Люди, которые сидят на диете или просто следят за своим здоровьем, зачастую переходят на употребление курицы, ведь она не настолько тяжелая для организма и достаточно легко усваивается. Но всем когда-нибудь надоедает питаться только пресной курицей и даже обычной курицей гриль, поэтому и рекомендуется использовать особые маринады для курицы гриль в духовке.
Маринад предназначен не только для того, чтобы сделать еду более вкусной. Помимо этого, он также способен придать мясу сочность и нежность, а иногда и остроту. Правильно подобранные специи при умелом приготовлении скроют все возможные недостатки, подчеркнув пикантность вкуса, сделав его более выраженным.
Очень важным критерием является длительность маринования. Более того, она напрямую связана с тем, сколько весит птица. Целую тушку обязательно нужно мариновать с вечера или даже за сутки, в то время как для отдельных частей будет более чем достаточно нескольких часов.
Если вы планируете готовить большой объем курицы, маринование которой займет два часа и более, то мясо необходимо хранить в холодильнике.
Также в случае длительной мариновки советуется не добавлять соль сразу же, вместе с остальными специями. Иногда это может сделать блюдо слишком жестким. Лучше добавить соль за несколько минут до начала запекания.
Профессиональные повара довольно часто советуют отказаться от добавления майонеза к курице. В первую очередь, это обосновано специфическим вкусом, который перебивает индивидуальный вкус мяса. Кроме того, в состав майонеза входит уксусная кислота. Иногда это может привести к тому, что мясо будет слишком жестким.
Смотрите видео о том, как правильно замариновать курицу.
Не забывайте о том, как нужно правильно подбирать подходящее растительное масло, основываясь на выбранных специях. Подсолнечное масло больше подходит острым ингредиентам, в то время как оливковое сочетается с травами. При этом кукурузное масло выступает самым оптимальным вариантом, подходящим для любого рецепта.
Прежде чем приступать непосредственно к мариновке, следует подготовить само мясо. Предварительно его стоит тщательно вымыть, а затем определиться с тем, какое блюдо вы будете готовить, и с каким маринадом это будет лучше всего сочетаться.
Птицу перед готовкой нужно покрыть маринадом равномерно со всех сторон. При желании можно воссоздать маринад для курицы гриль как в магазине, когда мясо очень аппетитно покрывается золотистой корочкой. Также необходимо определиться с тем, какое растительное масло предпочтительнее использовать с выбранным вами рецептом.
Если хочется получить очень красивое на вид блюдо, рецепт маринада для курицы гриль как в магазине довольно прост. В первую очередь мясо какое-то время находится в соляном растворе, после чего на несколько часов покрывается смесью специй.
Для такого вкусного требуется простой набор ингредиентов, благодаря чему и сам рецепт заключается в нескольких легких этапах.
Несмотря на то, что при упоминании курицы у всех сразу возникает ассоциация с той, которая продается в магазинах, данный маринад для куриного филе или шашлыка тоже начинает обретать популярность. Одним из главных критериев, почему его так часто используют, является универсальность. Он подходит для готовки на сковороде, в духовке, но также его можно назвать маринадом для курицы на мангале.
Данный уксусный маринад для курицы на сковороде или в других видах легко приготовить благодаря составу.
Курицу в этой смеси достаточно оставить на полчаса, после чего можно готовить. На этом рецепт маринада для курицы на мангале или сковороде заканчивается. Но, ни в коем случае, нельзя мариновать мясо в этой смеси слишком долго, так как уксус может отрицательно повлиять на сочность курицы.
Еще одним крайне популярным выбором является маринад барбекю для курицы, который используют известнейшие повара. Барбекю по своей сути – уникальный способ приготовления пищи. Даже если жарится обычное мясо без всяких необычных приправ, нахождение на свежем воздухе и аромат дыма придают незабываемый вкус.
Для маринада барбекю требуется куда больше специй и других ингредиентов для придания вкуса, но результат оправдывает все затраты. Первый шаг в приготовлении барбекю – подготовка пряностей. Соль, перец и остальные семена, как тимьян, кориандр и другие на ваш вкус, необходимо перемолоть в ступке.
После этого нужно почистить и мелко нарезать чеснок, а также отрезать и порубить кусочек имбиря размером около трех сантиметров. Также нужно кольцами нарезать перец чили. Затем все смешивается с цедрой лимона. При желании можно использовать блендер для получения однородной смеси. Туда же добавляется соевый соус и лимонный сок. На этом маринад готов, и его можно смело наносить на курицу.
Если вы хотите порадовать себя по-настоящему вкусным и полезным блюдом, не бойтесь экспериментировать и добавлять что-то новое. С помощью различных маринадов курица может варьировать вкус от легкого и утонченного до острого и резкого. Но в любом случае, независимо от того, какие цели преследовались при выборе маринада, он все равно придаст блюду уникальный и запоминающийся аромат.
А какие рецепты маринадов для мяса знаете вы? Делитесь своими знаниями в
Интересно, но впервые маринад использовался древними римлянами. Как и сегодня, маринад позволял смягчать мясо и придавать ему более тонкий вкус. В древние годы в качестве маринада использовалась обычная морская вода. В ней несколько часов мариновали мясо. Видимо, эффект оправдывал себя, так как мясные блюда тех времен до сих пор описаны в поварских книгах.
Сегодня в расположении любителей вкусного и сочного мяса более обширный список ингредиентов, да и рецептур приготовления маринада гораздо больше. Это позволяет готовить маринад исходя из особенностей мяса. К примеру, для жесткого мяса необходимо использовать ингредиенты, способные немного смягчить его структуру. Прекрасно подойдет горчица, которая, проникая глубоко в волокна, улучшает впитываемость трав и специй, входящих в маринад.
Для куриного мяса, которое априори уже нежное, не стоит в маринад включать такую тяжелую «размягчающую» артиллерию, как горчица. Более сильные компоненты могут оказать отрицательный эффект, мясо станет излишне жестким.
Многие считают, что в маринаде нуждается только мясо, из которого планируется приготовить шашлык. Однако обогащать вкус мяса можно не только в случаях похода на природу, но и в повседневные дни, когда также хочется насладиться ароматным и богатым на вкус мясом. Немаловажный факт, для приготовления маринованного мяса требуется гораздо меньше времени. Сочетание специй и трав позволяет каждый раз придавать мясу уникальный и неповторимый вкус.
Как упоминалось выше, далеко не каждый ингредиент, который привычно используется для маринования мяса, пригоден в случае приготовления маринада для нежной курятины. Слишком жесткие компоненты способны «убить» натуральный вкус птицы. Прекрасное действие оказывается томатный сок, аджика. В качестве компонентов могут выступать имбирь, соевый соус, лимонный сок, и даже экзотические фрукты — киви, апельсин.
Рецепты маринада для курицы:
Многие могут задаться вопросом, а для чего собственно необходимо мариновать курочку гриль. Ведь достаточно натереть ее чесночком, солью, черным перцем и отправить в духовку, пока не образуется золотистая корочка. Результат потрясет, правда, если не передержать курицу на огне, что пересушит мясо. Однако это мнение ошибочно. Зачем каждый раз наслаждаться одним вкусом, если есть возможность экспериментировать и с каждым разом готовить новую курочку гриль с непревзойденным вкусом?
Требуемые ингредиенты:
Свежий имбирь – 4 см;
Яблочный уксус – 2 ст.л.;
Мед – 3 ст.л.;
Кунжутное масло — 1 ст.л.;
Лимонный сок — ст.л.;
Чеснок – 4 зуб.;
Кунжутные семечки – 1 ст.л.
Способ приготовления:
Готовить маринад не сложно. Достаточно перемешать в сосуде все ингредиенты.
Чеснок продавливаем чесночницей. Очищенный имбирь натираем на мелкой терке. На водяной бане нагреваем мед, добавляем сюда все ингредиенты. Зачастую при маринаде мяса используются специальные пакеты с замком, что позволяет тщательно перемешать компоненты маринада с мясом. Используем такой пакет и в этом случае. Маринад ставим в пакет, сюда же помещаем курочку для гриля. Тщательно обмазываем курицу, оставляя в пакете, отправляем в холодильник приблизительно на 2 часа. Прежде чем отправить мясо в духовку, надо ее посолить, а в конце посыпать кунжутными семечками.
Достаточно интересный рецепт приготовления маринада, придающий мясу невообразимый аромат.
Требуемые ингредиенты:
Вода – 2 стакана;
Лимонная кислота ½ ч. л.;
Гвоздика – 4 шт.;
Виноградный сок – 2 стакана;
Перец горошек – 5 шт.;
Сахар – 1 ст.л.;
Способ приготовления:
Достоинство этого маринада — скорость приготовления. В глубоком сосуде перемешиваем все компоненты и погружаем сюда курицу, можно целую, а можно и разделанную. Держать мясо в маринаде лучше несколько часов. Чем больше, тем насыщенней аромат и нежнее мясо. Если для приготовления обычной курицы в духовке потребуется 1,5 – 2 часа, то маринованной курочке в духовке потребуется максимум 1 – 1,5 часа.
Сметана и майонез также активно используются при приготовлении маринада для курицы.
Требуемые ингредиенты:
Сметана – 3 ст.л.;
Чеснок – 5 зуб.;
Растительное масло – 2 ст.л.;
Сок лимона — 4 ст.л.;
Куркума – ½ ч.л.;
Мускатный орех — ½ ч.л.;
Паприка — ½ ч.л.;
Способ приготовления:
Пропускаем через пресс чеснок, перемешиваем специи в перечисленных дозировках. Все компоненты добавляем в сметану, перемешиваем. Полученным соусом обрабатываем каждый кусочек мяса. Плотно закрываем сосуд пищевой пленкой и на ночь ставим в холодильник.
Сочетания майонеза и плавленого сырка в этом рецепте придает мясу достаточно интересный вкус. Рецепт не включает каких-либо экзотических приправ, все ингредиенты доступны.
Требуемые ингредиенты:
Майонез – 2 ст.л.;
Чеснок – 4 зуб.;
Плавленый сыр – 150 г;
Мед – 1 ч.л.;
Соевый соус – 2 ст.л.;
Мускатный орех ½ ч. л.
Способ приготовления:
Нужно растопить плавленый сырок. Можно на водяной бане, но лучше на пару минут поместить его в микроволновку. В сырок, растопленный до густой консистенции, добавляем мед и измельченный чеснок. Перемешиваем, мед также должен немного растаять. Далее в этот же сосуд добавляем майонез, приправы и соевый соус. Маринуем мясо на 2 часа. Кстати, в таком маринаде особенно отменный вкус приобретают крылышки.
Приготовить такой маринад можно для мяса, предназначенного для праздничного стола. Дурманящий аромат точно будет соответствовать торжественному событию.
Ингредиенты:
Измельченный ананас — 100 г;
Молотый имбирь ½ ч. л.;
Яблочный уксус – 3 ст.л.;
Мед -3 ст.л.;
Соевый соус – 3 ст.л.;
Чеснок – 2 зуб.
Приготовление:
Как и многие другие маринады, этот рецепт характеризуется простотой приготовления. В сосуде, где планируется замариновать мясо, перемешиваем все ингредиенты и на 5 часов ставим в холодильник. Ананас придает мясу экзотический вкус. Поверьте, такого кушанья уж точно не останется на столе!
Использование зелени при маринаде курицы позволяет существенно обогащать вкус мяса. Однако не стоит измельчать зелень, при готовке достаточно сложно очистить мясо от маленьких прилипших листочков. А при готовке свежая зелень чернеет и портит внешний вид блюда.
