Салат гнездо глухаря слоями. Пошаговые рецепты с грибами и копченой курицей. Салат «Гнездо глухаря» с копченой курицей

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Сегодня я расскажу о своем любимом салатике – «Гнездо глухаря». Он настолько нравится всем членам моей большой семьи, что мы, наверное, кушали его очень часто. Процесс приготовления же салата элементарный, как и все остальные салаты, ингредиенты для него необходимо просто нарезать. Оформляется же салат в виде гнезда, которое очень просто сделать. Поэтому, прежде всего, данный очень вкусный салат "Гнездо глухаря" с чипсами будет уместен на пасхальный стол. Я же делаю его на все домашние праздники,и, вы знаете, гости всегда с большущим воодушевлением от его вида и аппетитом кушают его. Я уже поняла, что данный салат «разлетается» по тарелкам приглашенных гостей очень быстро, и, именно поэтому, я делаю его в больших количествах. Когда заканчивается один салат, я достаю с холодильника второй. Обязательно сохраните себе его рецепт приготовления с пошаговыми фото.
Самым главным ингредиентом, от которого зависит вкус готового , является ветчина. Именно поэтому советую приобретать ее отменного качества. Да и от соленого огурца также зависит то, какой салат выйдет. Покупайте огурцы не сильно кислые, а в меру.

Ингредиенты:

- 3 куриных яйца,
- 1 соленый огурец,
- кусок ветчины,
- чипсы,
- майонез,
- перепелиные яйца для украшения.

Пошаговый рецепт с фото:

Возьмите острый нож и сделайте надрез, чтобы извлечь ветчину. Аккуратно достаньте ее из упаковочной пленки. Выложите на разделочную доску и нарежьте. Нарезать ветчину можно как кубиками, так и соломкой.

Куриные яйца отварит в течение 10 минут. Остудите, очистите, а затем нарежьте их.

С соленого огурца срежьте края с двух сторон. Нарежьте его также, как нарезали ветчину.

В миску выложите нарезанные ингредиенты. Добавьте к ним немного чипсов для придания готовому салату пикантного вкуса. Добавьте майонез, перемешайте салат.

Выложите на блюдо. Придайте ложкой ему вид гнезда, сделав нею углубление.

По краям салата разложите кусочки чипсов.

Внутрь салата выложите любую зелень и перепелиные яйца, которые предварительно отварите и очистите.

Салат «Гнездо глухаря» имеет множество рецептов приготовления. Отличительной чертой этого блюда является его оформление. Оно всегда имеет вид гнезда птиц.

Блюдо относится к русской кухне. Свое название оно получило в прошлых веках благодаря использованию мяса глухаря. На сегодняшний день рецепт приготовления изменился, и на смену мясу глухаря пришло отварное куриное.

Существует множество рецептов салата «Гнездо глухаря», как слоями, так и с готовой общей массой. Блюдо может быть приготовлено с добавлением перепелиных яиц, грибов, копченой курицы и других ингредиентов. Однако в классический рецепт они не входят.

Рецепт №1: классический салат

Для приготовления салата понадобится:

Полкилограмма мяса курицы;
260 грамм свежих огурцов;
8 куриных яиц;
110 грамм репчатого лука;
Плавленый сырок;
Чеснок;
Зелень;
Майонез.

Этапы приготовления салата гнездо глухаря по классическому рецепту:

Картофель очистить от кожуры, обмыть, высушить, нарезать брусочками;
Курицу промыть под проточной водой. Поместить в кастрюлю, немного посолить, отварить;
Яйца сварить вкрутую;
Очищенный репчатый лук нарезать полукольцами, замариновать. Для этого добавить к нему по половине чайной ложки соли и сахара, немного сбрызнуть столовым уксусом, все перемешать;
Огурец вымыть. Нарезать соломкой;
Картофель обжарить во фритюре. Если нет фритюрницы, можно воспользоваться глубокой сковородой или кастрюлей с толстым дном. После жарки выложить ее на бумажные полотенца или салфетки, чтобы удалить излишки жира;
Плавленый сырок и 5 вареных яиц натереть на крупной терке в отдельные тарелки;
Отварную курицу нарезать соломкой.

Формирование салата:

На большое круглое блюдо первым слоем выложить подготовленный замаринованный лук;
Следующий слой – отварное мясо курицы, смазанное майонезом;
Выложить нашинкованные огурцы, сделать майонезную сеточку;
Далее делают слой из натертых яиц;
Сделать небольшое углубление, в котором будут находиться яичные шарики;
Всю поверхность салата покрыть тонким слоем майонеза, обложить хворостом из жареного картофеля. При этом важно оставить место для яиц;
Углубление присыпать половиной измельченной зелени;
Выложить в гнездо яйца.

Приготовление яиц глухаря:

Отделить желток, соединить его с плавленым сырком, оставшейся зеленью, немного подсолить, добавить небольшое количество майонеза и выдавить чеснок. Перемешать все ингредиенты до получения однородной массы;
Наполнить готовым фаршем половинки белков, выложить их в гнездо.

Рецепт №2: с грибами

Усовершенствование рецепта салата гнездо глухаря произошло с добавлением в него грибов. В состав блюда могут входить различные виды маринованных или жареных грибов.

Для приготовления нужно:

350-400 грамм куриного мяса;
220 грамм грибов;
3-4 картофелины;
1 репчатый лук;
3 куриных, 4 перепелиных яйца;
55 грамм моркови по-корейски;
1 большой маринованный огурец;
Майонез.

Этапы приготовления:

Грибы нарезать пластинками, лук – кубиками. Обжарить;
Картофель очистить, нарезать тонкими брусочками. Обжарить во фритюре, удалить лишний жир;
Огурец нарезать соломкой;
В большой емкости соединить лук с грибами, отварную курицу, нарезанные яйца, огурцы. Заправить майонезом;
Полученную массу выложить на круглое блюдо, придав форму гнезда. Сверху сделать небольшое углубление, поместив в него морковь;
Обжаренным картофелем оформить края блюда;
На подушку из моркови выложить очищенные перепелиные яйца.

Рецепт №3: со свежей капустой

Приготовив салат «Гнездо глухаря» по рецепту со свежей капустой, можно насладиться невероятным сочетанием вкусов. Это блюдо отличается от классического рецепта не только набором ингредиентов, но и способом подачи.

Для приготовления понадобится:

Первым слоем на блюдо выкладывают сухарики, затем кладут жареные грибы и смазывают майонезом;
Следующий слой состоит из куриного мяса. Сверху натираются яичные белки и слегка смазываются майонезом;
Орехи измельчить с чесноком, пропустив их через пресс, смешать с мелко нарезанным черносливом и нашинкованной свежей капустой;
Смесь сбрызнуть свежим соком лимона и заправить майонезом;
Выложить куриное мясо, дольки лимона;
Осторожно убрать емкость из центра блюда;
В центр выложить измельченную зелень и перья зеленого лука;
Оставшиеся желтки посыпать цедрой лимона и украсить перцем (горошком). Выложить их на подушку из зелени.

Рецепт №4: с листьями салата

При помощи пошагового рецепта салата «Гнездо глухаря» его сможет приготовить любая начинающая хозяйка. Многие для оформления и подачи блюда используют листья салата.

1 куриная грудинка;
3 клубня картофеля;
2 куриных, 6 перепелиных вареных яиц;
2 соленые огурца;
120 грамм твердого сыра;
2 луковицы;
1 морковь;
Майонез;
Соль;
Растительное масло;
Листья салата;
Зелень.

Для того чтобы сформировать и красиво подать блюдо, нужно его правильно оформить. Некоторые хозяйки для наружного слоя гнезда используют обжаренный во фритюре картофель. Его можно заменить натертым на крупной терке сыром.

Алгоритм действий:

90 грамм твердого сыра натрите на крупной терке, 30 грамм – на мелкой;
Картофель очистить, нарезать соломкой, обжарить во фритюре;
Морковь натереть как корейскую, обжарить;
Огурцы нарезать удобным способом, слить образовавшийся маринад;
Отварное мясо нарезать кубиками;
Из лука нарежьте соломки, обжарьте;
Куриные яйца нарезать небольшими кубиками;
Все подготовленные ингредиенты выложить в миску, за исключением сыра;
Массу приправить солью, заправить майонезом, хорошо перемешать. Выложить на плоское блюдо, предварительно покрытое листьями салата. Смесь нужно выкладывать так, чтобы края листьев салата остались свободными;
В массе с майонезом сверху сделать небольшое углубление. Края готового блюда обильно украсить тертым твердым сыром;
Перепелиный продукт выложить в образовавшееся гнездо.

Пошаговый рецепт дает полное описание каждого этапа. Это облегчает процесс приготовления не только начинающим кулинарам, но и опытным поварам.

Добрый день! Вызывали скорую кулинарную помощь? Тогда мы к Вам с предпраздничным предложением — приготовьте салат гнездо глухаря. Пошаговый рецепт с фото лишит Вас головной боли и мучительных раздумий на тему «что – бы приготовить этакое необычненькое».

А закусочка действительно стоящая. Одновременно и вкусная, и эффектная. Причем из самых доступных продуктов. Вам уже легче? Тогда выбирайте вариант на свой вкус.

Салат гнездо глухаря отличается от своих закусочных собратьев необычным оформлением. Имеет вид птичьего гнезда, в которое укладываются яйца. Изюминка его – поджаренный во фритюре картофель, которым украшается гнездышко. Не закуска, а объект кулинарного зодчества.

Сейчас мы будем вить гнездо из курицы и ветчины, а веселить мясные продукты будут маринованные грибочки. Так что наше гнездышко получится очень ярким на вкус.

Какие продукты нужно подготовить для гнезда

Отваренной куриной грудинки 300 г.
Ветчины 100 г.
Маринованных шампиньонов 350 – 400 г.
Яиц 4 шт. (здесь используются белки)
Картофеля 4 шт.
Масла растительного гр.250
По вкусу майонеза и специй
Листья зеленого салата.

Плавленый сырок
Три желточка
Пара веточек укропа
Два зубчика чесночка
Немного майонеза.

Хотела остановиться на растительном масле. Корректируйте его количество в зависимости от размера посуды, в которой будете обжаривать картофель. Масла должно быть много, что – бы картофельная соломка была максимально погружена. Только в таком случае мы получим настоящий картофель фри.

Как приготовить салат

Произведение кулинарного искусства готово. Подавайте на стол и шокируйте своих гостей.

Парочка советов из личной практики

Маринованные грибы иногда заменяю маринованным лучком. Получается очень вкусно. Рекомендую поэкспериментировать, не пожалеете.
Когда поджариваю картофель, добавляю в конце процесса немного ветчинной нарезки. Минуты за 2 до готовности. За это время картофельная соломка успеет обогатиться ветчинной изюминкой, станет ароматнее и вкуснее.
Иногда меняю сборку салата. Половину картофеля прибавляю к мясу и ветчине. Оставшимся количеством украшаю гнездо сверху. Особенно такой вариант хорош, когда используется маринованный лук. Представьте, какой эффект придаст союз картофеля и маринованного лучка. Пальчики оближите!

Салат гнездо глухаря слоями пошаговый рецепт с фото

Сейчас немного изменим тактику. Будем собирать салат гнездо глухаря слоями. А заодно поимпровизируем с составляющими и подачей. Закуска получится нарядной и неизменно вкусной.

Собираем набор продуктов

Куриное филе 360 гр в сыром виде
Картофель 280 – 300 гр.
Яйца перепелиные 4 шт.
Яйца куриные 4 шт.
Свежие огурцы 220 гр. (можно использовать и маринованные)
Лук 120 гр.
Твердый сыр 120 гр.
Плавленый сырок на 70 гр.
Небольшой пучок укропчика
Масло подсолнечное 250 -300 мл.
Майонез 180-200 гр.
Сахар 5 гр.
Уксус 30-35 мл.
Соль, перец.

Приготовление

Первым делом нужно замариновать лук. Для этого его нужно нашинковать полукольцами и залить маринадом. Он готовится из воды и уксуса, с добавлением соли и сахара. Воды нужно закладывать в два раза больше, чем уксуса. Мариновать желательно час, полтора. За это время сварится мясо, и подготовятся другие ингредиенты. Проследите за тем, что – бы лук был полностью погружен в жидкости.
Отварить филе. Воду подсолить, закипятить. Мясо опустить в горячую воду, которая не даст мясным сокам перейти в бульон. Так филе для салата получится вкуснее. В бульон можно бросить лаврового листика и несколько горошинок перца черного. Время приготовления 30-40 мин.
Отварить яйца вкрутую. Не забудьте, что перепелиные яйца варятся быстрее, пяти минут для них будет достаточно. Тогда как куриным потребуются все 10 мин.
Время заняться картофелем. Его нужно почистить, порезать тонкой соломкой, подсушить немного на бумажном полотенце.
Обжарить в большом количестве масла до золотистой корочки с обеих сторон. Вынуть, выложить на бумажное полотенце, удалить лишнее масло таким образом. При желании можно подсолить уже готовый картофель фри. Одно пожелание – обжаривайте небольшими партиями для достижения максимального эффекта.
Мясо и огурчики порезать брусочками.
Укроп вымыть, подсушить, меленько порубить. Отложите сразу немного для фарширования перепелиных яиц.
Твердый сыр и куриные яйца натереть. Только разложить нужно в отдельные мисочки.
Ингредиенты подготовлены, можно приступать к сборке. На плоское блюдо уложить слой маринованного лука.
На нем распределить мясо и смазать майонезом.
Далее огуречный слой, который также приправляется майонезом.
Теперь очередь куриных яиц. Их тоже нужно сдобрить майонезом.
Верх обсыпать сыром, сделать углубление, обмазать слегка майонезом.
Обильно посыпать укропчиком.
Бока украсить картофелем.
Перепелиные яйца разделить на две половинки.
Вынуть желток, растереть его с натертым плавленым сырком.
Добавить майонеза и укропчика. Подсолить, подперчить.
Нафаршировать начинкой белки, уложить в гнездышко.

Салат гнездо глухаря с копченой курицей

Если в холодильнике есть копченый окорочок, всегда готовлю салат гнездо глухаря. В таком исполнении он получается просто великолепным. Давайте убедимся в этом.

Ингредиенты

Копченый окорочок (грудинка)
Яйца отваренные 6 шт.
Картофеля 4 шт.
Две средних луковиц
Сыр твердый 100-150 гр.
Масло растительное 300 мл.
Майонез, специи по вкусу
Уксус 40 мл.
Зубок чеснока
Сливочное масло 5-10 гр. (размягченное)
Щепотка сахара
Небольшой пучок укропчика.

Как готовить

Замариновать нарезанный полукольцами лук. Маринад готовится из воды, уксуса соли и сахара. Учтите, что воды нужно в 2 раза больше, чем уксуса. Процесс должен длиться час, полтора.
Картофель нарезать тоненькой соломкой, обжарить до золотистой корочки в масле. За 2 мин. до готовности добавить в сковороду немного нарезанного копченого окорочка. Он напитает картофель копчеными нотками.
Яйца поделить на белки и желтки.
Укроп мелко нарубить. Его нужно разделить для салата и для яиц.
Сыр и белки пропустить через крупную терку.
Разделать окорочок. Снять кожицу и отделить мясо от костей.
Мясо нарезать соломкой.
Смешать мясо, сыр, белки, замаринованный лук, половину картофеля. Добавить укропчика, майонеза, соли и перца. Перемешать.
Уложить салат на блюдо, сделать посередине углубление.
Бока украсить оставшимся картофелем.
Перетереть желтки с мягким маслом, Добавить укроп и раздавленный чесночок. Подсолить, подперчить. Сформировать из массы птичьи яйца. Уложить их в гнездо.

Вот такое еще можно приготовить гнездо с копченым оттенком. Поверьте, это очень вкусно.А если еще дать салату настояться, он будет еще лучше.

Приятных Вам хлопот на кухне!

Куриное мясо вымыть, залить водой и отправить на огонь. Варить в подсоленной воде до готовности. Затем мясо остудить. Яйца отварить вкрутую и остудить. Картофель очистить, вымыть и натереть на тёрке для корейской морковки. Затем натертый картофель хорошо промыть в нескольких водах, обсушить и обжарить до золотистого цвета во фритюре в течение трёх минут. Готовый картофель выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Для приготовления такого картофеля я пользовалась этим рецептом . Маринованные огурцы нарезать соломкой и выложить в миску.Лук нарезать мелкими кубиками, отправить к маринованным огурцам.

Яйца очистить и разделить на желтки и белки. Белки натереть на средней тёрке и отправить в салат к огурцам и луку.

Остывшее мясо нарезать кубиками и добавить в салат.

Салат посолить и заправить майонезом, хорошо перемешать.

Желтки выложить в миску.

Добавить к желткам немного майонеза и веточку мелко нарезанного укропа.

Размять желтки вилкой, тщательно перемешать, чтобы получилась пластичная масса. Из получившейся яичной массы скатать шарики небольшого размера. У меня получилось 5 штук.