Далеко не каждая хозяйка знает, как развести агар-агар. Причина такого положения дел кроется в новизне продукта. Кроме того, он бывает разных качества и силы желирования. К сожалению, не все производители, как и торговцы, указывают необходимую информацию, а потому человеку приходится самостоятельно додумываться, как развести агар-агар, какие нужны пропорции.
Этот порошок - растительный загуститель. Его создают путем экстракции красных морских водорослей. Он является аналогом желатина, однако, в отличие от него не создается из соединительных тканей и кожного покрова животных. А потому агар-агар можно использовать в вегетарианской кухне.
Смотря, в каких пропорциях разводить агар-агар, получается мягкое желе, нежное суфле или стойкий холодец. Все они не растекаются при комнатной температуре, ведь тают только при 85 ºC. В этом преимущество агар-агара перед желатином. А кроме того, растительный желирующий порошок не обладает неприятным запахом в отличие от желатина.
Агар-агар можно кипятить. Однако необязательно это делать. После закипания жидкости с желирующим порошком растительного происхождения, желе может стать не гладким, а творожистой массой. А при температуре в 110 ºC агар-агар теряет желирующие свойства.
Чтобы понять, как правильно развести в воде желирующий порошок, нужно узнать у торговца либо попытаться самостоятельно определить, какого сорта был приобретен агар-агар. Чем выше сорт, тем лучше разводится порошок и быстрее застывает желе. Кроме того, агар-агара высшего сорта понадобится меньше, чем второго.
Всего существует три сорта агар-агара:
- высший белого цвета;
- первый обладает желтоватым оттенком;
- второй, как правило, песочного цвета.
Порошок растительного происхождения, обладает разной силой геля. То есть, три сорта могут еще делиться на типы, каждый из которых обладает определенной силой геля:
- обычно агар-агар высшего сорта обладает силой геля от 1 000 до 1 200;
- первого - 800-900;
- второго - 600-700.
Стоит заметить, что и первого сорта агар-агар может обладать силой геля 700. А второго сорта - 400. Кроме того, нужно отметить, что агар-агар может быть произведенным из водорослей либо созданным искусственно. Последнего типа порошок, как правило, некачественный.
В различных жидкостях и смесях этот желирующий порошок ведет себя по-разному. И если, например, достаточно развести в 100 миллилитрах воды 1 грамм агар-агара с силой геля 700 для того, чтобы жидкость превратилась в стойкое желе, то того же количества желирующего порошка не хватит для загустения морковного пюре.
Агар-агар не растворяется в холодной жидкости. Ее необходимо постепенно нагревать, предварительно всыпав желирующий порошок. Помешивая жидкость с агар-агаром, нужно нагревать ее в течение 5 минут. Если качество агар-агара плохое, времени понадобится больше.
Чтобы создать молочное желе, используя агар-агар с силой геля 700, нужно взять 1 столовую ложку желирующего порошка и 600 миллилитров коровьего либо соевого молока. Сначала нужно всыпать агар-агар в кастрюлю с молоком и дать ему намокнуть (агар-агар не набухает) в течение 30 минут. Затем на слабом огне нужно довести молочную жидкость почти до кипения - до первых пузырьков. Все время нагревания жидкости с агар-агаром ее нужно помешивать венчиком.
Если нужно сделать сливочный крем без того, чтобы его взбивать, необходимо к 500 миллилитрам сливок добавить 2 грамма агар-агара с силой геля 1 200. Сначала нужно дать порошку набухнуть в жидкости в течение 30 минут. Затем сливки следует нагреть на медленном огне или на водяной бане, постоянно помешивая. Жидкость нужно довести почти до кипения.
Стоит отметить, что сливки и агар-агар «не дружат», если сливки необходимо взбить. Желирущий порошок растворяется только в горячей жидкости, а сливки нужно остужать, чтобы полноценно их взбить. При добавлении горячей жидкости с агар-агаром во взбитые сливки, те осядут. Лучший результат получается, если горячая жидкость с агар-агаром добавляется во взбитые белки.
Для мягкого желе понадобится 1 грамм агар-агара с силой геля 700 на 100 миллилитров жидкости. Если количество желирующего порошка увеличить, получится очень плотная масса. Чтобы все время правильно разводить агар-агар для желе, необходимо после каждого эксперимента с этим порошком записывать результаты.
