Простые вкусные рецепты запечь минтай в духовке. Запекаем минтай в духовке – готовим вкусные блюда дома. С яблочным соком
Питательное и полезное кушанье, которое подходит для ежедневного питания – филе минтая в духовке. Рыбу ценят за высокие вкусовые качества и низкую калорийность. Блюда с минтаем хорошо усваиваются и не перегружают организм. Предлагаем лучшие варианты приготовления
Филе минтая в духовке с картошкой
В предложенном рецепте вы узнаете, как приготовить филе минтая в духовке, чтобы оно получилось не только полезным, но и вкусным. Блюдо готовится вместе с картошкой, поэтому не придется придумывать, что сделать на гарнир.
Ингредиенты:
лимонный сок – 10 мл;
соль;
филе минтая – 650 г;
лук – 160 г;
приправы;
картошка – 650 г.
Этапы приготовления:
Промытое филе порубить на порционные куски. Нашинковать луковицу. Для приготовления понадобятся кольца. Картошку нарезать пластинками.
Форму укрыть фольгой. Выложить луковые колечки. Разложить сверху картошку. Посыпать солью и специями.
Сверху накрыть овощи кусочками минтая, посыпать солью и приправами. Сбрызнуть лимонным соком. Обернуть фольгой содержимое таким образом, чтобы отверстий не осталось.
Прогреть духовую печку. Температура понадобится 180°С. Поместить заготовку и готовить полчаса.
Снять фольгу и запекать блюдо 12 минут.
Запекаем с овощами
Филе минтая с овощами приготовленное в духовом шкафу получится особенно полезным и поможет насытить организм необходимыми для здоровья витаминами.
Ингредиенты:
томаты – 260 г;
сладкий перец – 260 г;
соль;
лук – 180 г;
приправы;
филе минтая – 650 г.
Этапы приготовления:
Нашинковать лук. Томаты ошпарить кипятком и снять шкурку. Нарезать перец.
Для приготовления понадобится форма с бортиками. Поместить подготовленные овощи. Посыпать солью и приправами. Перемешать.
Отправить в горячий духовой шкаф. Режим 200°С. Готовить 23 минуты. Перемешать и потомить еще 12 минут.
Филе натереть солью и специями. Выложить поверх овощей.
Отправить в духовой шкаф. Запекать 13 минут.
Рецепт филе минтая в фольге
Нежное, сочное мясо придется по вкусу всей семье. Идеально сочетается с гарниром из гречневой и рисовой каши.
Ингредиенты:
филе минтая – 650 г;
морская соль;
майонез – 120 мл;
черный перец – 3 г;
хмели-сунели – 5 г.
Этапы приготовления:
Промытое филе просушить бумажным полотенцем. Майонез смешать с солью, перцем и хмели-сунели.
Полученной смесью промазать рыбу и оставить на полчаса. Завернуть в фольгу и переложить на противень.
Отправить в духовую печку. Запекать 35 минут. Температурный режим 180°С.
Минтай в омлете в духовке
Ароматное, вкусное блюдо поможет внести разнообразие в рацион питания.
Ингредиенты:
минтай – 550 г;
молоко – 210 мл;
соль;
зелень – 15 г;
перец;
яйцо – 3 шт.;
растительное масло.
Этапы приготовления:
Промытую рыбу просушить и нарезать. Посыпать солью и перцем. Перемешать.
Прогреть растительное масло в сотейнике, поместить рыбные кусочки. Жарить до золотистого оттенка.
Подсолить яйца. Залить молоком. Добавить нашинкованную зелень и перемешать компоненты.
Переложить рыбу в форму. Залить молочной смесью. Отправить в духовую печку на 16 минут. Режим 180°С.
Филе под сыром
Нет ничего вкуснее ароматной рыбы под хрустящей сырной корочкой. Предлагаем замечательный рецепт рыбного блюда, которое поможет превратить обычный ужин в праздничный.
Ингредиенты:
сыр – 170 г;
укроп – 15 г;
томаты – 260 г;
филе минтая – 750 г;
специи;
лимонный сок – 13 мл.
Этапы приготовления:
Нарезать кусками рыбное филе. Посыпать специями. Полить лимонным соком. Перемешать и выложить ровным слоем на противень.
Нарезать томаты. Полученные кружочки выложить на рыбу. Посыпать нашинкованным укропом.
Запекать 17 минут в горячей духовой печке. Посыпать сырной стружкой и готовить еще 17 минут.
У свежей рыбы легкий, едва уловимый сладковатый аромат. Если филе сильно и неприятно пахнет – это верный признак неправильного хранения. Такой продукт приобретать нельзя.
Вкусный рецепт филе минтая с картошкой
Вкусная, ароматная картошка под сочными рыбными кусочками покорит всех с первой ложки.
Ингредиенты:
филе минтая – 950 г;
майонез;
чеснок – 3 зубка;
картошка – 950 г;
соль;
укроп – 20 г;
черный перец.
Этапы приготовления:
Нарезать филе. Чеснок пропустить через пресс. Смешать с майонезом. Добавить перец и перемешать. Смазать полученной массой рыбные кусочки. Оставить на полчаса.
Картошка вкуснее всего получается в виде кружочков. Посыпать солью. Добавить майонез и перемешать. Выложить на противень.
Разложить ровным слоем на картофельные кусочки рыбу. Посыпать порубленным укропом.
Запекать в духовой печке 35 минут. Температурный режим 180°С.
Котлеты из филе минтая в духовке
Нежные и воздушные котлеты порадуют своим вкусом и ароматом.
Ингредиенты:
филе минтая – 900 г;
соль;
манка – 60 г;
яйцо – 1 шт.;
лук – 230 г;
растительное масло;
перец;
чеснок – 2 зубчика.
Этапы приготовления:
Порубить лук. Нарезать кусками филе. Отправить в мясорубку вместе с чесночными зубчиками и измельчить.
Посыпать перцем и солью. Добавить манку и перемешать. Оставить на полчаса.
Сформировать котлетки и выложить на противень, промазанный растительным маслом.
Запекать 35 минут. Режим 180°С.
Рыбные блюда пользуются популярностью у приверженцев здорового питания. Ведь они содержат много белка и микроэлементов, хорошо усваиваются организмом и не способствуют набору веса. Например, минтай, запеченный в духовке, – вкусное и легкое блюдо, которое к тому же аппетитно выглядит и легко готовится.
Особенности приготовления
Не у всех блюдо, приготовленное по одному и тому же рецепту, получается одинаково вкусным. Для того чтобы результат оправдал ваши ожидания, нужно знать всего несколько секретов.
Главный секрет – правильный выбор продукта. Минтай не должен быть перемороженным, покрытым слизью, дурно пахнущим, имеющим желтый цвет. Все эти свойства свидетельствуют о том, что рыба несвежая. Из свежей рыбы любое блюдо получится вкусным, поэтому приобретать для запекания можно только такую.
Запекать минтай лучше в фольге, рукаве или в сочном соусе из сливок, сметаны. В противном случае он получится слишком сухим.
Время запекания, указанное в рецепте, желательно соблюдать. Если передержать блюдо в духовке, оно выйдет менее сочным.
Следуя указаниям, изложенным в рецепте, и помня маленькие секреты приготовления вкусных блюд из минтая, добиться отличного результата сможет любая хозяйка.
Минтай, запеченный в сметане
минтай (тушки без головы) – 1 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
морковь – 0,2 кг;
сметана – 100 г;
молоко – 100 мл;
петрушка – 50 г;
паприка – 5 г;
сыр – 0,2 кг;
соль, приправа для рыбы – по вкусу;
растительное масло – 20 мл.
Способ приготовления:
Разморозьте при комнатной температуре тушки минтая. С помощью специальной терки очистите от чешуи, тщательно промойте. Подсушите салфеткой и нарежьте порционными кусками.
Натрите рыбные куски солью и смесью приправ. Отложите в сторону на четверть часа.
Почистите морковь, помойте ее и натрите. Можно использовать сторону обычной терки с крупными отверстиями или терку для корейских салатов.
Снимите с луковиц шелуху. Порежьте лук нетолстыми кольцами или полукольцами.
Смажьте глубокий противень маслом, чтобы оно покрывало его тонким слоем. Сделать это поможет специальная кисточка из силикона.
Положите на противень куски минтая, посыпьте их сначала морковью, потом луком.
Смешайте сметану с паприкой, добавьте молоко, размешайте. Залейте этой смесью рыбу.
Натрите на мелкой терке сыр и посыпьте им блюдо.
Духовой шкаф нагрейте до 180 градусов, отправьте в него противень с минтаем. Оставьте на полчаса.
Перед подачей к столу блюдо желательно посыпать зеленью петрушки. В качестве гарнира подойдет картофель, хотя это блюдо можно подавать и без него.
Минтай, запеченный в фольге
тушки минтая (без головы) – 1 кг;
укроп – 50 г;
петрушка – 50 г;
растительное масло – 20 мл;
лимонный сок – 10 мл;
перец черный молотый, соль – по вкусу.
Видео-рецепт по случаю
:
Способ приготовления:
Подготовьте тушки к запеканию, помыв их и почистив, обсушив салфеткой. Натрите солью и перцем снаружи и изнутри, сбрызните соком лимона, оставьте мариноваться в течение получаса.
Сложите фольгу пополам таким образом, чтобы матовая сторона оказалась внутри. Положите на противень. Смажьте фольгу с помощью кулинарной кисточки маслом. Положите рыбу на фольгу.
Помойте и обсушите зелень, мелко ее порубите и покройте ею рыбу.
Поднимите края фольги и скрепите их сверху.
Поставьте противень в разогретую до 200 градусов духовку.
Через 35 минут разверните фольгу и продолжайте запекать минтай еще 10 минут.
Несмотря на то, что рецепт этого блюда очень прост, минтай, запеченный в фольге с зеленью, получается очень вкусным и ароматным.
Филе минтая, запеченное в духовке с маслом
филе минтая – 0,8 кг;
репчатый лук – 100 г;
морковь – 100 г;
лимон – 1 шт.;
растительное масло – 50 мл;
сливочное масло – 50 г;
зелень петрушки и укропа – 50 г;
комплексная приправа для рыбы (с солью) – по вкусу.
Способ приготовления:
Филе минтая промойте в прохладной воде, обсушите его салфеткой. Приправьте и отложите в сторону.
Очистите лук и нарежьте его мелкими кусочками.
Почистите морковь и мелко ее натрите.
Разогрейте в сковороде растительное масло, положите в него лук с морковью и обжаривайте их в течение 10-15 минут до образования золотистого оттенка.
Фольгу сложите пополам и покройте ею противень. На фольгу выложите овощную зажарку.
Филе минтая положите на лук с морковью.
Хорошо помойте лимон и нарежьте его тонкими кружочками. Попадающиеся косточки обязательно выньте.
Разложите лимонные дольки сверху рыбного филе. Оставьте на 15 минут.
Достаньте из холодильника сливочное масло, нарежьте его тонкими ломтиками, ломтики поместите на лимонные дольки.
Сверху разложите веточки укропа и петрушки.
Накройте противень фольгой и поставьте его в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте минтай при этой температуре 20 минут, затем снимите фольгу и продолжайте готовить блюдо в духовке еще 10 минут.
Приготовленная по данному рецепту рыба имеет тонкий аромат и нежный вкус. При этом готовится оно совсем просто.
Филе минтая, запеченное с картошкой
филе минтая – 0,8 кг;
картофель – 1 кг;
лук репчатый – 0,2 кг;
сметана – 0,2 л;
молоко – 0,25 л;
сыр – 100 г;
мука пшеничная – 30-40 г;
растительное масло – 50 мл;
томатная паста – 50 г;
соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Хорошо помойте и оботрите салфеткой картофель. Положите его на решетку духовки, не очищая. Запеките в течение получаса при температуре 180 градусов. Выньте, остудите, очистите от кожуры. Нарежьте кружочками толщиной около 5 мм.
Филе минтая ополосните и подсушите. Нарежьте небольшими кусочками.
Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Влейте масло в сковороду и поставьте на медленный огонь. Когда оно разогреется, опустите в него лук и обжаривайте, пока он не станет мягким и полупрозрачным.
Всыпьте муку, хорошо перемешайте и потомите пару минут.
Помидоры помойте и нарежьте острым ножом кружочками.
Морковь натрите на терке для корейских салатов.
Помойте шампиньоны и нарежьте их тонкими слайсами.
Постелите в форму для запекания фольгу, оставив запас, чтобы можно было свернуть ее конвертом.
Положите рыбу, сверху нее положите томаты, затем луковые кольца, перец, посыпьте тертой морковью. Сверху выложите шампиньоны.
Закройте блюдо фольгой и поставьте в духовку, которую перед этим нужно разогреть до 200 градусов.
Запекайте 40 минут.
Перед подачей этой блюдо достаточно украсить веточкой петрушки или розмарина, гарнира к нему не требуется.
Минтай, запеченный в духовке, – полезное и не сложное в приготовлении блюдо. Несмотря на легкость приготовления, оно получается очень нежным и вкусным.
Рыба является важным продуктом питания человека благодаря массе полезных составляющих, находящихся в ее мясе. Украшением любого праздничного стола и полезным лакомством станет филе минтая, приготовленное в духовке.
Данная статья предназначена для лиц старше 18 лет
А вам уже исполнилось 18?
Как вкусно запечь филе минтая
Существует масса вариаций блюд с использованием морепродуктов и рыбы. Как вкусно запечь рыбу, целиком или частями? Приготовить ее в рукаве или в фольге? Можно ли запечь филе на решетке или мангале и при какой температуре это делать? Как правильно подобрать гарнир?
Сколько калорий в блюдах из минтая
Низкая калорийность даров моря позволяет использовать их в диетических блюдах. Сколько калорий в блюдах из минтая? Калорийность этого вида составляет 111 ккал на 100 г продукта. Приготовленное филе отличается легкостью и низким составом жира. Но все зависит от того, как его готовить.
Например, если запечь рыбу без масла, калорийность существенно уменьшится. Приготовление морского деликатеса «на подушке» из овощей или на пару подойдет для диеты. Диетическим продуктом станет отварное или приготовленное на пару филе. А чтобы получить аппетитную корочку, можете испробовать рецепт приготовления на гриле.
Чтобы мясо было сочным, стоит запечь его в рукаве или в фольге. Такая вариация удивит гостей и домашних насыщенным ароматом и вкусом, главное в этом деле — соблюдать время приготовление и необходимую температуру. Сколько времени потребуется, чтобы приготовить рыбье филе? Вкусное лакомство можно приготовить всего за двадцать минут!
Сколько минут и как запечь филе минтая в духовке?
Приготовить диетическое и полезное кушанье смогут даже новички в кулинарном деле! Задаетесь вопросом, запекают ли рыбу в духовом шкафу? Конечно, ведь это — один из простейших способов ее приготовления! Блюдо, приготовленное на противне, потребует от вас минимум усилий.
Сколько запекать минтай в духовке и с чем его подавать, можно узнать в этом рецепте с фото и видео. Рецепт запеченного минтая в духовке предполагает использованием майонеза или сметаны, специй и лимонного сока, что сделает блюдо нежным и мягким. Как запечь филе с майонезом или сметаной, вы узнаете уже сейчас!
Основные ингредиенты:
1 кг минтая;
2 ст. л. лимонного сока;
2 ст. л. сметаны (можно майонеза);
2 ст. л. оливкового масла;
специи.
Чтобы запечь филе со сметаной, необходимо хорошо его помыть, просушить и сложить в миску с глубокими бортами.
Добавляем любимые специи по желанию, оливковое масло и лимонный сок.
Оставляем рыбу на полчаса, чтобы она промариновалась.
В миску добавляем две столовые ложки сметаны.
Маринованные кусочки отправляем в разогретый духовой шкаф на двадцать минут в фольге.
Филе со сметаной можно открыть, чтобы оно подрумянилось.
Горячее лакомство подают на стол с гарниром или с овощами.
Минтай, запеченный в духовке в фольге, хорошо сочетается с рисом, с яйцом, с шампиньонами, с кабачками, с картошкой.
Минтай, запеченный в духовке с картошкой
Ароматные кусочки рыбы подают с картофелем и с овощами, превратив обычное блюдо в настоящий деликатес. Чтобы запечь целиком тушку или отдельное филе минтая с картошкой, в духовом шкафу необходимо хорошо промыть, очистить рыбу от чешуи и внутренностей.
Помимо гарнира, хорошим дополнением для блюда станут овощи. Подавать морепродукты можно с овощным рагу или со свежими салатами с капустой, с помидорами и с луком. Рыба минтай с овощами станет сытным и вкусным блюдом на каждый день и на особенный случай.
Основные ингредиенты:
800 г филе;
1 ст.л. лимонного сока;
3 ст.л. подсолнечного масла;
8 картофелин;
10 помидор черри;
1 большая луковица;
орегано;
зелень;
соль и перец.
Филе, овощи и картофель необходимо хорошо промыть, просушить на бумажных полотенцах.
Картофель нарезаем на дольки, примерно 1-1,5 см толщиной, поливаем подсолнечным маслом, посыпаем специями и орегано, добавляем кольца лука.
Для приготовления заправки потребуется смешать лимонный сок, растительное масло и специи, замочить в смеси филе на пятнадцать минут.
Рыбу с картофелем распределяем на противне, смазанном маслом. Ставим в разогретый духовой шкаф на двадцать пять минут.
Когда блюдо будет готовым, можно украсить его свежей зеленью и помидорами черри.
Филе минтая с сыром и под овощами
Как запечь рыбу с овощами вкусно и быстро? Поможет вам приготовить изысканное блюдо этот простой рецепт, справиться с которым сможет даже неопытный и начинающий кулинар. Подать лакомство можно с рисом или картофелем, а также как отдельную закуску с соусом.
Соевый соус с лимоном идеально дополняет рыбные блюда и придаст им больше пикантности и насыщенного аромата! Запекая минтай с сыром, вы удивите всех гостей нежным и изысканным кушаньем.
Основные ингредиенты:
600 г минтая;
3 ст. л. соевого соуса;
1 ст. л. сока лимона;
2 зубчика чеснока;
300 г твердого сыра;
2 ст. л. молока;
1 луковица средних размеров;
1 морковь средних размеров;
2 помидора;
зелень;
специи.
Приготовить маринад для рыбы очень просто. Для этого нужно смешать соевый соус, продавленные через чеснокодавку два зубка чеснока, лимонный сок и специи.
Филе окунаем в маринад и оставляем на десять минут в холодильнике.
Чтобы приготовить сочное филе с овощами, овощи моем и нарезаем.
Лук шинкуем намелко, морковь трем на крупной терке, помидоры рубим на кубики.
Поджариваем лук на растительном масле на сковороде до золотистого состояния, добавляем тертую морковь и помидоры, тушим ингредиенты на протяжении десяти минут.
Если же вы хотите добиться более нежного, сливочного вкуса, рекомендуем попробовать приготовить филе под сыром в молоке.
На противень, смазанный маслом, выкладываем кусочки рыбы. Сыр натираем на мелкой терке и заливаем молоком.
Посыпаем их размеченным в молоке тертым сыром, сверху выкладываем тушенные овощи.
Свежая зелень раскроет насыщенный вкус еще больше, если использовать ее для приготовления дополнительного соуса. Для этого петрушку и укроп моем и измельчаем в блендере, смешиваем со сметаной или майонезом с добавлением специй. Подаем к блюду.
Минтай в томатном соусе
Ярким и насыщенным вкусом обладает вариация блюда в томатном соусе. Использование тушеных томатов, томатной пасты или сока сделает кушанье из рыбы оригинальным и ароматным. Лучше всего запекать минтай целиком и подавать его к столу, обильно поливая соусом из помидор и зелени.
Основные ингредиенты:
3 тушки минтая;
2 зубчика чеснока;
3-4 помидора;
петрушка и укроп;
кунжут;
специи.
Тушки моем, чистим и натираем солью и перцем.
Томаты ошпариваем кипятком и окунаем в холодную воду, чистим шкурку и измельчаем на мелкие кусочки.
В сковороде или кастрюле тушим мякоть томатов с небольшим количеством воды и специями.
Выдавливаем в готовую смесь чеснок и добавляем измельченную зелень.
Минтай поливаем приготовленной смесью и отправляем в духовку, завернув в фольгу.
Запекаем около двадцати-тридцати минут.
За десять минут до готовности раскрываем фольгу, посыпаем блюдо кунжутом и оставляем в духовке запечься в духовке.
Подаем лакомство с гарниром, например, с картофелем.
Запеченные во фритюре рыбные кусочки
Из этого вида морской рыбы получается прекрасное блюдо-фри. Порезав готовое филе на полоски, можно обвалять их в панировочных сухарях и зажарить во фритюре.
Основные ингредиенты:
500 г минтая;
2 яйца;
мука;
молотые сухари для панировки;
растительное масло для жарки;
специи.
Филе разрезаем на небольшие кусочки продолговатой формы.
Яйца взбиваем венчиком с солью в однородную массу.
Фритюр с растительным маслом разогреваем до максимальное температуры.
Филе окунаем в муку, затем в яичную смесь и в панировочные сухари.
Опускаем кусочки по одному в горячее масло, прожариваем их на протяжении пяти-семи минут.
Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать излишнюю жирность.
Подавать блюдо-фри лучше всего с соусом. Подойдет для этого кисло-сладкий соус, барбекю, сливочный и сметано-чесночный, томатный, медово-горчичный.
Приятного аппетита!
Блюда из рыбы пользуются заслуженным вниманием у любителей здорового питания, так как в них содержится белок, микро- и макроэлементы. Рыбное мясо не способствуют набору веса, но оно сытное и вкусное.
К самому доступному по цене можно отнести минтай, который относится к семейству тресковых. Рецепты из него нельзя назвать изысканными, но польза очевидна. Минтай, приготовленный в духовке – легкое, вкусное блюдо, с которым справится даже начинающая хозяйка.
Подготовка
Главное, правильно выбрать рыбу, от этого будет зависеть вкус. В наших магазинах минтай можно купить в замороженном виде.
Покупая продукт, следуйте нескольким правилам.
Обращайте внимание на цвет. Минтай – белый сорт рыбы, поэтому розовый или желтый оттенок говорит о несвежести.
О свежести говорит сладковатый запах.
Если морской обитатель покупается в упаковке, обратите внимание на состав. Здесь должны быть только вода и рыба. Некоторые производители добавляют Е452 – полифосфат, который продлевает срок хранения.
Выбрав минтай, подготовьте его к приготовлению в духовке.
Тушку очищают от остатков чешуи, потрошат, моют. Осторожно избавляются от желчного пузыря. Если он лопнет, мясо станет горчить.
Как запекать минтай – кусочками или целиком, дело вкуса. Если запекают целиком, вначале удаляют голову, обрезают жабры, удаляют глаза. После этого еще раз промывают и подсушивают.
Для запекания лучше не пользоваться алюминиевой или металлической посудой. Она предаст серый цвет мясу и повлияет на вкус.
Для такого способа приготовления подойдет глиняная, чугунная и эмалированная посуда.
Способы запекания
Целиком.
Промыть минтай, удалить внутренности и жабры, просушить на бумажном полотенце. На застеленный пергаментом противень положить тушку, посолить, добавить приправы. Сверху можно выложить немного лука, тертой морковки, сыра. Смазать сметаной или майонезом, отправить в духовку минут на 40-50 при температуре 180 градусов. Если тушка крупная, держать подольше.
В фольге.
Удаляют все косточки и хребет. Можно взять готовое филе. Мясо немного посолить, сбрызнуть лимонным соком, слегка смазать майонезом и оставить на четверть часа. На смазанную сливочным маслом фольгу аккуратно переложить рыбу и отправить в духовку. Вкуснее получится, если добавить лук, помидор или грибы. Фольгу закрепить, предварительно смазав рыбу сметаной. Время приготовления зависит от размера. Фольгу в конце снимают.
В рукаве.
Вымытую рыбу просушивают, солят, натирают приправами, кладут в рукав и отправляют на противне в духовку. Рукав протыкают зубочисткой или булавкой в нескольких местах, чтобы выходил пар. Готовят 40-45 минут при температуре 200 градусов.
На соляной подушки.
Противень засыпают солью и выкладывают на нее тушку. Сверху можно выложить дольки лимона или немного овощей. При температуре 200 градусов запекают 40 минут.
В тесте.
Готовое слоеное, бездрожжевое тесто раскатывают в тонкий пласт, выкладывают на него лук с морковкой, тонкие дольки картофеля. Подсоленную рыбу помещают на овощную подушку и аккуратно заворачивают тесто, чтобы не было видно содержимое. Готовят при температуре 180 градусов на протяжении получаса. В конце тесто можно смазать сливочным маслом.
В маринаде.
Чтобы минтай получился более ароматным и сочным, можно использовать маринады и соусы. Это придаст другие нотки вкуса.
Калорийность
Калорийность минтая, запеченного в духовке, различается в зависимости от ингредиентов рецепта.
В 100 граммах классической запеченной рыбы содержится 72 ккал. Лук добавит дополнительные 41 ккал, морковка – 32 ккал, а сыр – 352 ккал. Можно использовать растительное масло и соусы, что также добавит немного калорий.
В целом блюдо низкокалорийное и полезное.
Простой рецепт филе минтая
Рассмотрим самый простой рецепт приготовления филе минтая в домашних условиях.
Ингредиенты
Порции: 4
филе минтая
4
шт
сок лимона
3
ст. л.
сыр
100
г
соль, перец
по вкусу
На порцию
Калории:
120
ккал
Белки:
11.4
г
Жиры:
6.4
г
Углеводы:
3.9
г
35 мин.
Видео-рецепт
Печать
Две тушки, разделанные в филе, разрезать на порционные кусочки и выложить в жаростойкую посуду, предварительно смазанную небольшим количеством растительного масла.
Полить соком от половины лимона, слегка посолить, посыпать черным молотым перцем. Приправы использовать по вкусу.
Сверху смазать небольшим количеством майонеза или жирной сметаны.
100 грамм натертого на мелкой терке сыра поместить сверху и отправить все в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекать 20-30 минут. Украсить веточками петрушки.
Минтай с морковью и луком под фольгой
Еще одно вкусное и простое блюдо.
Разморозить несколько тушек минтая. Должно получиться около 800 г.
Натереть 2 морковки на крупной терке.
Две средних луковицы, порезанных полукольцами, обжарить вместе с морковкой на растительном масле. В конце жарки добавить 2 ст. л. томатной пасты и перемешать. Сюда же добавить 50 мл воды. Воду можно заменить красным вином, это придаст пикантность. Посолить и поперчить.
Вымытую и высушенную рыбу порезать кусочками. Половину овощей выложить на смазанную растительным маслом форму для запекания, посыпать сверху чесноком.
На овощную подушку выложить минтай, накрыть сверху второй половиной овощей. Лучше готовить под фольгой, так он получится более сочным и ароматным. Запекать при 220 градусах 45 минут.
Подавать, украсив зеленью. Такое блюдо будет вкусным и аппетитным как в холодном, так и в горячем виде.
Видео приготовление
Запекаем минтай целиком
Блюдо не только вкусное и полезное, но еще и простое в приготовлении.
Тушки промыть и подсушить. Рецепт не предусматривает какое-то определенное количество рыбы.
Посолить и поперчить, затем выложить поштучно в фольгу. Можно выкладывать по две тушки, все зависит от размера.
Фольга плотно закрывается и отправляется в духовку на 25-30 минут при температуре 220 градусов.
Это блюдо -- отличный выбор для девушек, которые следят за фигурой или для кормящих матерей.
Рецепт с картошкой и овощами
Блюдо станет излюбленным лакомством для всех членов семьи.
Ингредиенты:
Филе минтая -- 400 г.
Картофель -- 500 г.
Луковица -- 1 средняя.
Морковка -- 1 средняя.
Сметана -- 100 г.
Майонез -- 100 г.
Сыр -- 80-100 г.
Соль, перец, укроп -- по вкусу.
Приготовление:
Полкилограмма картофеля помыть и отварить в мундире до полуготовности. Клубни очистить от кожицы, нарезать небольшими дольками, выложить в смазанную сливочным маслом емкость. Сверху немного посолить.
Среднюю луковицу нарезать полукольцами и выложить на картошку. На верх положить тертую на крупной терке среднюю морковку, подсолить. Лук с морковкой можно предварительно обжарить на растительном масле -- так получится еще вкуснее, но калорийнее.
400 грамм филе порезать кусочками, выложить на овощную подушку, посолить и поперчить.
В отдельной посуде приготовить соус. Соединить 100 грамм сметаны и столько же майонеза, посолить, поперчить, добавить укроп.
Полученным соусом смазать минтай. Использовать весь объем, чтобы было больше сока.
Сверху посыпать натертым на крупной терке сыром. Достаточно 80-100 грамм.
Запекать 30-40 минут при температуре 180 градусов.
У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления еды, но все знают, что рыба требует особого обращения, поэтому следующие советы точно пригодятся.
Размораживать минтай лучше, достав из морозильника и переложив в холодильник. В микроволновке тушки станут сухими, в воде – набраться лишней влаги.
Филе или тушку нужно натирать солью и приправами. Если посыпать сверху – вкус будет не таким насыщенным.
Чтобы избавиться от рыбного запаха, можно сбрызнуть тушку лимонным соком и оставить в холодильнике на полчаса.
Минтай прекрасно сочетается с соевым соусом, имбирем и уксусом.
Простая и недорогая рыба станет основой для разнообразных, вкусных и полезных блюд, которые отличаются низким содержанием калорий.
Минтай – это недорогая рыба, доступная всем. Поэтому нет ничего удивительного в том, что ее довольно часто покупают хозяйки. В народе бытует распространенное мнение о том, что филе минтая – сухое и безвкусное, поэтому в духовке его лучше не готовить. На самом деле правильно и вкусно приготовленное филе этой тресковой рыбы никогда не будет сухим и безвкусным. О том, как правильно приготовить этот продукт в духовке, как сделать из него диетические блюда, мы расскажем в этой статье.
