Соусов к рыбе и мясо существует очень много. Собственно, поэтому вопрос, как правильно приготовить соусы к рыбе и мясу, настолько актуален на сегодняшний день. Именно из-за этого, давайте рассмотрим основные соуса и правила их приготовления.
Соусы вносят настоящее разнообразие во вкус различных ингредиентов. Именно по этому, очень важно знать, как правильно приготовить соусы к рыбе и мясу. За основу таких соусов чаще всего берутся настоящее бульоны, в котором собственно и варилась данная рыба или мясо. Есть одного главное правило для всех соусов - чем наваристее у вас получиться бульон, тем более ароматным и питательным будет соус.
Белый соус к рыбе рецепт
Самый популярный - белый соус к рыбе. Способ приготовления достаточно прост. Чтобы правильно приготовить соусы к рыбе и мясу, нужно растопить в глубокой сковороде 1 полную ст. ложку домашнего сливочного масла. На этом масле немного поджарьте 1 ст. ложку пшеничной муки. Потом, влейте туда же два стакана самого крепкого рыбного бульона и все это вместе варите около 10 минут. Соус к рыбе и мясу уже по вкусу посолите, потом добавьте 1 столовую ложку свежего лимонного сока. В самую последнюю очередь - размешайте в соусе 2 ст. ложки свежей 20% сметаны и еще один свежий яичный желток. По вкусу можно добавлять нарезанный мелко укроп, или крепкий тёртый хрен, или мелко нарезанные маринованные огурчики.
Яично-масляный соус к рыбе рецепт
Есть еще популярный яично-масляный соус, который можно правильно приготовить к рыбе. Его задумка еще проще, и поэтому он подчеркивает вкус именно рыбы. Мелко порежьте два небольших вареных яйца. Потом, чтобы правильно приготовить соус, разогрейте на сковородке около 100 г хорошего сливочного масла, потом положите в него два целых яйца, еще немного нарезанной зелени, в виде петрушки и 1 ст. ложку настоящего лимонного сока.
Майонезный соус для мяса и рыбы рецепт
Очень простой майонезный соус с маринованными огурцами к рыбе мясу. Для того чтобы правильно приготовить соус к рыбе и мясу, возьмите маринованные огурцы (150 г) и обязательно очистите их от кожицы, потом мелко порежьте на кубики. Потом просто уложите их в уже готовый майонез (200 г) и положите в соус 1 ст. ложку любого кетчупа. Перемешайте все хорошенько и потом подавайте в соуснике.
Острый соус из мясного сока рецепт
Для мяса правильно приготовить острый соус из мясного сока. Это, так сказать, вариант в собственном соку. Например, при обжарке, куски мяса на сковороде, выделяют свой мясной сок. Возьмите этот сок, и разбавьте его кипятком или бульоном, потом хорошенько прокипятите это всего в течение 3 минут. Потом просто полейте куски мяса этим простым соусом через ситечко.
Теперь вы знаете несколько основных соусов, и знаете, как правильно приготовить соусы к рыбе и мясу.
Сырный соус
Отличный рецепт сырного соуса, приготовить который не составит большого труда. За основу берется майонез и смешивается с сыром и чесноком. А чтобы вкус соуса получился незабываемо вкусным, приготовим майонез в домашних условиях. Для этого вам понадобится ручной блендер, немного ингредиентов и несколько минут свободного времени.
Сливочно-грибной соус для курицы
Иногда дополнение к блюду, как например соус, становится на передний план. Поэтому приготовление правильного соуса - это целое искусство. Давайте приобщимся к нему, украсив и оттенив обычное блюдо из курицы вкуснейшим сливочно-грибным соусом. На приготовление не уйдёт много времени, а ингредиенты можно купить в соседнем супермаркете. Кроме того, Вы можете изменять вкус соуса, делая его более нежным-сливочным или ароматно-грибным.
Маринад для курицы по-итальянски
Кому из нас не приходилось испытывать аромат маринованного жареного мяса, например, на костре. Пробуждающий аромат, не правда ли? Но в чем секрет такого необычно аппетитного аромата? Конечно же, в маринаде, который искусно приготовлен и использован, и в этом нет сомнения. Но, как правило, знаний, как приготовить тот или иной маринад, не всегда достаточно. Необходимо знать к какому именно блюду он подходит. Каждое блюдо, будь то мясное или какое- то другое, имеет свой рецепт маринада, и один из таких рецептов маринад для курицы по-итальянски.
Клюквенный соус для курицы
Куриное мясо, особенно с грудки, при удалении кожи и жира - самое постное и суховатое. А потому, идеально подходящее для различных соусов. Соусов для птицы, и не только, сейчас продаётся огромное количество. Но что в них добавляют? Не хочу даже задумываться и скажу сразу, что при приготовлении клюквенного соуса для курицы, мы используем только полезные и доступные ингредиенты. Обязательно откройте для себя этот сочный кисло-сладкий вкус!
Греческий соус для курицы "Дзадзики"
Разнообразить привычный вкус куриного мяса проще простого, когда под рукой есть соусы. Они могут быть фруктовыми и овощными, пряными и сладкими, густыми и жидкими - их великое множество, и это хорошо, поскольку есть из чего выбрать. А сегодня мы обратимся к греческой кухне и приготовим соус Дзадзики (тцатцики). Это холодный соус-закуска на йогуртовой основе отлично подойдёт для курицы и других мясных блюд в жаркий летний день. Несмотря на экзотическое название, готовится он несложно, а с ингредиентами Вы уже давно знакомы.
Картофельный соус с зеленью к блюдам из курицы
Если Вы часто готовите картошку с курицей, то знаете какое это вкусное сочетание. Поэтому и появился картофельный соус с зеленью, который лучше всего подходит именно к блюдам из птицы. Доступные ингредиенты, полчаса и немного усилий - и Вы получите сытную и очень вкусную заправку, знакомую, а потому любимую. Блюда из курицы будут ещё вкуснее и питательнее с картофельным соусом, а Вы прослывёте отличным кулинаром, который к каждому блюду знает свой нужный подход.
Соус из ананасов для блюд из птицы
О необычном сочетании птицы и ананасов многие наслышаны. Кто-то благодаря двустишию В.В. Маяковского ("Ешь ананасы, рябчиков жуй..."), кто-то из китайской кухни. Но поскольку теперь эти продукты доступны не только мещанам, грех не попробовать, что такого в сочетании постного мяса и сладковатого вкуса этих тропических фруктов. Поэтому приготовим соус из ананасов, который Вы можете приготовить для любой имеющейся у Вас птицы.
Нельзя постоянно есть курицу с одним и тем же вкусом. В конце концов это просто неправильно - ведь существует так много разнообразных, вкусных соусов, с помощью которых можно попробовать национальные кухни других стран, да и просто наслаждаться чем-то новым. Поэтому сегодня мы рассмотрим рецепт приготовления винного соуса для блюд из птицы. Не обязательно выискивать редкие специи - тонкий аромат хорошего вина придаст основному блюду ту изюминку, которой не доставало ранее.
Довольно часто хозяйки сталкиваются с такой проблемой как пересушенная птица, если у Вам под рукой есть пара отличных соусов, то ситуацию легко исправить. А еще Вы придадите неповторимую изюминку блюду. Пикантность придаст соус для птицы , приготовленный на основе хрена, а любителям необычных вкусов рекомендуем попробовать кисло-сладкий соус с ананасами.
Соус белый *
Ингредиенты 1 стакан мясного бульона, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1 яичный желток, соль по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Муку поджарить с таким же количеством масла, развести небольшими порциями бульона, полученного от варки кролика, курицы, баранины или телятины, до консистенции густой сметаны, затем долить остальной бульон и варить на слабом огне в течение 10 минут. Снять с огня, добавить яичный желток, предварительно смешанный с небольшим количеством соуса, соль и сливочное масло и перемешать. Подавать к отварному мясу кролика, баранины, телятины, курицы.
Соус сметанный с луком *
Ингредиенты 4 ст. ложки сметаны, 1 стакан мясного бульона, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1 ч. ложка кетчупа, 1 головка репчатого лука, соль по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Муку поджарить с таким же количеством масла, добавить кетчуп, развести небольшими порциями бульона до консистенции густой сметаны, затем долить остальной бульон, добавить сметану и варить на слабом огне в течение 10 минут. Отдельно обжарить на сливочном масле мелко нарезанный лук, который положить в соус перед окончанием варки. Подавать к печенке, котлетам и биточкам.
Соус молочный густой
Ингредиенты 2 стакана молока, 3 ст. ложки муки, 3 ст. ложки сливочного масла, соль по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Муку обжарить с маслом до золотистого цвета, постепенно развести горячим молоком, непрерывно помешивая венчиком, посолить и проварить 10 минут. Используют для фарширования котлет из филе кур или дичи, кулинарных изделий из свинины, телятины с добавлением рубленых вареных грибов, пассерованного лука и специй.
Соус красный **
Ингредиенты 2 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1 стакан мясного бульона, 1-2 ст. ложки портвейна или мадеры, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 корень петрушки, соль по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Муку поджарить с таким же количеством масла до светло-коричневого цвета, затем добавить томатную пасту и развести небольшими порциями мясного бульона до консистенции густой сметаны, затем долить остальным бульоном. Добавить слегка обжаренные нарезанные соломкой коренья и лук, проварить на слабом огне 30 минут. В конце варки в соус ввести вино, соль, процедить сквозь сито и заправить 1 ч. ложкой сливочного масла. Подавать для рубленых котлет, рулета, жареного мяса.
Соус томатный **
Ингредиенты 3 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложка острого томатного соуса, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1 стакан мясного бульона, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 корень петрушки, соль по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Морковь, корень петрушки и лук очистить, нарезать соломкой и обжарить на сливочном масле, добавить муку, затем томатную пасту и жарить 10 минут. Полученную массу развести небольшими порциями мясного бульона до консистенции густой сметаны, затем долить остальной бульон и проварить на слабом огне 10 минут. В конце варки добавить острый томатный соус, соль, перемешать, процедить через сито и заправить 1 ч. ложкой сливочного масла. Подавать к жареному мясу, котлетам и биточкам, лангету, филе.
Соус грибной со свежими помидорами ***
Ингредиенты 2 стакана грибного соуса (см. рецепт «Соус грибной»), 1/2 стакана куриного бульона, 2 помидора, 1 головка репчатого лука, 1 корень петрушки, 2 ст. ложки белого сухого вина, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 горошины черного перца, 2 лавровых листа.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Помидоры нарезать ломтиками, сверху положить мелко нарезанные лук и корень петрушки, лавровый лист, перец, залить куриным бульоном и варить 30-40 минут. Добавить грибной соус и проварить еще 10-15 минут, затем протереть через сито, влить вино и довести до кипения. Готовый соус заправить сливочным маслом. Подавать к блюдам из птицы, тушеному мясу, а также тушеным овощам и картофельным блюдам.
Соус «Сациви» ***
Ингредиенты 2 стакана куриного бульона, 3 ст. ложки топленого масла, 2 ст. ложки муки, 3 ст. ложки винного уксуса, 1 стакан очищенных грецких орехов, 3 головки репчатого лука, 5 яичных желтков, 5 зубчиков чеснока, 5 гвоздик, 1 пучок зелени кинзы, корица, красный молотый перец, хмели-сунели, соль по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Мелко нашинкованный лук обжарить на масле до золотистого цвета, добавить муку и пассеровать в течение 10 минут, непрерывно помешивая. Затем ввести горячий бульон небольшими порциями и варить 10 минут. Ядра грецкого ореха измельчить, добавить измельченный чеснок, мелко порубленную зелень кинзы, пряности, соль, сырые яичные желтки, уксус. Ореховую массу растереть, добавляя приготовленную луковую смесь, нагреть, не доводя до кипения. Готовый соус охладить. Подавать к отварной и жареной курице или дичи.
Соус луковый ***
Ингредиенты 2 стакана красного соуса (см. рецепт «Соус красный»), 1 ст. ложка кетчупа, 2 ст. ложки 9%-ного уксуса, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 головки репчатого лука, 4 горошины черного перца, 1-2 лавровых листа.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Репчатый лук нашинковать тонкой соломкой, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить кетчуп, уксус, перец горошком и лавровый лист, прокипятить. Ввести красный соус и варить на слабом огне в течение 10 минут. В готовый соус добавить сливочное масло. Подавать к тушеному мясу, мясным биточкам и кот- летам. Можно использовать для приготовления тефтелей и запекания мясных блюд.
Соус томатный с грибами ***
Ингредиенты 2 стакана томатного соуса (см. рецепт «Соус томатный»), 100 г шампиньонов, 3 яичных желтка, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки сливочного масла, 2-3 ст. ложки белого сухого вина.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Лук мелко нарезать, слегка обжарить на сливочном масле, добавить нашинкованные грибы и жарить 3-5 минут. Затем влить томатный соус и варить при слабом кипении 15-20 минут. В конце варки добавить вино. Желтки, сваренных вкрутую яиц, мелко порубить и ввести в готовый соус. Подавать к блюдам из телятины, кролика, птицы, лангетам, мясному филе, антрекоту, вареному мясу и рубленым мясным блюдам.
Соус с луком и корнишонами ***
Ингредиенты 2 стакана красного соуса (см. рецепт «Соус красный»), 2-3 маринованных огурчика «корнишона», 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки 9 %-го уксуса, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка кетчупа.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Мелко нарубленный репчатый лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить красный соус, уксус и варить на слабом огне 10-15 минут. Затем ввести кетчуп, мелко нарубленные корнишоны и сливочное масло, все перемешать. Подавать к жареному мясу, лангетам, котлетам и биточкам.
Соус яично-сливочный
Ингредиенты 2 стакана белого соуса (см. рецепт «Соус белый»), 1/4 стакана сливок, 2 яичных желтка, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка сока лимона, 2 лавровых листа, 4 горошины черного перца, соль по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Сырые яичные желтки соединить с растопленным сливочным маслом и сливками, довести до 60°С на слабом огне, постоянно помешивая, снять с огня, с помощью венчика ввести при постоянном помешивании горячий белый соус. Добавить сок лимона, лавровый лист, перец горошком, соль и размешать. Подавать к отварной телятине, кролику, курам, цыплятам, паровым мясным котлетам и отварной дичи.
Ребята, мы вкладываем душу в сайт. Cпасибо за то,
что открываете эту
красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook
и ВКонтакте
С соусами самое простое блюдо становится сложным. Даже надоевшая курица или картошка будут каждый раз превращаться в изысканное кушанье, если готовить к ним сегодня - «сальсу», а завтра - «бешамель».
сайт собрал для вас самые вкусные и простые в приготовлении соусы с ингридиентами, которые можно найти в ближайшем магазине.
Бешамель - это классика и подходит он практически ко всему. Нежный соус можно класть в пасту, заправлять им салат, сочетать с рыбой, морепродуктами, овощами, курицей и индейкой и другими блюдами.
В кастрюлю налить 2 стакана молока и подогреть (не до кипения). В глубокой сковороде растопить 3 столовые ложки сливочного масла, добавить 2 столовые ложки муки и хорошо размешать. Аккуратно, небольшими порциями, вливать в сковороду молоко, интенсивно размешивая, чтобы не образовались комки. Соус довести до кипения, помешивая и кипятить 1–2 минуты. Он должен загустеть. Посолить и при желании добавить щепотку мускатного ореха, выключить огонь.
Разогреть немного оливкового масла на дне большой кастрюли, добавить 1 мелко нарезанную луковицу и 3 зубчика раздавленного чеснока. Жарить 7-8 минут. Добавить 1 столовую ложку орегано, 800 г нарезанных консервированных помидоров, 2 столовые ложки томатной пасты и одну - сахара. Тушить, пока соус не загустеет. После этого добавить 4 свежих помидора, предварительно очищенных от кожицы и семян. Приправить готовый соус солью и перцем.
Это чемпион среди соусов по простоте приготовления. Мелко нарежьте небольшой пучок укропа без толстых стеблей и слегка примните лезвием ножа, чтобы выделился сок. Смешайте укроп с 250 г сметаны, туда же выдавите зубчик чеснока (два или три - в зависимости от силы вашей любви к чесноку), перемешайте, посолите и поперчите. Соус готов.
200 мл сливок 20-ти процентной жирности налейте в сотейник и поставьте на небольшой огонь. Добавьте 1 чайную ложку белой горчицы и 4 чайные ложки дижонской горчицы, 2 чайные ложки меда, выжмите сок четвертинки лайма или лимона и размешайте. Семена горчицы и кориандра прогрейте на сухой сковороде до потрескивания и тоже положите в соус. Когда он начнет густеть, добавьте мелко нарезанную зелень - укроп, петрушку и любую другую по вкусу, и снимите с огня.
В кастрюле смешать 200 г плавленого сыра, 10 мл растительного масла, 200 мл сливок. Варить на среднем огне до закипания, периодически помешивая. После закипания убавить огонь и добавить по вкусу приправы: базилик и черный перец. Постоянно помешивая, пока соус не станет однородным, добавить 50 г тертого свежего сыра.
Еще один очень простой и вкусный соус, не требующий возни с плитой. Возьмите 6 столовых ложек майонеза - можно пополам со сметаной, а если не любите майонез, возьмите только сметану. Мелко-мелко порежьте маринованный огурец и небольшой пучок петрушки, выдавите зубчик чеснока и смешайте с майонезом (или сметаной). Посолите, поперчите и поставьте на час в холодильник. Кстати, при желании можно добавить сок четвертинки лимона, половину ложечки горчицы и зеленый лук, а также каперсы, если каким-то чудом оказались в холодильнике. Такой соус отлично подходит к мясу, птице, рыбе, морепродуктам.
Смешайте полстакана горчицы, четверть стакана меда и половину чайной ложки тертого имбиря. Поставьте ненадолго в холодильник. Соус отлично подойдет к куриным нагетсам, к курице на гриле и вообще к курице в любом виде.
Соус для любителей винишка, хотя нет, алкоголя в нем совсем нет - испаряется при готовке. Разогрейте полторы столовые ложки оливкового масло в сковороде. Добавьте мелко нарезанный лук (лучше шалот, но можно обычный) и жарьте на медленном огне, помешивая, 7 минут, пока он не станет коричневым. Добавьте 2 стакана вина и 175 мл воды и оставьте медленно кипеть на 10 минут. Смешайте 40 г сливочного масла и одну столовую ложку муки, чтобы получилась паста. Постепенно добавляйте ее на сковороду, хорошо размешивая. Если готовите соус к мясу, добавьте в него немного мясного сока, положите мелко нарезанную петрушку, посолите и поперчите. Если кисловат, можно добавить чуть-чуть сахара.
200 г шампиньонов и одну луковицу мелко порезать и тушить 15 минут под закрытой крышкой, чтобы не выкипала жидкость. Добавить 150 г сметаны и тушить еще 5-7 минут, затем положить мелко нарезанную зелень, при желании - давленый чеснок, и выключить. Если хочется более однородной консистенции, можно измельчить в блендере. Соус очень хорош с картофелем, с мясом, с пельменями.
Растопить 50 г сливочного масла на среднем огне, добавить 1 стакан мелко нарезанного репчатого лука, пассеровать 4-5 минут. Добавить 200 мл кетчупа или томатной пасты, 0,3 стакана воды, 50 г меда, 2 столовые ложки лимонного сока и 1/4 чайной ложки молотого перца. Довести смесь до кипения и поварить несколько минут, не накрывая крышкой, чтобы соус слегка загустел.
Смешайте 200 г майонеза, 3 столовые ложки кетчупа, 1 чайную ложку коньяка, мелко нарезанную луковицу, сок лимона по вкусу и красный молотый перец. Накройте пленкой или крышкой и поставьте на час в холодильник.
Измельчить в блендере 15 помидоров черри, 1 зубчик чеснока, по 1 пучку укропа и зеленого лука. Добавить 1 чайную ложку бальзамического уксуса и по 1 столовой ложке томатной пасты и оливкового масла. Приправить солью и перцем по вкусу.
Взбить в блендере 50 г базилика, 2 зубчика измельченного чеснока, 50 г пармезана (или другого твердого сыра), 3 столовые ложки кедровых орехов, 100 мл оливкового масла и соль. Песто традиционно идет к пасте, но им также вкусно заправлять салаты, класть в качестве приправы в суп и даже просто мазать на хлеб.
Смешать 1,5 столовых ложек сахара, 2 столовые ложки уксуса, по 1 столовое ложке томатного пюре и соевого соуса, 3 ложки апельсинового сока. Отдельно перемешать 1 чайную ложку кукурузной муки с 4 столовыми ложками воды и добавить к смеси. Поставить получившийся соус на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Соус можно подавать на стол к готовым блюдам, а можно прогреть в нем тушеную кусочками свинину или курицу и получится традиционное восточное блюдо (ну почти).
Смешать в банке 2,5 столовые ложки оливкового масла, 1,5 столовые ложки бальзамического уксуса, половину зубчика раздавленного чеснока, 1/4 чайной ложки соли и черного перца по вкусу. Закрыть крышкой и хорошенько потрясти.
Белый соус на основе майонеза готовится в считаные секунды! Для его приготовления понадобятся ингредиенты, которые всегда есть в запасе у любой хозяйки. Он имеет ярко-выраженный чесночный вкус и станет пикантным дополнением к холодным и горячим блюдам из рыбы. С этим нехитрым рецептом справится даже молодая хозяйка, а его вкус ничем не отличается от сложных «ресторанных» соусов. Можно немного поэкспериментировать и добавить в него острого перца чили или любимых специй — тогда соус получится еще более насыщенным по вкусу и выгодно оттенит ваше рыбное блюдо.
Картофельный соус - отличное дополнение для многих блюд. По своим свойствам он схож с майонезом, хотя по составу больше напоминает айоли, ведь в качестве загустителя в нем используется чеснок, а не горчица. Кроме того, в этом соусе есть один очень важный ингредиент - картофель, который придает соусу вязкости и необычного вкуса. Картофельный соус используют в качестве заправки для салатов, кроме того, он прекрасно подходит для большинства мясных блюд, а все благодаря чесноку, ведь чеснок как ничто лучше подходит для ароматного шашлыка или нежного рыбного филе. Но просто восхитительным получается сочетание этого соуса с жареной или запеченной курочкой. Нежная творожная масса соуса с легкой кислинкой и чесночной ноткой придает пикантности куриному мясу. Картофельный соус можно использовать в качестве маринада для курицы, им же можно поливать уже готовое блюдо. Прелесть этого соуса в том, что вы сами решаете, какая консистенция вам нужна. Для заправки салатов вам понадобится более жидкий соус, как и для маринования мяса, а вот для подачи к столу понадобится густой и вязкий соус, более насыщенный и ароматный.
Соусом называется жидкая или полужидкая приправа к основному блюду. Точно определить, где впервые стали использовать соус, ученые не могут, поскольку эти приправы очень разнообразны в применении и составе, и понять, какая из них появилась первой, почти невозможно. Так, в восточных странах основным является соевый соус, которые начали изготавливать и применять в приготовлении пищи еще несколько десятков тысяч лет назад. А вот в Древнем Риме популярностью пользовался рыбный соус гарум, который готовили из мелкой рыбы с добавлением уксуса, оливкового масла и пряностей. В наше время соусы пользуются немалой популярностью. Уже практически невозможно представить себе современную кулинарию без майонеза, кетчупа, горчицы и других соусов, которые можно найти на прилавках в любом супермаркете. Соусы придают блюду особый вкус, разбавляют слишком насыщенный и усиливают слабо выраженный аромат. Мясные блюда, наверное, чаще всего требуют соуса, который бы подчеркнул вкус, добавил остроты или разбавил насыщенность. Шашлык мы привыкли поливать кетчупом, а мясо по-французски запекаем под майонезом или соусом Бешамель. Отличным дополнением к мясным блюдам будет острый томатный соус. Он имеет кисловато-сладкий вкус томата, насыщенный аромат чеснока и горького перца. По вкусу он намного превосходит обычный покупной кетчуп. Такой соус можно хранить в холодильнике, поэтому вам не нужно будет каждый раз готовить его небольшими порциями. Подается соус в теплом или охлажденном виде.
Рецептов засолки и маринования сельди очень много. В ходе долгих поисков был найден идеальный вариант для маринования селедки. Она получается пряной, ароматной и почти нет неприятного рыбного запаха. Да и умеренное количество соли делает мясо сельди приятным и нежным.
Одним из самых ярких и популярных соусов считается соус "Бешамель". Пришел он к нам с Франции, где входит в пятерку лучших соусов страны. Готовиться он на основе масла, молока и муки. Этот соус отлично сочетается с такими продуктами как мясо (свинина, телятина), рыбой и овощами (картофелем, цветной капустой, сельдереем и пр.).
Невероятно сочный и солено-кислый соус "Тар-тар", как нельзя лучше, подойдет к мясным блюдам и закускам. С ним так же вкусно сочетается жареная рыба и картофель. Вы ни разу его не готовили? Попробуйте! И вы откажетесь от привычного майонеза надолго, делая ставку на этот вкуснейший соус!
По жизни я люблю эксперименты, и когда мой муж сказал, что хочет что-то новое и необычное я взялась за рецепты. И нашла интересный рецепт приготовления соуса. Вся изюминка этого соуса в том, что он кисло-сладкий, и он предает мясу необычный вкус. Когда я в первый раз его приготовила к мясу, я думала, проглочу язык, уже даже молчу за своего мужа. Также приятным открытием для меня стало то, что такой соус можно готовить на зиму. И еще, в этом году очень хорошо поспела слива, поэтому этот рецепт будет полезен тем хозяйкам, у которых слив много и их некуда девать.
Хрен - вкусный и ароматный корень, блюда с которым получаются острым, приятным вкусом и очень сильным ароматом. С ним делают разнообразные соусы, добавляя бруснику, малину, томаты, чеснок и острый перец, а также квасят капусту, делают разнообразные салаты и маринады. Этот простой и всем нам привычный хрен, приготовленный со свеклой уникален тем, что для данного рецепта используется отварной плод и натуральный яблочный уксус. Кроме того, в этом рецепте вы можете сами контролировать количество продуктов, изменяя остроту соуса по своему усмотрению. Свеклу для данного соуса старайтесь выбирать ярко-бордового цвета, слегка сладкую, сочную, с плотной текстурой и без внешних изъянов. Хрен перед началом создания данного рецепта вы можете на 10-12 часов опустить в прохладную воду. Так корни приобретут необходимую плотность и станут более острыми и ядреными. Если вы будете давать данный соус маленьким непоседам, уменьшите количество острого корня в несколько раз, чтобы избежать негативных реакций на юный организм.