Для растворения желирующего порошка нужно его сначала замочить в воде, а потом нагревать жидкость, постоянно помешивая. Все крупинки агар-агара должны полностью раствориться. А жидкость - загустеть. Если ее много (больше 500 миллилитров), ей понадобится время для застывания. Обычно это происходит при остывании. Другими словами, загустение большого объема жидкости сложно установить, пока она горячая.
Для заливного и холодца необходимы 200 миллилитров жидкости и 5 граммов агар-агара с силой геля 700. В бульоне нужно замочить, а затем, нагревая его, растворить агар-агар. Как только жидкость станет закипать, можно ее убрать с огня. Если есть опасения, что агар-агар попался некачественным, стоит прокипятить бульон в течение 10 минут.
Так как желирующий порошок может оказаться со слабыми свойствами, рекомендуется сначала в небольшом количестве жидкости разводить агар-агар. Для холодца пропорции только таким образом можно определить. Но если нет времени на эксперименты, нужно развести растительный желирующй порошок так, как указано абзацем выше. Неудавшийся холодец можно снова нагреть и, добавив в него больше агар-агара, довести почти до кипения, а потом охладить.
В зависимости от того, из чего готовится крем, следует подбирать количество желирующего порошка растительного происхождения, например, с силой геля 700. Если крем создается:
- из 500 миллилитров йогурта, то понадобится 4 грамма агар-агара;
- из белков 4 куриных яиц - 1 чайная ложка порошка;
- из 500 граммов ягод - 0,25 столовой ложки агар-агара;
- из 500 граммов сметаны - 5 граммов желирующего порошка, предварительно разведенного в 100 миллилитрах воды;
- из 400 граммов творога - 1,5 чайных ложки агар-агара, разведенных в 100 миллилитрах воды.
В зависимости от желаемой консистенции суфле, стоит подобрать количество воды, чтобы растворить агар-агар. Как разводить для птичьего молока этот желирующий порошок, несложно понять, если определиться, хочется создать конфеты или торт. Выпечка должна получиться нежной консистенции, а конфеты можно сделать более упругими.
Для приготовления суфле на торт понадобится 3 грамма агар-агара с силой желирования 700 на 6 белков куриных яиц. Для конфет «Птичье молоко» необходимо взять чуть больше желирующего порошка растительного происхождения - примерно 5 граммов на то же количество белков.
Не так-то просто сделать упругое желе из овощного либо фруктового пюре. Обычно на 500 граммов пюрированных фруктов или овощей нужно брать не менее 15 граммов агар-агара с силой геля 700. Порошок следует предварительно растворить в воде, а затем смешать со свежим пюре. Но если пюре должно быть вареным, стоит добавить в него агар-агар и нагревать, все время помешивая.
В каких пропорциях разводить агар-агар для фруктовых и овощных изысков, все же стоит определить самостоятельно. Только экспериментальным путем можно подобрать подходящие пропорции. Ведь у всех людей вкусы разнятся, а каждый производитель агар-агара создает собственный продукт, отличающийся от остальных своими свойствами, и каждый сорт сока обладает собственными качествами.
Лучшие кулинарные изыски с применением желирующего порошка растительного происхождения получаются из фруктовых соков. Эти жидкости можно использовать для приготовления желе или мармелада. Вообще, мармелад готовится на пектине, но можно использовать и агар-агар. Как разводить его в этом случае, зависит от того, применяется ли густой сок с мякотью или очищенный.
Агар-агар в пищевой промышленности обозначается как пищевая добавка Е406 , используется как загуститель, часто им заменяют желатин. Все мы знаем про вред добавок с буквой Е, но так ли вреден агар-агар? Ответ на этот вопрос можно узнать поняв из чего делают агар-агар.
Агар-агар - это смесь полисахаридов агарозы и агаропектина, получаемая путём экстрагирования из красных и бурых водорослей, произрастающих в Чёрном море, Белом море и Тихом океане, и образующий в водных растворах плотный студень. По внешнему виду представляет собой желтовато-белый порошок или пластинки.
Простыми словами, агар-агар — это натуральный загуститель получаемый из красных и бурых водорослей.
Агар-агар — это растительный заменитель желатина (желатин делают из тканей животных). Некоторые производители делают на это акцент для людей, не употребляющих пищу животного происхождения.
Агар-агар — растительный аналог желатина
По качеству агар подразделяется на два сорта:
Агар-агар не растворяется в холодной воде. Он полностью растворяется только при температурах от 95 до 100 градусов С, чем отличается от других натуральных желе. Горячий раствор является прозрачным и слегка вязким. При охлаждении до температур 35 — 40° он становится чистым и крепким гелем, который является термообратимым, т.е. при нагревании до 85-95° он опять становится жидким раствором, который может снова превратиться в гель при 35 — 40° градусах.
В пищевой промышленности агар-агар обозначают как пищевая добавка Е406 и применяют как загуститель при производстве супов, соусов, мороженого, мармелада, зефира, жевательных конфет, пастилы, начинок разного рода, суфле, диетических продуктов, шариков для жемчужного чая, джема, конфитюра и так далее.
Еще одно применение агар-агара — в микробиологии. В микробиологии его используют для изготовления плотных и полужидких питательных сред. Агар не расщепляется большинством микроорганизмов при культивировании. Кроме того, агаровый гель применяют для электрофореза ДНК, иммуноэлектрофореза и иммунодиффузии.
Как видите, агар-агар делают из водорослей и это только загуститель растительного происхождения, который придется кстати людям, не употребляют пищу животного происхождения.
Агар-агар, или просто агар , представляет собой студенистое вещество, получаемое из определенного вида красных водорослей. Существует множество способов его применения, хотя большинство людей знакомы с ним в качестве культурной среды для чашек Петри. Это вещество съедобно, поэтому оно также используется в качестве загустителя в конфетах и других продуктах.
Поскольку агар-агар получают из растительного материала, оно подходит для употребления вегетарианцами, в отличие от желатина, который делается из продуктов животного происхождения.
Агар состоит из двух веществ, агарозы и агаропектина. Агароза представляет собой полисахарид – вид полимера, в котором большие количества небольших углеводных единиц связываются вместе и формируют намного более крупные молекулы. Агаропектин – это тоже полисахарид, однако он состоит из меньших молекул, которые также содержат не углеводные компоненты, такие как сульфаты.
jeanetteshealthyliving.com
Агар имеет твердую форму при комнатной температуре, но легко плавится и снова затвердевает. Он не растворяется в холодной воде, но поглощает большие ее количества, разбухая в процессе. Это вещество растворяется в воде, температура которой приближается к точке кипения, и формирует гель даже при очень небольшой своей концентрации.
Для производства агара используются два вида водорослей, Gelidium и Gracilaria.
Они произрастают во многих частях Азии, а также вдоль западного побережья США. Gelidium позволяет получать продукт, превосходящий другие при использовании в определенных целях, например для культивирования бактерий.
Чтобы экстрагировать агар, водоросли промывают, а затем нагревают в воде для растворения. После охлаждения, они образуют гель, однако он имеет совсем невысокую концентрацию агара. Ее увеличивают либо при помощи метода заморозки и размораживания, либо посредством вытеснения воды под давлением. Остатки воды удаляются в процессе высушивания нагретым воздухом, что позволяет получать твердый продукт, который разрезается на куски или измельчается для формирования гранул, хлопьев или порошка. В некоторых случаях он может проходить дальнейшую обработку для выделения агарозы, которая имеет специализированное применение в биохимии.
Агар, который подходит для употребления человеком, продается во многих продуктовых магазинах, обычно в тех отделах, где находятся вегетарианские продукты . Продукция для использования в лабораториях поставляется компаниями, специализирующимися на снабжении материалов для научных исследований. Хотя пищевые разновидности агара можно использовать в лабораториях, те виды, которые предназначены для научного использования, не следует употреблять в пищу, поскольку к ним могут добавляться вредные вещества.
Агар используется множеством способом в таких областях как микробиология, биохимия и молекулярная биология. В микробиологии он является одним из самых важных и широко используемых материалов. Поскольку большинство микробов не способны его усваивать, при условии добавления к нему подходящих нутриентов он может служить средой для роста бактерий, грибков и других микроорганизмов. Микробы кормятся добавленными питательными веществами, но не усваивают агар, который остается нетронутым и позволяет легко наблюдать за колониями микроорганизмов.
Агар-агар применяется в приготовлении пищи и в пищевой промышленности.
В некоторых частях Азии он используется в качестве ингредиента для супов и студней. За пределами Азии это вещество можно встретить в самых разных продуктах, наряду с двумя другими растительными желирующими веществами, каррагеном и альгинатом.
seasaltwithfood.com
Агар часто используется в продуктах, которые требуют наличия загустителя, но ведет себя немного иначе по сравнению с протеиновыми желатинами, так как обычно бывает немного мягче и иногда создает странную текстуру. Он позволяет делать съедобными для вегетарианцев такие продукты, как зефир, мармелад и жевательные конфеты.
Лабораторный агар обычно представляет собой очень чистый порошок, поскольку для гарантии того, что он свободен от микроорганизмов, спор и любых химических веществ, которые могут препятствовать процессу роста культивируемых микроорганизмов или влиять на него, требуется принятие специальных мер. Этот порошок растворяется в горячей воде и охлаждается, после чего в зависимости от того, что культивируется, к нему добавляется нужный нутриент, и, возможно, другие химические вещества.
Смесь выкладывается в чашки Петри, где она превращается в гель, на поверхность которого помещается исследуемый материал, обычно на полосках. После этого чашки Петри помещаются в пространство с подходящей температурой и наблюдаются в течение нескольких дней на предмет того, что в них вырастет. Экстрагируемая из агара агароза в основном используется в виде геля для электрофореза, технологии, которая позволяет разделять различные белки и фрагменты ДНК в зависимости от их размера и электрического заряда.
Водоросли агар агар абсолютно не имеют калорий и сильно разбухают в кишечнике давая ощущение сытости. Кроме того, они стимулируют перистальтику и способствуют быстрому выведению продуктов жизнедеятельности. Эти их свойства используют для борьбы с лишним весом и обретения идеальных форм.
Питательный агар делается из водорослей красного и бурого цвета, которые находятся Белом море и Тихом океане. Его используют в микробиологии для проведения опытов, а также в пищевой промышленности в качестве природного заменителя желатина.
Данный продукт содержит в себе почти все полезные компоненты из таблицы Менделеева. Особенно много в нем кальция, магния и йода, которые жизненно необходимы жителям Чернобыльской зоны.
Рецепты блюд из агара пищевого вкусны, пикантны и очень полезны. Они помогают не только похудеть и оздоровиться, но и получить истинное наслаждение от пищи.
Еще в начале прошлого века данный продукт использовался для приготовления холодного, заливного и конфет. Многие до сих пор помнят советский мармелад на агаре, всевозможное мороженое с желейным эффектом, которое почему-то продавалось только в кинотеатрах, а также зефир на агаре.
В те времена продуктов было вдоволь. А различные диковинки доставались из-под прилавка. Одной из них считалось... птичье молоко. В 1968 году ГОСТом был утвержден выпуск конфет"Птичье молоко", а в 1980 в магазинах появились торты под таким же названием. Вся рецептура была основана на экзотическом загустителе агар агар. Он продлевал срок хранения кондитерских изделий и придавал им очень пикантный необычный вкус.
Что же представляет собой этот редкий и вожделенный продукт? Как уже говорилось выше, органическое соединение агар агар выделяют из морских водорослей с помощью специальных растворителей. Производство агара выглядит так:
На размещенном ниже фото агар агар показан после обработки. Он приобретает бежевый или белый цвет и поступает в продажу в виде хлопьев или порошка.Маркируется агар знаком Е 406 и имеет массу ценных микро и макро элементов. Этот вещество совершенно безопасно для фигуры, так как не содержит ни одной калории.
В микробиологии чаще всего используют солевой агар для выращивания и изучения различных микробов, которые могут навредить человеческому организму. Готовится он таким же способом, как и обычный, только с добавлением соли. С этой же целью делается и желточно - солевой агар. Только помимо соли, в раствор добавляется еще и яичный желток смешанный с обезжиренным молоком.
Данный компонент используется в кондитерской промышленности, кулинарии и даже в медицине. Из него делают торты, конфеты, первые блюда и лекарственные препараты.
Капсулы агара способствуют рубцеванию язвы желудка, избавлению от болезней печени и желчного пузыря и даже очищению легких курильщика. Все эти заболевания врачи Китая и Японии лечили с помощью агара еще пару тысячелетий назад. Современная медицина рекомендует употреблять препарат для укрепления иммунитета, профилактики онкозаболеваний, а также в борьбе с запорами и лишним весом.
Производство агара - очень трудоемкий и дорогостоящий процесс. Для его приготовления используют три вида сырья: водоросль Ahnfeltia, которая добывается только на Дальнем Востоке, морские растения Gelidium и океанические Gracilaria. Первый вид применяют для изготовления коричневых хлопьев, которые очень богаты йодом. Из второго делают белый порошок, который отлично растворяется и имеет длительный срок хранения. Третий также продается в виде белого порошка без запаха и вкуса.
Агар агар, инструкция по применению которого столь обширна, нужно использовать строго по рецепту, иначе блюда из него или плохо застынут, или будут иметь "резиновую" консистенцию. Выбирать агар необходимо по степени желирующих свойств. Чем они выше, тем будет больше цифра маркировки.
Данный продукт растворяется только при температуре 100 градусов. В жидком виде он прозрачный и киселеобразный, но при охлаждении становится похож на очищенный гель. Для улучшения вкуса блюд из агара, в них добавляют лимонную кислоту или фруктовые соки с кислинкой. Приготовить агар в домашних условиях очень легко. Делается это следующим образом:
Если будете знать, как приготовить агар - рецепты блюд с его использованием можно придумать самостоятельно. А чтобы не ошибиться в количестве вещества, перед тем как остудить блюдо, поставьте небольшую его часть в морозилку на 20 секунд. Если она застынет - агара достаточно, если нет - подсыпьте еще, растворив порошок в небольшом количестве воды.
Зная ответы на вопросы про агар агар: "чем заменить?", "как готовить?" и "в каком виде лучше подавать?" - каждая хозяйка сможет приятно удивить своих близких уникальными, вкусными и полезными рецептами.
Являясь растительным заменителем желатина, агар имеет сильно выраженные желирующие свойства. В отличии от последнего, он быстрее загустевает, не имеет запаха, вкуса и калорий. Но в пищевой промышленности все-таки используют не агар, а желатин или пектин. Они намного дешевле и доступнее, так как имеют мясную и фруктовую основу. Желатин изготавливают из костей и сухожилий, а пектин из фруктовых выжимок. По рецептуре 1 г агара соответствует 8 г желатина или пектина.
Продается агар в виде хлопьев и порошка. Их соотношение такое:
Если знать как использовать агар агар,можноготовить что угодно. Начиная тортами и конфетами и заканчивая супами и котлетами. Те, кому доводилось включать данное вещество в рецепты блюд, отмечают его отличные вкусовые качества. Торты и желе на агаре получаются очень нежными, воздушными, а первые блюда - пикантными и сытными. Насыщение продуктами, содержащими данный компонент, происходит быстрее. Ведь агар быстро разбухает в желудке, занимая много места и выталкивая пищевые отходы. Сам же продукт не разлагается и не требует дополнительной энергии для переваривания, что очень полезно при заболеваниях ЖКТ.
В интернете можно найти массу отзывов пациентов, которые с помощью данного вещества смогли избавиться от различных заболеваний, лишнего веса и повысили сопротивляемость организма сезонным инфекциям. Исходя из них, можно выделить такие лечебные свойства агар агара:
Данный продукт очень нравится вегетарианцам, ведь в отличие от желатина, имеет растительное происхождение.
Агар агар, цена на который колеблется в пределах 100-150 рублей за 50 г, можно найти в индийских магазинах или заказать через интернет. Агар агар спб доставляетсякурьером, услуги которого обойдутся в 200 рублей. Тем, кто не проживает в данном регионе нужно сделать заказ на агар и получить его на почте.
Самым вкусным, полезным и простым в приготовлении считается мармелад на агар агаре. Готовится он из любых фруктов и имеет целый кладезь витаминов и микроэлементов. На столовую ложку порошковидного агара нужно 100 г воды или сока. Эти соотношения будут действительны для всех рецептов.
Составляющие: 500 г воды, столько же повидла, пять столовых ложек агара.
Способ приготовления:
Ингредиенты: измельченные в блендере фрукты - 480 г, сахар - 260 г, агар агар - 3 ч.л.
Порядок приготовления:
Готовить желе можно с ягодами, молоком, шоколадом и т.д. А лучше вообще смешать все эти компоненты и сделать многослойное сладкое сооружение! Для улучшения вкуса в желе добавляют столовую ложку вина или выжатого лимона. Во избежание появления комков, дно формы, в которую будет вливаться горячая смесь, нужно хорошо нагреть. Сама же посуда не должна содержать алюминия, так как он способствует окислению и портит вкус готового блюда. Предлагаем самые простые и доступные желейные рецепты.
Составляющие: черный шоколад - 1 плитка, молоко - пол лира, соевый соус - 2 ст. ложки, агар- агар - 1 ч. л.
Порядок приготовления:
Составляющие: полторы чайных ложки агар агара, пол литра фруктового сока, несколько фруктов, идентичных соку.
Способ приготовления:
И, напоследок, вернемся к тому с чего начали. А точнее торту "Птичье молоко", который при Союзе готовился на агаре и считался огромным дефицитом. После развала СССР тайну его изготовления продали предприимчивым рестораторам сами же авторы рецепта. Теперь каждый желающий может попробовать на вкус сладкую мечту граждан страны советов. Для этого понадобится мука, сахар, яйца, сливочное масло, шоколад, ваниль, сгущенное молоко, ага агар, час свободного времени и большое желание повторить подвиг советских кондитеров.
Способ приготовления такой:
Для борьбы с лишним весом, а также профилактики ожирения и сахарного диабета, включите в меню диетические блюда с агар агаром. Предлагаем самые вкусные и полезные рецепты.
Агар-агар является естественным растительным аналогом желатина. Белый и полупрозрачный, он продается в виде порошка, хлопьев, лент, пластин. Его используют для приготовления различных вегетарианских заливных блюд, а также кладут в различные десерты – желе, пудинги, джемы, мармелады и кремы.
Как готовить агар-агар
Одно из основных различий между агар-агаром и желатином очень важно для тех, кто придерживается вегетарианских или веганских диет . Агар-агар получают из растительного источника, путем переработки красных водорослей семейства gelidiacees, а желатин – из продуктов животного происхождения: кожи, копыт, сухожилий крупного рогатого скота. Агар-агар не имеет вкуса и запаха, а в растворенном виде и цвета. Еще одно важное различие состоит в температуре желирования и плавления. Агар-агар превращается в желеобразную массу только при смешивании с водой, доведенной до кипения, остывая до температуры 32–43 градуса. Застыв, агар-агар не будет плавиться так, как желатин. Если желатин может растечься уже при комнатной температуре, желированный агар-агар сохранит свою плотность даже при нагреве вплоть до 85 градусов. Такое свойство агар-агара делает его идеальным загустителем и стабилизатором для различных домашних джемов, варенья, мармеладов, глазури и меренг. Поклонники молекулярной кулинарии знают, что именно агар-агар добавляют в сифоны для формирования устойчивой съедобной пены из муссированных различных продуктов. Желатин в рецептах всегда можно заменять агар-агаром, соблюдая верные пропорции, а наоборот лучше делать не стоит.
Агар-агар более сильное желирующее вещество, 2 грамма агар-агара могут заменить 6 граммов желатина
Залейте 6 граммов агар-агара 4 столовыми ложками холодной воды и оставьте для набухания, доведите смесь до кипения и варите на медленном огне около 5 минут, если агар-агар в порошке и 10–15 минут, если он в хлопьях, пластинах или лентах. Вы должны постоянно помешивать агар-агар, а лучше взбивать венчиком или ручным блендером, чтобы он растворился без комков и не оседал в нижней части кастрюли.
На упаковках продуктов натуральный агар-агар может быть назван как пищевая добавка E406
Вам понадобится: - 1,5 чашки кокосового молока; - 1 стакан коровьего молока 3,5%-ной жирности; - 1 стакан сахарного песка; - 2 столовые ложки порошкового агар-агара; - 1 чайная ложка соли; - 2 столовые ложки растворимого кофе или какао; - 3 стакана воды.
Кокосовое и коровье молоко смешайте с ¼ стакана сахара, 1 столовой ложкой агар-агара и ½ чайной ложки соли, дайте постоять около 10 минут, взбейте смесь венчиком и доведите до кипения на среднем огне, кипятите около 2–3 минут и снимите кастрюльку с этой смесью с плиты. Влейте в форму или формочки на ваш выбор. Оставшийся сахар, агар-агар, соль, кофе и воду смешайте в другой кастрюльке, дайте постоять, также взбейте, доведите до кипения и кипятите также 3–4 минуты. Проверьте, затвердел ли предыдущий слой желе, если да, осторожно влейте кофейную смесь. Оставьте десерт на 40–45 минут при комнатной температуре или на 20 минут в холодильнике. У вас получится ароматный двухцветный упругий и вкусный десерт.
