Пышный омлет с брокколи в духовке. Омлет с брокколи и сыром в духовке. Диетический омлет с моцареллой

Омлет с брокколи - вкусное, питательное и очень легкое блюдо. Благодаря особому виду капусты, которая входит в его состав, готовый продукт становится все более популярным. Что же в нем особенного и как надо правильно готовить такое блюдо?

Омлет на сковороде

Любой кулинар знает, что омлет с брокколи готовят самыми разными способами. Его можно тушить, запекать или просто жарить на сковороде. Последний вариант почему-то на сегодняшний день считается наиболее популярным.

Понадобится следующий набор продуктов: на 5 сырых яиц - четверть килограмма брокколи, 50 грамм свежего молока, луковица, 1 морковка, а также немного базилика, соли и масла растительного.

Процесс приготовления проходит в несколько этапов:

Сначала лук, очищенный от шелухи, порезать полукольцами (или четвертинками). Морковь лучше измельчить на терке. Соцветия брокколи нужно промыть и просто поломать руками.
Лук с морковкой немного обжарить на разогретой сковороде.
Через 5-7 минут добавить брокколи и дать ей прожариться практически до готовности.
Добавить соль с базиликом и хорошо перемешать.
В отдельной посуде взбить яйца с молоком до однородного состояния, а затем залить полученной смесью подготовленные овощи. Сковороду накрыть крышкой.

Через 10 минут омлет с брокколи будет готов. За это время жидкость испарится, и масса немного поднимется. Перед подачей на стол продукт можно посыпать зеленью или добавить в качестве салата другие овощи.

Полезное питание

Брокколи впервые стала известна миру еще со времен Древнего Рима. С тех пор люди много узнали о ее полезных свойствах. Содержание витаминов группы В, А, Е и РР, а также бета-каротина, кальция, селена, калия и фосфора делает этот овощ уникальным средством для нормализации работы нервной и сердечно-сосудистой систем. Кроме того, ученые утверждают, что необычная капуста выводит из организма соли тяжелых металлов, чем защищает его от опасной радиации. Также известно, что в брокколи содержится не более 30 килокалорий. Это позволяет использовать ее в качестве питательной добавки ко многим блюдам. Исключения могут составлять только случаи индивидуальной непереносимости или противопоказаний к применению.

Некоторые фитнес-инструкторы советуют готовить омлет с брокколи в качестве полноценного завтрака или ужина. Для этого понадобится: на 50 грамм брокколи - 20 миллилитров нежирного молока (1,5 процента), 5 грамм масла сливочного, 3 яйца и еще 1 белок.

Готовится блюдо очень просто:

Брокколи промыть, а затем обжарить на сковороде с разогретым сливочным маслом. Чтобы капуста не казалась сырой, ее предварительно можно подержать минут 10 в кипятке.
Яйца с белком отдельно взбить в тарелке. Для работы достаточно будет обычной вилки.
Вылить массу на сковороду и накрыть крышкой.

Готовый продукт, вдобавок к своей низкой калорийности, содержит всего 5 грамм углеводов. Этот факт тоже надо учесть тем, кто пытается организовать для себя полезное и сбалансированное питание.

Метод запекания

Практика показывает, что не менее вкусным получается омлет с брокколи в духовке. Так говорят те, кто хотя бы один раз попробовал его приготовить.

Для такого блюда на рабочем столе необходимо иметь: на целый кочан среднего размера - 200 грамм сметаны, 5 яиц, 4 столовые ложки муки, молотый перец и совсем немного соли.

Процесс необходимо вести постепенно, шаг за шагом:

Сначала капусту нужно разобрать на отдельные соцветия. Затем их надо отварить с добавлением соли, а после этого - обдать ледяной водой и выложить на блюдо для запекания.
В отдельной емкости собрать вместе яйца, муку, соль и сметану, а потом взбить их с помощью погружного блендера в однородную массу.
Полученной смесью залить капусту, добавить специи и поставить форму в духовой шкаф. Предварительно его нужно разогреть до температуры 190 градусов.

Готовность продукта можно определить визуально. Когда корочка зарумянится, а масса перестанет подниматься, блюдо можно смело доставать и раскладывать на порционные тарелки.

