Салат по деревенски с ветчиной. Свадебный салат деревенский со свининой в маринаде и грибами. Салат с пекинской капустой

Детальное описание: салат деревенский рецепт с фото с говядиной от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.

Мясной салат «Деревенский» – холодная закуска из мяса, которой можно накормить большую компанию. Самое привлекательное в этом блюде – процесс приготовления, который практически не отнимает времени. Деревенские народ занятой, время тратить на пустую толкотню на кухне не любят, а вкусную еду готовить умеют. В общем, всё просто – поставил мясо на плиту и занимайся своими делами, потом всё порезал, приправил и убрал в холодильник на сутки. Это важный момент, мясной салат «Деревенский» должен настаиваться, поэтому готовьте его накануне застолья.

Мясной салат «Деревенский»

Время приготовления: 2 часа 30 минут
Количество порций: 8

Ингредиенты для приготовления мясного салата «Деревенский»:

2 кг свинины;
180 г лука репчатого;
100 г лука порея;
170 г красного сладкого перца;
120 мл уксуса;
60 г сахарного песка;
12 г поваренной соли;
150 мл подсолнечного масла;
сушеный зелёный чили;
молотая паприка, черный перец;
соль, приправы, коренья и специи для бульона.

Способ приготовления мясного салата «Деревенский»

Целый кусок свинины без костей, но с кожей и тонкой прослойкой сала, помещаем в глубокую кастрюлю, наливаем 3-4 литра холодной воды, солим по вкусу. Добавляем приправы и специи, которые обычно кладут в бульон – несколько зубцов чеснока, корень петрушки, 2-3 лавровых листика, черный перец, луковицу с шелухой. Варим мясо на маленьком огне примерно 1 час или чуть больше, в зависимости от толщины куска.

Отвариваем свинину со специями и овощами

Готовую свинину полностью остужаем в бульоне, остывший кусок мяса выкладываем на доску.

Отваренную свинину остужаем и вынимаем из бульона

Срезаем кожу и жир, мясо нарезаем большими кубиками, кусочки должны быть примерно 2х2 сантиметра или чуть меньше.

Нарезаем отваренное мясо

Сало с кожей также нарезаем кубиками. Весь жир и кожу добавлять не нужно, для салата достаточно 150-200 г.

Нет тематического видео для этой статьи.

Перемешиваем нарезанные ингредиенты.

Нарезаем часть сала с кожей

Для маринада нарезаем кольцами небольшие головки репчатого лука. Со стебля порея снимаем зелёные листья, тщательно промываем (между листьями иногда остаётся почва). Светлую часть порея нарезаем тонкими колечками. Сладкий красный перец чистим от семян, промываем под краном, мякоть режем маленькими кубиками.

Смешиваем в миске лук, перец и лук порей.

Нарезаем в отдельную миску репчатый лук, лук-порей и сладкий перец

Наливаем в миску с овощами уксус и примерно 100 мл холодной кипяченой воды. Уксус подойдёт яблочный или винный. Я настаиваю обычный яблочный уксус с перчиком чили, лаврушкой, гвоздикой и кориандром – получается ароматизированный уксус.

Добавляем к овощам уксус и холодную воду

Насыпаем сахарный песок и поваренную соль, перетираем смесь руками, перемешиваем тщательно.

Добавляем сахар и соль, перетираем руками и перемешиваем овощи

Добавляем сушеный зелёный чили, молотую паприку и черный перец.

Добавляем сушеный зелёный чили, молотую паприку и черный перец

Наливаем подсолнечное масло. Поскольку салатик деревенский, возьмите нерафинированное подсолнечное масло с запахом семечек, оно будет кстати.

Наливаем в миску растительное масло

Оставляем маринад на 10-15 минут, чтобы растаяли крупинки сахарного песка и соль.

Оставляем маринад на 10-15 минут

Смешиваем нарезанное мяско с маринадом, закрываем миску пищевой пленкой и убираем мясной салат на нижнюю полку холодильника на сутки.

