Уже много лет у людей всего мира огромной популярностью пользуются роллы и суши. Названия роллов и суши очень разные, как и сами блюда. Их существует множество вариантов: разные компоненты, неодинаковые вкусы и, соответственно, непохожие друг на друга композиции. Все это заставляет гурманов пробовать новые виды продукта и выбирать для себя наиболее понравившиеся.
Многие люди уверены, что суши и роллы - это одно и то же, но на самом деле между этими двумя деликатесами существует некоторая разница. Различают несколько и роллов, и каждый из них обладает своим названием.
Прежде чем описывать названия роллов и суши, необходимо выяснить, чем же эти блюда отличаются друг от друга. Суши - это традиционная закуска Страны восходящего солнца. В состав яства входит нарезанное тонкими пластинками копченое или сырое рыбное филе, морепродукты, овощи и рис, сваренный особенным способом.
Другие названия роллов звучат как "макидзуси" или "маки", что переводится как "крученые суши" (суси) - это одна из разновидностей предыдущего блюда, для приготовления которой необходима особенная На нее накладывают спрессованные водоросли нории. Потом на нории равномерным слоем накладывают рис, а сверху - еще какую-либо начинку. После этого циновку можно свернуть в виде колбасы и разрезать ее тонкими маленькими дольками.
Суши состоят только из морепродуктов и риса, тогда как в роллы можно класть и другие продукты. Суши подают только в холодном виде, а определенные виды роллов употребляются только разогретыми.
По одной из версий (она является наиболее распространенной), впервые суши были приготовлены в Юго-Восточной Азии. Затем деликатес попал в Китай и только потом дошел до Японии. Но существует и другая история появления блюда и названия роллов и суши. Согласно этой версии, деликатес был придуман именно японцами. Легенда рассказывает о том, что император Кэйко XII, который правил в XIII столетии, попробовал как-то новое блюдо. Вкус еды вызвал восхищение у Кэйко. Яство представляло собой приправленные уксусом сырые морские моллюски. Это блюдо и дало начало тем суши, которые нам известны сегодня.
В отличие от впервые приготовили не в Японии, а в американском Лос-Анджелесе. Здесь классические суши модифицировали под предпочтения американцев. Итиро Маситой, японский повар, работающий в ресторане Лос-Анджелеса в 1973 году впервые приготовил это блюдо. Отсюда и появились названия суши и роллов «Калифорния» и «Филадельфия». Этими именами больше все же называют именно роллы.
В современной кулинарии имеют место многие виды роллов (названия некоторых видов связаны с тайтлами американских городов). Рассмотрим некоторые из разновидностей роллов и особенности их приготовления.
Названия роллов с фото можно рассмотреть в нашей статье. Здесь же можно ознакомиться и с некоторыми видами и именами суши. Так, наиболее популярными суши считаются:
О пользе и вреде этих блюд говорится много. Кто бы что ни говорил, роллы (виды и названия, фото представлены в нашем обзоре) - невероятно полезный продукт. В нем используется рис, который очищает человеческий организм, стимулирует работу кишечника, выводя токсины. Также рис содержит множество минералов и витаминов. А мясо морской рыбы, используемой для приготовления роллов, считается диетическим, но обогащенным многими полезными веществами, благотворно воздействующими на функционирование мозга.
Раньше название «суши» в Японии писали с помощью одного иероглифа, который обозначал рыбу. Сегодня этот же иероглиф обозначает долголетие.
Практически все повара роллов - мужчины. А большинство ресторанов в Японии вообще отказываются принимать на работу женщин-поваров. Свое решение они мотивируют тем, что женщины имеют высшую температуру тела, а потому приготовить столь нежное блюдо они не способны. Японцы утверждают, что разница в два-четыре градуса оказывает влияние на вкус итогового деликатеса.
Если вы хотите приготовить настоящие суши или роллы, то рекомендуется использовать для блюда только короткий круглый рис.
Изысканные блюда японской кухни с их необычным вкусом и непривычной русскому человеку формой, быстро завоевали любовь и доверие россиян. Сегодня мы расскажем о 5 самых популярных в нашей стране роллах, которые можно найти в суши-меню нашей службы доставки, специализирующейся на приготовлении блюд азиатской кухни.
В этом поэтичном ролле страстно сплелись: природная энергия японского риса, волшебство нори, экзотическое авокадо, яркая икра летучей рыбы и нежнейшее мясо краба. «Калифорнию» отличает бесподобный вкус и элегантное исполнение. Все компоненты заворачиваются в специальный рис, а уже готовый ролл обваливают со всех сторон в икре тобико ярко-красного цвета, который придает блюду изысканный и аппетитный вид. Красиво оформленные роллы вызывают непреодолимое желание отведать это прекрасное вкусовое излишество.
Этот известный японский ролл появился в США, поэтому был назван в честь одного из самых известных городов Америки. В нашей стране этот ролл стал очень востребованным у ценителей японской кухни. Такая популярность вызвана совершенным сочетанием национальных японских традиций и тяги русского человека ко всему новому и неизведанному. В числе компонентов: японский рис, водоросли нори и сырое филе благородного лосося, вкус которого дополняет сливочный сыр «Филадельфия». Наша служба доставки предлагает самые разные варианты наполнения поистине королевских роллов, которые могут включать самые неожиданные ингредиенты, все зависит от буйной фантазии и предпочтений суши-шефа заведения.
«Канада» - это роллы с поистине мужским характером, очень любимые ценителями азиатской кухни, которые выбирают их не только за бесподобный вкус, но и красивый внешний вид. В составе роллов: рис, водоросли нори, сливочный сыр и огурец. В этом блюде главную скрипку играет лосось, а завершают вкусную композицию ломтики обжареного мяса угря поверх ролла. Все это вкусовое совершенство смазывается густым соусом унаги и посыпается кунжутом. Роллы «Канада» запоминаются, как отменным вкусом, так и восхитительным послевкусием!
Роллы «Аляска» по принципу исполнения можно назвать роллами, выполненными «наизнанку». Такое странное название объясняется довольно просто: в этих роллах лист нори располагается внутри, а не снаружи. Сочное мясо краба и зерна кунжута являются отличительным признаком этого японского блюда. Мягкий сливочный сыр, огурец, авокадо и мясо краба заворачиваются в лист нори и слой риса, а затем обваливаются в хрустящих зернах кунжута. Иногда крабовое мясо укладывается поверх риса, поэтому любители могут не только наслаждаться насыщенным вкусом, но и внимательно изучить его компоненты. Эксцентричное и благородное блюдо дарит гурманам истинное наслаждение и пленяет неповторимым вкусом новых «адептов» японской кухни.
Иностранцы считают, что жители Страны Восходящего Солнца являются приверженцами ЗОЖ и их ежедневное меню включает только сугубо полезные продукты. Попробовав роллы «Темпура», нам стало понятно, что мы ошибались, потому что это ой-ой какие «горячие штучки». Темпура в японском словаре означает морепродукты и овощи, обжаренные в кляре с использованием темпурной муки, ролл получается легким и хрустящим, что добавляет пикантность тигровым креветкам и роллам. Начинка в таком блюде не играет особой роли, ведь ко времени появления «пушистой» корочки, ролл просто не успевает приготовиться внутри. Осенью или зимой ролл «Темпура» нежно согреет и подарит минуты вкусового наслаждения.
Японской кухней сегодня не удивить никого. Более того, львиная доля населения нашей страны обожает роллы и другие блюда, характерные для страны восходящего солнца.
Тех же, кто пока не пробовал суши, такая популярность сбивает с толку и даже настораживает. Почему?
Состав блюд слишком не типичный для русского обывателя, ведь мы не привыкли есть рыбу и морепродукты сырыми. Но стоит попробовать, и вы сами поймете, как это вкусно.
На заметку : роллы в Ростове можно заказать круглосуточно.
Однако, пробовать надо не что попало, а те роллы, которые нравятся всем (ну или почти всем). Так вы наверняка получите свое собственное объективное мнение и решите, нравится ли вам японская кухня.
И мы не просто так заговорили о правильном выборе суши, ведь в меню служб доставки вас ожидает от нескольких десятков, до пары сотен блюд в этой категории.
Поверьте, даже ярым фанатам этой кухни нелегко разобраться в таком разнообразии. Поэтому мы составили для вас рейтинг самых популярных блюд из этой категории.
Интересный факт: роллы, у которых морская капуста находится внутри, начали делать в Америке в 80-х годах прошлого века.
Идея такой модификации пришла в голову одному японскому повару, который заметил, что американцам в целом нравятся роллы, смущает многих лишь один ингредиент – нори.
И, не долго думая, этот гений кулинарии, сделал «ролл наоборот», «спрятав» морскую капусту внутри.
Японская кухня завоевывает планету, и если раньше многие с осторожностью относились к непривычным суши или роллам, то сегодня их готовит вся планета. Какие виды роллов наиболее популярны , и за что мы ценим это оригинальное блюдо?
Роллы были придуманы поваром одного из американских кафе, подающего суши. Посетители заведения не очень активно приняли новинку, поэтому повар решил внести некоторые дополнения, адаптировав суши под вкусы местного населения. Он не стал выставлять нори напоказ (вид водорослей, традиционный ингредиент суши), а спрятал его в рис, вывернул ролл и заменил рыбу кусочком авокадо и крабовым мясом. Добавив к блюду икру летучей рыбы, кулинар предложил сие творение гостям ресторана, и оно пришлось им по вкусу.
Отсюда и пошло название одного из самых популярных видов роллов – «Калифорния», которые готовят во всем мире. В наше время существуют сотни видов этого блюда. Его ценят за быстрый и простой процесс готовки, за красивый и оригинальный внешний вид, низкое содержание калорий и приятный вкус.
Для приготовления блюда используются разные продукты: креветки, рыба, овощи, сыр, крабы и пр.
Официальной классификации роллов не существует, но обычно их делят на следующие виды:
Уже упомянутый вид – «Калифорния», можно смело назвать самым популярным, его подают во всех японских кафе и ресторанах, он есть в меню всех служб доставки блюд японской кухни. Для приготовления используется крабовое мясо, рис, авокадо и морские водоросли. Чтобы придать блюду специфический вкус, добавляется икра летучей рыбы (заправляется майонезом).
Роллы вкусны и полезны , а благодаря возможности использовать в приготовлении любые ингредиенты, можно получать оригинальные решения, которые станут настоящим украшением праздничного стола. К плюсам этого блюда можно отнести питательность – если вы проголодались и хотите быстро утолить голод, не стоит бежать за известным шоколадным батончиком, куда полезнее и вкуснее съесть ролл!
