Здесь представлены самые известные и самые вкусные сорта , которые встречаются на российских/украинских рынках. Также некоторые из этих сортов авокадо можно найти и в тропических странах (правда крайне редко). Нажимайте на название сорта, чтобы прочитать о нем подробную информацию.
Мякоть: белоснежная
Форма: вытянутая, грушевидная
Жирность: высокая
В форме капельки
Кожура: тонкая, легко чистится / гладкая
Цвет кожуры: зелёный (не светлый и не слишком темный, средний)
Средний вес: 200-250 грамм (а вообще от 140 до 400г)
Сезон: лето и осень
Начал выращиваться с 1911 года в Мехико.
Вкуснее всего южно-африканские Фуэрто, именно они самые жирные и обладают наиболее высокими вкусовыми качествами. Фуэрто из Перу и Израиля менее вкусные, хотя тоже очень хороши.
Мякоть: белая, иногда бело-жёлтая
Форма: вытянутая, грушевидная
Жирность: высокая
Косточка: крупная, круглая
Кожура: тонкая / гладкая, легко чистится
Цвет кожуры: зелёный
Средний вес: 170-400 грамм
Сезон: круглый год
Начал выращиваться в Калифорнии с 1926 г.
Шикарнейший сорт, по вкусовым качествам близок к южно-африканским Фуэрто. Хотя очень вкусными именно опять-таки южно-африканские Зутано, а не израильские, которые сильно проигрывают по вкусу и жирности.
Мякоть: светлая (желтовато-зеленоватая); вкус то кедровых орешек, то сырный, то сливочно-йогуртовый
Форма: вытянутая, грушевидная
Жирность: средняя или низкая, но с очень высокими вкусными качествами
Косточка: крупная, белого цвета, в форме капельки
Кожура: очень тонкая, из-за этого почти не чистится, а рвётся / гладкая
Цвет кожуры: зелёный
Средний вес: 150-300 грамм
Сезон: с конца сентября по январь
Выращивается в Израиле с 1947 г.
Это один из немногих сортов авокадо, который действительно супервкусный при низком уровне жирности. Эттингеры бывают очень разными по вкусу — как йогурт, как плавленный сырок, как жареные грибы, как сардельки, как кедровые орешки и т.д. и т.п. И это единственный сорт авокадо, который не портится когда долго лежит, а становится только еще вкуснее, приобретая новые вкусовые оттенки и консистенцию. Читайте об этом подробнее, кликнув на название сорта.
Мякоть: жёлтая или ярко-жёлтая
Форма: овальная, вытянутая или грушевидная
Жирность: высокая
Косточка: очень крупная, круглая
Цвет кожуры: зелёный
Средний вес: 300-400 грамм
Сезон: октября по декабрь
Выращивается с 1927 г.
Обалденный сорт авокадо, но очень-очень жирный. Райаны чаще всего обладают вкусом наивкуснейшего картофельного пюре, иногда как пюре с зеленью и сливочным маслом. Если Райаны были слишком рано сорваны, то они очень плохо дозревают, а начинают портиться, толком не созрев…
Мякоть: бело-жёлто-зелёная
Форма: овальная
Жирность: высокая
Косточка: маленькая или средняя
Кожура: толстая / пупырчатая
Цвет кожуры: фиолетово-чёрный
Средний вес: 140-340 грамм
Сезон: сентябрь-март, но в продаже круглый год
Начал выращиваться в Калифорнии с 1936 г.
Очень вкусные жирненькие авокадо, но не настолько жирные как предыдущие (). Чудесные вкусовые оттенки!
Мякоть: бело-жёлто-зелёная
Форма: грушевидная
Жирность: высокая у летних сортов, низкая у зимних сортов
Косточка: очень маленькая, круглая
Кожура: толстая / пупырчатая
Цвет кожуры: зелёный
Средний вес: 200-510 грамм
Сезон: какие-то Пинкертоны летние, какие-то с поздней осени до весны.
Выращивается с 1972 года, относительно новый сорт.
Южно-африканские Пинкертоны — настоящий взрыв мозга, настолько они вкусны! С очень высокими вкусовыми качествами и жирностью. Израильские Пинкертоны наоборот маложирные и часто имеют вкус…морковки. Всех Пинкертонов объединяет то, что у них крохотная косточка, а также грушевидная форма и пупырчатость кожуры.
Мякоть: жёлтая
Форма: круглая
Жирность: высокая
Косточка: маленькая или средняя
Кожура: толстая / пупырчатая, плохо чистится
Цвет кожуры: зелёный
Средний вес: 140-425 грамм
Сезон: сентябрь-декабрь
Гвэны часто встречаются со вкусом яичницы, очень вкусные и жирненькие.
— Авокадо Reed
Мякоть: жёлтая
Форма: круглая
Жирность: высокая
Косточка: средняя, круглая
Кожура: толстая / пупырчатая
Цвет кожуры: зелёный
Средний вес: 225-510 грамм
Сезон: летом
Выращивается с в 1948 г.
Мякоть: бело-жёлто-зелёная
Форма: кругло-овальная
Жирность: средне-высокая
Косточка: средняя
Кожура: толстая / немного пупырчатая
Цвет кожуры: зелёный
Средний вес: 150-180 грамм
Сезон: весна
Адрисы жирненькие и супервкусные. По вкусу слегка напоминают сорт Хасс.
Мякоть: белая
Форма: овальная, вытянутая
Жирность: совсем нежирный, водянистый
Косточка: средняя
Кожура: очень тонкая / гладкая
Цвет кожуры: зелёный
Средний вес: 150-170 грамм
Сезон: осень
Выращивается с 1954 г.
Далеко не лучший сорт… водянистый и не слишком с ярким вкусом.
Мякоть: очень белая, как у Фуэрто
Форма: яйцевидная
Жирность: средне-жирные
Косточка: очень светлая, овальная
Кожура: очень гладкая, тонкая
Цвет кожуры: ярко-зеленый
Средний вес: 170-200 грамм
Сезон: осень
— Авокадо Bernecker
Мякоть: бежевая, но не желтая; вкус яичного желтка
Форма: грушевидная
Жирность: средне-жирные
Косточка: овальная, светлая
Кожура: гладкая, тонкая
Цвет кожуры: светлая в бледно-зеленую крапинку
Средний вес: 200 грамм
Сезон: осень
В зависимости от регионов производства сорта авокадо можно подразделить на 4 типа:
1) тропические сорта (Pollock, Trapp, Waldin, Nabal и др.) — созревают за 7-9 месяцев и могут значительно отличаться по размерам в зависимости от сорта и региона выращивания. Вес некоторых авокадо может достигать больше, чем 1 кг. Эти сорта авокадо бывают как жирными, так и мало жирными, либо совсем нежирными, водянистыми.
2) сорта авокадо, выращиваемые в широтах между тропиками и субтропиками (Hass
, Reed, Hopkins, Pinkerton
и др.) — характерны плоды массой от 300 г до почти 1 кг. Плоды имеют толстую (до 5+6 мм) шероховатую кожуру и небольшую, плохо отделяющуюся, косточку.
Срок созревания плодов 12-15 месяцев.
3) субтропические сорта (Ettinger , Chappelow, Bacon и др.) — самые мелкие, имеют среднюю массу 200-250 грамм. Им свойственна тонкая кожура и сильный аромат. Сроки созревания составляют 6+8 месяцев. Материнские растения этой группы авокадо наиболее устойчивы по отношению к холодным температурам и могут перенести даже легкие заморозки без каких-либо последствий. Именно поэтому авокадо субтропической группы начали выращивать в Средиземноморье.
4) сорта, являющиеся результатом скрещивания сортов вышеуказанных групп, занимающие промежуточное положение (Fuerte и др.) – эти авокадо имеют тонкую или среднюю кожуру, их масса в среднем 200-250 грамм. Очень вкусные сорта!
Если вы пробовали какие-то еще сорта авокадо, пожалуйста сообщайте в комментариях.
Когда я смотрела охота на кабана видео , то возникла мысль — зачем охотиться на животных, убивать их, готовить, если можно есть только фрукты? Но если вас интересует охота, то на этом сайте вы можете найти различные видео об охоте и про охотничьих животных.
Одной из наиболее популярных разновидностей данного растения является сорт Хасс (черный авокадо). Для успешного выращивания авокадо Хасс и получения достаточно высокого урожая необходимо создать все условия, которые будут самыми оптимальными для деревца.
Общее описание сортаАвокадо – дерево из семейства лавровых . Вечнозеленое растение имеет высоту в пределах от десяти до двадцати метров. В домашних условиях высота растения, как правило, достигает примерно два метра.
Авокадо сорта Хасс представляет собой один из самых лучших и популярных видов данного растения. Для плода характерна овальная форма. Он отличается небольшими размерами, и покрыт достаточно толстой кожурой, имеющей черную окраску.
Мякоть плода обладает зеленовато-желтым оттенком. В авокадо содержится огромное количество жира, поэтому он имеет отличные вкусовые качества. У плодов маслянистая текстура и яркий, насыщенный вкус.
С момента цветения проходит чуть больше шести месяцев до полного созревания крупной односеменной ягоды с шероховатой кожурой.
Уход в домашних условияхПри выращивании авокадо Хасс в домашних условиях необходимо выбрать местоположение для деревца , которое будет хорошо освещаться солнечными лучами. Кроме того, место должно защищаться от сильного ветра и сквозняка. Для авокадо лучше подобрать плодородную почву. Очень важно, чтобы субстрат был хорошо дренированным.
В период плодоношения для растения необходимо обеспечить обильный полив , ведь в это время оно особенно нуждается во влаге. Также обязательно следует учитывать то, что на развитии авокадо Хасс негативно сказывается воздействие и засухи, и мороза.
Для интенсивного роста деревца нужно держать его в освещенном месте . При этом на лето горшок с авокадо обычно помещают в теплое помещение, а на протяжении зимнего периода держат в прохладной комнате и проводят умеренный полив.
В большинстве случаев такое растение, как авокадо имеет неопрятный вид с декоративной точки зрения. Это объясняется тем, что дерево постоянно теряет зеленые листья.
Одной из наиболее распространенных ошибок садоводов является неправильный выбор горшка – обычно его высота слишком маленькая и корень растения, который имеет огромную длину, оказывается на поверхности субстрата.
Многие специалисты советуют отдавать предпочтение напольным горшкам, высота которых будет достигать высоты подоконника. Их можно поставить рядом с окном.
Для данного сорта характерна способность к самоопылению
. Однако очень высокая урожайность возможна лишь в результате осуществления перекрестного опыления.
Процесс высадки авокадо Хасс представляет собой посадку косточки плода в землю. Ее необходимо поместить таким образом, чтобы широкая нижняя сторона оказалась на глубине около трех сантиметров.
Перед посадкой косточку нужно предварительно избавить от тоненькой поверхностной оболочки.
Иногда косточка авокадо проращивается так называемым открытым способом . В этом случае косточка извлекается из плода, но ее не нужно очищать от оболочки. По всей ее окружности посредине необходимо аккуратно сделать три небольших дырочки и вставить в них по спичке, которые будут выполнять роль опоры.
Именно за спички плод следует подвесить в сосуд с водой. На протяжении всего периода проращивания вода должна быть на одном и том же уровне – под косточкой. Через некоторое время начнут развиваться корни. Когда их длина достигнет пары сантиметров, то можно косточку высаживать в горшок.
Еще один вариант – поместить косточку на влажный ватный комок и регулярно смачивать его. Со временем косточка распадется на две отдельные части. После высадки в горшок потребуется пару недель для образования росточка. В помещении нужно постоянно поддерживать высокую влажность воздуха.
Растение отличаются светолюбивостью, поэтому для него обычно выбирают окно, выходящее либо на восточную, либо на южную сторону. В холодное время года в помещении необходимо поддерживать температуру на уровне приблизительно 50С. Вода для полива должна быть только комнатной температуры.
При необходимости осуществляется пересадка растения. Как правило, пересаживают авокадо каждый год .
Для этого предварительно нужно подготовить свежую смесь, в состав которой будут входить следующие компоненты: торф, листовая земля, речной песок, а также перегной.
Важно, чтобы субстрат был очень рыхлым, что позволит воздуху и воде хорошо проникать внутрь слоя почвы.
Болезни и вредители
Самой распространенной и опасной болезнью, от которой может пострадать авокадо в домашних условиях, является мучнистая роса
.
Если на растении появились признаки этой болезни, листочки нужно немедленно обработать специальным фунгицидом.
Авокадо Хасс – это весьма необычный овощефрукт. Его можно без особых проблем выращивать в домашних условиях.
Для того чтобы растение хорошо развивалось и давало высокий урожай, необходимо создать подходящие условия : хорошее освещение, защита от сквозняков и холодного ветра, влажный воздух, обильный полив.
На дереве авокадо Хасс (Persea americana “Hass”) растут плоды с бугристой кожурой фиолетового цвета. В естественных условиях в хорошо дренированной почве с рН в диапазоне между 6,0 и 6,5 дерево вырастает до 18 метров в высоту. Оно покрыто темно-зелеными, блестящими листьями и небольшими зеленоватыми цветками. При регулярной подрезке дерево можно выращивать и в контейнере, но в этом случае плодов будет меньше. Авокадо Хасс выносит температуру до -2 градусов по Цельсию. Выращивайте дерево из привитого саженца, а не из семени — так вы сохраните характеристики сорта и получите плоды уже через три года.
Покупайте привитый саженец авокадо Хасс в питомнике. Тщательно осмотрите саженец! На нем должны быть глянцевые, темно-зеленые листья, не должно быть повреждений или признаков поражения насекомыми – паутина или обесцвечивание.
Выберите большой деревянный или глиняный горшок 60 сантиметров шириной и 45 сантиметров глубиной с дренажными отверстиями и поставьте его в солнечном месте. Частично заполните горшок почвенной смесью и посадите саженец авокадо Хасс на ту же глубину, на которую он был посажен изначально. Накройте корни почвенной смесью и хорошенько полейте пока вода не начнет стекать через дренажные отверстия.
Слегка поливайте авокадо Хасс, когда поверхность почвы становится сухой на ощупь. Избегайте чрезмерного полива, что может вызвать загнивание корней. Удобряйте 1/4 чайной ложки сбалансированного удобрения каждые три месяца после первого года роста.
Проверяйте листья на наличие ожога кончиков, а почву и горшок на наличие белого налета, который указывает на избыточное накопление солей. Вымойте соли из почвы – тщательно полейте землю так, чтобы вода текла через дренажное отверстие в течение нескольких минут.
Регулярно осматривайте листья авокадо Хасс на наличие пурпурной или коричневой окраски, которая является симптомом инвазии паутинного клеща. Необходимо обеспечить дерево надлежащими условиями выращивания и позволить хищным клещам, божьим коровкам и другим природным хищникам контролировать популяцию клеща. Обработайте сильно зараженные растения садоводческим маслом.
Проверьте дерево авокадо Хасс на наличие желтых или опавших листьев. Это может быть симптомом фитофторы — корневой гнили. Пусть переувлажненная почва просохнет, прежде чем поливать растение, которое имеет симптомы корневой гнили.
Собрать первый урожай авокадо Хасс вы сможете через три года после посадки и через 12-18 месяцев после цветения. Дождитесь, пока кожура плода приобретет фиолетовый оттенок, но не ждите, пока плод дозреет прямо на дереве. Если плод останется на дереве, он станет больше по размеру, но не дозреет.
Подрезайте верхние ветви после сбора урожая только в случае необходимости поддержания желаемой высоты. Удаляйте засохшие ветки, так как дерево авокадо Хасс попытается перерасти свою ограниченную корневую систему.
Пока вы регулярно и правильно поливаете и удобряете эти деревья, их легко выращивать и интересно собирать урожай.
Для хорошего роста авокадо Хасс необходимо солнечное место и земля с хорошим дренажем. Лучше сажайте молодое дерево, чем косточку, так как вам придется ждать по крайней мере пять лет пока вы получите первый урожай — и даже тогда авокадо выращенное из косточки может не удовлетворить вас своим вкусом. Ко всему молодое дерево требует меньше ухода.
Во время засушливых периодов сохраняйте почву влажной, но не мокрой. Зимой можно сократить полив.
Если вы выращиваете авокадо в открытом грунте добавьте вокруг дерева 10-25 сантиметровый слой мульчи один или два раза в год. Это помогает почве сохранить влагу, что особенно полезно во время жаркой погоды. Органический компост также добавляет необходимые питательные вещества в почву, которые могут непосредственно влиять на качество плодов.
Подкармливайте авокадо Хасс удобрениями с содержанием азота осенью или зимой. Навоз или кровяная кормовая мука богаты азотом.
Подрезая дерево авокадо, когда на нем присутствуют плоды или сразу после сбора урожая вы застрахуете себя от того, что случайно отрежете плодоносную ветку следующего сезона. Удаляйте сухие ветви, которые могут быть распространителями болезней.
Вам понадобится
Совет
Авокадо покупают в основном те, кто отказался от животных продуктов. Многие традиционно питающиеся люди слышали об этом чудесном плоде, но не пробовали или ели «неправильное» авокадо, а потому отзываются о нем, как о редкой гадости.
Действительно, мои личные наблюдения показали, что отношение к данному продукту двоякое – его либо обожают и превозносят, как я, либо относятся с отвращением. Мне так и хочется сказать тем, кто обижает авокадо: «Вы просто не умеете его готовить!» (как в старинной рекламе с кошкой, помните?).
А, точнее, для начала нужно просто научиться находить хорошие плоды. Ведь «правильно» выбранное авокадо – это что-то! Я открыла его для себя как раз в период своего вегетарианства. А сколько раз оно, такое сытное, выручало нас с сыном !
Я перепробовала множество блюд с этим продуктом и могу с уверенностью сказать, что он необходим в рационе любого человека. А в особенности того, который хочет радовать свои вкусовые рецепторы без ущерба для здоровья.
Предлагаю разобраться во всем по порядку. В этой своей статье я с радостью расскажу вам об одном из своих любимых лакомств, о том, как же нужно выбирать авокадо и что этакое можно из него сотворить.
Авокадо ощелачивает ваш организм, так как имеет кислотный pH 6,3-6,6.
Возможно, уважаемый читатель, вы до сих пор не знаете, о чем я говорю. Если вы еще не встречались с авокадо в реальной жизни, то знайте, что это – вечнозеленое растение, которое дает потрясающие плоды.
Относится оно к роду «Персея» и, является, между прочим, самым известным его представителем. Отсюда, кстати, второе название авокадо – «Персея американская». Остальные его собратья распространены не столь широко и произрастают, как правило, в тропических уголках Америки.
А знали ли вы о том, что интересующий нас продукт и (да, те самые, которые мы из поколения в поколение кладем в супы и в рагу для запаха!) – родственники? Они относятся к одному семейству, которое так и называется «Лавровые».
Археологи установили, что авокадо были известно людям еще в 3 тысячелетии до н.э. под ацтекским названием «ауакатль», что дословно переводится как «лесное масло».
Родиной фрукта по праву считается Мексика – рекордсмен по количеству дикорастущих сортов авокадо, хотя сегодня оно культивируется в тех странах, в которых есть субтропические и тропические зоны – Израиле, Соединенных Штатах Америки, Африке, Бразилии, Мексике, Чили, Индонезии, Испании, Китае, Доминикане, Австралии, Эквадоре, Перу, Колумбии и других.
Эти счастливчики каждый раз снимают с одного дерева от 150 до 200 кг авокадо. Представляете, как им повезло? 🙂 Хотя российские субтропики тоже подойдут. Хотите выращивать авокадо у себя на участке? - попробуйте обосноваться на черноморском побережье.
Авокадо растут на деревьях, максимальная высота которых достигает 20 метров. Имейте это в виду, если задумаете вырастить себе деревце из косточки – готовьте горшок пошире да повыше, так как растет оно быстро.
Именно по этой причине культурные виды деревьев часто подрезают, чтобы они были не более 5-6 метров. Так, конечно, удобнее собирать плоды. А дикорастущие авокадо, как правило, отличаются высоким ростом.
Листья растения эллиптической формы выглядят очень даже симпатично – такие большие, блестящие, мясистые. Они не желтеют (ну, разве что в том случае, когда вы вырастили свое деревце и перестали за ним ухаживать!), но зато круглый год сменяются новыми. Появление плодов предвосхищают цветки, но они не отличаются особой красотой – мелкие и зеленоватые. Посмотреть особо не на что!
Зато каким красивым становится дерево, когда на нем появляются плоды авокадо – зеленые «бомбочки» грушевидной, округлой или эллиптической формы, в зависимости от сорта! Они могут быть как маленькими – весом от 50 граммов и длиной от 5 см, так и огромными – достигающими 20 см в длину и почти 2 кг в весе.
Между прочим, авокадо являются односемянными ягодами-костянками, а не овощами или фруктами, как думает большинство из нас. Ну, это по-научному 🙂
Кстати, химический состав, вкус и внешний вид у него больше «овощной». Но мы – не ботаники, а потому для нас авокадо – это все-таки фрукт (или даже овощ?).
Даже когда авокадо созревает, оно остается зеленого цвета (за исключением сортов с фиолетовой кожицей), просто темнеет и становится мягким. Перезрелый плод начинает чернеть, поэтому важно успеть купить его до появления этих темных пятен на шкурке.
Интересно, что авокадо еще называют «аллигаторовой грушей» («крокодиловой грушей») – видимо, за поразительное сходство его шкурки с кожей аллигатора, а формы плода – с упомянутым фруктом.
Однако не все «авокадины» пупырчатые, в природе встречаются и гладкие на ощупь представители вида. На мой взгляд, круглые плоды с блестящей глянцевой кожурой – самые вкусные.
Когда вы снимаете эту тонкую, но очень жесткую кожицу, то обнаруживаете там ароматную маслянистую мякоть зеленоватого или желтоватого цвета, которая окружает крупную яйцевидную косточку и очень быстро чернеет на воздухе.
Обожаю вкус авокадо!
О, об этом я могу говорить долго! Вкус спелого авокадо, особенно того, который кругленький и с гладкой кожицей, напоминает сразу несколько моих любимых лакомств. У него сливочная маслянистая мякоть с травяным привкусом и ореховыми нотками.
Вам такое нравится? Мне очень даже! 🙂 Этакое домашнее сливочное маслице с мелко порезанной зеленью и с измельченными кедровыми орешками.
Если вы отказались от молочных продуктов, но скучаете по ощущению «сливочности» во рту, авокадо вам в помощь.
Интересно, что разные сорта авокадо и даже разные плоды одного сорта имеют совершенно индивидуальные вкусы. Так, одни могут напоминать вам сливки, другие – картофельное пюре с измельченной зеленью, третьи – грибы, а четвертые – плавленый сырок.
Встречаются и такие уникумы, которые смахивают по вкусу на сардины. Согласитесь, настоящая находка для веганов и сыроедов, скучающих по вредным продуктам с их цепляющими вкусами!
Есть данный фрукт в первозданном виде можно двумя способами:
На мой взгляд, это лучшие способы употребления авокадо – в его первозданном виде. Но к данному фрукту часто добавляют различные ингредиенты, и на его основе получаются легкие, сытные, простые в приготовлении блюда.
А вы добавляете авокадо в свои салаты?
Термической обработке эти плоды лучше не подвергать, потому что тогда они теряют свою невероятную маслянистость и сливочный вкус. Если вы решили сварить или пожарить авокадо (честное слово, мне такое даже в голову никогда не приходило, хотя мексиканцы вроде так делают!), то будьте готовы к тому, что он изменит свою нежную консистенцию и будет горчить.
Если вам хочется немного разнообразить вкус фрукта, лучше разрежьте его пополам, как указано выше во втором способе, немного посолите, сбрызните своим любимым растительным маслом и вкушайте. Так советуют кулинарные сайты, и я однажды пробовала так есть авокадо, но, на мой взгляд, получается «масло масляное». Соло гораздо вкуснее!
Уж лучше приготовить из этих плодов знаменитый мексиканский соус гуакамоле, который в своем классическом варианте включает, помимо авокадо, сок или , чтобы мякоть фрукта темнела не так быстро, зелень и .
Я делала указанное блюдо и с чесноком, и с имбирем, и с различными специями, и с , и с , и с , и с . Все-все соусы гуакамоле очень вкусные. Экспериментируйте на здоровье! И не забудьте намазывать их на хлебцы, лучше сыроедческие, или прямо на овощи.
Тайванцы делают из авокадо пюре, которое своей консистенцией напоминает питьевой йогурт. Уж не знаю, как именно происходит процесс превращения мякоти в жидкую субстанцию, но, думаю, однажды стоит попробовать это сделать ради эксперимента! Если вдруг у вас получится, поделитесь, пожалуйста, рецептом. 😉
Бразильцы и вьетнамцы добавляют плоды авокадо в молочные коктейли. Не отстают от них и индонезийцы с филиппинцами, которые также творят с интересующими нас фруктами невесть что – смешивают с и молоком, чтобы приготовить десерт. В моем представлении эти продукты не очень-то сочетаются, но им виднее!
Намного полезнее добавлять авокадо в сыроедческие и веганские безлактозные десерты.
Соус из авокадо можно приготовить и для сладкого блюда, например, для фруктового салата с , . С его помощью даже можно сотворить вкуснейшее мороженое, которое по вкусу не отличается от классического молочного пломбира, но является полезным и этичным.
Очень хорошо авокадо вписывается в «Оливье» без животных продуктов (там оно отлично заменяет яйца), в салаты с обилием зелени, в вегетарианские роллы. Эти плоды превосходно сочетаются с помидорами, паприкой, молодым зеленым горошком, цветной и морской капустой.
Если вы готовите такой салат для гостей, сбрызните мякоть авокадо лимонным соком, чтобы замедлить процесс его потемнения.
Авокадо очень хорошо ложится на лицо.
Авокадо – универсальный продукт, который можно использовать не только в пищу, но и для поддержания красоты. Об этом люди знают давно, а потому активно используют , в косметологии. Его выжимают из спелой мякоти, которая затем очищается от примесей с помощью центрифуги.
На основе масла авокадо, в состав которого входят жирные кислоты (олеиновая, пальмитиновая, линолевая и другие), изготавливают косметику для восстановления, питания и защиты кожи, а также средства, в том числе и фармацевтические, для лечения акне и себореи.
В хозяйстве пригодятся не только плоды данного растения, но и его древесина. В странах, где культивируется авокадо, из этого дерева изготавливают мебель, а также с его помощью строят и отделывают дома.
Внимание! Кожицу, листья и косточку плода использовать в пищу или для иных целей нельзя, так как они токсичны.
Перечисленные части растения содержат персин – фунгицидный токсин, который может вызвать аллергические реакции, отеки, ухудшение пищеварения, перебои в работе сердца и дыхательной системы. Особенно опасны они для птиц и животных – в ряде случаев отравление грозит закончиться летальным исходом.
Хотя вы, конечно, можете побаловаться и посадить косточку авокадо у себя дома или на приусадебном участке. Для этого ее нужно проткнуть зубочистками крест-накрест, поместить нижнюю часть в воду и дождаться, пока она даст корешки. Затем смело можете пересаживать свой росток в цветочный горшок и ждать бурных побегов.
Вот так растет авокадо.
В мире существует великое множество сортов авокадо, поэтому его можно включать в свой рацион в течение всего года. Думаю, вы заметили, что в супермаркетах оно продается изо дня день практически без перебоев?
Все чудесные свойства плодов, о которых я написала выше («сливочность», «ореховость», «травянистость», «маслянистость»), относятся к спелым их представителям, к их мякоти.
Да, авокадо – это именно мякоть, а не та твердая субстанция, которая обычно лежит на полках магазинов тех стран, где оно не растет.
Само собой, плоды срывают зелеными, чтобы довезти их до нас в пристойном виде. А наша задача – научиться выбирать их.
Если авокадо вам понадобилось не очень срочно, и вы в силах потерпеть несколько дней, лучше взять твердый плод зеленого цвета без темных пятен и дать ему немного полежать дома при комнатной температуре. Он дозреет – станет мягким и удивительно вкусным.
Чтобы ускорить процесс дозревания поместите авокадо в бумажный пакет вместе с или бананами – вот такой необычный ритуал. Видимо, вместе им веселее. 🙂
Как понять, что авокадо готово к употреблению? Надавите на него пальцем. Если мякоть поддается, и под пальцем остается вмятина, то самое время отведать заморский фрукт. В таком виде он может и в холодильнике полежать пару-тройку дней.
Только имейте в виду, что очищенное и разрезанное авокадо лучше съедать «по горячим следам», иначе вы получите мякоть неприятного темного цвета.
Если же на кожуре уже появились темные пятна, а под давлением ваших рук она рвется, значит, вы передержали авокадо – оно перезрело или испортилось. Начинайте с начала – отправляйтесь в супермаркет и выбирайте новый плод!
Знаете, почему большинство моих знакомых не жаловали этот продукт? Они покупали твердые плоды и сразу же принимались их есть. В таком состоянии авокадо скорее напоминает мыло – безвкусное, неприятно-твердое, да еще и с горчинкой. О какой нежности и «сливочности» в этом случае может идти речь?
Я всегда старалась реабилитировать авокадо в глазах своих друзей и угощала их гуакамоле, вегетерианским «Оливье», мороженым на его основе. Естественно, они меняли свое мнение, а некоторые даже, как и я, начинали фанатеть от этого фрукта!
Я уже упоминала о том, что это растение может быть как диким, так и культурным. Оно бывает трех видов:
В настоящее время существует великое множество сортов авокадо. Давайте подробнее остановимся на самых популярных из них:
Сорт «Фуэрте» (Fuerte)
Это плоды грушевидной формы с гладкой тонкой кожей зеленого цвета, которые созревают летом и в начале осени. Мякоть у них жирная и белая. Вес авокадо Fuerte колеблется от 140 до 400 грамм, но чаще всего составляет 200-250 г. Обычно их привозят из Израиля, Перу и Южной Африки, хотя родиной этого сорта является Мексика.
Сорт «Зутано» (Zutano)
Спеет круглый год. Это грушевидные зеленые плоды с гладкой кожурой и белой с желтым оттенком мякотью, вес которых варьируется от 170 до 400 грамм. Родиной роста является Америка, хотя самые вкусные Zutano растут в Южной Африке.
Сорт «Риан» (Ryan)
Вы можете встретить его на прилавках в течение всей осени, так как спеют эти плоды с конца сентября почти до наступления декабря. С виду авокадо указанного сорта грушевидные, темно-зеленые с гладкой, но не слишком уж глянцевой кожурой, а внутри – желтая или даже ярко-желтая мякоть, которая не бывает сливочной, а скорее напоминает вкус грибов с зеленью. Ryan – крупные ребята весом в среднем 300-400 с увесистой косточкой, выращиваются в Южной Африке.
Сорт «Пинкертон» (Pinkerton)
Фрукты данного сорта – настоящая находка для любителей авокадо, так как они обладают приличным весом (до 500 грамм) и при этом маленькой косточкой, пожалуй, самой маленькой из всех сортов. Согласитесь, ведь это приятный факт – мякоти больше! Ищите в магазинах в течение всего года грушевидные зеленые плоды с толстой пупырчатой крокодилоподобной кожурой и наслаждайтесь их невероятным вкусом.
Сорт «Хасс» (Hass)
Эти овальные «авокадинки» отличаются от своих собратьев темно-фиолетовой шкуркой, даже ближе к черному. Мякоть плодов Hass – белая с зеленоватыми и желтоватыми разводами. Они не отличаются большими размерами и весят от 140 до 350 грамм. Данный калифорнийский сорт можно встретить в продаже круглый год. Свое название Хасс получил по фамилии обычного американского почтальона, который обнаружил в собственном дворе дерево с нежными вкусными плодами (живут же люди!). Предприимчивый служитель почты запатентовал найденный сорт, чем увековечил свое имя. А случилось это в 30-е годы прошлого столетия.
Список некоторых других сортов авокадо:
Показать все
Из авокадо тоже можно делать полезные зеленые коктейли!
В этой части статьи об авокадо я с удовольствием расскажу вам о его полезных свойствах, а также упомяну о том, в каких случаях с данными плодами нужно быть осторожными.
Польза авокадоЯ ощутила на себе всю ценность авокадо, когда была сыроедом. Я тогда экспериментировала с питанием, старалась есть меньше, воду не пила, в целях экономии отдавала предпочтение овощам без масла, и моя кожа стала катастрофически сохнуть.
К счастью, в то же время в супермаркет возле дома завезли партию свежих авокадо – сейчас я уже не могу определить, какой это был сорт. Я стала регулярно съедать по одной штуке в день, и состояние кожи заметно улучшилось.
Выше я уже упоминала о том, что на основе масла авокадо делают различные косметические средства для защиты и восстановления кожи.
А чем еще полезен этот экзотический фрукт?
Когда-то я собирала интересные параллели, подобные этой. Оказывается, природа не зря создает такие, казалось бы, причудливые формы. Тем самым она дает людям подсказку. Так, например, напоминает мозг, а – человеческий глаз. Улавливаете закономерность? Интересно, господа мясоеды, а если ли у нас в теле органы, по форме напоминающие свинью, креветку или щуку? 🙂
Кстати, мужчинам для усиления выработки половых гормонов авокадо тоже показано.
Любому вегетарианцу и сыроеду надо бы включить этот ценный продукт в свой рацион, так как он является поставщиком сбалансированных полинасыщенных жирных кислот. Белка в авокадо не слишком много, но он легко усваивается, в отличие от животного.
Вред авокадоНесмотря на то, что эти плоды показаны женщинам для зачатия детей, нормализации выработки половых гормонов, а также для улучшения состояния организма во время беременности, кормящим матерям авокадо следует есть с осторожностью. Чрезмерное его употребление грозит диареей как женщине, так и малышу. Об этом еще в XVI веке писал испанский историк-миссионер в своем труде «Общая история дел Новой Испании». Данная информация основана на свидетельстве ацтеков.
В этой же книге упоминается о том, что измельченная косточка авокадо, смешанная с сажей, способна вылечить человека от перхоти и избавить от чесотки. Однако выше я писала о токсичности отдельных частей растения (в том числе, и косточки!), поэтому с такими рецептами следует быть очень осторожными.
Также не рекомендуется давить из авокадо сок, так как он является питательной средой для размножения Listeria Monocytogenes – разновидности бактерий, которая вызывает инфекционное заболевание, сопровождающееся лихорадкой, тошнотой и болями в животе.
Имеет место и индивидуальная непереносимость продукта, особенно у тех людей, которые страдают аллергией на цитрусовые и латекс.
И, конечно же, авокадо следует с осторожностью употреблять тем людям, которые стараются привести в норму свой вес. Несмотря на то, что жирные кислоты в нем сбалансированы, все же этот фрукт довольно калориен. Сыроеды очень хорошо поправляются на авокадо – по себе знаю!
Вот такое оно – многоликое авокадо, которое каждый раз удивляет меня своими разнообразными вкусами и полезными свойствами. Я много лет влюблена в него и частенько балую себя и своих детей этим лакомством.
Старший, как и я, зафанател от авокадо сразу, когда мы еще были с ним сыроедами. А младший сначала не слишком оценил, но затем распробовал и теперь создает такой ажиотаж, что процесс очищения плода каждый раз сопровождается чуть ли не битвой за него. Поэтому я стараюсь брать каждому по отдельному экземпляру, и малыша угощать вне очереди!
А вы любите авокадо так, как любим его я и мои дети, или что-то в нем вас все-таки не устраивает?
Появился этот вид авокадо в продаже не так давно. Я покупаю эти "чёрные" авокадо, в основном, в " Перекрёстке". Цена, как и у зелёного собрата, около 40 рублей. По размеру этот вид авокадо поменьше зелёного и форма у него почти круглая. Немножко удивляет, что покупатели часто его откладывают в сторону и покупают зелёные, а ведь этот вид считают самым вкусным . Мягкая, нежная маслянистая мякоть с привкусом тыквенных семечек и орехов. Если вам попался зрелый плод, то можно сделать с ним очень сытный салат, добавив помидоры, чеснок и майонез , можно просто съесть, намазав на хлеб. Шкурка спелого авокадо прекрасно чистится. Если попался твёрдый (в основном такие в продаже), положите его в тёплое место и когда кожура станет проминаться под пальцами, можете смело чистить и есть. Для ускорения процесса созревания хорошо положить рядом яблоки или бананы. И хотя это самый калорийный фрукт в природе, умные люди советуют употреблять его в пищу как средство от стрессов и для красоты и гладкости кожи. Советую обратить внимание на этот вид авокадо.
