Здоровый напиток без спирта и с минимумом сахара, чтобы только вкусно было.
На первых этапах процесс для терпеливых и сильных. Но оно того стоит. В среднем, месяца через два – три наградой будет приятное вино из черноплодки с кучей полезных веществ и микроэлементов.
1 этап.
Рябину сорвать с веточек. На поверхности кожицы у нее живут дрожжевые бактерии. Они обеспечат брожение будущего сусла, поэтому бережем их. Рябину не морозим и не моем. Как есть грязную раздавить, чтобы легче отошел сок. Если есть мужские сильные руки, то давить можно ими. На большой объем ягод их может не хватить. У меня в ход пошла толкушка.
Время шло, начало темнеть, а работы еще полно. Взяла погружной блендер. Быстро раздробила остатки черноплодки. В целом ягод набралось полное эмалированное ведро.
2 этап. Давленную массу перемешиваем с сахаром. Тщательно, до полного его растворения. Скалкой – палкой, лучше руками. Сколько насыпать сахарного песка, зависит от желаемого конечного вкуса. Совсем без сахара обойтись нельзя. Брожение будет идти слишком медленно. Может появиться плесень и тогда получим несколько литров уксуса. Вино получится слишком сухим, потому кислым. Много сладости, более стакана песка на кило мятых ягод, сделает его десертным. Оптимальной пропорцией считается: 150гр. сахара на каждый килограмм рябины. Для начала. В процессе будем выравнивать вкус по сладости.
Осталось покрыть крышкой и оставить в теплом месте бродить. Тут важно следить, чтобы масса не закисла и на ней не завелись мушки. Раз в день обязательно перемешивать, а верх обвязать марлей. В таком виде черноплодка простоит не менее недели, а то и больше. Зависит от температуры и количества сахара. Готовность видно по скопившемся на верху ягодам и пене при размешивании.
3 этап. Отжимка забродившего сока. Работать придется вручную. На глубокую посудину устанавливается дуршлаг или сито. Выстилается марля двойным слоем. Руками отбираем порцию ягод, слегка отжимаем и в марлю. Собираем ее в мешочек и тщательно отжимаем сок.
Оставшуюся мезгу откладываем в отдельную посуду. Она еще понадобится.
Собирающийся сок сливаем в стеклянную посуду, где он будет преображаться в вино. Лучше всего большая бутыль, но и несколько трехлитровых банок подойдут. Важно наливать только на две трети объема посуды.
В образовавшемся пространстве собирается углекислый газ. Сок не будет идеально чистым. Кусочки мякоти проскочат. Пусть остаются и стимулируют брожение. При последующей фильтрации вино очистится от всех посторонних включений.
Теперь бродящий сок надо герметично закупорить так, чтобы воздух не попадал, а углекислый газ выходил наружу. Самый простой способ – натянуть на горловину медицинскую перчатку. Проколоть в пальцах дырочки. Выделяющаяся при брожении углекислота надует перчатку. Если она осядет, значит брожение прекратилось.
Более правильно, по-моему, сделать простой гидрозатвор. Понадобится любой шланг и крышка. В ней проделать дырку диаметром под шланг. Свою капроновую я прожгла горячим шилом точно под размер. Металлическую можно пробить гвоздем или просверлить. Вставить конец трубки. Другой конец опустить в банку с водой, которую поставить рядом с будущим вином. Если края отверстия примыкают к шлангу не плотно, залить их парафином со свечки. Герметичность должна быть стопроцентная.
Углекислота под давлением отходит по шлангу. Брожение идет постоянно и сусло не задохнется. Что частенько случается при использовании перчатки.
Сок определили бродить. Займемся мезгой. В ней еще много сока. Вытянем его с помощью воды и сахара. Все равно без воды в приготовлении черноплодного вина не обойтись. В чистом виде сок получается слишком густым и терпким, чтобы получилось приятное на вкус вино. Вода и сахар нужны для выравнивания кислотности и консистенции напитка. В ягодных винах и наливках это единственный способ регулирования вкуса.
Всю мезгу сложить в посуду из-под бродившей ягоды (у меня это ведро) слегка примять. Залить сырой холодной водой с верхом. Отдельное требование к воде. Водопроводная не годится. Берем бутилированную или родниковую. Сахара понадобится примерно стакан, если мезга занимает треть объема ведра. Пропорции меняются. Аптекарская точность здесь ни к чему. Главное, чтобы мезга быстро перебродила.
Все хорошо перемешать, завязать марлей от мошек и поставить в теплое место на несколько дней. Плесень на мезге образовывается очень быстро. Не забываем каждый день перемешивать.
Основной этап брожения сока черноплодной рябины приходится на конец августа – сентябрь, когда отопления еще нет, а погода холодная. Поэтому приходится постоянно следить за суслом. Но не сторонними наблюдателями! Считаете, что вину не хватает тепла, поставьте его ближе к плите или к обогревателю. Нянчимся с ним, как с маленьким. Лишь бы бродило. О благополучии свидетельствует пенка на поверхности сусла и ниточки пузырьков, бегущие к поверхности.
Этап 4. Прошла первая неделя брожения сусла и мезги. Из мезги отжимаем сок. Сусло переливаем через мелкое сито в другую посуду. Выпавший осадок стараемся не потревожить. Он состоит из отживших свое дрожжевых бактерий и вину больше не нужен. Чего не скажешь о соке из мезги. Вливаем его в профильтрованное сусло и оно оживает, начинает играть. Снова под гидрозатвор его и на созревание в темное не холодное место. Отведем на это 10 дней.
Этап 5. Все основное для будущего вина сделано. Остается раз в неделю фильтровать вино, каждый раз избавляясь от осадка. Через две недели простой перелив сквозь сито заменим сливом через шланг. Емкость с вином поставим на стол. Пустую – на пол. Конец шланга опустить в вино так, чтобы он не задел осадок. С другого конца подтянуть ртом сусло и быстро опустить в посуду. Вино будет сливаться ровной струей. Интенсивность лучше уменьшить. Пусть вино «дышит» – насытится воздухом. Воздушные ванны служат профилактикой протухания молодого вина. Не каждый раз, но через 3 недели надо устраивать «длинное» сливание.
Понятно, что осадок не должен попасть в вино. Постепенно его будет оставаться все меньше. Вино начнет светлеть. Сделается не таким густым. Появится характерный аромат. Через два месяца со дня установки сока под затвор можно продегустировать. Пробовать конечно не запрещается и раньше. Только бес толку. Сейчас у нас молодое домашнее вино из черноплодной рябины и самое время внести коррективы в его окончательный вариант.
На вкус оно немного кислит. Это нормально. Хуже, когда чувствуется сахар, значит брожение уже завершено и крепость вина будет меньше. Можно попытаться исправить ситуацию – пару раз провентилировать вино через шланг.
Слишком кислое вино надо подсластить. Для этого есть специальная процедура. Сахар берется из расчета 1ст.л. на литр вина. Насыпать на кусок марли или белой х/б ткани. Связать ее мешочком с длинным хвостиком. Подвесить его так, чтобы только донышко утонуло в вине. Сахар должен таять постепенно. Конец лямки придавить крышкой с гидрозатвором. Обычно на полное растворение сахара уходит неделя, т.е. в следующую фильтрацию можно проверить вино на сладость. Мешочек убирают или повторяют подслащивание еще на неделю.
Этап 6 . Вино готово. Разлить его в бутылки. Сильно закупоривать на первых порах не стоит. Молодое вино может слегка играть. Скопившийся газ запросто разнесет бутылку в дребезги.
Дегустируем и окончательно заворачиваем крышки только тогда, когда все признаки брожения пройдут. Зрелым домашнее вино из черноплодки станет через несколько месяцев хранения в прохладном месте. Но и молодое оно не проигрывает, ни букетом, ни послевкусием. и приятное вино одновременно.
PS: отдельно скажу о крепости вина. Без каких – либо специальных действий вино имеет 2-3 градуса. Меня вполне устраивает. Крепость можно увеличить. Через месяц брожения в сусло надо капнуть нашатыря (хлорид аммония). Одной капли на каждый литр хватит. Усилится рост спиртосодержащих дрожжевых бактерий.
Брутальный способ – перед разливом молодого вина по бутылкам влить в него хорошей водки (50г на 1 литр). Крепость увеличится, брожение остановится.
Многие сторонники самостоятельного приготовления алкогольных напитков обходят черноплодную рябину стороной, совершенно необоснованно считая ее сорной ягодой.
Те же, кто попробовал вино из черноплодки хоть раз, с нетерпением ожидают конца сентября – времени, когда ягоды выспевают и лучшим образом подходят для виноделия.
В этой статье мы поведаем о том, как снизить терпкость, которой славится черноплодная рябина, приведем простой рецепт приготовления, а также обсудим, с какими закусками лучше всего употреблять рябиновое .
Как мы упоминали чуть выше, лучшее время для сбора урожая – конец сентября . Спелые ягоды могут сохраниться на деревьях еще месяц-другой, но есть высокий риск, что до вас ветки основательно общипают птицы.
Ягоды отлично хранятся в холодильнике при температуре до 6 градусов, что позволяет, основательно подготовившись к виноделию в сентябре, приступить к производству значительно позже. При сборе ягод следует срезать зонтики целиком, а отделять ягоды от плодоножек можно непосредственно перед процессом.
Вино из черноплодной рябины в домашних условиях может быть получено применением одного из трех методов , при этом любые из приведенных в интернете рецептов будут являться вариациями одного из них. Вот эти методы:
При этом вино из черной рябины, изготовленное по рецептам из первой группы, будет лишено части полезных функций , поскольку наибольшая концентрация полезных веществ – именно в мякоти ягод, которая не идет в производство при классическом отжиме.
Теперь, узнав все, что нужно о сборе ягод и возможных технологиях приготовления напитка, самое время привести рецепт приготовления вина из черноплодной рябины в домашних условиях.
Приведем пошаговый рецепт приготовления напитка с использованием мезги. Итак, для приготовления полезного вина из черной рябины нам потребуется следующее:
Сама процедура приготовления вина из черноплодки практически не отличается от того, что вы уже наверняка прочитали в статье про приготовление вин из ягод:
Приготовленное по этому рецепту из черноплодной рябины вино будет иметь крепость порядка 10-12 оборотов , а хранить его можно до пяти лет (но обязательно в прохладном месте).
Надеемся, вам пригодятся и рецепты, и наши советы. Уверены, что если вы все сделаете правильно – этот чудесный напиток будет украшать ваш праздничный стол практически постоянно, а ваши гости наверняка по заслугам оценят терпкость и легкость распития этого спиртного напитка!
Рябина черноплодная – невзрачная на первый взгляд ягода, которая не в почете у большинства хозяек.
Наверное, они просто не знают, что из нее можно приготовить необыкновенное домашнее вино.
В отличие от многих других спиртных напитков, этот понижает артериальное давление и в целом очень полезен.
Начинающим виноделам нужно запомнить, что при создании вина из черноплодной рябины в домашних условиях ягоды никогда не моются. Даже если они пыльные и грязные. В процессе брожения все инородные вещества превратятся в винный камень, который потом легко удаляется.
Ягоды черноплодной рябины содержат мало сахара, поэтому сухое вино получается не очень вкусным, терпким и кислым. Лучше обходить стороной такие рецепты и делать напиток с добавлением сахарного песка.
Классическая домашняя технология:
1. Приготовление сусла (передавливание ягод, добавление сахара, воды и других ингредиентов по рецепту).
2. Стадия активного брожения. Обычно длится около 2 недель. На бутыль надевается перчатка, крышка или горлышко оборачивается марлей.
