Рыбные блюда ничем не уступают по вкусу мясным кулинарным шедеврам. Например, карп, запеченный в духовке, получается сочным и ароматным. Есть множество вариантов его приготовления. Рецепты несложные, но результат – пальчики оближешь.

Как приготовить карпа в духовке

Зеркального или обычного карпа можно отварить, пожарить, сделать на пару, но вкуснее всего он получается при запекании. Этот вид готовится под фольгой, в рукаве, зажаривается целым или кусочками. Тушку фаршируют овощами, грибами, специями и приправами, запекают с использованием разных соусов, маринадов. Приготовление начинается с правильного потрошения.

Как почистить

Перед началом приготовления блюда, осуществляется чистка карпа. Этот процесс выполняется следующим образом:

1. Сначала рыба хорошо промывается проточной водой.
2. Далее нужно избавиться от чешуи. Для этого есть простой, но эффективный метод. Карп заливается кипятком на полчаса, потом обрабатывается струей холодной воды. Если осторожно провести ножом или вилкой против чешуи, то она будет легко очищаться.
3. После этого вырезается плавник со спины, распарывается брюшко, удаляется желчный пузырь, печень и другие внутренности.
4. Удаляются глаза, жабры.
5. Рыба повторно промывается.

Сколько запекать­

Многих интересует вопрос – сколько времени понадобится для запекания? Опытные кулинары рекомендуют готовить рыбу при температуре 180-200 градусов, а продолжительность приготовления зависит от величины и веса тушки. Запеченный карп до килограмма – это 50 минут времени. Рыбный продукт весом 1-1,5 килограмма готовится 60 минут. Крупный карп (3-5 кг) запекается в духовке примерно 2-2,5 часа. Как приготовить рыбное блюдо?

Рецепт

Первый рецепт запекания карпа в духовке дает шанс сделать очень вкусное, сытное, но низкокалорийное блюдо для всей семьи. Запеченная рыбная тушка с зеленью идеально дополнит весеннее или летнее меню. Стоит натереть карпика белым молотым перцем, он придаст неповторимый аромат и подчеркнет вкусовые качества. А если начинить рыбу зеленью, то можно легко устранить неприятный запах тины.

Ингредиенты:

• целая тушка – 1, 5 кг;
• чеснок – 4 дольки;
• зелень (укроп, петрушка) – по 1 пучку;
• белый, черный молотый перец, соль – по вкусу;
• майонез – 2 ст. ложки;
• подсолнечное масло.

Способ приготовления:

1. Рыба очищается, из нее удаляются внутренности, она тщательно промывается водой.
2. Зелень мелко нарезать, соединить с измельченным на терке чесноком.
3. Карп натирается солью, перцем изнутри и снаружи, фаршируется зеленью с чесноком (как на фото).
4. Чтобы рыба томилась в собственном соку, она немного смазывается майонезом, сбрызгивается растительным маслом.
5. Тушка выкладывается на противень, заливается стаканом кипяченой воды.
6. Запекать 1,5 часа при 180°С.

Как приготовить в фольге

Следующий вариант создания вкусного, питательного, полезного блюда – запекание в фольге с овощами и сметаной. Такой обед или в обычный день или угостить друзей на торжество. Для приготовления рыбы понадобятся доступные магазинные продукты. Можно купить зеркального или обычного карпа, вне зависимости от этого блюдо получится аппетитным и нежным.

Ингредиенты:

• рыба – 1 кг;
• картофель – 6 шт.;
• лук репчатый – 3 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• сметана – пол-литра;
• чеснок – 2 зубчика;
• укроп – 2 пучка;
• приправы для рыбы, розмарин, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очищенная рыба натирается специями, приправами. Замариновать тушку на 60 минут.
2. Картошка отваривается до полуготового состояния, нарезается кружками.
3. Морковка измельчается при помощи терки, лук мелко шинкуется. Смешиваются с рубленой зеленью, чесноком.
4. Карп начинить получившейся массой, обильно смазать сметаной со всех сторон.
5. На противне раскладывается лист фольги, на нее выкладывается картофель, который нужно посолить и тоже сдобрить сметаной.
6. Сверху располагается рыбная фаршированная тушка, а на нее выкладываются остатки картошки. Продукты заворачиваются фольгой.
7. Блюдо посыпается мелко порезанным укропом. Запекается 50 минут.

Как запечь целиком

Некоторые хозяйки предпочитают зажаривать рыбу кусочками, но и неразделанная тушка получается очень вкусной. Рецепт приготовления рыбы целиком осилит даже кулинар-дилетант. Питательное блюдо относительно быстро готовится и не требует особенных кулинарных умений. Сначала нужно подготовить съедобные компоненты, которые отыщутся в любом супермаркете.

Ингредиенты:

• главный продукт – 1,5 кг;
• майонез – 300 г;
• подсолнечное масло – 3 ст. л.;
• соль, перец молотый, приправы – по вкусу;
• укроп, петрушка – по 1 пучку.

Способ приготовления:

1. Рыба освобождается от чешуи, внутренностей, хорошо промывается.
2. Зелень мелко рубится острым ножом.
3. Тушка щедро натирается перцем, солью, приправами внутри и снаружи. Фаршируется зеленью.
4. После карп обмазывается майонезом, немного сбрызгивается маслом.
5. На жаровню, покрытую растительным маслом, выкладывается рыбка. К ней добавляется 200 мл воды.
6. Запекать 60 минут при температурном режиме 180°С.

В сметане­

Еще один интересный рецепт, который отлично подойдет для праздничного стола – запекание рыбы в сметане. Рыбная тушка фаршируется свежими грибами, а сверху заливается домашней сметаной. Получается необычайно нежное, аппетитное и ароматное блюдо. Если добавить сыр твердых сортов и грибы, то выйдет просто кулинарный изыск, который никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

• тушка – 1 кг;
• грибы (лучше использовать шампиньоны) – 300 г;
• сыр – 150 г;
• густая домашняя сметана – 2 ст. л.;
• мука – 2 ч. л.;
• картофель – 4 шт.;
• соль, молотый белый перец.

Способ приготовления:

1. Очищенная рыба солится, перчится с наружной и внутренней стороны.
2. Грибы мелко нарезаются, слегка обжариваются на сливочном масле, закладываются внутрь рыбины.
3. На противень с растительным маслом выкладывается картошка, нашинкованная тонкими кольцами. Солится, перчится.
4. Фаршированный карпик располагается сверху.
5. Блюдо закладывается запекаться 50 минут.
6. Пока тушка подрумянивается, делается соус. Для этого сметана соединяется с мукой, ставится на медленный огонь. Когда смесь загустеет, снять с плиты.
7. Рыба заливается готовым соусом, посыпается сыром, измельченным на крупной терке.
8. Возвращается в духовку на 10 минут.

С картошкой

Если нужно быстро приготовить сытный обед, то карп в духовке с картошкой отлично подойдет для этих целей. Результат: вкуснейшая рыбка с ароматным гарниром. Для этого рецепта используется лимон, овощи, приправы. Чтобы получилось нежное мясо, а остальные ингредиенты хорошо пропеклись, стоит точно придерживаться пошаговой технологии приготовления.

Ингредиенты:

• рыбная тушка – до 1 кг;
• морковка – 1 шт.;
• репчатый лук – 5 головок;
• картофель – 8 шт.;
• лимон – ½ часть;
• майонез – 2 ст. л.;
• специи, приправы – по вкусу;
• подсолнечное масло.

Способ приготовления:

1. Поперек тушки делаются надрезы средней глубины. Она натирается специями, приправами, хорошо обмазывается майонезом.
2. Лимон режется на тонкие дольки, которые вставляются в разрезы.
3. Морковка шинкуется пластинками.
4. Картошка чистится, разрезается по всей длине, но не до конца. Перчится, солится, немного сбрызгивается маслом. Картошка фаршируется морковью.
5. Луковицы режутся кольцами.
6. Форма для запекания смазывается подсолнечным маслом.
7. В нее закладывается слой лука, на «подушке» размещается рыба.
8. Вокруг нее располагается картошка.
9. Блюдо накрывается фольгой.
10. Блюдо готовится 60 минут (полчаса под фольгой, полчаса без нее).

С овощами

Рыба, разделанная на порционные куски, выходит весьма аппетитной и вкусной. Карп, запеченный с овощами, легко и быстро готовится. Для создания полезного, диетического ужина, понадобится минимальное количество компонентов и немного свободного времени. Для этой методики приготовления нужно запастись не только рыбой, но и картофелем, баклажанами, салатным перцем, томатами.

Ингредиенты:

• главный продукт – 1 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• лимон – половина;
• баклажаны – 2 шт.;
• картошка – 3 шт.;
• свежие помидоры – 3 шт.;
• специи, приправы;
• майонез.

Способ приготовления:

1. Карп, очищенный и промытый, разрезается на куски.
2. Каждая порция обильно натирается солью, перцем, любимыми приправами, которые подходят рыбе.
3. Кусочки сбрызгиваются лимонным соком, маринуются 60 минут.
4. Пока карп пропитывается маринадом, баклажаны нарезаются кольцами, посыпаются солью и откладываются на 15 минут. После промываются водой, подсушиваются и немного обжариваются на масле.
5. Картошка и салатный перец шинкуются небольшими ломтиками.
6. Противень смазывается растительным маслом. На него выкладываются кусочки рыбы.
7. Сверху они покрываются тонким слоем майонеза и овощами.
8. Готовьте 40 минут.

Фаршированный­

Порадовать близких людей с помощью вкусной и полезной еды очень просто. Особенно если к столу подается фаршированный карп в духовке. Тушка запекается целиком, предварительно очищается от чешуи, плавников и внутренностей. Она идеально сочетается с грибами, овощами и сметаной. Главное выбрать свежую рыбку, тогда блюдо обязательно получится сочным, сытным и ароматным.

Ингредиенты:

• рыба – 2 кило;
• морковка – 1 шт.;
• лук репчатый – 2 головки;
• шампиньоны – полкило;
• лимонка – 1 шт.;
• сметана – 5 ст. л.;
• специи, приправы.

Способ приготовления:

1. Тщательно промытая тушка натирается лимонным соком, специями, приправами со всех сторон. Маринуется 30 минут.
2. Луковицы режутся полукольцами, морковка измельчается с помощью терки, грибы нарезаются мелкими кубиками.
3. Овощи и грибы слегка обжариваются на растительном масле.
4. Тушка изнутри смазывается сметаной, брюшко фаршируется начинкой (овощи + грибы).
5. На спине делаются надрезы, сверху она заливается сметаной и размещается на противне с маслом.
6. В разрезы вставляются тонкие дольки лимона (показано на фото).
7. Запекать блюдо один час.

В рукаве

Следующий вариант питательного и быстрого блюда – карп в рукаве в духовке. Речная рыба готовится легко, а результат порадует своими вкусовыми показателями. Благодаря использованию рукава карпик томится в собственном соку, получается нежным, ароматным. Вдобавок к этому, хозяйке не придется отмывать противень или форму для запекания. Для процесса создания полезной пищи нужно небольшое количество компонентов.

Ингредиенты:

• главный продукт – 2,5 кг;
• лимонный сок – ½ стакана;
• сметана домашняя – 2 стакана;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Рыба солится, перчится с внутренней и наружной стороны. Сбрызгивается соком лимона, маринуется 15 минут.
2. Тушка обильно обмазывается сметаной, помещается в рукав.
3. Приспособление завязывается, выкладывается на противень.
4. Духовка разогревается до 200 градусов.
5. Выпекать 40 минут.

В соли

Среди большого ассортимента способов приготовления речной рыбки выделяется запекание в соли в духовке. Данный рецепт относится к максимально легким, имеет низкую калорийность. Специи придадут тушке великолепный аромат, а солевой «панцирь» сделает ее мягкой и сочной. Рекомендуется подавать такое блюдо со сметанным соусом, который выгодно подчеркивает вкусовые качества.

Ингредиенты:

• тушка­ – 1 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• лимонный сок – 3 ст. л.;
• каменная соль – 1 ст.;
• лаврушка – 3 шт.;
• душистый и черный перец горошком.

Способ приготовления:

1. Рыба тщательно обмазывается соком цитруса (внутри и снаружи).
2. Внутрь тушки закладывается чеснок, порезанный кусочками, лавровый лист, перец.
3. Половина соли высыпается на доску или большое блюдо, сверху располагается карп.
4. Оставшееся количество соли выкладывается сверху на рыбу, плотно прижимается, равномерно распределяется по ее поверхности. Так же обработать другую сторону.
5. Тушка выкладывается в сухую жаровню.
6. Запекать блюдо 15 минут, затем перевернуть карпа и поставить в духовой шкаф еще на 15 минут.
7. По окончании готовки соль стряхнуть, снять кожицу.

Зеркальный

К праздничному новогоднему столу можно приготовить что-то особенное. С ролью необычного и аппетитного ужина справится зеркальный карп в духовке в фольге. Блюдо готовится на «подушке» из овощей, получается с красивой подрумяненной корочкой. Гости будут восхищены таким угощением, если сделать блюдо по предложенной ниже рецептуре. Перед началом готовки нужно купить ряд доступных продуктов.

Ингредиенты:

• главный рыбный компонент – 2 кг;
• лук – 1 головка;
• морковка – 2 шт.;
• майонез – 3 ст. л.;
• лимон – 1 плод;
• приправы, специи.

Способ приготовления:

1. Тушка хорошо натирается специями и приправами, смазывается майонезом и маринуется 1 час.
2. Лук режется полукольцами, морковь – кубиками. Овощи обжариваются на небольшом количестве масла.
3. На верхней части рыбины делаются надрезы, в них вставляются кружочки из лимона.
4. На жаровню равномерно выкладываются овощи, сверху карп.
5. Готовить 45 минут.

Секреты приготовления

Чтобы печеный карп получился действительно вкусным и ароматным, стоит ознакомиться с советами опытных кулинаров:

1. Не рекомендуется запекать рыбу больше времени, указанного в рецепте, иначе она получится сухой и невкусной.
2. Чтобы тушка приобрела хрустящую корочку, перед ее натиранием специями и приправами, нужно промокнуть кожу бумажной салфеткой.
3. В качестве гарнира идеально подойдут картошка, кабачки, баклажаны, томаты и так далее.
4. Рыба больших размеров чаще запекается по кусочкам, целиком лучше готовить карпиков средних размеров.

Видео

Шаг 1: подготавливаем морковь.

Для начала с помощью ножа удаляем с морковки кожуру и после - хорошо промываем ее под проточной водой. На разделочной доске тем же ножом нарезаем ингредиент поперек плода на тоненькие кружочки и сразу же перекладываем измельченный овощ в чистую тарелку.

Шаг 2: подготавливаем лук.

Ножом очищаем лук от шелухи и хорошо промываем под проточной водой. На разделочной доске с помощью острого инвентаря нарезаем ингредиент на тонкие колечки и перекладываем их в свободную тарелку.

Шаг 3: подготавливаем картофель.

Хорошо промываем картофель под проточной водой, так как мы не будем удалять с овоща кожуру. И после - на разделочной доске с помощью ножа также тоненькими кружочками измельчаем компонент блюда. Затем перекладываем его в чистую тарелку и переходим к следующему этапу приготовления запеченного карпа.

Шаг 4: подготавливаем перец.

Какой брать болгарский перец по цвету для приготовления этого блюда в первую очередь решать вам. Ведь на самом деле это не имеет никакого значения, кроме эстетичности блюда. На вкусовые качества рыбки это никак не повлияет! Мне больше нравится красный или оранжевый болгарский перец. Итак, промываем под проточной водой ингредиент и после - удаляем ножом хвостик и семечки. Далее - на разделочной доске нарезаем компонент на тоненькие колечки и перекладываем их в свободную тарелку.

Шаг 5: подготавливаем петрушку.

Промываем зелень под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Ножом мелко рубим ингредиент и сразу же после этого выкладываем его в небольшую миску. Добавляем в емкость соль и два вида перца по вкусу и все хорошо перемешиваем столовой ложкой. Внимание: не забываем о том, что мы еще будем натирать нашу рыбку этими специями. Поэтому очень важно не переборщить и с солью и с перцем, иначе кушать запеченного карпа будет просто невозможно, так как он получится очень соленый и будет горчить.

Шаг 6: подготавливаем рыбу.

Наш карп уже выпотрошен и очищен от чешуи, поэтому мы можем с ним начинать работать. Еще раз хорошо промываем ингредиент под проточной прохладной водой снаружи и обязательно внутри и выкладываем на разделочную доску. Натираем карпа со всех сторон, где только можно солью, черным и белым молотым перцем. Перекладываем обработанную рыбу в среднюю миску и оставляем на 1 час мариноваться.

Шаг 7: подготавливаем лимон.

Промываем лимон под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа нарезаем цитрус на тоненькие колечки поперек плода и перекладываем в чистую тарелку.

Шаг 8: готовим карпа запеченного в фольге.

По истечению времени отведенного на мариновку рыбы фаршируем карпа уже подготовленной зеленью.
После этого выкладываем внутрь рыбки колечки лимона.
Затем - острым ножом делаем небольшие надрезы с верхней стороны поперек рыбной тушки на расстоянии 2 сантиметров друг от друга, чтобы после запекания было удобно нарезать блюдо на небольшие кусочки.
И теперь застилаем противень пищевой фольгой. Смазываем фольгу небольшим количеством оливкового или растительного масла и выкладываем половину измельченных овощей. Первый слой будет картофельный, затем - морковный, после - луковый и последний слой будет из сладкого болгарского перца.
Выкладываем на овощи фаршированного карпа.
И после - снова повторяем процедуру с овощами. Выкладываем на рыбу в той же последовательности измельченные овощные компоненты.
В конце блюдо заворачиваем в эту же фольгу. Внимание: если фольги не хватает, не расстраивайтесь. Для этого оторвите еще немного этого инвентаря от рулона и еще раз замотайте в него рыбу с овощами. Выкладываем блюдо на противень таким образом, чтобы края фольги можно было бы после с легкостью развернуть. Запекаем мы блюдо в духовке при температуре 220°С в течение 40 минут .
Затем, аккуратно достаем блюдо из духового шкафа с помощью кухонных прихваток и раскрываем фольгу с помощью вилки. Чтобы наш карп немного зарумянился, отправляем его снова в духовку еще на 5 минут .

Шаг 9: подаем карпа запеченного в фольге.

Сразу же после приготовления, блюдо достаем из духовки и отставляем на 5 минут в сторону, чтобы рыбка и овощи немного остыли. С помощью кухонной лопатки, придерживая голову карпа вилкой, перекладываем рыбу на блюдо для подачи. После этого вокруг главного ингредиента выкладываем запеченные овощи. А если у вас под рукой есть еще и лимон, тогда его можно нарезать ножом на разделочной доске на тонкие дольки и украсить ими блюдо. Приятного вам аппетита!

При выборе рыбы обязательно обращайте внимание на свежесть продукта. Цвет и запах рыбы должен быть красивый и приятный соответственно. Глаза должны быть обязательно не мутные или белые. Жабры должны быть красные. В другом случае - рыба не свежая и блюдо не получится.

Для приготовления карпа запеченного в фольге лучше всего подойдет свежая живая рыба. Замороженную рыбу лучше не использовать, так как вкус и аромат получится совершенно другой.

Помимо специй, указанных в рецепте, вы можете добавлять любые на ваш вкус приправы. Например, для приятного вкуса и аромата подойдет специальная рыбная приправа.

Вариантов приготовления карпа в духовке в фольге очень много.

Рыбу можно запекать цельной тушкой, закладывая в брюшко апельсины или фаршируя фасолью.

Разделить на филе и формировать из него рулеты.

Котлеты из рыбного фарша понравятся детям, если проявить немного фантазии при сервировке.

Блюда, запечённые в духовке в фольге, готовятся в собственном соку и получаются намного сочнее и мягче, чем те же, приготовленные на сковороде.

Карп в духовке в фольге – основные принципы приготовления

Карпа лучше брать не замороженным, а свежим. У свежего карпа всегда плотное, упругое мясо. Жабры ярко-красного цвета и выпуклые прозрачные глаза.

Выбирая рыбу, обратите внимание на ширину спинки сразу за жаберными крышками, чем она больше, тем рыба обычно жирнее.

Многие стараются выбрать зеркального карпа, на самом деле по вкусу рыба ничем не отличается, если цена заметно выше, переплачивать не стоит.

С выбранной рыбы счищают чешую, очень удобно для этого использовать столовую ложку, проводя ею по рыбине, выпуклой стороной кверху. Снятая чешуя не будет разлетаться по сторонам. Из головы вынимают жабры, тщательно промывают под проточной водой, удаляя при этом остатки плёнок, а дальше поступают согласно описанной рецептуре: делят рыбу на филе, режут на куски или перекручивают через мясорубку.

Фольгу лучше всего брать толстую, чтобы избежать её случайного повреждения. Нарушенная целостность упаковки из фольги может привести к вытеканию сока, в результате чего изменится вкус блюда, его требуемая консистенция, а сам карп получится жёстким и сухим.

Если не найдёте плотную фольгу, воспользуйтесь двойной упаковкой.

Фольгу выстилать на форму лучше всего блестящей стороной вверх, так как матовая сторона притягивает тепло, а блестящая его сохраняет.

Особый аромат и вкус карпу в духовке в фольге придадут приправы, идеально сочетающиеся с рыбными блюдами: базилик, гвоздика, эстрагон, розмарин, чабер, шафран.

Карп в духовке в фольге запечённый с апельсинами

Ингредиенты:

Тушка крупного карпа;

Девять столовых ложек мёда без горки;

Большая луковица;

Молотый кориандр – 1 ч. л.;

50 граммов сливочного масла;

Два средних апельсина.

Способ приготовления:

1. На наружной поверхности выпотрошенной, очищенной и промытой под водой тушки карпа сделайте ножом крестообразные надрезы на расстоянии не менее трёх сантиметров друг от друга. Хорошо натрите со всех сторон рыбку специями с солью.

2. Обжарьте на сковороде в сливочном масле порезанный мелкими кусочками лук до румяности. Добавьте мёд, подсолнечное масло и, тщательно размешав, продолжайте тушить ещё четыре минуты.

3. Пассерованный лук выложите в отдельную чистую посуду и остудите.

4. Тонкими колечками нарежьте вымытые апельсины и заложите их в брюшко выпотрошенного карпа. Не забудьте заранее отложить несколько апельсиновых колечек, для украшения.

5. В выстланную пищевой фольгой форму выложите начинённую апельсинами тушку рыбы, обмажьте со всех сторон луковой смесью и, накрыв сверху фольгой, поставьте запекать на полчаса в духовке с температурой воздуха 180 градусов.

6. Раскройте верхний слой фольги и оставьте в духовке запекаться под грилем ещё пять минут.

7. Остывшую запечённую рыбку украсьте отложенными колечками апельсина и подавайте к столу.

Карп в духовке в фольге запечённый с фасолью

Ингредиенты:

400 граммов красной фасоли;

Четыре тушки карпов среднего размера;

Три небольшие луковицы;

250 граммов «Российского», или подобного твёрдого сыра.

Способ приготовления:

1. Замочите на ночь фасоль в холодной воде.

2. Вымоченную фасоль выложите в кастрюлю и поставьте варить до готовности.

3. Луковицу очистите от шелухи, нарежьте мелкими кусочками, перемешайте с остывшей варёной фасолью и начините смесью подготовленные, заранее натёртые крупной солью, тушки рыбы.

4. Выложите начинённых фасолью карпов на фольгу, заранее смазав её подсолнечным маслом, посыпьте крупно натёртым сыром и поставьте запекать на полчаса в духовку с подогревом низа и верха от 160 до 180 градусов.

5. Затем откройте фольгу и продолжайте готовить только при нижнем нагреве двадцать минут.

Рулет из карпа в духовке в фольге

Ингредиенты:

Два карпа, весом менее килограмма каждый;

Одно куриное сырое яйцо;

160 граммов муки пшеничной;

Смесь из соли и молотого чёрного перца.

Способ приготовления:

1. Очищенную и выпотрошенную рыбу аккуратно разделите на филе, слегка отбейте, натрите смесью приправ и оставьте на двадцать минут пропитаться.

2. В отдельной ёмкости взбейте яйцо с добавлением чёрного перца и соли.

3. Филе рыбы обмакните в яйцо, обваляйте в просеянной муке, сверните рулетом и плотно обверните пищевой фольгой.

4. Выложите обёрнутые фольгой рыбные рулеты в форму или на противень и поставьте в духовку с температурой воздуха 200 градусов на сорок минут.

Карп в духовке в фольге на овощной подушке

Ингредиенты:

Тушка карпа весом не менее одного килограмма;

Две перчины болгарского сладкого перца разного цвета;

Три головки репчатого салатного лука;

600 граммов свежих шампиньонов, можно замороженных;

Две небольшие морковки;

Лимон небольшого размера;

Пучок молодого, свежего укропа.

Способ приготовления:

1. Возьмите цельную очищенную и выпотрошенную рыбу, натрите внутри и снаружи специями, подобранными по вкусу, и солью. С одной стороны, на поверхности сделайте несколько поперечных надрезов. Делая надрезы, нож держите не перпендикулярно, а под углом около 45 градусов.

2. Лимон обдайте кипятком, разрежьте поперёк на две части и одну из них нарежьте тонко полукольцами. Затем вставьте полукольца лимона в разрезы на рыбе, а в её брюшко заложите пару веточек укропа.

3. В небольшую кастрюлю залейте воду, добавьте нарезанную на маленькие кусочки оставшуюся часть лимона и поставьте кипятить. В горячую воду выложите порезанные кусочками грибы, доведите до кипения и проварите на среднем огне пять минут. Слейте воду и откиньте сварившиеся грибы на дуршлаг.

4. Подготовьте овощи: морковку нарежьте тонко кружочками, болгарский перец нашинкуйте некрупно соломкой, а лук разрежьте на кольца.

5. В сковородке с толстым дном хорошо прогрейте топлёное масло, выложите лук и обжарьте до прозрачности, добавьте морковку и продолжайте жарить ещё пять минут, всыпьте соломкой нашинкованный перец, грибы и жарьте до готовности овощей, примерно семь минут.

6. Расстелите по дну формы для запекания фольгу, смажьте её маслом, а на середину выложите оставшийся укроп. По обеим сторонам разложите жаренные с овощами грибы, а на укроп выложите рыбу кверху стороной нашпигованной лимоном.

7. Верх рыбы смажьте сметаной либо растительным или оливковым маслом, заверните фольгу, хорошо защипнув края, и уберите форму с рыбой в духовку, подогретую до 180 градусов.

8. Когда пройдёт двадцать минут, повысьте температуру в духовом шкафу до 200 градусов и доведите рыбу до готовности, запекая ещё пятнадцать минут.

Детские котлетки из карпа в духовке в фольге — «Чупа-чупс»

Ингредиенты:

Тушка карпа весом – 1,800 кг;

Одна крупного размера морковь;

Две крупных головки белого репчатого лука;

Два куриных яйца;

Два небольших кусочка чёрствого батона;

Способ приготовления:

1. Хлеб выложите в миску, залейте молоком и оставьте на десять минут.

2. С выпотрошенного очищенного карпа снимите кожу, удалите голову, отделите от костей филе и измельчите вместе с вымоченным в молоке батоном на мясорубке. Перед тем как измельчать хлеб, хорошо отожмите его руками.

3. В сковороду залейте немного растительного масла, выложите измельчённый ножом на маленькие кусочки лук, тёртую тёркой морковку и пассеруйте на среднем огне до готовности.

4. Выложите остывшие пассерованные корнеплоды к фаршу, добавьте соль, разболтанные яйца и вымесите фарш, отбивая его о разделочную доску. Так как котлетки детские, специи добавлять не нужно.

5. Смоченными в воде руками при помощи ложки сформируйте небольшие круглые котлетки и в каждую котлетку воткните деревянную зубочистку или пополам сломанную шпажку.

6. Фольгу разрежьте на квадраты, размером стороны в шестнадцать сантиметров, смажьте маслом и оберните ею котлеты, заворачивая края фольги вокруг зубочистки.

7. В сухую сковороду выложите завёрнутые в фольгу шарики вверх зубочистками и обжарьте на сильном огне в течение одной минуты.

8. Разогрев духовку до 200 градусов поставьте в неё сковороду с рыбными котлетами и запекайте полчаса.

Карп в духовке в фольге по-арабски

Ингредиенты:

Полтора килограмма карпа;

Семь помидоров черри;

Сто граммов изюма;

Четверть стакана кураги;

100 граммов чернослива без косточек;

Половинка стакана ядер грецкого ореха;

Половина стакана миндаля, чищенного;

2 ст. л. оливкового масла;

Полторы столовых ложки рафинированного масла подсолнечника;

Половинка лимона;

Смесь, приготовленная из белого и чёрного молотого перцев, карри, паприки и соли.

Способ приготовления:

1. У очищенного от чешуи карпа отделите голову и, не разрезая брюшка, выпотрошите тушку. Промойте под проточной водой, удаляя остатки плёнок и обрезая плавники.

2. Разрежьте карпа на небольшие порционные куски, сбрызнув свежевыжатым соком лимона и, обваляв в пряной смеси, обжарьте рыбу в сковороде с разогретым растительным маслом, на сильном огне до полуготовности.

3. В чистой сковороде на оливковом масле поджарьте измельчённые ножом ядра орехов и мелко порезанные сухофрукты.

4. Остывшей фруктовой смесью нафаршируйте куски рыбы и выложите их на выстланный фольгой противень. Перед тем как выкладывать фаршированного карпа смажьте фольгу растительным или оливковым маслом.

5. Закройте рыбу фольгой, хорошо заворачивая её края в местах соединения.

6. Поставьте запекать в духовку при температуре 220 градусов на двадцать минут.

7. В нескольких местах проколите помидоры и обжарьте их на сковороде в прокалённом масле.

8. Откройте духовку, разверните частично фольгу и, выложив обжаренные помидоры к рыбе, поставьте противень обратно. Доведите карпа в духовке в фольге до готовности.

Карп в духовке в фольге – хитрости и полезные советы

Снять с карпа чешую будет намного легче, если перед чисткой хорошо натереть его солью.

При запекании рыба не станет скручиваться, если на её коже сделать несколько небольших надрезов.

Особый аромат котлетам, приготовленным из рыбного фарша, придаст пассерованный лук.

Если в рыбные котлеты, запечённые в духовке добавить отварную охлаждённую рыбу, котлеты получатся более пышными. Также в фарш можно добавить немного сала, сливочного масла или маргарина.

Чтобы не повредить фольгу, разделывая рыбу, следует убрать все плавники.

Если нет толстой фольги, можно завернуть карпа в несколько слоёв тонкой, но при этом следует придерживаться следующего правила: не накладывайте листы один на другой, заворачивайте поочерёдно.

Если при чистке и потрошении рыбы случайно раздавили желчный пузырь, и желчь разлилась, рыбу следует тщательно промыть под краном, а повреждённые места присыпать солью, дать рыбе постоять пятнадцать минут и снова промыть.

Существуют различные варианты приготовления рыбы: с картошкой, сметаной, сыром. Предлагаем изучить некоторые рецепты.

Запекаем карпа в духовке со сметаной и картофелем

Купить карпа можно в любом рыбном магазине или на рынке. Стоит он недорого. Это делает блюда из него максимально доступными для всех. Ингредиенты:

• большой карп - 1 штука;
• несколько клубней картошки (4-5) среднего размера;
• головка лука;
• сметана любой жирности объемом 200 мл;
• кусочек сливочного масла (около 100 грамм);
• сыр тертый массой 130 грамм.

(в духовке): пошаговая технология приготовления

1 шаг

Очистите рыбу. Разрежьте ее вдоль и удалите внутренности. Тушку хорошо промойте. Острым ножом сделайте поперек карпа поперечные надрезы. Расстояние между ними должно быть около половины сантиметра. Это позволить мелким косточкам хорошо пропечься.

2 шаг

Начистите картошку и лук. Порежьте овощи на кольца. В миске растопите масло (можно поставить в микроволновку). Смешайте его со сметаной. На терке натрите сыр.

3 шаг

На противень выложите луковую «подушку», на нее - карпа, на него - снова слой лука, залейте сливочно-сметанной смесью. Ломтики картофеля разложите вокруг рыбы. Противень не забудьте смазать маслом. Картофель посыпьте сыром.

4 шаг

В печке установите температуру около 200 градусов. Запекаем карпа в духовке в течение 40 минут. После этого готовую рыбу перекладываем на тарелку, рядом размещаем дольки прожаренного картофеля. Посыпаем блюдо зеленью и подаем.

запеченный в духовке

Рыба, приготовленная по этому рецепту, получится сочной, сладковатой и очень нежной. Вам потребуется:

• несколько (штуки 2-3) небольших зеркальных карпов общей массой 1,5 кг;
• пара ложек майонеза;
• половинка лимона;
• перцы (смесь), соль.

Технология приготовления

Карпа выпотрошите, очистите от чешуи, удалите жабры и внутренности. Промойте в воде. Удалите лишнюю влагу салфетками. Посолите тушку, посыпьте перцем, полейте соком лимона (сделайте это снаружи и внутри). Обмажьте карпа майонезом. Противень предварительно застелите бумагой или смажьте маслом. Разогрейте печку до 180 градусов. Запекаем карпа в духовке в течение 40 минут. Существует небольшая хитрость: чтобы рыба хорошо пропеклась как снаружи, так и внутри, вставьте ей в брюшко несколько спичек (без серы) или зубочисток (сломанных пополам). Готовое блюдо подайте к столу с риса. Не забудьте украсить по своему вкусу.

Карп, запеченный в духовке в фольге

Необходимые продукты:

• карп (1 или несколько) общей массой 3 кг;
• лук - примерно 4-5 головок;
• чесночные дольки - 3 штуки;
• молотый имбирь - половина ложки (чайной);
• мускатный орех половина ложки (чайной);
• соль.

Технология приготовления

Вымойте и выпотрошите рыбу. Сделайте смесь из имбиря, соли и ореха. Натрите тушку снаружи и изнутри. Расстелите фольгу, положите в нее рыбу и засыпьте нарезанным на кружки луком и чесноком. Прикройте края и поставьте запекать на противне. Духовку включите на 180 градусов, время - 50 минут. Готовое блюдо подайте с гарниром. Приятного аппетита!

Сочный карп, запеченный в духовке до хрустящей корочки, придется по душе и взрослым, и детям. Готовят его по-разному: с лимоном, фаршируют луком и грибами, обмазывают в сметане и майонезе. Главное – знать секреты запекания.

Карп в духовке с лимоном

Лимон придает рыбе неповторимый вкус и способствует быстрому усвоению полезного жира организмом.

Ингредиенты для запекания:

• 1 тушка карпа;
• 2 лимона;
• 2 головки лука;
• 40 г сметаны;
• специи для рыбы;
• соль.

Пошаговое приготовление:

1. Подготовленную рыбу солят, натирают специями. Ставят в холодильник на 15 минут.
2. Нарезают крупный лук и лимон полукольцами.
3. В рыбе делают надрезы до кости.
4. Ее выкладывают в смазанную маслом форму.
5. Тушку обмазывают майонезом и вставляют в прорези лимон.
6. Внутрь карпа кладут лук.
7. Отправляют форму в духовку на 30 минут. Температура – 220 градусов.

Подготовка рыбы включает в себя следующие этапы:

• очищение от чешуи;
• удаление внутренностей;
• промывание под проточной водой.

Удалять чешую советуют в воде, чтобы она не разлеталась по всей кухне. Для этого можно использовать обычную терку.

Рыба в фольге целиком

Цельный карп в фольге получается ароматный и сочный. Нельзя устоять перед этим вкусным блюдом и пройти мимо рецепта. Запечь карпа целиком сможет даже начинающий кулинар.

Для этого понадобятся следующие продукты:

• тушка карпа;
• 1 большая ложка подсолнечного масла;
• 2 лука;
• лимон;
• соль, приправы.

Способ приготовления:

1. Делают надрезы на тушке с обеих сторон. Обильно смазывают рыбу специями, сбрызгивают цитрусовым соком. Убирают в холодильник на 15 минут.
2. Лук нарезают полукольцами и вставляют в надрезы.
3. На фольгу выкладывают половину лука, а сверху размещают рыбу, присыпают оставшимися полукольцами.
4. Блюдо готовят 45-50 минут при 200 градусах.

При разделывании карпа принято оставлять голову. Она придает запеченному блюду сочность.

Запекаем в сметане

Рыба в сметане прекрасно подходит в качестве диетического блюда. Для этого берут кисломолочную продукцию малой жирности.

Для приготовления понадобятся:

• 2 карпа;
• большая луковица;
• 60 г сметаны;
• 2 чесночных зубчика;
• соль, перец.

Запекаем в сметане карпа по следующей технологии:

1. Распотрошенную рыбу присыпают с обеих сторон солью и специями.
2. Лук нарезают перьями.
3. Противень застилают фольгой и кладут на него половину лука.
4. Сверху располагают рыбу, а в ее середину закладывают оставшийся лук.
5. Сметану смешивают с измельченным чесноком и смазывают ею тушку.
6. Помещают в духовку на 50 минут.

Приправы стоит выбирать специально для рыбы. Однако с ними надо быть осторожнее, часто они уже содержат соль.

Фаршированный карп

Сочным и сытным получается фаршированный карп.

Готовят блюдо из следующих ингредиентов:

• 1,5 кг рыбы;
• 1 морковь;
• 2 луковые головки;
• 1 лимон;
• 0,5 кг грибов (шампиньоны);
• 5 столовых ложек сметаны;
• специи, соль.

Пошаговое приготовление:

1. Тушку натирают специями и приправляют лимонным соком. Держат в таком виде от 20 минут.
2. Лук режут кольцами, морковь трут.
3. Грибы нарезают тонкими пластинками.
4. Овощи и шампиньоны обжаривают до полуготовности на масле.
5. Тушку смазывают внутри сметаной. Фаршируют брюшко начинкой.
6. На спинке делают надрезы, сверху распределяют сметану.
7. Рыбу кладут на противень с маслом.
8. Запекают 60 минут.

Рецепт с картофелем

Приготовить сытный обед или ужин можно с помощью следующих ингредиентов:

• 1 кг рыбы;
• 1 морковь;
• 3 головки лука;
• 6-8 клубней картофеля;
• половина лимона;
• 2 столовые ложки майонеза;
• специи, соль;
• растительное масло.

Рецепт:

1. Поперек рыбы делают средние надрезы. Натирают ее приправами и обмазывают майонезом.
2. Лимон шинкуют на дольки и вставляют в разрезы.
3. Морковь нарезают пластинками.
4. Клубни чистят и надрезают по всей ширине, но не до конца.
5. Клубни перчат, солят, сбрызгивают маслом и фаршируют морковью.
6. Лук нарезают кольцами.
7. Форму смазывают маслом и кладут слой лука. На этой подушке размещают рыбу.
8. Вокруг тушки располагают картофель.
9. Блюдо прикрывают фольгой и отправляют в духовку.
10. Полчаса оно готовится под фольгой, а еще 30 минут – без нее.

Эффектная подача делает блюдо подходящим для праздничного стола.

Готовим с овощами

Чтобы приготовить полезный и диетический ужин, необходимо взять следующие продукты:

• рыбная тушка;
• 2 красных перца;
• половина лимона;
• 2 баклажана;
• 3 томата;
• специи, соль;
• майонез.

Пошаговый рецепт:

1. Рыбу разрезают на порционные кусочки.
2. Каждый из них натирают солью, специями.
3. Сбрызгивают рыбу лимонным соком и маринуют 40 минут.
4. В этом время баклажаны нарезают кольцами и посыпают солью. Через 15 минут их промывают и обжаривают до полуготовности на сковороде.
5. Помидоры и перец шинкуют кольцами.
6. Форму смазывают маслом и выкладывают на нее рыбные кусочки.
7. Поверх смазывают майонезом и раскладывают овощи. Сбрызгивают их маслом.
8. Готовят блюдо 40 минут.

Карп с овощами получается сочным и аппетитным.

Карп в соли

Принцип кушанья состоит в том, что рыбу не надо очищать от чешуи. Ее следует только распотрошить. Процесс приготовления занимает мало времени, а в результате получается ароматное и вкусное блюдо.

Для рецепта потребуются:

• 2-3 кг карпа;
• 1 кг поваренной соли;
• приправы, специи.

Рецепт:

1. Карпа хорошо промывают от запаха и слизи, убирают внутренности.
2. Внутреннюю часть рыбы натирают пряностями.
3. В форму насыпают соль и равномерно распределяют по поверхности, формируя в середине место для рыбки.
4. Выкладывают рыбу на крупинки, а сверху целиком засыпают солью.
5. Убирают в духовку на 40-45 минут.

После приготовления солевую корку, кожу и чешую убирают. Рыбу разрезают на порционные кусочки и подают к столу. Солить внутри ее не стоит, иначе можно переборщить.

Легкий способ запекания в рукаве

Карп в рукаве хорошо сохраняет свой аромат и полностью пропитывается своим соком.

Классический рецепт предполагает использование следующих продуктов:

• 1 лимон;
• 2 кг карпа;
• соль по вкусу;
• приправы;
• сливочное масло.

Рецепт:

1. На подготовленной тушке делают надрезы поперек.
2. Обсыпают солью и специями. Оставляют на 20 минут.
3. Лук режут на тонкие полукольца. Поливают их лимонным соком.
4. Внутрь тушки закладывают маринованный лук.
5. Сверху смазывают растопленным сливочным маслом. Оно придаст аромат рыбе и сделает корочку хрустящей и румяной.
6. Выкладывают тушку в рукав для запекания и завязывают его.
7. Делают несколько прокол в рукаве и помещают его в разогретую духовку на 40 минут.

По истечении времени рыбу достают из рукава и подают к столу, целиком или нарезав на кусочки. Начинку для этого кушанья можно использовать любую. Вместе с карпом в рукаве запекают картофель, нарезанный средними кусочками. Он пропитывается рыбным соком и тает во рту.

Некоторые хозяйки предпочитают запекать в мультиварке. Так сохраняется много полезных веществ. При этом рыбу заворачивают в фольгу и выбирают режим «Запекание» или программу согласно инструкции.