Как появился цезарь салат
Казалось бы столь громкое название салата говорит само за себя. И его родиной не может быть ни одна другая страна, кроме Италии. В принципе, доля правды в таких рассуждениях есть. Автором столь популярного рецепта стал итальянский повар Цезарь Кардини, живший в Мексике. Это было в далеком 1896 году недалеко от Сан-Диего. В Америке царил сухой закон и на выходные в городок Тихуана приезжала множество гостей, которые специально отправлялись в Мексику оторваться и как следует выпить. Популярность такого отдыха была настольно высока, что к концу выходных на кухне у Цезаря Кардини, закончились практически все продукты. Поэтому он быстро приготовил блюдо на «скорую руку» из того что осталось.
В отношении Цезаря все диетологи единодушны – это, несомненно, один из наиболее диетических и легких салатов с заправкой. Его компоненты содержать большое количество необходимых организму элементов. Если речь идет о варианте с семгой, который мы готовим сегодня, то это незаменимые Омега-3 кислоты.
Твердый сыр – источник кальция. Листовой салат полон витаминов A, E, PP, а кроме того, это столь полезная для организма клетчатка. Также салат содержит в больших количества соли кальция, магния, натрия и фолиевую кислоту, а она играет важную роль в выведении плохого холестерина. Cодержание белков и жиров сравнительно одинаковое.
Нарезаем хлеб на сухарики для "Цезаря", кусочками среднего размера
Добавляем в салат "Цезарь" помидоры, если помидоры мелкие, то можно их оставить целыми, либо разрезать пополам
Посыпаем наш салат твердым сыром и "Цезарь" готов:)
Вот такой вкусный салат получается в итоге. Смешивать все ингредиенты стоит уже непосредственно при подаче на стол. Дело в том, что сухарики сильно размокают и теряют свою хрустящесть. Вот почему соус выливается еще на листья салата, а все остальные компоненты просто выкладываются послойно.
Вариантов Цезаря бесконечное множество. Практически все ингредиенты способны заменить классическую курицу, это не только рыба, но и другие морепродукты. Так не менее популярен и салат цезарь с креветками, где полностью сохраняется рецепт, а семга заменяется креветками. Экспериментируйте и готовьте с удовольствием! А рецепты самых вкусных блюд Вам всегда посоветует ХозОбоз.
«Цезарь» с семгой - это одна из вариаций популярного салата североамериканской кухни, который любят во всем мире, подают в ресторанах, кафе и готовят в домашних условиях. Основной составляющей этой вариации рецепта является рыба, которая отлично сочетается с другими традиционными для салата «Цезарь» ингредиентами: с хрустящими листьями салата, вареными яйцами и с особой заправкой.
Для приготовления салата в домашних условиях подходит слабосоленая, копченая или жареная семга. Каждый раз блюдо будет, конечно же, звучать по-новому, но в любом случае получится очень вкусным. В сегодняшнем рецепте с фото я покажу, как готовить «Цезаря» с семгой холодного копчения, с листовым салатом, яйцами и крутонами. Для заправки использую, помимо оливкового масла, еще парочку интересных ингредиентов, а именно яйца, сваренные особым образом, и вустерский соус. Получится очень вкусно!
Ингредиенты для крутонов
Ингредиенты для заправки
Семгу (копченую или соленую) нарезала тонкими ломтиками. Если у вас сырая рыба, то ее нужно предварительно обжарить. Делается это следующим образом. На разогретую сковороду с оливковым маслом выложите филе семги, без костей, добавьте соль и перец. Обжарьте рыбу до румяной корочки, сбрызните лимонным соком, снимите с огня и дайте остыть, затем нарежьте кубиком или тонкими ломтиками.
Отдельно я приготовила соус. Для этого отварила яйцо по рецепту Кардини (изобретатель салата «Цезарь»): довела большое количество воды до кипения и в кипяток опустила свежее яйцо ровно на 1 минуту, а затем извлекала его и оставила остывать при комнатной температуре. За счет такого способа варки яйцо приобрело оригинальный, очень нежный вкус и консистенцию. Охлажденное яйцо я разбила в миску, добавила несколько капель вустерского соуса, лимонный сок, оливковое масло, горчицу, соль и перец, а также чеснок, пропущенный через пресс. Хорошо перемешала при помощи венчика до однородности.
Отдельно отварила 1 яйцо вкрутую, затем очистила и нарезала его на 8 частей.
Листья салата промыла и порвала руками. Выложила их на тарелку для подачи и заправила половиной соуса. Аккуратно перемешала.
Сверху выложила семгу и нарезанное куриное яйцо. Полила оставшимся соусом.
Добавила гренки и присыпала салат тертым пармезаном.Салат «Цезарь» с семгой в домашних условиях готов! Подавать его следует сразу после приготовления, можно дополнить блюдо бокалом белого вина. Приятного аппетита!
Пять вариантов приготовления салата «Цезарь» с сёмгой с подробными пошаговыми рецептами
2017-11-05 Галина КрючковаОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
9 гр.
12 гр.
Углеводов
11 гр.189 ккал.
Классический рецепт салат «Цезарь» из сёмги получается лёгким и приятным на вкус. Его главные компоненты─ это сыр, хлебные сухарики и листья салата. Особое внимание стоит уделить соусу. Хотите узнать его секретный состав, тогда читайте нашу подробную инструкцию.
Ингредиенты:
Для особого соуса:
Пошаговый рецепт салата "Цезарь" из сёмги
Положите сёмгу в кастрюлю, залейте водой, посолите и варите 12 минут.
Салатные листья пока оставьте на полке в холодильнике. Этот продукт должен быть холодным.
Займитесь приготовлением сухариков. Нарежьте подсушенный хлеб на ровные кусочки 1×5 см.
Налейте на сковороду растительное масло.
Поджарьте хлеб на горячей сковороде с хлебом.
Раздавите очищенный чеснок.
Добавьте чеснок, перец и соль в поджаренный хлеб.
Снимите хрустящие сухарики с огня и хорошо перемешайте со специями. Затем переложите в сухую тарелку.
Закипятите литр воды.
Опускайте туда по одному яйцу на 1 минуту.
После кипятка переложите яйца в холодную воду.
Аккуратно снимите часть скорлупы и чайной ложкой выньте содержимое яйца.
Соберите в чаше миксера компоненты для салатной заправки: оливковое масло, измельчённый чеснок и лимонный сок.
Размешайте продукты до однородной массы.
Добавьте в заправку пять капель английского соуса и ещё раз размешайте ложкой.
Пришло время для охлаждённых листьев салата. Их нужно помыть, перебрать и отрезать нижнюю часть.
Порвите руками листья салата на мелкие куски диаметром 5-7 см.
Уложите их на плоское блюдо.
Полейте салатные листья яичной заправкой.
Возьмите в каждую руку по вилке.
С двух сторон размешайте салатные листья. При этом делайте движения снизу вверх.
Натрите сыр на крупную тёрку. Изобретатель салата Цезарь Кардини использовал самый твёрдый сорт сыра─ пармезан.
Остывшую сёмгу достаньте из бульона. Отделите мякоть от хрящей и кожи и порежьте на кусочки.
Выложите слой сёмги на салатные листья.
Сверху насыпьте горку из поджаренных сухариков.
Последний штрих─ это стружка из пармезана.
Полезные советы для качественного салата «Цезарь» с сёмгой:
1) Салат готовят за несколько минут до прихода гостей, чтобы сухарики не успели размокнуть.
2) Листья салата перед приготовлением нужно охладить.
3) Главный вкус блюду придаёт яичная заправка.
Вам потребуется несколько минут, чтобы составить салат «Цезарь» с сёмгой из готовых продуктов. Припасите консервированную сёмгу и пакет с кириешками (солёными сухариками)
Ингредиенты:
Как быстро приготовить салат "Цезарь" с сёмгой
Листья салата помойте и разорвите на крупные куски.
Разложите салат на плоской тарелке.
Разрежьте лимон.
Выдавите сок лимона на листья салата.
Откройте консервную банку.
Достаньте вилкой кусочки рыбы и переложите в центр салата.
Вскройте пачку с кириешками.
Выложите сухарики вокруг сёмги.
Если есть время, то можно нарезать сыр на кусочки, идентичные размеру сухариков.
Полейте сыр и сухарики соком, оставшимся в консервной банке.
Быстрый салат «Цезарь» с сёмгой готов, ешьте его скорее!
Салат готовится перед приходом гостей и подогревается в чаше мультиварки.
Ингредиенты:
Как готовить
Отрежьте у пекинской капусты нижнюю часть. Она грубоватая и для нашего салата не годится.
Каждый листок переберите и тщательно помойте щёткой.
Берите по три листа, складывайте и мелко шинкуйте.
Уложите «лапшу» из пекинской капусты на дно мультиварки.
Сливочное масло подогрейте на водяной бане
Размешайте горчицу со сливочным маслом
Отварите сёмгу.
Отделите мякоть.
Переложите рыбу на капусту в мультиварку.
Возьмите половину смеси из горчицы и смажьте ею отварную сёмгу и капусту.
Ошпарьте кипятком болгарский перец.
Снимите с перца кожуру.
Нарежьте перец на квадратики.
А помидоры нарежьте полу кольцами.
Разбейте яйца. Сделайте смесь из яиц и трёх столовых ложек молока.
Вылейте смесь на горячую сковородку и пожарьте омлет.
Разрежьте омлет на квадратики и переложите в мультиварку.
Сверху разместите перец и помидоры, затем полейте соусом.
Включите режим «Подогрев».
Нужно очистить один зубок чеснока и разрезать.
Обжарьте ломти белого нарезного хлеба на сухой сковородке или в тостере на режиме 3 минуты.
Обмакните надрезанную часть чеснока в соль. Натрите чесноком подсушенный хлеб. Начните с корочки по периметру, а затем пройдите середину с двух сторон.
Разрежьте хлеб на мелкие квадраты и сложите на отдельное блюдце.
Нарежьте брынзу кубиками.
Гости уже заняли свои места за праздничным столом? Тогда доставайте тёплый салат из мультиварки, перекладывайте в красивое блюдо и посыпайте кубиками брынзы и хрустящими сухариками. Тёплый салат можно подать порционно на маленьких тарелочках.
Несколько хвостиков жареных креветок и сёмга превратят простой салатик в шикарное дорогое блюдо.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт
Налейте растительное масло в глубокую сковородку. Пожарьте в ней креветки с перцем, солью и лавровым листом.
Положите яйца в холодную воду. Варите 8 минут после закипания.
Ломтики нарезного хлеба разрежьте на 4 части.
Поджарьте хлеб в масле, оставшееся после креветок.
Нарежьте листья салата крупными частями и выложите на плоское блюдо.
Разложите вокруг горки из листьев хрустящие кусочки хлеба.
Нарежьте сёмгу и сыр на слайсы, а затем сложите их веером и водрузите в центр салата.
Снимите панцирь с креветок. Выложите моллюсков в нижней части горки.
Яйца нужно очистить от кожуры и разрезать пополам.
Выньте желток.
Измельчите пару зубчиков чеснока.
Размешайте желток с льняным маслом и чесноком.
Верните желток на место, то есть в варёный белок.
Расставьте лодочки из яиц между сухариками.
Вот такой получился салат «Цезарь» с сёмгой в виде живописного натюрморта! Быстрее фотографируйте, но лучше угощайтесь!
Это оригинальный рецепт салата «Цезарь» с сёмгой, уложенный в порционные бокалы. Все компоненты указаны на 1 порцию.
Ингредиенты:
Как готовить
Натрите внутреннюю часть коктейльного бокала соком лайма.
Окуните листы салата в белое вино.
Застелите дно бокала одним салатным листом.
Положите пару кусков сёмги.
Сверху покрошите руками ещё лист салата.
Оливки и помидоры черри разрежьте на две половинки.
Выложите половинки на салат.
Отварите перепелиные яйца. Достаточно пяти минут после закипания воды.
Их нужно очистить от скорлупы, разрезать и положить в бокал.
Полейте салат горчичным маслом.
Ломтик хлеба подсушите на сковороде или в тостере (режим 2.5 минуты)
Сыр натрите на мелкую тёрку.
Орех тоже измельчите на тёрке.
Стружку из сыра и ореха размешайте вилкой.
Сухарики поставьте в бокалы вертикально.
Сверху посыпьте белой воздушной стружкой из сыра и орехов.
Любители острых ощущений могут добавить в верхний слой перец и чеснок. Салат «Цезарь» из сёмги идеально подходит для домашней вечеринки. А может пригодится и для сервировки ужина при свечах на двоих? Тогда точно чесночная приправа будет лишней.
Cалат Цезарь с семгой - это восхитительная смесь хрустящего салата Ромэн, сыра Пармезан, оливкового масла, хрустящих гренок и нежного филе семги. Но есть множество вариаций блюда, многие из которых превращают его в небольшой кулинарный шедевр. Этот легкий, деликатный салат с рыбой, покрытый сливочным или другим ярким соусом, идеально подходит для начала ужина.
Хрустящие жареные филе семги являются прекрасным дополнением к этому салату - особенно с кремовыми ломтиками авокадо, хрустящими гренками и запахом кусочков сыра Пармезан. У многих могут возникнуть колебания по поводу совмещения в одном блюде яиц и рыбы, но подобное сочетание не является редкостью во многих салатах, например, в салате Никуаз есть яйцо и тунец. Кроме того, в соусе традиционного рецепта Цезарь содержатся анчоусы, поэтому опасаться такого тандема тем более не стоит. Семга в таком варианте салата Цезарь может изготавливать в разных вариациях: взять готовую копченую семгу или попробовать приготовить рыбу на гриле. Также в салате можно использовать яйца в варенной форме, и дополнить салат жареными креветками или даже мясом курицы. Цезарь с семгой можно приготовить с йогуртом вместо майонеза.
Готовность рыбы можно определить по тому признаку, что недоваренная рыба выглядит полупрозрачной, а пережаренная рыба выглядит сухой и разваливается.
Этот салат полон белка из семги и яиц. Чтобы сократить холестерин, можно убрать яйца, и при этом все равно получить много белка, который богат омега-3 жирными кислотами, за которыми ведется «охота» многих приверженцев здорового питания. Относительно небольшая пищевая ценность этого варианта салата, по сравнению с традиционным, делает его по праву диетическим блюдом.
Не уступающий по вкусу традиционному Цезарю, этот вариант салата еще более легкий и полезный.
Ингредиенты:
Приготовление:
Багет порезать на небольшие куики и высушить на сухой сковродке.
Семгу порезать кубиками.
Помидоры «Черри» порезать на 4 части.
Сыр натереть.
Яйцо смешать с горчицей, уксусом, маслом и специями.
Листья салата высыпать в миску. Добавить все ингредиенты. Сверху полить соусом и перемешать.
Блюдо подается как горячим, так и холодным. Семга на гриле делает этот салат по-настоящему для роскошным.
Ингредиенты:
Приготовление:
Разогреть духовки в режиме «гриль» или разжечь угольный гриль. Поместите семгу на гриль (на среднем огне). Готовить 10-12 минут с обеих сторон.
В большой миске, смешать салат, гренки и оливки. Полить соусом сверху.
Выложить готовую рыбу поверх салата. Посыпать сыром.
Для холодного варианта салата, после приготовления семгу с гриля не снимать, а оставить остывать до 4 часов. Собирать салат перед подачей на стол.
Отличный вариант для ужина или легкого обеда, а особенно для тех, кто следить за фигурой и хочет сэкономить на ингредиентах.
Ингредиенты:
Приготовление:
Предварительно порезать на кубики следующие ингредиенты помидоры, семгу, сваренные яйца. Салат и пекинскую капусту порезать ломтиками, либо порвать. Сыр натереть.
Смешать майонез и выдавленный чеснок.
На широкую тарелку выложить листья салата и капусты, затем семгу и помидоры, сверху яйца и сыр. Полить соусом.
Салат с жаренной рыбой можно по праву назвать лучшей ресторанной едой сделанной дома.
Ингредиенты:
Приготовление:
Разогреть духовку до 250.
Для соуса: поместить чеснок, петрушку, анчоусную пасту и горчицу в миску кухонного комбайна и измельчить. Добавить майонез, лимонную цедру, лимонный сок, 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки перца и взбить.
Поместить рыбу на блюдо и посыпать с обеих сторон солью и перцем. Замариновать филе рыбу в соусе, посыпать луком и дать постоять 10 минут.
Жарить рыбу в течение 10-12 минут. Накрыть рыбу алюминиевой фольгой и дать настояться в течение еще 10 минут.
Нагреть масло в маленькой кастрюле до высокой температуры, добавить каперсы и варить 30 - 60 секунд. Подавайте рыбу горячей с лимонными клиньями, ветреными каперсами и сдержанным соусом Цезарь.
Сыр натереть.
Листья салата порвать в большой миске. Туда же добавить все остальные ингредиенты и полить оставшимся соусом. Перемешать.
В теплое время года этот вариант салата отлично подходит для пикника, так как рыба, приготовленная на огне имеет неповторимый вкус.
Ингредиенты:
Приготовление:
Филе семги приправить, полить соком лимона и оливковым маслом. Промариновать 10 минут. Обжарить на гриле около 10 минут.
В миске смешать растительное масло, горчицу, яйцо, рубленые анчоусы, каперсы и смешать.
Листья салата, капусту и рукколу помыть и порвать.
Помидор нарезать вдоль. Виноград также разрезать вдоль и удалить косточки.
Раковые шейки отжать от жидкости.
Все ингредиенты смешать и заправить соусом.
Это хрустящее филе жареной семги с хрустящим салатом и заправлено изысканным соусом. Салат завершается порцией пикантных каперсов, веточки укропа и хлопьями сыра пармезан.
Ингредиенты:
Приготовление:
Сначала смешать панировочные сухари и тертый сыр пармезан.
Затем добавить молоко в избитое яйцо и взбить.
Порезать филе семги на 4 равные части. Окунуть рыбу в муку, затем в яйца и ззатем в хлебные крошки. Поместить в холодильник.
Для соуса поместить пармезан и уксус в кухонный комбайн и взбить.
Добавить майонез, горчицу, каперсы, соль, чеснок, нарезанный укроп, оливковое масло и снова взбить.
Отрезать нижний стебель салата и отделить листья.
Затем нагреть оливковое масло в кастрюле и положить филе камбалы. Обжарить рыбу с каждой стороны в течение, примерно, двух минут до золотистого цвета
Камбала без кожи может быть немного хрупкой, и чтобы она не развалилась нужно осторожно поворачивать её.
Разделить салат-латук между 4 порциями и аккуратно поместить хрустящее филе рыбы сверху. Добавить несколько веточек укропа и завернуть в салат, посыпая каперсами и стружкой пармезана.
Упрощенный, но такой же полноценный вариант рецепта салата Цезарь с рыбой. Очень удобный вариант для приготовления за короткий промежуток времени, например, если заглянул неожиданный гость.
Ингредиенты:
Приготовление:
Листья салата в этом рецепты резать или рвать не нужно, а нужно просто выложить их на большое блюдо.
Помидор порезать на 6-8 частей.
Филе семги порезать кубиками и приправить.
Сыр Пармезан натереть.
Батон порезать кубиками и печь в духовке на 5-10 минут.
Масло, горчицу и майонез смешать.
Все ингредиенты смешать и выложить на листья салата. Сверху полить соусом.
Копченая семга, салат и смесь зелени со сливочным соусом из хрена - все это в белковом закусочном салате.
Ингредиенты:
Приготовление:
Чтобы приготовить соус: взбить хрустящий крем (или сметану), травы, хрен, соль и перец в маленькой миске до тех пор, пока они не будут однородной консистенции.
Чтобы приготовить салат: аккуратно смешать салат, кресс-салат (или рукоятку) и смешанную зелень в большой миске. Смешать с травами и хреном.
Порезать семгу и добавить в салат. Посыпать луком и каперсами.
Тунец, семга и яйца обеспечивают белок, как альтернативы традиционному салату Цезарь с мясом.
Ингредиенты:
Приготовление:
Сварить и крупно нарезать яйца.
Порезать хлеб на квадраты и запечь.
Поместить салат, лук, тунец, семгу и пармезан в большую миску. Добавить яйцо и сухарики. Полить соусом на салат.
Модернизированная версия известного салата, котора появилась недавно в Нью-Йоркский ресторанах.
Ингредиенты:
Приготовление:
Смешать салат и помидоры в салатнице.
Поместите чеснок, сок лайма, горчицу, Вустершир и 1 яйцо в блендер и взбить. Медленно добавить масло. Перемешать с пармезаном, затем отложить.
Сварить до полуготовности яйца.
Почистить яйца и добавить к салату. Присыпать сыром. Обернуть кусочек семги вокруг каждой палочки Гриссини, затем подавать с салатом.
По-настоящему летний салат, так как не только легкий и свежий, но и с исключительно летними ингредиентами.
Ингредиенты:
Приготовление:
Разогреть гриль/сковородку до 250 градусов. Готовить семгу 3-5 минут с каждой стороны.
Разогреть духовку до 250 градусов. Запекать семгу 10 минут.
Смешать сок с зеленью, арбузом, огурцами и Фетой.
Семгу разделать и добавить к салату. При желании, ее можно подавать целиком рядом с остальной частью салата.
У этого салата есть интересное сочетание текстур и ароматов. Добавление шпината делает блюдо наполненным и питательным.
Ингредиенты:
Приготовление:
Приготовить ячмень в соответствии с инструкциями на упаковке.
Прожарить семгу с каждой стороны на оливковом масле. Сбрызнуть уксусом.
Смешать оставшиеся 2 столовые ложки масла, 2 столовые ложки апельсинового сока, ¼ чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца в большой миске.
Добавить шпинат, кинзу, авокадо, лук-порей, вареный ячмень и аккуратно перемешать. Добавить семгу.
Сочное жареные филе семги является прекрасным ингредиентом для того, чтобы сочетать его с кремовыми ломтиками авокадо, хрустящими гренками и ароматным кусочком сыра Пармезан.
Ингредиенты:
Приготовление:
Разогреть духовку для приготовления гриля или жарки на среднем огне.
Протереть филе лосося чесночным порошком и солью. Нагреть сковородку с оливковым маслом и жарить семгу до золотистого цвета (с обеих сторон). После прожарки сжать лимонный сок по каждому филе и отложить на теплую тарелку. Добавить бекон в ту же сковороду и обжарить до золотистой и хрустящей корочки.
Пока бекон жарится сварить яйца.
Смешать йогурт, масло, чеснок, анчоусы, лимонный сок, пармезан в маленькой миске и взбить блендером. Хорошо перемешать, добавьте соль и перец на свой вкус, и снова перемешать.
Соединить салат с семгой, беконом, порезанными кусочками авокадо, сыром, и сухариками. Полить соусом и хорошо перемешать. Украсить сверху порезанными яйцами и подавать.
Когда сезон спаржи, то нельзя не сделать с ней пару салатов. Тем более, что такая рыба, как семга отлично считается с ней в салате Цезарь.
Ингредиенты:
Приготовление:
Сварить ячмень
Прожарить филе семги с каждой стороны.
Взбить в лимонном соке, две столовые ложки масла, четверть чайной ложки соли и молотый перец.
Проварить спаржу 10 минут.
Масло, сок лимона, приправы и сыр взбить.
Смешать все ингредиенты.
Необычная и брутальная подача салата, как и неординарный вкус заинтригует гостей.
Ингредиенты:
Приготовление:
Смешать приправы в средней миске.
Промыть рыбу и высушить. Тщательно посыпать приправами. Приготовьте в горячем антипригарной или чугунной сковороде, на гриле или под бройлером в течение 10 минут, периодически переворачивая до почернения верхнего слоя рыбы.
В миску добавить порванный салат, половину порции сыра Пармезан и 2-3 столовые ложки соуса. Добавить гренки.
На каждую порцию салата выкладывать кусочек семги, посыпая оставшимся сыром Пармезан.
Для жарки рыбы в данном рецепте предпочтительнее использовать 1 столовую ложку оливкового масла и 1 растительного масла.
Исходя только из названия, салат цезарь можно приравнять к величественным блюдам. Если обратиться к истории его возникновения, то, согласно доподлинным фактам, его придумал итальянец.
Мужчина по имени Цезарь в незапамятные времена являлся хозяином одного очень известного ресторана. Когда на кухне практически не оказалось продуктов, а заведение переполняли посетители, изобретательный шеф-повар решил соединить в одной закуске все имеющиеся в холодильнике ингредиенты. И не прогадал. Салат получился действительно вкусным. С тех пор о блюде говорят, что в нем сочетается все несочетаемое.
Сегодня салат претерпел некоторые изменения. Помимо классического рецепта из курицы, в него добавляют салями, креветки, красную рыбу. Благодаря морепродуктам, блюдо получается нежным и мягким. Закуску вполне можно считать диетической, поскольку пищевая ценность салата цезарь с семгой составляет всего 150 калорий.
Ингредиенты для салата:
Ингредиенты для соуса:
С хлебных ломтиков срезают корочку, а затем нарезают мякоть небольшими пропорциональными квадратиками. Чеснок очищают от шелухи и шинкуют его на несколько небольших долек. На разогретую сковороду вливают оливковое масло и слегка поджаривают чеснок. Непрерывно помешивают чесночные дольки деревянной лопаткой на протяжении трех минут. По завершению процесса весь чеснок внимают из сковороды. Очень важно во время обжаривания не передержать чеснок, иначе он пригорит, а масляная жидкость приобретет горьковатый привкус.
Уменьшают газ и высыпают в масло кусочки хлеба. Это делается для того, чтобы сухарики в салате цезарь с семгой приобрели пикантный чесночный аромат. Обжаривают хлебную мякоть на медленном огне еще пять минут до золотистости. Если необходимо исключить из салата чеснок, то сухарики, не обжаривают на сковороде, а просто сбрызгивают оливковым маслом и подсушивают на противне в духовке.
Согласно рецепту для удаления лишней масляной жидкости с кусочков хлеба, их выкладывают на бумажные полотенца и оставляют до остывания.
Для приготовления заправки яйца отваривают вкрутую. Охлаждают их в воде и очищают от скорлупы, отделяют белки от желтков.
Желтки кладут в небольшую глубокую емкость и разминают вилкой. Добавляют в массу лимонный сок уксус, горчицу, оливковое масло. Заправку размешивают, а затем взбивают венчиком или в блендере до однородности.
Листья салата промывают холодной водой, перерезают зелень ножом на несколько частей. Не обязательно для салата шинковать листья ровными полосками, их можно просто хаотично разорвать руками. Если перед приготовлением салатные листья замочить в холодной воде и оставить их при комнатной температуре на один час, зелень надолго сохранит свой природный хруст.
На дно посуды для салата цезарь с семгой, как на видео выкладывают измельченные листья салата. Заменить их можно любой другой свежей зеленью, например, латуком или пекинской капустой.
Поливают салатные листья небольшим количеством приготовленного соуса, тщательно размешивают. Помидоры промывают водой, нарезают каждый овощ на ровные дольки и выкладывают томаты поверх зелени. При выборе помидор очень важно обратить внимание на то, чтобы они не были переспелыми, иначе в салате образуется лишняя жидкость.
В том случае, если необходимо придать салату цезарь с слабосоленой семгой более эстетичный вид, рекомендуется использовать помидоры черри (перерезанные на две или четыре части).
Филе семги по необходимости очищают от костей и шкурки. Острым ножом нарезают рыбу под углом нетолстыми полосками, а затем режут филе аппетитными кубиками. Рыба семга сама по себе соленая, поэтому соль в салат можно вообще не добавлять.
Вместе с сухариками выкладывают рыбу в салатницу и еще раз поливают соусом. Сыр для удобства нарезают на несколько крупных брусочков и натирают на мелкой терке, обильно присыпают им салат.
Чтобы сухарики сохранили хруст и не размякли в соусе, салат не отправляют в холодильник для пропитки, а сразу же после приготовления подают к столу.
Готовый салат цезарь, как на фото украшают цельными оливками или кружочками маслин, перепелиными яйцами, веточками петрушки или укропа.