Готовим курицу гриль и маринад для нее. Рецепты и советы. Курица гриль – вот где настоящая классика современности. Ее можно купить на улице у торговца, в супермаркете, заказать в ресторане. Ароматы, исходящие от этого чудесного мяса трудно передать словами. Но что делать, если специального оборудования для приготовления курочки нет? Ничего страшного, мы дадим вам отличные рецепты курицы гриль в домашних условиях.
2 3532702
Фотогалерея: Советы и рецепты приготовления курицы гриль в домашних условиях, маринад для курицы гриль
Купили курицу для приготовления в духовке, но хотите сделать мясо максимально нежным? Для этого существует целый ряд различных версий маринада и процедура подготовки.
Маринад 1 – с горчицей.
Если дома есть духовой шкаф, это еще не все. Просто положить туда курицу и включить режим «гриль» можно, но ожидать поистине вкусного и ароматного блюда в таком случае не стоит. Но если прислушаетесь к рецепту ниже – точно не пожалеете.
После того, как наша птица-гриль готова, пусть десять минут постоит в открытой духовке, после чего разрезаем ее на части, добавляем немного зелени (по желанию) и приступаем к трапезе.
Чтобы курица-гриль получилась действительно вкусной и приобрела желаемый аромат, ее первым делом нужно правильно замариновать. Профессиональные кулинары и опытные хозяйки считают этот этап наиболее важным. Чтобы самостоятельно приготовить маринад для курицы гриль, можно использовать различные соусы, приправы, специи и кисломолочные продукты. Рассмотрим несколько вариантов.
В условиях домашней кухни большинство хозяек чаще всего используют маринад для курицы гриль, приготовленный на основе майонеза. Делать его совсем несложно. Да, и продукты для работы нужны самые простые. Для одной куриной тушки потребуются:
Чтобы приготовить в домашних условиях такой маринад, надо:
На следующий день останется только запечь курицу в духовке, нанизав ее на вертел, одев на бутылку или уложив на решетку. Казалось бы, все хорошо. Но вот многие специалисты советуют не использовать майонез для маринования. Они утверждают, что этот продукт полностью перебивает индивидуальные ароматы каждого ингредиента ароматной смеси. Кроме того, в майонезе присутствует уксусная кислота, которая в процессе запекания придает мясу птицы небольшую горечь, делая его волокна более жесткими. Но окончательный выбор все-таки остается за самой хозяйкой.
Сегодня многие магазины и предприятия общественного питания предлагают приобрести уже готовых куриц-гриль. Такой продукт в последнее время стал одним из наиболее популярных видов фастфуда. Проходя по городу, всюду можно почувствовать этот характерный дразнящий запах, а от самого вида аппетитной румяной курочки просто слюнки текут. В производственных условиях, конечно же, используется своя технология. Но оказывается, что дома тоже можно приготовить курицу-гриль, чтобы она получилась такой, как в магазине. Процесс подготовки мяса будет состоять из двух этапов. Сначала тушку надо вымочить в солевом растворе, а затем натереть смесью ароматных приправ и дать полежать несколько часов. Для такой обработки потребуются следующие компоненты:
Пошаговая инструкция:
После такой процедуры можно приступать уже непосредственно к тепловой обработке.
Некоторые хозяйки не решаются делать дома курочку-гриль, так как длительный процесс требует много свободного времени. В условиях современной жизни для многих это большая роскошь. Тем не менее, выход из этой ситуации все-таки есть. Тот, кто ограничен во времени, может использовать ускоренный способ. Для этого необходимо будет приготовить маринад из следующих продуктов:
Как в этом случае быстро замариновать курицу:
На основе соевого соуса, который пришел к нам из корейской кухни, тоже можно сделать довольно вкусный маринад. Для классического варианта потребуются:
Как правильно делать такой маринад:
Дело в том, что такая смесь, помимо необычного аромата, обладает довольно резким вкусом. Для маринада это в принципе неплохо. Однако если продержать курицу в таком соусе слишком долго, он может окончательно перебить вкус самого натурального мяса, а это нежелательно.
При запекании в духовке курица обычно немного подсыхает. Этого можно избежать, если предварительно выдержать ее в рассоле. При этом мясо не только сохраняет свою природную нежность, но и становится более сочным. Для приготовления рассола в домашних условиях нужно взять:
Методика приготовления рассола:
После этого нужно опустить курицу в остывший маринад, прикрыть миску полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 10-12 часов.
Большинство хозяек до сих пор готовят маринад для курицы гриль с добавлением уксуса. Этот компонент прекрасно справляется со своей задачей, делая мясо более мягким и нежным. Для одного из вариантов такого маринада из расчета на 1 куриную тушку весом до 1,5 кг понадобятся:
Здесь все тоже очень просто:
Мясо после этого становится более влажным и приобретает оригинальный неповторимый аромат.
В маринад для курицы гриль очень часто добавляют чеснок. Он придает смеси характерный аромат, который мясо сохраняет даже после запекания. Для приготовления чесночного маринада необходимо взять:
Технология приготовления ароматной смеси:
Подготовленную тушку после этого можно сразу отправлять в духовку и запекать в режиме «Гриль».
Прежде чем браться за работу, начинающим хозяйкам первым делом нужно разобраться, как сделать маринад для курицы гриль, чтобы мясо получилось действительно вкусным и ароматным. Для этого надо запомнить несколько советов от опытных кулинаров:
Все остальные тонкости хозяйка сможет узнать только из личного опыта.
Нет схожих материалов
Нет ничего проще приготовленного в духовке куриного мяса: достаточно замариновать продукт и отправить запекаться на 50-60 мин., и аппетитное блюдо готово. К нему останется лишь придумать гарнир на скорую руку, с чем обычно проблем не возникает. А вот выбор маринада нередко доставляет определенные сложности: кроме традиционных майонеза и томатной пасты ничего на ум обычно не приходит, а ведь для курицы можно подобрать более 100 интересных идей!
Чаще всего маринуют мясо не перед традиционным запеканием, а перед его обработкой живым огнем или использованием режима «гриль» в духовке. И эталоном готового блюда зачастую служит то, что подается в ресторанах или можно приобрести в магазине с личной кухней. Поэтому наибольшим спросом пользуется рецепт маринада для курицы гриль как в магазине, и воплотить в домашних условиях его совершенно не сложно. Изюминка - в концентрации всех компонентов, которые должны будут создать на готовом мясе хрустящую корочку-оболочку.
Среди классических рецептов маринада для курицы в духовке наибольшей популярностью пользуются те, что на основе меда. Особенно часто можно встретить разнообразные вариации куриных крылышек в меду. Если к этому центральному компоненту добавить соевый соус, позволяющий сделать мясо нежным, а также имбирь для пряности, блюдо получится не только легким, но и улучшающим обмен веществ, что положительно сказывается на фигуре и самочувствии. Такую курочку можно готовить хоть каждый день.
Маринады для птицы на основе меда, уксуса или фруктово-ягодной выжимки, конечно, интересны, но понравятся не всем, поскольку рассчитаны на определенные вкусовые предпочтения. Вдобавок, из-за них нередко приходится подбирать определенный гарнир, который не будет спорить с центральным вкусом. По этой причине в записной кулинарной книжке всегда стоит иметь и рецепт универсального маринада на основе растительного масла. Объем ингредиентов указан на целую тушку птицы.
Помимо приведенных выше рецептов маринада для курицы в духовке, Вы всегда можете воспользоваться традиционным сочетанием растительного масла и пряностей. В частности, оливковое идеально работает с розмарином и базиликом, кунжутное - с мускатным орехом и куркумой, подсолнечное - с любыми видами перца. А любителям экзотики можно предложить замариновать курицу в свежем фруктовом или ягодном соке.
