Вы в раздумьях о том, что же снова приготовить на завтрак? Чтобы было максимально быстро, просто, вкусно и сытно! Найти ответ на эти вопросы очень просто. Для завтрака подойдут оладьи на кефире. Это самый распространённый вариант.
Ещё с детства в памяти отложилось то, как рано утром, перед тем, как идти нам в школу, мама пекла ароматные и очень вкусные, пышные маленькие оладушки. Энергии и сил хватало на весь день.
Приготовить их очень просто и быстро. Для этого совсем не требуется каких – то определённых кулинарных способностей. Достаточно следовать подсказкам и описаниям действия в рецепте
Внешне они напоминают своего рода небольшие пышные либо тонкие лепёшки, небольшого размера.
Приготовить их можно как с добавлением различных ягод, фруктов, овощей и зелени, так и без. Используя простой классический вариант. В любом случае вы не прогадаете. Блюдо хорошо сочетается с любым соусом, сметаной, кремом, вареньем и так далее.
Особых трудностей, в процессе приготовления, нет. Тем более, если соблюдать некоторые важные моменты, рассмотрим некоторые из них.
Вот такие простые моменты желательно соблюдать при приготовлении данного блюда. Уверена, что вашим близким понравится такой завтрак или перекус. Особенно если проявить фантазию на то, как красиво и оригинально подать порции. Желаю удачи!
Оладушки получаются очень пышными, вкусными, нежными. Такое лакомство отлично подойдёт на завтрак. Эту вкуснятину любят все, без исключения. Приготовить их очень просто.
В металлическую чашку разбить необходимое количество яиц, добавить соль, сахар
Всё тщательно взбить металлическим венчиком, до образования пены. Влить кефир комнатной температуры, снова тщательно перемешать
Подогреть массу на слабом огне. Она должна стать тёплой. Примерно около 30 – 40 градусов
Просеянную муку всыпать порционно, постоянно помешивая. Должна получиться гладкая, однородная консистенция, без комочков. Добавить соду, перемешать. После этого вылить 1 ст. ложку растительного масла. Хорошо взбить при помощи миксера
На сковороду налить немного масла, хорошо нагреть. Разложить на неё столовой ложкой сырое тесто
С каждой стороны запечь около 1 – 2 минут. При этом не следует делать огонь максимальным.
Для того, чтобы выпечка была более пышной, можно накрыть сковороду крышкой
Получаются золотистые оладушки. Подавать на стол горячими или тёплыми. Поставить дополнительно сметану, варенье или мёд.
Приятного завтрака вам!
Сделать такое лакомство ещё более пышным можно при помощи сухих дрожжей. Однако вкус от этого не станет хуже. А внешний вид ещё больше увеличит аппетит. Их можно есть на завтрак, полдник, ужин или использовать в качестве перекуса.
Все необходимые ингредиенты должны быть комнатной температуры. Тогда конечный результат вас действительно порадует
В ёмкость налить свежий кефир, высыпать в него сахар и сухие дрожжи
Разбить куриные яйца и добавить их в эту же ёмкость. Хорошо всё перемешать. Дрожжи и сахар должны полностью раствориться
При помощи венчика хорошо перемешать в однородную массу. Следом высыпаем просеянную муку. Снова перемешиваем до однородной консистенции, без твёрдых мучных образований
Тесто должно получиться густым, медленно сползающим с ложки. При этом в нём сохраняется вся его воздушность, пористость.
Чем гуще тесто, тем выше он поднимется при выпекании. Чем жиже оно будет, тем тоньше получатся лепёшки
Сковородку поставить на средний огонь, налить в неё небольшое количество растительного масла. Хорошо нагреть. После этого, при помощи столовой ложки, разложить по всей площади оладьи. Выпекать их по 1 – 2 минуте с каждой стороны. До красивого золотистого цвета
Подавать на стол вместе с кофе, чаем, молоком или какао. Кому с чем больше нравится.
Приятного вам аппетита и хорошего настроения!
Этот вариант просто изумительный. Приготовить завтрак по данному рецепту очень просто. А результат всегда радует. На вкус они очень вкусные, нежные и воздушные.
В кастрюлю налить кисломолочный продукт и воду. Перемешать ложкой и поставить на огонь, подогреть до тёплого состояния. Периодически смесь перемешивать
В отдельную миску разбить яйца. Высыпать сюда же соль, сахар. Влить подогретый кефир с водой, тщательно размешать
Порционно высыпать в основную массу хорошо просеянную муку. Хорошо перемешать. Должно получиться густое тесто, которое очень медленно стекает с ложки.
Если ваше тесто жидкое, добавьте ещё муки.
Всыпать соду, снова размешать
Сковороду слегка наполнить растительным маслом. Ложкой разложить тесто и печь пышные оладьи
Печь необходимо с двух сторон поочерёдно, на среднем огне. Запекая с одной стороны, перевернуть на другую сторону через 2 – 3 минуты
Подавать готовое блюдо сразу с пылу с жару. Вам понравится вариант приготовления такого лакомства.
Приятного аппетита и позитивного настроя!
Оказывается, что их можно приготовить без добавления такого важного продукта, как яйца. Блюдо не теряет своих вкусовых качеств. Оно так же имеет насыщенный вкус, аромат, легкость, питательность. Попробуйте скорее, не пожалеете.
В глубокой посуде перемешать муку, сахар, соду и ванильный сахар. Они должны равномерно распределиться между собой
Залить полученную порошкообразную смесь с кефиром. Всё перемешать до тех пор, пока сахарные крупинки полностью не растворятся
На горячем растительном масле испечь пышные лепёшечки, формируя их ложкой или специальной лопаткой.
От того, какое масло вы используете, блюдо получает дополнительный оттенок. Так, например, если печь оладьи на неочищенном кукурузном масле, то они получатся более жёлтыми.
Такую вкуснятину лучше всего есть горячей. Запивая при этом соком или чаем. В дополнение можно поставить немного меда, сметаны или варенье.
Приятного вам чаепития!
Такой завтрак можно сделать традиционным как каждое утро, так и раз в неделю. При том, что вариантов приготовления оладий предостаточно. Лимонный крем придаёт некую кислинку, но и приятный аромат. С ним блюдо становится более насыщенным, освежающим и вкусным.
Для крема (на 1 порцию):
Взбить все яйца с сахаром до небольшого количества пены. Добавить соду, соль и кефир.
Отдельно соду гасить не требуется, так как нужный процесс пройдет в соединении с кисломолочным продуктом
Постоянно помешивая, всыпать муку. Избегайте образования различных скоплений. Это значительно влияет на вкусовые ощущения
Потихоньку налить растительное масло, хорошо перемешать и можно печь
Включить плиту, поставить сковороду, смазанную маслом. Когда сковородка хорошо нагреется, раскладывать на небольшом расстоянии друг от друга небольшие лепешки при помощи ложки. Печь с двух сторон, до золотистого оттенка
В отдельной и небольшой миске соединить все перечисленные продукты для крема
Наш великолепный завтрак готов, можно будить своих родных и дать им отведать горячие, хрустящие оладьи в сочетании с лимонным кремом.
Приятного вам аппетита, доброго утра!
Не важно какой рецепт вы выберете. Каждый из них гарантирует вам успех. Ваши гости, родственники будут в полном восторге. Так как устоять перед такими ароматами и вкусностями просто невозможно.
Оладьи на кефире по сравнению с дрожжевыми оладьями значительно полезнее и готовятся намного быстрее, из-за того, что не придется ждать, пока поднимется тесто. Существует множество различных вариантов, как приготовить оладьи на кефире. Вы можете экспериментировать с любыми из них.
Вот некоторые из них:
Пышные оладьи на кефире готовятся очень легко, и сейчас вы сами в этом убедитесь. Итак, чтобы приготовить оладьи на кефире вам понадобиться следующие ингредиенты:
Шаг второй : В чистую миску положите яйцо, сахар и залейте кефиром. После чего все как следует перемешайте при помощи венчика. (конечно можно и миксером, однако готовя еду руками, вы вкладываете частичку своей души в еду, в результате получается вкуснее)
Шаг третий : В получившуюся смесь из яйца/сахара и кефира добавьте соли и масла (растительного). Затем снова хорошенько размешайте.
Шаг четвертый : В отдельной посуде перемешайте соду с мукой, а затем просейте в смесь, полученную на шаге 3
Шаг пятый : Тщательно перемешайте получившуюся смесь в однородную массу без комков
Шаг шестой : чуть-чуть смажьте сковородку маслом и подогрейте её на среднем огне. Потом положите на неё будущие оладьи (но не следует их размазывать по сковородке) и поставьте слабый огонь. Жарьте оладушки с закрытой крышкой. Так они будут намного вкуснее, за счет того, что лучше пропекутся и будут выше). Жарить нужно пока оладьи не станут немного золотистыми с каждой стороны (примерно 3-4 минуты на каждую сторону).
Шаг 7: Когда оладьи будут готовы, достаньте их, добавьте по вкусу туда сметаны или варенья и кушайте.
Оладьи на кефире пышные (рецепт 2):
Для следующего варианта пышных оладушек на кефире понадобиться следующие ингредиенты:
Рецепт приготовления этого варианта оладий на кефире таков:
Такие оладьи очень пышные, мягкие, вкусные и не опадают.
Для этого рецепта оладий на кефире вам понадобиться:
Приготовление оладий на кефире (пышных):
В кефир добавить соду. Дать настояться минуты 2, пока кефир не перестанет пузыриться.
Тщательно перемешайте яйца, сахар и соль в кефире. Тесто должно быть густым, льющимся, подобно мёду.
Столовой ложкой кладите тесто на сковороду (1 столовая ложка - 1 оладушка). Сковорода естественно должна быть предварительно смазана маслом и подогрета. Жарить оладьи нужно на не большом огне, иначе тесто плохо пропечется внутри. Крышку желательно закрыть. Также нужно следить за маслом. Оладьи отлично их впитывают, потому нужно подливать. Однако как это ни странно, готовые пышные оладьи будут не жирными.
Когда оладьи покроются легкой золотистой корочкой (буквально через 2-4 минуты) переверните их. Когда с двух сторон оладьи покроются золотистым цветом, можно их вынимать и кушать.
Пышные оладьи замечательно сочетаются со сметаной, вареньем, мёдом.
Приготовленные таким способом оладьи очень пышные, не опадают, мягкие и очень-очень вкусные. Пышные оладьи прекрасно сочетаются со сметаной, вареньем, кленовым сиропом.
Запах утренних оладий на кефире из кухни заставит подняться самого несговорчивого малыша, желающего подремать еще, и даже самого терпеливого мужчину. И вот, семья в сборе, горка дымящихся вкусняшек, сметана и сгущенка в вазочках, крепкий ароматный чай, или кофе. Это ли не прекрасный семейный завтрак, который даст вам сил на весь день?
Пышные, и с золотистыми боками, оладьи на кефире притягивают взгляд, а после — и руки. И здесь, самое важное – наслаждение каждым кусочком, и умение остановиться вовремя, ведь это лакомство – одно из самых калорийных, благодаря жарке.
Калорийность оладий на кефире достаточно высока, чтобы быть ужином, а вот для завтрака – идеальное блюдо. 230 – 280 ккал. на 100 грамм продукта – это 1/10 всего рациона человека, занятого трудом средней тяжести. 200 грамм – это примерно 6 средних оладий.
Нам понадобятся:
Приготовление оладьев на кефире:
1. Кефир перелейте в кастрюлю. Разбейте в кефир яйца. Перемешайте тщательно, чтобы яйца смешались с кефиром в однородную массу.
2. Добавьте соль, сахар, разрыхлитель, перемешайте и всыпайте муку. Не нужно сразу высыпать весь объем, поскольку кефир разных производителей ведет себя по-разному в этот момент. Тесто не должно быть излишне густым. Пусть оно будет как 20% сметана по густоте, оно не должно течь с ложки.
3. Разогрейте масло на сковороде и большой ложкой выкладывайте оладушки, держа ложку как можно ниже, чтобы не брызгать раскаленным маслом.
4. Контролируйте огонь, лучше держать его ниже среднего.Как только оладьи поджарятся и поднимутся, переверните. Не нужно наливать много масла, они не должны в нем плавать. Дно сковороды не нужно заливать полностью, иначе оладьи впитают много масла, и будут очень жирными.
