Жаркое из говядины с картошкой — вкуснейшие рецепты приготовления

Для приготовления жаренной картошки с мясом лучше всего использовать говядину или телятину. Конечно многие скажут, что мол мясо получается жестким, но это далеко не так. Если все правильно приготовить и достаточно времени уделить тушению мяса - оно получается не жестче свинины. Сегодня я поделюсь с вами рецептом приготовления вкусного жаркого из говядины с картофелем, помидорами и приправами.

Полкило говяжьей вырезки или телятины вымыть в струе прохладной воды и обсушить.

Нарезать мясо небольшими кусочками, посолить, немного поперчить, добавить хмели-сунели и аджику, как следует перемешать. Разогреть растительное масло на сковороде и слегка обжарить мясо на среднем огне около 10 минут.

Тем временем нарежем лук полукольцами (Можно использовать 1 крупную головку лука или 2 средние) и добавим его к мясу, перемешаем. Потушим все это накрыв крышкой еще 10 минут.

А пока займемся помидорами. Обдадим их кипятком и снимем кожуру. Нарезаем томаты кубиками и добавляем к нашей обжарке. Кроме того добавляем черный перец горошком, лавровые листы. Оставляем тушиться под крышкой еще на 10 минут и займемся картофелем.

Когда картофель мы уже начистили наше жаркое будет выглядеть примерно как на фото. Извлечем из него лавровые листы.

В нашей стране очень популярным горячим блюдом является жаркое. Его домохозяйки готовят достаточно часто, каждая по своему собственному рецепту. По-разному обрабатывается мясо, и сорт его может быть какой угодно. Можно добавлять разные овощи, специи. Мы представим вам рецепт жаркого с картофелем и говядиной, который считается классическим вариантом приготовления блюда.

История возникновения жаркого с картофелем и говядиной

Как именно и при каких обстоятельствах был разработан рецепт жаркого с картофелем и говядиной, история умалчивает. Однако известно, что впервые оно было подано в качестве праздничной трапезы на свадьбу царя Алексея Михайловича и Натальи Нарышкиной. Речь идет о событиях, происходящих в XVII веке. На свадьбе господ присутствовало много гостей из далекого зарубежья. Все они были в восторге от блюда, которое им подали. С тех пор считалось очень долгое время, что жаркое – это блюдо, которое имеет дворянский титул.

Крестьяне не могли себе позволить попробовать жаркое с говядиной, мясо было очень дорогим удовольствием. Вместо него они использовали грибы. Сейчас же ничего сверхъествественного в данном блюде нет, его рецептуру знает каждый. Однако стоит так же отметить, что вариаций технологий приготовления жаркого очень много. В каждой стране есть свой секрет, который используется поварами. Мы представим вам традиционный пошаговый рецепт жаркого с говядиной и картофелем.

Пошаговый рецепт жаркого с картофелем и говядиной

Продукты, которые понадобятся для приготовления данного блюда:

300 г говядины;
5 крупных картофелин;
2 ст.л. сливочного масла;
1 головка репчатого лука (лучше всего использовать белый лук);
морковь с чесноком – по 1 шт;
1 ст.л. сметаны;
укроп – пучок (можно вместо него использовать другую зелень);
соль с перцем по вкусу (другие специи тоже допустимо применять).

Процесс приготовления картофельного жаркого и говядиной:

Сначала необходимо очистить и вымыть картофель. Его нужно нарезать кубиками и обжарить на сковороде.
Добавьте к картофелю в процессе жарки нашинкованный кубиками лук.
На отдельной сковороде обжарьте нарезанную кубиками говядину. Каждый кусочек должен приобрести красивый золотистый цвет. Мясо нужно сразу же приправить солью и перцем по вашему вкусу.
Выложите в горшочек, в котором вы будете выпекать блюдо, мясо с картофелем. Добавьте на этом же этапе чеснок и морковь, которые необходимо нарезать любым удобным вам способом. Как правило, эти овощи нарезаются кружочками, чтобы их вкус ощущался в соке, который выделит мясо, готовясь в собственном соку.
Разогрейте духовку до 200°, поставьте выпекаться жаркое на полчаса. За 10 мин до приготовления залейте жаркое сметаной и измельченной зеленью.

Подается блюдо обязательно горячим. В качестве дополнительной закуски можно подавать квашенную капусту, соленые огурцы с помидорами или салат из свежих овощей без жирного соуса, потому что жаркое получается достаточно сытным и калорийным. Блюдо лучше всего готовить на обед, так как организмом в этом время оно будет лучше усваиваться.

Экспериментировать над блюдом можно смело. Многие вместо сметаны добавляют сыр, который плавясь, насыщает своим вкусом и ароматом мясо с картофелем.

