Картофель, лук, чеснок и морковь очистить. Картошку нарезать небольшими кубиками, залить холодной водой так, чтобы она полностью была покрыта водой, отправить на огонь. Варить картофель, подсолив воду, 20-25 минут (до готовности).
Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать, выложить их в сковороду, влить растительное масло.
Обжарить лук и морковь, иногда помешивая, до мягкости, затем добавить нарезанные небольшими кубиками свежие помидоры.
Перемешать овощи на сковороде, влить горячую воду, добавить томатную пасту, перемешать.
Протушить овощи на небольшом огне 3-5 минут. Всыпать соль по вкусу, сахар, черный молотый перец и специи. Добавить измельченный чеснок, потушить томатный соус еще 2-3 минуты.
Когда картофель будет готов, слить из кастрюли половину воды, а к картошке добавить томатный соус из сковороды. Сюда же добавить лавровый листочек.
Перемешать картошку с томатным соусом и тушить на самом маленьком огне около 5 минут с момента закипания.
Очень вкусную картошку, тушеную в томатном соусе, подать к столу в горячем или теплом виде.
Приятного аппетита!
Тушеный картофель в томате по-гречески (пататес яхни)
Картофель в томате, тушеный по-гречески
Думала, что о картофеле все знаю. Но такого простого в приготовлении и вкусного еще не ела. Без мяса! Блюдо называется ПатА тес яхнИ (что и переводится с греческого, как тушеная картошка).
Специи здесь все натуральные. Что очень важно для вкуса.
на 3-4 порции
Все, что необходимо для тушеной картошки: картофель, лук, чеснок, орегано, перец, куркума, корица, соль, томатный сок, масло.
Папатес яхни получается красивого янтарного цвета. При тушении лишняя вода выпаривается, а картофель подтаивает и выпускает в соус крахмал, в результате чего соус получается густым и очень вкусным, обвалакивая желейным слоем куски картофеля.
Приятного аппетита!
Очень вкусный тушеный картофель с луком в томате – Пататес яхни.
Орегано (можно взять базилик или мяту сушеную), чеснок, перец, куркума и корица
Пассеруем лук и чеснок в масле
Выкладываем картофель и перемешиваем
Заливаем картофель водой и тушим, потом добавляем специи
Добавляем томатный сок
Готовый папатес яхни в кастрюле. Остывая, будет еще вкуснее
Вкусная тушеная картошка, приготовленная по простому греческому рецепту (Пататес яхни)
Пататес яхни готовят и с мясом, и с морепродуктами (например, с осьминогами), и с грибами. В основной рецепт могут добавить и другие овощи. В картофель, тушеный в томате, можно положить сладкий перец, баклажаны, морковь, зеленый горошек или зеленый колотый горох (быстрого приготовления), красную быстроразвариваемую чечевицу (персидскую).
Кисло-сладкий томатный сок, как по волшебству, преображает любое блюдо, в которое добавлен, неизменно выделяя его лучшие стороны. Не является исключением и картошка, тушенная с томатной пастой – она гармонично дополняет теплый нейтральный вкус всенародно любимого овоща.
Густую пряную подливу, приготовленную по предложенному рецепту, можно сделать сколь угодно острой. Ее основой может стать капустный или огуречный рассол. Соус, сдобренный свежей зеленью, получается настолько вкусным, что его тщательно промокают хлебным мякишем, оставляя тарелки практически чистыми.
1. Картофель промойте, очистите от кожуры. Нарежьте средними кусочками. Если клубни небольшие, разрежьте на четыре части.
2. В кастрюлю влейте воду и отправьте на огонь. Дайте ей закипеть. В кипящую воду опустите картофельные кусочки. Отправьте на огонь и закипятите. С момента закипания готовьте 10-15 минут.
3. А пока очистите крупную луковицу. Нарежьте небольшими кубиками. Отправьте в сковороду с разогретым маслом. Перемешайте и готовьте на маленьком огне 8-10 минут.
4. Очистите и сполосните морковку. Натрите на мелкой терке. Добавьте к мягкому луку. Перемешайте и готовьте 5-8 минут на небольшом огне. Время от времени перемешивайте.
5. Добавьте томатную пасту и 100-150 мл картофельного отвара из кастрюли. Готовьте 5-8 минут на небольшом огне.
6. Томатную зажарку переместите к картофелю. Перемешайте. Доведите до кипения. Тушите под крышкой 10-15 минут на маленьком огне. Если хотите, чтобы картофель слегка разварился, тушите немного дольше.
Ингредиенты:
Для приготовления этого блюда нам понадобится небольшой казан или кастрюля с толстым дном. Я использую казан на 2,5 литра, что приступаем? Ставим казан на средний огонь, наливаем в него немного растительного масла. Как только масло хорошо разогреется добавляем нарезанные небольшими кусочками мясо.
Накрываем казан крышкой и жарим мясо в течении 5-6 минут на среднем огне не перемешивая его. Как только нижняя часть мясных ребрышек приобретет коричневую корочку, немного солим и перчим, затем перемешиваем и продолжаем обжаривать еще около 3 минут.
После этого добавляем к жареному мясу мелко нарезанный репчатый лук, измельченный чеснок и нарезанный мелко острый красный перец, перемешиваем, и продолжаем жарить не увеличивая огонь еще около 5-6 минут. Далее добавляем борщовую заправку и томатную пасту, перемешиваем и накрыв крышкой казан тушим около 5-7 минут, периодически перемешивая.
После этого добавляем в казан нарезанный картофель, заливаем водой настолько, чтобы картофель слегка был покрыт водой.
Доводим до кипения, затем солим и перчим бульон по вкусу, добавляем лавровый лист. После чего уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим в течении 30 минут на тихом огне.
По истечении этого времени удаляем из казана лавровый лист, посыпаем тушеный картофель свежей зеленью укропа, накрываем крышкой и продолжаем тушить еще около 7-10 минут. Затем снимаем с огня. Подавать к тушеному картофелю с мясом, можно салат из свежей зелени или домашние соленья.
Это блюдо можно готовить в двух вариантах - постный и непостный. В любом случае получается очень вкусно! На фото - постный вариант.
Рецепт на 2 порции:
Картофель - 800 г очищенного
Лук - 300 г
Сладкий перец - 100-120 г (1 средний перец)
Растительное масло - 75 г
Для соуса:
Помидор - 100-120 г (1 небольшой помидор) - можно заменить 1 ч. л. томатной пасты, смешанной со 100 г воды
Чеснок - 2 зубчика
Соль - 4/5 ч. л. (неполная чайная ложка) - для непостного варианта соли добавлять немного меньше, так как плавленый сырок солёный
Специи, какие вам нравятся (я использовала готовую приправу для картофеля, в составе которой перец чёрный молотый, лавровый лист молотый, майоран, базилик, петрушка сушёная, семя укропа, куркума, горчичное семя, лук сушёный)
Для непостного варианта дополнительно:
Яйца - 2 шт.
Плавленый сырок - 1 шт.
Картофеля берём на 200 г меньше
Картофель нарезать кубиками размером примерно 1 см.
Поджарить картошку в масле на сильном огне (вкуснее всего получается на чугунной сковороде), время от времени помешивая, в два захода - сначала поджарить половину картошки, вынуть её лопаткой из сковороды, затем поджарить вторую половину. Можно начистить и нарезать сначала половину картошки, а пока жарится первая порция - начистить и нарезать вторую половину картошки.
Картошку нужно жарить в два захода потому, что она должна помещаться на сковороде в один слой, чтобы красиво поджариться, быть хрустящей и не впитывать слишком много масла. Солить картошку не надо - соль добавим вместе с соусом.
Пока жарится вторая порция картошки, нарезаем лук. Можно нарезать так, как вам больше нравится - помельче, покрупнее или четвертькольцами. Мне нравится крупно нарезанный лук, квадратиками 0,5-1 см. Вынуть из сковороды вторую порцию картошки, уменьшить огонь до среднего и жарить лук, время от времени помешивая, пока он начнёт слегка подрумяниваться.
Пока жарится лук, режем сладкий перец небольшими кубиками (0,5 см). Когда лук начнёт слегка подрумяниваться, добавляем к луку перец.
Продолжаем жарить, помешивая, пока лук и перец хорошо подрумянятся.
Если делаем непостный вариант, то после того, как лук и перец поджарились, вливаем к ним взбитые яйца и продолжаем жарить, интенсивно помешивая, пока яйца не превратятся в небольшие слегка подрумяненные комочки.
Пока жарится лук и перец, делаем соус из помидора, чеснока, соли и специй. Чеснок измельчаем на мелкой тёрке или чеснокодавилкой (у меня чеснок попался очень мелкий, поэтому я взяла много зубчиков). Помидор очищаем от кожуры (просто чистим ножом, как картошку) и вырезаем черенок. Помидор нужно брать небольшой, потому что если взять большой, то готовое блюдо получится чересчур кислым.