5. Подавайте со сгущенным молоком, вареньем, сметаной.
Пышные, ноздреватые внутри оладьи, ровно зажаренные, наверное, мечта любой хозяйки. Существует несколько простых и действенных секретов для выпечки таких оладий. Один раз, опробовав этот рецепт, вы не сможете ошибиться, и ваша выпечка будет на высоте всегда.
Уложите готовое лакомство на большую тарелку, и посыпьте сахарной пудрой — не очень сладкие внутри, они очень вкусны в сахарном снегу, и аппетитны.
Для этого блюда мы можем также использовать основной верхний рецепт. Только перед тем, как добавить муку, нужно добавить тертое яблоко. А теперь подробнее о приготовлении:
Этот рецепт можно воплотить в жизнь, также используя основной верхний рецепт, но к готовому тесту необходимо добавить приготовленный заранее изюм.
Изюм промойте, уберите мусор. К половине стакана изюма добавьте стакан воды и доведите до кипения. Оставьте изюм в горячей воде на 15 минут, и потом слейте поду. Высыпьте его на полотенце и просушите полностью.
Добавьте приготовленный изюм в тесто – на озвученное количество вам понадобится не более половины стакана готовых, разваренных ягод. И жарьте оладьи как в основном рецепте.
Нужно учесть, что изюм – достаточно сладок, и по этому, стоит уменьшить количество сахара в рецепте.
Такие оладьи легки в приготовлении и получаются достаточно маложирными.
Для завтрака для четырех человек, вам понадобятся:
Приготовление:
Эти оладьи очень пышные и, конечно, сытные. Лучше лакомиться таким блюдом утром, на завтрак. Вкус этих оладий напоминает нежные булочки. Времени понадобится чуть больше, нежели на обычные оладьи на кефире, но они того стоят. Для завтрака на 4 – 5 человек вам понадобятся такие продукты:
Приготовление пышных оладий на кефире и дрожжах:
Многие хозяюшки считают оладьи палочками-выручалочками. Это неудивительно, ведь они выглядят аппетитно и быстро готовятся, в отличие от блинчиков. Оладушки на кефире содержат доступные продукты, которые есть в холодильнике каждой семьи.
Пышные оладьи готовят обычно из кефира и муки, добавляя соду, сахар и яйца, а также другие ингредиенты. Вместо кефира можно использовать йогурт или простоквашу.
Яйца богаты незаменимыми аминокислотами, микроэлементами, витаминами, в кисломолочных продуктах есть белок и минеральные соединения.
Однако такие плюшки – калорийное блюдо, потому оладьи советуют употреблять после болезни, спортсменам за 1 час до тренировки, а также людям, которые занимаются тяжёлой физической работой. Но девушкам, желающим похудеть, от такой выпечки следует на время отказаться.
Самый популярный рецепт оладушек на кефире.
Ингредиенты:
В глубокую миску нужно высыпать сахар, вбить яйца, посолить, добавить корицу, ванилин. Взбить до однородного состояния, влить молоко, всыпать заранее просеянную муку. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков, добавить гашеную уксусом соду.
Затем в горячую сковороду нужно добавить немного подсолнечного масла. Выливайте ложкой тесто маленькими порциями на небольшом расстоянии друг от друга и подрумяньте оладушки под крышкой. Аккуратно переверните и пожарьте с другой стороны.
Оладушки по этому простому рецепту получаются на славу - пышные и в меру сладкие. Их можно подать без соуса, а можно – со сметаной или вареньем.
Как приготовить пышные оладушки на дрожжах? Прочтите этот рецепт и узнаете секреты достижения идеального результата.
Ингредиенты:
Нагрейте молоко и разведите дрожжи, добавьте сахар, 200 граммов просеянной заранее муки и оставьте на 30 минут, чтобы тесто поднялось. Взбейте яйца вилкой, блендером или венчиком. Добавляйте их в опару, высыпьте остаток муки, ванильный сахар, посолите, добавьте 2 столовых ложки растительного масла. Тщательно всё перемешайте до тягучего состояния и оставьте постоять еще 30 минут.
Обжарьте с двух сторон оладьи на среднем огне, выливая тесто ложкой на горячую сковороду.
Чтобы приготовить вкусные высокие оладушки из кефира, вам понадобятся такие ингредиенты:
Смешайте яйцо, соль и сахар в мисочке, взбейте вилкой или венчиком. Нагрейте кефир почти до температуры кипения, постоянно перемешивая, когда он свернётся и выпадут хлопья, выключите огонь. Влейте тонкой струйкой кефир в смесь яиц, постоянно помешивая, чтобы они не свернулись.
Просейте муку, всыпьте ванильный сахар, добавляйте её постепенно в яично-кефирную смесь, перемешайте, чтобы добиться однородного состояния. Тесто после этого должно медленно стекать с ложки.
В самом конце приготовления высыпьте разрыхлитель или соду и перемешайте ещё раз. Вы увидите пузырьки воздуха, это нормально. Выпекайте оладьи на горячей сковороде, смазанной подсолнечным маслом, и выкладывая тесто ложкой.
Подрумяньте на среднем огне оладьи с одной стороны. Сверху будут видны воздушные пузырьки. Переверните их на другую сторону, убавьте огонь и поджарьте под крышкой 2 минутки.
Готовые оладушки можно выложить на бумажное полотенце, чтобы стекал жир. Подать пышную вкусную выпечку на стол можно с джемом, вареньем или сметаной.
Ингредиенты:
Залейте изюм кипятком на час. Слейте воду и просушите его, разложив на бумажном полотенце. В глубокую мисочку всыпьте сахар и влейте 2 яйца, взбейте эту смесь с помощью вилки или венчика. Всыпьте муку и соду или разрыхлитель. Влейте кефир, добавьте изюм, смешайте всё до однородности, оставьте тесто на 30 минут. Когда оно будет готово, его густота будет напоминать сметану.
Налейте рафинированное растительное масло в глубокую сковороду и выливайте на неё тесто столовой ложкой. Обжарьте пышные оладушки на кефире с 2 сторон. Перед подачей присыпьте их сахарной пудрой.
Ингредиенты:
Взбейте куриное яйцо с сахаром, добавьте кефир. Натрите на крупной тёрке 2-3 яблока, вбейте в смесь кефира с яйцом. Смешайте просеянную предварительно муку с солью и содой, оставьте для загустевания на 10 минут.
Поджарьте оладушки на растительном нерафинированном масле, выливая тесто столовой ложкой. Когда они зарумянятся с одной стороны, переверните на другую и убавьте немного огонь. Если останутся на другой день, просто разогрейте их в перед подачей на стол.
Ингредиенты:
Кефир перемешайте с сахаром, добавьте соду и муку, посолите, добавьте 1 чайную ложку подсолнечного масла. Быстренько перемешайте смесь вилкой, венчиком или блендером, чтобы исчезли комки, а тесто приобрело консистенцию густой сметаны.
Разогрейте сковороду, добавьте в тесто ещё подсолнечного масла, перемешайте и выкладывайте ложкой в сковородку, смазав её предварительно маслом. Поджарьте на малом огне, накрыв крышкой.
Подать их лучше горячими, поставив на стол вазочку с вареньем, горячим шоколадом или сметаной.
Ингредиенты:
Взбейте вилкой или блендером яйца с сахаром. Влейте кефир, посолите, хорошенько взбейте смесь вручную или блендером.
В просеянную муку влейте 2 чайные ложки коньяка, посыпьте лимонной цедрой, добавьте соду, перемешайте и оставьте на четверть часа, чтобы тесто приобрело нужную консистенцию. Смажьте подсолнечным маслом сковороду и поставьте её на огонь. Поджарьте оладушки с двух сторон на среднем огне.
Для быстрого приготовления джема возьмите замороженные ягоды чёрной смородины и сахар (по своему вкусу, но не меньше, чем 1:1), сварите их на небольшом огне, перемешивая непрерывно примерно 5 минут. Остудите и подайте к столу в вазочке.
Ингредиенты:
Разомните очищенный банан блендером или вилкой в пюреобразную массу, хорошенько смешайте с другими ингредиентами. Поджарьте оладушки на сухой сковородке, выливая бананово-яичную смесь ложкой и формируя небольшие лепёшки. Поджарьте оладьи по 1-2 минуты с 2 сторон.
Вместо кефира можно брать иные кисломолочные продукты. Ингредиенты:
Взбейте блендером или венчиком яйца с сахаром и солью, влейте простоквашу и сметану, хорошенько перемешайте. Всыпьте предварительно просеянную муку и соду, снова размешайте венчиком. Дайте настояться около четверти часа.
Когда увидите, что тесто поднялось, не перемешивайте его, чтобы не осело.
Разогрейте сковороду, смажьте её дно растительным маслом, прикрутите огонь до среднего. Берите тесто столовой ложкой и выливайте на сковородку, формируя оладьи. Обжаривайте их до золотистого цвета, переверните деревянной лопаточкой и подрумяньте со второй стороны. Выложите готовые оладьи на бумажное полотенце, чтобы стекало лишнее масло.
Подавайте горячими с джемом или мёдом с . Приятного аппетита!
Большое количество углеводов даст необходимую энергию. Любителям экспериментов можем посоветовать добавить в оладушки на кефире изюм, порезанную курагу, яблоко, чернослив, финики, грушу, имбирь (молотый или свежий) или другие фрукты.
Приятного вам аппетита!
Мать двоих детей. Веду домашнее хозяйство уже более 7 лет - это и есть моя основная работа. Люблю экспериментировать, постоянно пробую различные средства, способы, методики, которые могут сделать нашу жизнь легче, современней, насыщенней. Люблю свою семью.
Что такое оладушки? Это вкуснейшее блюдо русской, украинской и белорусской кухонь, представляющее собой ароматные жареные лепешки с хрустящей корочкой и нежной мякотью внутри. Они настолько прочно вошли в культуру славянских народов, что были не раз описаны в литературных произведениях, упоминались в пословицах и поговорках (например, «где оладьи, там и ладно»). Одна из версий происхождения названия оладий – корень «олеум», что означает «масло». Изначально в названии подразумевался способ приготовления – обжаривания в масле, а сам состав теста был разнообразным. Например, картофельные оладьи (драники), пшенные, манные, овощные и т.д. Оладушки обычно готовятся из жидкого теста на основе яиц и муки с добавлением воды, молока или молочных продуктов. Кефир – это кисломолочная составляющая, которая делает тесто воздушным, пористым и мягким, но при этом оно хорошо пропекается.
Как приготовить оладушки на кефире? Муку желательно брать высшего сорта: в ней больше всего клейковины, которая делает выпечку воздушной. Еще понадобится немного соды или разрыхлителя, чтобы такое тесто поднялось при запекании. Связующей составляющей выступает яйцо, которое придает выпечке дополнительную пышность и мягкость. Выкладывать тесто для оладушков рекомендуется в раскаленное масло, где обжаривать его нужно с двух сторон до готовности.
У многих оладьи ассоциируются с уютом, домиком в деревне и заботливой бабушкой. Так что такая стряпня – это не только праздник живота, но и способ окунуться в волшебную атмосферу детских воспоминаний. Традиционно оладьи подаются к столу с горячим сладким чаем, домашним фруктовым или ягодным вареньем или сгущенным молоком. У меня на фото оладушки с густым яблочным вареньем дольками . В сочетании с такой заготовкой домашние оладушки на кефире с содой станут любимым десертом. Домочадцы не оторвутся от тарелок, пока все не съедят.
Самые вкусные оладушки — это те, которые тают вот рту. В них не чувствуется вкуса соды, нет лишней муки, зато есть хрустящая корочка и желтоватый загар от сковородки. Солнечные, кругленькие и в меру пышные оладушки, слегка сладковатые и безумно нежные внутри — вот что у Вас получится приготовить по этому рецепту. Но четко следовать рецепту в приготовлении нежнейшей выпечки на сковороде — это мало, поскольку тесто нужно чувствовать. И если добавить чуть больше или чуть меньше муки, выставить неправильный огонь или не во время перевернуть оладушки, можно все испортить. Поэтому в этом рецепте расскажу все тонкости и хитрости, чтоб оладушки вышли идеальными. Главное — запаситесь хорошим настроением, поставьте любимую музыку и.. поехали!
Ингредиенты:
1. В кефир всыпаем соду и взбиваем венчиком, пока масса не начнет пузыриться. Гасить соду нет необходимости: она хорошо реагирует с кефиром. Нужно только хорошо все перемешвать, чтоб не осталось комочков соды, которые будет неприятно ощущать в готовом блюде. Поэтому если сода схватилась комочками — лучше ее просеять через сито. Можно готовить оладушки на кефире с разрыхлителем – получается не хуже, чем с содой. Если использовать разрыхлитель, то его нужно взять в 2 раза больше, чем соды.
2. Добавляем яйцо, сахар, соль, ваниль.
Совет: сначала разбейте яйцо в отдельную миску и посмотрите, не испорчено ли оно. Если случайно разбить просроченное яйцо к остальным ингредиентам, можно испортить все тесто. Хитрый способ проверить свежесть яйца: подсолите теплую воду в стакане и опустите его туда: утонуло – можно использовать, вплыло – лучше не рисковать.
3. Взбиваем все быстро венчиком, чтобы тесто было более воздушным. Следите, чтобы пузырьки не ушли.
4. Просеиваем муку через ситечко и тут же перемешиваем. Просеивание – обязательная процедура для приготовления пышного и нежного теста. Мука насыщается кислородом и очищается от засохших и слипшихся комков.
5. Тесто на оладушки нужно чувствовать. Муки может понадобится чуть больше или чуть меньше. Если тесто будет сильно жидким, то оладушки получатся тонкими и не воздушными. Если перебить тесто мукой, то выпечка получится суховатой, хоть и довольно хорошо подымется. Мне очень нравится готовить оладушки из теста консистенцией как жидкая сметана или как на бисквит для торта. Такое тесто легко стекает с ложки вниз и свободно растекается (как на фото ниже). Оладушки получаются самыми нежными и легкими. Если же добавить в рецепт еще 0,5 стакана муки, то получатся более пышные оладушки. Для них тесто будет чуть гуще, лучше собираться на ложке, по консистенции как густая сметана, как тесто на бисквитные маффины или пироги. Мне больше нравится, когда меньше муки и оладьи более нежные.
6. Ставим сковороду на средне-сильный огонь, разогреваем. Потом наливаем масло тонким слоем и еще чуть-чуть прогреваем. Важно, чтобы масло не стало дымиться, не перегорело и не испортило вкус блюда.
Кстати, а вы знали, что на Руси в хозяйстве имелись специальные чугунные сковородки для выпекания оладушек? Они были очень тяжелыми и назывались оладницы, или ладки. Сейчас можно найти оладницы с встроенными формамы для лепешек: различными рисунками, смайликами и надписями.
7. Выливаем ложку теста на хорошо разогретую сковороду, масло должно немного зашипеть (если не шипит, то недостаточно нагрелось). Сразу ставим средне-слабый огонь, чтобы оладьи не подгорели.
8. Выливаем порции теста на небольшом расстоянии – оладушки буду увеличиваться. Обратите внимание: тесто жидкое, оно сразу растекается и принимает красивую форму с округлыми боками.
9. Когда оладьи пропекутся чуть больше, чем до половины высоты, а на верхней части появятся маленькие пузырьки – пора переворачивать. Если сделать это раньше – тесто съедет и оладушки расплывутся. Если Вы видите, что оладушки начинают пригорать снизу, но они еще не пропеклись до середины — значит выставлен огонь сильнее, чем нужно. В таком случае можно прикрыть ненадолго сковороду крышкой, чтобы тесто быстрее схватилось. Хрустящую корочку это не испортит. Если оладушки сразу начинают пригорать — значит сковорода была плохо прогрета или покрытие плохого качества.
10. Аккуратно поддели лопаткой, перевернули и увидели румяную корочку. Обжариваем вторую сторону до золотистого цвета, ей понадобится меньше времени.
11. По торцу видно, как прожарился оладушек. Тесто должно схватиться и не быть в середине жидким.
12. Оладушки получились наивкуснейшие, просто пальчики оближешь! Один минус – жирноватые, много не съешь без вреда для фигуры. Делюсь секретом: выкладываем оладушки на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Эта простая мера сделает их менее калорийными и более вкусными. Нежные оладушки на кефире готовы. Приятного аппетита!