Подготовка ингредиентов
Для приготовления блюд из филе минтая нужно купить или вырезать филе. В магазинах обычно без проблем можно найти филе минтая в замороженном виде. Этот полуфабрикат пользуется большим спросом. Можно воспользоваться и целой тушкой рыбы, из которой филе готовят и в домашних условиях. Продукт идеален для диетического и детского питания за счет того, что калорийность невысока и хорошо сбалансирован витаминно-минеральный состав.
К деликатесам филе минтая не относится, это продукт, который отлично подходит для повседневной кулинарии, но правильно и красиво приготовленное блюдо из филе минтая будет настоящим украшением праздничного стола.
Специфика продукта заключается в том, что филе почти лишено костей, но и сочным оно не считается. Собственного богатого рыбного вкуса минтай не имеет, но именно это его свойство можно выгодно использовать, придавая блюду тот или иной вкус за счет соусов и добавок. В приготовлении филе очень простое и не потребует от хозяйки больших усилий.
Выбирая филе в замороженном полуфабрикатном виде, обратите внимание на цвет и количество льда. Ледяная «глазурь» не должна быть слишком массивной, а цвет филе должен быть светлым, без пятен. Тушка минтая должна быть целой, без вмятин и неприятного запаха.
Прежде чем приступить к приготовлению кулинарного шедевра из этого простого продукта, следует достать замороженное филе или тушку из морозильной камеры и на несколько часов поместить ее в холодильник.
Не стоит размораживать рыбу, опустив ее в теплую воду или воспользовавшись функцией разморозки в микроволновой печи. При агрессивной быстрой разморозке волокна рыбы еще сильнее обезвоживаются, разрываются кристалликами льда изнутри и филе становится неоднородным, может крошиться и расслаиваться.
Через некоторое время филе помещают на кухонный стол и продолжают разморозку уже при обычной комнатной температуре.
Если вы являетесь счастливым обладателем целой тушки, понадобится еще один этап – вырезка филе. Для этого потребуются пинцет, очень острый нож и разделочная доска. Последовательность действий будет следующей:
избавьте тушку от чешуи;
отрежьте плавники и хвост;
возьмите тушку за хвост и, держа ее вертикально, начинайте движение острым ножом по направлению роста плавников от хвоста к ребрам;
выньте пинцетом из двух половинок филе кости;
кожу для приготовления минтая в духовке можно не удалять.
После того как филе разморожено, разделано, помыто, на несколько минут положите на него чистую бумажную салфетку, чтобы впитать лишнюю воду.
Чтобы избавиться от неприятного рыбного запаха во время приготовления блюда, слегка побрызгайте филе и нож парой капелек лимонного сока.
После того как готово филе, приступайте к заготовке остальных ингредиентов, которые требуются согласно тому или другому рецепту, но помните, что если это тоже требует солидного времени, то лучше всего их подготовить в момент, когда рыба размораживается. Филе не должно слишком долго лежать на открытом воздухе – оно «заветрится».
О тем, как правильно разделать минтай на филе, вы можете узнать в следующем видео.
Классические рецепты
Рецептов приготовления минтая в духовке существует великое множество. Какой выбрать – решать вам. Стоит рассмотреть классические способы запекания филе этой тресковой рыбы, которые пригодятся как для обычного ужина в кругу семьи, так и для торжественного случая.
Пряный минтай
Для приготовления этого вкусного блюда филе минтая лучше оставить большими кусочками-половинками, не нарезая его на более мелкие куски. Перед тем как запекать филе, его нужно будет замариновать. Для приготовления пряного минтая
вам понадобятся следующие ингредиенты:
филе минтая – 1 килограмм;
репчатый лук – 2 крупных луковицы;
очищенные зубчики чеснока – 3 штучки;
половинка лимона средней величины;
подсолнечное или оливковое масло – 4 столовые ложки;
свежая зелень (укроп, петрушка, кинза);
черный молотый перец и соль – по вкусу;
кориандр молотый.
Пошаговая инструкция.
Сухие специи – соль, перец, кориандр и мелко нарезанную зелень нужно перемешать в небольшой миске и щедро посыпать этим филе с двух сторон.
Кусочки складываем в эту же емкость и оставляем на 15–20 минут.
Это время не теряем зря и начинаем готовить остальные ингредиенты. Нарезаем мелко репчатый лук, слегка отжимаем его в ладонях, чтобы выделился луковый сок, и отправляем его к рыбе.
Режем чеснок и перетираем его в ступке с лимонным соком и растительным маслом до получения ароматной однородной смеси.
Добавляем смесь к филе, тщательно обмазываем все кусочки и оставляем в маринаде на 1 час.
Духовку разогреваем до +190-+200 градусов.
Ставить рыбу нужно в хорошо прогретую духовку, чтобы блюдо сохранило как можно больше ароматов.
Приготовить маринованное пряное филе довольно просто – выложите его на противень и запекайте ровно 15 минут. Если держать рыбу в духовке дольше, она станет жесткой и неприятной.
Запеченное филе подавайте с любым гарниром.
Рыба на подушке
В этом блюде с довольно сухим минтаем соками щедро поделятся овощи. Блюдо получается очень красивым и уже во время запекания источает такие ароматы, что домочадцы обязательно сбегаются узнать, скоро ли ужин.
филе минтая – 1 килограмм;
свежая морковь – 350 граммов;
репчатый лук – 350 граммов;
свежие помидоры – 300 граммов;
оливковое или подсолнечное масло – 4 столовые ложки;
сыр твердого сорта – 150 граммов;
сметана любой жирности – 250 граммов;
вода – 1 стакан;
соль и перец – по вкусу.
Пошаговая инструкция.
Лук нарезают кубиками, а морковь лучше потереть на крупной терке.
Оба овоща обжаривают на растительном масле на сковороде до мягкости, но не стоит доводить до корочек, поджарка должна получиться в меру мягкой и не пережаренной.
Филе минтая нужно посолить и поперчить.
На противень, который обязательно предварительно смазывают маслом, даже если он является антипригарным, выкладывают сначала поджарку из морковки и лука ровным слоем, а потом сверху раскладывают филе.
С помидорами следует поступить так: нарезать колечками средней толщины и вставить эти колечки между кусочками филе вертикально. Овощи во время запекания будут отдавать свой сок нашей рыбке.
В отдельной миске смешиваем воду со сметаной, солим и перчим смесь, а потом выливаем ее на противень.
Пока мы проделывали все это, духовка уже разогрелась до +180 градусов. Именно при такой температуре блюдо будет готовиться правильно.
Запекать противень следует около 40 минут.
После его достают и посыпают содержимое тертым сыром.
Рыбка на овощной подушечке с сыром отправляется обратно в духовку еще на 5 минут.
Блюдо подают горячим или холодным (в зависимости от предпочтений) с любым гарниром.
Королевское лакомство
Тот, кто утверждает, что минтай – это не деликатес, просто не видел этого блюда и не представляет, как красиво может обычный минтай смотреться на праздничном столе.
Итак, для этого блюда нужно подготовить следующие ингредиенты:
филе минтая – 1 килограмм;
лук-порей – 600 граммов;
морковь – 150 граммов;
сельдерей – 2–3 стебля;
небольшая луковица репчатого лука;
болгарский перец красного цвета – 1 штука;
свежий томат – 1 штука;
тимьян молотый – 1 чайная ложка;
соль, перец – по вкусу;
сыр твердого сорта – 150 граммов.
Пошаговая инструкция.
Кусочки филе для этого блюда должны быть довольно большими. Их нужно натереть смесью соли и тимьяна и оставить впитывать ароматы на 15–25 минут.
Пока рыба подготавливается к основной части кулинарной обработки, нарезаем овощи: сельдерей – полосками, помидоры и перец – тонкими колечками, морковь с луком – мелкими кубиками.
На разогретой сковороде в подсолнечном масле без запаха пассеруем лук и колечки болгарского перца. Пережаривать не нужно. Достаточно слегка подрумянить лучок и размягчить перец.
Для приготовления королевского минтая нам понадобится противень с высокими бортами. На дно следует уложить нарезанный сельдерей с морковью, подсолить, полить оливковым маслом.
На слой этих овощей отправляют половину кусочков филе минтая.
Сверху их посыпают поджаренным луком и кусочками перца.
Потом нужно выложить оставшиеся филе-кусочки. Внешне это будет похоже на многослойный бутерброд.
На второй слой рыбы укладываем колечки порея, помидор, украшаем остатками колец из болгарского перца.
Духовку нужно разогреть до +220 градусов.
Многослойную конструкцию из овощей и филе минтая накрывают фольгой, поджимают края и запекают в фольге в течение получаса.
Потом нужно противень достать, посыпать блюдо тертым сыром, снова накрыть фольгой и подержать в духовке еще пять минут.
Подают с любым гарниром или как самостоятельное блюдо.
«На скорую руку»
Предыдущие рецепты требуют определенных временных затрат, а на этот стоит обратить внимание тогда, когда времени очень мало, но хочется порадовать близких вкусно приготовленной рыбой. Блюдо нужно запекать в фольге порционно.
Вам понадобятся такие ингредиенты, как:
филе минтая – чуть меньше 1 килограмма;
картошка – 7 штук небольшого размера;
сыр твердого сорта – 180 граммов;
морковь – 170 граммов;
репчатый лук – 1 луковица;
сметана – в пределах стакана;
соль и перец – на ваше усмотрение.
Пошаговая инстукция.
Рыбное филе режется на отдельные кусочки. Каждый нужно посолить и посыпать перчиком.
Почищенную предварительно картошку нужно порезать колечками. Толщина каждого отдельного картофельного кольца не должна превышать половины сантиметра.
Лук нужно нарезать тонкими кольцами, а морковку потереть крупно.
На противень следует расстелить слой фольги, обязательно нужно помазать ее подсолнечным маслом, чтобы готовое блюдо не пригорело. Сколько порций планируется приготовить, столько кусочков фольги и потребуется.
В серединку каждой порции выкладывают кольца картофеля кругом.
Сверху кладут рыбу.
На минтай аккуратно раскладывают сырую морковь и лук, предварительно их не обжаривая.
«Конструкцию» завершают слоем потертого или порезанного тонкими ломтиками сыра.
Горка на фольге получается неприглядная, но в этом нет ничего страшного, ведь теперь предстоит вручную сформировать форму блюда. Для достижений этой цели фольгу собирают по краям и складывают ладонями либо лодкой, либо кругом.
Сметану разводят умеренным количеством воды и поливают сверху, стараясь полить и сырный слой, чтобы он в условиях жара внутри духовки не подгорал.
Выпекается рыба в фольге с картофелем около 45 минут. Сыр сверху должен запечься и стать румяной симпатичной и очень аппетитной корочкой.
«Золотая рыбка»
Для такого рыбного блюда нужно минимум ингредиентов и времени, но получается оно выше всяких похвал. Можно подать и гостям к торжественному случаю.
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
филе минтая – 1 килограмм;
сыр голландский – 150 граммов;
сметана любой жирности – 4 большие ложки;
подсолнечное масло – 4 столовые ложки;
соль и перец – на свое усмотрение.
Пошаговая инструкция.
Рыбное филе рекомендуется резать отдельными кусками, учитывая, что после приготовления они несколько уменьшатся в размерах.
Кусочки нужно обработать солью и перцем.
Все куски помещают в форму для запекания или на противень, щедро смазанный маслом.
Поочередно их аккуратно смазывают сметаной и присыпают потертым сыром.
Выпекать следует в духовке, прогретой до +190 градусов, на протяжении 30–40 минут. Получаются очень красивые золотистые кусочки с хрустящей сырной корочкой.
Подать блюдо можно с рисом, картофелем, гречневой кашей, макаронами, а также с салатами и овощной нарезкой.
«Как в детстве»
Блюдо, приготовленное по этому рецепту, обязательно напомнит взрослым рыбку, которую готовили и давали в детском саду. Она получается сочная, нежная, очень вкусная, это обязательно оценят и большие, и дети.
Вам понадобятся такие ингредиенты, как:
филе минтая – 1 килограмм;
лучок – 0,5 крупой луковицы;
морковка – 1 корнеплод небольшого размера;
сушеная и свежая зелень (любая);
сметана – 2 столовые ложки.
Диетические блюда
Диетические блюда из минтая показаны детям, пожилым людям, а также тем, кто находится на спортивном или лечебном питании. Диетические блюда отличаются от классических отсутствием обжаренных ингредиентов, а также майонеза и большого количества специй. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта, патологиях почек готовят с минимальным количеством соли и без специй вообще. Запекание в духовке само по себе считается диетическим способом приготовления пищи. Вот несколько вкусных и полезных рецептов, которые помогут разнообразить диетическое питание.
Рыбка с овощами в яичном кляре
Для такого блюда вам понадобятся такие ингредиенты, как:
филе минтая – 700 граммов;
треть среднего размера лимона;
оливковое масло – 2 столовые ложки;
свежие томаты – 2 штуки;
соль – по вкусу;
куриные яйца – 2 штуки небольшого размера.
Пошаговая инструкция.
Филе рыбы нужно посолить и сложить в посуду для запекания, слегка побрызгать лимонным соком.
Не забудьте смазать форму оливковым маслом.
На кусочки рыбы нужно выложить нарезанные тонкими слоями помидоры.
В стакане взбейте два яйца и залейте им сверху рыбно-томатную «конструкцию».
Запекать следует в предварительно разогретой до +200 градусов духовке в течение 30 минут.
Рыба под яблочным соком
Это блюдо поможет не только внести разнообразие в рацион того, кто по определенным причинам сидит на диете, но и придется по вкусу остальным членам семьи. В нем удивительно тонко сочетается рыбный вкус и сладость яблочного сока с ноткой благородной кислинки.
Для его приготовления понадобится такой набор продуктов, как:
филе минтая – 5 порционных кусков;
четвертинка лимона;
соль и перец – по вкусу;
репчатый лук – 1 штука;
яблочный сок – 6 столовые ложки;
сливочное масло – 10 граммов.
Пошаговая инструкция.
На расстеленную фольгу, смазанную сливочным маслом, выкладывают кусочки минтая, которые предварительно посолили и подержали в отдельной посуде, чтобы соль проникла внутрь филе.
На филе нужно капнуть буквально две капли лимонного сока, полить рыбку яблочным соком, сложить сверху колечки репчатого лука.
Все нужно плотно завернуть в фольгу. Если сделать это небрежно, яблочный сок может вытечь.
Духовку необходимо прогреть до +200 градусов, запекается рыбка в яблочном соке примерно 30 минут.
Рыба в рукаве
Было бы несправедливо обойти вниманием такое отличное средство приготовления диетической пищи, как запекание в рукаве. Специальный рукав для запекания позволяет сохранить максимум соков и полезных веществ.
Для приготовления таким способом филе минтая вам понадобятся следующие ингредиенты:
филе рыбы – 0,5 килограмма;
соль и смесь прованских трав;
кабачок – 1 штука (средний);
брокколи – 250 граммов;
свежие томаты – 2 штуки.
Пошаговая инструкция.
Филе нужно разделить на порционные кусочки, посыпать солью и небольшим количеством смеси прованских трав (исключительно для запаха).
Кабачок следует хорошо помыть и очистить от жесткой шкурки, нарезать полукольцами небольшой толщины.
Брокколи нужно поделить на отдельные соцветия, а помидоры нарезать красивыми дольками.
Все ингредиенты складывают в большую миску, солят.
В рукав нужно складывать их, начиная с овощей. Минтай должен оказаться сверху.
Рукав завязывают с двух сторон и делают несколько небольших дырочек зубочисткой, чтобы пакет не лопнул.
Запекают в духовке при +180 градусах в течение 40 минут.
Готовое блюдо является вполне самодостаточным, и может подаваться отдельно без гарнира.
Приготовить вкусную и красивую рыбу в духовке помогут следующие рекомендации:
при запекании филе минтая в духовке следует избегать солевых «подушек» на противне, от этого рыба станет более сухой и невкусной; такие способы отлично подходят для жирных и сочных сортов рыбы;
если хочется, чтобы запеченное филе имело красивую корочку, откройте фольгу или воспользуйтесь гриль-функцией духовки за пять минут до окончания времени приготовления;
чтобы минтай не рассыпался, перед готовкой обязательно подержите филе на бумажных салфетках;
не запекайте минтай при температуре выше +240 градусов;
не бойтесь экспериментировать с продуктами – филе минтая отлично сочетается со всеми видами овощей, грибами и зеленью, с майонезом и сметаной, сливками и даже молоком, можете запекать его в кусочках слоеного теста – получится невероятно вкусно; минтай сложно чем-то испортить;
для запекания используйте чугунные, эмалированные противни или специальные формы для запекания из термостойкого стекла;
чем больше будет площадь противня, тем суше получится рыба – испарение влаги будет происходить по всей площади;
чтобы сделать филе минтая сочнее, перед тем как поставить блюдо в духовку, можно положить на кусок ффиле маленький кусочек сливочного масла;
чтобы блюдо не потеряло прекрасный аромат, сразу после извлечения из духовки подавайте его на стол; разогретый запеченный минтай не будет таким вкусным, как ни старайтесь;
не пренебрегайте маринадами – даже непродолжительное пребывание филе в маринаде делает рыбу более вкусной и сочной;
готовя детские блюда из филе этой рыбки, не забывайте декорировать их – из кораблика, который можно сделать при запекании минтая с картофелем в фольге, получится отличная композиция, если установить в центр готового блюда пищевую шпажку с листиком салата в форме паруса;
ножи, разделочные доски, посуда, которые были задействованы в приготовлении блюда, следует мыть холодной водой с моющим средством, чтобы избавиться от рыбного запаха; только потом можно ополоснуть их горячей водой, если в этом есть необходимость;
никогда не запекайте рыбу в духовке в алюминиевой посуде – рыба будет серой, ее вкус станет заметно хуже.
