Салат «Аленький цветочек»
Потребуется:
3 кг свеклы, 2 кг моркови, 2 кг сладкого перца, 2 стручка горького перца, 3 кг помидоров или 1,5 л томатного сока, 0,5 л растительного масла.
Свеклу и морковь натереть на крупной терке, перец нарезать соломкой, а помидоры пропустить через мясорубку.
В широкую кастрюлю влить масло, дать ему закипеть, опустить туда морковь и свеклу, тушить 10 минут. Затем положить остальные овощи, посолить по вкусу, добавить несколько лавровых листиков. Тушить 1 час под крышкой на медленном огне.
В горячем виде разлить в подготовленные банки и закатать.
Салат из кабачков «Загадка»
Потребуется:
3 кг очищенных кабачков, по 500 г моркови и репчатого лука, 2 средние головки чеснока, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки соли, 1 стакан подсолнечного масла , 1 стакан 6%-ного уксуса.
Кабачки и морковь натереть на крупной терке, репчатый лук мелко покрошить.
Смешать, добавить сахар, соль, уксус, растительное масло и чеснок, пропущенный через пресс. Оставить на 2,5 часа, затем разложить в 0,5 литровые банки , стерилизовать 15-20 минут и закатать.
Салат из цветной капусты и помидоров
Потребуется:
по 1,2 кг цветной капусты и помидоров, 200 г растительного масла, 100 г сахара, 50 г соли, 120 г 9%-ного уксуса, 200 г зелени петрушки, 80 г чеснока.
Капусту отварить и разобрать на соцветия. Помидоры пропустить через мясорубку. Петрушку мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс.
Все смешать, добавить сахар, соль, растительное масло и уксус. Варить, периодически помешивая 10-15 минут.
В горячем виде разложить салат в банки, закатать, укутать и оставить до полного остывания.
Салат с фасолью
Потребуется:
3 кг спелых красных помидоров, по 1 кг сладкого перца, моркови и репчатого лука, 3 стакана фасоли. Кроме того, 1,5 стакана сахара, 1,5 стакана растительного масла (без запаха), 2 ст. ложки соли, 2 ч. ложки 70%-ного уксуса.
Помидоры пропустить через мясорубку, остальные овощи нарезать кубиками.
Фасоль отварить заранее до полуготовности.
Все смешать, добавить сахар, соль, растительное масло. Сложить в кастрюлю и варить 1 час. В конце варки добавить уксус, разложить в банки и закатать.
Из указанного количества продуктов выходит 5 л салата.
Салат «Фантастика»
Потребуется:
по 2,5 кг мелких помидоров и мелких огурцов, 1,2 кг мелких патиссонов.
Для заливки на 10 л воды:
200-300 мл 9%-ного столового уксуса, по 50-60 г соли и сахара, 5-6 бутончиков гвоздики и 7-8 горошин душистого перца, лавровый лист.
Патиссоны диаметром до 6 см положить целыми, более крупные нарезать дольками.
Патиссоны, огурцы и помидоры уложить в подготовленные банки слоями в любой последовательности. Залить кипятком на 3 минуты. Затем воду слить и залить кипящим маринадом, прикрыть крышками.
Стерилизовать 1 л банки 15 минут, закатать.
Салат «Ленинградский»
Закатанные банки нужно перевернуть и укутать одеялом. Через сутки заготовки можно переносить в подвал или кладовку. Салат хорошо хранится даже при комнатной температуре.
Рецепт салата «Загадка» по-корейски
Если хочется, чтобы салат был немного острее и пикантнее, овощи нужно измельчить на терке для корейских салатов и добавить туда соответствующие специи. Ингредиенты:
- кабачки – 3 кг;
- лук – 500 г;
- морковь – 700 г;
- болгарский перец – 7 шт.;
- чеснок – 200 г;
- зелень по вкусу;
- растительное масло – 1 ст.;
- сахар – 200 г;
- уксус – 200 мл;
- соль – 90 г;
- приправа для корейской морковки – 2 пакетика.
Процесс приготовления:
- Кабачки и морковь измельчить на терке для корейских салатов.
- Лук, чеснок и зелень мелко порезать.
- Приготовить маринад.
- Перемешать овощи, залить маринадом и дать настояться 2-3 ч.
- Салат переложить в чистые банки и простерилизовать.
Закатать, укутать теплым одеялом. Хранить в темном прохладном месте. Салат можно дегустировать сразу же после приготовления.
Эти заготовки из кабачка придутся по вкусу даже тем людям, которые не особенно жалуют этот овощ. Острый и хрустящий салат сохраняет в себе свежесть и сочность лета.
Вконтакте
Нежнейший вкус и низкая калорийность плодов сделали этот овощ одним из самых любимых и распространенных. Вы, конечно же, догадались, о котором из овощей идет речь? Да-да, именно о кабачке.
Из кабачков готовят рагу и соте, блинчики и драники, лечо и рататуй. Из них варят варенье и делают торты, их запекают и фаршируют. А еще из кабачков получаются вкуснейшие салаты, которые без проблем могут храниться всю зиму.
Рецепты салатов из кабачков
Салат из кабачков в медовом соусе
Вам понадобится:
- Кабачки - 1 кг.
- Петрушка - 1 пучок.
- Соль - 1 ч.ложка (без горки).
- Молотый черный перец - 1/3 ч.ложки.
Для маринада потребуется:
- Оливковое масло - 200 мл.
- Уксус 6% - 4 ст.ложки.
- Мед - 3 ч.ложки.
- Чеснок - 4 зубчика средней величины.
Рецепт приготовления:
- Кабачки вымыть, разрезать поперек на 2 части, потом каждую еще пополам (вдоль). Затем каждую из частей нарезать длинными пластинами толщиной около 0,5 см.
- Петрушку помыть и мелко нарубить.
- Кабачки сложить в кастрюлю, посолить, добавить черный молотый перец и петрушку. Оставить так на полчаса.
- Приготовить маринад: смешать мед (если густой - растопить на водяной бане) с оливковым маслом, чесноком и уксусом.
- С кабачков слить образовавшуюся жидкость, залить маринадом, перемешать.
- Разложить готовый салат по чистым банкам, стерилизовать 30 минут (для банок емкостью 0,5 л.), закатать, охладить. Убрать на хранение в прохладное помещение.
Салат из кабачков с хреном и перцем
Вам понадобится:
- Кабачки - 2,5 кг.
- Перец сладкий - 1 кг.
- Хрен - 100 гр.
- Петрушка - 5 веточек.
Для маринада потребуется:
- Масло растительное рафинированное - 300 гр.
- Сок томатный - 100 мл.
- Сахар - 100 гр.
- Соль - 1.5 ст.ложки.
- Уксус 9% - 100 мл.
Рецепт приготовления:
- Молодые кабачки вымыть и нарезать на небольшие кусочки.
- Перец хорошенько помыть, удалить семена и порезать кубиками.
- Чеснок и хрен вымыть, почистить и измельчить с помощью мясорубки.
- Приготовить маринад: смешать растительное масло, томатный сок, соль и сахар.
- В кастрюльку положить измельченный чеснок, хрен, перец и мелко нарезанные кабачки. Залить маринадом. Проварить на среднем огне 20 минут (после закипания), за 5 минут до конца варки добавить уксус.
- Горячий салат разложить в подготовленные банки, в каждой поверх него уложить по листочку петрушки. Стерилизовать 10 минут (время указано для банок емкостью 0,5 л.). Закатать, хорошенько укутать и оставить так до полного остывания. Хранить салат нужно в прохладном месте.
Салат из кабачков с соусом
Вам понадобится:
- Кабачки - 3,5 кг.
- Морковь - 0,5 кг.
- Чеснок - 4 головки среднего размера.
- Уксус - 150 мл.
Для маринада потребуется:
- Томатный соус - 500 мл.
- Масло растительное - 200 мл.
- Сахар - 150 гр.
- Соль - 2 ст.ложки.
- Перец красный молотый (жгучий) - по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Кабачки вымыть и нарезать кубиками, примерно 1,5 на 1,5 сантиметра.
- Морковь помыть, почистить и натереть на крупной терке.
- Приготовить маринад из растительного масла, соли, сахара, красного молотого перца (если хотите получить более острый вкус) и томатного соуса.
- В закипевший маринад положить кабачки, морковь, чеснок (предварительно очищенный и измельченный с помощью чеснокодавилки) и проварить все вместе 25 минут.
- Затем добавить уксус и варить салат еще 5 минут. Потом разложить по стерилизованным банкам, закатать, остудить. Убрать на хранение в прохладное помещение.
Важно: Для приготовления этого салата можно использовать не только молодые, но и перезревшие кабачки. Переспевшие плоды нужно почистить и удалить у них сердцевину с семенами.
Салат из кабачков «Под грузди»
Вам понадобится:
- Кабачки цуккини - 3 кг.
- Петрушка свежая - 1 пучок.
- Укроп свежий - 1 пучок.
- Чеснок - 2 шт.средней величины
- Уксус 9% - 200 мл.
- Соль - 2 ст.ложки.
- Перец черный молотый - 1 ст.ложка.
- Сахар - 150 гр.
Рецепт приготовления:
- Кабачки помыть, очистить от кожицы и нарезать небольшими ломтиками около 0,5 сантиметра толщиной.
- Зелень петрушки и укропа тоже хорошенько помыть и мелко нарезать.
- Чеснок почистить и измельчить с помощью чеснокодавилки.
- К кабачкам добавить измельченную зелень, чеснок, растительное масло, уксус, соль, черный молотый перец, сахар. Все хорошенько перемешать и оставить на 3 часа.
- Затем разложить салат по банкам, стерилизовать 15 минут (для 0,5 л. тары), закатать и, не укутывая, дать остыть.
- Хранить в прохладном помещении.
Салат из кабачков по-корейски
Вам понадобится:
- Кабачки - 1,5 кг.
- Болгарский перец - 200 гр.
- Морковь - 500 гр.
- Чеснок - 2 головки среднего размера.
- Приправа для корейской морковки - 2 ст.ложки (без горки).
Для маринада потребуется:
- Масло растительное рафинированное - 100 мл.
- Сахар - 0,5 стакана.
- Соль - 1 ст.ложка.
- Уксус 6% - 100 мл.
Рецепт приготовления:
- Кабачки помыть (если плоды перезрелые - очистить от кожуры, удалить сердцевину и семена) и натереть на специальной терке - для моркови по-корейски.
- Перец вымыть, удалить семена и нарезать небольшими кусочками.
- Вымытую и очищенную морковь тоже натереть на специальной терке для морковки по-корейски.
- Почистить и натереть на самой мелкой терке чеснок.
- Перемешать кабачки, перец, морковь, чеснок, приправу для моркови по-корейски и поставить в холодильник на 5 часов.
- Из уксуса, соли, сахара и растительного масла приготовить маринад, но не нагревать его.
- Овощи залить маринадом, тщательно перемешать и разложить по стерилизованным банкам.
- Банки с салатом стерилизовать 15-20 минут (0,5 л), закатать. После остывания убрать на хранение в прохладное помещение.
Салат из кабачков «Три вкуса»
Вам понадобится:
- Кабачки - 2 кг.
- Лук репчатый - 500 гр.
- Чеснок - 1 головка среднего размера.
- Масло растительное - около 200 мл.
- Уксус 6% - 2,5 ст.ложки.
- Сельдерей - небольшой пучок.
- Черный молотый перец - 0,5 ч.ложки.
- Соль - 1 ст.ложка.
Рецепт приготовления:
- Кабачки помыть и нарезать кружочками толщиной примерно 0,8 см.
- На разогретую сковороду налейте растительное масло (1-2 ст.ложки). Когда оно раскалится - выкладывайте кабачки. Обжарьте их с обеих сторон до румяной корочки и сложите в кастрюльку.
- Почищенный лук нарежьте мелкими кубиками и поджарьте до золотистого цвета.
- Чеснок очистите и измельчите, используя чеснокодавилку.
- Сельдерей помойте и мелко нарубите.
- Сложите в одну емкость: кабачки, лук, чеснок, сельдерей, черный молотый перец. Влейте туда же оставшееся растительное масло, добавьте соль и хорошенько перемешайте.
- Разложите салат в подготовленные банки (0,5 л), поставьте в кипящую воду на 25 минут. Затем добавьте в каждую банку по 1 ст.ложке уксуса и стерилизуйте их еще 5 минут. Закатайте, остудите. Хранить салат необходимо в прохладном месте.
Салат «Чудесный»
Вам понадобится:
- Кабачки - 3 кг.
- Помидоры - 1 кг.
- Грибы свежие (шампиньоны) - 1 кг.
- Лук репчатый - 500 гр.
- Растительное масло - 200 мл.
- Зелень укропа - 2 пучка.
- Соль - 2,5 ст.ложки.
- Уксус - 200 мл.
Рецепт приготовления:
- Кабачки помыть и нарезать кружочками толщиной около 0,8 см.
- Нарезанные кружки посолить, каждый обжарить с двух сторон на растительном масле.
- Лук очистить, помыть и нарезать тонкими полукольцами.
- Грибы вымыть, порезать на небольшие кусочки и отварить в соленой (1 ст.ложка соли на 1 литр) воде 5 минут.
- Отваренные грибы обжарить в небольшом количестве растительного масла.
- Смешать кабачки с грибами, добавить немного масла и тушить 15 минут на небольшом огне.
- Томаты помыть, нарезать кружками толщиной около 0,8 см, слегка посолить и обжарить на растительном масле с обеих стороны.
- К кабачкам с грибами добавить томаты, предварительно вымытую и порубленную зелень укропа, измельченный лук, черный молотый перец, оставшуюся соль, растительное масло, уксус. Все хорошо перемешать и тушить на медленном огне еще 5 минут.
- Горячий салат разложить в подготовленные банки, стерилизовать 35 минут (время указано для емкости 0,5 л.), закатать, остудить. Убрать на хранение в прохладное место.
Салат из кабачков с майонезом
Вам понадобится:
- Кабачки - 4 кг.
- Лук репчатый - 500 гр.
- Морковь - 500 гр.
- Майонез - 250 гр.
- Уксус 9% - 250 мл.
- Растительное масло - 250 мл.
- Сахар - 7 ст.ложек (без горки).
- Соль - 4 ст.ложки (без горки).
- Перец черный молотый - 0,5 ч.ложки.
Рецепт приготовления:
- Кабачки помыть и нарезать небольшими кубиками.
- Морковь помыть, почистить и нарезать некрупными кусочками.
- Лук почистить и мелко нарубить.
- Кабачки, лук, морковь, майонез, уксус, растительное масло, сахар, соль и перец сложить в одну емкость, хорошенько перемешать. Затем разложить по заранее подготовленным банкам (0,5 л), стерилизовать 40 минут и закатать. Хранить салат из кабачков с майонезом необходимо в прохладном помещении.
Салат из кабачков с лимоном и базиликом
Вам понадобится:
- Перец болгарский - 1 шт. (крупный).
- Лимон - 1 шт. (среднего размера).
- Базилик - 1 пучок.
- Петрушка - 5 веточек.
- Растительное масло - около 200 мл.
- Оливковое масло - около 200 мл.
- Перец чили - на кончике ножа.
Для маринада потребуется:
- Вода - 800 мл.
- Яблочный уксус - 300 гр.
- Соль - 1 ст.ложка.
- Сахар - 2 ч.ложки.
Рецепт приготовления:
- Кабачки вымыть и нарезать кружками толщиной около 5 мм.
- Смешать уксус с водой, добавить сахар, соль и довести полученную смесь до кипения.
- В закипевший маринад опустить кабачки, прокипятить их около 3 минут. Вынуть, обсушить и слегка обжарить на растительном масле с двух сторон.
- Болгарский перец помыть, удалить семена и нарезать небольшими кубиками.
- Лимон вымыть, удалить семена и нарезать маленькими кусочками вместе с кожурой. Смешать с болгарским перцем и предварительно вымытыми и измельченными базиликом и петрушкой.
- К смеси из лимона, перца и базилика добавить оливковое и оставшееся растительное масло, перец чили. Все хорошенько перемешать.
- Обжаренные кабачки разложить по стерилизованным банкам следующим образом: слой кабачков - слой смеси из лимона, базилика, оливкового масла, перца. Банки емкостью 0,5 л. стерилизовать 30 минут. Закатать, остудить и убрать на хранение в прохладное помещение.
Салат из кабачков с яблочным соком
Вам понадобится:
- Кабачки - 2 кг.
- Яблочный сок - 200 мл.
- Рафинированное растительное масло - 200 мл.
- Вода - 200 мл.
- Чеснок - 1 крупная головка.
- Уксус - 2 ст.ложки.
- Сахар - 1,5 ст.ложки (без горки).
- Соль - 1, 5 ст.ложки (без горки).
Рецепт приготовления:
- Кабачки вымыть, нарезать тоненькими длинными пластинками и заложить в чистые подготовленные банки.
- Чеснок очистить и натереть на самую мелкую терку.
- Смешать яблочный сок, воду, сахар, соль, растительное масло, уксус и тертый чеснок. Довести маринад до кипения и залить в банки (0,5 л.) с кабачками.
- Простерилизовать 10 минут и закатать.
- Перевернуть банки крышками вниз и укутать одеялом. После полного остывания перенести заготовки на хранение в прохладное место.
Салат из кабачков «С изюминкой»
Вам понадобится:
- Кабачки молодые - 1 кг.
- Перец сладкий - 400 гр.
- Морковь - 200 гр.
- Слива (не перезрелая) - 200 гр.
- Петрушка - 1 пучок.
- Чеснок - 1 крупная головка.
- Растительное масло - 150 мл.
- Томатная паста - 2 ст.ложки.
- Уксус 9% - 75 мл.
- Соль - 25 гр. (1 ст.ложка).
- Сахар - 100 гр.
Рецепт приготовления:
- Кабачки вымыть и нарезать кубиками примерно 1,5 на 1,5 сантиметра.
- Перец помыть, почистить и порезать небольшими кусочками.
- Морковь вымыть, очистить и нарезать маленькими кубиками.
- Сливы помыть, удалить косточки и измельчить с помощью мясорубки или блендера.
- Петрушку вымыть и мелко нарубить.
- Чеснок очистить и натереть на мелкой терке.
- Кабачки, перец, морковь и сливы сложить в кастрюлю, добавить соль, томатную пасту, растительное масло и сахар. Все хорошенько перемешать и проварить 20 минут.
- Спустя указанное время добавить чеснок, уксус, петрушку и варить еще 10 минут.
- Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закатать.
Салат «Тещин язык»
Вам понадобится:
- Кабачки молодые (можно взять цуккини) - 3 кг.
- Томатный сок - 1,5 л.
- Растительное масло (без запаха) - 250 мл.
- Томатная паста - 2 ст.ложки.
- Болгарский перец - 500 гр.
- Чеснок - 150 гр.
- Перец чили - 2 небольших.
- Соль - 3 ст.ложки (без верха).
- Сахар - 200 гр.
- Уксус 9% - 200 гр.
- Горчица (готовая) - 1 ст.ложка.
Рецепт приготовления:
- Кабачки вымыть, порезать «столбиками» длиной около 10 см. Каждый «столбик» разрезать вдоль на пластины толщиной около 0,5 см.
- Болгарский перец и перец чили (предварительно вымытые и очищенные от семян), а также заранее очищенный чеснок измельчить в блендере или мясорубке.
- Сложить кабачки в кастрюлю, добавить к ним сахар, соль, растительное масло, томатную пасту, томатный сок, горчицу, измельченный перец, чеснок. Все перемешать и варить 30 минут (с момента закипания) на небольшом огне.
- Спустя полчаса добавить уксус и дать покипеть еще 5 минут. Затем салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Салат из кабачков с чесноком и зеленью
Вам понадобится:
- Кабачки (обязательно молодые) - 1 кг.
- Чеснок - 1 крупная головка.
- Петрушка - 10 веточек.
- Базилик - 5 веточек.
- Укроп - 5 веточек.
- Масло растительное - около 100 мл. для жарки + 50 мл. для заливки.
- Уксус 9% - 2 ст.ложки.
- Соль - 1 ч.ложка (без горки).
Рецепт приготовления:
- Кабачки вымыть и порезать тоненькими кружочками толщиной около 0,8 - 1 см.
- Кружочки посолить, обжарить с двух сторон на подсолнечном масле до золотистого цвета.
- Чеснок очистить и измельчить в чеснокодавилке.
- Петрушку, базилик и укроп помыть и мелко нарубить.
- Растительное масло прокипятить, охладить и налить по 3 ст.ложки на дно каждой банки.
- Послойно уложить кабачки, пересыпая зеленью и чесноком каждый слой.
- Заполнив банки доверху нужно немного уплотнить содержимое, чтобы оно полностью покрылось маслом.
- В каждую банку (0,5 л.) с салатом влить по 1 ст.ложке уксуса, стерилизовать 30-35 минут, закатать.
Салат из кабачков со свеклой
Вам понадобится:
- Кабачки - 4 кг.
- Свекла - 2 кг.
- Репчатый лук - 2 кг.
- Сахар - 400 гр.
- Растительное масло - 200 мл.
- Соль - 4 ст.ложки.
- Уксус 9% - 200 мл.
- Перец черный молотый - 0,5 ч.ложки.
Рецепт приготовления:
- Кабачки помыть (если плоды перезревшие - очистить от кожуры и семечек) и натереть на самой крупной терке.
- Свеклу помыть, почистить и тоже натереть на крупной терке.
- Лук почистить и нарезать тонкими продолговатыми кусочками.
- Кабачки, свеклу и лук сложить в кастрюльку, добавить сахар, растительное масло, соль и черный молотый перец. Варить 35 минут (с момента закипания) на маленьком огне.
- Спустя указанное время добавить уксус, хорошенько перемешать и проварить еще 5 минут.
- Готовый салат горячим разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Салат из кабачков с огурцами
Вам понадобится:
- Кабачки (молодые) - 1,5 кг.
- Огурцы (не переросшие) - 1,5 кг.
- Томаты - 200 гр.
- Чеснок - 1 крупная головка.
- Морковь - 100 гр.
- Петрушка - 1 пучок.
- Паста томатная - 150 гр.
- Растительное масло - 100 гр.
- Сахар - 150 гр.
- Соль - 1,5 ст.ложки.
- Уксус 9% - 100 мл.
Рецепт приготовления:
- Кабачки вымыть и нарезать кубиками размером примерно 1,5 на 1,5 сантиметра.
- Огурцы (среднего размера) вымыть, очистить от кожицы и порезать на кубики.
- Томаты помыть и нарезать маленькими кусочками.
- Морковку очистить, помыть и натереть на крупную терку.
- Очищенный чеснок натереть на мелкую терку.
- Сложить в кастрюлю кабачки, огурцы, томаты и морковь, добавить томатную пасту, соль, сахар, растительное масло. Все аккуратно перемешать и проварить 35 минут (с момента закипания).
- Добавить в салат чеснок, заранее вымытую и измельченную петрушку, уксус и тщательно перемешать. Проварить еще 5 минут, разложить по стерилизованным банкам, закатать.опубликовано
P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление - мы вместе изменяем мир! © econet
Салат из кабачков на зиму «Загадка».
Знаете, почему такое название у салата? Потому что в готовом виде непосвященному очень сложно догадаться, что в состав этой домашней заготовки входят кабачки – их вкус совсем не чувствуется. Мужу этот рецепт показался и вовсе похожим на квашеную капусту.
Меня же салат приятно удивил простотой приготовления и ярким внешним видом. Думаю, в зимнее время года такая консервация будет пользоваться большой популярностью. Обязательно попробуйте, уверена, вам тоже понравится этот салат – вкусный, аппетитный, в меру острый.
Ингредиенты:
1 кг кабачков;
300 г моркови;
200 г репчатого лука;
3-4 зубка чеснока;
3 ст. л. сахара;
100 мл растительного масла;
80 мл уксуса 9 %;
1 столовая ложка соли с маленькой горкой;
3-4 горошины душистого перца.
Приготовление:
Овощи очищаем от кожуры и моем. Морковь и кабачки по отдельности натираем на крупную терку. Лук нарезаем мелкими кубиками – примерно 3-4 мм. В кастрюлю или глубокую миску выкладываем кабачки, морковь и лук.
Чеснок продавливаем через пресс или натираем на терке. В отдельной емкости соединяем чеснок, соль, сахар, растительное масло и уксус – это будет маринад.
Добавляем маринад к луку, моркови и кабачкам, перемешиваем.
Накрываем кастрюлю или миску крышкой (или прикрываем пищевой пленкой) и отставляем на 2-3 часа.
Салат за это время пустит много сока, пропитается ароматом чеснока.
Из указанного количества ингредиентов получается примерно 3 полулитровые банки салата. Банки предварительно стерилизуем, затем вытираем насухо. На дно каждой банки кладем горошину душистого перца и выкладываем салат. Оставшимся после раскладки салата соком заливаем банки до самого верха.
Крышками накрываем банки, но не плотно. Устанавливаем банки в большую кастрюлю. Наливаем в нее теплую воду до уровня «плечиков» у банок. Доводим воду в кастрюле до кипения, затем огонь делаем средним и стерилизуем банки с салатом в течение 20 минут. не забудьте на дно кастрюли установить плоскую подставку (например, тарелку) или постелить сложенную салфетку – это предотвратит возможный раскол банок.
Осторожно достаем банки из воды. Вот теперь пора крышки закатать (или хорошо завинтить). Банки же устанавливаем вверх ногами и укрываем одеялом – делаем «шубу». Выдерживаем так примерно сутки, пока салат не остынет до комнатной температуры.
Храним такой салат в темном месте, можно при комнатной температуре.
Думаю, в зимнее время года такая консервация будет пользоваться большой популярностью. Обязательно попробуйте этот салат – вкусный, аппетитный, в меру острый.
Ингредиенты:
- 1 кг кабачков;
- 300 г моркови;
- 200 г репчатого лука;
- 3-4 зубка чеснока;
- 3 ст. л. сахара;
- 100 мл растительного масла;
- 80 мл уксуса 9 %;
- 1 столовая ложка соли с маленькой горкой;
- 3-4 горошины душистого перца.
Приготовление:
Овощи очищаем от кожуры и моем. Морковь и кабачки по отдельности натираем на крупную терку. Лук нарезаем мелкими кубиками – примерно 3-4 мм. В кастрюлю или глубокую миску выкладываем кабачки, морковь и лук.
Чеснок продавливаем через пресс или натираем на терке. В отдельной емкости соединяем чеснок, соль, сахар, растительное масло и уксус – это будет маринад.
Добавляем маринад к луку, моркови и кабачкам, перемешиваем.
Накрываем кастрюлю или миску крышкой (или прикрываем пищевой пленкой) и отставляем на 2-3 часа.
Салат за это время пустит много сока, пропитается ароматом чеснока.
Из указанного количества ингредиентов получается примерно 3 полулитровые банки салата. Банки предварительно стерилизуем, затем вытираем насухо. На дно каждой банки кладем горошину душистого перца и выкладываем салат. Оставшимся после раскладки салата соком заливаем банки до самого верха.
Крышками накрываем банки, но не плотно. Устанавливаем банки в большую кастрюлю. Наливаем в нее теплую воду до уровня «плечиков» у банок. Доводим воду в кастрюле до кипения, затем огонь делаем средним и стерилизуем банки с салатом в течение 20 минут. не забудьте на дно кастрюли установить плоскую подставку (например, тарелку) или постелить сложенную салфетку – это предотвратит возможный раскол банок.
Осторожно достаем банки из воды. Вот теперь пора крышки закатать (или хорошо завинтить). Банки же устанавливаем вверх ногами и укрываем одеялом – делаем «шубу». Выдерживаем так примерно сутки, пока салат не остынет до комнатной температуры.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Приготовление салатов занимает порой много времени, но салат из кабачков «Загадка» легко и быстро приготовить и заготовить на зиму. Можно сделать сразу даже несколько порций, а времени это много не займет. Гости с удовольствием угощаются таким салатом и всегда спрашивают, из чего же он приготовлен. Так как овощи я натираю через терку, то не видно какие компоненты в него входят. Кабачки после стерилизации немного меняют вкус и действительно становятся загадочными. Плюс ко всему морковка придает овощам легкую сладость и салат будет не только закусочным, но и скрасит любой семейный обед. Мои детки с удовольствие уплетают такой салатик, и я вам также рекомендую приготовить «Загадку» для своей семьи. Лично в моей семье все просто обожают салат из кабачков "Загадка" на зиму, рецепт с фото которого уже ждет вас ниже. Пусть лето царит в вашем доме целый год, приготовьте вкусный и полезный .
Необходимые продукты:
- 500 грамм свежих, молоденьких кабачки;
- 300 грамм сладкой морковки;
- 300 грамм белого, репчатого лука;
- 80 грамм масла подсолнечного;
- 30 грамм столового, 9% уксуса;
- 15 грамм крупно поваренной соли;
- 10 грамм сахарного песка.
Пошаговый рецепт с фото:
Кабачки мою, затем немного обтираю от капель. Если кабачки молоденькие, то натираю их на терке вместе с кожурой.
Морковку чищу, мою и также натираю через крупную терку.
Соединяю все натертые овощи в одной емкости. Размешиваю их.
Добавляю мелко накрошенный репчатый лук. При желании, если вы любите чеснок, можно и его добавить в салат, чтобы консервация получилась остренькой.
Присаливаю и всыпаем сахарный песок к овощам. И соль, и сахар вместе дают невероятный эффект и салат становится просто сказочным.
Добавляю туда уксус,
а затем подсолнечное масло, чтобы салат стал сочным. Опят все хорошенько размешиваю, чтобы все овощи пропитались добавками. Лично я еще часто готовлю этот , советую и вам.
Перекладываю салат в банки, слегка придавливая, чтобы на поверхности образовался сок.
Стерилизую минут 20-25, пока салат не приобретет приятный аромат. Вы это почувствуете.
Закрываю крышками салат из кабачков "Загадка" на зиму, рецепт с фото надеюсь был простой, и закатываю. Хочу вашему вниманию представить необычный и очень вкусный .
Bon Appetite!
Обновлено: 07.03.2020
103583
Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter