Ревень – многолетнее растение, содержащее массу полезных для организма веществ, таких как:

• Витамин С;
• Пектин;
• Витамины группы В;
• Каротин;
• Минеральные соли;
• Аскорбиновая кислота;
• Рутин;
• Железо и магний;
• Полифенолы;
• Яблочная, лимонная кислота.

Такой состав ревеня способствует предотвращению болезней сердца и онкологических заболеваний, улучшает пищеварение, повышает иммунитет.

Вкусовые качества несколько схожи с яблоком. Из ревеня готовят различные компоты, кисели, начинку для пирожков, салаты.

А на зиму можно приготовить вкуснейшее варенье, джем. Варенье из ревеня очень ароматное, вкусное и целебное.

Рецепты его приготовления разнообразны: с добавками других продуктов и без дополнительных веществ. Готовить варенье можно с клубникой, черникой, яблоками, апельсинами, бананами, ананасом, имбирем, ванилью, корицей и другими ягодами и фруктами.

Простые рецепты приготовления лакомства

Это варенье обычное, классическое. Отсутствие различных дополнительных продуктов поможет ощутить настоящий и естественный вкус и аромат полезного варенья из ревеня.

Вариант 1

Пошаговое приготовление:

Очищенные и помытые черешки необходимо нарезать (кубиками 1Х1);

Затем их сложить в посуду и засыпать сахарным песком. Следует оставить на день – полтора до появления сока;

Когда ревень пустил сок, тщательно помешать. Варить 10-17 минут после того, как варенье закипит на слабом огне;

Дать ему остыть, разложить в банки. Закрывать, используя полиэтиленовые крышки.

Вариант 2

Необходимые для варенья продукты:

• Сахарный песок – полтора килограмма;
• Ревень – один килограмм.

Как приготовить простое варенье:

1. Черешки ревеня почистить, промыть и нарезать брусочками;
2. Сверху насыпать половину сахара и перемешать;
3. Для пускания сока и растворения сахара необходимо оставить массу примерно часов на десять;
4. Сок следует влить в неметаллическую посуду, дать вскипеть. Всыпать в этот сироп оставшийся сахар и варить, пока сахар не начнет растворяться;
5. В кипящий сироп необходимо положить кусочки ревеня;
6. После снова вскипятить и убрать кастрюлю с плиты;
7. Через час снова проварите варенье на слабом огне 5 минут. При этом надо постоянно его помешивать;
8. Пока оно горячее, его надо разлить в банки и сразу закатать;
9. Банки перевернуть и дать остыть.

Вариант 3 – обычное варенье в мультиварке

Ингредиенты:

• Сахар – полкилограмма;
• Ревень – полкилограмма.

Приготовление:

1. Подготовить стебли ревеня, засыпать сахаром, подержать некоторое время до получения сока;
2. В мультиварке один час готовим при режиме «Тушение». Крышкой можно не накрывать;
3. Можно употреблять сразу, а можно и закатать.

невероятное сочетание ревеня и апельсина

Варенье вкусное с тонким привкусом и ароматом апельсинов. Благодаря экзотическому вкусу варенья, не сразу можно догадаться, из каких продуктов оно состоит.

Рецепт 1

Ингредиенты:

• Ревень – один килограмм;
• Апельсины – полтора килограмма;
• Сахарный песок – полкилограмма;
• Желирующий сахар – один пакетик.

Инструкция приготовления:

1. Черешки растения необходимо очистить и тщательно промыть, затем нарезать длиной около сантиметра;
2. Порезанный ревень сложить в кастрюлю и всыпать туда 2 ложки сахара (столовые);
3. Цедру одного апельсина натереть, можно мелко порезать;
4. Мякоть апельсинов измельчить, косточки из фруктов убрать. Нарезанные апельсины вместе с выделенным соком поместить к ревеню. Всыпать одну ложку сахара;
5. Оставить подготовленные в посуде продукты на время до полного растворения сахарного песка, накрыв крышкой;
6. После этой процедуры, посуду с ингредиентами ставят на медленный огонь и добавляют желирующий сахар;
7. Варенье дать вскипеть и добавить остальной сахар. На этом этапе добавляют цедру;
8. Варить еще минут пять. Затем разместить по банкам и закатать.

Рецепт 2

Продукты для варенья:

• Ревень – один килограмм;
• Сахар – два килограмма;
• Апельсины – полтора килограмма.

Пошаговое приготовление:

1. Очистить черешки растения, нарезать их и поместить в кастрюлю;
2. С апельсинов снять кожуру, измельчить и добавить к ревеню;
3. Всыпать в массу весь сахар, тщательно перемешать;
4. На слабеньком огне кипятить минут сорок. Если варенье приготовилось, оно должно изменить цвет – немного потемнеет.

Варение из ревеня и яблок

Сварить сладкое и сочное варенье можно с добавлением любых сортов яблок. Имеет приятный аромат и непревзойденный вкус.

Продукты:

• Яблоки – 300 грамм;
• Апельсин – одна штука;
• Вода – 200 мл;
• Сахар – полтора килограмма;
• Измельченный имбирь – две ложки (столовые).

Алгоритм приготовления:

1. Стебли растения очистить и порезать кусочками;
2. Апельсиновую цедру необходимо натереть и добавить в емкость;
3. Туда же влить и сок их одного апельсина;
4. Добавить измельченный имбирь;
5. Удалить с яблок кожуру, измельчить их, добавить к остальным ингредиентам;
6. Влить воду и перемешать. Накрыв крышкой, дождаться, пока закипит и варить минут двадцать;
7. После этого всыпать сахарный песок и варить еще до десяти минут;
8. Горячее варенье разложить по банкам и укутать;
9. После того, как оно остыло, перенести в прохладное место для хранения.

Варенье с добавлением клубники или черной смородины

Ингредиенты:

• Стебли ревеня – один килограмм;
• Сахар – один килограмм;
• Ягоды клубники или смородины – полкилограмма.

Как приготовить:

1. Стебли нарезать, засыпать сахаром и дождаться появления сока;
2. Через некоторое время положить в эту кастрюлю клубнику;
3. На слабом огне дать закипеть. При этом, обязательно помешивать варенье;
4. Варить 10 минут;
5. Закатать горячим.

Ревень + банан

Отличные вкусовые качества такого варенья сделают его любимым лакомством среди зимних закаток. Кроме того, приготовление легкое и быстрое.

Необходимые продукты:

• Ревень (стебли) – один килограмм;
• Бананы – полкилограмма;
• Сахар – один килограмм.

Пошаговое приготовление:

1. Стебли почистить, помыть и нарезать квадратными кусками. Засыпать сахаром и оставить на время, пока ингредиент не пустит сок;
2. Бананы очистить, нарезать и положить к ревеню;
3. На слабом огне довести до кипения. Обязательно при этом помешивать варенье. Снять пену и варить еще минут пять;
4. Разлить по банкам, закатать и укутать до остывания.

Для того, чтобы варенье получилось ароматным и вкуснейшим, а ревень не потерял свои целебные свойства, необходимо придерживаться таких правил:

1. Собирать стебли ревеня желательно до июня, пока они не стали грубыми и не набрались большого количества щавелевой кислоты. Чем раньше собирать урожай, тем он полезней, а растение пустит для варенья больше сока;
2. Запрещается готовить лакомство в посуде, которой свойственно окисление (медь, железо). Лучше варить в эмалированной кастрюле;
3. Банки необходимо тщательно мыть с содой и в обязательном порядке стерилизовать их и крышки;
4. Очищать стебли нужно, аккуратно зацепляя ножом тонкую кожицу и полностью стягивая её;
5. Чтобы варенье было вкуснее, а кусочки продуктов были не разваренными и целостными, можно в три-четыре этапа повторять такую процедуру: дать закипеть, выключить и оставить на несколько часов;
6. Для запаха по желанию можно добавлять в рецепт корицу;
7. Для хранения варенье место выбирать следует потемнее и похолоднее.

Основные преимущества заготовки

Для того, чтобы варенье получилось, необходимо знать некоторые правила его приготовления. И если оно готовилось при соблюдении вышеуказанных рекомендаций, то будет отличаться:

• Отличным вкусом;
• Приятным ароматом;
• Целебными свойствами;
• Низкой себестоимостью.

Ревень сочетается со многими продуктами. Поэтому можно смело экспериментировать, открывая новые и качественные рецепты.

Ревень — продукт растительного происхождения, который может послужить отличной основой для приготовления варенья. Данная статья предлагает несколько интересных рецептов приготовления вкусного варенья с различными ингредиентами.

Ревень – стеблевое кустистое растение с мощным крупным листом. Для приготовления компотов и варенья используется лишь стеблевая часть. Важно знать, что после первой посадки собирать урожай не следует. Первые стебли можно будет «снять» только на следующий год.

Во второй урожай растение пускает достаточно большие и листья, а так же стебли высотой в тридцать сантиметров. В отличие от других плодов, ревень следует собирать весной , во время его буйного роста. Именно в это время растение обладает максимальным запасом витаминов и микроэлементов.

Стебли ревеня для приготовления варенья

Собирать ревень можно примерно до середины июня . Если это делать позже, то стебель станет слишком твердым и кислым на вкус из-за щавелевой кислоты (это так же очень вредно для здоровья человека). Кроме того, ранний сбор стеблей позволит растению «отдохнуть» перед новым урожаем. Для этого не следует срезать абсолютно все черешки. Нужно оставить хотя бы четыре , это не позволит кусту ослабнуть.

Определить готовность черешков можно очень просто по самим стеблям. Если они зеленого цвета – они еще не готовы к сбору. Спелые стебли имеют красивые яркие полосы красного или пурпурного цвета. Такие черешки толщиной в 1,5 сантиметра прекрасно подойдут для приготовления вкусного, полезного варенья или компотов.

Сбор урожая ревеня

Варенье из ревеня: польза и вред

Варенье, приготовленное из молодых черешков, насыщено полезными микроэлементами и очень полезно для здоровья человека. Следует заметить, что максимальная концентрация витаминов и минералов содержится в молодой кожице ревеня.

Именно поэтому для варенья не всегда следует чистить стебли. В процессе долгой варки и обработки высокими температурами кожица становится мягче и практически полностью растворяется.

Нельзя сказать, что варенье из ревеня помогает вылечить какое-то конкретное заболевание, ведь польза его оказывает комплексное воздействие на организм.

Как приготовить из ревеня варенье?

Польза варенья:

• Кишечник регулирует свою работу, улучшая ее в разы
• Улучшается выработка желудочного сока в процессе пищеварения
• Богатый запас витаминов делает иммунитет крепче и выносливее
• Варенье из ревеня способно благоприятно воздействовать на процессы регенерации в организме, в частности на клетки кожи.
• Ревень способен снижать повышенную температуру тела, а варенье бороться с пневмонией.
• Варенье благоприятно сказывается на работе сердца и кровеносной системе.
• Одно из самых уникальных свойств варенья – помогать расщеплению жиров, в следствии, способствовать похудению.
• Богатый запас минералов благоприятно влияет на костную систему
• Варенье способно нормализировать в крови человека уровень железа

Пищевая ценность варенья:

Варенье из ревеня «полезное разнообразие», которое привнесет в рацион человека много приятных вкусовых ощущений и пользы для здоровья. В небольших количествах варенье разрешено включать в диеты питания.

Приготовление вкусного варенья из ревеня

Вред варенья:

• Из-за того, что в варенье из ревеня много кислот, его нельзя употреблять в чрезмерных количествах. Это может спровоцировать чрезмерное выделение желудочного сока, что приводит к гастриту.
• Часто для того, чтобы «спрятать» чрезмерную кислоту стебля, в варенье в процессе варки добавляют большое количество сахара. Именно поэтому варенье запрещено употреблять людям с диагнозом «диабет».
• Употребление небольшого количества варенья способно оказать скрепляющее действие на организм. Все это зависит только от индивидуальных особенностей организма. Тем не менее, с осторожностью следует употреблять варенье маленьким детям, женщинам в положении, кормящим мамам, тем, кто страдает геморроем и ревматизмом.

Может ли быть варенье из ревеня вредным для здоровья?

Как приготовить варенье из ревеня в мультиварке?

Мультиварка – очень полезная современная кухонная техника , позволяющая упростить процесс приготовления пищи, в том числе и варенья. Мультиварка «разрешает» не стоять долгое время у плиты, помешивая и не допуская пригорания.

Вам потребуется (для одной маленькой баночки):

• Ревень – 500 г (стебли растения)
• Сахар – 500 г (можно меньше, регулируйте самостоятельно)
• Сок лимона – одна ложка (или щепотка лимонной кислоты)

Приготовление:

• Черешки пересыпаются в чашу мультиварки и поливаются соком лимона или высыпается щепотка лимонной кислоты.
• Мультиварка включается в режиме «тушение», который должен длиться один час. Все это время мультиварка должна сама варить варенье. Мешать его можно один или два раза.
• После этого варенье закатывается привычным способом в стерильно чистую баночку.

Приготовление вкусного варенья из стеблей ревеня

Как сварить варенье из ревеня с яблоками?

Пользу яблок, как и пользу ревеня сложно переоценить. Вместе они составляют максимально полезное сочетание , приятное по вкусовым качествам. Для приготовления подойдут любые яблоки: кислые или сладкие, регулировать вкус можно с помощью сахара.

Вам потребуется (на литровую банку варенья):

• Ревень – 500 г (стебли)
• Яблоки – 500 г
• Сахар – 500 г (регулируйте самостоятельно)
• Корица – пол чайной ложки (можно исключить)
• Лимон – сок (одна ложка или щепотка лимонной кислоты)

Приготовление:

• Ревень следует очистить от шкурки (стебли) если она твердая и плотная. Молодые черешки не чистятся.
• Ингредиенты следует поставить на огонь и довести до кипения. Варить варенье следует кипятить на умеренном огне не дольше пятнадцати минут.
• За пять минут до конца варки следует добавить корицу и сок лимона. Готовое варенье закатывается привычным способом.

Вкусное варенье из ревеня и яблок

Варенье из ревеня с бананом: рецепт

Банан обладает мягким приятным и немного сладким вкусом. Вместе они составляют приятное сочетание компонентов, давая варенью стать кисло-сладким на вкус.

Вам потребуется:

• Ревень – 500 г (стебли)
• Банан – 1 плода среднего размера
• Сахар – 500 г
• Сок лимона – одна ложка или щепотка лимонной кислоты.
• Корица по желанию

Приготовление:

• Ревень следует очистить от шкурки (стебли) если она твердая и плотная. Молодые черешки не чистятся.
• Стебли следует нарубить небольшими кубиками по сантиметру и засыпать сахаром.
• В таком состоянии ревень должен простоять примерно четыре часа. За это время черешки «пустят сок» и станут готовыми для приготовления варенья.
• Черешки пересыпаются в кастрюлю и поливаются соком лимона или высыпается щепотка лимонной кислоты.
• К ревеню добавляется банан и корицу. Массу следует довести до кипения на большом огне и только потом переключить на умеренный огонь. В таком состоянии варение должно кипятиться не более пятнадцати минут.
• Все это время варенье следует активно помешивать, чтобы оно не пригорало к дну посуды.

Как сварить варенье из ревеня и банана?

Как сварить варенье из ревеня с апельсином?

Апельсин добавит такому варенью из ревеня нотку свежести и экзотического вкуса. Важно то, что снимать шкурку с апельсина не нужно. Именно она обладает максимальным запасом полезных масел и небольшой горчинкой, которая нормализуется сахаром.

Вам потребуется:

• Ревень – 500 г (стебли)
• Апельсин – 1 штука среднего размера (сладкий!)
• Сахар – 500 г (регулируйте самостоятельно)
• Корица по желанию

Приготовление:

• Апельсин вымывается и нарезается тонкими дольками
• Ревень с сахаром ставится на огонь, в него добавляется апельсин и варенье доводится до кипения.
• Варить его следует пять минут на сильном огне и десять на умеренном, после этого закатайте варенье привычным способом.

Приготовление вкусного варенья с апельсином и ревенем

Варенье из ревеня с лимоном: рецепт

Данное варенье можно сварить любыми двумя популярными способами:

• С соком лимона
• С мякотью лимона и цедрой

Вам понадобится:

• Ревень – 500 г (стебли)
• Лимон – один маленький плод
• Сахар – один килограмм (можно регулировать самостоятельно).
• Ванилин или ванильный сахар по вкусу

Приготовление:

• Молодые стебли вымываются и рубятся. Стебли с толстой шкуркой чистятся.
• Рубленый ревень следует засыпать сахаром и оставить в таком состоянии на ночь или минимум на несколько часов.
• Лимон очищается от цедры мелкой теркой
• Мякоть лимона вымывается и нарезается тонкими дольками.
• Варенье ставится на огонь, в ревень добавляется мякоть лимона и одна ложка цедры (старайтесь пробовать на вкус варенье, слишком большое количество цедры придаст варенью горечь).
• Варить его следует пять минут на сильном огне и десять на слабом, закатывается привычным способом.

Варенье из ревеня с лимоном

Как сварить варенье из корня ревеня?

Так же как и стебель, корень ревеня обладает богатым запасом веществ. Его можно включать в рецепт, чтобы получить максимально полезный продукт.

Вам потребуется:

• Ревень – 500 г (стебли)
• Ревень – 50 г (корень)
• Имбирь – 50 г (корень)
• Сахар – 800 г
• Лимон – сок лимона или щепотка лимонной кислоты
• Мускатный орех по вкусу

Приготовление:

• Ревень, очищенный от грубой кожицы, рубится кусочками и засыпается сахаром на ночь.
• Корень ревеня трется на мелкую терку вместе с корнем имбиря
• Варенье ставится на огонь, в него добавляется тертый корень, лимонный сок и мускатный орех.
• Варить его следует на медленном огне примерно двадцать минут и потом закатать привычным способом.

Корень ревеня можно добавлять в заготовки на зиму

Варенье из ревеня с киви: рецепт

Вам потребуется:

• Ревень – 500 г (стебли)
• Киви – 500 г
• Сахар – 700 г (регулировать самостоятельно)

Приготовление:

• Ревень следует очистить от шкурки (стебли) если она твердая и плотная. Молодые черешки не чистятся.
• Стебли и яблоки следует нарубить небольшими кубиками и засыпать сахаром.
• В таком состоянии ингредиенты должны простоять примерно три часа. За это время они «пустят сок» и станут готовыми для приготовления варенья.
• Варенье ставится на огонь и доводится до кипения
• Киви очищается от кожицы, мякоть нарезается маленькими кубиками и добавляется к варенью.
• Варить его следует пятнадцать минут, активно помешивая, чтобы масса не пригорала к дну посуды.

Варенье приобретает приятно желтый цвет с зеленым отливом. Если киви будет слишком кислый, необходимо добавить в варенье большее количество сахара.

Приготовление варенья из корня ревеня и киви

Варенье из ревеня с имбирем: рецепт

Имбирное варенье из ревеня – это не только вкусный, но и очень полезный рецепт, особенно для холодного времени года. Имбирь и ревень обладают богатым запасом витамина С, который укрепляют иммунитет и делают его устойчивым к простудам.

Вам потребуется на меленькую баночку:

• Ревень – 500 г (стебли)
• Имбирь – 50 г (корень)
• Лимон – сок, две ложки
• Сахар – 500 г (регулируйте самостоятельно)

Приготовление:

• Ревень следует очистить от шкурки (стебли) если она твердая и плотная. Молодые черешки не чистятся.
• Стебли следует нарубить небольшими кубиками и засыпать сахаром.
• В таком состоянии стебли должны простоять примерно три часа. За это время они «пустят сок» и станут готовыми для приготовления варенья.
• Ревень ставится на огонь и доводится до кипения. После закипания в варенье добавляется тертый корень имбиря и лимонный сок.
• Варить его следует примерно пятнадцать минут и потом закатать привычным способом.

Вкусное варенье из ревеня с имбирем

Как сварить варенье из ревеня и клубники?

Вам потребуется:

• Ревень – 500 г (стебли)
• Клубника – 500 г
• Сахар – 400 г (регулируйте самостоятельно)
• Ванилин или ванильный сахар по желанию

Приготовление:

• Ревень следует очистить от шкурки (стебли) если она твердая и плотная. Молодые черешки не чистятся.
• Стебли следует нарубить небольшими кубиками и засыпать сахаром вместе с клубникой.
• В таком состоянии ингредиенты должны простоять примерно три часа. За это время они «пустят сок» и станут готовыми для приготовления варенья.
• Посуда с ревенем ставится на огонь и доводится до кипения. В нее добавляется клубника.
• Варить его следует пятнадцать минут на умеренном огне, активно помешивая, чтобы масса не пригорала.
• Добавьте ванилин для приятного аромата и закатайте варенье привычным способом.

Варенье из ревеня с клубникой

Варенье из крыжовника и ревеня: рецепт

Вам потребуется:

• Ревень – 500 г (стебли)
• Крыжовник – 500 г
• Сок лимона – одна ложка
• Сахар – 500 г

Приготовление:

• Ревень следует очистить от шкурки (стебли) если она твердая и плотная. Молодые черешки не чистятся.
• Стебли следует нарубить небольшими кубиками и засыпать сахаром вместе с ягодами крыжовника.
• В таком состоянии ингредиенты должны простоять примерно три часа. За это время они «пустят сок» и станут готовыми для приготовления варенья.
• Крыжовник следует пропустить через мясорубку и добавляется к ревеню.
• Масса ставится на огонь и доводится до кипения. После этого держать на маленьком огне варенье следует пятнадцать минут, активно помешивая.
• Добавьте в варенье сок лимона за пять минут до конца варки и закатайте его привычным способом.

Варенье из ревеня с крыжовником

Варенье из ревеня со смородиной: рецепт

Такое варенье получится очень ароматным и красочным за счет насыщенного вкуса ягоды.

Вам потребуется:

• Ревень – 500 г (стебли)
• Смородина – 500 г (красную или черную)
• Сахар – 700 г
• Ванилин по желанию

Приготовление:

• Ревень следует очистить от шкурки (стебли) если она твердая и плотная. Молодые черешки не чистятся.
• Стебли следует нарубить небольшими кубиками и засыпать сахаром вместе со смородиной.
• В таком состоянии ингредиенты должны простоять примерно три часа. За это время они «пустят сок» и станут готовыми для приготовления варенья.
• Варенье ставится на огонь и доводится до кипения. Варить его следует пятнадцать минут, активно помешивая.

Варенье из ревеня со смородиной

Видео: «Варенье из ревеня»

Ревень считается очень полезным, поскольку содержит аскорбиновую кислоту, пектиновые вещества, сахара, рутин, яблочную и другие кислоты. Потому-то ревень и консервируют, чтобы полакомиться не только вкусным, но и полезным вареньем.

Собирать урожай ревеня и, следовательно, заниматься консервированием необходимо лишь до середины июня. Опытные хозяйки считают, что позже это делать нецелесообразно, поскольку жаркая погода и повышение летом температуры провоцирует грубение черешков. Да и щавелевая кислота начинает накапливаться в ревене. А она, как известно, небезвредна.

Если же собрать ревень вовремя, то из него можно готовить варенье, компоты, цукаты, кисели, начинку для пирогов и прочее.

Варенье из ревеня — подготовка посуды

Важно учитывать, что ревень нельзя готовить в жестяной или медной посуде, поскольку это может привести к окислению. Кастрюли и миски из других материалов вполне годятся для приготовления. Закатывать варенье из ревеня следует в заранее подготовленные банки. В частности, стеклянные банки необходимо почистить с содой, а затем простерилизовать.

Варенье из ревеня — подготовка плодов

Как уже отмечалось, ревень необходимо собирать в начале лета. Срезанные стебли следует очистить ножом от очень тонкой шкурки. Если этого не сделать, то кусочки в варенье получатся жесткими. А уже после чистки, черешки ревеня можно нарезать на кусочки и дальше их готовить.

Варенье из ревеня — рецепт 1

Для приготовления варенья из ревеня потребуется по одному килограмму ревеня и сахара. Способ приготовления очень прост.

1. Ревень необходимо промыть, обсушить, после чего – нарезать кубиками (при этом счищать кожицу не нужно).
2. Подготовленные кубики ревеня следует сложить в кастрюлю, засыпать килограммом сахара, оставить так на сутки, чтобы ревень дал сок.
3. Спустя сутки содержимое кастрюли следует перемешать, а после – поставить на медленный огонь.
4. Изредка помешивая, такое варенье из ревеня следует варить после закипания минут 10-15 – не больше.
5. Дождавшись, пока варенье остынет, его холодным нужно разложить по банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками.
6. Такое варенье хранить следует в холодном месте.

Варенье из ревеня — рецепт 2

Варенье из ревеня можно также готовить с добавлением вишневых листьев. В качестве ингредиентов необходимо использовать килограмм ревеня, килограмм сахара, 100 грамм вишневых листьев и 200 грамм воды.

Способ приготовления таков:

1. Необходимо взять молодые черешки ревеня и промыть их. Затем нарезать небольшими кусочками, чтобы длина кусочков была равна ширине черешков.
2. Потребуется сварить и сахарный сироп. В частности, из килограмма сахарного песка и стакана воды варится сироп. И в процессе варки в него следует добавить горсть (около 50 грамм) вишневых листьев. При этом стоит дождаться полного растворения сахарного песка, и тогда вынуть вишневые листья.
3. Прямо кипящим сиропом следует залить заранее подготовленные кусочки ревеня.
4. Массу необходимо остудить, после чего добавить еще 50 грамм обязательно свежих вишневых листьев. И уже вместе с листьями довести варенье до кипения. Варить до готовности, определив это по прозрачным черешкам и густому сиропу.
5. Еще горячее варенье расфасовывают в заранее простерилизованные банки и закатывают. Такое варенье из ревеня обладает очень приятным запахом вишневых листьев.

Варенье из ревеня — рецепт 3

Можно приготовить варенье из ревеня и с апельсинами. Ревень и апельсины следует брать в соотношении на килограмм ревеня полкилограмма апельсинов, то есть, выдерживая соотношения 2 к 1. Также потребуется полкилограмма сахара с пакетиком желирующего сахара для варенья или же килограмм обычного сахара (но в таком случае варить варенье придется дольше).

1. Для начала необходимо порезать ревень небольшими кусочками примерно по 1 сантиметру, сложить порезанный ревень в посуду, в которой будет вариться варенье и присыпать 2 столовыми ложками сахара.
2. Потребуется также цедра одного апельсина, которую можно снять ножом или при помощи терки.
3. Сами апельсины без корочки следует нарезать маленькими кусочками, при этом удаляя все косточки.
4. Апельсины, а также выделившийся при нарезке фруктов сок, следует добавить к ревеню, после чего посыпать все это еще столовой ложкой сахара.
5. Посуду необходимо накрыть, после чего оставить на 4 часа – за это время полностью растворится сахар.
6. По прошествии четырех часов кастрюлю следует поставить на огонь и обязательно добавить содержимое пакетика желирующего сахара (из расчета на килограмм плодов полкилограмма обычного сахара).
7. Массу довести до кипения и засыпать в кастрюлю оставшийся сахар. Туда же добавить натертую на терке цедру, после чего снова дать варенью закипеть. После этого варенье при слабом кипении необходимо варить еще минут 5.
8. Горячее варенье нужно разлить по банкам, после чего сразу закрыть крышками.

Есть очень простой способ сделать варенье из ревеня аппетитнее. При варке варенье, когда масса уже дошла до кипения, следует снять ее с огня и дать постоять примерно часов 6. Только после этого варенье вновь ставят на огонь. Такую процедуру можно повторить трижды, в последний раз доводя варенье до готовности. Это более хлопотный способ приготовления, зато сироп в варенье получится прозрачным, а сами кусочки ревеня внешне будут выглядеть словно цукаты.

Кстати, сделать готовое варенье более ароматным можно, добавив при варке совсем немного корицы.

Для любителей новых необычных заготовок – варенье из ревеня рецепт с пошаговыми фото, которым мы пользуемся не первый год. Вкус удивительный! Чем-то напоминает яблоки, но не совсем. Похоже на крыжовник, но снова не то. Цвет зеленоватый или с медовым, розовым оттенком – в зависимости от цвета черешков. Но в любом случае будет вкусно. Если вы хотя бы раз попробуете варенье из ревеня – вы полюбите его навсегда. И каждую весну с нетерпением будете ждать, когда же, ну когда стебли у ревеня вырастут настолько, что можно делать первую срезку и варить варенье.

Ингредиенты:

• Черешки ревеня – 500 г;
• сахар – 400 г.

Как варить варенье из ревеня

Черешки ревеня вымыть, обсушить. Особенно тщательно промыть бороздки и нижнюю часть, которая соприкасалась с почвой. Снять тонкую кожицу с черешков. Это легко: берете в одну руку нож с острым лезвием, второй держите черешок под небольшим наклоном от себя. Ножом поддеваете на месте среза тонкую кожицу и тянете на себя или вниз.

Так проделать со всеми черешками, очищая их со всех сторон. Очищенный ревень будет нежным и сочным, его сразу нужно готовить, не оставляя надолго.

Нарезать черешки небольшими кусочками, по 2-2,5 см.

Переложить в глубокую посуду, добавить сахар. Пока достаточно 400 грамм, если будет мало, в процессе варки добавить.

Аккуратно перемешать ревень с сахаром. Накрыть посуду марлей, полотенцем или крышкой. Понадобится минимум 10 часов, чтобы образовалось достаточно сока, и сахар растаял. Можете оставить заготовку на ночь или до вечера, если будет стоять дольше, то лучше убрать в холодильник.

После того, как ревень пустит сок и образуется густой кисло-сладкий сироп, приступать к варке. Она проводится в несколько этапов – в два или три, зависит от желаемой густоты варенья.

На первом этапе довести сироп до кипения, варить пять минут. Накрыть и оставить настаиваться на 4-5 часов или дольше. Пены у этого варенья практически нет, но если появится – собрать к центру и снять ложкой.

Кусочки ревеня после первой варки изменят цвет: если были зеленые, станут оливковыми или медового цвета, если красные – розоватыми. После остывания повторить варку еще раз, варить 5-7 минут. Если хотите чтобы получилось очень густое варенье, почти как конфитюр, то варите три раза с перерывами на 5-6 часов или оставьте варенье на ночь. Не забудьте попробовать на вкус, ревень бывает очень кислый, тогда нужно подсыпать еще сахара.

Подготовить банки: ошпарить кипятком, промыть с содой и простерилизовать как вам удобно (над паром, в духовке, микроволновке). Разлить горячее варенье по емкостям, герметично укупорить.

Это варенье варят и другим способом, в один прием, увеличивая продолжительность варки до получаса. При желании за пять минут до конца варки можно добавить корицу или цедру лимона.

После остывания перенести заготовку на хранение в темное место, чтобы сироп не потемнел на свету. На зиму варенье из ревеня лучше всего разливать по небольшим баночкам. Хотя оно и очень вкусное, но концентрированное, и ложками, как , его съесть не получится. Зато к чаю, свежей выпечке, с гренками, подсушенным хлебом – то, что нужно!

Собирать урожай ревеня и заниматься его консервацией хозяйки начинают с середины июня.

Позже черешки загрубеют от жары, и начнет накапливаться далеко не безвредная щавелевая кислота.

Польза ревеня обусловлена содержанием в нем аскорбиновой кислоты, яблочной и других фруктовых кислот, пектинов, сахара, рутина.

Поэтому консервирование ревеня на зиму в виде варенья не только вкусно, но и полезно.

Как правильно варить варенье из ревеня

Ревень нельзя готовить в жестяной или медной посуде, потому что она окисляется.

Закатывать варенье из ревеня нужно в заранее подготовленные банки. Стеклянные банки промываются с содой, а затем стерилизуются любым привычным для вас способом.

Срезанные стебли ревеня обязательно очищают ножом от очень тонкой кожицы. Если этот шаг пропустить, то кусочки растения в варенье получатся слишком жесткими.

Затем черешки ревеня можно нарезать на кусочки и готовить варенье.

Самое лучшее варенье из ревеня получается, если варить его долго. После закипания снимите его с огня и оставьте на 6 часов. Повторите так 3 раза, в последний раз ревеневое варенье варится до готовности.

Таким способом кусочки ревеня выглядят, как цукаты в прозрачном сиропе.

Чтобы сделать варенье более ароматным, добавьте в него щепотку корицы во время варки.

Рецепт варенья из ревеня без закатки

Пропорции: на 1 кг ревеня понадобится 1 кг сахара.

1. Промойте, обсушите и нарежьте кубиками ревень. Кожицу в этом способе можно не счищать.

2. Сложите в кастрюлю, засыпьте сахаром и оставьте на сутки, чтобы ревень дал сок.

Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

3. Перемешайте и поставьте на медленный огонь. Варите, помешивая, 10-15 минут после закипания.

4. Остывшее варенье разложите по банкам и закройте полиэтиленовыми крышками.

5. Уберите в холодное место на хранение.

Ревеневое варенье с Желинкой

Ингредиенты:

• ревень – 1 кг
• сахар – 2 кг
• корица – на кончике чайной ложки
• пакетик желирующей смеси «Желинка»

Рецепт приготовления:

1. Черешки ревеня промойте, снимите твердые шкурки и нарежьте брусочками.

2. Засыпьте сахаром и дождитесь, пока он растает.

3. Варить варенье можно двумя способами: 30 минут после закипания и горячим сразу же разлить в простерилизованные банки и закатать или в три захода по 15 минут, дожидаясь каждый раз полного его остывания. Пенку снимайте.

За пять минут до конца приготовления нужно добавить пакетик «Желинки» и корицу. Тогда кусочки ревеня будут напоминать цукаты.

Варенье из ревеня с вишневыми листьями

Для аромата на 1 кг ревеня и 1 кг сахара добавьте 100 г листьев вишни. Также бужет нужно 200 г воды.

1. Промойте ревень и нарежьте кусочками, равными ширине черешка.

2. Сварите сахарный сироп с водой. В процессе варки добавьте половину листьев. Когда сироп будет готов (сахар растворится полностью), листья выньте.

3. Кипящим сиропом залейте кусочки ревеня.

4. Остудите и добавьте оставшиеся свежие вишневые листья. Поставьте варить до кипения, выньте листья и варите до готовности, которая определяется по прозрачным черешкам и густому сиропу.

5. Горячее ароматное варенье перелейте в заранее простерилизованные банки и закатайте.

Зимой ревеневое варенье может служить прекрасной уже готовой начинкой для выпекания сладких пирогов, пирожков, блинчиков и т.д.