Дополнительные компоненты

Есть много вариантов, которые помогут научиться по-новому готовить омлет с такого блюда можно немного изменить, заменив молоко сметаной и добавив больше зелени. Получится настоящий праздник вкуса.

Для его приготовления потребуется совсем немного продуктов: на одну горсть соцветий брокколи - 6 яиц, соль, 30 грамм масла сливочного, 3 столовые ложки нежирной сметаны, перец молотый, 8 листочков шпината и зелень (укроп, петрушка, зеленый лук).

Последовательность действий можно практически не менять:

Мелко порубить зелень.
В глубокую тарелку разбить сначала 3 яйца. Добавить сметану и аккуратно взбить венчиком. Затем добавить перец, соль и оставшиеся яйца. После окончания взбивания должна получиться достаточно пышная масса.
Теперь необходимо немного подготовить капусту. Для этого соцветия нужно положить в сковороду с разогретым маслом, накрыть крышкой и оставить в таком положении на слабом огне на 3 минуты.
Туда же выложить остальные продукты и ждать. Масса поднимется лучше, если крышка будет закрытой.

Омлет за счет зелени и сметаны получается очень нежным и ароматным.

С помощью мультиварки

Учитывая все, сказанное выше, понятно, что омлет можно приготовить, используя практически любое кухонное оборудование. Но в наши дни появилось много новой техники. Оказывается, можно сделать довольно вкусный витаминный омлет с брокколи в мультиварке.

Потребуется только заранее приобрести: 200 грамм капусты брокколи, 50 грамм масла сливочного, 2 яйца, 100 грамм замороженного зеленого горошка, полстакана молока, соль, немного растительного масла и перец.

Работу необходимо выполнять четко по пунктам:

Налить в мультиварку немного воды, установить режим «Варка» и дождаться, пока она закипит.
Забросить туда соцветия брокколи и подержать их там 5 минут.
В отдельной тарелке взбить яйца с солью, добавив к ним в самом конце молоко.
Брокколи вынуть из кипящей воды и уложить на дуршлаг.
В кипяток положить масло и установить режим «Жарка». В полученной жировой эмульсии обжарить слегка остывшие соцветия капусты.
Добавить горошек.
Влить яичную смесь и оставить продукты в покое до окончания жарки.

Омлет из мультиварки будет не только вкусным, но еще и очень полезным.

Рецепт 1: омлет с брокколи

Традиционный омлет с брокколи на сковороде - полезный и питательный завтрак. Подходит для детей и худеющих, так как содержит минимум калорийных продуктов.

Понадобится:

куриное яйцо - 5 штук;
250 г брокколи;
молоко свежее - 50 мл;
морковь и луковица средних размеров;
растительное масло для жарки;
соль, базилик.

Этапы приготовления:

Моем лук, морковь и капусту. Лук очищаем от шелухи, нарезаем тонкими полукольцами.
Морковь чистим, натираем на мелкой терке.
Капусту разламываем вручную (каждое соцветие - на 2-3 части).
В сковороде разогреваем масло, выкладываем туда морковь и лук, пассируем.
Через 5-7 минут к луку и моркови можно добавлять капусту. Жарить продукты необходимо до готовности.
Теперь все посолим и приправим базиликом.
В отдельной миске взбиваем яйца, вливаем к ним молоко (слегка подогретое).
Заливаем овощи молочно-яичной смесью.
Накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь и жарим омлет 10 минут. В процессе жарки жидкость испарится, и блюдо поднимется.
Подавайте с тостами, зеленью и овощным салатом.

Рецепт 2: омлет с брокколи и цветной капустой

Не менее вкусным получается омлет с брокколи и цветной капустой. Овощной микс - источник энергии, необходимый для полноценного дня. Давайте приготовим на завтрак это блюдо!

Ингредиенты:

4 куриных яйца;
молоко - полстакана;
морковь - 300 г;
брокколи - 300 г;
цветная капуста - 300 г;
растительное масло - 20 г;
соль;
перец.

Рецепт:

Промойте капусту, разделите ее на соцветия.
Морковь измельчите на терке.
На сковороде разогрейте растительное масло, положите туда овощи и тушите до полуготовности.
Яйца взбейте с теплым молоком, добавьте соль и перец по вкусу.
Залейте овощи смесью, накройте крышкой.
Жарьте на средней температуре до готовности (около 10-15 минут).

Рецепт 3: омлет с брокколи и сыром

Зеленый овощ, как и яйцо, хорошо сочетается с сыром. Если в холодильнике спрятался небольшой кусочек твердого сыра, смело используйте его для приготовления завтрака.

Ингредиенты:

2 яйца;
молоко - 0,5 стакана;
3 соцветия брокколи;
40 г твердого сыра;
немного сливочного масла для обжарки;
соль и молотый перец.

Готовим:

Вскипятите воду на плите, подсолите. Опустите соцветия капусты в кастрюлю и проварите 3 минуты. Достаньте и дайте остыть.
Яйца взбейте с молоком. Добавьте соль и молотый перец.
На мелкой терке измельчите сыр.
Когда овощ остынет, разрежьте его на кусочки.
На сковороде растопите масло, влейте яйца с молоком.
Быстро разложите овощные кусочки поверх яиц с молоком.
Через пару минут, когда омлет схватится, посыпьте его тертым сыром.
Теперь закрываем все крышкой и жарим 4-5 минут.

Совет! Жарьте омлет на среднем огне, чтобы он не подгорел.

Рецепт 4: омлет с брокколи, зеленью и помидорами

Летний рецепт омлета, который придется по вкусу всем!

Ингредиенты:

3 яйца;
брокколи - 150 г;
4 помидорки черри или 2 обычных;
100 г сыра;
полстакана молока;
лук репчатый - одна штука;
зелень;
сливочное масло для жарки;
соль.

Этапы приготовления:

Отвариваем брокколи, как в предыдущем рецепте.
Лук чистим, нарезаем полукольцами.
На сковороде растапливаем сливочное масло. Выкладываем лук и обжариваем.
К луку добавляем капусту и обжариваем.
Молоко взбиваем с яйцами, солью.
Выливаем смесь в сковороду.
В последнюю очередь выкладываем измельченную зелень и нарезанные кружочками томаты.
Теперь остается посыпать все тертым сыром. Накрываем крышкой и жарим до готовности.
Снимаем готовое блюдо с плиты и даем ему немного постоять.

Совет! Когда вы жарите на сливочном масле, убавляйте огонь на минимум. Так продукты не пригорят. Можно добавлять несколько капель растительного масла.

Рецепт 5: омлет с брокколи и курицей

Напоследок ознакомьтесь с более питательным блюдом. Курица - источник белка, хорошо сочетается как с яйцом, так и с овощами. Это блюдо можно готовить на завтрак, обед и ужин.

Понадобится:

3-4 соцветия брокколи;
филе куриное - 100 г;
3 яйца;
чеснок - половинка зубчика;
сливки (жирность 15 %) - 2 ст.л.;
соль, перец;
масло сливочное;
масло растительное.

Инструкция:

Отвариваем капусту до готовности в кипящей подсоленной воде.
Чеснок мелко рубим.
Куриное мясо нарезаем некрупными кусками.
В сковороде смешиваем сливочное и растительное масло.
Кладем курицу в сковороду, солим, перчим, обжариваем до белого цвета.
Теперь пора добавить капусту и чеснок.
Пусть смесь жарится 1-2 минуты, тем временем взбиваем яйца и сливки.
Выливаем смесь в сковороду, разравниваем все лопаткой, чтобы начинка была равномерно распределена.
Жарим до готовности.

Совет! Как понять, готов ли омлет? Его низ должен зарумяниться. Проверьте это с помощью деревянной лопатки.

Как приготовить вкусный омлет

Есть несколько хитростей, которые сделают ваше блюдо еще более привлекательным и аппетитным:

После того, как вы отварили капусту, откиньте ее на дуршлаг и обдайте холодной водой. Этот прием поможет сохранить насыщенный зеленый цвет овоща.
Готовьте только из свежих яиц. Как проверить возраст яйца? Опустите его в подсоленную воду. Свежее яйцо должно утонуть.
Как выбрать хорошую капусту брокколи: у соцветий плотная ножка, почки плотно закрыты. Цвет - темно-зеленый. Если почки имеют желтый оттенок - овощ перезрел.
Важный момент - запах брокколи. Он должен быть приятным и легким. Темные пятна и резкий запах - признак того, что продукт не является свежим.

