Опытные домохозяйки редко используют в привычных блюдах мерки или кухонные веса, так как привыкли все делать на глаз. Точные пропорции соблюдаются лишь в новых рецептах, к которому еще не привык глазомер. В таком случае используются специальные мерки или обычные емкости, которые есть на каждой кухне. Но существует нюанс в том, что разные вещества в одинаковом стакане будут иметь неодинаковую емкость. Сколько и чего получается в граммах при замерах одинаковыми емкостями, можно узнать точно с помощью таблицы, но она не всегда есть под рукой.
Все зависит от размера составляющих. Так давайте же выясним, какое количество муки в одном граненом стакане. Ведь именно ее пропорции очень важны в приготовлении многих блюд.
Мера стаканами используется еще с давних времен, и размер этой емкости кардинально не менялся. Но сколько именно в стакане содержимого зависит непосредственно от структуры наполнителя и вида стакана.
Емкость в стакане зависит от вида:
Естественно предположить, что в тонкостенную емкость помещается больше продукта, чем в граненую, так как у них разница в 50 см 3 . Тонкостенный стакан обладает идеально гладким контуром края, а граненый закругленный ободок – с количеством граней от 6 до 14. В целом стаканы используются не только для мерок, а и как резцы круглых форм, во время приготовления печенья, пельменей или т. п.
У любой хорошей хозяйки на кухне обязательно должен быть граненый и тонкостенный стакан именно для этих мероприятий.
Сколько в стакане жидкости определить легко, так как ее объем равен стандартной мере емкости 200 или 250 см 3 . Независимо от плотности жидкого вещества, размер будет одинаковым.
Сыпучие вещества при замерах одинаковыми емкостями обладают разным весом. И данный факт весьма осложняет процесс измерения.
Другие продукты | Тонкостенный стакан, г | Граненый стакан, г |
толченые орехи | 130 | 140 |
цельный миндаль | 130 | 160 |
фундук | 130 | 160 |
мед | 265 | 325 |
сметана | 210 | 250 |
томатная паста | 250 | 300 |
молотые сухари | 100 | 125 |
Скрупулезная точность не всегда уместна, особенно в приготовлении супов, но практически все блюда с использованием муки в ней нуждаются. Сколько пшеничной муки в тонкостенном или граненом стакане, уже известно – 140 и 175 граммов соответственно. Именно точная пропорция муки с другими жидкостями является основой правильно приготовленной выпечки. При выпечке хлеба это обернется замедленным брожением, а при замешивании пирожков тесто будет рваться, а не раскачиваться.
Для определения количества муки существует масса различных способов. Сколько пшеничной муки в стакане известно, а что если требуется меньшее количество? Некоторое количество рецептов выпечки нуждаются в малом количестве муки, и то, сколько именно ее требуется, не всегда можно измерить в стакане.
Особенно сложно приходится начинающим кулинарам, у которых глазомер еще не столь умел, как у опытных поваров и домохозяек. Помимо стаканов, количество муки можно отмерить ложкой – столовой или чайной.
Расчет муки малыми мерками банален, как первый раздел арифметики. Достаточно знать объем мерной емкости. Конечно, ложкой отмерять муку дольше, но вы будет знать, сколько ее получится в итоге более точно. К тому же существуют небольшие сита для муки, в которые удобнее насыпать продукт именно ложкой.
Глубокая стандартная столовая ложка вмещает в себя 20 граммов муки. С большой горкой получится от 25 до 45 граммов продукта.
Чайной ложкой отмеряют муку только в том случае, когда она нужна для приготовления одной порции маски для лица. Сколько ее нужно в овсяную или картофельную маску, указывается в рецептуре, и дозы там обычно совсем маленькие.
У владельцев мультиварок или хлебопечек обязательно должна быть мерная емкость, которая идет в стандартной комплектации с этими видами кухонной техники. Как правило, они совсем небольшие и, как следствие, малоемкие. К мультиварке идет в комплекте 100-граммовый мерный стакан. Но стоит учитывать, что в 100 мл емкость помещается 64 грамма муки.
В кулинарии используются несколько видов муки:
Некоторые домохозяйки измеряют на глаз муку, разделив килограммовую упаковку на части. Таким образом, вес получается примерным, и точность рецептуры не соблюдается. Мука обладает такой структурой, что лучше ее добавить меньше, если совсем нет точных мерок, чем переборщить. Постепенно навык укрепится, и с опытом молодой кулинар обретет соответствующую сноровку. Главное, чтобы было желание.