Более двухсот лет назад на Руси традиционным вторым блюдом стало считаться жаркое. Его подавали ежедневно в домах знати, а английский король Карл II даже присвоил жаркому из говядины дворянский титул после того, как первый раз отведал.

Классический рецепт

Ингредиенты	Количество
мякоть говядины -	0,7 кг
постное масло -	40 г
лук репчатый -	450 г
зелень (петрушка) -	50 г
чеснок -	1 зубчик
морковка -	150 г
сливочное масло -	40 г
помидоры -	300 г
перец -	20 г
соль -	20 г
бульон (говяжий) -	200 мл
Время приготовления: 60 минут	Калорийность на 100 грамм: 185 Ккал

Данное блюдо сочное, сытное, изумительно подходит как для торжественного стола, так и для ежедневного обеда в кругу семьи. Подбирая мясо для жаркого, следует брать вырезку с лопатки или бедра.

С помидор снять кожицу и прокрутить на мясорубке вместе со 150 г лука, чесноком и зеленью. Поставить томаты в кастрюльку и прокипятить десять минут, чтобы немного выпарилась жидкость.

Мясцо помыть, протереть бумажным полотенцем, избавляя от лишней влаги, и нарезать кусочками по три сантиметра. Остальные овощи – лук, морковь – нарезать полукольцами и поставить пассироваться десять минут на постном масле в сковороде.

Нарезанную говядину, обжарить отдельно на сливочном масле до румяной корочки и всыпать к овощной массе на сковороду. Следом добавить томатную смесь, соль, перец и потушить до испарения всей жидкости.

Для жаркого лучше использовать керамическую или чугунную глубокую посуду – блюдо будет равномерно прогреваться. В выбранную посуду всыпать мясную массу и влить бульон, чтобы он покрыл поверхность мяса. На плите тушить около получаса, досолить при необходимости и поставить потушить еще минут десять до испарения буквально всей жидкости.

Со свежим салатом, сметанным или острым соусом жаркое будет просто чудесно сочетаться. Можно использовать любой гарнир из картофеля или гречневой, рисовой, пшеничной крупы.

Жаркое по-домашнему

Блюда, приготовленные в керамических горшочках, радуют своей сочностью и мягкостью. Используя для жаркого говядину в сочетании с картофелем, уменьшается калорийность, но полезные свойства витамин и минералов данных продуктов для организма только увеличиваются. Для приготовления понадобятся:

мякоть говядины (с лопатки, бедра) – 1 кг;
жир топленый – 30 г;
лук репчатый – 300 г;
помидор – 200 г;
картофель – 1,2 кг;
вода – 1л;
острый соус – 1,/3 ч.л.;
специи – 20 г (по вкусу);
соль – 20 г;

Готовка занимает восемьдесят минут, а калорийность 100 г домашнего жаркого составит 130 ккал.

Говядину следует брать свежую, а не замороженную. Блюдо тогда будет более сочным и сохранит все свои вкусовые качества. Мясцо промыть, дать просохнуть и разрезать на кубики по два сантиметра.

На разогретой сковороде на жиру обжарить кусочки говядины до получения румяной корочки и присолить, присыпать любимыми специями и положить острый соус.

С помидор облитых кипятком очистить кожицу, нарезать квадратиками, лук – полукольцами, морковку – нетолстой соломкой. Всыпать овощи к мясу, смешать и потушить всю массу десять минут.

Картошку почистить, а затем нарезать квадратиками одинакового с мясом размера.

На дно подготовленных горшочков равномерно выложить картофель и немного присолить, а сверху всыпать мясо с овощами.

Залить водой, чтобы она чуть покрывала поверхность с мясом.

Накрыть горшочки фольгой или крышками, установить в духовой шкаф на сорок минут при температуре 150°. Через указанное время проверить на готовность, долить воды в случае необходимости, уменьшить температуру и потушить еще минут десять.

Домашнее жаркое получается сытным, имеет пикантный аромат и подается с зеленью, свежим овощным салатиком.

Говядина с картошкой в мультиварке

Жаркое принято готовить из хорошо прожаренного мяса, на сильном огне для сохранения сочности и полезных свойств данного продукта. Используя в блюде дополнительные овощи, сохраняется и подчеркивается ароматность говядины, хотя в мультиварке она будет не сильно зажаренной.

Для приготовления жаркого с картошкой понадобятся:

говядина (мякоть с лопатки или бедра) – 0,5 кг;
постное масло – 20г;
сладкий перец – 150г;
морковка – 80 г;
лук репчатый – 80 г;
картошка – 0,8 кг;
помидоры – 200 г;
специи – 10 г;
соль – 20 г.

Для создания жаркого в мультиварке потребуется полтора часа, где калорийность на 100 г блюда будет составлять 140 ккал.

Говядину помыть, разрезать на кусочки по три сантиметра и положить на дно ковша мультиварки. Включить функцию «выпечка» на тридцать минут.

В это время можно заняться очисткой овощей от кожуры и их нарезкой: лучок – полукольцами, перчик сладкий и морковку – кубиками по полсантиметра. Всыпать овощную массу к мясу и постное масло. Регулярно помешивая обжарить мясо с овощами десять минут в режиме «жарка». Томаты также нарезать квадратиками и доложить в мультиварку на пять минут в этом же режиме.

Очищенную картошку порезать такими же кубиками, как и мясо, положить к мясоовощной массе. Добавить соль, выбранные специи, залить горячей водой и вновь выставить режим «выпечка», но уже на сорок минут.

По окончанию данного времени можно подавать жаркое, которое получается мягким и более сочным в мультиварке, чем на плите.

Как приготовить говядину с картофелем с другими овощами

Мясо можно готовить с овощами, что подчеркнет вкус и увеличит полезные свойства блюда. Говядина может потерять свою сочность при обжаривании, но свежие помидоры, лук, баклажаны помогут ее вернуть. Для приготовления жаркого из данного мяса понадобятся:

мякоть говядины – 0,6 кг;
картофель – 0,5 кг;
помидоры – 300 г;
лук репчатый – 100 г;
баклажан средний – 200 г;
морковка – 100 г;
вино белое – 130 мл;
бульон (говяжий) – 200 г;
чеснок – 2 зубчика;
постное масло – 30 г;
специи по вкусу – 20 г;
соль – 20 г.

Приготовление блюда занимает один час, а пищевая ценность 100 г блюда равняется 150 ккал.

Вначале промыть мякоть говядины, дать стечь воде. Мясо следует нарезать кусочками по три сантиметра и отправить на сковороду с постным маслом. Жарить следует на большом огне до появления корочки, а затем влить вино и ждать его окончательного испарения.

Морковь, лук почистить, нашинковать тонкой соломкой, всыпать к мясу. Поджарить до золотистого цвета и мясо с овощами выложить на дно кастрюльки для тушения. Залить бульоном, посолить, добавить выбранные специи.

Картошку после очистки нарезать средними дольками, всыпать в кастрюлю. Баклажан нарезать кружочками толщиной по полсантиметра. Добавить к картофелю. Тушить полчаса и проверить на готовность и соль.

Помидоры следует нарезать квадратиками. Чеснок измельчить на сковороду и чуть обжарить. К нему положить помидоры и потушить пять минут. За пять минут до окончания тушения мяса и овощей в кастрюле всыпать томатную массу.

Подавать к столу жаркое следует, украсив зеленью, а также добавив консервированные огурчики, квашеную капусту.

Диетическое блюдо

Название блюда жаркое пошло от слова «жар», а это означает, что мясо должно хорошо прожариваться, а лишь затем тушиться до окончания приготовления. Хотя говядина считается диетическим мясом, другие ингредиенты, входящие в состав блюда, сильно увеличивают его калорийность. Для создания диетического жаркого потребуются:

говядина (мякоть с лопатки) – 0,5 кг;
грибы (шампиньоны) – 200 г;
картошка – 300 г;
лук репчатый – 200 г;
томаты – 200 г;
морковка – 150 г;
зелень по вкусу – 50 г;
специи (перец, соль) – по 20 г;
оливковое масло – 20 г;
вода – 2 ст.

За счет использования большего количества овощей время приготовления составляет семьдесят минут, а вот калорийность ста грамм блюда уменьшается до 100 ккал.

Процесс готовки начинается с подготовки мяса. Его следует промыть под водой, очистить от пленки на поверхности и нарезать кусками по три сантиметра. Положить говядину на сковороду обжаривать на оливковом масле пять минуток.

За это время очистить овощи – лук, морковь – порезать тонкими колечками и брусочками. Всыпать к мясу и продолжить жарку еще пять минут.

Томаты обдать кипятком и очистить кожицу. Мясо с овощами всыпать в кастрюлю добавить помидоры нарезанные кубиками и воду.

Картофель и грибы очистить, нарезать дольками и добавить к мясу с овощами. Присолить, высыпать специи и тушить на плите полчаса. Проверить на соль, готовность картофеля. При необходимости долить воды и потушить еще десять минут.

Подавать диетическое жаркое можно с зеленью, свежим салатом из огурцов и капусты.

Правильный выбор мяса для жаркого поможет улучшить ароматность и сохранит вкусовые качества приготовленных блюд. Для правильного выбора говядины для жарки, тушения, запекания следует знать, что:

Лучше приобретать мясцо полуторагодовалого животного – оно более сочное и отличается ярким красным цветом, а также содержит меньше пленок на поверхности;
Говядина должна быть упругой и при надавливании на мясо пальцем восстанавливать быстро первоначальную форму;
Мясо с белым цветом жировых прослоек более свежее, а вот с желтым цветом лучше не брать – это более жесткое мясо старых животных;
Для ускорения процесса приготовления нужно замариновать мясо в молоке, овощном соусе или уксусной заправке;
Для наваристого бульона лучше выбрать кости, для жарки и тушения вырезку с лопатки, подбедерка.

Любые овощи, добавленные к мясу, придают сочность блюду жаркое, снижая его калорийность после обжарки мякоти говядины. Процесс приготовления не сложный, не трудоемкий, но требует внимания для создания поистине кулинарного шедевра.

Я очень часто готовлю жаркое, очень люблю и уважаю это блюдо. Уважаю за простоту, за сытность, за то, что всегда очень выручает в те дни, когда каждая копеечка на счету.

Ведь даже из самого маленького кусочка мяса можно приготовить жаркое на целую семью (да и не на один раз!), лишь бы была картошка. И, что бы ни говорили про раздельное питание, нет ничего вкуснее картошки с мясом, с этим, я уверена, согласятся все мужчины, а уж они-то знают толк в настоящей еде!

В моей семье жаркое любят все, не только мужчины. Готовлю я его различными способами, все зависит от того, для кого именно. Сегодня у меня для вас припасен более мужской вариант – с говядиной.

Почему-то, к сожалению, в последнее время это мясо очень редко появляется на моей кухне. Хотя понятно почему, цены на него сильно «кусаются». Может, именно поэтому и к свинине мы стали относиться более благосклонно, и стоит она дешевле, и готовится быстрее… Но, если есть возможность, все-таки для души покупаю говядину.

Как приготовить жаркое из говядины с картошкой

Нам понадобится:

600 грамм говядины
1,5 кг картофеля
2 крупные головки репчатого лука
1 крупная морковка
томаты резаные консервированные – 340 грамм
соль, черный молотый перец, сахарный песок – по вкусу
горячая кипяченая вода – на глаз
масло растительное для жарки
свежая зелень
лавровый лист
черный перец горошком

Разделываю говядину с удовольствием, соскучилась:

С мясом мне сегодня повезло, я такое очень люблю, не телятина, но и не совсем старое. Для жаркого не принципиально, как его нарезать, поперек волокон или вдоль, главное, чтобы кусочки были одного размера и только одна мякоть.

Теперь подготовлю и остальные продукты. Крупными полукольцами нарежу репчатый лук:

Кружочками – морковку:

В миску с холодной водой начищу картошку:

С ее количеством определяйтесь сами, здесь все зависит от объема жаровни или другой посуды, в которой будете готовить. Потом, это и не принципиально. Ведь кто-то любит много мяса, а кому-то выгоднее использовать побольше картошки. У меня на 600 грамм говядины вышло где-то полтора килограмма картофеля, если хотите, придерживайтесь этой пропорции.

В хорошо разогретую жаровню с растительным маслом закидываю подготовленное мясо, жарю его до образования румяной корочки на сильном огне:

Затем огонь убавляю, и жаровню закрываю крышкой.

Тушу его на среднем огне (180 градусов) минут сорок, постоянно помешивая. Когда вся жидкость выпарится, мясо солю, перчу, добавляю еще немного растительного масла и лишь после этого закидываю нарезанный лук:

Как только лук слегка подрумянится, подкину к нему еще и морковки, вместе веселее:

И правда, говядина уже не кажется такой скучной!

Для вкуса, ну и, конечно, для красоты, я всегда использую томаты. Они могут быть свежими, могут быть консервированными, это может быть даже томатная паста или томатный сок. Но сегодня в ход пойдут резаные консервированные помидоры.

Выливаю всю банку:

Перемешиваю и оставляю тушиться мясо с овощами еще полчаса, почти до полной готовности.

Именно в это время надо окончательно определиться с солью и сахаром. Если у вас свежие помидоры или кисловатая томатная паста, например, то необходимо добавить сахарного песка по вкусу. У меня же все в норме, так как именно эти консервированные помидоры делают мое мясо идеальным по вкусовым качествам.

Пока мясо тушится, нарезаю картофель небольшими одинаковыми кубиками и обжариваю на отдельной сковороде на растительном масле до полуготовности:

Это я делаю не всегда, все зависит от сорта картофеля. В моем случае картошка очень вкусная, но при этом и очень своеобразная, всегда приходится под нее подстраиваться. Она быстро разваривается, иногда оставаясь внутри еще сырой. Вот такую предварительно надо обжаривать обязательно, иначе вместо жаркого получится каша.

Жаркое почти готово, пробую мясо на вкус:

Если все устраивает, добавляю к нему картофель (его тоже при жарке подсаливаю), перемешиваю:

Когда вижу, что картофель с мясом нашли общий язык, вливаю к ним кипяток:

Его количество также зависит от ваших предпочтений. Кто-то любит жаркое покруче, кто-то – в более жидком состоянии, главное – не перелить воды. А еще лучше использовать не кипяток из чайника, а бульон (мясной или овощной), но это в идеале.

Теперь пробую последний раз на вкус. Если надо — подсаливаю или подслащиваю. Добавляю нарезанной свежей зелени (укроп, петрушку), лавровый лист, можно перец черный горошком, последний раз мешаю, закрываю жаровню крышкой и убираю огонь. Пусть жаркое еще немного постоит на плите, потомится.

Вот и весь рецепт простого и недорогого блюда, которое всегда вкусно, сытно и с любовью накормит всю вашу семью (а может даже и ваших друзей!)

Еще рецепты:

Мясо по-албански посоветовала мне приготовить моя подруга. Оно так мне понравилось, что я очень пожалела, что не узнала его рецепт раньше. Получается скорее даже не мясо, а мясные оладушки, очень красивые и аппетитные на вид и при этом невероятно вкусные и оригинальные. Читайте мой рецепт с 8 фото.

Картошка с мясом в духовке – самый простой, самый экономичный и самый вкусный рецепт приготовления картошки с мясом, с которым без труда справится даже человек, не умеющий готовить в принципе. Делать это блюдо легко и быстро, а накормить им можно всю семью. Пошаговый рецепт с 12 фото.

Мясо в горшочке в моей семье – самое обычное блюдо, которое любят и уважают все. Я готовлю его частенько и часто с ним экспериментирую. Иногда добавляю больше разных овощей, иногда вместо мяса использую куриные потроха, пробую разные специи. Вариант, который я сегодня хочу предложить – самый классический. Картошка, мясо, грибы, лук, морковь и маринованные огурчики. Читайте мой рецепт с 15 фото.

Одним из традиционных вторых блюд в русской кухне считается жаркое. По сути это горячее из мяса, тушеного с грибами или овощами. Также его можно готовить на гриле или запекать в духовке. Особенно вкусно получается говядины. Существует масса оригинальных способов, как приготовить жаркое. Несколько из них представлено в пошаговых рецептах с фото ниже.

Как приготовить жаркое с говядиной

Такой вариант второго блюда выделяется еще и тем, что оно подходит не только для повседневного меню. На праздничном столе жаркое будет смотреться ничуть не хуже. Оригинальный вариант подачи – в горшочках. Приготовление жаркого из говядины имеет свои секреты и тонкости в зависимости от рецепта. В целом же процесс можно описать так:

Сначала необходимо промыть мясо, затем обсушить и порезать небольшими ломтиками.
Далее его обжаривают до полуготовности на сковородке или же в казане.
Затем все перекладывают в горшочки. Или же все тушится прямо в сковороде.

В мультиварке

Сегодня скидку на неопытность каждой хозяйке делает мультиварка. У нее есть много программ для готовки того или иного блюда. Жаркое удобно делать в режиме «Тушение», «Жарка», «Суп», «Выпечка». Подойдет и программа «Мультиповар». Жаркое в мультиварке из говядины очень сложно испортить. Продукты не перевариваются даже в случае, если вы где-то задержались. Блюдо просто будет доходить в режиме «Подогрев».

В духовке

Чтобы сделать аппетитное жаркое из говядины с картошкой в духовке, лучше использовать горшочки. Технология здесь практически та же, что и в случае с мультиваркой или сковородой. Мясо можно предварительно и не обжаривать. Просто тогда придется запекать блюдо чуть дольше. Чтобы оно получилось еще сочнее, стоит добавить один из следующих соусов:

сметанный;
сливочный;
томатный;
с хреном;
грибной;
лимонный.

Рецепт жаркого с говядиной

Перед тем как выбрать определенный рецепт жаркого из говядины , нужно определиться с видом мяса. Для такого блюда подойдут постные части, т.е. без жира. Это может быть шейка (затылок или зарез), лопатка, грудинка или филе. Особенно нежным по вкусу получится жаркое из костреца или вырезки, а сочным – из ребрышек. Любую часть перед готовкой не стоит солить. Можно только замариновать, чтобы потом получилась аппетитная корочка.

С картофелем

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 129 ккал.
Кухня: русская.

Одно из несложных и аппетитных блюд – это тушеная картошка с говядиной . Его готовят практически все хозяйки, когда нет идей, что бы интересного подать к ужину. Блюдо удобно тем, что не нужно долго стоять у плиты. Ингредиенты нужно просто немного пообжаривать, а затем оставить тушиться в собственном соку. Домашний рецепт жаркого из говядины с картошкой все же имеет некую изюминку. Это бекон, который обеспечивает копченый аромат, и чеснок, придающий острый вкус.

Ингредиенты:

подсолнечное масло – 1 ст.л.;
бекон – 80 г;
чеснок – 2 зубчика;
шампиньоны – 10 шт.;
сушеная петрушка – 2 ч.л.;
перец, соль – по вкусу;
говяжий бульон – 1 чашка;
томатная паста – 2 ст.л.;
говяжья вырезка – 700 г;
лук – 60 г;
мука – 2,5 ст.л.;
морковь – 1 шт.;
картофель – 300 г.

Способ приготовления:

Вырезку промыть, промокнуть салфеткой, после чего порезать небольшими ломтиками.
Лук с беконом тоже нашинковать, морковку порубить кружочками.
Масло прогреть на сковородке. На среднем огне жарить 1-2 минуты бекон с луком.
Далее на выделившемся жире готовить вырезку до появления коричневой корочки, посолить, заправить перцем и петрушкой.
Присыпать мясо мукой, перемешать, чтобы не было комочков.
Вернуть в сковородку бекон и лук, добавить вино и кружочки моркови.
Когда жидкость закипит, убавить огонь и томить еще 5 минут.
Далее влить бульон. Тушить на минимальном огне 80 минут.
Закинуть кубики картофеля, порезанные шампиньоны, заправить томат-пастой.
Варить под крышкой еще 40 минут. Затем открытым еще треть часа.

По-домашнему

Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 132 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Жаркое по-домашнему из говядины – это обжаренное мясо, которое тушится не просто в собственном соку, а с добавлением сметаны с зеленью, бульона или какого-либо соуса. Еще в рецепте обязательно присутствуют овощи. В классическом варианте это просто лук с морковкой. В более оригинальных рецептах добавляют перец, кабачок, картофель и даже иногда баклажан.

Ингредиенты:

растительное масло – немного для жарки;
картошка – 2 кг;
хмели-сунели – 1 ч.л.;
вода или бульон – 500 мл;
морковь – 3 шт.;
лавровый лист – 3 шт.;
соль, перец – по вкусу;
лук – 2 шт.;
красный молотый перец – 0,5 ч.л.;
говяжья мякоть – 1 кг.

Способ приготовления:

Мясо почистить от лишней кожицы, промыть под струей воды, после чего нарезать ломтиками.
Растительное масло прогреть в казане, жарить на нем говядину до золотистого цвета.
Далее ввести полукольца лука, на среднем огне тушить еще четверть часа.
Морковку обжарить на отдельной сковородке, затем переложить в казан.
Тем же образом обработать картофель, после чего отправить его к остальным продуктам.
Залить все водой так, чтобы она покрывала все ингредиенты.
Посолить, добавить по вкусу перец.
Оставить томиться на тихом огне около 45 минут.
За 15 минуток до конца добавить специи и лавровый лист.
После выключения дать настояться еще четверть часа.

В горшочках

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 84 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Если гости уже на подходе или вы просто ищете рецепт особенный рецепт для праздника, то узнайте, как приготовить жаркое из говядины в горшочках в духовке . Это не только потрясающе вкусное блюдо, но еще и невероятно красивое. Для подачи не нужно раскладывать его по тарелкам. Каждая порция уже заключена в горшочке. Перед закладыванием в них продукты нужно слегка обжарить на сухой сковородке. Для более нежного вкуса в горшочки добавляют сметану. Результат – блюдо приобретает мягкий сливочный аромат.

Ингредиенты:

картофель – 6 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
сладкий перец – 1 шт.;
соль, перец, тимьян, душица, базилик – по вкусу;
говяжье филе – 600 г;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
сметана – 2 ст.л.

Способ приготовления:

Ломтики мяса обжаривать на сухой сковородке до полного испарения жидкости.
Далее добавить порубленный лук и чеснок. Жарить до мягкости.
Перец и морковь промыть, порезать овощи соломкой, отправить к мясу.
Обжаривать ингредиенты еще 5 минут, после чего разложить все по горшочкам.
Туда же добавить кубики картошки.
Сверху присыпать специями, залить на 2/3 высоты водой, положить сметанку.
Выдержать в духовке 1 час при 200 градусах.

С овощами

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 150 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Оптимальным и очень полезным считается сочетание мяса с овощами. Особенно подходит такая комбинация для легкого диетического ужина. Если мясо с овощами не так долго обжаривать, а большую часть времени тушить, то они не потеряют свои полезные вещества. Что можно добавить в такое блюдо? Жаркое из говядины с овощами готовят на основе болгарского перца, моркови с луком, иногда кабачков. Более сочным блюдо получается с томатами.

Ингредиенты:

цуккини – 1 шт.;
зеленый лук – 2 перышка;
говяжье филе – 300 г;
вода – 1 ст.;
помидоры – 2 шт.;
зелень – 80 г;
специи – по вкусу;
лук – 1 шт.;
перец болгарский – 1 шт.

Способ приготовления:

Первым шагом подготовить мясо – промыть, слегка обсушить и порезать ломтиками.
Далее обжарить на раскаленном масле, через пару минут ввести нашинкованный лук.
Перец и цуккини вымыть, мякоть их порезать тонкими полосками, отправить на сковородку.
Заправить травами и измельченным чесноком, влить воду.
Томить блюда на тихом огне 5-7 минут, после чего добавить мелко порезанные томаты.
Тушить под крышкой 30-40 минут до готовности мяса.
За 5 минут до конца добавить измельченную зелень.

С грибами

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 5 персон.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Добавление грибов делает любо блюдо более насыщенным по вкусу и аромату. Особенно в случае со свежими. Потрясающий аромат лесных грибов не заменить ничем. Хотя уже привычные в кулинарии шампиньоны получаются ничуть не хуже. С ними по данному рецепту и готовится говядина с картошкой и грибами . Очень вкусно, а уж тягучий сыр в сочетании со сливками среди слоев остальных ингредиентов делает блюдо просто потрясающим.

Ингредиенты:

растительное масло – по вкусу;
сыр – 250 г;
сливки – 150 г;
шампиньоны – 500 г;
говяжье филе – 700 г;
морковь – 1 шт.;
зелень – по вкусу;
сметана – 50 г;
соль, специи – по вкусу;
картофель – 12 шт.;
лук – 3 шт.

Способ приготовления:

Масло разогреть, пассеровать на нем морковку с луком. Разложить зажарку по горшочкам.
Поверх овощей распределить слой кубиков картошки, посолить.
Далее посыпать сырной стружкой.
Грибы обжарить на масле, оставшемся после моркови с луком. Затем разложить их по горшочкам.
Последним на масле обжарить мясо. Тоже выложить его в горшки.
Сверху полит содержимое смесью сливок со сметаной, присыпать зеленью
Выдержать в духовке 1 час при температуре 180-200 градусов

С черносливом

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 125 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Тем, кто всегда находится в поиске новых оригинальных вкусов, точно понравится жаркое из говядины с черносливом и картошкой . Что же в нем необычного? Чернослив придает ингредиентам легкий и приятный аромат дымка. Этот сухофрукт вообще сочетается практически с любым мясом, а с запеченным в духовке он получается невероятно вкусным и даже изысканным. Если ваши гости настоящие гурманы, то обязательно возьмите на заметку такой рецепт.

Ингредиенты:

вода, зелень, соль, специи, майонез – по вкусу;
репчатый лук – 3 шт.;
лавровый лист – 6 шт.;
говяжья вырезка – 500 г;
картофель – 10 шт.;
морковь – 1 шт.;
чернослив – 10 шт.

Способ приготовления:

Мелко порезанное мясо обжарить на масле при сильном огне до изменения цвета.
Заправить по вкусу специями, перемешать, готовить продукт еще пару минут.
Сухофрукты промыть, очистить от косточек.
Морковку вымыть и натереть на терке. Лук же мелко порубить.
На дно горшочков выложить порцию обжаренного мяса.
Сверху добавить лук, несколько штук чернослива.
Всыпать тертую морковку, заправить зеленью и лавровым листом.
Последним слоем уложить ломтики картофеля, смазать его майонезом.
Отправить на запекание в духовку. Оптимальное время – 1,5 часа, а температура – 210 градусов.

Из свинины

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 93 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Мясное блюдо получится еще более сочным и аппетитным, если в дополнение к говядине использовать свинину. Для жаркого нужно брать лопатку, шейку, вырезку или заднюю часть. Дополнением к мясу снова выступают овощи – картошечка, морковь и лук. Необычным ингредиентом в этом рецепте выступает капуста. В готовом блюде она будет немного хрустеть, но жаркое из картошки с говядиной и свининой от этого не испортится.

Ингредиенты:

чеснок – 2 зубчика;
черный перец – 2 г;
морковь – 100 г;
мука – 1 ст.л.;
томатная паста – 1 ст.л.;
картошка – 8 шт.;
лавровый лист – 1 шт.;
соль – по вкусу;
свинина – 200 г;
вода – 2 ст.;
говядина – 500 г;
растительное масло – 1 ст.л.

Способ приготовления:

Мясо порезать квадратиками, выложить в глубокую сковороду, добавить масло и жарить около 15 минут.
Затем ввести измельченный чеснок, нашинкованный лук и тертую морковку.
Потушить ее немного, после чего закинуть кубики картофеля с капустной нарезкой.
Влить воду, заправить пастой, перцем, посолить.
Перемешать, жарить 10 минут на сильном огне, затем еще полчаса, но уже на слабом.

С перцем

Время приготовления: 35 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 96 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Жаркое из говядины с болгарским перцем по этому рецепту имеет очень необычный и даже экзотический вкус. Все благодаря кисло-сладкому соусу терияки, который в любое блюдо вносит восточную нотку. Для лучшей обработки ингредиентов рекомендуется использовать специальную сковородку – вок. У нее высокие бортики, поэтому все продукты поместятся. Из всех частей говядины более подходящей является шейка. Это мясо нежное, а под соусом терияки получается ее мягче.

Ингредиенты:

вода – 100 мл;
растительное масло – 3 ст.л.;
болгарский перец – 2 шт.;
соус терияки – 80 мл;
крахмал – 2 ст.л.;
имбирь – по вкусу;
говяжья шейка – 300 г;
морковь – 2 шт.

Способ приготовления:

У чистого и сухого перца вырезать плодоножку и удалить семечки. Нарезать овощ соломкой.
Морковь тоже вымыть и нашинковать, как перец.
Чистую шейку порезать поперек волокон брусочками, отбить их, после чего нарезать уже тонкими полосками.
На сковородку влить масло, прогреть ее, затем обжарить сначала мясо в течение 8 минут.
Далее выложить шейку в отдельное блюдо. Вместо нее жарить на сковороде морковь с перцем.
Через 10 минут вернуть в сковороду мясо, влить терияки, смешанный с водой, имбирем и крахмалом.
Томить еще пару минут до загустения соуса.

Из ребрышек

Время приготовления: 1 час 50 минут.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 153 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Говяжьи ребрышки – универсальный продукт, который используют в разных рецептах. Для некоторых эта часть тушки является самым лакомым кусочком. В таком случае стоит попробовать жаркое из ребрышек говядины с картошкой . На приготовление может уйти чуть больше времени по сравнению с другими видами мяса. Все дело в ребрышках. Чтобы они не стали жесткими, важно долго томить их при невысокой температуре.

Ингредиенты:

перец, соль – по вкусу;
картофель – 1 кг;
лавровый лист – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
ребрышки – 1 кг;
растительное масло – 5 ст.л.;
вода – 1 л;
розмарин – по вкусу.

Способ приготовления:

Чистые сухие ребра порционно порезать.
Обжарить их со всех сторон на раскаленном масле до хрустящей корки.
Далее переложить в кастрюлю с водой, поперчить, добавить розмарин и посолить.
Варить на тихом огне около 1 часа.
Морковку с картошкой произвольно нарезать, отправить к мясу.
Продолжать тушить на среднем огне 30 минут, посолить, добавить лаврушку.

С капустой

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 85 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

В повседневном меню каждого человека очень часто появляется жаркое из говядины с картошкой и капустой. Основные продукты для такого блюда есть практически в каждом доме, поэтому и готовить его можно хоть каждый день. Благодаря правильному сочетанию овощей получается сочное и сытное жаркое, которое одновременно является и диетическим. Капуста и вовсе относится к продуктам с отрицательной калорийностью, поэтому блюда из нее не вредят фигуре.

Ингредиенты:

белокочанная капуста – 400 г;
морковь – 2 шт.;
подсолнечное масло – 50 мл;
картофель – 4 шт.;
соль, специи – по вкусу;
квашеная капуста – 300 г;
говядина – 500 г;
лук – 1 шт.;
помидор – 1 шт.;
болгарский перец – 1 шт.

Способ приготовления:

Мясо поместить в казан, залить водой, поставить на огонь тушиться около 1 часа до полуготовности.
Далее влить масло, обжарить до золотистого цвета.
Морковь измельчить на терке, лук с капустой нашинковать, перец же порезать соломкой.
Выложить овощи к мясу в казан.
Пассеровать пару минут, затем добавить кубики картошки.
Тушить еще 5 минут. Последней добавить квашеную капусту.
Томить блюдо 10 минут, в конце посолить и перемешать.

Чтобы приготовить вкусное жаркое с говядиной , лучше приобретать мясо полуторогодовалого животного. Оно отличается хорошим качеством, особой сочностью и ярко-красным оттенком. Кроме того, на таком мясе меньше пленок на поверхности. Для ускорения готовки можно предварительно замариновать говядину в молоке, уксусе или овощном соусе. Солить само мясо лучше в конце, ведь в процессе вместе с солью из продукта выходит весь сок.