Сельдерей - самый настоящий подарок человеку от природы. Он входит в число тех растений, которые отлично сочетают в себе потрясающие вкусовые качества и безграничную пользу для здоровья.

Калорийность и состав

Калорийность сельдерея на 100 грамм составляет всего 16 ккал. В нем содержится большой процент воды и различные витамины и минералы: натрий, калий, фосфор и кальций, а также витамины А, С, К, В6 и РР. По этой причине его часто используют для борьбы с лишним жиром. А употребление в пищу способствует выводу токсинов и шлаков. Помимо этого стебли сельдерея, благодаря своему химическому составу, устраняют нарушения в процессе пищеварения.

Сельдерей в кулинарии

Что приготовить из стеблей сельдерея? Очень многое. Стебли используются в салатах, супах, а также и вторых блюдах.

Стеблевой сельдерей прекрасно сочетается со всеми овощами, мясом и птицей, а также фруктами. Имея несколько солоноватый вкус, он может в определенной мере заменить соль.

Стебель сельдерея, рецепты с его использованием вы непременно получите, в блюда добавляют примерно за 10 минут до окончания готовки. Так его хрустящая текстура практически полностью сохраняется. Если стебли немного завяли, то восстановить их поможет холод. Просто положите зелень в холодную воду, а контейнер поместите в холодильник.

Салат из стеблей сельдерея: рецепты

Может стать отличной альтернативой традиционным летним салатам, особенно в зимнее время. Низкая стоимость данного овоща и хорошая вкусовая сочетаемость позволяют хозяйке проявить безграничную фантазию в процессе приготовления. Мы подобрали наиболее интересные вкусовые сочетания. Наслаждайтесь!

Салат из курицы с сельдереем

Для приготовления блюда вам потребуются:

• сельдерей - стебель (1 шт);
• грудка курицы (450 г);
• сметана (120г);
• арахис (40 г);
• грейпфрут;
• чайная ложка цедры лимона;
• перец и соль.

Этот салат со стеблем сельдерея очень прост в приготовлении. Отварите филе и порежьте на небольшие кубики. Стебель нарежьте тонкими пластинками. С грейпфрута снимите кожуру и белую оболочку, поскольку она будет горчить. Затем разделите фрукт на дольки, с которых также необходимо снять тонкую пленку, и только после этого порежьте на кубики. Соедините ингредиенты.

Следующей готовится заправка. В сметану положите цедру, поперчите и посолите по вкусу, а затем тщательно взбейте.

Заправленное блюдо при подаче нужно посыпать слегка подсушенным на сковороде арахисом.

Салат из курицы, пармезана и сельдерея

Подготовьте:

• пармезан (140 г);
• сельдерей (2 стебля);
• грудку курицы (2 шт);
• яблоко с твердой мякотью (1 шт);
• мед (3 ложки);
• горчицу (2 чайных ложки);
• оливковое масло.

Отварите грудку и порежьте ее тонкими ломтиками. Очищенное от кожуры яблоко и стебель сельдерея нашинкуйте соломкой. Выложите их на центр тарелки в виде горки, а курицу и ломтики сыра распределите вокруг.

Приготовьте заправку. Соедините мед и горчицу, перемешайте. Постепенно добавляя к смеси масло, доведите ее до необходимой консистенции. Полейте салат, и можно приглашать к столу.

Салат из лука-порея и сельдерея

Приготовьте следующий набор продуктов:

• майонез (100г);
• сельдерей (5 стеблей);
• яйца вареные (4 шт);
• лук-порей (2 стебля);
• чеснок (3 зубка);
• соль.

Яйца потрите на крупной терке. Порей и сельдерей нарежьте полукольцами. Соедините ингредиенты и заправьте все майонезом. Предварительно положите в него тщательно измельченный чеснок.

Сельдерей с кукурузой

Вам будут нужны:

• кукуруза (600г);
• сельдерей (200г);
• маслины (50г);
• петрушка;
• кочан салата.

Для заправки:

• чеснок (зубок);
• оливковое масло (5 ложек);
• бульон говяжий (4 ложки);
• винный уксус (3 ложки);
• мед (чайная ложка);
• горчица (чайная ложка);
• соль.

Зелень петрушки надо мелко нашинковать. Сельдерей нарезать тонкими пластинками. Маслины также режем на половинки, а листья салата просто рвем руками. Соединяем продукты и добавляем к зелени кукурузу.

Смешайте все ингредиенты для заправки и добавьте к ним измельченный при помощи пресса чеснок. Слегка взбейте смесь венчиком и полейте салат сверху. Прежде чем подавать блюдо, дайте ему постоять 15 минут.

Салат из стеблей сельдерея, рецепты которого вы только что прочли, относится к диетическим блюдам. Включенный в ежедневное меню, он поможет довольно быстро распрощаться с лишними сантиметрами на талии.

Стебли сельдерея: рецепты приготовления первых и вторых блюд

Овощ хорош не только в салатах. Непременно оцените все его возможности, воспользовавшись нашими рецептами.

Крем-суп с гренками и сельдереем

Чтобы приготовить супчик, возьмите:

• сельдерей (5 стеблей);
• картофель (2 шт);
• яйцо (1 шт);
• сливки (250 мл);
• сок лимона (ложка);
• масло сливочное (чайная ложка);
• белый хлеб (3 куска).

Приготовление:

1. Произвольно нарежьте стебли сельдерея и протушите их, используя сливочное масло.
2. Нарезанный брусочками картофель отварите.
3. Смешайте овощи в блендере и добавьте к ним сливки. Приправьте суп перцем и солью, а затем доведите до кипения.
4. Приготовьте гренки. Для этого обмакните кусочки хлеба во взбитое яйцо, подсушите в духовке и порежьте кубиками.

Перед подачей положите в суп гренки и добавьте лимонный сок по вкусу.

Запеканка из тыквы и сельдерея

Еще один отличный рецепт. Возьмите:

• сельдерей - стебли (3 шт);
• мякоть тыквы (1 кг);
• перец сладкий (2 шт);
• морковь (1 шт);
• сыр (200 г);
• сметану (2 ложки);
• соевый соус (3 ложки).

Приготовление:

1. Возьмите глубокую сковороду. Положите в нее порезанные кубиками морковь и сельдерей и протушите с добавление небольшого количества воды.
2. Добавьте к овощам ломтики тыквы, сладкого перца. Приправьте смесь соусом и сметаной. Перемешайте и попробуйте. Поскольку соевый соус изначально соленый, то досаливать блюдо, скорее всего, не придется.
3. Когда овощи станут мягкими, переложите смесь в форму для запекания. Посыпьте все тертым сыром и поставьте в духовой шкаф на 30 минут.

Говядина с сельдереем

Мясо также отлично сочетается с этим овощем. Приготовьте следующий набор ингредиентов:

• говядина (700 г);
• сельдерей (3 стебля);
• петрушка;
• лук (2 головки);
• масло растительное (200 мл);
• соль и перец.

Приготовление:

1. Мясо порезать на кусочки, приправить перцем и обжарить.
2. Добавить дольки сельдерея и лук полукольцами. Затем влить воду и продолжать готовку на медленном огне.

Перед подачей посыпать мясо петрушкой.

К универсальной части овоща можно отнести именно стебель сельдерея. Рецепты, где он используется, многочисленны. Благодаря своей сочности стебель может применяться как в супах и вторых блюдах, так и в напитках.

Смузи из сельдерея и моркови

Рецепт витаминного напитка очень прост. Возьмите:

• яблоко (1 шт);
• стебель сельдерея (3 шт);
• морковь (1 шт).

Приготовление:

1. Яблоко и морковь очистить от кожуры.
2. Затем порезать фрукты и сельдерей произвольными кусочками и взбить при помощи блендера. Должно получиться пышное пюре.

При необходимости смузи можно подсластить медом.

Польза и вред черешкового сельдерея

Чтобы растение действительно принесло пользу, необходимо учитывать некоторые тонкости. В процессе выбора обращайте внимание на внешний вид. Стебли сельдерея должны быть свежими и упругими, с ярким зеленым цветом и приятным ароматом. Но если листья слишком мягкие, то растение уже перезрелое и в пищу не годится.

Но в чем же польза стебля сельдерея, кроме его умения бороться с лишними килограммами? Растение содержит огромное количество магния и железа, компонентов, способных замедлять развитие онкологии, а также и приостанавливать течение самой болезни.

Помимо этого стебли сельдерея, рецепты приготовления которых можно посмотреть выше, помогают нормализовать уровень сахара крови, что очень важно для больных сахарным диабетом. Медики рекомендуют включать это ароматное растение в ежедневное меню.

Ко всему прочему стебли сельдерея способны снижать артериальное давление и положительно влияют на эмоциональное состояние человека.

Ежедневное употребление растения в пищу помогает справиться со стрессами, переутомлением и напряжением нервной системы.

Повышенное содержание витамина С в стеблях сельдерея укрепляет защиту иммунной системы, параллельно защищая организм от вредного воздействия.

Но особо злоупотреблять пряным овощем не стоит. Иначе эффект будет совершенно обратным. Недозревший либо перезревший сельдерей очень вреден. Его запрещено подавать пожилым людям. Стоит отказаться от употребления растения тем, кто недавно перенес продолжительную болезнь. Не рекомендован овощ при обострении болезней мочеполовой системы, язве двенадцатиперстной кишки и желудка.

Питайтесь вкусно и правильно, будьте здоровы и приятного аппетита!

Сейчас появилось несколько новых сортов и гибридов черешкового сельдерея, которые легко выращивать, поэтому все больше огородников высаживают это интересное растение на своих грядках. Классический сельдерей с почти белыми стеблями, весьма требовательный к уходу, обладает очень приятным вкусом и ароматом. Посмотрите фото черешкового сельдерея - так выглядит это удивительное растение. Есть сельдерей с зелеными черешками, менее требовательный к уходу, и существуют сорта с красными и розовыми черешками. Все эти сорта и гибриды можно использовать для разных целей, они делают горячие и холодные кушанья более ароматными, в том числе супы тушеные блюда и салаты. Блюда из черешкового сельдерея всегда очень ароматные и душистые. Имейте в виду, чем толще стебель, тем он тверже.

Хранение черешкового сельдерея

Обрежьте корни, поместите целиком все растение в пластиковый пакет и храните в холодильнике неделю или больше. Если оставить его на воздухе, сельдерей скоро увянет. Для длительного хранения черешкового сельдерея лучше всего использовать морозильную камеру. Черешки можно порубить, бланшировать, положить в пакет и заморозить, а потом использовать в супах и тушеных блюдах.

Когда не требует приготовления?

Сельдерей чаще всего едят свежим, он является классическим ингредиентом сырной тарелки. Свежие, нежно хрустящие стебли, если нарезать их на короткие куски и наполнить творожным сыром, станут идеальной закуской на дружеской вечеринке. Нарезанные черешки сельдерея можно использовать в различных салатах, их вкус хорошо сочетается с курицей, грецкими орехами, виноградом и яблоками, а также с сыром и другими компонентами салатов. Для того чтобы есть сельдерей сырым, выбирайте нежные хрустящие молодые стебли из середины кочешка без жилок, которые появляются на жестких внешних стеблях. Молодые листочки сельдерея можно оставить на стеблях, чтобы потом съесть, или снять их и положить в салат или добавить в гарнир.

Крудите с заправкой из голубого сыра.

Это самый простой рецепт салата из сельдерея - любимое блюдо для вечеринок, которое легко приготовить. Для него подходят мягкие голубые сыры дольчелатте или сен-агюр. Соедините сливки, майонез и перец. Потом смешайте их с голубым сыром и поставьте на холод, на час. Отрежьте у моркови ботву и корешки; нарежьте палочки из моркови и сельдерея. Поставьте на стол заправку в сервировочной миске на большой тарелке и окружите миску нарезанными овощами.

Рецепты салата из сельдерея с сыром

Сыр очень хорошо сочетается с сельдереем. Многие кулинары часто используют эти два компонента для приготовления закусок и салатов. Салат с сельдереем и сыром - наиболее простой способ быстро приготовить замечательное блюдо.

Салат из сельдерея, козьего сыра и винограда.

Разложите листья салата ромэн и мелко нарезанные основания-сердечки черешкового сельдерея на 4 тарелках.

Нарежьте кубиками 4-6 стеблей сельдерея и поделите на половинки 100 г виноградин. Разбросайте все это по листьям салата и сбрызните французской заправкой. Обжарьте на гриле в течение 3 минут 75 г мягкого козьего сыра с коркой, нарезанного на ломтики, чтобы сыр начал покрываться золотистой корочкой. Тут же снимайте с огня и положите на каждую тарелку по центру. Полейте небольшим количеством бальзамического уксуса, украсьте кусочками грецкого ореха и листочками сельдерея. Подавайте со свежим хлебом с хрустящей корочкой.

Салат из сельдерея, моркови и чечевицы.

Нарежьте на маленькие кусочки 5 стеблей сельдерея и 2 морковки. Разделите пополам и мелко нарежьте маленькую красную луковицу. Смешайте овощи со 150 г горячей сваренной чечевицей пюи и с 5 ст. ложками французской заправки, потом положите туда 2 ст. ложки свежей нарезанной петрушки. Хорошо сочетается с твердым сыром или ветчиной, станет вкусным дополнением к «шведскому столу».

Уолдорфский салат.

Этот салат изобрели в отеле «Уолдорф-Астория» в Нью-Йорке в 1896 году. Наша версия салата близка к оригиналу, но в него добавлены грецкие орехи. Можно сделать облегченный вариант, используя половину майонеза, половину натурального йогурта. Яблоки возьмите хрустящие и слегка кисловатые - идеально подходят сорта Granny Smith и Cox.

На 4-6 порций

• 3 яблока
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 5 стеблей черешкового сельдерея
• 75 мл майонеза
• 75 г кусочков грецкого ореха
• несколько листиков сельдерея

Очистите яблоки от кожуры и нарежьте на кусочки размером 1 см. Сложите их в сервировочную миску и полейте лимонным соком.

Приготовление черешкового сельдерея для салата: нарежьте черешки и соедините со всеми ингредиентами. Украсьте листиками сельдерея.

Приготовление черешкового сельдерея

Обрежьте корешки и твердую основу сельдерея, обстригите верхушки, чтобы убрать любые повреждения. Удалите жесткие и подпорченные внешние стебли или почистите их и используйте для приготовления бульона. Отдельные стебли можно отрывать от головки рукой или отрезать ножом. Потрите их под проточной водой, чтобы очистить от грязи, двигая стебли вперед и назад. Удалите жилки с больших стеблей с помощью овощечистки или ножа.

Основа-сердечко сельдерея (откуда начинаются стебли) практически не нуждается в чистке. Разделите его на две или четыре части, как того требует базовый рецепт блюда с черешковым сельдереем.

Тушеный черенковый сельдерей.

Разделите стебли сельдерея по диагонали пополам и бланшируйте 5 минут. Выложите в один слой на дне сковороды, смазанной маслом. Посолите, влейте 4-5 ст. ложек воды, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите 45 минут, пока сельдерей не станет настолько мягким, что его можно будет проткнуть ножом.

Обжаренный сельдерей.

Нарежьте стебли на тонкие палочки примерно 5 см длиной и обжарьте их на сильном огне, помешивая каждые 3-4 минуты, чтобы они стали мягкими. Посолите.

Хрусткие стебли этого растения можно есть в сыром виде или резать в салаты. Но есть рецепты, по которым можно приготовить из стебля сельдерея первые и вторые блюда.

Решив, как приготовить стебли сельдерея, нужно правильно выбрать сорт

Ингредиенты

соль и специи 2 щепотки Мускатный орех измельченный 1 щепотка Чабрец 1 ч.л. Лавровый лист 2 штук(и) Сливочное масло 2 ст.л. Репчатый лук 1 головка Морковь 1 штук(и) Сыр твердый 150 граммов Сливки 33%-ой жирности 1 стак. Бульон овощной 1 литр Сельдерей 4 стебля

• Количество порций: 4
• Время подготовки: 45 минут
• Время приготовления: 60 минут

Готовим сельдерейный суп-пюре

Для этого блюда выбирают красноватые стебли, они ароматнее за счет большого количества эфирных масел. Белые лучше использовать в салатах из-за их сладковатого вкуса.

Чтобы приготовить стебли сельдерея на первое, необходимо:

1. Очищенную луковку и морковь натереть, а сельдерей порезать тонкими дольками.
2. Нарезанные овощи в сотейнике пассировать в сливочном масле на слабом огне 8 минут, при этом лук нужно положить на пару минут раньше. Не забудьте посолить и постоянно перемешивать!
3. Вылить на сотейник бульон, положить пряности и нагреть до кипения.
4. Убавить огонь и томить полчаса.
5. Перелить суп в блендер и довести до однородной консистенции.
6. Переложить получившуюся массу в кастрюлю, добавить мускатный орех и сливки, нагревать 5 минут.
7. Засыпать твердый сыр и мешать, пока он не расплавится.

Разлитый в тарелки нежный низкокалорийный суп-пюре можно украсить веточками сельдерея.

Как приготовить стебли сельдерея по-итальянски

Повара из Италии изобрели салат, который насыщает, но не прибавляет лишних килограммов. Он вполне способен заменить второе блюдо.

Что понадобится для итальянского салата:

• сельдерей – 4 стебля;
• шампиньоны белые – 280 г;
• пармезан – 70 грамм;
• петрушка рубленая – 2 ст.л.;
• зеленый лук рубленый – 1 ст.л.;
• оливковое масло – 60 мл;
• сок лимона – 1 ст.л.;
• белый винный уксус – 0,5 ст.л.;
• соль и молотый перец – по 1 щепотке.

Как готовить изысканное блюдо:

1. Грибы и сельдерей порезать тоненькими ломтиками.
2. Смешать в салатнике с зеленью, подсолить и поперчить.
3. Соединить уксус, сок лимона и масло, заправить блюдо этой смесью.
4. Присыпать пармезаном и перемешать.

Если нет в наличии белого винного уксуса, можно обойтись лимонным соком, но взять его 1,5 ст.л. А при отсутствии пармезана берется другой твердый острый сыр. Этот салат долго не хранится, поэтому готовить его следует перед самой подачей.

И еще интересная идея из сельдерейных стеблей – палочки для еды. Ими размешивают томатные и морковные коктейли, подхватывают ломтики картофеля или мяса, даже едят мороженое и варенье. Сами палочки съедаются тоже – и посуду мыть не надо!

Блюда из сельдерея полезны и незаменимы для худеющих.

Все части сельдерея применяются для приготовления блюд. Корневище используют еще и в сушеном виде. Жесткие внешние стебли подвергают тепловой обработке, предварительно удалив ножом все жесткие слои. Внутренние (более нежные) стебли, используют в сыром виде. Листья обычно не хранят, сразу добавляют в салаты. Около 2 недель можно хранить в холодильнике стебель разнообразны. Из этого растения получаются отличные салаты, супы, напитки, вторые блюда, приправы или соусы.

Рецепт 1

В рецепте салата из дикого риса, сельдерея и грецких орехов есть описание, как приготовить стебли сельдерея, чтобы получилось прекрасное блюдо к обеду. Потребуются продукты на 6 порций:

Для салата:

• 1 литр воды (лучше куриного бульона или овощного бульона);
• 1 стакан дикого риса, промывают;
• 1/3 стакана орехов грецких, слегка поджаривают и измельчают;
• соль по вкусу;
• 3 стебля сельдерея нарезают по диагонали (получается около 1 ¼ стакана); лучшей частью для приготовления салата всегда является внутренний стебель сельдерея; рецепты, не требующие его тепловой обработки, рекомендуют не использовать наружные стебли растения в сыром виде;
• ½ стакана нарезанной свежей петрушки;
• 1 ложку чайную мелко нарезанного свежего шалфея (2 крупных листочка).

Для заправки:

• 2 ложки чайные красного винного уксуса (можно белого винного уксуса или уксуса шерри);
• соль;
• 1 зубочек чеснока, измельчают;
• свежемолотый перец;
• 3 ложки столовых масла грецкого ореха;
• 3 ложки столовых масла оливкового;
• 2 ложки столовых кефира или обычного обезжиренного йогурта.

В большой кастрюле доводят воду или бульон до кипения, добавляют соль и Уменьшают огонь, накрывают крышкой и тушат минут 40 или до готовности. Сливают воду, остужают и выкладывают в большую миску к остальным ингредиентам салата. Смешивают лимонный сок, уксус, чеснок, соль и перец. Взбивают масло оливковое, грецкого ореха, кефир. Заправляют салат. Вкус настраивают приправами и подают к столу.

Рецепт 2

Для итальянского салата с грибами подходит также внутренний стебель приготовления холодных блюд из сырых стеблей допускают их хранение в холодильнике. Ингредиенты для 4 порций:

• 250 г шампиньонов cremini или белых шампиньонов, нарезают очень тонко;
• 4 стебля сельдерея, из середины, нарезают очень тонко;
• 2 ложки столовых нарезанной свежей петрушки;
• 1 ложка столовая рубленого зеленого лука;
• соль;
• 1 ½ ложки столовых лимонного сока (можно заменить на 1 ложку столовую лимонного сока и ½ ложки столовой белого винного уксуса или уксуса шерри);
• ¼ стакана масла оливкового;
• свежемолотый перец;
• 60 г сыра пармезан, натирают крупно.

Перемешивают вместе: грибы, сельдерей, петрушку, зеленый лук и приправляют солью и перцем. Смешивают лимонный сок и масло оливковое, добавляют к овощам и перемешивают. Непосредственно перед самой подачей еще раз перемешивают с сыром пармезан. Салат можно готовить заранее, но заправлять соусом и смешивать с сыром следует перед самой подачей.

Рецепт 3

Оригинальный салат в стиле Waldorf сочетает яблоки, грецкие орехи, изюм, стебель сельдерея. Рецепты с сырым сельдереем предназначены для приготовления диетических блюд, полезных для здоровья. Готовят 6 порций салата из следующих продуктов:

для салата:

• 2 Fuji яблока;.
• 2 ложки чайных свежего сока лимонного;
• 1/3 стакана орехов грецких, ядра делят на 4 части и слегка поджаривают;
• 1 стакан тонко нарезанного сельдерея (берут стебель из середины);
• ¼ стакана изюма;
• ¼ стакана крупно нарезанных листьев сельдерея или петрушки (можно по 2 ложки столовых ложки каждого растения).

для соуса:

• 2 ложки столовых свежевыжатого лимонного сока;
• 2 ложки столовых майонеза;
• ½ стакана обезжиренного йогурта;
• ¾ ложки чайных порошка карри;
• ½ ложки чайной молотого тмина;
• соль.

Готовят заправку: смешивают лимонный сок, йогурт, майонез, карри, тмин, соль. Отставляют в сторону. Разрезают каждое яблоко на 12 сегментов. Удаляют ядро каждого сегмента и нарезают тонкими поперечными ломтиками. Подвергать их тепловой обработке не нужно. В салате используются сырые тонко порезанные стебли, их смешивают в большой миске с яблоками и 2 чайными ложками лимонного сока. Добавляют остальные ингредиенты и перемешивают. Перед самой подачей на стол салат заправляют соусом.

Блюда из сельдерея – идеальный источник львиной доли витаминов и лучший способ поднятия иммунитета, укрепления работы всех систем организма. Кроме того, употребляя такие кулинарные композиции, можно получить удовольствие от их яркого вкуса, неподражаемого аромата и сохранить стройность фигуры.

Что можно приготовить из сельдерея?

Если вы еще не знаете, как готовить сельдерей, предложенная ниже подборка поможет определиться с лучшими идеями применения разных частей овоща: от вершков до корешков.

1. Сочные стебли пикантного овоща используют для приготовления салатов, витаминных коктейлей, пюре, добавляют в первые и вторые блюда, придавая им необыкновенный вкус.
2. Корень сельдерея зачастую добавляют при оформлении горячего, в салатные миксы, используют в качестве основы для приготовления пикантных закусок, тушат, жарят или запекают вместе с другими овощами и мясом.
3. Зелеными листьями овоща как свежими, так и высушенными приправляют салаты, другие кушанья, добавляют в соленья.

Суп из стеблевого сельдерея

Блюда из сельдерея – завсегдатаи диетического меню, так как содержат минимальное количество калорий и прекрасно насыщают. Частым гостем на столе у сторонников здорового питания является суп из стеблей, который можно готовить в разнообразных вариациях, добавляя другие овощи. Оформить горячее можно традиционно или как в данном случае в виде пюре.

Ингредиенты:

• стебли сельдерея – 5-6 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• сливки – 150 мл;
• сливочное масло – 25 г;
• бульон или вода – 800 мл;
• соль, перец, зелень, сухарики.

Приготовление

1. На масле обжаривают лук, закладывают нарезанный сельдерей, морковь, жарят 5 минут.
2. Вливают горячий бульон или воду, варят 30 минут.
3. Пюрируют массу, приправляют, добавляют сливки, рубленый чеснок, прогревают 5 минут.
4. Подают с зеленью и сухариками.

Смузи с сельдереем

Рассматривая полезные блюда из черешкового сельдерея, особое внимание привлекают варианты оформления . Включив в свой рацион подобный напиток, вы уже через короткий срок почувствуете себя бодрее, энергичнее и заметите, как улучшается ваше здоровье. Для реализации рецепта понадобится блендер со стационарной чашей.

Ингредиенты:

• стебли сельдерея – 2 шт.;
• банан, морковь и яблоко – по 1 шт.;
• натуральный йогурт – 1 ст. ложка;
• мед – 1 ч. ложка;
• корица – ½ ч. ложки;
• петрушка – 1 пучок;
• вода – ½ стакана.

Приготовление

1. В емкость блендера закладывают банан, морковь, яблоко, петрушку.
2. Добавляют мед, корицу, йогурт, вливают воду и пробивают составляющие до получения однородной массы.
3. Употребляют коктейль из сельдерея сразу после приготовления

Салат из стеблевого сельдерея с яблоком

Салат с сельдереем и яблоком оформляется за считанные минуты, а получается невероятно полезным, вкусным и легким. Приготовив таковой на ужин или в качестве второго к обеду, можно не опасаться за фигуру – лишних килограммов кушанье точно не прибавит, а только принесет организму несоизмеримую пользу.

Ингредиенты:

• стеблевой сельдерей – 250 г;
• яблоки – 250 г;
• грецкие орехи – 200 г;
• сметана – 120 г;
• горчица – ½ ч. ложки;
• соль, перец, листья салата.

Приготовление

1. Измельчают стебли сельдерея и яблоки, рубят орехи.
2. Смешивают сметану с горчицей, солью, перцем и добавляют заправку в салат.
3. Выкладывают закуску на листья салата и подают.

Пюре из сельдерея – рецепт

Блюда из корневого сельдерея не менее полезны и вкусны. Одним из самых простых и лакомых является пюре, которое можно подать в качестве гарнира к мясным блюдам, рыбе или как самостоятельную закуску. Состав яства можно дополнить мускатным орехом, а консистенцию регулировать, варьируя количеством молока.

Ингредиенты:

• корень сельдерея – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• чесночные зубки – 4 шт.;
• молоко – 1,5-2 стакана;
• масло сливочное – 100 г;
• тертый пармезан – 2 ст. ложки;
• лавр – 2 шт.;
• душистый перец – 4 шт.;
• соль, зелень.

Приготовление

1. Корень сельдерея и картофелины очищают, нарезают кубиками, добавляют чеснок, лавр, перец и заливают все молоком.
2. Варят составляющие после закипания 20 минут.
3. Извлекают лавр, перец, а овощи перетирают через сито.
4. Добавляют к пюре масло, сыр, подсаливают и разводят молоком до нужной густоты.
5. Подают , дополнив зеленью.

Курица с сельдереем

В последнее время набирают обороты популярности блюда из сельдерея с курятиной или другим мясом, которое благодаря овощу приобретает пикантный вкус и неповторимое благоухание. Далее простая и быстрая вариация на подобную тему – жареная пикантная курица с сочными немного подрумяненными стеблями.

Ингредиенты:

• куриное филе – 400 г;
• стебли сельдерея – 5 шт.;
• корень имбиря – 20 г;
• вустерский соус и сахар – по 1 ст. ложке;
• кунжут – 1 ч. ложка;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• соль, паприка, зеленый лук.

Приготовление

1. Курятину нарезают брусочками, приправляют паприкой и подрумянивают в масле.
2. Извлекают мясо в тарелку, а в сковороду закладывают нарезанные стебли и имбирь, сдабривают паприкой, томят 5 минут.
3. Смешивают жареный сельдерей с румяной курицей, добавляют соус, кунжут, соль, сахар, зеленый лук, томят 5 минут.

Винегрет с сельдереем

Если оригинальные и необычные рецепты с сельдереем стеблевым не внушают доверия и браться за них никак не хочется, есть простой и незамысловатый способ накормить домочадцев ценным продуктом без новинок. Добавьте мелко нарезанные сочные черешки в любимый проверенный салат, например, в винегрет.

Ингредиенты:

• свекла – 200 г;
• картофель – 400 г;
• морковь и стебли сельдерея – по 150 г;
• огурцы соленые и квашеная капуста – по 100 г;
• лук-порей – 50 г;
• зелень – 1 пучок;
• растительное масло – 5 ст. ложек;
• горчица – 1 ч. ложка;
• соль.

Приготовление

1. Отваривают, очищают и нарезают кубиками свеклу, картофель и морковь.
2. Шинкуют сельдерей, порей, огурцы и зелень.
3. Соединяют компоненты, добавляют капусту, масло, горчицу, соль и перемешивают.

Сельдерей по-корейски – рецепт

Далее вы узнаете, как приготовить корень сельдерея в виде закуски с корейским акцентом. Чистый яркий вкус овоща в таком исполнении нивелируется специями, уксусом и чесноком и становится менее выраженным. Острая закуска хороша уже через 30 минут после приготовления и не требует длительного маринования.

Ингредиенты:

• корень сельдерея – 450 г;
• соль – ½ ч. ложки;
• сахар – 1 ч. ложка;
• кориандр и черный перец – по ½ ч. ложки;
• чеснок – 4 зубца;
• уксус – 1 ч. ложка;
• масло растительное – 3 ст. ложки.

Приготовление

1. Овощ очищают и перетирают на терке для корейской моркови.
2. Добавляют пряности, выдавливают чеснок, вливают уксус и масло и разминают соломку руками.
3. Через 20-30 минут сельдерей по-корейски готов к дегустации.

Борщ с сельдереем – рецепт

Если вы еще не определились с тем, как вкусно приготовить сельдерей, но мечтаете ввести его в свое меню, приготовьте с его участием аппетитный борщ. Горячее получится вкуснее и наваристее, чем при классическом исполнении и порадует превосходными вкусовыми и питательными характеристиками. Сварить блюдо можно как на мясном бульоне, так и на воде.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 200 г;
• свекла и лук – по 2 шт.;
• морковь и болгарский перец – по 1 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• корень сельдерея – 100 г;
• помидоры или томатная паста – 3 шт. или 2 ст. ложки;
• масло растительное – 70 мл;
• вода – 3 л;
• лавровый лист – 3 шт.;
• соль, сахар, перец, лимонный сок, зелень – по вкусу.

Приготовление

1. Обжаривают в масле шинкованный лук, коренья и перец, добавляют капусту и протушивают все вместе 15 минут.
2. Перекладывают овощную массу в кастрюлю, добавляют картошку, кипяток, бросают лавр, приправляют по вкусу и варят до мягкости картошки.
3. Закладывают в с сельдереем перетертые томаты или пасту, прогревают 5 минут.

Рыба с сельдереем в духовке

Следующий рецепт поможет разобраться в том, как приготовить сельдерей в духовке. В данном случае овощ дополняет рыбные ломтики, придавая им непревзойденный аромат и потрясающий вкус. С тем же успехом можно использовать отбитое куриное филе или свиной карбонад, увеличив время запекания в фольге до 40 минут.