Омлет с капустой брокколи - легкое в приготовлении блюдо и отличный вариант завтрака. Готовьте с удовольствием!

«Как день начнешь – так его и проведешь» – гласит народная мудрость. А хорошо день начнется с правильного, вкусного и полезного завтрака. В данном материале Вы узнаете всё о приготовлении такого блюда как омлет с брокколи в духовке, мы поделимся полезными советами и попробуем максимально раскрыть все важные моменты и тонкости создания такой вкуснятины.

Как приготовить омлет в духовке с брокколи

Необходимо подготовить все ингредиенты, они должны быть свежими, качественными. В основном брокколи можно купить в замороженном виде, либо поискать свежую на рынке или в специализированных овощных отделах.

Если Вы приобретаете свежемороженую брокколи, то внимательно осмотрите упаковку на наличие повреждений.

Плохой знак, если в пакете присутствует большое количество льда – это говори о том, что продукт возможно несколько раз подвергался дефростации и последующей заморозке, либо о недобросовестности продавца, который таким образом увеличивает массу пакета.

Немаловажен выбор посуды: для запекания омлета в духовом шкафу наилучшим образом подойдут стеклянные жаропрочные формы для запекания, противни с высокими бортиками, керамические специальные формочки, сковороды (без ручек, либо с металлическим держателем), силиконовые формы.

Далее для Вас представлены несколько рецептов омлета с брокколи в духовке с фото и подробным описанием, а также в конце статьи Вы можете найти видео-рецепт приготовления воздушного омлета с брокколи в духовке.

Простой способ приготовления вкуснейшего завтрака

Такое вкусное и полезное блюдо даст очень хороший старт дня и зарядит Вас витаминами. В нем почти нет жира, очень низкая калорийность и отменный вкус! Необходимый набор ингредиентов на 2 порции:

Брокколи – 400 гр.;
Яйцо куриное – 2 шт.;
Белки яичные – 5 шт.;
Молоко 2,5% – 200 мл;
Сливочное масло – 20 гр.;
Соль, специи по вкусу.

Чтобы омлет получился нежным и мягким, необходимо предварительно отварить брокколи. Для замороженной капусты время тепловой обработки составит 5-7 минут, для свежей – 10 мин. Откиньте вареную брокколи на дуршлаг, чтобы она немного остыла, пока будет готовиться основа для омлета.

2 яйца и 5 белков необходимо взбить венчиком с указанным в рецепте количеством молока, посолить.

Форму для запекания смажьте сливочным маслом, выложите в нее капусту, залейте смесью из молока и яиц.

Духовой шкаф разогрейте до 180С, готовьте блюдо в течение 35-40 мин.

Диетический омлет с моцареллой

Ни для кого не секрет, что здоровое питание – залог бодрости и отличного самочувствия. Пышный омлет с брокколи в духовке – идеальное блюдо для обогащения организма полезными микроэлементами. Рассказываем, как приготовить такой чудесный завтрак и какие продукты потребуются:

Свежемороженая брокколи – 300 гр.;
Яйца – 5 штук;
Молоко – 100 мл;
Оливковое масло – 2 ч. ложки;
Свежая петрушка – несколько веточек;
Сыр моцарелла – 150 грамм;
Соль, специи по вкусу.

В небольшой кастрюле доведите воду до кипения, опустите брокколи, варите в течение 5 минут. После этого слейте воду и остудите капусту.

Яйца взбейте с молоком, солью и специями при помощи блендера до образования однородной массы.

Оборвите листочки петрушки с веточек, измельчите ножом.

Сыр нужно порезать на маленькие кубики.

Остывшую брокколи переложите в жаропрочную глубокую форму, посыпьте зеленью, добавьте кусочки моцареллы. После этого влейте в емкость молочно-яичную смесь. Форма обязательно должна быть высокой, так как в процессе запекания наш омлет будет приподниматься и будет лучше, если он не «убежит».

Готовьте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.

Омлет в духовке с брокколи и сыром готов, приятного аппетита!