Для того, чтобы узнать, сколько грамм сахара в 1 столовой ложке, необязательно лезть в шкафчик за кухонными весами или заучивать информацию наизусть. Сахар, а также другие сыпучие продукты весят примерно одинаково.
Выходит, не все приборы одинаковы? Можете ради интереса измерить свои приборы, вдруг ошибетесь, накладывая ими сахарный песок.
Многие хозяйки пользуются мерной ложкой. Она точнее, чем обычная, так как можно провести пальцем и отсыпать идеально ровное количество продукта без горки.
Но что делать, если нужно узнать: 50, 100, 150, 200 грамм сахара - это сколько столовых ложек? 100 граммов сахара содержится в половинке граненого стакана, но если нет и его, то можно обойтись ложкой. Их потребуется:
Заметьте, 7,5 неполных и полных ложки различаются на 50 г и могут повлечь за собой ошибку в точности. Для 100 и 200 г удобнее отмерять сахар ложкой без холмика, а для 50 и 150 - с холмиком.
Сыпучие продукты несильно различаются по весу, все они примерно одинаковы. Самый легкий из продуктов – пшеничная мука, которая весит всего лишь 10 г, а самый тяжелый - поваренная соль, которая весит 25 г.
Стоит обратить внимание, что обычно значение дается в полных столовых ложках, то есть с верхом. В данном ниже списке приведены максимальные значения.
Для сухих продуктов питания:
Для жидких продуктов питания:
Стоит отметить, что не всех жидких и вязких продуктов можно наложить полную столовую ложку, например, масла или сгущенного молока. В таком случае по умолчанию считается, что прибор заполнен не полностью.
В таблице ниже можно увидеть, сколько грамм сахара и других продуктов в столовых ложках разного размера:
Обычно сахар в рецепте указан в граммах. Удобнее, конечно, использовать кухонные весы, но если их нет, неплохой заменой может стать стакан или чайная ложка.
Есть несколько вариантов для измерения:
Итак, правильно отсыпать количество граммов сухих продуктов стаканом или ложкой не так-то сложно, как казалось. Вся эта посуда вмещает в себя довольно удобный для счета вес. Возможно, когда-нибудь вы сможете на глазок насыпать нужное количество сахарного песка при приготовлении блюда.
Кулинария – это искусство приготовления пищи, требующее ювелирной точности в пропорциях ингредиентов. От того, насколько точно в соответствии с рецептом взяты продукты, необходимые для того или иного блюда, зависит конечный результат. Справиться с этой задачей довольно легко, используя кухонные весы.
Но что делать, если их нет под рукой? На кухнях наших бабушек и мам весов не было, тем не менее, они умели готовить вкусные блюда и печь ароматные пироги. Для них единицами измерения выступали стакан, столовая и чайная ложки.
Ответ на вопрос, сколько весит мука, помещающаяся в этих подручных измерителях, поможет отмерить ее необходимую массу без весов для нового рецепта пиццы или торта, а так же перевести в граммы количество теста на кулебяку по рецепту из маминой кулинарной тетради.
Чаще всего сыпучие продукты, вес которых больше 100 г, в рецептах отмеряют стаканами. И предполагается для этих целей использование известного творения скульптора Веры Мухиной – граненого. Его еще называют «сталинским» или «советским».
Они бывают двух видов: с ободком по верху, в которые в поезде проводницы наливали чай, поэтому их еще называют чайными и без ободка. Кроме наличия ободка эти сосуды еще отличаются своим объемов. Объем чайного равен 250 мл, а обычного граненого – 200 мл.
В сосуде объемом 200 мл помещается 130 г муки, а в чайном, вмещающем 250 мл жидкости – 160 г.
Но если на кухне не нашлось такой посуды, для измерений можно использовать любую другую или даже чайную чашку. Например, есть чашка объемом 300 мл. Путем несложных математических расчетов, используя известные пропорции объема граненого сосуда (250 мл) и вес муки (160 г), помещающийся в нем, можно рассчитать массу продукта, которую можно ним отмерить: 300*160/250=190 г.
Этот способ расчета можно применить к любой чашке или другой посудины, имеющихся под рукой, если точно известен их объем.
Еще одно мерило, которое часто используется в рецептах для измерения массы – это столовая и чайная ложки.
Перед тем как мерить ими продукты, нужно отметить, что объем столовой равен 18 мл, а чайной – 5 мл.
Так же важно помнить, что мелкий порошкообразный продукт не будет осыпаться с этого столового прибора, как, например, сахар, а будет образовывать холмик, высота которого может достигать 5-6 см. Поэтому в зависимости от наличия такого холмика в столовую ложку может вмещаться разное количество мучицы:
В чайную ложку с холмиком поместится 10 г муки, но в зависимости от величины возвышения масса может колебаться от 9 до 12 г.
Зная вес, который занимают объем граненого стакана, столовой и чайной ложки, можно решить и обратную задачу, как перевести массу в граммах в стаканы. Зная, что граненым можно отмерить 130 г зернопродукта, получается подсчитать:
Для выпечки часто используются разные виды и сорта муки. Из-за того что у них разная плотность, количество продукта, которое помещается в один и тот же сосуд, имеет разный вес.
Так, 200 мл пшеничной муки высшего сорта буде весить 130 г, а такой же сосуд с зернопродуктом первого сорта – 140 г, то есть чем ниже качество, тем тяжелее вес.
Кроме пшеничной муки в кулинарии используются еще ржаная, кукурузная, картофельная и крупчатая. В граненом сосуде 200 мл помещается следующая масса каждой из них:
Взвешивание сыпучих веществ с использованием мерил объема сопряжено с определенными погрешностями. Стандартно эта разница составляет около 10 г, но игнорирование определенных правил может значительно увеличить погрешность.
Чтобы этого не случилось нужно:
Не имея кухонных весов и мерного стакана со шкалой веса разных веществ, можно тоже отмерить необходимое количество продукта, используя подручные емкости. Конечно, погрешность, которая будет присутствовать при этом, будет более значительной. Критичной ее можно назвать только для молекулярной кухни, где мерой являются нано частицы, поэтому даже новый рецепт пирога можно опробовать, отмеряя ингредиенты стаканом или ложками.
Сколько грамм сахара в стакане сахара подскажет таблица. Но с помощью стакана и знаний, какой бывает объём стаканов, сколько стакан вмещает мл сахара либо граммов, самому легко найти ответ на вопрос: 150 грамм сахара – это сколько в стакане? Стакан сахара – сколько грамм – нужно знать, если придётся самому отмерить сахар в граммах с помощью стакана.
Сахар стаканом 200 мл и 250 мл легко взвесить без весов. Гранёные и чайные стаканы стандартных размеров используют, когда в домашних условиях нужно отмерить сахар. Чайный (тонкостенный) стакан имеет объём 250 мл. Гранёный (толстостенный) стандартный стакан вмещает 200 мл.
Тестовед советует. Для получения точной меры веса сахара (сахарного песка) необходимо учитывать, на сколько полно стакан заполнен сахаром. Насыпать сахар в стаканы можно до краёв либо до каёмки гранёного стакана. Вес сахара в граммах в обоих вариантах будет различным, и об этом стоит помнить.
Отмеривание сахара стаканами получило широкое применение в домашней кулинарии. Обычный , рафинированный сахарный песок и рафинад относятся к жизненно важным продуктам питания. Сладкий ингредиент входит в рецепты , его добавляют в небольшом количестве в для пиццы, в американские . Без сахара невозможно приготовление , вкусного и любимого и выпекание вкусных .
Чтобы точно взвесить сахар стаканом для соблюдения правильных пропорций сладкого компонента в рецепте блюд, нужно иметь дома мерный пластиковый стаканчик либо дошедший с советского времени до наших дней всем известный гранёный стакан для питья.
Применение мерного стаканчика нередко вызывает сомнения в точности определения веса сыпучего сахара. Самой популярной в домашнем обиходе мерой веса сыпучих продуктов считается гранёный стакан ёмкостью 200 мл и 250 мл. Гранёные стаканы различаются вместимостью, они бывают маленькие и большие:
Что делать, если на имеющемся дома стакане не обозначен объём в мл, неизвестна точная вместимость стеклянной тары? Определить вместимость своего гранёного стакана просто. Чтобы узнать точный объём в стакане, необходимо стеклянную посуду наполнить сахаром, используя столовую ложку. Посчитав, сколько в стакане , можно легко определить сам объём гранёного стакана.
Как ещё узнать объём стакана? Просто, для этого можно измерить стакан линейкой либо сантиметром. Ответ на вопрос подскажут размеры стандартного гранёного стакана:
Нужно понимать, что объём гранёного стакана и вес насыпанного в него сахара имеют различные цифровые значения. Все продукты и жидкие вещества, помимо воды, имеют разную плотность, в случае с сахаром на точный вес влияет размер крупинок (кристаллов) у различных видов сахарного песка.
Соответственно, различные продукты, помещённые в одинаковую меру объёма, будут иметь разный вес. Разница в весе сахара песка при приготовлении пищи минимальна. В обиходе эталоном веса принято считать гранёный стакан.
Кухонные весы, как известно, служат для взвешивания продуктов, в том числе сыпучих – , сахара. Помимо весов измерение массы ингредиентов в домашних условиях нередко проводят с помощью чайных ложек, столовых и, при наступлении заготовительной поры, при помощи стаканов.
Авторы кулинарных рецептов из ягод, из сладких и ягодных предлагают пропорции сахара в килограммах, граммах и очень редко в стаканах. Килограмм продуктов легко отмерить стаканом, для получения точной цифры веса необходимо просто знать, стакан сахара – сколько грамм?
Измерять сахар правильнее обычным гранёным стаканом со стандартными размерами и объёмом 200 мл. При расчётах, как правило, берут за основу полный гранёный стакан сахара, наполненный до верха.
Помимо гранёных стаканов, сахар можно измерять чайным (или его ещё называют тонким) стаканом.
Если при приготовлении блюд сахар в ингредиентах к рецепту указан в четверти стакана, одной второй, двух третьих и трёх четвёртых, а также нужен ответ на вопрос, сколько столовых ложек сахара помещается в 1 стакан, обратитесь к удобной таблице. Таблица расчётов выполнена с учётом объёма 200 мл гранёного стакана.
Сколько весит стакан сахара на глазок сказать сложно. В кулинарных рецептах вес сахара зачастую указан в граммах либо стаканах. Без кухонных весов проблематично быстро отмерить нужную массу и объём сахара по рецепту с высокой точностью до грамма. Чем помимо весов можно отмерить сахарный песок, сколько грамм сахара в стакане:
Если дома есть пластиковый мерный стаканчик, то можно отмерить вес сахара в мерном стаканчике. Чтобы перевести миллилитры в граммы, необходимо умножить нужное количество миллилитров на коэффициент 0,8. Если вес в граммах умножить на коэффициент 1,25, получим объём в миллилитрах.
Зная, сколько весит сахарный песок в стакане 200 мл, легко подсчитать, сколько в одном килограмме сахара стаканов по 250 мл
Сколько весит сахарный песок в стакане необходимо брать во внимание, когда меряешь сахар мерным стаканчиком либо обычным стаканом. Сахар – сладкий сыпучий продукт, часто используемый для приготовления домашней выпечки: пышных , больших , маленьких .
Знание точного веса сахара в граммах позволяет приготовить с соблюдением точных пропорций сладкого ингредиента и в результате получить восторженные отзывы от домочадцев после дегустации вкусного , нежного и сочного либо итальянской пиццы под вкусным .
Информация о том, сколько сахара в гранёном стакане и сколько грамм сахара в 250 мл стакане, поможет отмерить сахар по рецепту с помощью 200 мл и 250 мл стаканов, когда под рукой нет кухонных весов.
При приготовлении практически любого блюда мы отмеряем количество необходимых ингредиентов привычными для нас способами, будь то стакан, чашка или ложка. И все бы ничего, да только стаканы и чашки не у всех одинаковы, да и во многих рецептах указан вес нужного продукта в граммах.
В таких случаях незаменимой вещью является на котором указано и количество миллилитров для разного рода жидкостей, и вес в граммах для сухих продуктов. Даже при наличии этого полезного кухонного прибора не помешает знать объем посуды, наиболее часто используемой при приготовлении еды.
В чайную ложку помещается 5 мл воды, в три раза больше, то есть 15 мл; привычный для всех который также называют «сталинским» или «советским», бывает двух видов - с гладким ободком и без него. Стакан с ободком считается чайным, поскольку именно в нем проводницы в поездах разносили чай по вагону, объем этого стакана - 250 мл; такой же стакан, но без ободка - 200 мл.
Важно помнить, что объем посуды не всегда равен весу продукта. Для примерных данных полезной может оказаться таблица мер и весов продуктов. В граммах многие сухие продукты весят гораздо меньше, чем их объем в миллилитрах.
Расположенные ниже таблицы предлагают весовой эквивалент объема в граммах, разбивая пищевые продукты на удобные подкатегории.
Примечание: Таблица мер и весов продуктов в граммах разработана с учетом наполнения посуды следующим образом:
К данному типу относятся крупы, мука и некоторые другие. Таблица сыпучих продуктов предлагает основные способы замера - ложку и стакан, разделяя их на несколько видов, соответственно объему. Для удобства приготовления больших порций были добавлены банки объемом в пол-литра и литр.
Всегда внимательно читайте рецепт - одна чашка муки не означает 200 г муки, даже если ваша чашка немного больше, чем 200 мл. Помните о том, что в «сталинском» чайном стакане, наполненном до краев, всего лишь 160 г муки.
Примечание: Если под рукой на вашей кухне нет традиционного то его можно заменить пластиковым. Стандартный прозрачный одноразовый стакан из полипропилена вмещает в себя ровно 200 мл воды.
Наименование продукта | Меры веса в граммах |
||||||
Ложка | Стакан | Банка 0,5 литра | Банка 1 литр |
||||
чайная | десертная | столовая | 200 мл | 250 мл |
|||
Горох лущеный | |||||||
Крупа перловая |
|||||||
Крупа манная | |||||||
Мука кукурузная | |||||||
Крупа пшеничная |
|||||||
Крупа ячневая |
|||||||
Мука пшеничная | |||||||
Молоко сухое | |||||||
Хлопья овсяные | |||||||
Геркулес | |||||||
Хлопья кукурузные |
Поскольку в приготовлении большинства блюд специй нужно немного, основными их мерилами становятся чайная и столовая ложки. Для удобства была добавлена и стандартный объем которой 10 мл. Меры веса продуктов в ложках не являются эквивалентами их объема.
Вес большинства специй и добавок зависит от помола и качества продукта. Например, крупно молотый кофе будет весить чуть больше, чем кофе мелкого помола.
Примечание:
Продукт | Вес продукта |
|||
Чайная ложка | Десертная ложка | Столовая ложка |
||
Сода пищевая | ||||
Пудра сахарная |
||||
Лимонная кислота | ||||
Разрыхлитель |
||||
Кофе молотый |
||||
Сухари панировочные |
||||
Кофе растворимый | ||||
Гвоздика |
Жидкости почти всегда измеряются в миллилитрах, что намного облегчает приготовление пищи, поскольку достаточно знать объем посуды, в которой обычно замеряются продукты. В случае когда жидкости по рецепту отмеряются в граммах, их вес максимально приближен к объему.
Жидкий продукт | Вес продукта в граммах |
||||||
Чайная л. (5 мл) | Десертная л. (10 мл) | Столовая л. (15 мл) | 200 мл | 250 мл | 500 мл | 1000 мл |
|
Масло топленое | |||||||
Жир топленый | |||||||
Масло подсолнечное\ оливковое | |||||||
Маргарин топленый |
Примечание: Представленная таблица мер и весов продуктов в граммах предлагает примерные данные. Точный вес продуктов зависит от их размера и вида .
Наименование продукта | Меры веса в граммах |
||||||
Ложка | Стакан | Банка 0,5 литра | Банка 1 литр |
||||
чайная | десертная | столовая | 200 мл | 250 мл |
|||
Чечевица мелкая | |||||||
Горох цельный | |||||||
Чечевица крупная | |||||||
Грецкий орех молотый | |||||||
Смородина | |||||||
Арахис очищенный | |||||||
Фундук очищенный | |||||||
Грецкий орех очищенный цельный | |||||||
Клубника | |||||||
Миндаль очищенный | |||||||
Рассмотрим и последнюю разновидность продуктов.
Наименование продукта | Меры веса в граммах |
||||||
Ложка | Стакан | Банка 0,5 литра | Банка 1 литр |
||||
чайная | десертная | столовая | 200 мл | 250 мл |
|||
Сгущенка вареная | |||||||
Ягодное/ фруктовое пюре | |||||||
Варенье/ Джем | |||||||
Сгущенка | |||||||
Томат-паста |
|||||||