Смешиваем мясо и маринад. Убираем в холодильник

Салат «Деревенский», рецепты которого мы рассмотрим, – это целая серия простых, вкусных и сытных блюд из самых доступных, свежих и натуральных продуктов. Как и любое другое блюдо деревенской кухни, этот салат не имеет какого-то конкретного рецепта, в него можно добавить любые ингредиенты: картофель, коренья, копчености, грибы, сыр, соленья, сало, яйца, овощи и зелень . В общем, все, что найдется в кладовой.

Главные отличительные черты деревенского салата – крупная нарезка ингредиентов и высокая питательная ценность. Сельская кухня незамысловата, проста и каждое блюдо в ней призвано быстро утолять голод и надолго заряжать энергией.

Ниже мы предлагаем вам несколько интересных рецептов в народных традициях. Попробуйте приготовить одно из этих аппетитных угощений, и вы непременно пополните коллекцию своих любимых блюд новым салатом.

Эту удивительно вкусную мясную закуску часто можно встретить под другим названием: салат «Свадебный» из свинины и лука. Очевидно потому, что в сельской местности это блюдо принято готовить по торжественным случаям.

Так как деревенские жители – народ занятой, на приготовление салата уходит минимальное количество время. Нужно отварить мясо, смешать его с луком и специями и поставить в холодильник на ночь, а лучше на сутки. Благодаря длительному маринованию мясо получается таким пикантным и нежным, что от него просто невозможно оторваться! Вот и все хитрости.

Время приготовления: 9 часов 30 минут
Количество порций: 3-4

Ингредиенты:

свинина постная отварная, филе (500 г);
лук репчатый (средний, 2 шт.);
петрушка (1 пучок);
вода питьевая (50 мл);
сахар (для маринада, 2-3 ст. л.);
соль (для маринада, 1,5 ч. л.);
уксус винный/столовый, 6% (9 ст. л.);
перец душистый, свежемолотый (0, 5 ч. л.);
перец красный острый, молотый (0, 25 ч. л.);
масло оливковое/другое растительное (5 ст. л.);
перец болгарский красный (для подачи, 1 шт.);
лук порей (для подачи, 100 г).

Для салата подойдет свиная вырезка или корейка. Отварите мясо с добавлением 1 луковицы, очищенного корня сельдерея, лаврового листа и душистого перца. В конце варки немного посолите бульон (достаточно 1 чайной ложки соли без горки на 1 литр). Не пересаливайте – мясо возьмет нужное количество соли из маринада. Также важно не переварить свинину, чтобы она сохранила форму и не распалась на волокна – для куска весом 500-700 г достаточно 45-50 минут варки. Остудите мясо в бульоне.

Приготовление:

Отварное мясо нарезать соломкой толщиной не более 1 см или небольшими кубиками.
Лук почистить, помыть и нашинковать тонкими кольцами.
Петрушку помыть, обсушить салфеткой и мелко порубить.
Подготовить маринад для салата – соединить в миске воду, уксус, растительное масло, добавить соль, сахар, черный и красный молотый перец.
В эмалированную кастрюлю выложить в несколько слоев мясо и лук с зеленью, чередуя слои и обильно поливая их маринадом.
Накрыть кастрюлю пищевой пленкой и поставить на нижнюю полку холодильника для пропитки на 8-24 часа. За это время салат нужно несколько раз аккуратно перемешать. Чем дольше простоит салат – тем вкуснее он получится.
Спустя время выложить салат в порционные тарелки или на блюдо.
Болгарский перец помыть и удалить семенную коробку. Нарезать мякоть на мелкие кубики.
Лук порей помыть и нашинковать белую часть тонкими кольцами.
Украсить салат луком пореем, болгарским перцем и приправить по вкусу (паприка, орегано т. п.).

В классическом рецепте для приготовления салата используют свинину, но мы предлагаем вам заменить ее нежной куриной печенью. В сочетании с отварным молодым картофелем, пикантными солеными огурцами и свежей зеленью, ее вкус раскрывается совершенно по-новому.

Чтобы печень получилась нежной и таяла во рту, перед приготовлением рекомендуется вымочить ее в теплом молоке или сливках в течение 2 часов.

Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 3-4

Ингредиенты:

печень куриная (300 г);
картофель молодой (средний, 3-4 шт.);
огурец соленый/маринованный (средний, 2 шт.);
рукола/листовой салат/свежая зелень (100 г);
масло сливочное (100 г);
кориандр (1 щепотка/по вкусу);
мускатный орех (1 щепотка/по вкусу);
сметана (100 г/по вкусу);

Приготовление:

Картофель помыть губкой. Отварить до готовности в подсоленной воде (20-30 минут).
Куриную печень промыть, удалить прожилки и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать на небольшие кусочки.
Разогреть сковороду, выложить на нее кусочки сливочного масла и печень. Обжарить на небольшом огне по 4-5 минут с каждой стороны. Затем накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и тушить еще 5-7 минут. За 2-3 минуты до готовности добавить соль, кориандр, мускатный орех и свежемолотый перец. Перемешать.
Достать огурцы из рассола, обрезать хвостики и нарезать кружочками. Сцедить сок.
Руколу помыть, обсушить салфеткой и разобрать на веточки.
Картофель разрезать на дольки.
На порционные тарелки выложить руколу, картофель, огурцы и печень. Приправить крупной солью и свежемолотым перцем по вкусу. Подавать со сметаной.

Предлагаем вам посмотреть видеорецепт еще одного вкусного салата с отварным картофелем, солеными огурцами, зеленью и колбасками:

Теплый салатик с ароматными жареными грибами, картофелем в мундире, сочными помидорами, зеленью и острым перцем чили под чесночным маслом – что может быть лучше для воскресного семейного обеда? Блюдо будет еще вкуснее, если использовать не отварной картофель, а запеченный на мангале или в углях.

Это рецепт постного блюда, который вы всегда можете дополнить любыми мясными ингредиентами по своему вкусу, например, колбасками на гриле или охотничьими сосисками.

Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

картофель молодой (3-4 шт.);
шампиньоны (200-300 г);
помидор кистевой/черри (6-8 шт.);
салат корн/мангольд/шпинат (100 г);
перец чили/другой острый стручковый (0,5 шт./по вкусу);
масло оливковое/другое растительное (50 мл);
масло сливочное (50-70 г);
чеснок (3-4 зубчика);
соль, свежемолотый перец (по вкусу).

Блюдо получится еще более ароматным и насыщенным, если заменить шампиньоны белыми грибами.

Приготовление:

Картофель помыть губкой. Отварить в подсоленной воде до готовности (20-30 минут после закипания). Слить воду.
Шампиньоны помыть, обсушить кухонным полотенцем. В сковороде растопить сливочное масло и обжарить грибы до готовности, периодически помешивая (10-15 минут). Добавить 1-2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс, соль и перец по вкусу.
Листья салата помыть и обсушить салфеткой.
Помидоры помыть и разрезать на половинки или четвертинки.
В отдельной емкости смешать оливковое масло и 1-2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс.
Перец чили помыть и удалить семенную коробку. Мелко нарезать.
Готовый картофель разрезать на дольки.
На порционные тарелки выложить листья салата, картофель, грибы и помидоры. Полить чесночным маслом и посыпать перцем чили. По желанию добавить крупную соль.

Приятного аппетита!

Деревенский салат из мяса и лука можно приготовить по-разному. Предлагаем вам оригинальный вариант с говяжьим языком, корнем сельдерея, красным луком, грибами и петрушкой. Простое, но в то же время изысканное сочетание ингредиентов будет по достоинству оценено вашими гостями и домочадцами. Такое блюдо готовится за считанные минуты. Салат можно подать как полноценное блюдо к семейному ужину или в качестве закуски к праздничному столу.

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 3-4

Ингредиенты:

язык говяжий отварной (200 г);
грибы лесные маринованные – подберезовики/белые/маслята/другие (100-200 г);
огурец маринованный/соленый (средний, 2 шт.);
клубень сельдерея (1 шт.);
лук красный (небольшой, 1 шт.);
петрушка/кинза/другая свежая зелень (1 пучок);
масло оливковое/другое растительное (30-50 мл);
соль, свежемолотый перец (по вкусу).

Аутентичная сервировка на деревянных разделочных досках – идеальный вариант для деревенского салата. Подавайте блюдо с кусочками черного хлеба и горчицей.

Приготовление:

Говяжий язык нарезать соломкой.
Лук почистить, помыть и нашинковать кольцами средней толщины.
Клубень сельдерея почистить, помыть и натереть на крупной терке (или нарезать тонкой соломкой).
Слить маринад с огурцов и обрезать хвостики. Огурцы натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой. Сцедить сок.
Слить маринад с грибов. Крупные грибы разрезать на 2-3 части.
Петрушку помыть, обсушить салфеткой и крупно порубить.
Выложить ингредиенты на порционные тарелки или сервировочные доски. Посыпать свежемолотым перцем и сбрызнуть оливковым маслом.

Салат готов, можно подавать к столу!

Простой и вкусный салат для легкого перекуса. Вместо курицы можно использовать любое другое мясо по вкусу: отварной язык, тушеную говядину, обжаренные кусочки свинины или копченую грудку индейки. Такое блюдо очень удобно приготовить на завтрак, если с ужина осталось готовое мясо – просто замаринуйте лук, добавьте помидоры, зелень и салат готов.

Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 2-3

Ингредиенты:

филе куриное (200-300);
шампиньоны консервированные (100-200 г);
лук красный (средний, 1 шт.);
помидор (крупный, 1 шт.);
салат айсберг/латук/другой листовой (100 г);
масло оливковое/другое растительное (50-70 мл);
сок лимонный (3 ст. л.);
розмарин (по вкусу);
уксус столовый, 9% (для маринада, 2 ст. л.);
соль, свежемолотый перец (по вкусу).

Вместо шампиньонов используйте любые другие маринованные, соленые или свежезамороженные грибы из домашних запасов.

Приготовление:

Куриное филе помыть, очистить от пленок и обсушить бумажным полотенцем. Смешать 2-3 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. лимонного сока, покрошить листья розмарина (достаточно 1-2 веточек), добавить соль, перец и другие пряности по вкусу. Смазать мясо и оставить на 20-30 минут.
Лук почистить, помыть, нарезать кольцами или полукольцами. Смешать воду, уксус и сахар. Залить лук маринадом и оставить на 15 минут.
Разогреть сковороду, смазать оливковым маслом и обжарить куриное филе с двух сторон до готовности (по 5-7 минут с каждой стороны). Не протыкайте, не перемещайте и не переворачивайте филе на другую сторону, пока оно не возьмется снизу корочкой.
Помидоры помыть и нарезать дольками.
Листья салата помыть, обсушить салфеткой и крупно порубить ножом или порвать руками.
Слить маринад с лука и отжать его от лишнего сока.
Слить рассол с шампиньонов. Крупные грибы разрезать на 2-4 части.
На порционные тарелки выложить листья салата, курицу, грибы и помидоры. Приправить солью и перцем по вкусу. Полить остатками оливкового масла, лимонным соком и посыпать маринованным луком.

Салат готов! Подавать его можно с тостами из черного хлеба, оливками и свежей зеленью.

Полезный и сытный салат, который идеально подходит для семейного завтрака или пикника за городом. Сочетание в нем привычных простых продуктов создает неожиданно гармоничный и восхитительный вкус.

Время приготовления: 1 час 10 минут
Количество порций: 5-6

Ингредиенты:

филе куриное (300-400 г);
бекон (150 г);
яйцо куриное (3-4 шт.);
сыр рассольный – рикотта/фета/брынза/другой (100 г);
помидор (средний, 3-4 шт.);
авокадо (2 шт.);
лук красный (1 шт.);
салат айсберг/латук/другой листовой (200 г);
уксус столовый, 9% (для маринада, 2-3 ст. л.);
вода питьевая (для маринада, 200 мл);
сахар (для маринада, 1 ч. л.);
масло оливковое/другое растительное (100-150 мл);
сок лимонный (4 ст. л.);
чеснок (2-3 зубчика);
соль, свежемолотый перец (по вкусу).

Салат лучше подавать с лепешками или тостами. В качестве соуса подойдет сметана, а также густой йогурт с добавлением рубленой зелени.

Приготовление:

Куриное филе помыть, очистить от пленок и обсушить бумажным полотенцем. Смешать 50-70 мл оливкового масла, 2 ст. л. лимонного сока, соль, свежемолотый перец и другие специи по вкусу. Смазать мясо и оставить мариноваться на 20-30 минут.
Лук почистить, помыть и нашинковать кубиками. Смешать воду, уксус и сахар. Залить лук получившимся маринадом и оставить на 15-20 минут.
Яйца отварить вкрутую (8-10 минут после закипания) и остудить в холодной воде.
Разогреть сковороду гриль (не смазывать маслом!) и выложить куриное филе. Обжарить с двух сторон до готовности (по 3-5 минут), слегка прижимая мясо лопаткой. Куриное филе можно запечь на решетке гриль в духовке (15-20 минут при 200 ℃) или на мангале.
Бекон нарезать лентами или короткими полосками. Разогреть сковороду, смазать ее оливковым маслом и обжарить бекон, помешивая, до появления золотистой корочки (3-5 минут).
Помидоры помыть и нарезать крупными дольками.
Авокадо очистить от кожуры, удалить косточку. Мякоть размять вилкой или нарезать на небольшие кубики.
Сыр поломать вилкой на крупные кусочки.
Листья салата помыть, обсушить полотенцем и крупно порубить ножом или порвать руками.
Слить маринад с лука и отжать его от лишней жидкости.
Яйца очистить от скорлупы и нарезать крупными кольцами.
Чеснок почистить, помыть и пропустить через пресс. Смешать с оставшимся оливковым маслом и лимонным соком. Взбить вилкой. Заправка готова.
Готовое куриное мясо аккуратно нарезать ножом на крупные куски.
На большое блюдо выложить листья салата, куриное мясо, бекон, авокадо, яйца и помидоры. Полить салат заправкой. Сверху посыпать луком, сыром и свежемолотым перцем (пример подачи блюда можно увидеть на фото к рецепту).

Приятного аппетита!

Текст: Анастасия Дорошенко

5 5.00 / 9 голоса(ов)

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Салат «Деревенский» получается безумно сытным и вкусным. Это замечательное блюдо станет прекрасным началом любого обеда или ужина. Готовится он быстро и просто, что значительно экономит занятым хозяйкам их драгоценное время. Давайте рассмотрим с вами несколько оригинальных рецептов приготовления «Деревенского» салата.

Салат «Деревенский» с грибами

Ингредиенты:

картофель – 5 шт.;
соленые огурцы – 2 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
грибы маринованные – 100 г;
масло растительное – 2 ст. ложки;
зелень укропа – по вкусу
черный перец, соль – по вкусу.

Приготовление

Как приготовить салат «Деревенский»? Картофель моем и отвариваем, не очищая от кожуры, до готовности. Маринованные грибы промываем, откидываем на дуршлаг и нарезаем небольшими пластинами. Лук чистим и нарезаем полукольцами. Соленые огурцы обсушиваем бумажным полотенцем и крошим мелкими кубиками.

Все подготовленные ингредиенты смешиваем в глубоком салатнике. Затем добавляем соль, перец, растительное масло и перемешиваем. Посыпаем готовый салат измельченной зеленью и подаем к столу.

Салат «Деревенский» с говядиной

Ингредиенты:

отварная говядина – 300 г;
отварной картофель – 1 шт.;
маринованные огурцы – 2 шт.;
соль, перец – по вкусу;
сметана – 1 ст. ложка;
помидоры черри – 2 шт.;
петрушка, горчица.

Приготовление

Картофель и маринованные огурцы нарезаем небольшими ломтиками, заправляем солью, перцем и сметаной. Для остроты добавляем немного горчицы. Отварную говядину, нарезанную соломкой, выкладываем веером на тарелку, добавляем горку картофельного салата, украшаем веточкой петрушки и маленькими помидорками. Можете все перемешать, но так выглядит намного красивее и аппетитнее.

Салат «Деревенский» с опятами

Ингредиенты:

Приготовление

Берем квашеную капусту, отжимаем ее от рассола и режем. Огурцы крошим небольшими кубиками, красный лук - полукольцами. Добавляем порезанные пластинами грибы или кладем опята целиком.

Картофель отвариваем в подсоленной воде в мундире, очищаем и нарезаем тонкой соломкой. Смешиваем все ингредиенты в салатнике, заправляем подсолнечным маслом, посыпаем молотым черным перцем, перемешиваем и, если требуется, подсаливаем по вкусу.

Глазом не успеешь моргнуть, как этот вкусный деревенский салат гости мигом сметут со стола. А все потому, что закуска готовится из самых любимых для русской души продуктов. Народный салатик относится к рецептам постного меню, берите его на заметку. Судя по названию, происхождение блюдо имеет самое простецкое, потому на его приготовление идут ингредиенты, которые постоянно имеются в каждом доме.

Зато, потом, переехав вместе с деревенскими жителями в городские квартиры, салат оброс различными дополнительными, более сытными компонентами. Помимо традиционных картошки и соленых огурцов, него кладут свинину, говядину, курицу, грибы, фасоль, квашеную капусту, печень и даже сыр. В любом случае, закуска нравится, надолго запоминается, успешно конкурируя с поднадоевшим Оливье.

Деревенский салат – классический рецепт с картофелем и соленым огурцом

Держите самый простой и популярный вариант закуски, с картошкой и солеными огурцами.

Возьмите:

Картошка – 5 шт.
Соленые огурцы – 5 шт.
Квашеная капуста – 200 гр.
Зеленый лук – пучок.
Не рафинированное подсолнечное масло – по вкусу.
Соль.

По желанию можно добавить консервированную красную фасоль.

Пошаговый рецепт:

Накануне приготовления отварите клубни картофеля в мундире. Дайте остыть. Крупно нарежьте клубни. Форма нарезки особого значения не имеет, я обычно делю кубиками.

Покрошите огурцы, так же, кубиком, но более мелким.

Ополосните перья зеленого лука, мелко порубите.

Сложите все компоненты в миску, добавьте капусту. Обязательно проследите, чтобы соломка капусты была не слишком длинной, иначе будет неудобно кушать. При необходимости порежьте капусту.

Залейте масло. Я предпочитаю масло с ароматом, нерафинированное, но здесь решайте сами.

Перемешайте содержимое миски и подавайте на стол.

Деревенский свадебный салат со свининой

В деревнях всегда питались скромно, но на праздники, особенно на свадьбы, старались угостить гостей на широкую ногу. Обычно готовились заранее, выращивая поросенка специально для празднества.

Понадобится:

Свинина – 0,5 кг.
Лук – 2 головки.
Петрушка.

Для маринада:

Винный (яблочный) уксус – 9 столовых ложек.
Вода – 50 мл.
Сахарный песок – 3 большие ложки.
Соль – 1,5 маленькой ложки.
Перец – ½ маленькой ложки.
Подсолнечное масло – 5 больших ложек.
Острый перчик – по желанию.

Приготовление:

Заранее, с вечера, отварите мясо. Чтобы свинина стала вкуснее, допустимо добавить в бульон половинку луковки, перец, чуть-чуть подсолите (не переборщите). С этой же целью оставьте мясо остывать прямо в бульоне.
Подготовьте лук, порезав его кольцами. Покрошите петрушку. Лука, к слову, разрешается брать больше, чем заявлено в рецепте.
Для маринада добавьте в плошку с водой сахар с солью, плесните уксус, подсолнечное масло. Сдобрите перцем, хорошенько размешайте.
Нарежьте свинину тонкими полосками.
Сложите в ёмкость мясо вместе с луком и петрушкой, чередуя их слоями.
Заправьте маринадом. Поместите салатник на полку холодильника примерно на 6-8 часов, чтобы компоненты успели пропитаться маринадом. Замечено, чем дольше блюдо стоит, тем вкуснее становится.

Салат «Деревенский» с грибами (опятами и шампиньонами)

Потребуется:

Картошка – 3 клубня.
Соленые огурцы – 2 шт.
Луковица.
Маринованные опята (другие грибы) – 100 гр.
Шампиньоны – 100 гр.
Маслины – 10 шт.
Горчичное масло – 2 большие ложки.
Чесночное масло – столько же.
Зелень укропа, петрушки – несколько веточек.
Черный перец – щепотка.
Соль.

Масло, если не найдете в продаже, сделайте сами, бросив раздавленный чеснок и зерна горчицы. Только дайте ему время настояться.

Как приготовить:

Сварите в мундире картошку, охладите. После нарежьте крупным кубиком.
Ополосните маринованные грибы, откиньте, чтобы стекла жидкость, крупные опята нарежьте.
Измельчите кубиками огурчики, нашинкуйте полукольцами луковицу, покрошите веточки зелени.
Нарежьте шампиньоны пластинами, обжарьте их на чесночном масле. Если в ваших закромах не имеется такового, налейте на сковороду обычное, но без запаха. Мелко покрошите зубчик чеснока, забросьте в масло, пожарьте, помешивая 1-2 минутки. После чеснок нужно обязательно достать и выбросить.
Сложите все подготовленные компоненты в большой салатник, заправьте горчичным маслом, подсолите, посыпьте перцем. Старательно перемешайте и несите на стол.

Деревенский салат с говядиной и квашеной капустой

Еще одна удачная интерпретация старинного блюда, более сытная. Изюминка салата в том, что он выкладывается слоями.

Картошка – 4 шт.
Говядина – 300 гр.
Маринованные грибы – 200 гр.
Шпик – 50 гр. (жареный или копченый).
Луковка.
Квашеная капуста – 150 гр.
Яйца – 3 шт.
Чеснок – 2 дольки.
Соль – чайная ложка.

Для соуса:

Майонез – большая ложка.
Сметана – 3 ложки.
Подсолнечное масло – 3 ложки.
Горчица – 2 большие ложки.
Чеснок – по желанию.
Майоран, базилик – по желанию.

Приготовление:

Отварите говядину, остудите, покрошите мелким кубиком, выложите в салатник нижним слоем.
Покрошите лук, маринованные опята маслята, (шампиньоны), накройте мясной слой.
В отдельной посудине смешайте все компоненты, предназначенные для соуса, хорошенько размешайте.
Пролейте соусом грибной слой соусом, разровняйте.
Натрите на крупной терке картошку, сделайте следующий слой. Сверху посыпьте мелко рубленной квашеной капустой. Вновь пролейте соусом.
Покрошите сваренные яйца, порубите кубиком шпик, измельчите в крошку чесночные зубчики. Все это станет последним слоем салата. Щедро промажьте его соусом, дайте настояться пару часов и несите на стол снимать пробу. Если блюдо предназначено для праздничной подачи, украсьте его зеленью и дольками помидоров.

Видео-рецепт: салат «Деревенский» с курицей

Современная версия знаменитого блюда, с низкокалорийным куриным мясом. Держите рецепт на случай, если в вашем доме живет мясоед, не представляющий свое меню без сытных мясных продуктов. Приятного аппетита!

Вкусный, полезный и сытный салат «Деревенский» станет отличным дополнением обеда или ужина. Для приготовления используют деревенские продукты: яйца, мясо, свежие и соленые овощи, зелень.

Этот вариант блюда подходит для приготовления начинающей хозяйке, которой хочется удивить гостей.

Необходимые компоненты:

5 картофелин;
2 малосольных огурца;
1 лук-репка;
100 г соленых груздей;
40 мл растительного масла;
10 г свежего укропа.

Пошаговый рецепт.

Картофелины варят в кожуре до готовности и чистят.
Грузди споласкивают под краном и нарезают пластинами.
Лук режут полукольцами.
Огурцы и картошку нарезают квадратиками.
Укроп мелко рубят.
Все продукты перекладывают в миску, заливают маслом и перемешивают.

С картошкой и соленым огурцом

Из минимального количества ингредиентов получается питательный салат, который удастся приготовить в любой сезон.

Понадобится:

картофельные клубни - 4 шт.;
соленые огурцы - 4 шт.;
яйца - 3 шт.;
пол-луковицы;
масло для заправки - 100 мл.

Ход приготовления.

Яйца отваривают вкрутую, после того как остынут, режут дольками
Картофель варят «в мундирах» до мягкости.
Огурцы режут полукружками, картошку - кубиками.
Лук шинкуют помельче.
Все компоненты, кроме яиц, перекладывают в миску и заливают маслом. Закуску украшают яичными дольками.

Готовим с курицей

Чтобы сделать это блюдо более легким, майонез можно заменить нежирной сметаной или натуральным йогуртом.

Список ингредиентов:

4 вареных яйца;
3 маринованных огурца;
100 г пармезана;
300 г отварной куриной грудки;
2 чесночных зубчика;
300 г маринованного горошка;
100 г майонеза;
2 г соли.

Порядок приготовления.

Желтки и белки разминают вилкой.
Пармезан измельчают на терке с крупными ячейками.
Курицу и огурцы крошат средними кусочками.
Чеснок мелко шинкуют (зубчики необходимо именно нарезать, а не пропустить через пресс).
Салат выкладывают послойно в такой последовательности: горох, яйца, чеснок, мясо, сыр, огурцы. Каждый слой, кроме первого и третьего, пропитывают майонезом.
Перед подачей блюдо убирают в холодильник на 2 часа.

«Свадебный деревенский» салат со свининой и луком

Благодаря специально приготовленному маринаду мясо в этом салате по вкусу напоминает шашлык. Это блюдо можно подавать на любое торжество: оно не оставит равнодушным ни одного гостя.

Необходимые продукты:

0,5 кг свинины;
2 репчатых лука;
2 лавровых листа;
5 горошков душистого перца;
20 г листьев петрушки;
50 мл питьевой воды;
70 г сахара;
7 г соли;
100 мл оливкового масла;
2 г черного молотого перца;
180 мл винного уксуса.

Пошаговый рецепт.

В кастрюлю с водой кладут целую луковицу, душистый перец, немного соли, лавровый лист и свинину. Мясо отваривают в течение 50 минут, затем остужают в бульоне.
Вторую луковицу нарезают тонкими кольцами.
Петрушку измельчают и смешивают с луком.
Свинину нарезают соломкой и кладут под крышку, чтобы она не подсохла.
Соединяют воду, сахар-песок, соль, молотый перец, винный уксус и масло.
В сервировочную тарелку слоями выкладывают свинину и лук. Сверху компоненты поливают маринадом.
Салат «Деревенский свадебный» отправляют в прохладное место для пропитки на 8 часов. В течение этого времени блюдо несколько раз аккуратно перемешивают.

Как сделать с грибами

Это блюдо является прекрасной альтернативой другому зимнему салату – винегрету.

Состав:

5 картофелин;
200 г белой фасоли в натуральном маринаде;
150 г маринованных опят;
4 веточки петрушки;
60 г майонеза;
соль и перец по вкусу.

Шаги приготовления.

Картошку варят до готовности.
Опята и фасоль промывают под краном и держат в сите, пока не стечет вода.
Картофель и огурцы нарезают кубиками.
Все компоненты надо положить в глубокую миску, посолить, поперчить, заправить майонезом и украсить рубленой петрушкой.
Деревенский салат с грибами перед подачей охлаждают.