Питательный завтрак для всей семьи

Вышеописанные рецепты являются довольно низкокалорийными и для тех, кто привык плотно завтракать, могут показаться недостаточно сытными. Данный рецепт омлета с брокколи в духовке довольно простой, а главное что это блюдо замечательно не только в свежеприготовленном виде, но и в разогретом, например, на следующий день.

Для приготовления 6 порций требуется:

Брокколи – 500 грамм;
Свежие шампиньоны – 500 грамм;
Репчатый лук – 1 шт.;
Сливки нежирные – 150 мл;
Яйца куриные – 3 шт.;
Соль, хмели-сунели.

Снимите тонкий слой кожицы с шляпок шампиньонов при помощи ножа. Затем необходимо грибы нашинковать крупными кусочками, а лук измельчить.

Обжарьте в сковороде лук с шампиньонами в небольшом количестве растительного масла (1-2 ст. ложки).

Чтобы омлет был нежным, брокколи предварительно нужно отварить. Для этого поместите соцветия в кипящую воду на 15 минут, затем остудите.

Чтобы приготовить заливку нужно взбить венчиком или блендером яйца, сливки, соль, специи до образования однородной массы.

В форму для запекания перекладываем отваренную капусту, затем обжаренные грибы, заливаем яичной смесью, накрываем крышкой. Запекать омлет необходимо в духовом шкафу при t=180 градусов в течение 25-30 минут.

По желанию можно посыпать запеканку тертым полутвердым сыром (потребуется около 100 грамм) и поставить форму в духовку еще на 10 минут без крышки. Сыр сделает блюдо еще более питательным.

Брокколи в омлете в духовке невероятно полезное блюдо, которое обязательно стоит включать в свой рацион. Начинку можно также разнообразить, добавляя, например, ветчину, томаты, болгарский перец и другие овощи. Это никоим образом не испортит вкуса и качества омлета.

Брокколи в омлете в духовке можно приукрасить сливочно-чесночным соусом – это придаст одновременно мягкости и пикантности.

Как известно, брокколи широко применяется в детском питании, что еще раз подтверждает важность и пользу этого продукта. Любой ребенок-школьник получит прекрасную порцию витаминов и минералов, съедая такое лакомство на завтрак.

23.10.2018

В летний период природа щедро балует нас своими дарами. Конечно, сегодня свежие овощи можно приобрести в супермаркете круглый год. Но они не будут такими ароматными и сочными, как в сезон. Вы можете баловать своих домочадцев полезными и простыми блюдами. Приготовьте, к примеру, омлет в духовке с овощами. Рецепты лучших блюд обсудим в нашей статье.

Для приготовления омлета можно использовать практически любые овощи. Конечно, традиционно союзником запеченных яиц становится лук и свежие помидоры. Но вы можете добавлять картофельные клубни, кабачки, брокколи, цветную капусту, стручковую фасоль, зеленый горошек, кукурузу и т. д. Выбор – дело вкуса каждого.

На заметку! Замороженные овощные смеси предварительно размораживать не нужно. Но если вы хотите сократить время приготовления омлета, предварительно овощи можно бланшировать в кипятке.

Ингредиенты:

брокколи – 100 г;
молотая куркума;
сливочное масло размягченное – 20-30 г;
российский сыр – 200 г;
молоко кокосовое – 400 мл;
яйцо куриное – пять штук;
луковица – одна головка;
стручковая фасоль замороженная – 100 г;
молотый душистый перец;
соль мелкого помола.

Приготовление:

Если у вас нет кокосового молока, то для приготовления омлета можно взять и коровье пастеризованное со средним процентом жирности.
Подготавливаем сразу остальные компоненты, указанные в списке.
Очищенную головку лука нарезаем меленькими кубиками.
Сливочное масло растопим в сковороде. В топленое масло выкладываем нашинкованный лук и обжариваем до прозрачности и появления золотистого оттенка.
Соцветия брокколи промываем фильтрованной водой, хорошенечко просушиваем и нарезаем пластинами.
Огнеупорную форму или противень застилаем пергаментной бумагой. Смазываем небольшим количеством рафинированного масла семян подсолнечника.
Выкладываем в форму брокколи.
Сверху равномерно распределяем стручковую фасоль. Размораживать ее предварительно не нужно.
Теперь добавляем в форму обжаренный лук.
В миску с высокими бортиками разбиваем куриные яйца.
Любым удобным способом, вручную или с помощью кухонных гаджетов, взбиваем яйца до получения массы однородной консистенции.
Добавляем кокосовое молоко и еще раз все хорошенечко перемешиваем.
Приправляем получившуюся смесь куркумой. Можно использовать карри.
Следом добавляем молотый душистый перец или перцевую смесь.
Слегка солим яично-молочную массу.
Переливаем приготовленную смесь в форму. Овощи должны быть полностью покрыты.
Российский сыр натираем на терке с крупной перфорацией. Равномерно распределим сырную массу сверху яично-молочной смеси.
Осталось только посыпать сушеной зеленью. Можно использовать и свежую, только предварительно ее необходимо промыть, просушить и меленько порубить ножом.
Ставим омлет в духовой шкаф ориентировочно на 50 минут. Запекаем при температурном пороге 200° до появления корочки янтарного цвета.

Кулинарная классика

Невероятно вкусным и сочным получится омлет с кабачками в духовке. Рецепт такого угощения прост, и каждому под силу справиться с поставленной кулинарной задачей. Добавляйте еще и другие овощи. Как говорится, кашу маслом не испортишь.

Ингредиенты:

морковь – один корнеплод;
коровье молоко пастеризованное – ½ стакана;
соль мелкого помола;
яйцо куриное – два штуки;
молотый душистый перец;
сладкий перец – одна штука;
кабачок – 200 г;
российский сыр – 0,2 кг;
лук-порей – половина стебля.

Приготовление:

Очищаем лук-порей и нарезаем небольшими кубиками.
Снимаем кожицу с моркови, промываем корнеплод и шинкуем на терке с мелкой перфорацией.
Очищенный сладкий перец нарезаем соломкой.
Очищаем кожицу с кабачка, срезаем плодоножку. Шинкуем меленькими кубиками.
В сковороде разогреваем рафинированное масло семян подсолнечника.
Сначала выкладываем лук и пассеруем в течение нескольких минут до прозрачности.
Затем добавляем остальные овощи, все хорошенечко перемешиваем и томим до размягчения примерно 10 минут.
Отдельно взбиваем куриные яйца до получения массы однородной консистенции. Добавляем коровье пастеризованное молоко.
Солим, посыпаем молотым душистым перцем.
Огнеупорную форму, смазанную маслом, заполняем овощами. Сверху распределяем яичную массу.
Запекаем в духовом шкафу около получаса при температурном пороге 180-200°.

Добавляем копчености

Особый вкус и неподдельный аромат омлету придают колбасные продукты и копчености. Вы можете готовить каждый день разное блюдо. Вполне заслуженно классическим угощением считается омлет с помидорами в духовке. Рецепт скорее записывайте в свою поваренную книгу, а затем отправляйтесь на кухню и приступайте к приготовлению гастрономического шедевра.

Ингредиенты:

зеленый горошек – 100 г;
яйцо куриное – три штуки;
коровье молоко пастеризованное – 0,1 л;
пшеничная мука высшего сорта – 75 г;
российский сыр – 100 г;
сырокопченая колбаса – 0,1 кг;
сладкий перец – одна штука;
свежие помидоры – 2-3 штуки;
сливочное масло;
соль и пряности.

Приготовление:

Очищаем сладкий перец от плодоножки. Убираем семена и прожилки, шинкуем соломкой.
Свежие помидоры надрезаем сверху, а затем ошпариваем крутым кипятком. Сразу же промываем охлажденной водой и снимаем кожицу. Мякоть нарезаем кубиками.
Российский сыр натираем на терке с мелкой перфорацией.
Сырокопченую или вареную колбасу нарезаем брусочками.
В сковороду выкладываем размягченное сливочное масло, растапливаем его и обжариваем овощи. Добавляем в конце зеленый горошек и томим несколько минут.
В огнеупорную форму перекладываем овощную смесь.
Подготавливаем яично-молочную смесь для омлета так, как описано выше.
Выкладываем поверх овощей сырокопченую колбасу и все заливаем яично-молочной массой.
Сверху равномерно распределяем натертый сыр и ставим все в духовой шкаф. Запекаем до готовности при температурном пороге 180-200°.