Рецепт заготовки из зеленых помидоров. Зелёные помидоры на зиму: «Золотые рецепты. Зеленые помидоры с желатином «Чудо»

Зеленые или недозрелые помидоры - это продукт для настоящих гурманов. Такие помидоры имеют более плотную структуру, а их вкус отличается от вкуса красных помидор, именно поэтому в кулинарии рецепты зеленых помидор занимают отдельное место.

Зеленые помидоры содержат в несколько раз больше полезной щавелевой кислоты, чем их созревшие родственники красные помидоры, именно поэтому тем, кто имеет проблемы с почками и желудком лучше ограничить употребление незрелых томатов.

В России чаще всего зеленые помидоры солят или маринуют, а в США зеленые помидоры относятся к одной из любимых закусок. Зеленые помидоры используют для приготовления супов, варенья, салатов, а также пирогов, маффинов, омлетов, ризотто, сэндвичей и пиццы, и даже мороженого.

Жареные зеленые помидоры в сливочном соусе

Ингредиенты:

Масло сливочное - 3 ст. ложки
Помидоры зеленые - 4 шт.
Яйцо - 2 шт.
Панировочные сухари - 4 ст. ложки
Мука в/с - 3 ст. ложки
Сливки 33% - 1 стакан

Способ приготовления жареных зеленых помидор в сливочном соусе :

Помидоры промыть, нарезать на ломтики толщиной в 1 см.

В миске взбить яйца при помощи венчика или миксера. Окунуть помидоры в яйца, запанировать в сухарях. Обжарить помидоры на разогретой сковороде в сочетании со сливочным маслом до образования золотистой корочки.

Для приготовления соуса добавить муку в оставшееся на сковороде сливочное масло, влить сливки и готовить, пока соус не загустеет, не прекращая помешивание. Посолить и поперчить соус по вкусу.

Подавать жареные зеленые помидоры политые соусом.

Рецепт салата из зеленых помидоров "Акварель"

Ингредиенты:

Помидоры зеленые - 4 кг
Перец красный сладкий - 1 кг
Лук репчатый - 1 кг
Сахар - 1 стакан
Соль - 0,5 стакана
Морковь - 1 кг
Масло растительное - 2 стакана

Способ приготовления салата из зеленых помидоров :

Все овощи тщательно промыть, морковь, лук и перец очистить, все нарезать в виде соломки.

Помидоры нарезать кольцами или полукольцами. Переложить все нарезанные овощи в миску и хорошо перемешать.

Добавить к овощам соль, хорошо перемешать и накрыть миску чистым полотенцем. Салат оставить на 6 часов для настаивания. Спустя отведенное время при необходимости можно слить образовавшийся сок.

Налить на сковороду растительное масло и дать ему закипеть. Кипящее масло влить в салат, добавить сахар и все хорошо перемешать. Салат разложить по заранее подготовленным чистым банкам.

Стерилизовать банки в течение 15-20 минут, после чего сразу закатать крышки.

Консервированные зеленые помидоры

Ингредиенты (на 1 трехлитровую банку):

Помидоры зеленые
Лист лавровый - 3 шт.
Гвоздика - 4 шт.
Перец черный горошком - 4 шт.
Укроп (соцветие) - 1 шт.
Семена горчицы - 1 ч. ложка
Соль - 2 ст. ложки
Перец душистый горошком - 4 шт.
Сахар - 3 ст. ложки
Уксус 9% - 50 г

Способ приготовления консервированных зеленых помидоров :

На дно подготовленной простерилизованной банки уложить специи, сахар, соль и овощи.

Воду вскипятить, залить в банку и оставить на 15 минут. Рассол слить, довести до кипения, добавить уксус. Кипящим рассолом залить помидоры и закатать банку.

Банку оставить в теплом месте на сутки. Хранить зеленые консервированные помидоры в прохладном месте.

Суп из зеленых томатов и кукурузы

Ингредиенты:

Масло оливковое - 2 ст. ложки
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 1 долька
Тмин молотый - 1,5 ч. ложки
Помидоры зеленые - 4 шт.
Помидоры красные - 4 шт.
(свежие) - 1,5 чашки
Овощной бульон - 7 чашек
Перец черный молотый

Способ приготовления супа из зеленых томатов и кукурузы :

Лук и чеснок очистить, нарезать на мелкие кусочки. Помидоры нарезать на небольшие кубики.

На среднем огне в кастрюле нагреть масло, переложить лук с чесноком и обжарить до мягкости. Добавить в кастрюлю молотый тмин, кукурузные зерна и помидоры. Все хорошо перемешать и варить в течение 5 минут на среднем огне. Влить в кастрюлю овощной бульон, сделать минимальным огонь и варить до готовности. Добавить по вкусу перец и соль.

Лучший шеф-повар Нино Грациано - лучшие рецепты

Зеленые помидоры являются отличным овощем для заготовления на зиму, поскольку обладают приятным кисловатым вкусом, необходимой твердостью и упругостью. Существует большое множество рецептов заготовлений, поэтому в статье приведем самые вкусные и проверенные варианты. Рассмотрим холодные закуски из зеленых помидоров, соленья, маринованные овощи.

Как правильно выбрать помидоры для заготовки на зиму

Зеленый помидор должен поспеть, поэтому твердые овощи, которые только растут, набираются сил, не подходят, от них будет меньше пользы.
При посадке кустов, желательно обозначить сорт помидоров, чтобы во время сбора понимать, плод должен быть крупным или мелким и лучше определять степень его созревания.
Для маринования, закатывания на зиму целыми, рекомендуется выбирать овощи с диаметром 2-4 см. Такие помидоры хорошо, быстро солятся и их удобно кушать, подавать на стол.
Для салатов, аджик и других видов блюд, где зеленые овощи нарезаются кусками, подходят любые сорта зеленых помидоров. Главное при этом, чтобы зернышки в томате были созревшими, не пустыми.
Помидор зеленого цвета, который готов к приготовлению на зиму, имеет слегка беловатый оттенок, который позже может перейти в желтый, красный, розовый, черный, др.
Чтобы удалось сделать отличное блюдо впрок, консервация должна быть из собственных томатов зимних сортов. Закатывать банки разрешается с использованием любых дополнений: пасты, овощей, любой начинки.

Самые вкусные рецепты блюд из зеленых помидор с фото

В Интернете есть масса рецептов с зелеными помидорами, но многие не являются такими, как расписывают авторы. Иногда реальный вкус блюда совершенно не соответствует тому, что было заявлено в публикациях. Это происходит потому, что существуют непроверенные рецепты и разные ингредиенты по вкусу. Каждый повар должен пробовать составляющие будущего блюда, промежуточный и итоговый результат. Приводим список лучших проверенных рецептов солений с зелеными помидорами.

Консервированные дольками с чесноком и аджикой в литровых банках

Зеленые, буроватые помидоры, 5-6 кг.
Чеснок зубками – стакан 200 г.
Красные помидоры крупного размера, сладкие, сочные – 1-1,5 кг.
Жгучий красный перец свежий или сушенный около 6-7 стручков длиной 10 см.
Уксус 9%, лучше яблочный – 125 г.
Соль – 2 ложки в маринад, 125 г. для засолки помидоров.
Рафинированное растительное масло – 150 г. Разрешено использовать оливковые виды.
Укроп – 1 пучок, но не маленький.
Холодная очищенная вода – 2,5 литра.
Хрен – 1 корень, но разрешено заменять его на салициловую кислоту.

Пошаговый рецепт консервированных зеленых помидоров с чесноком и аджикой:

Тщательно промыть зеленые, бурые томаты, удалить ненужные части корешков, нарезать дольками.
Соль на рассол необходимо растворить в воде, залить этим подготовленные овощи. Настаивать 2 часа.
Для маринада нарезать, смешать чеснок, обжигающий красный перец, зелень, спелые помидоры, хрен, уксус.
Когда зеленые томаты настоятся в воде, их нужно слить, а потом, не просушивая, залить маринадом.
После перемешивания всех овощей с растительным маслом, смесь разложить в литровые банки, дополнительно не тушить, закрыть капроновыми или железными крышками.

Целые помидоры быстрого приготовления по-корейски

0,5 кг очень спелых зеленых помидоров диаметром 3-5 см;
30 г свежей петрушки или небольшую часть пучка;
5-7 очищенных зубков чеснока;
1 шт. острого перца-чили;
4 ст. ложки оливкового или подсолнечного растительного масла;
2-3 ст. ложки винного уксуса или натурального яблочного;
соль.

Зеленые томаты необходимо хорошенько вымыть и просушить на дуршлаге. Разрезать каждый на 4 ровных дольки, если попадаются крупные овощи – то части нарезать так, чтобы они были одинаковыми с остальными.
Помытый, высушенный перец чили, чеснок нарезать тонкими кружочками.
Помыть, измельчить петрушку.
В емкости для будущего блюда смешать растительное масло, винный уксус, соль.
Добавить туда зеленые помидоры, петрушку, перец, чеснок. Смесь тщательно перемешать, пока вся жидкость не впитается в овощи и они не пустят сок.
Блюдо оставить на холоде до 3-5 часов, после этого оно готово к употреблению.

Острая закуска по-грузински на зиму

Зеленые или буроватые помидоры – 5 кг.
Зелень свежая – петрушка, сельдерей, кинза, укроп – по 20-30 г каждой.
Чеснок очищенный, около 10 зубков среднего размера.
Болгарский перец – около 10 шт. длиной около 10 см.
Красный перец острый – 2 шт. небольших.
Сахар, соль, вода, уксус яблочный или обычный.

Пошаговый рецепт острой закуски по-грузински из зеленых помидор:

Тщательно помыть помидоры, по разрезать их на две части, только не дорезать до края со стороны корешка. Замочить в горячей воде на 30-45 минут.
В большую чашу блендера положить несколько видов перчиков, зелень, чеснок. Измельчить до той степени, чтобы получилась смесь небольших кусочков.
Каждый томат немного очистить от внутренних частей и фаршировать приготовленной смесью, сложить в одно-двух литровые банки или 1,5 л.
Приготовить вкусный маринад. Для этого на каждый 1 л. очищенной или родниковой воды добавить по 2 больших ложки без верха йодированной соли, одной чайной л. сахара и такой же – уксуса.
После того, как емкости с помидорами залиты маринадом, простерилизовать их на водяной бане около 30 минут.
Закатать блюдо под железные крышки, банки перевернуть, накрыть толстым покрывалом.
После охлаждения, емкости стоит убрать в темное, холодное место. Приятного аппетита!

Квашеные фаршированные помидоры по-армянски

2 кг зеленых, бурых помидоров;
1 головка капусты средней плотности;
4 болгарских перца;
2-3 крупных моркови;
зелень: кинза, сельдерей, укроп, хрен – по 2-3 листа;
перец острый – 1 шт.;
соль, сахар, вода.

Как приготовить квашеные фаршированные помидоры на зиму по-армянски?

Томаты хорошо промываем холодной водой, ставим скапывать в дуршлаг.
Каждый овощ надрезаем вверху (там, где был стебель) так, чтобы получилась крышечка, которая на 1 см еще держится с основной частью.
Сердцевину каждого помидора вынимаем, оставляем на заправку. Лучше данные действия производить небольшой ложкой: чайной или кофейной.
Тонко и мелко шинкуем капусту, добавляем в нее нарезанный болгарский перец, морковь, укроп, горький перец.
Смешиваем овощи, добавляем в них соль, согласно вкусовым предпочтениям, жмем руками, чтобы пустился сок.
Фаршируем помидоры данной смесью, предварительно добавив в каждый овощ немного соли и сахара.
Складываем в емкости листы хрена, слой фаршированных помидор, укроп, сельдерей, кинзу, чеснок, снова ряд зеленых овощей с фаршем и т.д.
Внутренности помидоров нарезаем или мнем, смешиваем с остатками чеснока, горячей водой.
Заливаем томаты полученным рассолом, закрываем крышками.

Маринованные холодным способом с аспирином и горчицей

8 кг твердых зеленых томатов;
Стручковый горький перец около 4 шт.;
Аспирин – 15 г.;
Горчица сухая около 1 ст.л.;
Соль поваренная или йодированная – 200 г.;
Уксус (лучше яблочный) – 0,5 л.;
Вода – 10 л.;
Сахар – 400 г;
Чеснок – 1 почищенная головка;
Хрен, укроп, другая зелень – согласно вкусовым предпочтениям.

Как мариновать зеленые помидоры холодным способом с горчицей:

Смешать в большой емкости соль, сахар, уксус, аспирин и воду. Тщательно размешать все ингредиенты. При этом разрешается уксус добавлять последним, чтобы не разъедал руки.
Помытые и слегка просушенные помидоры разложить по банкам или другим емкостям, добавляя между овощей специи и зелень.
Вверху всех томатов выложить столовую ложку сухой горчицы (расчет на 3 л овощей).
Залить все получившемся водяным раствором, накрыть плотными капроновыми крышками. Для лучшего крепления разрешается подержать их в горячей воде, а потом использовать.
Отправить получившееся соленье в погреб, прохладную комнату и через пару месяцев оно готово к употреблению.

Как мариновать простым посолом без уксуса в бочках

Зеленые спелые томаты – 10 кг;
Перец острый стручками – 70 г.;
Укроп сухой или свежий порубленный – 200 г.;
Петрушка сухая или свежая порубленная – 40 г.;
Листья куста черной смородины – 100 г.;
Вода, соль (в соотношении на каждый 1 л – 70 г).

Способ маринования зеленых помидоров простым посолом без уксуса в бочках:

Выбираем плоды зеленых и спелых томатов с размерами 3-5 см в диаметре, тщательно их промываем под водой.
Стоит просушивать после мытья все овощи, но в виду большого их количества, этот пункт разрешается опустить.
Готовим деревянную бочку, смотрим нет ли в ней щелей, дырок или др. минусов.
Укладываем туда все помидоры, при этом на самое дно располагаем более зеленые и упругие, а на верх разрешается класть спелые.
Вперемешку со всеми плодами укладываются специи и зелень, их необходимо располагать слоями.
Залить все овощи подготовленным сиропом в расчете на 1 л воды 70 гр соли. Плотно накрыть деревянной крышкой или другой и расположить в холодном помещении.
В течении 2-3 недель под крышкой может образоваться плесень, которую необходимо будет снимать для того, чтобы зеленые помидоры получились очень вкусными.

Как закрыть лечо быстрого приготовления без стерилизации

Для приготовления нужно:

Помидоры зеленые любого размера и формы – 3 кг.
Репчатый лук белый или синий – 1 кг.
Морковка оранжевая сладкая – 1,5 кг.
Болгарский сладкий перец зеленого, желтого или красного цвета – 1 кг.
Томатный соус острый – 1 л. (или заменяем 2 кг спелых помидор, 2-3 стручками горького перца).
Свежее подсолнечное или оливковое масло около 0,5 л.
Поваренная соль.

Пошаговый рецепт лечо из зеленых помидоров без стерилизации:

Предварительно подготавливаем все овощи, очищая их, промывая и просушивая.
Морковь натираем через крупную терку.
Нарезаем помидоры с перцем крупными кусочками, желательно одинаковыми по форме.
Лук режем тонкими полукольцами.
В большую посудину заливаем масло и кладем туда все подготовленные овощи. Добавляем соус или заранее протертые на терку помидоры с перцем.
Варим смесь на небольшом огне около 1,5 часа.
Добавляем соль и довариваем 10 минут.
Укладываем лечо в стекланные, пластиковые банки или другие емкости и плотно закрываем.

Икра из томатов с луком и морковью в мультиварке

Зеленые томаты – 0,5 кг.
Лук репчатый крупный – 2 головки.
Морковь крупная – 2 шт.
Тыква свежая – 0,5 кг.
Чеснок – 1 очищенная головка.
Немного соли, сахара, уксуса, переца черного – согласно вкусовым предпочтениям.
Качественное подсолнечное или оливковое масло до 3 ст.л.

Пошаговый рецепт икры зеленых помидоров с луком и морковкой в мультиварке:

В чашу мультиварки наливаем масло. Добавляем туда нарезанный мелкими кубиками лук. В режиме «Выпечка» готовим все в течении 20 минут.
Пока лук готовится, моем и нарезаем крупными кусками помидоры, укладываем их в кухонный комбайн или мясорубку и измельчаем. Лишний сок отделяем, оставляя только мякоть томатов.
Аналогичные действия производим с тыквой, морковью, чтобы получилась кашица.
Добавляем к приготовленному луку овощные смеси и перемешиваем их, солим, перчим, кладем уксус и перец по вкусу. В режиме «Тушение» готовим блюдо в течении 1 часа.
За 10 минут до окончания, добавляем в чашу нарезанный чеснок и дотушиваем до конца.
Икру разрешается подавать сразу к столу или закатывать в стерилизованные банки под железную крышку. Чтобы подача на стол была красивой, разрешено добавить немного кипяченой воды с желатином и залить это в специальные формы.

Рагу из кабачков и баклажанов с зелеными помидорами и томатным соком

Кабачки, баклажаны, зеленые томаты – по 1 кг.
Томатный свежий сок – 0, 5 л.
Морковь – 2 шт.
Лук очищенный – 2 шт.
Соль, перец – согласно вкусовым предпочтениям.
Специи: петрушка, укроп, базилик – по вкусу.
Подсолнечное масло.

Как приготовить рагу из кабачков, баклажанов с зелеными помидорами:

Все овощи очищаем, моем и просушиваем.
Готовим кастрюлю с толстым дном. Идеальным для приготовления рагу считаются чугунные варианты посуды.
На дно кастрюли наливаем подсолнечное масло, ставим на небольшой огонь.
Нарезаем кубиками все овощи и укладываем их в следующем порядке: баклажаны, кабачки, помидоры, морковь, лук, половина зелени.
Заливаем томатным соком, накрываем крышкой, тушим в течении 40 минут на небольшом огне.
Добавляем соль, остальные специи, зелень, перемешиваем.
Тушим еще 15 минут и блюдо готово к употреблению.

Узнайте, что можно приготовить на скорую руку по необычным рецептам.

Он-лайн видео: как быстро засолить овощной салат на зиму

В интернете есть много вариантов закусок из зеленых томатов: бочковой закваски, жареные, соленые, тушеные, малосольные и моченые, целиком и дольками. Чтобы выбрать хороший рецепт, стоит просмотреть не только его описание, но и отзывы кулинаров, они посоветуют как правильно выполнять консервирование, как помочь плодам дозреть или каким образом их лучше хранить. Предлагаем посмотреть видео, в котором мастер по приготовлению пищи показывает процесс создания отличного салата на зиму из огурцов, ранних томатов черри и меда.

Если в преддверии первых заморозков на грядке остались зеленые помидоры, можно снять их и оставить дозревать в домашних условиях, либо можно использовать, не дожидаясь созревания. Ведь недозрелые томаты – необходимый ингредиент множества блюд.

При этом плоды отличаются безусловной полезностью и включают ряд витаминов и минералов, необходимых для полноценного функционирования организма.

Потребление овощей поможет предотвратить риск инфарктов, развитие раковых клеток и укрепит иммунитет. Кроме того входящий в состав томатов серотонин избавит от депрессий и нормализует работу нервной системы. Важно только учесть все тонкости и правила приготовления блюд из недоспевших помидоров, чтобы плоды приносили максимум пользы и никакого вреда организму.

Бочковые томаты быстрого приготовления

Самая вкусная закуска из зеленых томатов – это засолка овощей в бочке. Для придания помидорам особого вкуса и аромата используют различные пряности и специи: листики дуба, хрена, черной смородины, мяты, зелень укропа и петрушки. В результате получается вкусная, ароматная, пикантная и хрустящая закуска из недозрелых овощей. В домашних условиях для приготовления блюда из зеленых помидоров можно использовать эмалированную кастрюлю или трехлитровые банки.

Ингредиенты:

Вода – 13 л
Стручки перца – 20 шт.
Помидоры – 20 кг
Пучки петрушки, укропа – по 5 шт.
Соль – 0,75 кг
Головки чеснока – 10 шт.

Зелень петрушки и укропа сполоснуть проточной водой, встряхнуть от излишков влаги и мелко порезать.
Зубчики чеснока ошелушить и нарезать пластинками.
Жгучий перец ополоснуть, измельчить.
В миске смешать измельченную зелень, чеснок, перец.
Подготовить плотные томаты без признаков повреждения или гниения на кожуре, вымыть и обсушить, предварительно удалив плодоножку. Надрезать плоды до половины крест-накрест и начинить смесью из перца, чеснока и зелени.
Подготовить рассол, растворив в остуженной кипяченой воде соль.
Плотно утрамбовать заготовленные плоды в бочку или кастрюлю. Залить томаты холодным рассолом так, чтобы жидкость полностью покрывала овощи. Накрыть заготовку тарелкой или крышкой немного меньше диаметра емкости. Поверх тарелки поставить груз, например, кастрюлю или банку с водой. Оставить помидоры для просаливания на 2-3 дня при комнатной температуре.
На третий день перенести продукт в холодное место для последующего хранения. Для удобства можно расфасовать помидоры по банкам и залить рассолом доверху, закрыть тару капроновыми крышками.

Зеленые помидоры быстрого приготовления будут готовы к употреблению на четвертые-пятые сутки.

Аджика из зеленых томатов

Еще один вариант того, что можно сделать из зеленых помидор, понравится любителям острых угощений и соусов. Ведь из недозрелых томатов можно приготовить простое и вкусное угощение – аджику, которая дополнит вкус любого блюда либо станет отдельной закуской на праздничном столе.

Ингредиенты:

Лук – 0,5 кг
Сладкий перец – 1 кг
Стручки острого перца – 2 шт.
Помидоры – 1,6 кг
Масло постное – 250 мл.
Сахар – 200 г
Соль – 60 г
Уксус – 100 мл
Прованские травы – 2 ч.л.
Яблоки – 0,7 кг
Головки чеснока – 2 шт.

Алгоритм приготовления блюда:

Подготовить овощи к приготовлению. Вымыть томаты, яблоки и перцы под проточной водой, разложить на полотенце для высыхания. Помидорчики разрезать на четвертинки. Перцы очистить от семян и срезать плодоножки. Зубчик чеснока и лук ошелушить, промыть. Луковицы разрезать на 4-6 частей. Яблоки разрезать пополам, удалить семенную коробку. Сполоснуть фрукты и нарезать крупными дольками.
При помощи мясорубки перемолоть подготовленные овощи в кашицу. Добавить к овощной массе соль, сахарный песок, влить уксус и растительное масло.
Проварить овощную массу в кастрюле с толстым дном в течение 30-35 минут. За 2-3 минуты до готовности всыпать в смесь прованские травы.
Горячую аджику расфасовать по чистым баночкам и закупорить обеззараженными крышками. Перевернуть закатку вверх дном и остудить под теплым одеялом.

Овощное рагу из зеленых томатов

На основе недоспелых томатов можно приготовить по данному рецепту вкусное блюдо на зиму – овощное рагу из зеленых помидор, перца, лука и чеснока. При этом сам процесс приготовления займет минимум сил, времени и средств.

Компоненты:

Лук – 10 шт.
Перец – 10 шт.
Томаты – 2,5 кг
Листики лавра – 5 шт.
Масло – 0,5 л
Черный перец молотый – 1 ч.л.
Сахар – 10 ст.л.
Зубчики чеснока – 5 шт.
Соль – 5 ч.л.

Репчатый лук ошелушить, сполоснуть и нарезать полукольцами.Порядок приготовления овощного рагу на зиму:

Перчик освободить от семян и плодоножки, измельчить соломкой.
Зеленые помидоры помыть, обсушить полотенцами и порезать дольками.
В миске смешать заготовленные овощные ломтики с солью, накрыть тару крышкой. Оставить заготовку на 4 часа, поместив в холодильник. По истечении времени образовавшийся сок слить, овощи пересыпать в кастрюлю.
Добавить к овощной массе пропущенные через пресс зубчики чеснока. Вмешать в заготовку специи: молотый перец, сахар, постное масло, положить листики лавра.
Кастрюлю с овощным рагу поставить на огонь, довести массу до кипения. Тушить овощи 60 минут на минимальном огне.

Внимание! Чтобы блюдо не пригорело, периодически рагу размешивать деревянной ложкой.

Готовую икру разложить по чистым банкам и закрыть крышками. Остудить консервацию и убрать в прохладное место на хранение.

Варенье из томатов

Если хочется поэкспериментировать и попробовать что-то вкусное и необычное, можно приготовить варенье из зеленых помидоров. Лакомство станет прекрасным дополнением к блинам, оладьям, закуской к чаю или начинкой для пирогов.

Продукты:

Апельсин – 0,6 кг
Вода – 200 мл
Желе – 180 г
Корица – 2 пал.
Лимон – 160 г
Сахар – 1 кг
Томаты – 1 кг

Алгоритм приготовления угощения:

Томаты перед приготовлением помыть. Замочить овощи на 2 часа в соляном растворе из расчета на 1 литр воды 1 чайную ложку соли. После этого промыть плоды проточной водой, обсушить и нарезать дольками. Пересыпать овощные ломтики в кастрюлю.

Внимание! В зеленых помидорах содержится вредный компонент – соланин, поэтому потреблять овощи в свежем виде не желательно. А вот сделать продукт абсолютно безопасным для здоровья можно, предварительно бланшировав овощи 2-3 минуты, обдав кипятком три раза подряд либо вымочив в соляном растворе.

В отдельной кастрюле смешать воду с сахаром. Поставить емкость на огонь. Вскипятить жидкость и проварить 5-7 минут на медленном огне.
Горячим сиропом залить ломтики зеленых томатов. Оставить массу до полного остывания и после этого вскипятить. Варить томаты 3-5 минут после закипания и снова остудить, выключив огонь.
В это время с цитрусов срезать цедру и выдавить сок. Цедру измельчить.
К остывшей помидорной массе добавить сок цитрусовых, корицу и цедру лимона с апельсином. Прокипятить смесь в течение 5 минут. Остудить варенье 5-6 часов.

Внимание! Для ароматности в заготовку можно добавить щепотку мускатного ореха и тертый имбирь.

По истечении времени всыпать в заготовку апельсиновое желе. Проварить массу, размешивая, на медленном огне несколько минут.
Горячее варенье разложить по чистым баночкам, закрыть крышками. Хранить угощение в холодильнике.

В течение нескольких недель варенье загустеет и превратится в желе.

Жареные помидорчики

Зеленые помидоры подходят не только для консервации или маринования, но и для приготовления самой вкусной закуски из жареных помидоров, рецепт которой подробно рассмотрен ниже.

Компоненты:

Масло подсолнечное – 100 мл
Мука – 4 ст.л.
Томаты – 2 шт.
Яйца – 1 шт.
Перец душистый – 1/3 ч.л.
Соль – ½ ч.л.

Приготовление блюда из зеленых помидоров выглядит следующим образом:

Помидоры вымочить в соляном растворе, сполоснуть и обсушить. Измельчить овощи тонкими кружочками.
Колечки томатов равномерно посолить и поперчить.
Яйцо взбить в пену венчиком или вилкой. Отдельно подготовить небольшую пиалу с кукурузной мукой.
Колечки помидоров окунуть в яичную смесь, а после обвалять с двух сторон в муке.
Сразу же выложить овощные кружочки на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом.
Обжарить заготовки по 1-2 минуте с двух сторон и выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

Подать блюдо как гарнир или самостоятельную закуску.

Тематические материалы: