Свинина по-царски - очень вкусное горячее мясное блюдо, которое обязательно вам понравится. Такое мясо можно подать гостям или порадовать свою семью в выходной день, что, собственно, я и сделала. Мой муж всегда очень рад подобным кулинарным сюрпризам. Есть различные варианты приготовления такого мяса, данный мне очень понравился. Мясо получилось сочным, с пикантным вкусом, благодаря аджике.
Для приготовления свинины по-царски подготовить все продукты по списку. Аджику я использовала.
Свинину нарезать пластами, как для отбивных, толщиной 7-8 мм.
Мясо отбить при помощи кухонного молотка, накрыв плёнкой. Натереть каждый кусок солью и перцем.
Противень смазать подсолнечным маслом, разложить отбивные. Нарезать тонкими кольцами лук и выложить его произвольно на мясо, сколько вместится.
Предварительно сварить картофель в мундире, остудить и снять шкурку, затем натереть на тёрке. Тёртый картофель выложить поверх лука.
Смешать сметану с аджикой и смазать этой массой картофель.
Сверху разложить тонко нарезанные пластинами помидоры, сверху немного посолить. Духовку нагреть до 180 градусов и поставить в неё мясо на 50 минут.
Когда время истечёт, духовку открыть и посыпать мясо натёртым сыром. Оставить мясо ещё на 5-7 минут.
Подать мясо по-царски к столу в горячем виде.
Приятного аппетита!
Приход гостей на праздник - всегда большое испытание для хозяйки. Хочется побаловать гостей чем-нибудь особенно вкусным и питательным, что бы потом не было тяжести в животе. Особая роль в формировании праздничного стола отводится горячим мясным блюдам и мясо по-царски – одно из таких. Для его приготовления выбирают, в основном, свиную шейку. Нежное и мягкое мясо, при правильном приготовлении «тает во рту», ваши гости останутся в восторге. Приготовить мясо по-царски в духовке не сложно, сделать это может даже начинающая хозяйка, было бы желание.
Помидоры – 2 шт.;
Лук – 1 головка;
Масло – 40 гр.;
Твердый сыр – 220 гр.;
Для приготовления соуса «Майонез»:
Сахар – 10 гр.;
Соль – 5 гр.;
Лимонный сок - 10 мл.
Рецептура мяса по-царски , рассчитана на приготовление 6 порций.
Время запекания: 45 – 50 минут
Готовить мясо по-царски в духовке - очень просто! Начнем с приготовления. Можно использовать магазинный майонез, но домашний готовится из натуральных продуктов , без добавления консервантов.
Для приготовления соуса желтки 2 яиц выливаем в чашу, всыпаем сахар и соль и миксером аккуратно взбиваем. Затем маленькими порциями вливаем масло и перемешиваем. В конце добавляем лимонный сок. Майонезный соус должен получиться желтого цвета . Готовый продукт убираем в холодильник.
Займемся. Свинину промываем, обтираем салфеткой и разрезаем на 6 кусков, весом 100 грамм на порцию. Каждый кусок тщательно отбиваем деревянным молоточком, солим, перчим и выкладываем на, смазанный жиром противень.
Лук очищаем, промываем и режем небольшими кусочками.
Подготовленные нарезаем соломкой.
Обжариваем лучок и грибы до готовности и немного остужаем.
Сыр натираем на крупной терке.
Помидорчики промываем и режем колечками.
Куски отбитой смазываем домашним майонезом. Выкладываем сверху с лучком, разравниваем, на них кладем кружочки помидоров и обильно посыпаем тертым. Можно на противень налить немного воды. Ставим в прогретую до 180 градусов духовку и запекаем около часа.
Готовое мясо-по царски вынимаем из духовки и сервируем на порционные тарелки салата, пластиночками свежих огурцов , маринованными сливой и виноградом. При желании можно сделать гарнир. подходит картофельное пюре или рассыпчатый рис.
У вас получилось для праздничного стола - мясо по-царски , обладающее изысканным вкусом и ароматом. Приятного аппетита!
А с другими, не менее вкусными блюдами , вас познакомят новые статьи.
Надоело кормить семью «заезженными» рецептами? Предлагаю попробовать рецепт свинины по-царски. Многие не понимают, почему блюду дано такое неординарное название. Но понять и раскрыть эту тайну поможет исключительно приготовление. Попробуйте подать невзначай свинину по-царски на ужин, семья будет «пищать» от восторга. Это без преувеличений невероятно вкусное, ароматное и очень красивое блюдо станет настоящим украшением любого праздничного стола.
Представляю вашему вниманию поистине царский вариант приготовления свиных отбивных с нежнейшим сливочным соусом из яиц и грецких орехов, которые просто тают во рту!
Орехи грецкие - 100 г
яйца куриные - 4 шт.
чеснок - 3-4 зуб.
масло растительное - 3 ст. л.
свинина - 0,3-0,4 кг
грибы (шампиньоны) - 250 г
масло сливочное - 100 г
укроп - 0,5 пучка
помидоры свежие - 2 шт.
сыр твердых сортов - 200 г
перец молотый - по вкусу
мука пшеничная - 2-3 ст.
лук репчатый – 1 шт.
соль - по вкусу
1. Естественно, начинаем мы с подготовки свинины: замачиваем мясо на 15-20 минут в обычной холодной воде , потом промываем его и обсушиваем бумажным полотенцем/салфеткой. Далее нарезаем свинину порционными кусочками среднего размера (толщиной примерно в палец), обрезая при этом лишний жир, прожилки и т.д. Аккуратно отбиваем каждый кусок мяса ребристой стороной кухонного молотка с каждой стороны, накрывая кусочки пищевой пленкой, чтобы во время отбивания сок мяса не разбрызгивался по сторонам.
2. Теперь отбивные нужно как следует натереть солью, черным (желательно свежемолотым) перцем и при желании другими любимыми специями и приправами. Очищаем несколько зубчиков чеснока и натираем их на мелкой терке (можно просто пропустить через пресс). Натираем чесноком каждый кусочек мяса, которое затем складываем в мисочку, накрываем сверху той же пищевой пленкой и убираем мясо на некоторое время в холодильник.
Мы же продолжаем подготавливать остальные продукты. Достаем из холодильника сливочное масло, перекладываем его в удобную емкость и разрезаем на мелкие кубики, чтобы оно быстрее размягчилось. Оставляем масло в таком виде в теплом месте. Тем временем отвариваем 2 яйца вкрутую (около 12-15 мин.), а затем сразу заливаем холодной водой . Очищаем охлажденные яйца и натираем их на мелкой терке.
3. Грецкие орехи очищаем от скорлупы, после чего измельчаем с помощью блендера или по старинке вручную: помещаем их в плотный полиэтиленовый пакет , стол застилаем плотным полотенцем, на которое выкладываем завязанный пакет с орехами (без воздуха!), накрываем сверху еще одним полотенцем и отбиваем их все тем же кухонным молотком. Обратите внимание, не стоит измельчать орехи до состояния мелкой крошки, они должны чувствоваться в блюде. Теперь отправляем орехи к вареным яйцам и хорошенько перемешиваем. Добавляем размягченное сливочное масло и еще раз перемешиваем. Тщательно промываем зелень, просушиваем ее и меленько рубим ножом. Отправляем зелень в сливочный соус с орехами и яйцами, тщательно все перемешав.
5. Достаем из холодильника мясо. В удобной емкости взбиваем 2 оставшиеся яйца с щепоткой соли. В отдельную мисочку насыпаем муку. Разогреваем на сковородке немного растительного масла. Как только оно раскалится, обмакиваем каждый кусок свинины в яйце, затем обваливаем в муке и выкладываем на сковородку. Обжариваем отбивные с каждой стороны до появления красивой румяной корочки. Полуготовые отбивные снимаем со сковородки и сразу выкладываем на противень (в один слой). При необходимости смазываем противень маслом.
4. Теперь займемся овощами (грибами, помидорами, луком): очищаем их, тщательно промываем под проточной водой, затем обсушиваем от лишней влаги на полотенце. Далее нарезаем лук полукольцами (или кольцами, как вам больше нравится), помидоры на тонкие кружочки (0,5 см толщиной), а шампиньоны плоскими пластинками. Обжариваем лук на той же сковородке с маслом, где готовилось мясо, до полупрозрачности и слегка румяного цвета.
5. Разогреваем духовку до 180-200 градусов. Сверху на обжаренные отбивные выкладываем яично-ореховую смесь в виде горки (слегка утрамбовываем ее ложкой), затем выкладываем обжаренный лук, колечки помидоров, а поверх всего грибочки. Натираем на крупной терке любимый сыр и присыпаем им содержимое противня, при этом тот сыр, что просыпался мимо мяса, аккуратно «подгребаем» под отбивные.
6. Отправляем отбивные в разогретую духовку и запекаем их около 15-20 минут до готовности. Кстати, у кого нет духового шкафа , вполне сможет приготовить это блюдо и в микроволновке. Для этого выставляем мощность 450-600, а время приготовления составит около 8-10 минут.
Вот и все секреты приготовления волшебных отбивных, приготовленных по-царски!
Если надоели однообразные блюда и хочется чего-то необычного, но в то же время вкусного и сытного, то свинина по-царски будет отличным вариантом . Это угощение точно не оставит никого равнодушным, особенно рада будет мужская половина вашего дома.
Сделайте праздник своим домочадцам и обязательно сготовьте это блюдо. А следующие рецепты будут вам как раз, как нельзя, кстати.
Что понадобится для готовки:
Время готовки – 2 часа.
Как нужно делать свинину по-царски? Рассмотрим рецепт с фото:
Готовое мясо подаем в горячем виде с гарниром из отварного риса или спагетти.
Что будет нужно:
Время готовки – 120 минут.
Уровень калорийности – 275.
Как сделать:
О том, вы можете узнать на страницах нашего кулинарного онлайн-журнала.
В вы найдете изысканную подборку с рецептами салатов из красной рыбы.
Готовили ли вы когда-нибудь блины на кефире с кипятком? вы найдете соответствующие рецепты. Это, оказывается, так просто!
Что понадобится:
Длительность приготовления – 2 часа.
Как делать:
Для приготовления лучше всего использовать вырезку, эта часть быстрее готовится и получается очень мягкой и сочной.
Предварительно мясо лучше всего промариновать в маринаде. В качестве маринада можно использовать лимонный сок или соевый соус со специями. Мариновать свинину нужно около 2 часов.
Также дополнительно можно добавить порубленный чеснок и зелень, эти компоненты в процессе выпекания придадут аромат и сочность.
Нежелательно сразу посыпать все тертым сыром, потому что в процессе выпекания он может подгореть и сверху образуется темная корочка. Лучше всего его выкладывать минут за 5-10 до готовности блюда.
Свинина по-царски – это достаточно сложное в приготовлении блюдо, но зато оно получается отменным. Действительно стоит потрудиться ради такого лакомства. А ваши родные будут от него в восторге.
Свинина по-царски – действительно благородное и изысканное блюдо. Приготовив мясо по такой технологии, вы точно не пожалеете, ведь его мягкая структура просто поражает своей необычайной нежностью. Это замечательное блюдо абсолютно точно станет главным на вашем столе.
Нежная свинина по-царски в духовке, приготовленная по классической технологии, непременно понравится вашим близким и гостям.
Свинина по-царски с грибами обычно готовится с шампиньонами. Исполнить блюдо можно чрезвычайно быстро, а его вкус будет импонировать даже привередливым критикам.
Сочная свинина с помидорами удивит ваших гостей гармоничным сочетанием вкусов. Помидоры оттеняют смак мяса, делают его еще более вкусным и ароматным.
Мясо и картофель – довольно привычное сочетание продуктов. Если приготовить свинину по-царски с картофелем, блюдо выйдет вкусным, сытным и на удивление домашним.
Ананасы с мясом создают блюда неповторимого вкуса. Особенно они нравятся самым большим любителям фруктов – детям. Но и взрослые будут в восторге от подобной подачи.
Чтобы царское блюдо осталось сочным, а сыр хорошо расплавился, натирать его следует на крупной терке.
Обычно в блюда из свинины с черносливом обязательно добавляют орехи. Они делают мясо более вкусным, хрустящим и придают ему сладковатую ноту.
Если к «царскому» блюду добавить сочный маринованный лук, мясо будет еще нежнее, а прочие овощи добавят ему интересных оттенков вкуса.
Мясо с баклажанами – довольно привычное сочетание и гостей им не удивить. Но описанный ниже рецепт точно никого не оставит равнодушным.
В данной статье представлены 8 уникальных рецептов, которые сделают ваши ежедневные блюда невероятно вкусными и интересными. Их не стыдно поставить и на праздничный стол и тогда гости, несомненно, будут удивлены вашим кулинарным талантом.
Мясо по-царски относится к тому разряду блюд, которыми можно сытно накормить всю семью, причем оформив все это как праздничный ужин. Его можно приготовить в прозрачном огнеупорном блюде - тогда будет видно, что оно слоеное. Мясо можно запечь и подать в порционных горшочках - с крышечками из теста это будет оригинально. Блюдо рекомендуется дополнять всякими сезонными овощами - болгарским перцем, помидорами или грибами. Тогда оно всякий раз будет восприниматься по-новому. Можно также проводить смелые эксперименты с соусом: заменять майонез сметаной, натуральным йогуртом, «Оландез»… И, наконец, изюминка. Достаточно кофейной ложечки хрена или горчицы, нескольких маслин или ягод клюквы - и вкус яства изменится до неузнаваемости.
Когда царь Петр I внедрил у себя в государстве (вместе с кофием, табаком и многими другими продуктами) картошку, на столах состоятельных граждан и появилось мясо по-царски. Очень уж государь переживал, чтобы его подданные полностью интегрировались в Европу, вот и пропагандировал (свойственными ему методами) завезенный корнеплод. Граждане проявляли лояльность такой царской политике, но блюдо делали все равно по-русски. Запекали мясо с картошкой, грибами, овощами да еще и с солеными огурчиками под сметанным соусом. Подавали на стол так, как вытащили из печи - в глиняных горшочках. Сегодня мы можем приготовить мясо по-царски в духовке или в мультиварке. Всё будет одинаково вкусно.
Нарезаем полкило мяса кусочками как на бефстроганов. Можно заранее замариновать свинину в приправах и соли. Две небольшие луковицы шинкуем полукольцами. Десять средних картофелин чистим и нарезаем кружками, а 300 грамм шампиньонов - пластинками. Грибы обжариваем на сливочном масле и смешиваем их с двумя ложками майонеза. Натираем в отдельную миску грамм триста твердого сыра. Глубокий противень смазываем растительным маслом и начинаем укладывать слой за слоем наше мясо по-царски с грибами, не забывая солить и перчить каждый пласт. На дно поместим свинину. Прикроем ее кольцами лука. На нем расположим половину картофеля. Выложим шампиньоны. На грибы поместим вторую половину картошки. Щедро смазываем этот слой майонезом. А самый верх блюда обильно посыпаем сыром. Отправляем противень в духовку на час. Температура в жарочном шкафу должна быть около 180 о С. За пять минут до окончания процесса можно увеличить ее, чтобы сырная "шапка" зарумянилась.
Да, блюдо, приготовленное по предыдущему рецепту, диетическим не назовешь. Если хотите снизить количество калорий, измените способ приготовления. Возьмите телятину или нежирную свинину. Слегка отварите мясо со специями. Используйте получившийся бульон как основу под суп. Также сварите картошку в мундирах. Остудите, почистите, порежьте. Грибы в этом рецепте заменяем помидорами (без кожицы, нарезанными кружочками) и болгарский перец (без семян, нашинкованный полосками). В глиняные горшочки укладываем мясо, лук, картошку, овощи. Заливаем натуральный йогурт, в который выдавлен через пресс зубчик-два чеснока. В духовке горшочки держим около получаса при 180 о С.
Свиную шейку разрезаем на порционные куски по 100 г, отбиваем с двух сторон, перчим и солим. Лук режем мелко, а шампиньоны - пластинками. Обжариваем их на масле до готовности, остужаем. Выкладываем отбивные на смазанный растительным маслом противень. Каждую смазываем слегка майонезом. Кладем на мясо грибочки, украшаем сверху кольцами томатов и посыпаем тертым сыром. Эту красоту отправляем в духовку, которую разогреваем до 180 градусов, и печем около часа. Отдельно на гарнир готовим картофель - отварной или жареный по-селянски.
Мясо по-царски получается потрясающе вкусным, утонченным и сочным. Неудивительно, что оно занимает почетное место на любом праздничном столе. Давайте узнаем с вами некоторые интересные рецепты его приготовления.
Ингредиенты:
Приготовление
Как приготовить мясо по-царски? Итак, для начала давайте подготовим все необходимые ингредиенты. Картофель очищаем от кожуры, промываем и нарезаем небольшими кружочками толщиной около полсантиметра. Далее переходим к мясу: обрабатываем его, разделываем на кусочки, слегка отбиваем каждый и приправляем специями. Луковицу очищаем от шелухи и шинкуем кольцами. Противень промазываем растительным маслицем, выкладываем слоями картошку, свинину, луковые кольца, маслины без косточек, кусочки ананаса и консервированные шампиньоны, измельченные пластинами. Сверху промазываем все майонезом и присыпаем большим количеством тертого сыра. Теперь отправляем мясо по-царски в духовку, прогретую до 200°С, и засекаем примерно 45 минут.
Ингредиенты:
Приготовление
Для приготовления этого «царского» блюда, свинину обрабатываем, нарезаем кусочками, отбиваем их молоточком, подсаливаем, перчим по вкусу и выкладываем на противень, смазанный маслом. Далее равномерно распределяем грибы, нашинкованные ломтиками, и присыпаем кольцами репчатого лука. Сверху натираем на терке сыр и равномерно распределяем его по всей поверхности. Обильно смазываем майонезом и запекаем мясо около часа в духовке при 200°С. Готовое блюдо подаем горячим с зеленью и свежими овощами.
Ингредиенты:
Приготовление
Мякоть телятины обрабатываем, разделываем на кусочки и отвариваем слегка со специями. Отдельно варим картофель в мундире, а потом остужаем его, очищаем и нарезаем ломтиками. Помидоры и перец промываем, снимаем кожицу и шинкуем кружочками. Теперь укладываем мясо, лучок, картошку и овощи в глиняные горшочки, заливаем натуральным йогуртом и выдавливаем в каждый по зубчику чесночка. Отправляем их в разогретую духовку и держим при 180°С около получаса.
Ингредиенты:
Приготовление
Подготавливаем все продукты: свинину промываем, нарезаем порционными кусочками, хорошенько отбиваем, подсаливаем и перчим. Аджику соединяем с майонезом, заливаем этой смесью мясо, хорошо перемешиваем и оставляем его мариноваться в холодильнике на 2-3 часа. Затем перекладываем его в смазанную форму, сверху присыпаем измельчённым луком, натираем на крупной тёрке картофель и распределяем его равномерно по форме. Промазываем всю поверхность оставшимся после маринада соусом и засыпаем измельченным на терке сыром. Сверху раскладываем ломтики помидор и украшаем зеленью петрушки. Запекаем блюдо в разогретой духовке до готовности мяса.