Грузия - страна, в которой не только любят вкусно поесть, но и знают толк в приготовлении блюд. Вкуснейшие из них состоят из мясных, овощных ингредиентов и большого количества специй. Не исключением стал классический рецепт салата «Тбилиси», названный в честь грузинской столицы. В него входят простые и доступные продукты, что позволяет готовить закуску хоть каждый день. В то же время благодаря ярким краскам блюдо может стать «изюминкой» праздничного застолья.

Средняя сложность

У многих Грузия ассоциируется с такими блюдами, как хачапури, харчо, которые уже успели стать интернациональными. А о шашлыке и говорить даже нечего, так как он является «визитной карточкой» государства. О местном гостеприимстве известно практически во всех уголках планеты. Многочасовые застолья, столы, которые ломятся от яств, витиеватые тосты, затягивающиеся на целые часы, стали притчей во языцех.

Составление блюд в национальной кухне базируется на двух принципах - пряности и острота. Наверное, нет такого блюда, где бы они не использовались. Обязательно сочетание мяса и овощей. Салаты радуют разнообразием вариантов и исполнений. Многие из них «русифицировались» и адаптировались к вкусовым предпочтениям жителей разных стран.

Классический рецепт салата «Тбилиси»

Особенности . Салат «Тбилиси» с красной фасолью и говядиной - это исключительно полезные компоненты и минимум жира. Его можно приготовить не только дома. Заранее подготовив продукты, берем их на пикник и там смешиваем. Разберем пошагово процесс приготовления.

Что понадобится:

• 200 г мяса;
• консервированная фасоль красного цвета из банки;
• одна сладкая луковица;
• один болгарский перец;
• 50 г грецких орехов;
• два чесночных зубчика;
• чайная ложка хмели-сунели;
• кинза;
• пять столовых ложек масла оливы;
• столовая ложка винного уксуса;
• острые молотые перцы разных видов.

Порядок действий

1. Лук шинкуем тонкими половинками колец. Если он островат, то предварительно держим его две минут в горячей воде.
2. Очищенный перец нарезаем тонкими брусочками.
3. Варим говядину в немного подсоленной воде. Готовое, остывшее мясо нарезаем кубиками.
4. Измельчаем чеснок - рубим или давим.
5. С фасоли сливаем жидкость, промываем бобы в холодной воде.
6. Мелко рубим орехи, нарезаем зелень.
7. Смешиваем оливковое масло с винным уксусом.
8. Ингредиенты заливаем заправкой, посыпаем специями и зеленью. Перемешиваем.

Главное в этой закуске - правильно выбрать мясо. Свежая говядина имеет насыщенный красный цвет без каких-либо вкраплений, не источает посторонние запахи. Выбираем кусок без жира. Чем он суше, тем лучше. Если молодое мясо, то варим его 30-40 минут. Чтобы оно было сочнее, соль добавляем в начале варки.

Подборка авторских мясных вариантов…

Как и со многими другими салатами, с «Тбилиси» не только можно, но и нужно экспериментировать. Почему так? Не всем могут подойти ингредиенты, представленные в классическом варианте. Выбираем любой сорт мяса - курицу, индейку, баранину, свинину. Готовим как острый, так и более мягкий вариант. Вместо бобов используем кукурузу. Для пикантности добавляем оливки или маслины. В качестве заправки используем гранатовый сок, яблочный уксус или майонез.

С курицей

Особенности . Вариант получается легким за счет диетического и низкокалорийного куриного мяса. Также здесь меньше острых приправ и перец чили не добавляется. Рецепт салата «Тбилиси» с курицей можно видоизменить. Например, мясо можно отварить или обжарить.

Что понадобится:

• 600 г филе курицы;
• две банки фасоли красного цвета;
• три чесночных зубчика;
• две красных луковицы;
• четыре желтых и красных болгарских перцев;
• 100 г грецких орехов;
• две столовые ложки сока лимона;
• 30 мл винного уксуса;
• 100 мл подсолнечного масла;
• чайная ложка хмели-сунели;
• кинза.

Порядок действий

1. Обжариваем мясные кубики до золотистой корочки.
2. Рубим кинзу, по отдельности измельчаем чеснок и орешки.
3. Перец нарезаем соломкой, лук - полукольцами.
4. Фасоль промываем и ждем, пока с нее не стечет лишняя жидкость. Можем откинуть на дуршлаг или сито.
5. Смешиваем уксус с маслом. Заливаем заправкой салатную массу, добавляем приправы, специи и перемешиваем.

Со свининой и петрушкой

Особенности . Подавать блюдо можно не только в холодном виде. Салат «Тбилиси» со свининой и петрушкой разогреваем немного в микроволновой печи или духовке. В таком варианте ароматы блюда раскроются еще лучше.

Что понадобится:

• 200 г отварного мяса;
• 150 г фасоли из банки;
• два сладких репчатых лука;
• один болгарский перец;
• чесночный зубчик;
• пять-шесть помидоров черри;
• небольшой пучок петрушки;
• молотые перцы, соль;
• 15 мл бальзамического уксуса;
• 15 мл подсолнечного масла.

Порядок действий

1. Мясо нарезаем полосками, перец - соломкой, помидоры - кружочками, одну луковицу - полукольцами.
2. Измельчаем чеснок и зелень.
3. С фасоли сливаем жидкость, промываем.
4. Маринад для салата «Тбилиси»: берем соль и сахар в соотношении 1:2, 50 мл воды, по одной столовой ложке уксуса и растительного масла. Добавляем молотый перец.
5. Разделяем маринад на две половины, одна - для мяса, вторая - для оставшегося лука, который нарезаем кольцами. Заливаем и ждем 10-15 минут.
6. Извлекаем лук и мясо, смешиваем их с другими продуктами. Не заправляем.

Вместо консервированной можем использовать свежую фасоль. Но предварительно ее отвариваем. Чтобы сэкономить время, заранее замачиваем ее на день или на ночь. Варим около одного часа до готовности. Если нет красной фасоли, то можем взять белую. Вместо мяса можно использовать печень. Ее только отвариваем, но не маринуем. Она обеспечит блюду более нежный вкус.

С сердцем и кукурузой

Особенности . Говяжье сердце (96 ккал) почти в два раза менее калорийно, чем мясо (187 ккал) и часто включается в диетические столы и лечебные диеты.

Что понадобится:

• 350-400 г говяжьего сердца;
• банка консервированной кукурузы;
• один сладкий репчатый лук;
• один болгарский перец любого цвета;
• половина острого перца;
• 20 г любой зелени;
• хмели-сунели, молотые перцы, соль;
• 60 мл подсолнечного масла;
• 15 мл лимонного сока.

Порядок действий

1. Отвариваем сердце. Вместе с перцем нарезаем его небольшими брусочками.
2. Очищенный острый перец мелко рубим и добавляем к сердцу.
3. Нарезаем лук кольцами и заливаем их соком от половины цитруса. Настаиваем не больше пяти минут.
4. Сливаем жидкость с кукурузы.
5. Смешиваем ингредиенты, заправляем маслом, специями и приправами, зеленью.

Необязательно использовать сердце. Подойдет и язык. Если кажется, что закуска получилась очень острой, то перед подачей на стол ставим ее в холод. За несколько часов небольшая часть остроты уйдет. Если за столом будут дети, то перец чили лучше не использовать.

С ветчиной

Особенности . Этот вариант достаточно быстр в приготовлении, так как не нужно предварительно отваривать мясо. Используем не только ветчину. Добавляем вместо нее любой сорт колбасы, который нравится.

Что понадобится:

• 300 г ветчины;
• красная фасоль из банки;
• одна сладкая луковица;
• 50 г грецких орехов;
• два болгарских перца;
• чеснок, зелень, специи и приправы по вкусу;
• 45 мл подсолнечного масла;
• 15 мл сока лимона.

Порядок действий

1. Перец, мясо измельчаем небольшими квадратиками.
2. Лук нарезаем половинками колец.
3. С фасоли сливаем маринад.
4. Смешиваем компоненты, заправляем специями и приправами, зеленью.
5. Сверху украшаем дольками орехов.

Перед подачей на стол можем подержать блюдо в холодильнике, чтобы оно хорошо пропиталось. Решив приготовить салат «Тбилиси», используем маленькую хитрость. Чтобы он был равномерно прослоен и сдобрен приправами, добавляем их не в сухую салатную смесь, а в заправку. Готовым соусом поливаем продукты.

… и рыбно-овощных

Рецепт салата «Тбилиси» без мяса - отличное решение для тех, кто не употребляет продукты животного происхождения, придерживается диетического или постного питания. Заменяем главный ингредиент рыбой или готовим закуску из одних овощей, специй и приправ. Добавляем побольше зелени. Заправляем соком лимона, яблочным или винным уксусом, растительным маслом. Украшаем ядрами граната, оливками, маслинами. Перед подачей можем посыпать верх сухариками.

Со стручковой фасолью

Особенности . Вместо традиционной красной фасоли берем свежую или замороженную стручковую. Она отлично сочетается не только с овощами, но и со специями. Блюдо получается витаминным, полезным и вкусным. Подаем его к мясу, рыбе, гарнирам.

Что понадобится:

• 150-200 г стручковой фасоли;
• одна банка консервированной кукурузы;
• один болгарский перец;
• одна сладкая луковица;
• два чесночных зубчика;
• два помидора;
• пучок петрушки;
• 75 мл подсолнечного масла;
• 45 мл уксуса (яблочный или винный);
• 45 мл жидкой горчицы;
• 30 мл меда;
• соль, перец, хмели-сунели.

Порядок действий

1. Стручковую фасоль варим в подсоленной воде.
2. Сливаем с кукурузы маринад.
3. Перец, помидоры, луковицу шинкуем квадратиками.
4. Измельчаем зелень.
5. Отдельно готовим соус. Масло смешиваем с уксусом, медом и горчицей, измельченным чесноком. Заправку хорошо перемешиваем.
6. Все смешиваем, поливаем соусом салатную массу, добавляем специи и приправы.

Если стручковая фасоль свежая, то варим ее четыре-пять минут, а замороженную держим в кипятке две-три минуты. Обязательно сливаем воду. Можно ускорить процесс, откинув продукт на дуршлаг. В закуску фасоль добавляем уже остывшей.

С огурцами-корнишонами

Особенности . В рецепте можно использовать как магазинный продукт, так и собственноручно сделанные заготовки. Маленькие огурцы должны быть хрустящими, не сильно солеными или кислыми. Обязательно пробуем на вкус закуску, чтобы отрегулировать количество соли.

Что понадобится:

• 100 г маринованных корнишонов;
• одна банка консервированного тунца;
• одна банка красной фасоли;
• одна красная луковица;
• один болгарский перец;
• 50 г грецких орехов;
• один маленький острый перец чили;
• зелень;
• 60 мл масла оливы;
• 15 мл сока лимона.

Порядок действий

1. Нарезаем огурцы половинками, лук - полукольцами или кубиками, болгарский перец - соломкой, острый - очень мелко.
2. Измельчаем зелень - петрушку, базилик или кинзу.
3. Готовим соус: сочетаем лимонный сок с маслом и специями.
4. Смешиваем продукты, заправляем их соусом.
5. Тунца добавляем в салатную массу перед подачей.

Если покупаем сборные приправы в магазине, то не забываем о том, что в них уже есть соль. Читаем состав продукта и учитываем это при заправке закуски. Чтобы блюдо получилось не слишком острым, правильно выбираем лук. Это может быть не только красная, но и белая луковица. При покупке обращаем внимание на ее форму и размер. Наиболее сладким считается крупный, вытянутой формы овощ.

Постный

Особенности . Грузинский салат «Тбилиси» без мясного ингредиента - блюдо, которое готовим в пост или для диеты. Пикантная закуска подходит не только для завтраков и обедов, но и для легких ужинов.

Что понадобится:

• 150 г красной фасоли;
• одна банка оливок без косточек;
• две красные луковицы;
• три чесночных зубчика;
• кинза, салатные листья;
• специи и приправы;
• 45 мл подсолнечного масла.

Порядок действий

1. Отвариваем бобы, остужаем их.
2. Нарезаем оливки кольцами, лук - полукольцами.
3. Измельчаем зелень, чеснок.
4. Руками рвем салатные листья на небольшие куски.
5. Смешиваем компоненты, заправляем маслом и добавляем специи.

Перед подачей на стол оставляем закуску в холоде. Она получится сочнее. Ароматы продуктов раскроются еще лучше. Хватит два-три часа. Не забываем накрыть емкость с салатом крышкой или пищевой пленкой. Так в него не попадет лишняя влага, он не напитается посторонними запахами.

Если хотите добавить в рецепт салата «Тбилиси» свою изюминку - поэкспериментируйте не только со вкусом, но и с оформлением. Самый простой способ - это подать на стол блюдо в красивой прозрачной салатнице или порционных креманках. Можно положить закуску на плоское большое блюдо, украшенное салатными листьями. Одним из наиболее оригинальных способов подачи является выкладка «горками». Подготавливаем продукты и насыпаем их по отдельности кучками. В середине или сбоку ставим соусницу с заправкой.

Салат– это не только легкая закуска перед основной трапезой. Это блюдо может быть очень сытным и надолго зарядить энергией. Прекрасным примером является салат Тбилиси – яркое, сочное, невероятно вкусное яство родом из солнечной Грузии. Попробуйте приготовить его самостоятельно, и вы с легкостью накормите всех гостей и домочадцев.

Ингредиенты для салата Тбилиси с фасолью

Для приготовления блюда необходимо взять:

• Мясо – 250 г;
• Консервированная красная фасоль – 450-500 г;
• Лучок – 1 шт;
• Грецкие орехи – 50 г;
• Болгарский перчик – 150 г;
• Жгучий перчик чили – 1 шт;
• Чесночок – 2 зубчика;
• 1 пучок кинзы;
• Оливковое масло – для заправки;
• Винный уксус – для заправки;
• Соль, перец – по вкусу.

Т. к. грузинская кухня очень самобытная, стоит чуть подробнее поговорить об ингредиентах салата Тбилиси.

• Мясо можно взять на свой вкус, но чаще всего все же салат Тбилиси готовится с говядиной. Обычно выбирается кусок средней жирности и отваривается в восточных специях. Не стоит бояться того, что мясо будет жестким – если порезать его достаточно мелко, то в блюде оно будет очень нежным и мягким. Ну, а если же вам необходимо сократить калорийность то, конечно, можно приготовить и с курицей, такой рецепт в Грузии тоже есть. Но все же советуем вам выбрать наиболее классический вариант с говядиной – это мясо лучше всего сочетается с остальными ингредиентами.
• Салат «Тбилиси» готовится исключительно с красной фасолью, белая здесь не подойдет. При этом старайтесь выбирать проверенные марки продукта, чтобы фасоль была мягкой, но при этом плотной, не разваливающейся.
• Лук можно использовать разный: репчатый, салатный, но все-таки отдать предпочтение мы предлагаем красному луку. Во-первых, он обладает приятным сладковатым привкусом, который замечательно подчеркнет вкус готового блюда. А во-вторых, его насыщенный цвет как нельзя лучше подойдет для такого яркого солнечного салатика из жаркой Грузии. Кстати, по этой же причине рекомендуется выбирать болгарский перец красного цвета.
• Некоторые добавляют к салатику немного зерен граната, но мы в нашем рецепте этого делать не будем, мы будем придерживаться классики.

Салат Тбилиси с говядиной. Пошаговая инструкция

1. Для начала необходимо сварить мясо. В этом рецепте салата Тбилиси мы будем использовать говядину. Вы можете оставить ее просто в подсоленной воде, а можете использовать разные пряности при варке, например, душистый перчик, лавровый лист, хмели-сунели и др;
2. Готовое остывшее мясо порежьте небольшими кубиками или соломкой;
3. Откиньте красную фасоль на дуршлаг и промойте;
4. Нарежьте лук полукольцами;
5. Перчик чили избавьте от семян и очень мелко нарежьте. В процессе ни в коем случае не трите глаза и после контакта с продуктом обязательно помойте руки с мылом;
6. Болгарский перец нарежьте соломкой;
7. Измельчите чеснок с помощью чеснокодавилки или обычного ножа;
8. Нарежьте грецкие орехи на маленькие кусочки. Доводить до состояния крошки орехи не следует – они должны чувствоваться в салатике;
9. Мелко порежьте кинзу;
10. Смешайте все составляющие в салатнице, добавьте к ним перец и соль;
11. Заправьте блюдо оливковым маслицем и винным уксусом.

Вот и все, грузинский салат тбилиси с фасолью готов. Он получается очень сытным, сочным и красивым, в чем вы можете убедиться, посмотрев на фото.

С готовкой такого блюда самостоятельно в домашних условиях справятся все, даже дети. Пошаговые схемы и инструкции ограничиваются лишь измельчением готовых продуктов. Однако, несмотря на свою простоту, салат «Тбилиси» никого не оставит равнодушным. Гармоничное сочетание его вкусов, пикантность и самобытность, непременно, покорят всех, кто его попробует. Приготовьте это блюдо для праздничного стола или на повседневную трапезу – вы в любом случае не пожалеете. Приятного аппетита!

gotovite.ru

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Салат «Тбилиси»

Все, кто хоть единожды посетил гостеприимную Грузию, говорят: «Грузины любят кушать вкусно, а не пафосно…». Вот поэтому грузинская кухня – сплошное кулинарное наслаждение и услада для всех пяти человеческих чувств без особых ненужных изысков. В подтверждении этих слов – сегодняшний рецепт невероятно ароматного салата, напоминающего о тбилисских улочках, восточных запахах этого города и чудесной атмосфере Кавказа…

Ингредиенты для приготовления салата «Тбилиси»:

• фасоль красная (сухая или консервированная) – 300 г/1 банка
• говядина (куриное филе или индейка) – 250 г
• красный салатный лук – 1 шт.
• перец сладкий (желательно красный) – 1 шт.
• перец чили – 1 шт.
• чеснок – 1-2 дольки
• грецкие орехи – 50 г
• кинза свежая – 1 пучок
• соль, перец, приправа хмели-сунели – по вкусу
• масло оливковое
• винный уксус

Рецепт приготовления салата «Тбилиси»:

Красную сухую фасоль замочить на ночь, слить воду и отварить в новой воде до готовности. Солить фасоль при варке необходимо только за пять минут до ее готовности. Можно воспользоваться готовой магазинной консервированной фасолью – тогда просто достаточно будет откинуть ее на дуршлаг, слить воду и промыть под проточной водой.

Красный сладкий салатный лук нарезать полукольцами, залить винным уксусом, оставить на 15 минут мариноваться.

Грецкие орехи слегка подсушить на сковороде, а затем остудить и измельчить до средних кусочков.

Дольки чеснока нарубить, извлечь из перца чили семена и нарезать ровно столько, насколько острым вы хотите «ощущать» этот салат. Можно ограничиться половинкой перца чили, а можно использовать его целиком.

Сладкий перец нарезать соломкой.

Говядину (филе курицы, индейки) отварить в подсоленной воде, остудить, нарезать соломкой.

Начинаем смешивать ингредиенты для салата: красный лук (винный уксус не выливать – оставить для заправки), отварную фасоль, мясо, сладкий перец.

Добавить к основным ингредиентам мелко измельченную свежую кинзу, чеснок и перец чили.

Всыпать грецкие орехи, соль, черный перец и приправу хмели-сунели.

Заправить салат винным уксусом и оливковым маслом, перемешать, дать настояться 20-40 минут.

cook-s.ru

Салат Тбилиси

Грузия страна солнца, гор и гостеприимных людей, ассоциируется во многих с шашлыком, хачапури и соусом сацебели. Это мнение достаточно поверхностное, ведь грузинская кухня разнообразная. Общей чертой кухни является сытно, вкусно и просто.

Грузины, прежде всего, ценят вкусовые качества еды, отдавая предпочтения здоровой пищи. Поэтому столь популярных у россиян салатов заправленных майонезом, у них популярностью не пользуются. Сегодня мы расскажем о удивительно вкусном и сытном грузинском салате «Тбилиси», который еще принято именовать «Мужской радостью» за его сытность.

За основу данного блюда берется отваренное мясо, фасоль, перец сладкий, чили, салатный лук. Заправка для салата – оливковое масло. В салате только полезные продукты и минимум жира. «Тбилиси» можно приготовить на будничный ужин, порадовать гостей или же, прихватив с собой готовые ингредиенты, приготовить на пикнике, салат отлично дополнить основное блюдо шашлык. Предлагаем два варианта салата «Тбилиси».

Первая классическая грузинская рецептура, именно так готовят салат грузинские хозяйки. Второй вариант немного измененные и адаптированные к русской кухне. Оба рецепта вкусные, какой выбрать решать лично вам. Особенностью салата в обоих его вариантах является отсутствие необходимость добавлять соль, так как ингредиенты имеют богатый и насыщенный вкус.

Салат «Тбилиси» классический рецепт

• Мясо говядина, индейка или курица – 350 гр.
• Фасоль красная сырая — один стакан или 1банка консервированной.
• Перец болгарский сладкий- 1 большой.
• Лук красный салатный(можно взять белый)- 1-2 средних луковицы.
• Перец чили- 1 шт.
• Горсть ядер греческих орехов.
• Винный уксус- 1, 5 столовых ложек.
• Оливковое масло — сколько возмет салат.
• Кинза свежая — один пучек.
• Чеснок — небольшой зубок (кто любит можно взять больше).
• Специи хмели сунели — щепотка.
• Соль – по вкусу.

Берем любое мясо, которое имеется в холодильнике. Это может быть говядина, индейка или же курочка. Главное мясо не должно быть жирным. Хорошенько очищаем мясо отжира, промываем под холодной водой. Кладем в кастрюлю заливаем водой, кладем соль и ставим на огонь. Время варки для каждого мяса разное. Курица готовится около 20 мину, индейка- полчаса, говядина – минут 35-40. Проверить готовность можно проткнув мясо вилкой, если проткнуть и отсутствуют следы крови, то мясо можно отставлять. Сливаем воду(можно использовать бульон для приготовления супа) Можно использовать копченую курицу или же вяленое мясо. Даем остыть. Режим тонкой соломкой и отправляем в миску.

Брем для салата красный или белый салатный лук. Можно взять и обычный, но он более острый. Луковки чистим от шелухи, режим тоненькими полукольцами и заливаем винным уксусом. Даем постоять около получаса, немного отжав сок, отправляем к порезанному мясу.

Перец чили моем под проточной водой и режем мелкими колечками. Любители острого, могут использовать всю перчинку, а тем, кто любит менее острое будет достаточно и одной трети.

Промываем сладкий перец, чистим от хвостика, вынимаем семена, режим соломкой. Кладем в миску.

Фасоль для нашего салата следует брать красную, она имеет более выраженные вкусовые качества. Лучше фасоль замочить в холодной воде на ночь. Если времени на замачивания не нашлось то ускорить процесс варки можно периодически подливая у кастрюлю, в которой варится фасоль,холодную воду и в конце добавить пищевой соды на кончике ножа. Поступив таким образом, время на приготовление уменьшится в два раза. Можно взять покупную консервированную фасоль. Открываем банку и откидываем содержимое на дуршлаг. Даем стечь жидкости и высыпаем фасоль в общую миску.

Ядра греческих орехов очищаем от шелухи и ставим в разогретую духовку на несколько минут. Измельчаем скалкой и отправляем к остальным ингредиентам.

В салат высыпаем специи, моем и режем кинзу, отправляем в салат. Давим на чесночнице чеснок, добавляем в салат. Поливаем оливковым маслом и перемешиваем. При желании можно посолить. Даем настояться в холодильнике около получаса. Наш салат готов. Приятного аппетита!

Рецепт салата «Тбилиси»

• Сердце говяжье- 1 штука.
• Перец болгарский- 1 штука.
• Кукуруза консервированная -1 банка.
• Лук салатный- 2 штуки.
• Кинза, петрушка, укроп — один средний пучок.
• Хмели сунели- щепотка.
• Масло подсолнечное- сколько возьмет салат.
• Сок одного лимона.
• Перец чили- одна штучка.

Кухонный инвентарь, который нам понадобиться:

Кладем сердце в кастрюлю, заливаем холодной водой, додаем соль. Отвариваем сердце до готовности в подсоленной воде. Время готовки около часа. Сливаем воду. Откидываем на дуршла.г Ставим остывать. Нарезаем тоненькой соломкой. Высыпаем в миску.

Перец болгарский промываем под проточной холодной водой. Очищаем от семян и режем тоненькой соломкой. Перец чили промываем и измельчаем. Отправляем в миску к остальным ингредиентам. Следует быть осторожным с количеством перца чили, так как блюдо может получиться очень острым. Лучше использовать не более половинки перца.

Для нашего салата лучше подойдет именно салатный фиолетовый лук. Данный сорт менее острый. Чистим луковицы от шелухи и нарезаем тоненькими колечками или полукольцами. Промываем лимоны, разрезаем его на две части. Отжимаем с лимона сок и поливаем им нарезанный лук. Оставляем на 20 минут. Отжимаем сок с лука и высыпаем лук в салат.

Кинзу, петрушку, укроп хорошенько промываем. Отрезаем стебли. Используя кухонные, бумажные полотенца просушиваем и измельчаем ножом. Высыпаем зелень в миску.

В салат добавляем специи и подсолнечное масло, перемешиваем. Перед подачей на стол готовый салат «Тбилиси» поставить в холодильник для, того что бы он настоялся. Раскладываем салат по порционным тарелкам и подаем на стол. Приятного аппетита!

1. Для салата можно брать любое мясо. Проявите фантазию и получите совершенно новый вид салата.
2. Категорически противопоказан салату обычный столовый уксус, который имеет сильно выраженный специфический запах, который может испортить весь вкус нашего блюда. Лучше брать винный уксус или же сок лимона.
3. В грузинской кухни много используются самые различные специи. Можно выбирать самые разные, по своему вкусу.
4. Ядра греческих орехов следует поджаривать до золотистого цвета без масла.
5. Цвет сладкого перца значения не имеет, но болгарский имеет более сочную мякоть.
6. Используя несколько разных по цвету перцев можно придать своему салату более яркого вида.

Предлагаем просмотреть видеоролик приготовления классического варианта салата «Тбилиси»:

salativse.ru

Салат Тбилиси классический рецепт

Яркий, красивый и простой в приготовлении салат Тбилиси украсит любой праздничный стол. Сочетание ингредиентов салата замечательное и заменять или исключать какой-либо не желательно. Единственное для себя исключение я сделала убрав из салата красный жгучий перец, хотя его можно было бы хоть немного положить, но это дело вкуса.

Классический рецепт салата Тбилиси

Ингредиенты салата Тбилиси:

Красная фасоль 300 гр

Говядина отварная 300 гр

Болгарский перец 1-2 шт

Грецкие орехи 50-70 гр

Лук (желательно красный) 1 шт

Чеснок 2-3 зубца

Красный жгучий перец -по вкусу

Уксус-винный, яблочный или виноградный

пошаговый рецепт салата Тбилиси с фото

1. Лук для салата желательно брать красный, он имеет более мягкий вкус. Крошим лук четверть кольцами.
2. Готовим маринад для лука. В чашу наливаем 300 мл воды, кладем чайную ложечку сахара и добавляем столовую ложку уксуса. Как я уже отмечала, уксус лучше брать винный, яблочный или виноградный. Я воспользовалась виноградным. Опускаем в маринад лук и оставляем мариноваться пока будем подготавливать другие ингредиенты. Перед тем, как добавлять лук в салат, маринад сливаем.

Для диетического варианта салата, лук можно подготовить другим способом: лук залить кипятком, дать постоять 1-2 минуты и слить воду.

3. Грецкие орехи слегка обжариваем на сухой сковороде, что бы придать им ярче вкус.

4. Измельчаем орехи при помощи ножа или скалки.

5. Болгарский перец моем, очищаем от семян и режем, как и лук четверть кольцами.

6. Фасоль я брала в готовом варианте, поэтому осталось только открыть консервы, слить соус и немного промыть фасоль от соуса холодной кипяченой водой. Если вы будете использовать для салата сухую фасоль, то ее необходимо приготовить заранее: отмочить в холодной воде часа четыре и отварить до готовности. А чтобы фасоль быстрее сварилась: при варке фасоли каждые 7 минут добавляйте в кастрюлю 1 столовую ложку холодной воды.

7. Отварную говядину крошим брусочками. Я немного переварила мясо, поэтому идеальных брусочков не получилось.

8. Кинзу хорошо промыть, обсушить и покрошить.

9. Если будете использовать в салате красный острый перец, то его следует очистить от семян и мелко покрошить.

10. Готовим соус-заправку для салата “Тбилиси”: смешиваем оливковое масло(3-4 ст. ложки), столовую ложку виноградного(яблочного, винного) уксуса, выдавливаем с помощью пресса чеснок, кладем хмели-сунели и соль.

10. В глубокой чаше смешиваем все ингредиенты: фасоль, мясо, перец, орехи, зелень, лук и заправляем соусом.

Приятного аппетита. Вкусный, сытный салат грузинской кухни Тбилиси готов.

Грузинская кухня давно шагнула за пределы страны. Её любят и знают во многих странах мира. На нашем столе тоже присутствует много грузинских блюд: шашлыки и хинкали, сациви и чахокбили, хачапури и ткемали. Все эти блюда грузинской кухни давно любят и готовят дома Русские хозяйки.

Салат Тбилиси, несмотря на большое количество ингредиентов, готовится просто. Это сытное и вкусное блюдо может занять достойное место среди ваших рецептов для праздничного стола.

Классический салат Тбилиси

В грузинской кухне многие блюда готовятся с фасолью. Не обойдется без нее и это блюдо.

Состав:

• красная фасоль – 1 банка;
• говядина – 300 гр.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• горький перец – 1 шт.;
• кинза, петрушка – 1 пучок;
• грецкие орехи – 50 гр.;
• красный лук – 1 шт.;
• зубчик чеснока;
• уксус, масло;
• соль, хмели-сунели.

Приготовление:

1. Говядину промойте и отварите до готовности. Дайте остыть и нарежьте соломкой или кубиком.
2. Фасоль можно отварить самостоятельно, а можно просто взять баночку консервированной, и слить жидкость.
3. В салатник выложите фасоль и лук, нарезанный тонкими полукольцами. Сбрызните уксусом.
4. Нарежьте сладкий перец соломкой, а горький перчик мелким кубиком.
5. Добавьте в миску с фасолью говядину и перец.
6. Орехи подсушите на раскаленной сковороде и мелко измельчите ножом или разотрите в ступке.
7. Добавьте в миску к салату орехи и выдавите чеснок.
8. Промытую и подсушенную на бумажном полотенце зелень порубите, и добавьте в миску.
9. Приправьте салат солью и приправами, полейте маслом и дайте настояться полчаса.

Очень сытный и вкусный салат Тбилиси с говядиной и красной фасолью займет центральное место на праздничном столе.

Салат, украшенный гранатовыми зернышками, и заправленный гранатовым соком получается не только красивым, но и имеет необычный вкус.

Состав:

• красная фасоль – 1 банка;
• говядина – 300 гр.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• горький перец – 1 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• грецкие орехи – 50 гр.;
• красный лук – 1 шт.;
• гранат – 1 шт.;
• зубчик чеснока;
• масло;
• соль, хмели-сунели.

Состав:

• красная фасоль – 1 банка;
• куриное филе – 250 гр.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• горький перец – 1 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• грецкие орехи – 50 гр.;
• красный лук – 1 шт.;
• помидор – 2 шт.;
• зубчик чеснока;
• масло, горчица, мёд, уксус;
• соль, хмели-сунели.

Приготовление:

1. Куриную грудку разрежьте на тонкие пластинки, посолите и натрите приправой.
2. Быстро обжарьте на сковородке с маслом с двух сторон.
3. Луковицу порубите тонкими полукольцами и залейте уксусом, чтобы он замариновался.
4. Банку фасоли откройте и откиньте на дуршлаг, чтобы вся жидкость стекла.
5. Зелень помойте и подсушите на бумажном полотенце. Сухую зелень мелко нарежьте.
6. Орехи слегка обжарьте на сковородке, где готовилась курица и измельчите ножом.
7. Перец помойте, удалите семена и внутренние пленки и нарежьте соломкой. Горький перчик нарежьте очень тоненько.
8. Помидоры нарежьте соломкой, при необходимости удалите кожу и семена.
9. В отдельной мисочке смешайте ложку горчицы с мёдом и парой ложек растительного масла. Выдавите зубчик чеснока.
10. Теплую курицу порежьте соломкой и смешайте все ингредиенты в салатнике.
11. Полейте салат приготовленной смесью и подавайте к столу.

Такой салат можно подавать теплым, или дать ему остыть и настояться в холодильнике.

Салат старый Тбилиси с языком

Еще один вариант салата, приготовленный с отварным говяжьим языком.

Состав:

• красная фасоль – 150 гр.;
• говяжий язык – 300 гр.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• горький перец – 1 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• грецкие орехи – 50 гр.;
• красный лук – 1 шт.;
• гранат – 1 шт.;
• зубчик чеснока;
• масло;
• соль, хмели-сунели.

Приготовление:

1. Отварите фасоль, предварительно замочите ее на ночь в холодной воде.
2. Сварите говяжий язык и с горячего, опуская в холодную воду снимите кожу. Нарежьте соломкой.
3. Тонкие ломтики лука залейте гранатовым соком.
4. Орехи обжарьте и мелко нарежьте ножом.
5. Перец порежьте соломкой, а горький перчик меленьким кубиком.
6. Зелень помойте и высушите на полотенце. Измельчите.
7. Смешайте все компоненты и заправьте маслом и гранатовым соком. Выдавите зубчик чеснока прессом и перемешайте.
8. Украсьте блюдо зернышками граната и кусочками орехов.

Этот салат можно подавать теплым, или дать ему настоятся в холодильнике около получаса.

Состав:

• красная фасоль – 200 гр.;
• белая фасоль – 150 гр.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• горький перец – 1 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• листовой салат – 100 гр.;
• грецкие орехи – 50 гр.;
• красный лук – 1 шт.;
• помидор – 2 шт.;
• зубчик чеснока;
• масло, горчица, мёд, уксус;
• соль, хмели-сунели.

Приготовление:

1. Замочите в разных кастрюлях на ночь белую и красную фасоль.
2. Отварите до готовности. Воду солить нельзя, иначе фасоль будет жесткой.
3. Лук нарежьте тонкими полукольцами и залейте уксусом.
4. Листовой салат порвите в миску руками.
5. Перец и помидоры порежьте соломкой.
6. Помытую и высушенную зелень мелко нарежьте.
7. Грецкие орехи обжарьте и измельчите ножом.
8. Добавьте в салатник все компоненты и приправьте солью и хмели-сунели.
9. В отдельной мисочке приготовьте соус из масла, мёда и горчицы. Выдавите чеснок и добавьте мелко нарезанный горький перчик.
10. Перемешайте и заправьте салат.
11. Украсьте рублеными орехами и подавайте на стол.

Такой салат получается сытным и является альтернативой мясным блюдам.

Попробуйте приготовить салат Тбилиси по одному из предложенных вариантов и ваши гости будут просить у вас рецепт. Надеемся, что этот салат станет вашим фирменным блюдом.

Приятного аппетита!

Салат "Тбилиси" - как и следует из названия, салат относится к восточной кухне. Настоящий мужской вариант - с обилием мяса, фасоли, и ярких специй.

Хотя салат принято подавать холодным, в теплом варианте он тоже хорош и имеет свою изюминку.

К основным ингредиентам блюда, кроме уже названных мяса и фасоли, относится лук. Без него невозможно представить себе дальневосточную кухню - яркий, по-своему сладкий, он придает салату "тот самый" вкус. Салат также привлекателен отсутствием майонеза, а выбор для заправки огромен.

Выбор специй огромен, хотя у многих Грузия ассоциируется именно с приправой хмели-сунели. Именно поэтому названная специя используется практически во всех вариантах приготовления этого салата. Однако вы можете заменить ее на свою любимую. В любом случае, свою остринку салат получит за счет традиционного чеснока, острого перца и разнообразной зелени.

Помните, что в сборных приправах в пакетах часто уже добавлена соль. Обязательно читайте состав на упаковке, и учитывайте это при заправке блюда.

Как приготовить салат "тбилиси" - 15 разновидностей

Салат "Тбилиси" с грецким орехом

Вкусный, насыщенный вариант с обжаренным грецким орехом. Красный острый перец, чеснок и лук придают ему нужный вкус.

Ингредиенты:

• Отварная говядина - 200-300 г
• Красная фасоль (без томата) - 1 банка
• Репчатый фиолетовый лук - 1 шт.
• Чеснок - несколько зубчиков
• Перец болгарский, желательно красный - 1 шт.
• Грецкие орехи - 50 г
• Острый свежий перец - 1 шт.
• Кинза (или другая зелень) - по вкусу
• Соль и черный молотый перец - по вкусу
• Растительное масло - 4 ст.л.
• Винный уксус - 1 ст.л.

Приготовление:

Нарезать мясо кубиками (очистить от всех пленок и жилок, чтобы было мягкое).

Перец нарезать соломкой. Острый перец нужно помыть и удалить семена. Нарезать очень мелко. Не обязательно добавлять весь перец, но и не отказывайтесь от него совсем, все-таки блюдо должно быть остреньким. Тонкими полукольцами нашинковать лук, пропустить через пресс чеснок. Мелко порубить зелень.

Смешать все составляющие, и высыпать фасоль из банки (жидкость слить).

Грецкие орехи обжарить на сухой сковороде или в духовке на противне, добавить к салату.

Добавить специи и смесь из масла и уксуса.

Самым сладким является красный (или фиолетовый) салатный лук. Обычный, белый репчатый лук, тоже может быть сладким. Наиболее сладкой считается крупная, вытянутая луковица.

Салат "Тбилиси" с сердцем и кукурузой

Отличительной особенностью этого салата является использование говяжьего сердца. Однако за его неимением можно обойтись и обычной отварной говядиной. Вместо фасоли предлагается использовать консервированную кукурузу, так что рецепт подойдет тем, кто не любит фасоль.

Ингредиенты:

• Отварное говяжье сердце - 300 г
• Сладкая кукуруза - 1 банка
• Салатный репчатый лук - 1 шт.
• Острый перец чили - 1/2 шт.
• Кинза (или другая зелень) - 10 г
• Соль, приправа хмели-сунели и молотый черный перец - по вкусу
• Растительное масло - 4 ст.л.
• Лимонный сок - 1 ст.л.

Приготовление:

Сердце и болгарский перец порезать тонкой соломкой. Чили очистить, промыть, нарубить меленькими кусочками, добавить к мясу.

Тонкими кольцами нарезать лук и залить его лимонным соком (хватит сока от половинки лимона). Через 20 минут извлечь лук, отжать и добавить в салат. Мелко-мелко нашинковать зелень. Добавить кукурузу из банки, заправить маслом и специями.

Если вам кажется, что салат слишком острый - дайте ему постоять в холодильнике пару часов. Не вся, но какая-то часть остроты за это время уйдет, а салат пропитается и станет еще вкуснее.

Салат "Тбилиси" с гранатовым соусом

Рецепт, похожий на классический своим основным составом, но имеющий новую, интересную заправку - гранатовый соус.

Ингредиенты:

• Отварное мясо - 200 г
• Красная фасоль - 1 банка
• Репчатый лук небольшой - 1 шт.
• Перец сладкий болгарский - 1-2 шт.
• Грецкие орехи молотые - 40 г
• Зелень свежая - по вкусу
• Чеснок - 1 зубчик
• Соль и специи - по вкусу
• Растительное масло - 4 ст.л.
• Уксус - 1 ст.л.
• Гранатовый соус - 2 ст.л.

Приготовление:

Мясо порубить кубиками и измельчить зелень.

Орехи изрубить ножом, добавить к зелени. В эту же посуду выложить фасоль из банки и мясо.

Пропустить через пресс чеснок.

Порезать соломкой перец. Нарезать лук на четвертинки колец или мельче, и замочить в уксусе на 15 минут. Отжать. Все перемешать, специи добавить по вкусу. Влить гранатовый соус и масло. Еще раз перемешать.

Салат "Тбилиси" с белой фасолью

Облегченный вариант салата для противников лука, чеснока и прочих острых специй. Вместо классической красной фасоли предлагается белая.

Ингредиенты:

• Отварная говядина (шейка) - 300 г
• Белая фасоль - 1 банка
• Перец красный болгарский - 1 шт.
• Грецкий орех - 30-40 г
• Зелень (петрушка, кинза на выбор) - 10 г
• Растительное масло - 2-3 ст. л.
• Соль, специи - по вкусу

Приготовление:

Порезать соломкой мясо и перец. Измельчить зелень и орехи. Орехи обжарить, порубить ножом и добавить.

Слить с фасоли воду, добавить ко всем остальным ингредиентам и перемешать. Заправить специями и маслом.

Салат "Тбилиси" с гранатом

Традиционный рецепт с добавлением изюминки - ядер граната. Такое украшение блюда придаст ему еще больший колорит востока.

Ингредиенты:

• Отварная говядина - 300 г
• Красный репчатый лук - 1шт.
• Перец болгарский - 1 шт.
• Чеснок - 3-4 зубчика
• Грецкие орехи - 40 г
• Зелень - 10 г
• Соль - по вкусу
• Приправа хмели-сунели - по вкусу
• Растительное масло - 4 ст.л.
• Лимонный сок - 1 ст.л.

Приготовление:

Нарезать полосками мясо и перец. Луковицу очистить и разделить на 4 части, каждую порезать кольцами (получаются четвертинки колец).

Чеснок раздавить или мелко порубить. Измельчить зелень и орехи, орехи дополнительно обжарить.

Смешать все продукты в глубокой чаше вместе с маслом, лимонным соком и специями. Дать постоять 3-4 часа. Уже на столе посыпать зернами граната.

Салат "Тбилиси" с жареной курицей

Более "женский" вариант, так как вместо мяса используется курочка и нет острого чили. Хотя он не менее калорийный, ведь филе обжаривается, а не варится, как в классическом варианте.

Ингредиенты:

• Филе куриное (сырое) - 300 г
• Красная фасоль (консервированная) - 1 банка
• Красный репчатый лук - 1 шт.
• Перец болгарский - 1-2 шт.
• Грецкие орехи молотые - 50 г
• Кинза (или петрушка) - 10 г
• Соль и приправа хмели-сунели - по вкусу
• Растительное масло - 4 ст.л.
• Белый винный уксус - 1 ст.л.
• Лимонный сок - 1 ст.л.

Приготовление:

Куриное филе нарезать кубиками размером 2x2 см. Обжарить на сковороде с добавлением небольшого количества масла до готовности.

Мелко нарубить зелень. Пропустить через пресс чеснок.

Порезать соломкой болгарский перец. Для дополнительной яркости можно использовать перцы разных цветов.

Тоненькими полукольцами нарезать лук и при желании замариновать. Обжарить на сухой сковороде мелко наколотый орех.

Если лук слишком горький, его можно обдать кипятком. Еще один вариант - маринованный лук: на стакан воды - 1 чайная ложка уксуса.

Смешать все ингредиенты в салатнице, добавить специи по вкусу. Заправкой служит растительное масло и лимонный сок.

Салат "Тбилиси" с языком

Как мясной салат, "Тбилиси" можно делать с разными видами мяса. В данном варианте используется язык - насыщенное и питательное мясо. Те, кто его не любит, могут заменить любым другим видом мяса.

Ингредиенты:

• Отварной говяжий язык - 300 г
• Красная фасоль (консервированная) - 1 банка
• Перец болгарский - 1 шт.
• Красный репчатый лук - 1 шт.
• Чеснок - 3-4 зубчика
• Грецкие орехи - 50 г
• Красный перец (молоты или свежий) - по вкусу
• Кинза и петрушка поровну - 10 г
• Соль, специи - по вкусу
• Растительное масло - 4 ст.л.
• Красный винный уксус - 1ст.л.

Приготовление:

Язык остудить и нарезать маленькими кубиками. Квадратиками нарезать перец.

Выложить в салатницу фасоль (без соуса), добавить мясо и перец. Лук нарезать тонко, полукольцами. Чеснок измельчить ножом.

Измельчить орехи и зелень, добавить в салат.

Заправить смесью масла и винного уксуса. Солить и перчить по вкусу.

Салат "Тбилиси" с ветчиной

Состав салата перекликается с традиционным, но вместе отварного мяса предлагается использовать ветчину или любую другую колбасу. Эта замена делает салат более быстрым в приготовлении.

Ингредиенты:

• Ветчина - 300 г
• Красная фасоль (консервированная) - 1 банка
• Красный репчатый лук - 1 шт.
• Грецкие орехи - 60 г
• Перец болгарский - 2 шт.
• Чеснок - по вкусу
• Зелень - по вкусу
• Соль, специи - по вкусу
• Растительное масло - 3 ст.л.
• Лимонный сок - 1 ст.л.

Приготовление:

Нарезать ветчину и перец кубиками. Лук нашинковать тонкими полукольцами. Смешать в салатнице фасоль и остальные продукты. По вкусу добавить специи, мелко рубленную зелень, чеснок.

Заправить салат смесью масла и сока.

Сверху украсить четвертинками грецких орехов.

Чтобы салат был равномерно просолен и сдобрен специями, их рекомендуется добавлять в соус-заправку, а не в сам сухой салат.

Салат "Тбилиси" не острый

Традиционный вариант салата, но с меньшим количеством специй и без красного перца.

Ингредиенты:

• Отварная говядина - 300 г
• Красная фасоль (консервированная) - 1 банка
• Красный репчатый лук - 1 шт.
• Перец красный болгарский - 1 шт.
• Грецкие обжаренные орехи - 50 г
• Кинза - 1 пучок
• Соль, сахар - по вкусу
• Хмели-сунели - по вкусу
• Оливковое масло - 2 ст.л.
• Яблочный уксус 6% - 1 ст.л.

Приготовление:

Очистить и разрезать пополам луковицу, нарезать полукольцами. Отдельно смешать 100 мл воды, 1 ч.л. сахара, 1 ст.л. яблочного уксуса. В маринад опустить лук на 20 минут.

Нарезать перец тонкой соломкой.

Мясо нарезать соломкой. Мелко нарезать кинзу.

Фасоль достать из банки и промыть.

Смешать все составляющие в чаше. Лук отжать и добавить.

Заправку приготовить отдельно: 2 ст.л. масла, 1 ч.л. яблочного уксуса, соль, сахар, хмели-сунели. Все перемешать и заправить салат.

Чтобы мясо получилось более сочным и вкусным, добавляйте соль за 30 минут до готовности.

Салат "Тбилиси" с майонезом

Измененный вариант салата с заправкой из майонеза. Вместо лука добавляются грибы.

Ингредиенты:

• Отварное филе куриное - 200 г
• Маринованные грибы - 200 г
• Петрушка - по вкусу
• Чеснок - 2 зубчика
• Соль, специи - по вкусу
• Майонез - по вкусу

Приготовление:

Курицу нарезать кубиками. Крупные грибы порезать на четыре части, мелкие оставить целыми. Смешать в чаше фасоль (ее заранее промыть), грибы и мясо. Раздавить чеснок, смешать его с майонезом и заправить салат. Сверху посыпать немного свежесмолотым перцем и украсить зеленью.

Салат "Тбилиси" с кукурузой и помидорами

Легкий вариант салата с большим количеством ингредиентов. Помидор смягчает выраженный вкус фасоли и придает салату легкость. Пикантная, необычная заправка наверняка придется по вкусу всем.

Ингредиенты:

• Филе куриное - 200 г
• Консервированная фасоль - 1 банка
• Консервированная кукуруза - 1 банка
• Перец болгарский - 1 шт.
• Помидор - 2 шт.
• Репчатый лук - 1 шт.
• Петрушка - 1 пучок
• Чеснок - 2 зубчика
• Соль, специи - по вкусу
• Растительное масло - 5 ст.л.
• Уксус - 3 ст.л.
• Горчица (соус) - 3 ст.л.
• Мед - 2 ст.л.

Приготовление:

Филе натереть специями и отправить в холодильник на час. После этого достать, нарезать кубиками и обжарить на сковороде.

Перец, помидор, лук нарезать кубиками. Мелко порубить петрушку.

Смешать все продукты в салатнице, всыпать туда же фасоль и кукурузу.

Отдельно приготовить заправку: в масло влить уксус, положить горчицу и мед. Выдавить через пресс чеснок. Заправить полученным салат, добавив специи.

Салат "Тбилиси" с сухариками

Интересный вариант приготовления блюда с сухариками. Наверняка понравится молодежи, которая любит что-то современное в салатах.

Ингредиенты:

• Отварное мясо (любое) - 200-300 г
• Красная фасоль (консервированная) - 1 банка
• Красный репчатый лук - 1 шт.
• Сухарики квадратные - 1 упаковка
• Чеснок - 3-4 зубчика
• Зелень - по вкусу
• Соль, специи - по вкусу
• Майонез - по вкусу

Приготовление:

Нарезать мясо квадратиками. Желательно, чтобы их размер перекликался с размером сухариков. Промыть фасоль из банки, выложить в салатницу. Надавить чеснок, добавить остальные ингредиенты.

Сухарики добавлять непосредственно перед подачей на стол, тогда же и заправлять майонезом. Сверху украсить зеленью.

Салат "Тбилиси" с отварной фасолью

Рецепт для тех, кто не любит фасоль из банок.

Ингредиенты:

• Отварная свинина - 200 г
• Репчатый лук - 2 шт.
• Перец болгарский - 1 шт.
• Чеснок - 3 зубчика
• Помидоры черри - 5-6 шт.
• Черный и красный перец молотый - по вкусу
• Кинза - 10 г
• Черный молотый перец - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Сахар - по вкусу
• Растительное масло - 3 ст.л.
• Уксус столовый - 3 ст.л.

Приготовление:

Фасоль отварить. Варить фасоль не менее часа, затем промыть.

Для мяса и лука приготовить маринад: соль и сахар в пропорции 1:2, уксус, 50 мл воды, 1 ст.л. растительного масла, на кончике ложки перца, и черного, и красного. Все хорошо перемешать. В одну половину положить мелко нарезанный кольцами лук от одной луковицы, во вторую - нарезанную полосками свинину (отварную), на свинину немного лука.

Перец нашинковать полосками, мелко порубить чеснок. Вторую луковицу порезать полукольцами.

Смешать все ингредиенты. Добавить кружочки помидор и мелко рубленную зелень.

Извлечь маринованный лук и свинину, еще раз все перемешать. Заправка не требуется.

Салат "Тбилиси" постный

Салат, который может пригодиться в постные дни. В нем не используется мясо, но большое количество специй убирают этот недостаток.

Ингредиенты:

• Красная или белая фасоль - 100 г
• Оливки - 1 банка
• Любые сухие специи (моноспеции) - по вкусу
• Головка лука - 2 шт.
• Листья салата - 100 г
• Чеснок - 3 зубчика
• Кинза - 10 г
• Красный молотый перец - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Растительное масло - 3 ст.л.

Приготовление:

Отварить фасоль, остудить. Оливки извлечь, убрать косточки и порезать колечками. Порезать листья салата на комфортные кусочки и смешать с остальными продуктами. Мелко порубить кинзу, надавить чеснок, нашинковать лук и добавить все в салатницу. Смешать с маслом все необходимые специи и заправить салат.

Салат "Тбилиси" с корнишонами

Пикантный вариант приготовления салата с солеными корнишонами. Фасоль может использоваться любая.

Ингредиенты:

• Тунец консервированный - 1 банка
• Красная фасоль (консервированная) - 1 банка
• Красный салатный лук - 1 шт.
• Перец болгарский - 1 шт.
• Корнишоны маринованные - 5-6 шт.
• Грецкие орехи - 50 г
• Острый перец чили - 1 шт.
• Петрушка, базилик - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Оливковое масло - 4 ст.л.
• Лимонный сок - 1 ст.л.

Приготовление:

Если фасоль свежая, ее нужно заранее отварить. Консервированную фасоль достать из банки и промыть.

Нарезать огурцы четвертинками или половинками, мелко порезать лук. Перец сладкий - мелкой соломкой, а острый - мелко-мелко и по вкусу.

Мелко нарубить зелень.

В масло добавить сок лимона, соль, специи.

Смешать все продукты, заправить масляной смесью.

Тунец (его вообще можно исключить при желании) добавить перед подачей.

Детальное описание: салат тбилиси рецепт с фото пошаговым фото от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.

Салат «Тбилиси» с красной фасолью и говядиной - красочное, быстро насыщающее и очень аппетитное блюдо! В состав закуски входят самые простые ингредиенты, но подобраны они настолько удачно, что в результате получается замечательное вкусовое сочетание!

Пропорции продуктов для салата вы всегда можете варьировать, придерживаясь собственных предпочтений, но вот что-либо заменять или исключать из рецепта крайне не рекомендуется, так как вкус блюда получится уже совсем не тот!

Ингредиенты:

• говядина - 250 г;
• красный болгарский перец - 1 шт.;
• грецкие орехи - около 50 г;
• чеснок - 1-2 зубца;
• красная консервированная фасоль - 1 банка;
• свежая кинза - небольшой пучок;
• перец чили - ½ стручка или по вкусу;
• красный салатный лук - 1 шт.;
• растительное масло (для заправки) - по вкусу;
• винный уксус 6% (для заправки) - примерно 1 ст. ложка;
• соль, хмели-сунели - по вкусу.

Салат «Тбилиси» рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Как сделать салат «Тбилиси» с красной фасолью и говядиной

1. Луковицу шинкуем тонкими полукольцами, складываем в глубокую миску.
2. Консервированную фасоль промываем холодной водой. Откидываем на дуршлаг, чтобы слилась вся жидкость, а затем добавляем к луку. По желанию можно заменить консервированную фасоль свежей, но ее надо заранее замочить в воде и отварить до готовности.
3. Вычистив все семена, нарезаем болгарский перец тонкой соломкой, перекладываем в миску. Для остроты добавляем чили, нашинковав его максимально мелкими кусочками. Порцию жгучего перца варьируем, придерживаясь личных вкусовых предпочтений (не забудьте тщательно помыть руки и кухонные принадлежности после работы с чили!).
4. Заранее отваренное и охлажденное мясо разбираем на тонкие волокна или нарезаем небольшими кусочками. Помещаем к остальным составляющим блюда.
5. Свежую кинзу измельчаем ножом и добавляем в салат. На сухой сковороде слегка подсушиваем орехи, чтобы они максимально раскрыли свой вкус. Остужаем, мелко рубим ножом и добавляем к остальным компонентам.
6. Чесночные зубцы нарезаем очень мелко и тоже добавляем в салатник. Бросаем соль и специи по вкусу. В данном случае уместно будет добавить немного хмели-сунели - эта приправа идеально впишется во вкусовой «микс» блюда.
7. Заправляем почти готовый салат «Тбилиси» растительным маслом, смешанным с винным уксусом, бережно перемешиваем компоненты и снимаем пробу. При необходимости подсаливаем или добавляем дополнительную порцию острого перца.
8. Перед подачей на стол обязательно позволяем салатику настояться как минимум 30 минут, чтобы все ингредиенты пропитались уксусной заправкой и насытились ароматом чеснока.

Салат «Тбилиси» с красной фасолью и говядиной готов! Приятного аппетита!

Если понравился рецепт, напишите комментарий

Написать комментарий

У многих Грузия ассоциируется с горами, ярким солнцем, шашлыками, соусом сацебели и, конечно же, с хачапури. Однако это лишь поверхностное представление об этой стране. Грузинская кухня весьма разнообразна. Ее блюда просто готовятся, но при этом они сытные и вкусные.

Особенности грузинского салата «Тбилиси»

Для жителей Грузии особое значение имеют вкусовые качества пищи. здесь предпочтение отдают натуральным продуктам, которые не вредят здоровью. Если в России принято заправлять салаты майонезом, то здесь в качестве заправки используют масла на растительной основе. Благодаря этому блюда остаются сытными и полезными. Особой популярностью пользуется салат «Тбилиси». Рецепт с фото позволяет приготовить блюдо, не нарушив технологии.

Читайте так же: Салат с кукурузой колбасой и сухариками рецепт

Готовится такой салат из доступных компонентов. За основу берется салат латук, перец сладкий и чили, фасоль и мясо. В качестве заправки используют обычно масло, выжатое из оливок. В итоге получается полезное блюдо с минимальным количеством жира. Многие готовят салат «Тбилиси» на ужин. Главная особенность такого блюда – отсутствие соли. Ведь компоненты салата сами по себе обладают насыщенным и богатым вкусом.

Классический салат «Тбилиси»: рецепт с фото (пошаговым фото)

Согласно данному рецепту салат готовят грузинские хозяйки. Но при желании его можно приготовить и на обычной кухне. Для приготовления салата «Тбилиси» потребуется:

• 350 г мяса.
• 1 ст. свежей фасоли.
• 1 болгарский перец.
• 2 средние луковицы.
• 2 стручок чили.
• Орехи грецкие.
• 1,5 ст. ложки уксуса винного.
• Масло из оливок.
• Свежая кинза.
• Зубчик чеснока.
• Специи.
• Соль.

Чтобы приготовить салат «Тбилиси», можно использовать мясо индейки, курицы либо говядину. Если нет свежей фасоли, то стоит добавить в блюдо консервированную фасоль. Что касается лука, то рекомендуют использовать красный. Но при необходимости можно добавить белый. В качестве специй идеально подойдет смесь хмели сунели.

Подготовка мяса

Итак, как приготовить салат «Тбилиси»? Рецепт достаточно прост. Для начала следует подготовить мясо. Для салата подойдет курица, индейка либо говядина. Главное, чтобы мясо не было жирным. Кусочки стоит тщательно очистить от плевок и шкурок. Также рекомендуется удалить жир. После этого мясо необходимо промыть в воде, желательно холодной, и поместить в кастрюлю. Варить продукт рекомендуется на среднем огне, добавив немного соли. Время приготовления зависит от сорта мяса. Например, варить курицу нужно в течение 20 минут, говядину – 40, а индейку – 30.

Готовность мяса можно легко проверить, аккуратно проткнув его вилкой. Если из продукта не вытекает кровь, то можно снять его с огня и слить воду. При желании в салат «Тбилиси», фото которого представлено выше, можно добавить вяленое мясо либо подкопченную курицу.

Что делать с фасолью

Салат с фасолью и говядиной «Тбилиси» получается очень вкусным, если правильно подготовить его компоненты. С консервированными овощами процесс приготовления значительно упрощается. Но как подготовить свежую фасоль? Ее необходимо отварить. Для начала фасоль рекомендуется замочить на ночь в холодной воде. Это позволит убрать из продукта компоненты, вызывающие повышенное газообразование.

Если нет времени на замачивание, то можно сразу поставить вариться фасоль, постепенно подливая в емкость холодную воду. В конце приготовления рекомендуется добавить немного соды. Небольшой щепотки будет достаточно. Это позволит сократить время приготовления примерно в два раза. В завершение фасоль следует откинуть на дуршлаг и остудить. Только после этого ее можно добавить в салат.

Если выбирать между белой и красной фасолью, то последний вариант предпочтительнее, так как этот продукт обладает ярко выраженными вкусовыми качествами.

Лук стоит замариновать

Готовое мясо необходимо остудить, а затем порезать соломкой и переложить в глубокую миску. Для салата рекомендуется использовать красный либо белый лук, желательно салатный. Он не такой острый, как обычный. Луковицы следует очистить от шелухи, а затем порезать тоненькими кольцами. После этого овощи необходимо залить винным уксусом. Лук должен замариноваться. На это уходит около получаса. Готовые кольца стоит выложить в емкость с мясом.

Приготовление салата

Сладкий перец также следует вымыть, а затем почистить, начиная от хвостика. Все семена из овоща необходимо удалить. Перец следует порезать тонкой соломкой и переложить в миску с мясом и фасолью.

Читайте так же: Салат с рыбными консервами мимоза рецепт с фото

Салат «Тбилиси» принято готовить с грецкими орехами. Этот компонент также нуждается в подготовке. Ядра орехов следует поместить на несколько минут в разогретую духовку. Затем их можно без труда измельчить при помощи скалки и высыпать в салат.

Сюда же следует добавить специи, а также кинзу, предварительно вымытую и порезанную. Чеснок рекомендуется очистить и пропустить через пресс. Все компоненты добавляем в салат и поливаем маслом из оливок. Ингредиенты следует тщательно перемешать и поставить в холод минут на 30. Спустя указанное время салат «Тбилиси» будет готов.

Адаптированный рецепт

Этот рецепт немного отличается от классического. Он адаптирован под русскую кухню. Для приготовления салата потребуется:

• 1 сердце говяжье.
• 1 перец болгарский.
• 1 банка кукурузы консервированной.
• 2 луковицы.
• Средний пучок зелени (укроп, петрушка, кинза).
• Щепотка хмели-сунели.
• Растительное масло.
• Сок лимона.
• 1 стручок чили.

Как подготовить компоненты

Как приготовить салат «Тбилиси» с красной фасолью и говядиной? Для начала следует подготовить продукты. Сердце рекомендуется отварить. Для этого продукт следует поместить в кастрюлю, залить водой и немного посолить. Теперь сердце можно отварить до готовности. На это уходит не более часа. Когда говяжье сердце будет готово, жидкость рекомендуется слить, а затем охладить продукт.

Болгарский перец необходимо тщательно вымыть, а затем очистить от семян. Если любите острые блюда, то можно добавить целый стручок чили. Если вам по душе пряный салат, то хватит третьей части. Такой перец также стоит вымыть.

Лук следует выбирать именно салатный. Он не такой острый. Идеально подойдет белый либо фиолетовый лук. Его следует почистить и вымыть. Зелень стоит промыть в проточной воде, удалив испорченные листочки и веточки.

Как готовить салат

Очищенный лук стоит измельчить. Его можно нарезать тонкими полукольцами либо кольцами. Добавлять его сразу в салат не рекомендуется. Стоит поместить лук в отдельную емкость, а затем полить соком лимона. Спустя 20 минут кольца необходимо отжать, а затем добавить в салат.

Зелень следует тщательно порубить, предварительно удалив все жесткие стебли. Все компоненты для салата следует высыпать в одну емкость. Сюда же стоит добавить специи и консервированную кукурузу. Все тщательно перемешивается, а затем поливается маслом на растительной основе. Можно использовать оливковое либо подсолнечное. Готовый салат «Тбилиси» стоит поместить в холодильник, чтобы он настоялся.

Салат «Тбилиси» – это уникальное блюдо, которое готовится без добавления соли. Чтобы разнообразить его вкус, можно использовать каждый раз новый сорт мяса. Это повлияет не только на вкусовые качества готового блюда, но и на его внешний вид.

Не рекомендуется использовать для приготовления такого салата обычный столовый уксус. Этот продукт имеет ярко выраженный специфический вкус и аромат. Поэтому для приготовления салата «Тбилиси» стоит использовать винный уксус или лимонный сок.

В грузинской кухне принято использовать разнообразные специи. Для приготовления подойдут ароматные приправы.

Цвет и сорт сладкого перца не имеет значения. Однако болгарские более сочные и ароматные. Чтобы получился оригинальный салат, можно использовать перцы различных цветов. Благодаря этому блюдо получится оригинальным и ярким.

Читайте так же: Салаты с шампиньонами и крабовыми палочками рецепты

Салат Тбилиси по праву считается одним из наиболее уникальных салатов кухни Грузии. Сочетание свежести овощей, сытости свежего говяжьего мяса и острой изюминки перца чили раскрывают все главные тонкости блюд грузинской кухни. Также необходимо вспомнить о пользе этого прекрасного сочетания. С таким сочетанием разрешается даже поститься.

Классический рецепт салата Тбилиси не сложен в исполнении.

Для этого требуется:

• фасоль красная – 1 банка;
• говяжьей вырезки – 300 г;
• лук репка красный -1шт;
• сладкий перец - 2 шт;
• перец острый - 1 шт;
• чеснок - 2 дольки;
• кориандр - 1 пучок;
• петрушка – 10 г;
• грецкие орехи - 30 г;
• хмели - сунели, соль, перец;
• уксус 9%;
• подсолнечное масло.

Способ приготовления:

• Хорошо прополоснуть говяжью вырезку, проварить и дать охладиться.
• Затем сполоснуть фасоль, просушить и высыпать в большую тарелку. Колечками порезать почищенную луковицу и положить также в тарелку, слегка полить столовым уксусом и оставить минут на 5-7.
• Из сладких перцев вынуть семена, порезать их потоньше и положить в тарелку.
• Говяжью лопатку порезать и также положить в тарелку.
• Орехи грецкие очистить и пожарить минут 5 в масле, размельчить, доложить их в тарелку к овощам.
• Ополоснуть кориандр и петрушку, высушить, размельчить и доложить их в тарелку, добавив чеснок.
• В полученный салат добавить оставшиеся компоненты к полученной массе и тщательно всё размешать.

Салат Тбилиси с красной фасолью и говядиной состоит из похожих составляющих предыдущего рецепта.

Для приготовления требуется:

• 2 дольки чеснока;
• 5 г хмели-сунели;
• говяжья вырезка – 200 г;
• 1 б фасоли красной;
• лук репка красный – 1 шт;
• сладкий перец;
• грецких орехов – 50 г;
• пучок кориандра;
• чёрный молотый перец;
• оливкового масла - 85 мл;
• уксуса винного 6% – 15 мл.

Как приготовить:

• Кольца лука порезать пополам. Если он «злой», то разделить его по половинке и сбланшировать, чтобы луковица не забивала аромат овощей.
• Предварительно из болгарского перца вытащить семечки и нарезать его тонко вдоль стручка.
• Говяжье мясо проварить и разрезать в виде квадратиков.
• Зубчики чеснока давим чеснокодавилкой или измельчаем ножом.
• Сполоснуть фасоль и слегка просушить.
• Сполоснуть и покрошить кориандр.
• Орехи грецкие очистить, пожарить в масле пару минут до полного раскрытия их свойств и мелко их измельчаем.
• Вместе кладем все составляющие в одну тарелку приправляем специями.
• Заправку получаем из сочетания уксуса и масла оливы. Получившимся соусом приправляем салат.

Грузинский салат с грецкими орехами низкокалорийный и отличается несколько необычным и оригинальным соусом-приправой.

Оригинальный салат грузинской кухни с добавлением грецких орехов имеет не только непревзойденную специфическую заправку и отличается низкой калорийностью.

Потребуется:

• томат - 300 г;
• огурцов- 250 г;
• болгарского перца - 150 г;
• листового салата -150 г;
• 1 красный лук порей;
• грецких орехов – 50 г;
• 2 дольки чеснока;
• винного уксуса 6%-15 г;
• хмели-сунели – 5 г;
• укроп, петрушка.

Приготовление:

• Огурцы, перец нарезается помельче, также помидоры.
• Луковицу нарезаем колечками.
• Приправа: размельчаются чеснок, а также орехи до кашеобразного вида блендером, можно вручную в ступке.
• К этим компонентам добавляются покрошенные салатные листья и приправляются, добавляется хмели-сунели. Ингредиенты перемешивается.
• В блюдо добавляется винный уксус, приправляется оливковым маслом. Добавляем соль на глаз.

Салат Тбилиси с гранатовым соусом дает интересный непревзойденный вкус.

Состав:

• Мясо отваренное – 200 г;
• 1 б фасоли красной;
• небольшой лук репка;
• пара болгарских перцев;
• грецких орехов молотых – 40 г;
• свежая зелень;
• 1 долька чеснока;
• подсолнечное масло – 60 мл;
• уксус - 15 мл;
• гранатовый сок - 30 мл;
• соль и приправа по вкусу.

Как приготовить:

• Мясо разрезать на квадратики и нашинковать зелень.
• Фасоль сполоснуть и слегка просушить.
• В ёмкость выложить получившиеся ингредиенты.
• Чеснок измельчить любым из удобных способов.
• Из перца убрать все семена и нарезать вдоль стручка.
• Порезать колечками лук и разрезать ещё пополам, на четверть часа залить уксусом и после отжать.
• Всё перемешать, пряности добавить на свой вкус.
• В готовый салат добавить подсолнечное масло и гранатовый сок.

Читайте так же: Салаты рецепты для похудения

Данный вариант рецепта подходит под гарнир. У него есть одна особенность: его могут подать и в тёплом виде.

Состав:

• фасоли красной – 400 г;
• лук репка – 2 шт;
• подсолнечное масло;
• хмели-сунели.

Приготовление:

• Чтобы сделать салат и не затянуть процесс, фасоль, прежде всего, необходимо заранее вымочить в воде примерно на 5-6 часов. Потом варить около часа, дабы не полопалась фасоль, посолить нужно после того, как она сварится.
• Фасоль промыть.
• Лук репку нарезать кольцами и разрезать ещё пополам, в сковороду налить побольше масла, обжарить луковицу. Всё это выложить в салатник, сдобрить хмели-сунели, на глаз посыпать перец, затем соль.

Ветчина - основное составляющее, вместо мяса значительно упрощает и сокращает время готовки.

Состав:

• ветчины -300 г;
• банка фасоли красной;
• лук репка красный – 1 шт;
• грецкие орехи – 60 г;
• болгарский перец – 2 шт;
• чеснок;
• зелень;
• подсолнечное масло – 45 мл;
• лимонный сок – 15 мл;
• соль и приправа.

Приготовление:

• Ветчину и перец покрошить в виде кубиков, а лук репку порезать колечками, а колечки разрезать ещё на 2 части.
• В миске перемешать фасоль с получившейся массой и приправить луком, добавить чеснок и приправу. Маслом приправить салат и сбрызнуть соком лимона.
• Сверху положить горкой грецкие орехи для красоты.

Салат Тбилиси с курицей, кукурузой и томатами отличается легкостью, несмотря на много разных составляющих.

Состав:

• 200 г мяса курицы;
• законсервированная фасоль – банка;
• законсервированная кукуруза – банка;
• сладкий перец - 1 шт;
• томаты - 2 шт;
• лук репка - 1 шт;
• петрушка – 1 пучок;
• чеснок – 2 дольки;
• подсолнечное масло -75мл;
• уксуса - 45 мл;
• горчицы - 45 мл;
• мёда – 30 мл;
• приправа и соль на вкус.

Приготовление:

• Курятину посыпать специями, натирая каждый кусочек и охладить.
• Вынуть курицу из холодильника, нарезать в виде квадратиков и поджарить на сковороде.
• порезать мелко помидоры, перцы соломкой, а также покрошить лук и зелень.
• Составляющие соединить в салатнике и помешать.
• Из масла, горчицы и уксуса сделать соус.
• Чеснок подавить.
• Салат приправить соусом и посыпать специями.

Этот салат можно кушать в пост. Мясо здесь отсутствует, специи сглаживают это отсутствие.

Состав:

• белая или красная фасоль - 100 г;
• оливки – одна банка;
• лук репка – 2 головки;
• листовой салат - 100 г;
• чеснок - 3 дольки;
• кориандр - 10 г;
• растительное масло - 15 мл;
• универсальные специи;
• красный перец молотый;
• соль.

Приготовление:

• Предварительно отварить фасоль и дать остыть.
• Оливки освободить от косточек и порезать колечками.
• Листовой салат порезать и добавить в массу.
• Чеснок подавить.
• Зелень порезать и добавить в салат.
• Всё это сдобрить маслом и посыпать специями.

Понятно, что название говорит само за себя. Тбилиси – значит грузинская кухня. Я всегда немного опасаюсь готовить блюда национальных кухонь, особенно тех, с которыми я не знакома лично. Надеюсь, что грузины извинят меня, если в салате что-то будет сделано не правильно. Особенно буду благодарная комментариям с поправками. Салат очень вкусный, именно такие мне нравятся больше всего. Одновременно свежий и сытный, немного остренький, пряный, он одинаково хорошо подходит как для лета (к шашлыку, кстати говоря, просто безумно вкусно!), так и для зимы. Вот сегодня мы и посмотрим как приготовить салат «Тбилиси» подробно с пошаговыми фото.

Читайте так же: Рецепт салата фитнес фото

Встречала, когда Тбилиси предлагают приготовить из курицы. Мне она видится не подходящим ингредиентом. Салат, если можно так выразиться, очень брутальный, тогда как куриное мясо – это что-то такое если не нейтральное, то в большей степени нежное и женское. Неплохо бы в салате смотрелся отварной говяжий язык, но если честно, я не пробовала.

Конечно, для классического салата можно специально сварить фасоль. Но это целая история! Чтобы она получилась мягкой и варилась быстрее надо ее замачивать не несколько часов. Поэтому поступаем проще – идем в магазин и берем готовую консервированную.

Что нужно для салата Тбилиси

• говядина – 200гр;
• сладкий перец красный – 1шт;
• красный лук – 0,5шт;
• чеснок – 2 зубчика;
• острый перец – по вкусу;
• кинза – 1 пучок;
• грецкие орехи – 50гр;
• красная фасоль консервированная – 300гр;
• соль – по вкусу;
• красный винный уксус – 1ст.л.;
• хмели-сунели – щепотка;
• растительное масло – 3ст.л.

Как приготовить

1. Говядину отвариваем заранее в подсоленной воде до готовности. Потом остужаем.
2. Остывшую говядину либо разбираем на волокна руками, либо режем тонкой соломкой.
3. Болгарский перец моем, разрезаем пополам, вычищаем семечки и срезаем толстые перегородки. Затем тоже нарезаем соломкой.
4. Лучше взять красный лук. Он сочнее и слаще, поэтому лучше подходит для салатов. Нарезаем полукольцами. Если у вас его нет, возьмите обычный и после нарезки ошпарьте кипятком, чтобы убрать лишнюю остроту.
5. Чеснок очищаем от шкурки и мелко рубим ножом.
6. Острый красный перец берем в зависимости от своих пристрастий к острому. Его лучше очистить от семян, в них самая острота. Затем режем как можно мельче.
7. Очищенные от скорлупы грецкие орехи можно нарубить в блендере, а можно по-быстрому – ножом.
8. С фасоли сливаем жидкость, отбросив ее на сито.
9. Кинзу тоже рубим.
10. Соединяем все ингредиенты в миске. Солим по вкусу, для заправки смешиваем масло, уксус и добавляем хмели-сунели.

И получаем красочный, очень ароматный и насыщенный вкусом салат Тбилиси, рецепт которого просят все, кто его пробует.