Одним из самых популярных овощей для выращивания на приусадебных участках является тыква. Польза и вред для организма, которой давно изучены и на эти знания опираются врачи-гомеопаты, народные целители и косметологи, практикующие процедуры с натуральными компонентами.
Тыква относится к бахчевым культурам семейства тыквенных. Это растение преимущественно однолетнее, его выращивание и культивирование распространено почти на всей территории России. Есть еще и многолетние сорта, которые чуть менее популярны в сельском хозяйстве.
В Европу тыкву завезли из Америки. Первооткрывателями этого полезного растения стали Ацтеки, которые не только выращивали десятки видов тыквенных культур, но и первыми использовали растение в медицинских целях. Благодаря питательным и полезным свойствам, тыква помогала выживать беднякам в Европе, чаще она была основой рациона и единственной доступной пищей, при этом люди оставались полными сил и работали полноценно.
Сегодня в сельском хозяйстве сорта тыквы активно культивируются и настолько разнообразны, что их трудно перечислить, вот некоторые:
Каждый сорт отличается от остальных – это и цвет шкурки (от золотистого до темно-зеленого и серого), и форма плода (от идеально круглой до продолговато-вытянутой), и вкус (от нейтрального до медово-сладкого), и скорость вызревания.
Стоит заметить, что витамины, минералы и другие полезные компоненты содержатся в любом из сортов этого уникального растения. Поэтому выбор плодов для приготовления блюд, применения в медицинских и косметических целях может быть основан исключительно на личных предпочтениях.
Если человек заинтересован в том, чтобы питаться правильно и употреблять здоровую пищу, то тыква займет почетное место в его рационе. Это отлично сбалансированный продукт, который по составу и свойствам составит конкуренцию многим популярным овощам.
Состав этого овоща изобилует полезными веществами и микроэлементами:
Пищевая ценность тыквы:
Средняя калорийность на 100 г – 28 кКал.
Баттернат или мускатная тыква, калорийность на 100 г – 45 кКал.
Помимо тыквенной мякоти в пищу употребляются семена, масло и сок овоща. Стоит подробно рассмотреть каждый из этих компонентов, чтобы принести организму только здоровье и пользу и не причинить вреда.
Мякоть едят в сыром, жареном, печеном, вареном виде. Полезнее, конечно, сырая тыква. Польза обусловлена тем, что в неизменном виде сохраняются все витамины и полезные вещества, которые исчезают во время тепловой обработки. Кроме этого, сырая тыква содержит большое количество клетчатки. В любом виде тыква – прекрасный продукт, который легко усваивается и подходит даже для рациона маленьких детей и пожилых людей.
Регулярное употребление в пищу мякоти тыквы помогает:
Также мякоть широко употребляется в медицинских целях:
Совет: не стоит при приготовлении тыквы очищать кожицу. При термической обработке кожица молодого плода станет мягкой и ее нетрудно будет съесть. Даже жестковатую кожицу после приготовления легко снять, она отойдет тонким слоем, а в блюде останется максимальное количество полезных веществ.
Кашица из тыквы применяется в качестве полезной и питательной маски для лица. Она смешивается с медом, жирной сметаной, эфирными маслами или используется как самостоятельное косметическое средство. Разумеется, от разовой процедуры мало толку. Рекомендуется делать курс из 20 сеансов по 15-20 минут три раза в неделю.
Противопоказаний немного, но стоит внимательно отнестись к употреблению тыквы, если:
Тыквенный сок не слишком вкусен и ароматен, но его польза с лихвой компенсирует эти недостатки. Продукт полезен и детям, начиная со второго года жизни, и взрослым. Сок тыквенных растений применяется при повышенном холестерине, нарушении перистальтики, лечении ожирения.
При ожирении рекомендуется устраивать разгрузочные дни на соке из тыквы. Максимальная доза составляет 1,5 л. Подходит только продукт, приготовленный самостоятельно. Магазинные пакетированные соки не принесут пользы, так как туда входят консерванты и сахар.
При заболевании предстательной железы у мужчин сок тыквы также полезен и действенен. Лечение проходит курсами в 21 день с перерывами в три месяца. Для этого три раза в день за час до еды выпивается по 300 г свежевыжатого сока.
Для печени и профилактики желчнокаменной болезни проводятся десятидневные курсы лечения. Надо выпивать по 50 г тыквенного сока 3 раза в день за полчаса до еды.
Готовить тыквенный сок лучше всего самостоятельно. Для этого надо очистить кожуру, вынуть семена, нарезать мякоть и положить ее в соковыжималку. Полученный сок выпивается сразу, при хранении большая часть витаминов и полезных веществ разрушается. Заготавливать впрок тыквенный сок также не стоит, так как без консервантов, таких как сахар, например, он долго не сохранится. Да, заготовленный впрок сок вкусный и сладкий, но пользы там уже мало.
Тыквенный сок принесет вред, только если употреблять его в больших количествах – более 1,5 л в день. Так, он вызовет диарею и возможные аллергические реакции. От тыквенного сока стоит отказаться диабетикам и людям с пониженной кислотностью желудка.
Не только мякоть этого замечательного овоща имеет богатый состав. Семечки тыквы тоже могут похвастаться хорошим набором полезных веществ. Не зря японские диетологи ставят тыквенные семена на одно из первых мест в рационе здорового человека.
На 20% семя тыквы состоит из полезных растительных жиров. Также в состав входят – магний, фосфор, цинк, органические кислоты, смолистые вещества, витамины группы В, аскорбиновая кислота.
Тыква для детей – не всегда желанный продукт на столе, а вот семечки с удовольствием кушает каждый ребенок. Благодаря этому можно вылечить запоры, провести профилактику глистов. И можно не бояться за передозировку. Семечки тыквы безвредны для детского организма.
Семена тыквы применяют для профилактики простатита у мужчин. Для этого надо почистить 500 г семечек. Чистить важно аккуратно, не нарушая зеленую пленочку, так как там содержится большое количество цинка, который помогает бороться с простатитом. Пропустить семена через мясорубку и перемешать со стаканом подогретого на водяной бане жидкого меда. Получится густая смесь, из которой надо скатать шарики по размеру с лесной орешек. Шарики хранятся в холодильнике. Принимают средство так – шарик берут в рот и медленно рассасывают не глотая. Три раза в день за 30 минут до еды. Для профилактики достаточно проводить подобное лечение раз в год.
Вред тыквенные семечки принесут только при чрезмерном употреблении (более 2 кг в сутки). Негативный эффект проявляется тошнотой, диареей, аллергическими высыпаниями. Но скушать такое количество семян вряд ли кому-то под силу, поэтому, можно сказать, что семечки тыквы практически безвредны.
Масло тыквы также отличный продукт для здоровья. Его получают из крупных тыквенных семечек путем холодного отжима. Только при таком способе получения продукта сохраняются все витамины и полезные вещества. Масло можно не только употреблять в пищу, но и использовать в косметических и медицинских целях.
Использование масла тыквы в народной медицине широко:
В косметологии тыквенное масло применяется в составах масок для лица, рук, ступней, а также для обертываний. Благодаря витамину F (полиненасыщенные жирные кислоты) продукт является отличным антиоксидантом. Весь витаминно-минеральный состав способствует тому, что кожа становится гладкой и бархатистой, снимается отечность, повышается тонус.
Для процедур нужно слегка подогреть масло, делать это лучше на водяной бане. Микроволновка и непосредственный контакт с газом или электроплитой могут негативно сказаться на составе продукта. Процедуры с таким маслом принесут меньше пользы.
Тыквенное масло не стоит подвергать длительной термической обработке, так как оно теряет основную часть полезных свойств. Поэтому в кулинарии лучше использовать этот продукт для заправки салатов и приготовления негорячих соусов. Стоит помнить, что калорийность продукта довольно высока – 560 ккал на 100г.
Несмотря на калорийность в 560 кКал, умеренное употребление масла поможет похудеть. Для этого надо принимать по столовой ложке качественного тыквенного масла натощак. Это поможет улучшить обмен веществ, сохранить волосы и ногти в прекрасном состоянии даже на строгой диете.
Вред заключается в большой калорийности продукта. Чрезмерное употребление масла может привести к набору лишнего веса. Внимательно стоит отнестись к употреблению этого продукта аллергикам.
Покупать тыквенное масло нужно в аптеке, там оно качественное. Этот продукт часто предлагают частники на рынках, но состав масла может отличаться от классического рецепта, что поставит под сомнение его пользу, поэтому лучше не рисковать. Есть много рецептов для того, чтобы сделать тыквенное масло самостоятельно, но тут важно правильно соблюсти технологию, в противном случае результат может не порадовать. Если нет уверенности, что получится действовать по рецепту, то аптечный продукт – лучший выбор.
Плоды тыквы вырастают до внушительных размеров и весят до 820 кг! Не стоит выбирать большие тыковки, съесть их сразу не получится, а при хранении, тем более, когда целостность нарушена, плод быстро теряет полезные свойства. Лучше остановиться на овоще среднего размера (до 4,5 кг).
Яркая желтая или оранжевая тыква для здоровья полезнее, так как в ней содержится больше каротина.
Спелая тыковка имеет сухой хвостик темного цвета. Стоит обратить внимание, чтобы плод не имел пятен гнили, трещин, «синяков».
Если предполагается длительное хранение, то надо выбирать соответствующие сорта – Испанская, Миндальная 35. Мускатные сорта лучше покупать только для того, чтобы употребить сразу. Долго они не пролежат.
Хранить плоды лучше в погребе – это идеальное место, защищенное от света, с нормальным уровнем влажности. Если погреба нет, то нужно положить тыквы в темное, желательно, прохладное место. Можно завернуть овощи в газету и накрыть тканью, так они лучше сохранятся.
Если надо сохранить начатую тыкву, то необходимо нарезать ее на куски, очистить и вынуть семена. Держать ее при этом необходимо только в холодильнике в специальном отделении для фруктов и овощей. Срок годности будет составлять до 4 дней.
Тыква – кладезь пользы и витаминов! Если этот продукт еще не входит в рацион, то стоит обратить на него пристальное внимание.
Тыквенные блюд
а - это залог сохранения здоровья, лёгкого самочувствия после еды. Тыква очень хорошо усваивается организмом человека и исключает проблемы с желудком или кишечником. В ней много воды и мало растительной клетчатки. Большинство блюд из тыквы, готовится очень быстро, во всяком случае они не требуют длительной обработки. Американцы на День Благодарения готовят традиционный тыквенный пирог. В Южной Азии тыква используется в основном для десертов. В Индии в блюда с тыквой добавляют перец и другие острые пряности.
В Китае употребляют в пищу даже тыквенные листья. В Японии маленькие тыквы используются для приготовления темпуры. В Таиланде небольшие тыквы начиняют горчи-цей и готовят на пару. В Италии тыква с сыром - популярная начинка для равиоли.
Самый простой рецепт - приготовить из мякоти тыквы пюре. Тыкву можно протереть на тёрке или, что значительно проще, нарезать тыкву кубиками и потушить под крышкой до мягкого состояния. Затем раздавить ложкой или давилкой для картофеля. Пюре может быть подсоленным, острым или сладким - на ваш вкус. Можно добавлять пряные травы и специи, зелень, в общем, всё то, что разнообразит нейтральный вкус тыквы.
Тыквенную массу можно заготавливать впрок и хранить какое-то время в холодиль-нике. Она сочетается с морковью, помидорами, кабачками, картофелем и другими овощами. Прекрасно сочетается с мясом или мясным фаршем. Из тыквы можно приготовить оладьи, пирог или использовать тыквенную массу для начинки пирожков.
Салат из тыквы
500 г тыквы, яблоки по желанию, 2 ст. л. меда, полстакана грецких орехов, полста-кана изюма, сметана, немного лимонного сока.
Тыкву натереть на крупной терке, немного посолить, добавить мед или сахар. Яблоки нарезать кубиками, смешать с тыквой и полить соком лимона. Добавить измельченные грец-кие орехи, изюм, заправить сметаной.
Салат из тыквы с медом
300 г тыквы, 2 яблока, 1 репа или брюква, 4 ст. л. меда.
Очищенную сырую тыкву нарезать кубиками, смешать с медом и дать настояться минут 40. Очищенные яблоки, репу или брюкву также нарезать кубиками. Соединить все ингредиенты и хорошо перемешать.
Оладьи из тыквы
1,5 кг тыквы, 0,5 стакана муки и 0,5 стакана манной крупы, 2 ст. л. сахара и соль по вкусу.
Очищенную от семян и кожицы тыкву натереть на крупной терке. В массу добавить муку и манную крупу, сахар, немного соли. Все хорошо перемешать и жарить на хорошо разогретом жире. К оладьям подать сметану.
Прекрасные заготовки можно приготовить с оранжевой красавицей на зиму.
Начинки для пирогов
Столовую тыкву мелко режут и тушат с таким же количеством мезги плодов калины. Смесь хорошо перемешивают. При желании можно добавить сахар. Польза от такой заго-товки двойная - и вкусная начинка, и целый «букет» витаминов.
Пюре из тыквы
1,5 кг тыквы, 4 ст. л. сахара, 1 ч. л. лимонной кислоты, 0,5 кг яблок.
Тыкву очистить от кожицы и семян. У яблок удалить сердцевину. Пропустить через мясорубку тыкву и яблоки и варить полученную массу 2 часа. В горячем виде разложить по банкам и закатать.
Можно закрыть и полиэтиленовыми крышками, предварительно остудив пюре. В этом случае хранить в холодильнике или погребе.
Яблочно-тыквенное пюре
1 кг яблок, 1 кг тыквы, 1 ч. л. тертой лимонной или апельсиновой цедры, сахар по вкусу.
Тыкву нарезать мелкими кусочками. Затем взять кислые яблоки и порезать их доль-ками. Потом тыкву и яблоки варить вместе на пару в кастрюле-пароварке или скороварке - 10-15 минут до мягкости. В горячем виде протереть через дуршлаг или сито, добавить цедру и сахар по вкусу.
Пюре прогреть при помешивании до температуры 90°С и в горячем виде разложить в поллитровые банки. Пастеризовать 10-12 минут при температуре 90 градусов.
Цукаты из тыквы
Тыкву вымыть, очистить от кожицы и удалить семена. Мякоть нарезать кубиками. Сва-рить сахарный сироп: на 200 г воды или сока без мякоти взять 1200 г сахара, 1 лимон или 3 г лимонной кислоты и ванилин (на 1 кг тыквы).
Нарезанную тыкву залить сиропом и варить 5 минут. После этого 6-8 часов выдержи-вать тыкву в сахарном сиропе. Затем снова довести до кипения, 3-5 минут кипятить и дать выстояться 10-12 часов.
Затем откинуть тыкву на сито, дать стечь сахарному сиропу. Тыкву просушить, посы-пать мелким сахарным песком или пудрой. Хранить в стеклянных банках.
По этой теме читайте на сайте:
Выращивание крупноплодных сортов помидор
Люффа Выращивание
Люффа свойства и применение
Сорта лагенарии. Изготовление посуды из лагенарии
Выращивание лагенарии
Родиной этого растения считается Мексика. В древние времена из тыквы не только готовили блюда, но и делали посуду и разные бытовые принадлежности.
Широко используется в кулинарии разных стран. Ее варят, жарят, фаршируют, готовят супы, компоты и салаты, пекут пироги, маринуют.
Семена тыквы содержат жирные масла, протеины, фитостерин, смолы, органические кислоты, витамины С, B1, каротин.
Мякоть тыквы содержит большое количество клетчатки и различных растительных сахаров, соли кальция, калия, магния, железа, а также микроэлементы - медь, кобальт, фосфор, витамины С, B1, B2, В5, Е, A, PP.
Тыква очень богата пектинами, а оранжевые и желтые плоды содержат каротина больше, чем морковь.
Препараты тыквы обладают противовоспалительными, сосудорасширяющими, успокаивающими, улучшающими обменные процессы и ранозаживляющими свойствами.
Тыква улучшает работу желудочно-кишечного тракта, нормализуют моче- и желчеотделение, проявляет противоглистный эффект, повышает водный и солевой обмен организма, нормализует сон.
Из тыквы выделено вещество, подавляющее рост туберкулезной палочки.
Тыква считается отличным , очищающим не только почки, но и весь организм. Не зря говорят, что тыква - это такого рода пища-лекарство, которая всегда помогает и никогда не вредит, даже в больших дозах.
Тыква полезна для больных с функциональными нарушениями деятельности мочевых органов, для больных склерозом, артритом и т.п.
Мочегонные средства
Съедать 500 г сырой мякоти тыквы в день. Это также и желчегонное, при заболеваниях почек и печени.
По 500 г сырой мякоти тыквы или сок из мякоти по 0,5 стакана в сутки назначают как мочегонное средство при сердечных заболеваниях.
20 г плодоножек тыквы мелко нарезать и отварить в 2 стаканах воды, процедить и выпить за день в качестве моче- и желчегонного средства. Отвар плодоножки тыквы рекомендуют при нарушении обмена веществ как сосудорасширяющее средство при отеках и заболеваниях почек.
По 500 г сырой мякоти тыквы или по 2 кг в вареном или печеном виде принимать ежедневно весь сезон для выведения лишней жидкости из организма. Очень эффективно при отеках различного происхождения.
Тыква широко применяется при отеках, связанных с сердечно-сосудистыми заболеваниями, при гипертонии, атеросклерозе, так как содержит много пектинов и способствует выведению из организма холестерина.
Наличие большого количества железа делает тыкву полезной при малокровии.
Средство при малокровии
Тыква назначается в смеси с рисом, пшеном или манной кашей, приготовленной на молоке, с маслом и сахаром.
Благодаря своим способностям улучшать функцию желчного пузыря, снимать воспалительные процессы в толстом кишечнике, тыква рекомендуется при холециститах и ангиохолитах, пиелонефритах, острых и хронических циститах и некоторых формах уретритов. В этих случаях рекомендуется принимать по 100 г тыквы в виде каши 2 раза в день.
Тыква в отваренном или тушеном виде устраняет застойные явления в печени и селезенке, способствует выведению токсических веществ и радионуклидов из организма, улучшает функцию желудочно-кишечного тракта, снимает воспаления, особенно толстого кишечника, улучшает деятельность желчного пузыря, нормализует функции почек и печени, улучшает пищеварение. Поэтому тыква считается незаменимой при и 12-перстной кишки, хронических запорах и колитах.
По 100-150 г тыквенной каши принимать дополнительно к обычному рациону 3 раза в лень, резко ограничив хлебобулочные изделия и сладости.
Тыква в виде каши на молоке, разбавленном водой 1:2, не только помогает в переваривании желудочного содержимого, но и понижает его кислотность.
Употребление тыквенного сока по 2-3 стакана в день в течение сезона - самое лучшее лекарство от запоров, болезней печени, желчных путей, желчного пузыря, колитов и глистов.
Съедать ежедневно от 1 до 3 кг сырой, вареной, печеной тыквы в течение сезона - самое лучшее лекарство от запоров, болезней печени, желчных путей, желчного пузыря, колитов с недостаточным опорожнением кишечника, а также от глистов.
500 г сырой мякоти тыквы - дневная доза при запорах и как слабительное.
Вареная, печеная мякоть тыквы в виде каши по 1,5-3 кг в день в течение 3-4 месяцев при заболеваниях печени, почек. Есть кашу из вареной мякоти 3 раза в день при отеках.
Отвар тыквы в виде клизмы используется при заболеваниях предстательной железы. При этом можно ставить микроклизмы из масла тыквенных семян, ставить свечи из очищенных и измельченных на кофемолке семян, смешанных со сливочным маслом 1:1.
Ввиду того, что тыква малокалорийна, врачи и диетологи рекомендуют ее при нарушении обмена веществ, особенно при ожирении. Она улучшает моторную функцию кишечника, усиливает диурез и выделение солей из организма. Показана тыква при сахарном диабете и подагре.
Рецепты из отвара тыквы
Отвар тыквы с медом (200 г с 2 ст. ложками меда), принятый на ночь по 3 глотка 4 раза в день, хорошо успокаивает центральную нервную систему и способствует спокойному, крепкому сну.
Отвар тыквы с лимоном эффективен при рвоте у беременных и укачивании при «морской болезни».
Отвар цветков тыквы обладает хорошими ранозаживляющими свойствами. Компрессы и повязки с таким отваром используют больные сахарным диабетом в случаях образования трофических язв на конечностях.
Рецепты из сока тыквы
Сок тыквы обладает противовоспалительными и антисептическими свойствами и потому очень помогает при ожогах, сыпях, экземах. При ожогах особенно эффективны компрессы из сока. При ожогах, экземе, гнойно-воспалительных поражениях кожи используют и кашицу из тыквы. Для этого берется свежее тыквенное «мясо», то есть мякоть, в которой находятся семена, и обкладываются воспаленные места.
Сок тыквы прикладывают к опухолям при раковых заболеваниях.
Сок тыквы, принятый на ночь по 0,5 стакана, успокаивает центральную нервную систему и действует как снотворное.
Поскольку тыква выводит из организма излишки жидкости, сок рекомендуют принимать при водянке, отеках различного происхождения, заболеваниях почек, печени, мочевыводящих путей. Принимая по 3 глотка сока 4 раза в день в течение 1 мес., можно избавиться от многих болезней почек и печени.
Отвар мякоти тыквы
Отвар мякоти тыквы полезен как профилактическое средство при различных заболеваниях, а также для здоровых людей в любом возрасте.
150-200 г мелко нарезанной мякоти залить 0,5 л воды и кипятить 10 минут, настоять 30 минут, процедить. Принимать по 1 стакану 3-4 раза в день, можно с медом или сахаром.
Женщины могут и приготовить в домашних условиях эффективные маски для лица.
Маски для лица из тыквы
Питательная маска
3 ст. ложки вареной мякоти тыквы размять в кашицу, добавить к ней один яичный желток и чайную ложку меда. Теплую маску нанести на лицо, держать 10-15 минут, после чего смыть холодной водой.
Маска для сухой кожи
2 ст. ложки вареной мякоти тыквы тщательно растереть и добавить 1 ст. ложку оливкового или любого другого растительного масла. Маску нанести на лицо и держать около 20 минут, затем смыть прохладной водой.
Ароматная тыквенная мякоть богата витаминами. Есть в ней и витамин С, который спасет от осенних простуд, и витамины группы В, которые не только справятся с усталостью, раздражительностью и бессонницей и избавят от прыщей, но и сделают волосы пышными, а ногти крепкими, и витамины А и Е - главные борцы с морщинами и преждевременным старением, и витамин К, влияющий на свертываемость крови, которого практически нет в других овощах.
Shutterstock.com
Благодаря высокому содержанию редкого витамина Т, можно по праву назвать лучшим к блюдам из говядины, и другим жирным кушаньям, ведь витамин Т способствует усвоению тяжелой пищи и препятствует ожирению.
Тыква также полезна при железодефицитной анемии, так как содержит комплекс минеральных веществ, участвующих в кроветворении (железо, медь, кобальт, цинк). Из-за низкого содержания в мякоти тыквы грубой клетчатки и органических кислот, ее можно употреблять в пищу даже при воспалительных заболеваниях желудка и кишечника.
В семечках тыквы есть белок, клетчатка, железо, медь, магний, марганец и фосфор, а также аминокислоты: аргинин и глутаминовая кислота. В них также содержится цинк, кальций, калий, фолиевая кислота, селен, и ниацин. Тыквенные семечки также содержат линоленовую кислоту, которая укрепляет артерии. Применение тыквенных семечек после еды позволит улучшить работу желудочно-кишечного тракта. Тыквенные семечки будут также очень полезны при недостатке железа, магния, цинка.
Кулинарное применение тыквы
Существуют сорта тыквы, которые обладают сладким вкусом, в чем-то похожим на вкус дыни. В сыром виде тыква отлично сочетается с морковью, яблоками, зеленью. Вареную или тыкву кладут в теплые с мясом и морепродуктами.
Тыква традиционно используется для приготовления вторых блюд. Ее можно также добавлять в овощные супы и подавать в качестве . Для этого тыкву нужно очистить от кожицы и зерен, нарезать кусочками, залить горячей подсоленной водой и, закрыв кастрюлю крышкой, варить 15-20 минут. Сваренную тыкву можно подать с маслом, сметаной или сухарным соусом.
В кухнях мира существует множество рецептов, которые основаны на усилении природного сладковатого вкуса овоща. Например, порезанную на дольки тыкву нужно поставить в духовку минут на 50, затем посыпать сахаром и снова поставить в духовку, чтобы получилась карамельная корочка.
Мякоть тыквы очень хорошо сочетается с крупами и молочными продуктами. Из молодой тыквы получаются вкусные , а в сочетании с рисом и молоком - нежные каши.
Тыкву используют для запеканок, и фруктовых салатов. Десерты из тыквы очень разнообразны. Из нее делают мороженое, ее добавляют в сладкие блюда из риса. Тыква - прекрасная основа для пирогов и хлеба.
