием фольги, рукава или пакета для запекания, а овощи (например, картошку или капусту) подать на гарнир.

В пиве

Традиционным немецким блюдом считается рулька в пиве запеченная в духовке. Она идеально для подачи на праздничный семейный стол– сытное блюдо будет выглядеть уместно как ужин с гарниром из отварного картофеля, свежих или соленых овощей, зелени. Пикантности мясу придает оригинальный маринад на основе светлого пива, меда, горчицы, смеси специй с чесноком.

Ингредиенты:

светлое пиво – литр;
рулька – 1 шт.;
мед – 40 мл;
орегано – 3 г;
тмин – 10 г;
кориандр -10 г;
горчица – 20 г;
чеснок – 5 долек;
перец горошком – 10 г.

Способ приготовления:

Сделать маринад из пива с орегано, тмином, кориандром.
Мариновать мясо 12 часов в холодильнике.
Отварить рульку 3 часа (используя маринад), периодически доливая воду.
Мелко порезать чеснок, нашпиговать ножку. Обмазать горчицей и медом.
Выложить на дно формы для запекания, полить остатками маринада. Запекать 1,5 часа при 150 градусах.

По-баварски

Еще одним истинно немецким блюдом является рулька свиная по-баварски, которую подают на традиционном Октоберфесте с фирменным гарниром из кислой капусты. Можно повторить этот баварский рецепт в домашних условиях, подав готовое мясо с квашеной капустой, маринованной свеклой или оригинальным гарниром из картофеля с яблоками. Получится очень вкусная и сытная баварская рулька в духовке.

Ингредиенты:

темное пиво – литр;
свиная ножка – 2,5 кг;
светлое пиво – 2 стакана;
лук – 1 шт.;
зеленое яблоко – 1 шт.;
лавровый лист – 2 шт.;
душистый перец – 10 шт.

Способ приготовления:

Яблоко с луковицей порезать дольками, смешать с мясом. Залить темным пивом, посолить, приправить лавровым листом, перцем. Мариновать сутки.
Удалить овощи, варить 6 часов.
Выложить на противень, залить светлым пивом, поместить рядом луковицу и яблоко из маринада.
Запечь полчаса при 180 градусах.
Подать с жареной капустой, маринованной в петрушке, тмине, соке лимона, и тертой свеклой. Вторым традиционным баварским гарниром будет картофельное пюре, смешанное с яблоком, обжаренными луковыми кольцами, чесноком, полосками бекона.

Свинина на кости

Приготовление рульки свиной на кости в духовке будет простым для любой хозяйки, если точно следовать рецепту. Секрет вкусного ароматного мяса кроется в сочетании специй – здесь используются чеснок, горчица и тимьян. Они придают блюду аппетитный пряный вкус, пикантную остроту, оттеняют мясной аромат. Готовая свиная нога поразит всех своей сочностью и мягкостью.

Ингредиенты:

свиная рулька – 1 кг;
чеснок – 5 долек;
горчица – 75 г;
тимьян – 10 г;
растительное масло – 50 мл.

Способ приготовления:

Чеснок порезать кусочками, нашпиговать мясо.
Смешать масло с горчицей, специями, солью. Натереть ножку, замариновать на 5 часов. Оставить в холодильнике.
Обернуть фольгой, выложить на противень.
Запекать при 180 градусах 1,5 часа.

По-чешски

Изысканным вариантом блюда станет рулька по-чешски. Этот традиционный рецепт в оригинале называется печеное вепрево колено. Для приготовления понадобится качественное темное пиво (лучше нефильтрованное, чтобы сохранить аромат), морковь, корень сельдерея и чеснок. Гарниром лучше подавать квашеную капусту с луком и тмином, картофельные и хлебные кнедлики.

Ингредиенты:

свиная рулька – 1 шт.;
темное пиво – 2 л;
морковь – 1 шт.;
корень сельдерея – 1 шт.;
чеснок – головка;
лавровый лист – 2 шт.;
зерновая горчица – 20 мл;
мед – 20 мл;
гвоздика, душистый перец, тмин – 10 г.

Способ приготовления:

Ногу очистить от кожи, щетины, залить пивом.
Сварить на сильном огне, снять пену после закипания.
Морковь, луковицу нашинковать, сельдерей порезать кубиками, чеснок разделить на зубки. Отправить к рульке, посыпать специями, посолить. Варить 2 часа под крышкой. Если ножка большая, пару раз ее нужно буде перевернуть.
Сделать соус: смешать мед, горчицу, 50 мл бульона.
Обмазать обсохшее мясо, запечь при 160 градусах полчаса. Рекомендуется использовать глубокий поддон.
Во время запекания постоянно поливать бульоном и соусом.
Подать с картофельным пюре, овощами.

В рукаве

Необыкновенно сочная и вкусная получается рулька, запеченная в рукаве в духовке. Использование рукава позволяет сохранить всю мягкость и нежность мяса за счет воздействия пара. Если хочется хрустящей карамельной корочки, то за 5 минут до окончания готовки следует проткнуть рукав. Ароматным секретом вкусного лакомства станет использование чесночных стрелок.

Ингредиенты:

голень свиная – 1,5 кг;
гранатовый сироп – 50 мл;
чеснок – головка;
чесночные стрелки – 200 г.

Способ приготовления:

Мясо промыть, замариновать сиропом на 2 часа. Вместо гранатового сиропа подойдет лимонный сок.
Натереть солью, положить в рукав с целой (неочищенной от шелухи) чесночной головкой и стрелками. Закрепить края.
Запекать при 155 градусах 2,5 часа.

С картофелем

Вкусным сытным блюдом, сочетающим основное горячее и гарнир, станет рулька с картошкой в духовке. Свинина прекрасно гармонирует с картофелем, который одновременно пропитывается ароматами и соками мяса. Для приготовления понадобятся чеснок и оливковое масло, а соль взять морскую – для пользы и пикантности, либо специальную черную соль.

Ингредиенты:

свиная рулька – 1,5 кг;
картофель – 1,5 кг;
чеснок – 3 дольки;
оливковое масло – 50 мл;
лавровый лист – 8 шт.

Способ приготовления:

Духовку нагреть до 250 градусов.
Картошку варить до полуготовности, чеснок пропустить через пресс.
Лавровый лист покрошить, смешать с чесноком, маслом, посолить.
На мясе сделать надрезы, начинить чесночным соусом, обмазать поверхность.
Замариновать 25 минут.
Положить на решетку для запекания, посыпать перцем, поставить под ногу противень для стекания жира. Запекать 10 минут, уменьшить температуру до 160 градусов, готовить час.
Картошку посолить, поперчить, выложить на противень. Готовить еще полчаса.

В фольге

Помимо рукава или пакета для готовки можно запечь рульку в духовке в фольге, чтобы сохранить все соки и ароматы внутри мяса. Использование листов фольги позволит ноге стать более мягкой, равномерно пропитаться специями и жиром. Готовка предполагает плотное обертывание фольгой, чтобы не оставалось отверстий, но для получения румянца за 5 минут до готовности можно приоткрыть листы.

Ингредиенты:

свиная рулька – 1 кг;
приправа для мяса – пакет;
майонез – 70 мл;
растительное масло – 80 мл;
чеснок – 3 дольки.

Способ приготовления:

Мясо промыть, обжечь горелкой, сделать надрез по шкуре до кости.
Удалить кость.
Натереть специями снаружи и внутри, то же проделать с измельченным чесноком. Плотно свернуть рулетом. Мариновать 2,5 часа на полке холодильника под крышкой.
Выложить на фольгу, сбрызнуть маслом, герметично закрыть.
Выложить на противень, сбрызнуть небольшим количеством воды. Запечь при 200 градусах 70 минут. Открыть фольгу для получения корочки, готовить еще 10 минут.

В пакете для запекания

Для получения более сочного блюда пригодится информация, как приготовить рульку в пакете для запекания. Сделанное по такому рецепту мясо получается нежным и мягким, готовится около полутора часов. Пикантности и остроты ноге придает чеснок, горчица и соевый соус. По желанию можно приправить мясо смесью орегано, куркумы, розмарина и горчичных зерен.

Ингредиенты:

свиная рулька – 1,5 кг;
чеснок – головка;
горчица – 30 мл;
соевый соус – 30 мл.

Способ приготовления:

Ногу промыть, обсушить, нашпиговать целыми зубчиками чеснока при помощи узкого ножа. На поверхности сделать крестообразные надрезы.
Сделать маринад из горчицы с соевым соусом, посолить, поперчить.
Мариновать мясо сутки.
Обернуть пакетом для запекания, плотно завязать.
Готовить при 200 градусах полтора часа.

Баранья рулька

Помимо традиционной свинины полезно знать, как приготовить баранью рульку запеченную в духовке. Это мясо отличается специфическим привкусом, поэтому стоит взять ногу молодого барашка, приправить розмарином, семенами кинзы и сушеной паприкой, долго мариновать. Получится изысканное ароматное блюдо, достойное любого праздничного стола.

Ингредиенты:

баранья нога – 1 шт.;
сушеный розмарин – 30 г;
чеснок – головка;
оливковое масло – 50 мл;
семена кинзы – 20 г;
сушеная паприка – 20 г.

Способ приготовления:

Очистить ногу от пленок, жил. Натереть солью, перцем.
Сделать соус: смешать масло с давлеными чесночными зубками, кинзой, розмарином, паприкой.
Мариновать 3 часа, выложить в пакет для запекания. Плотно завязать.
Готовить при 130 градусах 1,5 часа.
Прибавить температуру духовки до 200 градусов, запекать час.

Узнайте, по другим рецептам.

Говяжья

Не менее вкусной получается рулька говяжья, которая отличается от всех остальных видов мяса своими размерами. Лучше сразу купить разделанный кусок, чтобы его было удобно обрабатывать. Секретом вкусного блюда становится использование белого сухого вина, которое сочетается с чесноком, тимьяном и несколькими видами перца, дает потрясающий аромат и сочность. Кроме того, говядина менее калорийна.

Ингредиенты: