Подготовка к встрече Нового года всегда начинается с разработки меню. Праздничный стол должен быть богатым, поскольку в этом случае наступающий год принесет с собой благополучие, достаток и удачу. Сегодня мы предложим несколько рецептов блюд, которые станут украшением новогоднего стола 2019.

При составлении новогоднего меню 2019 нужно помнить, что покровительницей года является свинья. Именно поэтому на столе ни в коем случае не должно быть блюд из свинины.

Главные горячие блюда

Начинать составление новогоднего меню 2019 надо с горячих блюд. Горячее должно быть вкусным, необычным и желательно легким в приготовлении.

Вам потребуются:

• говяжья вырезка – 1 кг;
• слоеное тесто – 500 г;
• грибы – 350 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• вино белое – 50 мл;
• масло растительное – 60 мл;
• горчица – 20 г;
• панировочные сухари – 25 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• петрушка – по желанию;

Приготовление:

1. Грибы мелко режем.
2. Очищенный лук крошим.
3. В сковороду наливаем масло (половину от порции, указанной в списке ингредиентов).
4. В разогретое масло высыпаем лук и пассеруем его.
5. Добавляем к луку яйцо и жарим около четверти часа.
6. Вливаем вино. Тушим до выпаривания жидкости.
7. Добавляем к луку и грибам порубленную петрушку и панировочные сухари. Перемешиваем.
8. Мясную вырезку промываем. Обсушиваем бумажным полотенцем. Натираем специями.
9. Обжариваем говядину со всех сторон в растительном масле до румяной корочки.
10. На немного остывшее мясо намазываем горчицу.
11. Раскатываем тесто в прямоугольный пласт толщиной примерно 3-5 мм.
12. Выкладываем половину массы из грибов, лука и панировочных сухариков.
13. На овощную «подушку» кладем мясо и покрываем его оставшимися грибами.
14. Тщательно закрепляем края теста. Смазываем слегка взбитым яйцом. Вилкой делаем несколько проколов, сквозь которые будет выходить пар.
15. Отправляем в духовку, прогретую предварительно до 190 градусов, на час. Отличным дополнением к такому блюду станут свежие или приготовленные на гриле овощи.

Вам потребуются:

• курица – 1 тушка весом около килограмма;
• виноград без косточек – 200 г;
• лимон – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• оливковое масло – 50 мл,
• тимьян, розмарин и орегано – по несколько веточек;
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Потрошенную тушку натираем солью и черным перцем.
2. Выкладываем в форму для запекания брюшком вверх.
3. Лимон нарезаем на дольки. Смешиваем его с виноградом и измельченными свежими травами.
4. Полученной смесью фаршируем курочку.
5. Лук чистим. Нарезаем кольцами и выкладываем поверх птицы.
6. Поливаем маслом.
7. Запекаем в предварительно прогретой до 180 градусов духовке в течение полутора часов.

Вам потребуются:

• гусь – 1 тушка;
• чеснок – 1 головка;
• тимьян – 1 пучок;
• шалфей – 1 пучок;
• лук репчатый – 1 шт.;
• вода – 500 мл;
• лук-шалот – 4 шт.;
• яблоко (зеленое и красное) – по 1 шт.;
• соль, черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Отрезаем у гуся шею. Удаляем потроха и максимально весь внутренний жир. Хорошо промываем тушку и обтираем полотенцами.
2. Делаем в коже гуся несколько проколов, не задевая мясо, и тщательно натираем его специями как снаружи, так и внутри.
3. У яблок удаляем семенные коробочки. Нарезаем фрукты кусочками.
4. Два вида лука чистим. Нарезаем.
5. Чеснок чистим.
6. Смешиваем яблоки, лук, чеснок и травы. Этой смесью начиняем гуся.
7. Связываем лапы гуся. Кладем тушку в форму для запекания грудью вверх.
8. Вливаем в форму воду. Это необходимо для того, чтобы гусь не пригорел к ее дну.
9. Отправляем гуся в духовку, разогретую до 200 градусов, на 60 минут. Каждые полчаса сливаем выделяющийся жир.
10. Спустя указанное время понижаем температуру до 180 градусов и запекаем гуся еще час.

Вам потребуются:

• индейка – тушка весом около 8 кг.

Для маринада:

• чеснок – 2 головки;
• масло оливковое – 30 мл;
• смесь прованских трав, измельченный мускатный орех, черный перец, соль.

Для начинки:

• яблоки – 4 шт.;
• консервированные ананасы – 300 г;
• сыр – 100 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• лимон – 1/2 шт.;
• розмарин – пара веточек;
• прованские травы, мускатный орех, черный перец, соль.

Приготовление:

• Готовим маринад. Для этого смешиваем пропущенный через пресс чеснок с оливковым маслом и перечисленными специями. Оставляем на полчаса.
• Индейку моем. Тщательно обсушиваем.
• Обильно смазываем тушку маринадом внутри и снаружи. Помещаем ее в большой пакет, плотно его заворачиваем и оставляем на 12 часов.
• Для начинки яблоки с удаленной сердцевиной разрезаем на 8 частей смешиваем с нарезанным кубиками ананасом (кстати, можно использовать и свежий), измельченным розмарином, очищенными зубчиками чеснока и ломтиками сыра. Добавляем сок лимона и специи.
• Приготовленной начинкой фаршируем индейку.
• Выкладываем индейку на противень, застланный фольгой. Тушку также оборачиваем фольгой.
• Отправляем птицу в духовой шкаф, прогретый до 250 градусов. Через полчаса температуру понижаем до 180 градусов.

Точное время запекания индейки рассчитывается по формуле: вес птицы (в кг)*55 минут.

• За полчаса до готовности температуру повышаем до 200 градусов и открываем фольгу, чтобы кожа индейки аппетитно зарумянилась. Советуем постоянно поглядывать на птицу, чтобы она не подгорела.

Вам потребуются:

• красная рыба (форель, семга или лосось) – 1 кг;
• слоеное бездрожжевое тесто – 500 г;
• шпинат – 500 г;
• сметана – 50 г;
• масло оливковое – 30 мл;
• мускатный орех – 2 грамма;
• лимон – 1/2 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• соль, специи для рыбы – по вкусу.

Приготовление:

1. Филируем рыбу.
2. В кастрюле смешиваем шпинат, мускатный орех и оливковое масло. Томим на медленном огне в течение 5-7 минут, пока шпинат не станет мягким.
3. Отжимаем шпинат, рубим его и соединяем со сметаной и свежевыжатым лимонным соком. Приправляем специями по вкусу.
4. Тесто раскатываем в прямоугольный пласт размером примерно 50х30 см.
5. Отрезаем небольшой кусок (он потребуется для украшения). Оставшееся разрезаем пополам.
6. Выкладываем один кусок теста на застланный пергаментом для выпечки противень или тефлоновый коврик.
7. Кладем одну половину рыбного филе.
8. Выкладываем сверху начинку.
9. Накрываем второй половиной рыбы. При этом кладем ее так, чтобы ее широкий конец находился над тонким концом первой половины.
10. Яйцо взбиваем вилкой и смазываем им края теста.
11. Накрываем вторым куском теста. Тщательно защипываем края, словно запечатывая начинку. Смазываем яйцом.
12. Декорируем по собственному вкусу. Опять смазываем яйцом.
13. Отправляем в холодильник на четверть часа.
14. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке полчаса.

Холодные закуски

Меню новогоднего стола 2019 года обязательно должно включать несколько холодных закусок. Если вам надоели бутерброды со шпротами, то воспользуйтесь нашими рецептами.

С крабовыми палочками

Вам потребуются:

• крабовые палочки – 200 г;
• сыр твердых сортов – 100 г;
• майонез – 50 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• ядра грецкого ореха.

Приготовление:

1. Крабовые палочки натираем на мелкой терке (предварительно их следует заморозить).
2. Таким же способом поступаем и с замороженным сыром.
3. Очищенный чеснок пропускаем через пресс.
4. Грецкие орехи измельчаем в блендере или при помощи скалки.
5. Соединяем сыр, орехи, чеснок с майонезом. Тщательно перемешиваем.
6. Формируем из этой массы шарики диаметром примерно 2-3 см.
7. Обваливаем их в стружке из крабовых палочек и отправляем в холодильник.

С красной икрой

Вам потребуются:

• яйца куриные – 5 шт.;
• сыр плавленый – 250 г;
• майонез – 50 г;
• икра красная – 30 г;
• соль – по вкусу;
• укроп – несколько веточек;
• листья салата – для подачи.

Приготовление:

1. Яйца варим вкрутую (после закипания воды ждем 10 минут). Чистим и натираем на мелкой терке.
2. На мелкой терке натираем сырок (это будет сделать намного проще, если предварительно подержать его минут 10 в морозилке).
3. Смешиваем яйца и сыр. Добавляем майонез и при желании немного соли.
4. Укроп моем. Обсушиваем. Мелко рубим.
5. Из яично-сырной массы формируем шарики и обваливаем их в зелени.
6. Выкладываем шарики на плоскую тарелку, застеленную листьями салата. Украшаем сверху красной икрой.

С грибами

Вам потребуются:

• несладкие тарталетки – 10 шт.;
• грибы – 200 г;
• сыр плавленый – 100 г;
• кукуруза консервированная – 50 г;
• сливки максимальной жирности – 30 г;
• сметана/майонез –25 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• масло растительное – 30 мл;
• мускатный орех – 4 г;
• соль – по вкусу;
• оливки, дольки лимона, петрушка – для украшения.

Приготовление:

1. Лук чистим. Мелко рубим. Обжариваем в раскаленном масле до золотистого цвета.
2. Грибы нарезаем мелкими кубиками. Отправляем к луку. Готовим до выпаривания жидкости.
3. Вливаем сливки и добавляем специи. Дожидаемся испарения влаги.
4. Сыр натираем на терке. Смешиваем с грибной массой.
5. Добавляем кукурузу.
6. Заправляем сметаной/майонезом. Перемешиваем.
7. Приготовленной начинкой наполняем тарталетки.
8. Украшаем оливками, лимоном и петрушкой. Сразу подаем на новогодний стол.

С селедкой

Вам потребуются:

• яйца куриные, сваренные вкрутую, – 5 штук;
• филе сельди – 300 г;
• икра сельди – 60 г;
• плавленый сыр – 180 г;
• морковь отварная – 1 шт.;
• майонез – 50 г;
• зелень – для украшения.

Приготовление:

1. Предварительно замороженные сырки натираем на терке.
2. Морковь измельчаем тем же способом.
3. Яйца чистим. Разрезаем вдоль. Вынимаем желтки.
4. Рыбное филе и икру пропускаем через мясорубку (можно мелко порубить или измельчить в блендере).
5. Смешиваем сыр, морковь, желтки, филе рыбы и икру.
6. Заправляем майонезом. Перемешиваем. На четверть часа убираем в холодильник.
7. Начиняем яичные белки подготовленной массой и украшаем закуску зеленью.

Салаты

Чем ни в коем случае нельзя пренебречь, продумывая меню новогоднего стола 2019, так это салатами. Как правило, хозяйки готовят несколько салатиков, стараясь, чтобы среди них были и мясные, и овощные, и с майонезом, и без него. Уверены, интересный вариант вы найдете среди предложенных нами.

Гавайский

Вам потребуются:

• листья салата – небольшой пучок;
• куриное филе – 250 г;
• грецкие орехи – 100 г;
• ананас – 300 г;
• соль, перец – по вкусу;
• сметана/греческий йогурт – для заправки.

Приготовление:

1. Куриное филе отвариваем в подсоленной воде до готовности (после закипания ждем еще 20 минут).
2. Нарезаем курицу кубиками.
3. Так же нарезаем ананасы.
4. Орешки рубим ножом или в кухонном комбайне.
5. Листья салата моем. Обсушиваем. Рвем руками.
6. Подготовленные ингредиенты смешиваем.
7. Добавляем йогурт/сметану и приправляем. Перемешиваем.

Необычный

Вам потребуются:

• моцарелла – 300 г;
• руккола – 200 г;
• хурма – 3 шт.;
• ядра грецкого ореха – 50 г;
• тыквенные семечки очищенные – 50 г;
• оливковое масло – 80 мл;
• бальзамический уксус – 50 мл;
• сок граната – 50 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Хурму режем небольшими кубиками.
2. Нарезаем кубиками и сыр.
3. В блендере измельчаем орехи и тыквенные семечки.
4. Смешиваем сыр, хурму, рукколу, семена тыквы и орехи.
5. Выкладываем на большую тарелку.
6. Поливаем соусом из уксуса, масла, гранатового сока и специй.

Селедка под шубой в оригинальной подаче

Вам потребуются:

• филе сельди соленой – 350 г;
• свекла вареная – 750 г;
• морковь вареная – 300 г;
• картофель вареный – 500 г;
• желатин быстрорастворимый – 25 г;
• вода – 200 мл;
• майонез – 200 г;
• лимон – для украшения.

Приготовление:

1. Желатин заливаем горячей водой.
2. Свеклу, морковь и картофель очищаем. Нарезаем небольшими кубиками.
3. Смешиваем майонез и растворившийся желатин. Тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
4. Сельдь нарезаем небольшими кусочками.
5. Большую форму для кекса (при желании можно использовать и маленькие, чтобы подавать салат порционно) застилаем пищевой пленкой.
6. Выкладываем слоями ингредиенты. Сначала свеклу, потом картофель, следом морковь и в конце рыбу.
7. Заливаем майонезной массой. Выравниваем поверхность.
8. Отправляем в холодильник до полного застывания.
9. Перед подачей на новогодний стол 2019 салат перекладываем на плоскую тарелку и украшаем зеленью и дольками лимона.

Вам потребуются:

• креветки вареные – 500 г;
• картофель, сваренный в мундире, – 450 г;
• огурцы маринованные – 200 г;
• морковь вареная – 200 г;
• яйца куриные, сваренные вкрутую, – 5 шт.;
• горошек консервированный – 350 г;
• зеленый лук – несколько перьев;
• майонез – для заправки;
• соль, черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Очищаем креветки, оставляя лишь хвостики.
2. Картофель и морковь режем кубиками.
3. Яйца и огурцы измельчаем так же, как и овощи.
4. Зеленый лук крошим.
5. Из баночки с горошком удаляем всю жидкость.
6. Смешиваем все продукты.
7. Приправляем солью и перцем.
8. Заправляем майонезом. Хорошо перемешиваем.

Десерты

Меню на 2019 год свиньи будет неполным без десертов. Существует несколько традиционных вариантов выпечки на Новый год. Предлагаем их вашему вниманию.

Ароматный кекс с цукатами

Вам потребуются:

• мука – 1 кг;
• молоко – 900 мл;
• масло растительное без запаха – 150 мл;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 700 г;
• изюм – 150 г;
• грецкие орехи – 150 г;
• апельсиновые цукаты – 150 г;
• кардамон – 30 г;
• корица молотая – 15 г;
• имбирный порошок – 5 г;
• разрыхлитель – 5 г;
• ванилин – 2 г;
• шоколад/сахарная пудра/цукаты – для украшения.

Приготовление:

1. Изюм заливаем кипятком. Оставляем на 10 минут. После выкладываем на полотенце, чтобы избавить его от лишней влаги.
2. Орешки и цукаты рубим.
3. Яйца растираем с сахаром.
4. Вливаем теплое молоко и растительное масло.
5. Всыпаем специи из списка. Перемешиваем.
6. Добавляем просеянную муку с разрыхлителем. Замешиваем тесто.
7. Равномерно вмешиваем цукаты, изюм и орехи.
8. Перекладываем тесто в смазанную форму для кекса.
9. Выпекаем в прогретой до 190 градусов духовке 30-40 минут. Проверяем готовность деревянной шпажкой.
10. Слегка остывший кекс поливаем растопленным шоколадом/глазурью, посыпаем сахарной пудрой или украшаем цукатами.

Вам потребуются:

• мука – 1,2 кг;
• мед – 500 г;
• масло сливочное – 360 г;
• сахар коричневый – 250 г;
• имбирь – 50 г;
• какао-порошок несладкий – 50 г;
• желток куриный – 2 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• ром – 50 мл;
• разрыхлитель – 10 г;
• корица – 10 г;
• кардамон – 2 г;
• семена аниса измельченные – 1 г;
• соль – 1 г.

Приготовление:

1. В миске соединяем масло, мед и сахар. На водяной бане, постоянно помешивая, дожидаемся растворения последнего. Не допускаем кипения!
2. Добавляем все специи из списка, а также цедру цитрусовых. Перемешиваем. Снимаем с плиты.
3. В остывшую до 68 градусов массу постепенно всыпаем просеянную с разрыхлителем муку и замешиваем тесто. Внимание: не стремитесь вмешать всю муку, тесто должно быть эластичным.
4. Добавляем желтки и ром. Вновь замешиваем.
5. Оборачиваем пищевой пленкой и убираем на полчаса в холодильник.
6. Спустя указанное время раскатываем тесто в пласт толщиной примерно 0,5 см.
7. При помощи вырубок формируем печенье и выкладываем их на противень, застеленный пергаментом.
8. Выпекаем в течение 8-10 минут в разогретой до 230 градусов духовке. Не пересушиваем! Вынимаем сразу же, как только выпечка немного поднялась и подрумянилась по краям.
9. Остужаем имбирное печенье из меню на Новый год 2019 на прямой поверхности. При желании можно разрисовать кондитерским шприцем.

Торт

Ни одно праздничное застолье не обходится без торта, приуроченное к встрече Нового года не является исключением. Классикой считается Наполеон, но почему бы в этот раз не поэкспериментировать и не побаловать гостей желейным тортиком?!

Вам потребуются:

Для бисквитной основы:

• яйца – 3 шт.;
• мука – 1 стакан;
• сахар – 1/2 стакана;
• сахар – 100 г;
• сода – 1 ч. л.

Для начинки:

• апельсины – 3 шт.;
• мандарины – 3 шт.;
• банан – 1 шт.;
• ананас – 150 г.

Для крема:

• сметана нежирная – 900 г;
• сахар – 1 стакан;
• желатин – 50 г;
• ванилин – 2 г.

Приготовление:

1. Желатин заливаем водой, руководствуясь инструкцией производителя, и оставляем на час. После подогреваем, чтобы он полностью растворился, но не кипятим!
2. Яйца взбиваем с сахаром в плотную пену.
3. Аккуратно вводим муку, смешанную с содой.
4. Выкладываем тесто в форму и выпекаем при температуре 180 градусов четверть часа. Готовность проверяем шпажкой.
5. Остывший бисквит разрезаем на кусочки размером примерно 2х2 см.
6. Цитрусы чистим. Апельсины режем кружочками. Мандарины разбираем на дольки.
7. Ананас и банан режем кубиками.
8. Сметану взбиваем с сахаром.
9. Всыпаем ванилин и вводим желатин. Хорошо перемешиваем.
10. На дно разъемной формы выкладываем фрукты. Сверху кладем половину бисквита. Заливаем половиной крема. Повторяем слои.
11. Накрываем торт пищевой пленкой и отправляем в холодильник застывать на 10-12 часов. После можно ставить его на новогодний стол.

Еще один вариант аналогичного тортика: видео

Напитки

Самым популярным напитком в новогоднем меню является, пожалуй, глинтвейн. Он необычайно вкусен, ароматен и помогает согреться в холодную зимнюю ночь. Существует несколько разновидностей этого напитка, в том числе безалкогольный и алкогольный. Именно последний мы рекомендуем приготовить для встречи Нового 2019 года в кругу друзей.

Вам потребуются:

• вино красное сухое – 1,5 л.;
• сахар – 300 г;
• гвоздика – 3 г;
• корица – 2 г;
• цедра одного лимона.

Приготовление:

1. В стеклянную кастрюлю складываем специи, цедру лимона и сахар.
2. Вливаем вино.
3. Ставим на огонь и нагреваем до 80 градусов, периодически помешивая.
4. Процеживаем напиток и разливаем по бокалам. Пить глинтвейн надлежит в горячем виде.

Теперь вы знаете, какие блюда, салаты, напитки и десерты что подать на новогодний стол 2019, чтобы удивить гостей и близких.

В статье обсуждаем новогодние рецепты 2019. Рассказываем о рецептах приготовления вкуснейших блюд на новогодний стол, какие закуски и салаты, основные и горячие блюда обязательно должны на нем присутствовать. Вы узнаете, что приготовить на праздничный стол 2018-2019, как встречать год Свиньи. Также поговорим о приготовлении вкусных и красивых десертов, которые порадуют взрослых и детей.

2019 год - это “звездный час” Желтой Земляной Свиньи. Он обещает быть добрым, спокойным и плодородным, приносящим массу положительных эмоций и незабываемых впечатлений! И чтобы эти предсказания сбылись, необходимо встретить Новый год пышно, празднично и нарядно.

Как же встретить Новый год, чтобы не обидеть символ года? Главное правило - откажитесь от приготовления блюд со свининой! Даже если это мясо является вашим любимым, отдайте предпочтение говядине, баранине, крольчатине, курице или индейке.

Хотите, чтобы удача сопутствовала вам весь года? Тогда позаботьтесь о том, чтобы на столе присутствовал небольшой сувенир или фигурка в форме желтой или золотой свиньи. Такой талисман привлечет к вам удачу в новом году и убережет от несчастий.

В чем встречать Новый год 2018-2019? Ваш наряд должен быть обязательно такого цвета:

• коричневый;
• золотой;
• зеленый;
• желтый;
• хаки;
• оранжевый;
• медный.

Помните, Свинья - общительное и дружелюбное животное. По этой причине Новый год следует встречать только с приятными для вас людьми (хорошая примета).

Если вы будете отмечать праздник не в России, то узнайте, что попробовать из еды в , и .

Видео: В чем встречать Новый год 2018-2019

Идеи для праздничного новогоднего стола 2018-2019

На вашем праздничном новогоднем столе должны обязательно присутствовать следующие блюда:

• Закуски - помогут разогреть аппетит перед основными блюдами. Как правило, состоят из овощей, сыра и морепродуктов.
• Салаты - основные блюда, которыми гости угощаются и наедаются. Рекомендуется готовить сразу несколько видов салатов с различными начинками, чтобы каждый гость мог выбрать подходящее для него блюдо.
• Горячее - мясные блюда (с гарниром или без). Самым популярным горячим блюдом является шашлык, запеченое мясо в духовке, отбивные, . В качестве гарнира подойдет картофельное пюре, картофель фри, плов (редко).
• Десерт - обязательное завершение праздничного стола. Согласно примете, если на новогоднем столе присутствует сладкое, то и год будет “сладким”. В виде десерта подойдет торт, желе, мороженое, фрукты или шоколадные конфеты.
• Нарезка - она может быть из овощей, мяса, сыра, фруктов и даже рыбы.

Предлагаем вам ознакомиться с . В статье вы найдете рецепты различных вкусных и простых блюд, которые станут отличным украшением праздничного стола!

Видео: Горячие напитки на Новый год 2018-2019

Фото идей украшения и оформления новогодних блюд 2018-2019

Не знаете, как украсить блюда на праздничный стол? Ниже мы предлагаем ознакомиться с примерами красивой нарезки на новогодний стол. Берите эти идеи на вооружение, чтобы очаровать своих гостей!

Закуски на Новый год 2019

В меню новогоднего стола вы обязательно должны включить закуски. Они не только помогут утихомирить голод, но и отлично подойдут для закусывания при распитии спиртных напитков. Закуски могут быть рыбными, овощными, сырными, фруктовыми, мясными и из морепродуктов.

Ниже мы расскажем о рецептах приготовления закусок на новогодний стол. И уверяем, что они обязательно понравятся вашим гостям!

Тарталетки с курицей и грибами

Вам понадобится:

• тарталетки - 10-15 шт;
• куриное филе - 0,5 кг;
• яйца - 3 шт;
• шампиньоны - 0,3 кг;
• майонез - 40-60 г;
• лук репчатый - 1 головка;
• масло растительное - 1 шт;
• соль и перец черный- по вкусу;
• зелень свежая - по желанию.

Как приготовить:

1. Филе опустите в кипящую подсоленную воду и варите до готовности (примерно 20 минут).
2. Сварите яйца вкрутую, остудите и очистите. Затем нарубите мелкими кубиками.
3. Грибы и лук мелко нарежьте, после чего обжарьте на медленном огне до легкой румяности.
4. Вареное филе остудите и мелко нарежьте.
5. Филе, луково-грибную смесь и яйца сложите в миску, посолите, добавьте майонез и перемешайте.
6. В каждую тарталетку поместите по 1 ст.л. полученной начинки, после чего украсьте листиком свежей зелени. Подайте блюдо на стол.

Елочные шарики

Эта новогодняя закуска, которая по форме напоминает елочные игрушки, обязательно придется по душе взрослым и детям. Для рецепта используйте сыр твердых сортов.

Вам понадобится:

• крабовые палочки - 0,2 кг;
• сыр - 0,1 кг;
• майонез - 100 г;
• яйцо - 2 шт;
• лук зеленый - 2 пера;
• чеснок - 1 зубчик;
• маслины - 6 шт;
• соль - по вкусу.

Как приготовить:

1. В глубокую емкость натрите на терке крабовые палочки. Часть из полученной массы отложите в сторону для панировки.
2. Натрите сыр на терке, затем добавьте его к крабовым палочкам.
3. Отварите яйца, очистите их, натрите на терке и добавьте в основной состав.
4. Чеснок пропустите через пресс, после чего добавьте к крабовым палочкам.
5. В емкость добавьте майонез, перемешайте состав, при необходимости посолите.
6. Из полученной массы сформируйте шары, после чего обваляйте их в отложенной крабовой массе.
7. Выложите шары на плоское блюдо.
8. Маслины без косточки разрежьте поперек, перья лука нарежьте тонкими полосками.
9. В отверстие маслины просуньте луковую веревочку, затем поместите маслину на шарик, подайте блюдо на стол.

Сырные трубочки с морковной начинкой

Для рецепта используйте сливочный или плавленный сыр.

Вам понадобится:

• сыр - 0,16кг;
• морковь по-корейски - 0,15 кг;
• чеснок - 1 зубчик;
• дижонская горчица - 1 ст.л;
• яйца - 2 шт;
• майонез - 2,5-3 ст.л;
• свежий укроп - 3 веточки;
• соль и смесь перцев - по вкусу.

Как приготовить:

1. Яйца сварите вкрутую, очистите от скорлупы, затем порежьте на 4 части.
2. В глубокой емкости соедините яйца, морковь, зубчики чеснок.
3. С помощью блендера измельчите состав в однородную массу.
4. Добавьте горчицу, смесь перцев. Перемешайте.
5. Влейте 2 ст.л. майонеза, перемешайте состав.
6. Тонко нарежьте сыр, затем на каждый ломтик выложите приготовленную начинку.
7. Сверните сыр в трубочку, затем поместите его на тарелку на таким образом, чтобы стык оказался внизу.
8. Тарелку с блюдом поставьте в холодильник.
9. Укроп мелко нарежьте.
10. Сырные трубочки обмажьте остатками майонеза, затем обваляйте в укропе. Блюдо готово!

Видео: 5 вкусных закусок на новогодний стол

Меню новогоднего стола 2018-2019: рецепты простых и вкусных салатов

Ниже мы предлагаем вам ознакомиться с рецептами салатов, которые станут отличным украшением праздничного стола, и не отнимут у много времени на приготовление!

Новогодний салат “Елочка” с яичными блинами

Чтобы блинчики получились вкусными, узнайте, как приготовить . Куриное филе используйте копченое или вареное. Перец и ягоды используйте для украшения.

Вам понадобится:

• куриное филе - 0,2 кг;
• шампиньоны - 0,2 кг;
• молоко - 40 мл;
• яйца - 4 шт;
• масло растительное - 80 мл;
• соль - по вкусу;
• майонез - 5 ст.л;
• орехи грецкие - 30 г;
• чернослив без косточек - 50 г;
• чеснок - 2 зубчика;
• огурцы свежие - 3 шт;
• перец сладкий - 1 шт;
• ягоды замороженные - по вкусу.

Как приготовить:

1. Замочите чернослив в кипятке.
2. Яйца разбейте в глубокую емкость, добавьте молоко, соль, перемешайте.
3. На разогретую сковороду вылейте 1 ст.л. масла, затем приготовьте несколько блинов из яично-молочной смеси.
4. Шампиньоны нарежьте, затем обжарьте на сковороде до золотистого цвета, слегка посолите.
5. Филе нарежьте брусочками, после чего выложите в глубокую емкость.
6. Блины нарежьте одинаковыми кусочками и добавьте к филе.
7. Нарежьте чернослив, измельчите орехи, пропустите чеснок через пресс. Эти ингредиенты добавьте к филе.
8. Остывшие грибы, майонез добавьте в салат, перемешайте.
9. Приготовленную массу выложите на плоскую тарелку в форме треугольника.
10. Нарежьте огурец тонкими пластинами в виде треугольника, после чего начните выкладывать его внахлест, начиная с основания треугольника.
11. Сладкий перец вырежите в форме звездочки и поместите его на верхушку “елки”.
12. Замороженные ягоды хаотично выложите сверху огурца, чтобы они напоминали елочные игрушки. Блюдо готово.

Салат “Красотка”

Вам понадобится:

• копченая курица - 0,3 кг;
• пекинская капуста - 0,3 кг;
• грецкие орехи - 50 г;
• масло растительное - 100 г;
• груша - 1 шт;
• французская горчица - 10 г;
• перец молотый - 5 г;
• соль - по вкусу.

Как приготовить:

1. Нарежьте курицу, грушу и капусту, измельчите орехи.
2. Соедините все ингредиенты.
3. Для заправки смешайте масло с горчицей, черным перцем.
4. Полейте салат заправкой, хорошенько перемешайте.

Салат с мандаринами и печенью

Вам понадобится:

• куриная печень - 0,15 кг;
• картофель - 2 шт;
• перец, майонез и соль - по вкусу;
• сыр твердых сортов - 70 г;
• масло растительное - 50-100 мл;
• перец болгарский - 1 шт;
• морковь - 80 г;
• мандарины - 2 шт;
• лук зеленый - 2-3 пера;
• яйца - 2 шт;
• лук - 1 головка;
• чеснок - 1 зубчик;
• соевый соус - 40 мл;
• огурец маринованный - 1 шт.

Как приготовить:

1. Сварите яйца вкрутую, морковь и картофель в кожуре.
2. Нарежьте лук небольшими кубиками.
3. Обжарьте на сковороде лук с печенью, слегка посолите состав. Добавьте соевый соус, поджарьте до готовности и охладите.
4. Нарежьте мандарин маленькими кубиками.
5. Нарежьте некрупно яйца.
6. Очистите картофель, после чего мелко его порубите.
7. Морковь, перья лука и огурец мелко нарежьте.
8. Обжаренную печень порежьте средними кубиками.
9. Натрите сыр на терке.
10. Болгарский перец порежьте кубиками, после чего смешайте все продукты, кроме сыра.
11. Пропустите чеснок через пресс, затем добавьте его в салат вместе с черным перцем и майонезом. Перемешайте, при необходимости посолите.
12. Переложите салат в салатник, сверху посыпьте тертым сыром. Теперь можете подавать блюдо на новогодний стол!

Видео: 3 салата на Новый год без майонеза

Горячие и основные блюда на Новый год 2019

Самым главным блюдом на праздничном столе является мясное. Именно оно позволит насытить пришедших гостей, а также придать вам сил для веселья на всю ночь. По этой причине следует ответственно подойти к выбору и приготовлению горячих мясных блюд. И помните, использовать свинину для готовки нельзя!

Ниже мы расскажем о рецептах приготовления вкуснейших основных блюда на Новый год Свиньи 2019.

Запеченная скумбрия с картофелем

Вам понадобится:

• замороженная скумбрия - 1-2 шт;
• картофель - 1 кг;
• черный перец - 2 г;
• майонез - 7 ст.л;
• лук репчатый - 2 головки.

Как приготовить:

1. Разморозьте рыбу, затем очистите ее, отделите филе от костей и хребта. Порежьте небольшими кусочками.
2. Нарежьте лук полукольцами.
3. В емкость сложите лук, рыбу, добавьте перец и соль, перемешайте. Оставьте продукт на четверть часа.
4. Очистите картофель и нарежьте средними кусочками.
5. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов.
6. В рыбный состав добавьте картофель и майонез, хорошенько перемешайте.
7. Выложите продукты в формочку для запекания.
8. Выпекайте блюдо около 40-50 минут.

Цимес

Ниже представлен рецепт замечательного еврейского блюда, которое придется по душе взрослым и детям. Используйте изюм и чернослив без косточек.

Вам понадобится:

• куриное филе - 1 кг;
• картофель - 0,75 кг;
• топленое масло - 80 г;
• морковь - 0,4 кг;
• изюм - 110 г;
• сахарный песок - 20 г;
• чернослив - 0,2 кг;
• корица молотая - 3 г;
• соль - по вкусу.

Как приготовить:

1. Филе нарежьте кубиками, морковь - кружочками, картофель - крупными ломтиками.
2. Изюм и чернослив промойте.
3. Мясо обжарьте на сковороде до румяной корочки, затем переложите его в тарелку.
4. Обжарьте морковь и добавьте картофель. Влейте в сотейник такое количество воды, чтобы она доставала почти до верха. Тушите продукт до полуготового состояния 15-20 минут.
5. Добавьте чернослив, изюм.
6. В сотейник поместите филе, добавьте корицу и сахар, по необходимости посолите.
7. Тушите блюдо до готовности на слабом огне под крышкой (примерно 35-40 минут).

Рулет из индейки в духовке

Вам понадобится:

• филе индейки - 1 кг;
• лук зеленый - 0,1 кг;
• чеснок - 6 зубчиков;
• шампиньоны - 0,1 кг;
• перец болгарский - 1 шт;
• сыр - 0,2 кг;
• сухое белое вино - 100 мл;
• горчица - 50 г;
• майонез - 40 г;
• масло растительное - 2,5 ст.л;
• соль и смесь перцев - по вкусу;
• кунжут - 3 ч.л.

Как приготовить:

1. Филе промойте, обсушите, затем разрежьте его таким образом, чтобы получился пласт. Раскройте мясо как книжку.
2. Хорошенько отбейте мясо, посолите, поперчите, смажьте горчицей.
3. Грибы нарежьте соломкой, чеснок - мелкими кубиками. Обжарьте продукты на сковороде в течение 5-10 минут.
4. Нарежьте перец некрупной соломкой. Натрите сыр.
5. Нарежьте зеленый лук.
6. Соедините болгарский перец с грибами и зеленым луком. Добавьте сыр, перемешайте, посолите и поперчите.
7. Приготовленную смесь выложите на филе, затем аккуратно сверните рулет и завяжите его ниткой.
8. Выложите рулет в формочку для запекания с высокими краями.
9. Отдельно приготовьте соус. Для этого смешайте вино с майонезом, растительным маслом, добавьте немного соли и перца.
10. Смажьте составом рулет. Остатки соуса вылейте в формочку.
11. Разогрейте духовку до 180-190 градусов. Поместите в нее формочку, готовьте блюдо примерно 90 минут.
12. В процессе готовки поливайте рулет соусом и посыпьте кунжутом. Если соус быстро испаряется, добавьте небольшое количество воды.

Видео: 3 рецепта горячих блюд на праздничный стол

Десерты на Новый год 2018-2019

После того, как вы приготовили основные блюда и закуски, следует подумать над тем, каким сладким блюдом порадовать взрослых и детей. Ниже мы предлагаем рецепты вкусных и простых десертов, которые обязательно придутся по душе вашим гостям.

Пирожное Муравейник

Для приготовления десерта используйте обычное печенье без добавок, например “Топленое молоко”, “Юбилейное” или “Сахарное”.

Ингредиенты:

• печенье - 350 г;
• грецкие орехи - 0,1 кг;
• вареная сгущенка - 1 банка;
• масло сливочное - 1 пачка;
• молоко - 10 мл;
• горький шоколад - 20 г;
• сахар - 40 г.

Приготовление:

1. Измельчите печенье ножом, чтобы полученные кусочки были маленького и среднего размера.
2. Для приготовления крема в глубокую чашу вылейте сгущенку, добавьте мягкое сливочное масло. Взбивайте состав на протяжении минуты, затем влейте молоко, после чего повторно взбивайте несколько минут.
3. Орехи порубите ножом и подсушите на сухой сковороде в течение нескольких минут, постоянно мешая. Остудите.
4. Добавьте к печенью орехи, крем, хорошенько перемешайте состав.
5. Влажными руками сформируйте из приготовленной массы небольшие муравейники, затем поместите их в холодильник.
6. Для приготовления глазури поместите в сотейник шоколад, 10 г сливочного масла и сахар. Нагрейте состав, постоянно его помешивая, до полного растворения сахара (около 2 минут).
7. Глазурью украсьте пирожные и дайте им охладиться (не менее 2 часов).

Фондан шоколадный

Этот невероятный десерт представляет собой кекс с жидкой начинкой. На приготовление блюда вам потребуется не более 30 минут. Указанных продуктов хватит на 6 порций.

Ингредиенты:

• черный шоколад - 0,17 кг;
• какао-порошок - 50 г;
• сливочное масло - 0,12 кг;
• сахарная пудра - 0,12 кг;
• яйца - 3 шт;
• сахарный песок - 20 г;
• ванильный сахар - половина пачки;
• свежая мята - 6 веточек.

Приготовление:

1. Смешайте шоколад с маслом, полученный состав растопите на водяной бане.
2. Добавьте ванильный сахар и 1 ст.л. какао, предварительно просеянного через сито.
3. Взбейте желтки с сахарной пудрой, белки - с сахаром.
4. В растопленный шоколад влейте взбитые желтки, перемешайте.
5. Начните постепенно вводить в состав взбитые белки, постоянно помешивая венчиком. Тесто готово.
6. Смажьте силиконовые формочки для кекса маслом, затем посыпьте какао.
7. Наполните формочки тестом на ⅔.
8. Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов, после чего поместите в него формочки на 5-10 минут до появления первой трещины на десерте.
9. Достаньте блюдо из духовки, спустя несколько минут вытащите кексы из формы.
10. Украсьте десерт листиками свежей мяты, и подайте на праздничный стол!

Торт Графские развалины

Этот торт с безе отличается невероятно нежным вкусом.

Ингредиенты:

• безе (меренги) - 1 кг;
• сливки (не менее 33%) - 0,5 л;
• сахарный песок - 0,1 кг;
• клубника - 0,3 кг;
• имбирь свежий - кусочек длиной 1,5 см;
• мята - 2 веточки.

Приготовление:

1. Мелко нарежьте клубнику, мяту, натрите имбирный корень.
2. Взбейте сливки с сахаром, затем добавьте в состав клубнику, имбирь и мяту.
3. Перемешайте. Крем для торта готов.
4. Выложите в формочку первый слой безе, после чего покройте его слоем крема.
5. Повторите процедуру. Самым последним слоем выложите безе. Десерт готов, можете приступать к чаепитию!

Видео: Десерты на палочках с тиллькой

Чтобы празднование Нового года прошло отлично, придерживайтесь некоторых правил:

• Если гости собираются на празднование у вас дома, то предварительно узнайте о вкусовых предпочтениях каждого. В этом случае вам удастся накормить каждого и не обделить вниманием никого.
• Позаботьтесь о покупке спиртных напитков. На праздничном столе обязательно должны присутствовать шампанское для женщин и коньяк для мужчин.
• Узнайте у гостей, может кто-то из них согласится принести готовые блюда из дома. В этом случае вам придется меньше готовить, и будет отсутствовать вероятность появления на столе нескольких одинаковых блюд.
• Хорошенько продумайте подарки. Для друзей и коллег это могут быть милые сувениры, для родственников, детей и второй половины - подарки посерьезнее.

Помните, как встретишь Новый год, так его и проведешь! Будьте позитивны, добры и счастливы! И тогда удача будет сопутствовать вам на протяжении всего года Желтой Земляной Свиньи.

Хозяйки с трепетным восторгом ожидают радостных подготовок к праздничному застолью, разыскивают кулинарные рецепты и гастрономические возможности задобрить символ будущего года — Земляную Свинью.

В 2019 году для кулинарных экспериментов нельзя использовать свинину, лучше взять говядину, рыбу, птицу. На столе должна преобладать желтая цветовая гамма. Румяное куриное филе и аппетитные песочные печенья идеально впишутся в концепцию торжества.

Романтическое меню для двоих — вкусно встречаем Новый год 2019 с любимым человеком

Готовьте романтический ужин, ориентируясь на вкусовые предпочтения партнёра, не забывайте про общую атмосферу вечера. Интимную обстановку помогут создать свечи, белые гирлянды, при оформлении стола лучше отдавать предпочтение пастельным тонам.

Необычные идеи для создания блюд, простых в приготовлении:

• салат из авокадо, морепродуктов;
• филе красной рыбы с ломтиком лимона (лайма);
• мороженое с шоколадом, карамелью;
• итальянская паста с соусом песто или болоньэзе.

Главный напиток — игристое шампанское, являющееся романтичным символом свиданий, обязательной частью новогодних традиций при загадывании заветных желаний.

Семейное меню: чем накормить привередливых гурманов?

Малышей можно порадовать не только сладостями, но и красиво оформленными основными блюдами. Вырежьте из классических бутербродов необычные фигурки или любимых персонажей из мультфильмов, подключите к процессу готовки ребёнка.

Для семейного торжества лучше украсить стол аппетитными нарезками, а также приготовить несколько сытных блюд:

• рулетики из говядины (телятины);
• грибные зразы с чесноком и сыром;
• лёгкий салат из морепродуктов, фруктов;
• запечённую курицу с яблоками;
• бутерброды с красной рыбой, кабачковой икрой.

Уделите особое внимание сладкому наполнению стола, в концепцию праздничных угощений гармонично впишутся имбирное печенье, шоколадные пирожные, бисквиты и карамелизированные мандарины.

Тематические вечеринки: пляжное безумие или неординарный девичник?

Столько возможностей сделать Новый год незабываемым! С коллегами и друзьями легко организовать праздник на любой вкус, подключить к подготовке детей. Идеи для нестандартного времяпрепровождения:

1. Гавайская вечеринка. Обилие ароматных коктейлей, весёлые конкурсы и танцы под ненавязчивые мотивы гитары.
2. Диско. Сумасшедшая музыка из прошлого, привычные для постсоветского пространства блюда, игры в «Угадай мелодию» и танцевальные соревнования.
3. Ведьминский шабаш. Колдовство и яркие костюмы, экстравагантный макияж и возможность раскрыть свой творческий потенциал при готовке закусок.
4. Карнавальная ночь. Караоке и музыка из детства, классические угощения и просмотр советских фильмов.

Подберите смешные костюмы, украсьте стены помещения аутентичными гирляндами, не забывайте про кулинарные тонкости каждой тематики. Используйте необычную посуду, ориентируйтесь на традиции выбранной культуры.

Гавайская вечеринка — безудержная атмосфера летнего отдыха в новогоднюю ночь

Воздушные юбки, цветочные венки на шеях… Для абсолютной передачи подлинного гавайского настроения отличными угощениями станут:

• пицца с курицей (говядиной) и ананасами;
• фруктовые салаты с экзотическими компонентами (авокадо, папайя, личи);
• ореховые ассорти, хлебцы с ветчиной;
• шашлык из куриного филе, лосось на гриле;
• дрожжевые пончики, булочки со сгущенным молоком.

Используйте морепродукты, экспериментируйте с набором острых специй. Визитная карточка гавайских закусок — попкорн, сделанный из зёрен кукурузы, предварительно обжаренных в подсолнечном масле.

Шумное диско-пати: сладкие воспоминания о кутежах 80-х годов

Доставайте кислотную одежду из прошлого, стряхните пыль со старых аксессуаров и закупите достаточное количество чипсов и сладкой газировки. Подходящие для эпохи угощения:

• нарезки из докторской колбасы, твёрдых сортов сыра;
• бутерброды со сливочным маслом, шпротами;
• кабачковая (баклажанная) икра;
• тарталетки с салатами («Оливье», «Крабовый»);
• еврейская закуска из сыра и чеснока.

Еды не должно быть много, суть подобного торжества — танцы и веселье, поэтому лучше расставить блюда в дальнем углу комнаты, чтобы гости подходили в перерывах между песнями и быстро съедали лёгкую закуску.

Чарующее колдовство: вечеринка для настоящих ведьм и юных чародеев

Магическое торжество, способное раскрыть творческий потенциал хозяек, яркие возможности экспериментов с макияжем, эпатажным костюмом, яркими закусками для гостей. На подобных вечеринках пользуются очевидной популярностью:

• необычные кексы в кислотном оформлении;
• яблоки в карамельной глазури, шоколаде;
• тыквенный пирог, ягодные печенья;
• «мётлы» из солёной соломки и кусочков сыра;
• фаршированные яйца.

В качестве основного блюда подойдут фаршированные макаронами перцы: вырежьте на овощах устрашающую мордочку, добавьте в них спагетти и томатную пасту. Среди напитков лидирующую позицию занимает кровавый пунш (томатный сок для детей).

Отправьтесь на «5 минут» в старое кино, уютно проведите время в кругу семьи и близких друзей, устройте викторину для киноманов, конкурсы для начинающих певцов.

Стол не должен ломиться от яств, готовьте привычные угощения, рецепты которых известны ещё с детства:

• салаты в небольшом количестве («Оливье», «Сельдь под шубой», «Мимоза»);
• бутерброды со сливочным маслом, рыбными консервами;
• тарталетки с красной икрой, крабовыми палочками;
• нарезки сыров, докторской и ливерной колбасы;
• конфеты кондитерской фабрики «Красный Октябрь» («Алёнка», «Три медведя»).

Не забывайте про фрукты! Огромное количество мандаринов, импровизированные салаты из яблок и цитрусовых, шпажки с кусочками апельсинов и бананов.

Оригинальное меню на Новый год 2019: феерия вкуса и яркое визуальное оформление

Праздник запомнится навсегда, если будет сопровождаться ароматными вариациями кулинарных излишеств. Основные составляющие торжественного застолья, стойко сопровождающие пиршества:

• горячие блюда;
• закуски и салаты;
• бутерброды;
• десерты;
• напитки.

Чем удивлять гостей в канун года Желтой Свиньи? Подробное описание рецептов с учётом калорийности и предполагаемого времени, которое будет затрачено на приготовление. Разнообразные идеи рецептов можно почерпнуть из данного видео.

Рецепты изумительных блюд для главной ночи в стране

Куриные ножки с хрустящей корочкой

Курица — универсальное украшение стола, создающее аппетитные комбинации с любым гарниром. Хрустящие ножки только подчеркнут естественный вкус пряного риса, запечённого картофеля, овощей на гриле.

Используемые продукты:

• 4 куриные ножки;
• 4 столовые ложки подсолнечного масла;
• 1 столовая ложка карри;
• 3 веточки розмарина;
• 1 чайная ложка томатной пасты или кетчупа;
• 1 чайная ложка мёда.

Приготовление:

1. Мелко нарежьте ароматные веточки розмарина.
2. Смешайте кусочки пряной травы со специями, мёдом, томатной пастой и маслом.
3. Маринуйте куриный ингредиент в течение нескольких часов.
4. Разогрейте духовку до 180°С, поместите ножки на противень (не смазывайте пергамент маслом).
5. Через 15 минут переверните мясо, повторно смажьте маринадом.
6. Запекайте еще 13-15 минут.

Время приготовления: 27-32 минуты. Калорийность: 143 ккал.

В качестве специй к курице дополнительно используйте кардамон, чёрный перец, кориандр. С мясом интересно гармонируют чили, куркума, тимьян, а любители необычных вкусов добавляют щепотку имбиря.

Тушеный кролик в сметане — изысканное угощение для аристократов

Кулинары, предпочитающие создавать новые комбинации вкусов, используют вместо сметаны другие ингредиенты: молоко, белое вино, куриный бульон. Диетическое мясо нежного животного впишется в праздничный рацион людей, желающих следить фигурой круглый год.

Используемые продукты:

• 1 кролик (расчлененный);
• 2 луковицы репчатых;
• 2 средних моркови;
• 2 стакана сметаны;
• маргарин для жарки.

Приготовление:

1. Кусочки кролика хорошо натрите перцем и солью.
2. Растопите маргарин в кастрюле или сковороде, хорошо поджарьте аппетитное филе.
3. После того как мясо приобрело тёплый оттенок, добавьте нарезанный кольцами лук и аккуратные кружочки моркови, тушите 4-8 минут.
4. Перемешайте сметану с небольшим количеством холодной воды.
5. Стакан получившейся подливки добавьте в ёмкость с мясом.
6. Сведите огонь к минимуму, добавьте вторую порцию сметаны с водой.

Время приготовления: 36-44 минуты. Калорийность: 123 ккал.

Подавайте готовое блюдо с красной капустой, отварным картофелем или чешскими кнедликами. Дуэты специй обеспечат незабываемый аромат, лавровый лист и несколько ягод можжевельника создадут настоящее кулинарное чудо.

Гарнир из риса с шампиньонами — идеальный партнёр мясных компонентов

Рассыпчатая структура крупы волшебно сочетается с ароматом и нежным привкусом грибов, блюдо подойдёт для худеющих, станет гармоничным дополнением мяса, морепродуктов.

Используемые продукты:

• 370 г мясного фарша или тартара;
• 300 г остроконечной капусты;
• 250 г шампиньонов;
• 120 г риса;
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 1 столовая ложка овощного бульона;
• 3 чайных ложки масла.

Приготовление:

1. Сварите рис в соответствии с инструкцией на упаковке.
2. Нарежьте капусту и лук кубиками, грибы мелко покрошите хаотичными кусочками.
3. Обжарьте фарш без добавления масла, приправьте солью и перцем, отложите.
4. Нагрейте в сковороде масло, обжарьте кубики лука до появления аппетитной корочки.
5. Добавьте капусту, тщательно обжаривайте содержимое сковородки.
6. Выложите грибы и фарш, при необходимости добавьте немного воды.
7. Приправьте ингредиенты овощным бульоном, томатной пастой.

Время приготовления: 26-33 минуты. Калорийность: 88 ккал.

Лучшие специи для риса: шафран, петрушка, мускатный орех. С грибами интересные сочетания вкусов создают майоран, тмин, прованские травы, розмарин. В качестве заправки для блюда подойдёт классический кетчуп, а также сметанный соус.

Скумбрия с мускатным орехом — диетический фаворит кулинарных эстетов

Рыба — гармоничная замена свинине, аппетитный ингредиент, легко подходящий под гастрономические критерии худеющих и вегетарианцев. Мускатный орех и небольшое количество чеснока сделают из скумбрии восхитительно нежное и питательное основное блюдо.

Используемые продукты:

• 4 скумбрии, свежие и потрошенные;
• 3 лимона;
• 8 зубчиков чеснока;
• 6 столовых ложки оливкового масла;
• ½ чайной ложки мускатного ореха.

Приготовление:

1. Вымойте скумбрию, высушите с помощью бумажных полотенец, сделайте 3-4 надреза по диагонали с каждой стороны.
2. Лук нарежьте мелкой крошкой, два лимона — полукольцами, из третьего выжмите сок.
3. Сделайте маринад с лимонным соком, оливковым маслом, нарезанным чесноком и щепоткой мускатного ореха.
4. Разложите ломтики лимона, оставшиеся кусочки чеснока внутри рыбы.
5. Залейте скумбрию маринадом, оставьте в холодильнике на 3-4 часа.
6. Перед приготовлением выньте макрель из маринада, жарьте на гриле на среднем огне около 20 минут.

Время приготовления: 28-33 минуты на подготовку, 18-20 минут на готовку, около 4 часов в холодильнике. Калорийность: 250 ккал.

Периодически смазывайте бока рыбы остатками маринада. Для большей пикантности и силы аромата добавьте немного имбиря, прованских трав, тмина.

Закуски и салаты на Новый 2019 год Свиньи

Как приготовить холодец в яйце?

Заливное в яичной скорлупе отличается яркой визуальной составляющей внешнего вида, закуска станет завидным украшением стола, добавит контрастных красок в привычный набор стандартных блюд.

Используемые продукты:

• 5-10 яиц;
• 1 сладкий перец;
• 1-2 стакана мясного бульона;
• 110 г куриного филе;
• 50 г консервированной кукурузы, горошка;
• 18 г желатина.

Приготовление:

1. Замочите желатин в холодном бульоне, оставьте набухать в течение часа.
2. Нагревайте желатин на среднем огне, регулярно помешивайте до полного растворения набухшего порошка.
3. С одного конца яйца сделайте ножом отверстие не больше 1 см.
4. Яичное содержимое вылейте, пустую оболочку ополосните холодной водой.
5. Мелко нарежьте перец и куриное филе, мясо поджарьте или сварите.
6. Аккуратно выложите ингредиенты в стенках скорлупы, начиная с перца и заканчивая филе.
7. Залейте получившееся ассорти бульоном с желатином, оставьте в холодильнике на несколько часов.

Время приготовления: 1-2 часа. Калорийность: 69 ккал.

Перед подачей очистите заливное от скорлупы, украсьте листьями петрушки или душистыми веточками укропа. Не бойтесь фантазировать при создании содержимого импровизированного холодца, начинка может быть исключительно овощной.

Рулетики из крабовых палочек: задабриваем хозяйку праздника сытными угощениями

Пару минут и аппетитные закуски из крабовых палочек готовы покорять желудки новоприбывших гостей, приготовление такого блюда не займёт много времени, с его созданием справится даже ребёнок.

Используемые продукты:

• 8-10 крабовых палочек;
• 110-230 г крабового мяса;
• 5 столовых ложек муки;
• 1 яйцо;
• майонез по вкусу.

Приготовление:

1. Отправьте крабовые палочки на несколько минут в кипящую воду, где они раскроются.
2. Аккуратно достаньте их из жидкости, смажьте майонезом, добавьте крабовое мясо и специи.
3. Сложите рулетик, окуните в слегка взбитое яйцо, бросьте в муку.
4. Обжаривайте с двух сторон на сковороде до образования румяной корочки, поместите получившиеся снеки в кастрюлю.
5. Поставьте тару с рулетиками в разогретую до 160°С духовку на 18-20 минут.

Время приготовления: 27-33 минуты. Калорийность: 123 ккал.

Когда закуска готова, выложите рулеты на тарелку, посыпьте измельченными травами и подавайте теплыми. В качестве начинки можете использовать рыбные консервы, консервированную кукурузу.

Салат «Грибная поляна» — необычная вариация привычной «шубы»

Слоёная закуска быстро станет гвоздём гастрономической программы, приковав нарядным видом взгляды проголодавшихся гостей. Необычный внешний вид и пикантный вкус делают из «Грибной поляны» важную составляющую праздничного меню.

Используемые продукты:

• 480 г маринованных грибов;
• 220 г отварного куриного филе;
• 90-110 г твёрдого сыра;
• 4 яйца;
• 5-7 веточек петрушки, укропа;
• 2-3 вареных моркови;
• 2 солёных огурца;
• 1 большая отварная картофелина;
• 180 мл майонеза.

Приготовление:

1. Используйте глубокую тару, на дно выложите слой грибов шляпками вниз, украсьте веточками свежей зелени.
2. На ароматной подушке трав аккуратно разложите измельчённые кусочки куриной грудки.
3. Обильно смажьте майонезом, выложите слой тёртой моркови, снова покройте калорийным соусом.
4. Натрите сыр на мелкой тёрке, посыпьте им сформировавшиеся слои.
5. Яйца нарежьте хаотичными кубиками, выложите на сыр, покройте ещё одним слоем майонеза.
6. Картофель порежьте соломкой или натрите с помощью крупной тёрки, выложите плотным слоем, полейте майонезом.
7. Накройте миску с блюдом крышкой, оставьте в холодильнике на 2-3 часа.

Время приготовления: 37-46 минут. Калорийность: 212 ккал.

Аккуратно переверните миску с сытным блюдом, украсьте мелко нарезанной зеленью, подравняйте края. Вместо курицы используются рыбные консервы, майонез можно заменить более диетическим сметанным соусом.

Салат «Нисуаз»: французские традиции

Название прованского деликатеса часто встречается в ресторанных меню, но его готовка не отличается сложностью.

Используемые продукты:

• 250 г томатов;
• 250 г стручковой фасоли;
• 190 г огурцов;
• 150 г зелёного перца;
• 120 г картофеля;
• 1 консервированный тунец;
• 5-6 анчоусов;
• 4 варёных яйца;
• 20 чёрных маслин;
• ¾ стакана оливкового масла;
• 3 столовые ложки травяного уксуса;
• 1 чайная ложка сахара.

Приготовление:

1. Помидоры нарежьте симметричными дольками, картофель и огурцы — кружочками, перец и фасоль — полосками.
2. Поочередно выложите ингредиенты на тарелку, добавьте тунец и анчоусы, украсьте оливками.
3. Яйца разрежьте на четвертинки, выложите сверху ароматной массы салата.
4. Для соуса смешайте оливковое масло с укусом, специями и сахаром.
5. Обильно полейте блюдо получившейся заправкой.

Время приготовления: 32-43 минуты. Калорийность: 104 ккал.

Отличное дополнение лёгкого салата — хрустящий багет. Тонко нарежьте кусочки хлеба, слегка поджарьте на сковороде или в тостере. Гармоничной заменой куриных яиц станут перепелиные, для большей пикантности добавьте немного лука.

Бутерброды и канапе: аппетитное решение для скромных фуршетов

Не все новогодние вечеринки нуждаются в обильном количестве вкусностей и аппетитных яств, иногда лучше запастись сытными заготовками простых бутербродов и питательных нарезок. Как разнообразить привычную комбинацию хлеба и сливочного масла?

Быстрые закуски для гостей, не желающих тратить силы и время на «салатные традиции»:

1. Мини-бутерброды с красной икрой и семгой: кусочки белого хлеба намажьте небольшим количеством сливочного масла и икры и добавьте кусочек слабосолёной сёмги.
2. Новогодние канапе с ананасами, курицей и апельсинами: куриное филе, консервированные ананасы и апельсин нарежьте кубиками, поджарьте мясо со специями на подсолнечном масле, поочередно натяните ингредиенты на шпажки.
3. Бутерброды ассорти: хрустящие ломтики румяного багета намажьте сливочным маслом, на одну половину бутербродов положите красную икру, на другую — тонкие ломтики огурцов и помидоров.

Необязательно использовать масло, с рыбными ингредиентами и овощами интересно гармонируют творожные и плавленые сырки. Очень аппетитны сочетания брынзы и тунца, козьего сыра и кубиков вареной свеклы, маринованных грибов и твёрдого сыра.

Готовим незабываемые десерты

«Сливочный Новогодний» — воздушный десерт для любителей ягод

Существует несколько вариаций приготовлений сливочного десерта, следующий рецепт активно используют жители западных стран. Вместо ягод возьмите любые фрукты, экзотические киви и ананасы, привычные персики и яблоки.

Используемые продукты:

• 170 г кокосового печенья;
• 450 г замороженных ягод (вишни, клубники);
• 480 мл натурального йогурта;
• 1 стакан сладких сливок.

Приготовление:

1. Раскрошите и измельчите печенье, поместите в отдельную тару.
2. Смешайте сливки и йогурт с помощью венчика, добавьте к кокосовой крошке.
3. Охлаждайте смесь в течение 1-2 часов.
4. Перед подачей декорируйте ягодами, листиками мяты.

Время приготовления: 7-11 минут на готовку, 1-2 часа в холодильнике. Калорийность: 104 ккал.

Отечественный способ создания десерта проще: сливки необходимо взбить, медленно добавляя сахарную пудру, украсить ягодами. Подавайте десерт в высоких бокалах или аккуратных пиалах.

Шоколадное мороженое с виски: вкусности для совершеннолетних

Такое угощение подойдёт для романтического вечера или шумных корпоративов, приторная сладость шоколада интересно гармонирует с алкогольными привкусами классического шотландского напитка.

Используемые продукты:

• 3 яичных желтка;
• 100 г сахара;
• 80 г шоколада;
• 250 мл молока;
• ¼ л взбитых сливок;
• 6 столовых ложек виски (лучше шотландского солодового).

Приготовление:

1. Взбивайте яичные желтки и сахар с помощью ручного миксера.
2. Нагрейте молоко и сливки и медленно вылейте в смесь яиц — продолжайте взбивать, пока масса не станет пышной пеной.
3. Шоколад растопите на водяной бане, регулярно перемешивайте ароматную смесь.
4. Добавьте несколько капель виски, перемешайте все ингредиенты вместе.
5. Разложите смесь по формам для мороженого (льда).
6. Поместите заготовку в морозильную камеру и энергично взбалтывайте каждые 30 минут.

Время приготовления: 5-14 минут на готовку, 1-2 часа в холодильнике. Калорийность: 302 ккал.

Для большей пикантности добавьте щепотку имбиря, корицы. Для маленьких сладкоежек приготовьте классическое шоколадное мороженое, просто исключив из рецепта алкоголь.

Печенье-ёлочки: классическое украшение праздничного стола

Найдите формочки для создания креативных форм печенья, украсьте «ёлочные поляны» бисквитными звёздами и шоколадными полумесяцами. Сладкое печенье — универсальный способ угодить сладкоежкам, украсить десертный стол на Новый год 2019.

Используемые продукты:

• 250 г муки;
• 180 г размягченного масла;
• 125 г сахара;
• 1 взбитое яйцо;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Просейте муку и соль в миску, затем втирайте масло, пока смесь не будет похожа на хлебные крошки.
3. Добавьте сахар и взбитое яйцо, перемешайте в жесткое тесто.
4. Оберните тесто пластиковой оберткой и охладите в холодильнике в течение примерно получаса.
5. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности, толщина должна быть не более 5 мм.
6. Нарежьте печенье в форме елки (используйте формочки или придайте форму самостоятельно с помощью ножа).
7. Переложите на смазанный маслом поддон для выпечки, поместите в духовку разогретой до 180°С, запекайте в течение 12-15 минут до золотистого цвета.

Время приготовления: 54-58 минут. Калорийность: 490 ккал.

При желании украсьте печенье зелёной глазурью, съедобными декоративными элементами. С помощью взбитых сливок изобразите покрытые снегом верхушки аппетитных ёлок.

Напитки для всей семьи: чем напоить взрослых и детей?

Многообразие новогодних коктейлей не ограничивается рутинным шампанским и традиционным набором цитрусовых соков. В качестве алкогольного угощения для родственников и друзей можно использовать:

1. Глинтвейн: красное вино варите с пряными специями, дольками апельсина.
2. Белый глинтвейн: белое вино смешайте с сахаром, лимонной цедрой, апельсиновым соком, подогрейте — не доводите до кипения!
3. Шведский рождественский пунш: разогрейте легкое красное вино с небольшим количеством коньяка, добавьте гвоздики, сахара, пряных семян кардамона.

Безалкогольные напитки также удивляют многообразием, детям предложите:

• смузи из лесных ягод, цитрусовых фруктов, бананов и мёда (взбейте понравившуюся комбинацию продуктов в блендере);
• домашний лимонад (лимонный сок смешайте с сахаром, холодной водой);
• детский пунш (вместо вина используйте виноградный и яблочный соки).

Обязательной частью меню должны быть кофейные варианты коктейлей, предложите гостям горячий американо с виски и взбитыми сливками, угостите детей ароматным какао с зефиром.

Еще больше оригинальных рецептов новогодних напитков можно найти здесь.

Возьмите на заметку

1. Приготовьте на новогодний стол несколько видов соусов, чтобы у гостей была возможность в полной мере раскрыть вкусовой потенциал каждого блюда.
2. Универсальные «попутчики» мяса и морепродуктов: кетчуп, тартар, бешамель.
3. Для меньшей калорийности салатов вместо майонеза используйте соус из горчицы, сметаны и кусочков чеснока, белый хлеб в бутербродах замените бородинским.

Счастливого Нового 2019 года!

Вкусное меню на Новый Год 2019 рецепты, что готовить новое и интересное в год Свиньи

В преддверии Нового года каждая хозяйка начинает составлять меню для праздничного стола. Хочется сделать вечер необычным, сказочным и ярким, поэтому блюда стоит подбирать и вкусные, и красивые.

Новый год 2019 – это год Свиньи, а это животное отличается большим миролюбием. Важно, чтобы стол был богатым, чтобы он нес достаток и создавал праздничное настроение.

Чтобы удача, счастье и благосостояние не покидало семью и дом ни на минуту, крайне важно знать, что должно в меню Новый год 2019. Наступает год Желтой Земляной Свиньи, а ему не так-то просто угодить.

Вкусные рецепты: меню на Новый Год 2019

Праздничное новогоднее меню может включать такие рецепты:

• Варенное, копченное, запеченное или же тушенное мясо. Можно использовать говядину, телятину, крольчатину, баранину.
• Блюда из птицы. Используйте куриное, гусиное, утиное или индюшиное мясо.
• Блюда из рыбы (запеченной, паровой, жареной).
• Различные овощные и мясные салаты.
• Овощи и фрукты в любом виде.
• Различные пирожнные, десерты, торты.

Это важно, Свинья очень придирчиво относится к женскому полу. Задобрите его следующими действиями: обсудите со всеми участниками застолья ассортимент блюд; набросайте предварительное меню и составьте список продуктов; распределите кому, что и в какое время купить; привлеките к готовке помощников, назначив себя шеф-поваром; на финишном этапе окиньте все хозяйским взглядом и нанесите заключительные штрихи; накрывайте стол и в хорошем настроении и встречайте праздник. Однако помните, что ме ню на год свиньи не должно быть тяжелым ни по калорийности, ни в плане приготовления. Подберите одно горячее блюдо, можете оставить традиционные салаты «Оливье» и «Сельдь под шубой».

Сервировка стола на Новый год 2019

Блюда на Новый год 2019 По традиции, встреча Нового года подразумевает витающий в воздухе запах мандаринов, весело поднимающиеся со дна бокала пузырьки шампанского, тазик салата «Оливье» и, непременно, «Селедку под шубой». При желании, новогоднее меню можно существенно разнообразить, добавив в него оригинальные рецепты очень вкусных салатов на Новый год.

На стол Нового года 2019 можно подать многое. К примеру,

• птицу,
• салаты,
• мясо,
• рыбу,
• закуски,
• десерты.

В данной статье вы сможете найти также рецепты новогоднего меню. С ними ваш стол обязательно станет разнообразным. Итак, в Новый год есть одно блюдо, которое обязательно едят в первую очередь. Данным блюдом являются пельмени. Согласно китайским традициям в Новый год их едят в первую очередь. Ниже для вас приведем особенный рецепт данного простого блюда.

Выберите рецепты блюд на Новый 2019 год Свиньи из понравившихся блюд. Меню можно дополнять или уменьшать по желанию.

Меню закусок на Новый год Свиньи 2019

Закуски на год Свиньи (Кабана) тем более. Самое главное – не ограничивайте себя в ночь на 2019 год в овощах. Обратите внимание на украшения стола, а также на овощные салаты. Во-первых, они очень полезны, особенно, когда еда вокруг очень тяжёлая, во-вторых, так Свинка будет абсолютно довольна, и принесёт в будущем году много хорошего в вашу жизнь. Экспериментируйте – добавляйте в свои салаты не только базовый набор овощей: присмотритесь к авокадо, разным травам, специям, маслам. В салат можно добавлять твёрдый сыр, мягкий сыр, сухарики и т.д. Если вы забегались и нужен экспресс-вариант, то сделайте ёлочку из овощей.

Тарталетки с сыром, грибами и кукурузой

Ингредиенты:
150 г ветчины,
150 г свежих шампиньонов,
200 г тёртого твёрдого сыра,
майонез – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте все ингредиенты мелкими кусочками, перемешайте и заправьте получившейся смесью готовые тарталетки.

Такое блюдо украсит любое новогоднее Меню на 2019 год. Сам рецепт простой и доступный для праздничного стола.

Закуска «Горячие шпажки»

Ингредиенты:
500 г куриного филе,
2 ст.л. тёртого сыра,
100 г адыгейского сыра,
10 мелких маринованных луковиц,
1 стак. кефира,
5 шт. кураги,
1 ст.л. 3% уксуса,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Смешайте кефир, уксус, соль, перец и залейте нарезанную брусочками курицу. Оставьте мариноваться в холодильнике на 2 часа. Затем выложите на противень, на каждый кусочек курицы положите курагу, смажьте небольшим количеством маринада, посыпьте тёртым сыром и запекайте в разогретой до 180°С духовке 40 минут. На шпажки нанижите сначала курицу, курагу, обжаренные кусочки адыгейского сыра и украсьте луковицей.

Рулет из лаваша.

Ингредиенты:

• Лаваш тонкий - 2 Штуки
• Шпроты в масле - 180 Грамм
• Яйцо вареное - 2 Штуки
• Болгарский перец - 0,5-1 Штуки (зависит от размера)
• Плавленный сыр - 100 Грамм
• Майонез - 100-150 Грамм
• Зелень - 1 Пучок

Количество порций: 6-8

Как приготовить “Рулет из лаваша на Новый Год 2019” 1. Для рулета возьмите два квадратных лаваша. Отварите яйца, откройте консерву. Приступим. 2. Расстелите на столе первый лаваш. Смажьте его хорошо майонезом. 3. Накройте вторым лавашом, который тоже нужно смазать майонезом. Сверху распределите тертые яйца. 4. Отступите от края пару сантиметров и выложите тертый плавленный сыр, его не обязательно тереть, можно порезать брусочками. Порежьте тонкими соломками болгарский перец, распределите по лавашу. Разложите равномерно рыбу. Украсьте зеленью рулет. 5. Аккуратно и плотно сверните лаваши с начинкой в рулет. Заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 2-2,5 часа. За это время лаваш станет мягче, пропитается и примет форму. 6. Порежьте рулет на порционные кусочки, украсьте и подайте на стол. Приятного и с наступающим!

Корзинки с салатом из куриной печени к новогоднему столу

Салат в корзинках – довольно популярная на сегодняшний день закуска. Причем салат может быть каким угодно. Как вариант, предлагаем сделать его из куриной печени и шампиньонов с морковкой и луком. Сытно и вкусно, предлагаем его включить в меню на новый год 2019.

Ингредиенты

• Печень (куриная) — 300 г
• Шампиньоны — 300 г
• Яйцо вареное — 2 шт.
• Лук репчатый — 200 г
• Морковь — 150 г
• Корзинки — 16 шт.
• Зелень — по вкусу
• Масло растительное (для обжарки)
• Соль — по вкусу
• Майонез — по вкусу
• Перец — по вкусу

Способ приготовления

1. Печенку и морковь отварите до готовности.
2. Лук и грибы нарежьте мелко и обжарьте.
3. Нарежьте мелко зелень.
4. Яйца и вареную морковь натрите на мелкой терке.
5. Печень пропустите через мясорубку.
6. Смешайте печень, грибы, яйца, морковь и зелень, посолите, поперчите, заправьте майонезом.
7. Выложите салат в корзинки.

Вторые блюда на новогоднее меню

Блюда из мяса на Новый год 2019 дают бесконечный простор для фантазий, тем более что хозяйка года – Желтая Свинья – сможет оценить по достоинству любые кулинарные эксперименты с куриным мясом с уткой, с говядиной. Вот уж где точно есть разгуляться!

Куриный рулет с овощами

Ингредиенты:
1 крупная нежирная курица,
1 сладкий красный перец,
1-2 варёных яйца,
100 г зелёного консервированного горошка,
200 г мясного фарша,
1 пачка желатина,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Сделайте надрез по спинке курицы и аккуратно снимите мясо с костей, стараясь не повредить кожу. Полученный пласт положите на стол кожей вниз, накройте плотной полиэтиленовой плёнкой и отбейте тупой стороной ножа, придавая прямоугольную форму. Посолите и поперчите, посыпьте желатином. Фарш смешайте с зелёным горошком и кубиками сладкого перца, яйца нарежьте кубиками и также добавьте в фарш. Распределите полученную массу по поверхности куриного мяса и сверните в рулет. Поставьте в холодильник на пару часов, затем заверните в фольгу и запеките в течение 30-40 минут при температуре 180-200ºС. Остудите и подайте, нарезав на ломтики. В новогоднем Меню 2019 рецепт рулета станет украшением для праздничного стола.

Запечённая рыба

Ингредиенты:
800 г рыбы,
3-4 зубчика чеснока,
1 лимон,
2 ст.л. майонеза,
2 ст.л. сметаны,
соль, чёрный молотый перец, мука – по вкусу.

Приготовление:
Смешайте майонез со сметаной, добавьте чеснок, пропущенный через пресс. Подготовленную рыбу посолите, поперчите и полейте лимонным соком. Поставьте мариноваться на 1 час в холодильник. Затем обваляйте рыбу в муке и обжарьте на сковороде с растительным маслом. Выложите на противень, смазанный маслом, и обмажьте рыбу майонезной смесью. Поставьте запекаться при температуре 180ºС в течение 30-35 минут. Рыбу в этом рецепте можно готовить как целиком, так и порционно – по желанию.

Фаршированная курица

Ингредиенты:
1 курица,
2 яйца,
1-2 луковицы,
1 зубчик чеснока,
200 г куриной печени,
50 г сливочного масла,
½ стак. отварного риса,
соль, перец, майонез, зелень петрушки – по вкусу.

Приготовление:
Тушку курицы надрежьте по хребту и удалите рёберные кости и хребет, оставив ножки и крылышки нетронутыми. Куриную печень измельчите на мясорубке, добавьте яичные желтки, масло, измельчённый лук и чеснок, отварной рис и перемешайте. Посолите по вкусу, добавьте измельчённую зелень. Взбейте белки, аккуратно введите в фарш, перемешайте и начините курицу. Зашейте разрез, свяжите ножки и крылышки, чтобы получилась компактная тушка, и уложите на противень швом вниз. Смажьте майонезом, посыпьте перцем и поставьте запекаться на 40-450 минут при температуре 180-200ºС. Готовность проверьте, воткнув деревянную шпажку в самую толстую часть бедра – если сок прозрачный, блюдо на новогоднее меню 2019 готово.

Утка праздничная с картошкой

Румяная утка с картофелем, настоящий рождественский рецепт. Это блюдо своим аппетитным ароматом соберет всех гостей за

Ингредиенты:

• Утка 1 шт
• Картофель 6 шт
• Головка чеснока 1 шт
• Прованские травы 1/2 ст. л.
• Майонез 1 ст. л.
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Приготовление:

Утку вымыть и высушить.

Натереть солью и перцем. Смазать майонезом и выложить в глубокий противень. Рассыпать поверх зубчики чеснока. Запекать в духовке при температуре 180 градусов С 1 -1,5 часа.

Картофель очистить и нарезать половинками. Посолить и приправить сухими травами. Из противня взять 2-3 ст. ложки вытопившегося жира и добавить в картофель.

Выложить картофель по бокам к утки. Готовить еще около часа.

Дать остыть и выложить на блюдо. Подавать с овощами и зеленью.

Вкусные и необычные блюда для меню на Новый год, которые можно будет приготовить в 2019 году свиньи. Надеемся наша статья поможет вам составить новогоднее меню. Дорогие читатели, с Наступающим Новым Годом и Рождеством! Здоровья, счастья вам и вашим близким!

Ближе к зимним праздникам женщины начинают задумываться, что приготовить на Новый год 2019, особенно если празднование будет происходить дома и приглашены гости. Вариантов бесчисленное количество, но опытные хозяйки рекомендуют сочетать сложные блюда с простыми, чтобы не переоценить свои возможности, все успеть и встретить Новый год в хорошем настроении.

Так как следующий год будет годом Желтой Свиньи, астрологи не рекомендуют ставить на стол блюда со свининой и любые продукты из нее, чтобы не обидеть хозяйку будущего года. Но если не придерживаться строго этого правила, вспомнить о том, что Новый год по восточному календарю начинается немного позже, то особых запретов нет. Если, конечно, среди приглашенных нет людей, придерживающихся постов, ведь на новогодние праздники приходится Рождественский пост, в период которого запрещено употреблять пищу животного происхождения.

Салаты: с майонезом и без, с курицей, грибами, рыбой, мясом

Салаты - первые блюда праздничного ужина. С количеством и объемом салатов важно не переборщить, чтобы они же не стали заключительным аккордом, но и готовить совсем мало салатов по числу, например, только оливье, не стоит на большую компанию. Стол должен быть разнообразным, но умеренным.

Салат с майонезом и курицей

По рецепту потребуется 170 г отварного картофеля, 200 г отварной курицы, 80 г лука, 150 г огурцов соленых или маринованных, 0,5 б. кукурузы, 120 г отварной моркови, 3 яйца, 120 г майонеза.

	Начиная приготовление салата с кукурузой, сначала режут лук мелко на кубики.
	Перекладывают его в миску, заливают кипятком и оставляют на 5 минут.
	Яйца трут мелко.
	Так же трут и отварную морковь.
	Картошку
	и огурчики натирают крупно. Если огурцы выделяют много жидкости, лишний сок нужно слить.
	Филе разбирают на волокна.
	Теперь приступают к сборке. Сперва выкладывают натертый картофель, распределяют его по дну блюда. Слегка подсаливают, кладут поверх лук, распределяют его
	и наносят сетку из майонеза. Соус немного прижимают лопаткой, разравнивают.
	Потом идут маринованные огурцы, снова наносят сетку из майонеза,
	кладут курицу, смазывают майонезом.
	Высыпают кукурузу, наносят немного майонеза.
	Выкладывают натертую морковь, выравнивают по кругу бока.
	Наносят соус, размазывают
	и выкладывают тертые яйца. Обмазывают яйцами и бока, подравнивают края салата лопаткой, наносят узор из майонеза
	и украшают зернами кукурузы.

Салат с рыбой, грибами и орехами

Рыба в этом салате может использоваться любая. Постная рыба - хек, минтай или щука, жирная - горбуша, лосось, тунец.

	Потребуется кусок рыбы, в данном случае это отварной хек, 2 очищенных от скорлупы яйца, отварная морковь, несколько веток зелёного лука, банка маринованных шампиньонов, майонез
	и обжаренные грецкие орехи.
	Рыбу отваривают в подсоленной воде с лаврушкой (рыбу можно брать любую). Выбирают из нее кости и разбирают филе.
	Отварные яйца рубят мелкими кубиками, отправляют к рыбе.
	Мелко рубят морковку, ее количество в салате можно регулировать на свой вкус.
	Мелко шинкуют зелёный лук,
	грибы нарезают кусочками,
	с орехов снимают шелуху
	и перемалывают в блендере: не в порошок, но мелкими кусочками.
	Пересыпают в общее блюдо, добавляют мелко нарубленный укроп,
	подсаливают и кладут по вкусу майонез.
	Украсить его можно фигурками из вареной моркови и зеленью укропа.

Салат с курицей и солеными огурцами

Вкусный и сытный салат получится из простых ингредиентов: курицы, яиц, сыра, баночного горошка.

	Для салата по-деревенски потребуется 4 отварных яйца, три малосольного огурца, около 150 г твердого сыра, майонез, отварная курица, два окорочка или аналогичное количество филе грудки, 2 зуб. чеснока и банка консервированного горошка.
	Куриное мясо нужно нашинковать кубиками или соломкой. Яйца следует очистить, разрезать пополам, вынуть желтки. Белки режут максимально мелко.
	Желтки разминают вилкой.
	Сыр натирают на терке с крупными отверстиями.
	Огурцы можно порезать полукольцами: разрезать сначала огурец пополам, а затем нашинковать каждую половинку.
	Чеснок чистят и режут очень мелкими кубиками.
	Выкладывают салат послойно. Первым пойдёт зелёный горошек. Его разравнивают и поливают соусом.
	Вторым слоем - желтки. Их присыпают чесноком, промазывают майонезом.
	Поверх желтка высыпается белок.
	Сверху распределяют курицу, промазывают майонезом.
	Засыпают тертый сыр, а затем огурцы.
	Разравнивают слои, утрамбовывают и еще раз делают прослойку из майонеза. Декорируют по вкусу. В это блюдо можно добавить зеленый лук, например, посыпать им сверху. В данном варианте по краю выкладывают веточки укропа. Перед подачей обязательно готовый салат настаивают 1-1,5 часа.

Французский

Французский салат с ветчиной получится нежным на вкус. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты: по 200 г твёрдого сыра и ветчины, одна луковица, 3 отварных яйца, одна вареная морковка, одно свежее яблоко и майонез. Лук будет мариноваться. Для маринада потребуется 0,5 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 1 ст. воды и 1 ст.л. уксуса.

	В первую очередь нарезается лук и маринуется. Его разрезают пополам и тонко шинкуют полукольцами.
	Перед маринованием лук следует немного помять, чтобы он пустил сок. Засыпают в миску сахар, соль, добавляют уксус 9% и 1 ст. кипящей воды.
	Ветчина нарезается мелко соломкой или кубиками.
	Морковь натирают на мелкую терку. Важно, чтобы она была сочной и вкусной.
	Сыр также натирает на мелкую терку. Яблоко перед натиранием нужно очистить.
	На той же терке трут вареные яйца.
	Теперь собирают салат. Выкладывают лук (с него полностью сливают жидкость).
	Следом выкладывают ветчину, делают сеточку из майонеза.
	Распределяют яйца,
	затем сыр, поверх делают майонезную сетку.
	Высыпают морковку, затем натертое яблоко.
	После яблок снова выкладывают ветчину и поливают майонезом.
	Снова кладут лук, поверх лука посыпают тертыми яйцами и делают майонезную сетку.
	Потом опять кладут слой моркови и последний слой - сырный.
	Перед подачей на стол салату дают постоять в холодильнике 2-3 часа.

Китайский

Не все любят салаты с майонезом, поэтому предлагаем приготовить салат без него.

	Для приготовления китайского салата потребуется болгарский перец, желательно яркого цвета, 150 г говядины, 6 небольших свежих огурцов, 6 зубчиков чеснока, пучок укропа, красный перец, 1 ч.л. сахара, кориандр, луковица, соевый соус и соль.
	Огурцы нарезают соломкой, после чего перекладывают их в миску.
	Овощи хорошо солят и перемешивают руками. Оставляют их на 20 минут.
	Кусок постной говядины нарезают кусочками и обжаривают.
	На сковороду наливают немного масла и выкладывают мясо. Мясо солить не нужно, так как огурцы будут достаточно солёными, плюс в салат добавляют соевый соус. Мясо обжаривают в течение 5-7 минут до готовности, выключают огонь и дают мясу остыть.
	Болгарский перец очищают, разрезают на 4 части и нарезают соломкой.
	Лук режут четверть кольцами,
	мелко рубят укроп.
	В ступке перетирают 1 ч.л. кориандра.
	Тем временем огурцы просолятся. С них нужно слить сок и добавить к ним болгарский перец, лук, 1 ч.л. сахара, немного красного острого перца, молотый кориандр. Чеснок пропускают через пресс, добавляют свежую зелень
	и выкладывают мясо вместе с подливкой, которая образовалась.
	Добавляют 1,5-2 ст.л. соевого соуса и всё хорошо перемешивают.

Цезарь

Это известный красивый и легкий в приготовлении салат.

	Потребуется 20 штук перепелиных яиц, томаты черри 170 г, 2 зубчика чеснока, филе запечённой индейки или курицы, 3 куска ржаного хлеба, 200 г салата, 100 мл обезжиренного кефира, 5 г горчичного порошка и 3 г какой-нибудь приправы.
	Готовят сухарики из хлеба. Для этого ржаной хлеб нарезают на мелкие квадратики и подготавливают сковороду, на которой будут их сушить. Натирают ее чесноком, потом натирают туда же на терке этот зубчик чеснока. Выкладывают хлеб, отправляют на плиту, периодически помешивая, пока не станут хрустящими.
	Пока сухарики готовятся, подготавливают заправку. Берут кефир, добавляют в него 5 г горчичного порошка,
	3 г специй, немного солят и хорошо перемешивают.
	Затем слайсами нарезается филе. Филе нужно предварительно отварить или запечь в духовке в фольге. Перепелиные яйца, помидоры черри разрезают пополам.
	В первую очередь на блюдо выкладывают салатные листья, поливают их соусом сверху,
	кладут кусочки филе, сухарики, снова поливают заправкой.
	Раскладывают черри, яйца. По желанию сверху можно натереть тертого сыра.

Салат с фасолью и крабовым палочками

Быстро приготовить салат к приходу гостей можно из готовых ингредиентов.

	Для этого понадобится красная фасоль в собственном соку - 200 г, 2-3 вареных яйца,
	крабовые палочки - 200 г, сметана, соль, перец, зелень.
	Крабовые палочки мелко нарезают,
	то же самое проделывают с яйцами и отправляют яйца к крабовым палочкам.
	Мелко рубят зелень,
	выкладывают к смеси ингредиентов фасоль, солят, перчат, заправляют сметаной, перемешивают, и салат готов.
	Получается аппетитный и питательный салат на скорую руку.

Овощной салат

Это вкусный и нарядный салат к празднику, который понравится гостям, несмотря на то, что готовится исключительно из овощей.

	Овощи для него лучше брать разноцветные.
	Для салата потребуется свежая капуста, которую нужно тонко нашинковать.
	Помидоры нарезают кубиками и на время перекладывают на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
	Огурцы нарезают соломкой,
	болгарский сладкий перец желтого цвета тоже нарезают соломкой.
	Теперь осталось нашинковать зелень. К этому салату хорошо подходит укроп и зелёный лук. Для заправки используется майонез. Его нужно переложить в пакет и отрезать маленький уголок.
	Первым слоем выкладывают капусту. Если она жестковата, следует предварительно помять ее. Сверху капусту подсаливают и делают сетку из майонеза.
	Далее выкладывают слой из огурцов, подсаливают и снова делают сетку из майонеза.
	Накладывают помидоры, заново распределяют майонез. Выкладывают перец, немного подсаливают, добавляют майонез.
	Всё посыпают рубленой зеленью и сверху делают декоративную сетку из майонеза.

Горячие и холодные закуски

Закусочные блюда существенно расширяют разнообразие стола и возбуждают аппетит. Они могут быть горячими и холодными, подаются порционно в виде рулетов, канапе, бутербродов, шариков и прочего.

Шашлыки в банке

Это удобный способ приготовления мяса. На стол оно будет подаваться на небольших шпажках в горячем виде.

	Нужно подготовить мясо. Его следует замариновать предварительно на ночь в любом маринаде: уксусе, майонезе, соке вместе с луком. Кусочки должны быть небольшими. Шпажки заранее замачивают в воде, готовят трёхлитровую банку.
	В банку добавляют немного укропа и петрушки, лавровый лист и перец горошком.
	На шпажки нанизывают мясо, чередуя его с луком,
	и укладывают их в банку.
	Добавляют туда 1/4 ст. воды,
	закрывают крышкой из фольги и отправляют в духовку на час. За 15 минут до конца приготовления банку нужно открыть, чтобы шашлычки зарумянились.

Запеченный картофель

Предлагаем приготовить половинки картофеля с кусочками бекона. Блюдо запекается в духовке на противне или в сковороде.

Сырный рулет

Для него потребуется 3 яйца и 100 г сливок, 250 г твердого сыра, сыр Филадельфия 200 г, пучок укропа, 1-2 маринованных огурца, соль, перец.

	Яйца разбивают в отдельную миску и смешивают со сливками.
	Добавляют щепотку соли и перемешивают. Туда же добавляют черный перец.
	Смешивают с натертым сыром.
	Смесь нужно запечь на противне (его предварительно застилают пергаментной бумагой) и отправляют в духовку на 10-12 минут.
	Готовый омлет нужно достать из духовки, подождать, пока он остынет. Остывший сырный рулет смазывают смесью сыра Филадельфия с мелко нарубленным укропом. В начинку также добавляют перец и соль.
	Поверх намазки выкладывают мелко нарубленный маринованный огурец.
	Сворачивают омлет в рулет.
	Обваливают в нарубленной зелени. Остается его только нарезать.

Сырные шарики

Это острая закуска, представляющая собой классическое сочетание сыра с чесноком.

	Натирают на терке два плавленых, предварительных замороженных сырка,
	в два натертых яйца добавляют измельченный чеснок
	и майонез.
	Из полученной массы формируют шарики и обваливают в натертом желтке.
	Перекладывают на блюдо, украшенное листьями салата.

Сэндвичи-рулеты

Интересными и вкусными будут рулеты, приготовленные из кусочков хлеба с сыром и ветчиной или колбасой.

Мусс на крекерах

В этой закуске вместо хлеба используется соленый крекер, который придает блюду хрустящую текстуру.

	Понадобится крекер, отварная курица в специях и яичные отварные белки.
	Курицу и белки нужно измельчить в блендере.
	Добавляют туда же укроп, соль и белый перец. Если масса получается суховатая, можно разбавить ее сливками, сливочным маслом или майонезом.
	Массу перекладывают в пакет, отрезают уголок и выдавливает мусс на крекер.
	Закуску украшают ломтиками перепелиного яйца, листиком петрушки и половинкой маслины.

Салат в тарталетках

Еще один вариант салата можно подать в закусочных тарталетках. Это и удобно, и вкусно.

	Понадобится зелёный лук, отварная курица, сыр, яйца, огурец.
	Огурец шинкуют, перекладывают в общее блюдо. Кубиками нарезают отварную курицу, добавляют к огурцам.
	Натирают на крупной терке яйца.
	Трут сыр также на крупной терке.
	Добавляют перец и заправляют майонезом.
	Салат перекладывают в тарталетки
	и украшают луком или другой мелко нарубленной зеленью.

Канапе

Канапе - закуска для фуршетов, но и на новогоднем столе ей найдется место. Можно сделать канапе нескольких видов к разным алкогольным напиткам.

Для украшения стола готовят и овощную нарезку. Это разноцветные перцы, зелёный лук, помидорки черри, редис либо другие овощи. Вот какой закусочный стол получился.

Горячее из мяса, рыбы, фарша

Без горячего праздничный ужин был бы неполноценным. В его роли может выступить рыба, запеченная целиком в духовке птица, отбивные и многое другое.

Семга в сливочном соусе

В следующем ниже рецепте количество продуктов рассчитано на одну порцию.

	Потребуется 150 г рыбы, 100 мл нежирных сливок, 3 ст.л. растительного масла, одна луковица, 100 мл белого сухого вина, пару листочков лаврушки, соль, черный перец и французская горчица - 20 г.
	Для начала подготавливают семгу. Духовку тем временем разогревают до температуры 190 градусов.
	Семгу надрезают пополам, не пролезая кожицу,
	и выворачивают стейк. Косточки и чешуя должны быть удалены.
	Разворачивают пергамент, смазывают растительным маслом и кладут на него рыбный стейк. Рыбу только солят с четырех сторон. Стейк запекают 6 минут в духовке.
	Пока рыба запекается, готовят соус. Нарезают кубиками лук
	и отправляют на сковородку на растительное масло, обжаривают до легкого золотистого оттенка.
	Подготавливают сливки, лавровый лист. Как только лук зазолотится, вливают белое вино, выпаривают алкоголь. Когда выпарится спирт, добавляют листья лаврушки, 5-6 горошин черного перца и сливки, немного французской горчицы, соли и перца. Затем соус ещё несколько минут готовят на минимальном огне.
	Готовый соус процеживают через сито. Должна остаться только жидкость.
	Семгу выкладывают в соус либо поливают ее соусом сверху.
	При желании можно запечь семгу в этом соусе в духовке.

Утка с апельсинами

Утка, приготовленная в духовке, именно то блюдо, которое ассоциируется с новогодними праздниками. Чтобы приготовить запеченную утку, нужно замариновать птицу на сутки.

	Утку подготавливают: хорошо моют, очищают от всех перьев, обрезают крайние части на крыльях и обязательно сальные железы на хвосте. Если этого не сделать, то утка получится с неприятным запахом.
	Для маринада потребуется свежевыжатый апельсиновый сок - сок одного апельсина, 100 мл соевого соуса, 3-4 ст.л. мёда, цедра одного апельсина и 30 г натертого на мелкой терке имбиря вместе с соком.
	В миску выливают соевый соус, апельсиновый сок,
	добавляют имбирь,
	цедру и мед. Всё хорошо перемешивают, чтобы растворился мёд.
	Этим маринадом заливают утку: немного заливают внутрь, поливают сверху.
	Закрывают миску пищевой пленкой и отправляют в холодильник, но периодически, хотя бы несколько раз, нужно утку доставать и переворачивать, чтобы она замариновалась и с той и с другой стороны. Утка должна стоять в маринаде сутки. Далее потребуются зелёные яблоки для фаршировки и апельсины для украшения, 2 ч.л. сухого чеснока, черный молотый перец, немного меда и корицы.
	В чесночную пудру добавляют молотый чёрный перец по вкусу и этой смесью натирают утку.
	Из яблока делают подушку, на которую будет укладываться утка. Из яблока вынимают сердцевину и нарезают его кольцами. Укладывают на фольгу.
	Утку достают из маринада и рукой счищают апельсиновую цедру и имбирь. Укладывают спинкой на яблоки.
	Оставшиеся яблоки нужно разрезать на 4 части,вырезав сердцевину. Их перекладывают в миску, посыпают небольшим количеством корицы, добавляют мед и перемешивают руками.
	Утку натирают смесью сушеного чеснока и перца и снаружи, и внутри. Солить утку не надо, так как она мариновалась в солёном соевом соусе.
	После этого утку наполняют подготовленными яблоками, затем на бамбуковую шпажку нужно собрать кожу и закрыть отверстие.
	Сверху утку закрывают фольгой и отправляют запекаться. Утка запекается под фольгой. Птицу ставят в хорошо разогретую до 180 градусов духовку на полтора часа. Через полтора часа утку достают, снимают фольгу, поливают сверху образовавшимися соками. Если хвостик начинает подгорать, его закрывают фольгой.
	В миску переливают около 10 ст. л. сока, снова закрывают утку фольгой и отправляют в духовку. Для приготовления апельсинового соуса потребуется 10 ст.л. жира, мякоть одного апельсина без косточек и плёнок, полная 1 ч.л. крахмала, сок апельсина (это примерно сок 2 апельсинов), 1 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. меда, 50 мл чистой воды и щепотка корицы. Соус должен получиться насыщенным кисло-сладким.
	В сотейник выливают утиный жир, добавляют лимонный сок, корицу, мёд, хорошо перемешивают и доводят до кипения.
	Крахмал добавляют в воду, хорошо перемешивают и вливают в соус. Перемешивают и доводят до кипения. Если соус получается жидким, то крахмала можно ещё немного добавить. Когда соус закипит, нужно добавить туда апельсин, дать ему закипеть и снять с огня.
	Потом вынимают из духовки утку, снимают с неё фольгу, оборачивают фольгой крылья и края ножек и отправляют в духовку еще на 20 минут, чтобы она подрумянился. Затем вынимают, кусочки фольги снимают и проверяют утку на готовность, протыкая шпажкой. Важно, чтобы сок из утки шёл прозрачный. Потом утку прикрывают фольгу и оставляют минут на 15 отдохнуть.
	Нарезают на кусочки, поливают соусом и подают в столу.

Видео: запеченный гусь и новогоднее меню

Медвежья лапа

Медвежья лапа из свинины или говядины будет отличной заменой мяса по-французски.

	На 350 г свинины (говядины) нужно взять 3 яйца, 500 г картофеля, 150 г твёрдого сыра, 3 зубчика чеснока или несколько щепоток сухого чеснока, растительное масло и любую приправу для мяса.
	Картофель чистят
	и натирают на крупной терке.
	Отжимают с картофеля сок, избавляя массу от лишнего крахмала.
	Заливают его холодной водой и переходят к подготовке мяса.
	Куски мяса покрывают пищевой пленкой, отбивают молоточком. Затем солят, перчат, добавляют сухой чеснок. Переворачивают на другую сторону, проделывают ту же процедуру.
	Отжимают картофельную массу,
	добавляют в нее два яйца, соль, перец и сухой чеснок,
	2-3 ст.л. муки.
	Третье оставшееся яйцо разбивают в миску для мяса, взбивают его вилкой.
	Заранее включают духовку на 180 градусов. Сковороду ставят на средний огонь, наливают на нее подсолнечное масло и выкладывают картофельную лепешку примерно такого же размера, как и кусок мяса Мясо обмакивают в яйца и укладывают сверху.
	Верх тоже покрывают картофельной массой.
	Противень застилают пергаментной бумагой и перекладывают туда лепёшки. 20-25 минут запекают лепешки в духовке. За 10 минут до окончания готовки посыпают лепешки твёрдым сыром.
	Подают к столу.

Язык по-кавказски

Язык, хоть и является субпродуктом, считается деликатесом. Правильно приготовленный он будет мягким и сочным.

	Язык по-кавказски - по-настоящему праздничное блюдо, которое получится нежным и насыщенным на вкус.
	Необходимые ингредиенты: говяжий язык весом примерно 1 кг, 3-4 луковицы, 1 ст. грецких орехов, 300 г сметаны, 300 г шампиньонов, пучок кинзы (вместо кинзы можно использовать петрушку), 50 г сливочного масла, 4-5 зубчиков чеснока, по 1 ч.л. соли и перца.
	Язык отваривают 2 часа в подсоленной воде, под крышкой, на среднем огне.
	Затем убирают с огня и оставляют в этом же бульоне на полчаса. За это время бульон остывает и язык легче очищается.
	Для начала лук нарезают полукольцами, а грибы достаточно крупными кусочками.
	На сковороде растапливают сливочное масло. Чтобы сливочное масло не горело, можно добавить туда немного растительного.
	На этом масле обжаривают лук с добавлением соли и перца до золотистого цвета, добавляют грибы, обжаривают до полуготовности грибы. Можно их немного посолить и поперчить.
	Теперь нужно нарезать язык относительно крупными кусочками,
	кинзу мелко шинкуют.
	Нужно сделать заправку. Для этого блюда грецкие орехи следует хорошо измельчить, желательно с помощью блендера.
	К ним добавляют чеснок, пропущенный через пресс, оставшиеся соль и перец и еще раз хорошо перемешивают. Выкладывают в орехово-чесночную массу сметану, добавляют половину рубленой зелени и размешивают до однородности.
	Теперь выкладывают язык на дно формы для запекания, сверху распределяют обжаренные грибы с луком и покрывают это сметанной заправкой. Блюда обязательно нужно накрыть либо фольгой, либо крышкой для запекания.
	Запекать язык нужно в духовке при температуре 150-160 градусов примерно 30 минут. Соус не должен кипеть, если он закипает, температуру духовки нужно ещё убавить. Перед подачей блюдо перемешивают и подают к столу, украсив свежей зеленью.

Курица по-грузински

Курица по-грузински - шкмерули. Потребуется курица, например бедра, аджика, 2-3 зубчика чеснока, соль и перец, 1 ст. молока или 10-процентные сливки.

	Курицу промакивают бумажным полотенцем, чтобы не было лишней влаги. Благодаря этому получится хрустящая корочка.
	Натирают кусочки солью, перцем - не сильно.
	Очищают чеснок, по одному зубчику на каждый кусочек курицы. Чеснок натирают на мелкой терке, добавляют туда же 4 ст.л. аджики, если она не очень острая. Если острая - то меньше.
	Этим соусом смазывают кусочки курицы со всех сторон. Подготавливают форму для запекания. Наливают в нее немного растительного масла, распределяют его по дну формы и перекладывают кусочки курицы. Кусочки не должны соприкасаться друг с другом. Запекают блюдо в разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут. Лучше ориентироваться на готовность. В процессе приготовления курицы периодически поливают образовавшимся соком.
	Готовую курицу достают из духовки, выливают в форму горячее молоко, затем блюдо отправляют в горячую, но уже выключенную духовку минут на 5-7.
	Мясо впитает соус и станет нежным и сочным.

Горячее из фарша

Горячее блюдо из фарша подойдет как для семейного ужина, так и на праздник.

	Выглядит очень аппетитно.
	Понадобится куриный, говяжий или свиной фарш, куда добавляют пропущенный через мясорубку лук (2 луковицы). Кроме того, потребуется 2 крупных помидора, 100 г сыра, майонез.
	Подготавливают ингредиенты: сыр натирают на мелкой терке,
	помидоры нарезают тонкими кружочками,
	фарш подсаливают, добавляют немного перца, формируют из него колобки, которые перекладывают в смазанную подсолнечным маслом форму. Их нужно немного расплющить - сформировать подушку, на которую будет укладываться помидор и сыр.
	Сначала выкладывают помидор, покрывают майонезной сеткой,
	а сверху посыпают тертым сыром. Запекают в духовке при 200 градусах до готовности (примерно 30 минут).

Видео: фаршированная щука в духовке

Гарнир из овощей, крупы

В качестве гарнира к основному горячему блюду можно подать многими любимый картофель или рис с овощами по-азиатски.

Картошка целиком

Картофель, запечённый в духовом шкафу целиком, покрытый золотой корочкой - ароматное и аппетитное блюдо.

	Нужно подготовить сырой картофель среднего размера - 8 штук, масло оливы, чеснок прямо в шелухе, сухую аджику и паприку, соль по вкусу.
	Сперва требуется в течение 10 мин поварить картофель до полуготовности.
	Через 10 минут воду сливают и перекладывают картошку в глубокую посуду в один слой. Сверху солят и смазывают маслом.
	Накрывают форму фольгой и ставят в разогретый до 200 градусов духовой шкаф запекаться на 20 минут.
	Пока картофель находится в духовке, подготавливают заправку. В чашку наливают 2 ст.л. оливкового масла, винный уксус, кладут неочищенные зубчики чеснока, паприку и аджику. Смешивают. Заправка должна настояться.
	Через 20 мин картофель достают, убирают фольгу и поливают его подготовленной заправкой.
	Ставят запекаться еще на 30-40 мин, чтобы картошка подзолотилась.

Рис с овощами

Вкусный и насыщенный гарнир - жареный рис с овощами - подходит и на праздник, и на каждый день.

	Для приготовления гарнира потребуется отварной рис - 400 г, брокколи - 90 г, 90 г грибов вешенок, шампиньонов или другие, 70 г моркови, 70 г болгарского перца, перец чили (можно разных цветов для красоты), небольшой кусочек имбиря - примерно 10 г, 4-5 зубчиков чеснока, зелень, зеленый лук, пучок кинзы, зеленый замороженный горошек - полчашки.
	Из специй потребуется соль и черный перец по своему вкусу, одна звездочка аниса, один сушеный перец чили, семена кориандра, примерно 0,5 ч.л., 1 ч.л. сушеного чеснока и 1/4 ч.л. куркумы.
	Подготавливают все овощи. Болгарский перец нарезают мелкими кубиками, перекладывают его на тарелку.
	Режут брокколи кусочками,
	грибы - кубиками,
	сырую морковь нарезают мелко, чтобы она быстро обжарилась.
	Перец чили нарезают меленько. Не используют целиком стручки - потребуется по половине того и другого перца.
	Имбирь режут тонкой соломкой,
	мелко рубят чеснок.
	От зеленого лука отрезают белую часть. Зелёную - нарезают небольшими кусочками наискосок,
	белую часть лука раздавливают ножом и разрезают пополам вдоль.
	Кинзу мелко режут, убирают толстые веточки.
	Для приготовления этого блюда отлично подойдет сковорода вок, но можно использовать и обычную. На сковороду наливают растительное масло, немного его разогревают. Когда масло прогреется, добавляют в него анис, семена кориандра, сушеный перец и подсыпают чеснок и часть имбиря (примерно половину, а также нарезанный перец чили.
	Слегка обжаривают, затем добавляют морковь.
	Немного обжаривают морковь, чтобы она стала чуть мягче. Огонь должен быть большим, поэтому процесс приготовления идет быстро. Примерно через минуту добавляют грибы, 1-1,5 минуты их обжаривают и отправляют на сковороду брокколи. Брокколи обжаривают совсем немного.
	Добавляют черный молотый перец, оставшиеся специи. Это чеснок и куркума. Всыпают болгарский перец, зелёный горошек. Все перемешивают.
	Практически сразу добавляют рис и снова перемешивают. Если рис получился немного суховатым или если используется замороженный рис, нужно добавить на сковороду немного воды и сделать огонь потише, чтобы рис хорошо прогрелся.
	Блюдо практически готово. Его нужно попробовать, добавить, если нужно, соли. Зелёный лук, кинзу и имбирь остатки засыпают в сковороду.
	Затем огонь выключают и все ингредиенты тщательно перемешивают. перекладывают блюда на большое блюдо именно так подаётся рис в Азии.

Видео: гарнир из овощей

Легкие праздничные десерты

После салатов и горячего следуют десерты. На Новый год лучше приготовить легкие десерты, которые можно съесть на сытый желудок.

Безе с шоколадом

Это легкий и воздушный десерт, который превосходно выглядит и очень быстр в приготовлении.

	Для приготовления десерта “Плавающий остров”
	потребуется минимум ингредиентов: 70 г сахара (пудры), 30 г шоколада и белки от 2 яиц.
	Яйца нужно разделить на белки и желтки. Первые взбивают с помощью миксера или блендера с венчиком, понемногу всыпая сахарный песок или пудру. Нужно взбить до крепкой пены.
	Шоколад ножом рубят на мелкие кусочки,
	всыпают во взбитую яичную массу и немного перемешивают.
	Выкладывают смесь в чашку и заполняют ей примерно 2/3 объема.
	Теперь берут нож и отделяют массу от стенок чашки, чтобы десерт потом легко можно было вытащить.
	Чашку с десертом ставят в микроволновку, выставляют максимальную мощность и время - 30 секунд. Десерт полностью готов.
	Декорировать его можно растопленным с добавлением сливок шоколадом, ложку которого выливают на блюдо, а сверху выкладывают десерт. Сверху украшают “Плавающий остров” коктейльной вишней. Вместо шоколада можно использовать джем или конфитюр. По вкусу десерт напоминает птичье молоко.

Торт “Птичье молоко” без выпечки

И еще один вариант легкого десерта - суфле. Процесс приготовления будет длительным, но зато из указанного количества продуктов получится сразу много порций.

	Суфле “Птичье молоко” готовится достаточно быстро и без выпечки, если готовить его без бисквитной основы. Этот вариант - на желатине.
	Для основы нужно взять сахар, молоко, охлажденные сливки (они перед этим должны находиться в холодильнике), желатин, экстракт ванили и сметану. Количество ингредиентов указано на картинке.
	Молоко заливают в небольшую кастрюльку.
	Высыпают желатин, туда же кладут 1 ч.л. ванили в виде экстракта или сахара.
	Слегка смешивают и нагревают, но несильно, чтобы желатин полностью растворился, но не закипел. Затем смесь снимают с огня и отставляют в сторону остужаться.
	Подготавливают блюдо для десерта. Его следует промазать постным маслом по дну и по бокам, это действие препятствует прилипанию десерта в последствии.
	Охлажденные сливки от 33% и выше отправляют в чашу для взбивания.
	Сначала используют среднюю скорость прибора. Когда масса несколько увеличится в объёме, скорость прибавляют до максимальной. Взбивают до мягких пиков.
	В другую емкость выкладывают 20-процентную сметану, всыпают сахарный песок и тщательно перетирают венчиком. Добиваются полного растворения сахарного песка. Получится густая сладкая масса.
	Соединяют сметану и сливки.
	Включают минимальную скорость миксера и, все время взбивая, добавляют желатин с молоком. Необходимо, чтобы все компоненты соединились, но тщательно вымешивать не требуется.
	Сразу же переливают воздушную основу в форму. Перед тем как поставить блюдо в холодильник, нужно накрыть его пищевой пленкой, чтобы суфле не впитало ненужные запахи.
	Пока оно застывает, нужно сделать глазурь из шоколада. И для неё потребуется: сахар, вода, молоко, желатин, какао (обычное, без сахара).
	Желатин высыпают в маленький ковшик,
	к нему добавляют 5 ст.л. холодного молока.
	В отдельном ковшике смешивают воду, сахар и какао порошок.
	Перемешивают, чтобы не было комочков.
	Теперь, вымешивая все время, доводят какао до кипения.
	Желатин с молоком отдельно нагревают до температуры 60 градусов. Он должен полностью раствориться.
	Немного охлаждают какао. Чтобы процесс шел побыстрее, можно погрузить ковшик в холодную воду. А затем туда добавляют молоко с желатином и хорошо перемешивают.
	Когда шоколадная глазурь дойдет до комнатной температуры, нужно достать суфле и залить его сверху шоколадной глазурью. Затем заново накрывают суфле пленкой и ставят в холодильник до полного застывания верхнего слоя.
	Разрезают торт на порции и подают охлажденным.

Видео: облегченный вариант торта “Поль Робсон”