3. Стадия медленного брожения. Необходим гидрозатвор.
4. Снятие с осадка. Лучше производить при помощи трубочки. Не рекомендуется взбалтывать напиток или пытаться перелить, наклоняя емкость.
5. Стадия созревания. Превращает молодое вино в полноценный напиток.
6. Хранение и выдержка. На этой стадии раскрывается вкус, аромат.
Приготовленное в домашних условиях вино из черноплодной рябины получается достаточно густое, насыщенное. Поэтому многие виноделы предпочитают повторно использовать сцеженную мезгу. Для этого в нее добавляют воду, сахар, дают перебродить. Затем смешивают оба напитка. При таком подходе в вино переходит больше полезных веществ из ягод, напиток легче и приятней.
В виноделии нельзя использовать металлическую посуду. В идеале напиток готовится в деревянных бочках, но такая роскошь есть далеко не у каждого. Поэтому в домашних условиях обычно используются стеклянные бутыли. Также понадобится гидрозатвор, который можно приобрести в магазине или сделать самостоятельно.
По этому рецепту можно легко сделать десертное вино из черноплодной рябины в домашних условиях. В технологии используется повторное сбраживание мезги с сахаром и водой, позволяющее получить легкий, не приторный напиток.
Ингредиенты
Рябины 3,5 кг;
700 мл воды;
Сахарного песка 2,5 стакана.
Приготовление
1. Перебираем ягоды рябины, складываем в большую чашку или кастрюлю. Растираем и добавляем 1,5 стакана сахара, перемешиваем несколько раз.
2. Выкладываем массу в банку, накрываем крышкой и убираем на брожение. В среднем оно будет длиться неделю. Периодически массу нужно помешивать.
3. Через неделю сок процеживаем через дуршлаг. Не нужно делать это через марлю, мелкие частички должны оставаться в вине для дальнейшего брожения. Выливаем в банку, надеваем гидрозатвор.
4. В мезгу всыпаем стакан сахара, добавляем 0,5 литра воды, перемешиваем и даем перебродить 5-6 дней.
5. Процеживаем вино из мезги, смешиваем с первым соком и ставим все под общий гидрозатвор. Убираем для дальнейшего брожения, каждые 2-3 дня нужно снимать пенку.
6. Когда брожение закончится, нужно слить напиток с осадка и можно дегустировать. Напиток еще молодой, для созревания нужно подержать его в подвале.
Легкий и выгодный вариант вина из черноплодной рябины в домашних условиях, который отличается хорошим выходом из-за добавления дополнительной жидкости. Лучше использовать колодезную воду или родниковую, но если такой возможности нет, то кипяченую и отстоянную.
Ингредиенты
5-6 кг рябины;
Сахара 3 кг;
80 гр. изюма;
Воды 5 литров.
Приготовление
1. Рябину тщательно мнем, перетираем с сахаром, изюмом и водой. Все хорошо размешиваем и убираем на брожение. Перемешиваем через день.
2. Когда активная игра вина закончится, нужно процедить напиток через дуршлаг. Мезгу отжать и выбросить.
3. Слить жидкость в бутыль, поставить под гидрозатвор примерно на 40-60 дней. Как только процесс брожения закончится, снять осадок, разлить напиток по бутылкам и убрать на 3 месяца в прохладное помещение.
Особенностью этого вина из черноплодной рябины в домашних условиях с виноградом является классический аромат. Рецепт выручит, если имеются разные ягоды, а делать по отдельности напиток не хочется. А еще он хорош тем, что не нужно переживать из-за слабого брожения, с виноградом оно точно будет хорошим.
Требуемые ингредиенты
Винограда 5 кг;
5 кг рябины черноплодной;
1,8 кг сахара;
Воды 5 л.
Приготовление
1. Отделяем от веточек ягодки винограда, по ходу отсортировываем порченные, гнилые и недозрелые. Черноплодную рябину также перебираем.
2. Разминаем руками все ягоды, высыпаем сахар, выливаем воду, убираем на брожение.
3. Когда будущее вино перестанет играть, процеживаем и убираем на 1,5 месяца для дальнейшего брожения.
4. Процеживаем, разливаем по бутылкам и даем вину созреть 2-3 месяца.
Черноплодная рябина радует урожаем осенью, обычно в сентябре, а вишня – летняя ягодка. Так каким образом можно сделать напиток? На самом деле такое вино из черноплодной рябины в домашних условиях приготавливается путем добавления вишневых листочков. Можно сказать, что это обманка, но она не мешает получить необыкновенно ароматный, яркий напиток.
Требуемые ингредиенты
3 кг черноплодки;
Горсть вишневых листьев;
Воды 0,5 л;
Горсть изюма;
500 гр. сахара.
Приготовление
1. Листья вишни тщательно промываем, высушиваем.
2. Ягоды хорошенько разминаем, засыпаем сахар, изюм, очищенную воду, вишневые листочки. Убираем на брожение.
3. Процеживаем, ставим затвор и выдерживаем напиток еще месяц. Проверяем. Если он еще резкий и не переиграл, то держим дальше.
4. Сцеживаем с осадка и убираем на хранения. Этот рецепт хорошо подходит для крепления. Можно добавить обыкновенную водку, на это количество достаточно 0,5 л.
Для кого-то вариант этого яблочного вина с черноплодной рябиной в домашних условиях может показаться слишком муторным из-за многократного добавления сахара, но конечный результат того стоит. Сладкий, насыщенный напиток с летним фруктовым ароматом порадует зимними вечерами.
Требуемые продукты
3 кг черноплодки;
Сахара 1,5 кг;
Яблоки 2 кг;
Вода 1,8 л.
Способ приготовления
1. Режем на небольшие кусочки яблочки, по ходу удаляя семечки и сердцевину. Лучше использовать спелые плоды, но без темных пятен. Червоточины сразу вырезаем, иначе конечного продукта появится неприятный привкус.
2. Черноплодку перебираем, разминаем с 0,5 кг сахара и отправляем к яблокам. Добавляем воду, все перемешиваем, завязываем горлышко банки тканью или марлей. Убираем на неделю, каждый день массу нужно перемешивать.
3. Через неделю добавляем 500 гр. сахара, перемешиваем. На третьей неделе высыпаем еще 500 гр сахара. Не забываем ежедневно помешивать или хотя бы раз в 2 дня еще 2 недели.
4. Даем вину хорошо перебродить примерно месяц. Больше напиток не трогаем, перемешивать не нужно. Затем процеживаем, разливаем в удобную тару и убираем на хранение.
Вино из черноплодной рябины в домашних условиях с апельсиновым ароматом делается несколькими способами. Например, при помощи добавления сока или цедры. Второй вариант получается намного приятнее и ароматнее. Поэтому запасаемся ароматными корочками цитрусов и приступаем к приготовлению напитка.
Требуемые ингредиенты
4 кг черноплодки;
2,5 стакана сахара;
Апельсины 3 шт.;
1500 мл воды.
Приготовление
1. Черноплодку перебираем, разминаем, добавляем 2 стакана сахара, воду. Убираем на 10 дней.
2. Берем апельсины, тщательно отмываем с хозяйственным мылом, высушиваем. Снимаем цедру и измельчаем. Можно просто сделать это при помощи терки, обработав фрукты со всех сторон.
3. Процеживаем наш напиток, мезгу отжимаем. Добавляем в сок измельченную цедру, оставшийся сахар и даем будущему вину перебродить еще неделю.
4. Снова процеживаем, ставим затвор и держим под ним напиток до полного прекращения реакции, в среднем около месяца.
5. Сливаем с осадка и можно пробовать молодое вино. Для полного раскрытия вкуса нужно отправить его на созревание в темное и прохладное место.
Для крепленого вина из черноплодной рябины в домашних условиях, понадобится водка. Аналогично можно использовать спирт, если есть возможность его приобрести. Такие напитки отличаются не только градусами, но и вкусом. Поэтому очень важно не переборщить и не превратить вино в крепкую настойку. Оно не должно превышать 20 градусов, в идеале достаточно 12-15.
Многие ошибочно предполагают, что можно добавить спиртосодержащие напитки в готовое вино и получить крепленый аналог. На самом деле вкус такого продукта будет сивушным. Спирт или водка должны добавляться только в молодое вино после снятия с осадка, а затем вкусы должны «подружиться» в течение 3-5 месяцев.
Требуемые ингредиенты
5 л молодого вина;
1,2 л спирта, лучше использовать коньячный.
Способ приготовления
1. В процеженное молодое вино выливаем спирт. Важно чтобы оно полностью перебродило. Иначе спирт погубит бактерии, незавершенный процесс прекратится и хорошего вкуса напитка не добиться.
2. Тщательно перемешиваем, отправляем напиток на 10-15 дней в подвальное помещение для осветления.
3. Процеживаем еще раз через 4 слоя марли, разливаем по бутылкам и отправляем на хранение. Тару нужно держать в горизонтальном положении и периодически переворачивать на другую сторону, чтобы пробка не подсыхала.
Технология вина из черноплодки по этой рецептуре отличается от классического варианта. Обычно ягоды рябины плохо отдают сок, особенно если не сильно зрелые. Нагревание продукта решит эту проблему.
Требуемые ингредиенты
2,7 кг рябины;
1,4 кг сахарного песка;
Воды 3 литра;
Изюма 150 гр.
Способ приготовления
1. Готовим сироп. Для этого растворяем весь сахар в литре воды. Ставим на плиту, кипятим минуту. Отставляем остужать.
2. В ягоды добавляем оставшиеся 2 литра воды, доводим до кипения, провариваем минуту и остужаем до теплого состояния.
3. Смешиваем сироп с проваренными ягодами. Добавляем изюм и убираем бродить на 7-10 дней. Периодически нужно помешивать ягоды деревянной палочкой, чтобы они не покрывались плесенью.
Виноделие любит руки, особенно мужские. Поэтому не стоит использовать блендер или мясорубку для раздавливания ягод. От этого пострадает качество и исходный вкус напитка. Желательно все делать руками или деревянной толкушкой.
Сок черноплодной рябины очень плохо отстирывается с одежды. Поэтому заниматься виноделием нужно в фартуке.
Недозрелые ягоды делают вкус еще более терпким, плохо выделяют сок, замедляют брожение. Лучше их не использовать и сразу откидывать.
Если вино плохо играет, то можно добавить в него немного изюма. Также можно всыпать пару горстей свежей малины, если есть осенние ягоды. Вкус от этого не изменится, а процесс пойдет активнее.
На любой стадии брожения, на поверхности может образоваться плесень, поэтому будущий напиток нужно иногда перемешивать.
При выборе рецепта приготовления домашнего вина, не нужно надеяться, что у вас получится напиток с таким же градусом, как и у автора. На крепость влияет много факторов: зрелость ягод, температура в помещении, сладость сахара, качество отжима мезги.
Это вкусное и красивое вино из сока черноплодной рябины обязательно придется Вам и Вашим гостям по вкусу. Конечно, на его приготовления Вам придется потратить достаточно много времени, но результат того стоит. К тому же домашнее вино не содержит красителей, консервантов и прочей химии. А значит Вы сможете наслаждаться им без вреда для своего здоровья.
Из плодов черноплодной рябины приготовить мезгу и оставить ее для брожения в стеклянной посуде. Забродившую мезгу отжать, а полученный сок процедить и слить в бутыль. Выжимки поместить в посуду с водой, из расчёта что нужно взять половину от количества сока воды и оставить на сутки. После чего снова отжать и смешать с соком первого отжима.
Добавить в сок половину сахара и оставить на 2-3 дня. После чего всыпать оставшийся сахар и залить бутыль оставшейся водой. Перемешать и закрыть бутыль ватной пробкой. Поместить в теплое место и оставить на 10-12 суток. В это время вино будет бродить достаточно сильно. После чего брожение замедлится. Дать ему настояться при меньшем брожении еще в течение 15-20 суток.
Слить вино с осадка и отмерять его. Всыпать в него сахар из расчёта, что на каждый литр вина, нужно добавить по 150 г сахара и перемешать. Оставить вино еще на месяц и можно подавать на стол.
Вино из сока черноплодной рябины готово!
Арония известна в народной медицине благодаря способности бороться с повышенным давлением, хоть это не единственное ее свойство. Употребляют продукт по-разному - например, готовят вино. О том, какую пользу и вред приносит организму вино из черноплодной рябины, и пойдет речь дальше.
Продукты из черноплодной рябины, в том числе и вино, могут быть рекомендованы больным при многих заболеваниях. К таким относятся:
Черноплодная рябина повышает активность желез желудка, снимает спазмы гладкой мускулатуры, оказывает желчегонное действие. Ее включают в рацион больных раком, поскольку содержит антоцианы. И также ягоды уменьшает риск онкологии. Плоды дерева повышают устойчивость организма к вирусам, инфекциям, вызывают аппетит, снижают уровень холестерина. Черноплодка выводит избыток жидкости, расширяет сосуды, способствует кроветворению, благодаря вяжущим свойствам устраняет кровоточивость десен.
Вино перенимает многие полезные свойства плодов. Пектины, которые содержатся в нем, способствуют выведению из организма токсинов, солей тяжелых металлов, радионуклидов.
Какими бы полезными свойствами ни обладала рябина черноплодная, следует помнить, что вино из нее противопоказано людям с алкогольной зависимостью, как и другие спиртосодержащие напитки. Следует быть осторожным при употреблении такого лекарства больным сахарным диабетом, у которых подобные продукты вызывают колебания уровня глюкозы. Не следует давать его детям, беременным, кормящим мамам.
В вине содержится много аллергенных веществ - дрожжей, пыльцы, гистаминов. У людей, склонных к мигреням, этот продукт может вызывать обострение недуга.
При лечении гипертонической болезни следует быть осторожным при употреблении вина и не превышать дозировки, предписанные врачом.
Вино из черноплодной рябины показано не всем. Его не рекомендуют употреблять при следующих заболеваниях и состояниях:
Придется отложить лечение на период обострения гипертонической болезни и стенокардии.
Чтобы приготовить вино из черноплодной рябины (6–7 л), берут:
Чтобы уменьшить вред от вина из черноплодной рябины для людей с низким артериальным давлением, в рецепт добавляют листья каркаде (около 50 г на 9–10 кг).
Мыть ягоды нельзя, поскольку на их кожице живут дрожжевые бактерии, которые также погибают при замораживании и низких температурах. По последней причине ягоды собирают в сезон их дозревания и не используют для приготовления напитка замороженное сырье.
Вино готовят в несколько этапов:
Важно не допустить появления плесени, которая испортит вкус вина.
Когда вино готово, его разливают по бутылкам и закупоривают пробками, но не герметично. Первое время оно может «играть», и тогда посуда не выдержит давления газов на стенки.
Калорийность вина зависит от вида. Сухие сорта - 65–80 ккал, десертные - 140 ккал.
Для напитка из черноплодной рябины действуют те же правила хранения, что и для других вин:
Подходящим местом для этого считается холодильник.
Выбрать вино можно по тем же правилам, что и продукцию из винограда:
Выбирая вино в качестве народного средства для лечения гипертонии или другого заболевания, важно помнить, что это, в первую очередь, спиртной напиток. Необходимо учитывать его возможное негативное воздействие на организм. Дозу следует уточнить у врача, который также определит, как народное средство сочетается с традиционными лекарствами. Допустимая суточная доза напитка - не более 50 г.
