Стакан теплого парного молока, что может быть лучше? Это и питательно, и вкусно, и полезно. В нем много витаминов, есть белок и необходимые нам микроэлементы.
Любознательных поклонников этого напитка не может не волновать вопрос о том, почему корова ест зеленую траву в теплое время года, а зимой питается сеном, но молоко у нее все равно белого цвета, а не зеленого или желтого?
Молоко есть не только у коровы. На нашей планете около 6 тыс. млекопитающих. К ним относится и человек. И у всех молоко белое, но с разными оттенками. Так, например, у крольчих оно белоснежное, как и у китов или северных оленей, а у коровы - может быть слегка желтоватым, так как в нем содержится больше бета-каротина (витамина А).
Цвет молока определяется цветом молочного белка - казеина. Именно он придает напитку привычный цвет. Чем больше этого белка, тем белее выглядит молоко.
Конечно, в коровьем молоке есть и другие белки, но все же больше именно казеина (70 - 80%). Он образует небольшие частички белого цвета (мицеллы). Поэтому этот напиток становится белым, хотя иногда у него могут быть и другие оттенки.
Мы разобрались, почему молоко белое. Но всегда ли оно у коров такое и может ли оно быть другого цвета? Стоит ли пить такой напиток?
Как мы уже говорили выше, так как корова ест траву, богатую бета-каротином, у молока может наблюдаться небольшой желтоватый оттенок. Это абсолютно нормально, безопасно, более того, даже полезно для человека.
Какого же цвета молоко может быть еще?
Такой цвет будет, если корову кормить тыквой и кукурузой. Это тоже абсолютно безопасно и даже полезно, так как цвет напитку вновь придает большое содержание в нем витамина А.
Молоко становится таким, если корову кормили лютиковыми травами. Напиток тоже вполне пригоден к употреблению.
Белый цвет меняется на красноватый, если корова в большом количестве ела камыш, осоку, молочай, кормовую капусту. Или же в ее рационе были побеги деревьев, не важно, хвойных или лиственных. Тогда для человека такое молоко безопасно.
Однако, у красноватого оттенка может быть и другая причина. У коровы могло быть одно из следующих заболеваний:
Или же животное лечили фенотиазином. В этом случае напиток может быть опасен для употребления.
Если на предприятии или же в хлеву при доении не соблюдались правила гигиены, в молоко могли попасть вредоносные микроорганизмы, которые сделали его синеватым. Пить такой напиток не стоит, предварительно не прокипятив его.
Как мы видим, белый цвет молока естественен. Но почему тогда из него получаются не только белые (творог, сметана, кефир), но и желтые молочные продукты (сыр и сливочное масло)?
Причина все в том же бета-каротине, который делает тыкву и морковку оранжевыми. Корова ест траву, в которой содержится бета-каротин, поэтому молоко насыщается этим витамином, однако цвет его не меняется, так как желтый пигмент остается в жирах.
Когда на предприятии делают сыр, берут белое молоко, но содержащийся в нем витамин А выделяется из жиров и окрашивает продукт в приятный желтый цвет. Чем более насыщенный желтый цвет у сыра, тем более жирным было молоко, из которого его изготовили. Если, конечно, производители не добавили красители, чтобы сыр стал более аппетитным.
По этой же причине настоящее сливочное масло - с желтоватым оттенком. Однако сегодня на прилавках магазинов можно купить белое сливочное масло. И это неудивительно. Нередко фермеры кормят коров специальной смесью, в которую может и не входить свежая трава или же продукты, богатые бета-каротином.
Молоко – один из самых питательных и ценных продуктов, причем не только коровье, но и козье, овечье и даже верблюжье. Но если его полезность не вызывает сомнений, то вопрос, почему оно белого цвета, интересует как детей, так и взрослых.
На Земле обитает более 5 тысяч видов млекопитающих, которые дают молоко. Его вкус и состав у различных животных может существенно различаться, но вот цвет неизменно остается одним и тем же. Почему же молоко белое?
Чтобы разобраться с данным вопросом, желательно, прежде всего, понять, что представляет собой молочный продукт. Молоко – это питательная жидкость, которую вырабатывают молочные железы млекопитающих. Его основная функция – вскармливание детенышей, в том числе человеческих.
В раннем возрасте малыши не способны переваривать твердую пищу, поэтому молоко является единственным веществом, которое способен усваивать их организм.
В большинстве случаев молоко вырабатывается только в период вынашивания и вскармливания потомства, но некоторые животные могут давать его постоянно.
Среди людей наибольшей популярностью пользуется коровье молоко, поскольку обладает высокой питательностью и множеством полезных веществ. Для его получения специально выводят породы домашнего скота, которые дают большой и хороший удой.
Считается, что по своему составу молоко схоже с материнской кровью, питающей детенышей до их появления на свет. В его составе находится более 50 макро- и микроэлементов, обеспечивающих полезность, высокую плотность и вязкость.
В любых молочных продуктах присутствуют магний, натрий, хлор, калий, фосфор, йод, цинк. Самым важным элементом молока является кальций. Он обеспечивает легкую усвояемость продукта и способствует укреплению скелетных костей.
Но что же все-таки делает молоко белым? За его цвет отвечает сложный белок под названием казеин. В коровьем молоке его количество достигает 87 % от всех белков, в женском – 40 %. Вещество находится в продукте в виде кальциевой соли (казеинат кальция) и содержит в своем составе буквально все аминокислоты, которые необходимы человеку для его жизнедеятельности.
Что интересно, из 20 этих аминокислот 8 не вырабатываются человеческим организмом, поэтому в обязательном порядке должны поступать в кровь через пищу.
Находясь в молоке, казеин создает в нем шарообразные частички, так называемые мицеллы. Они настолько легкие и маленькие, что не выпадают в осадок, а плавают в жидкости и придают ей белый цвет.
Если казеин выделить из молока и подвергнуть просушке, то в итоге получиться порошок белого цвета, не имеющий ни вкуса, ни запаха. Благодаря своему молочному оттенку казеин даже используют для приготовления казеиновой краски, которой рисуют по дереву, холсту или бумаге.
Помимо окрашивания молока в белый цвет, казеин имеет немало полезных свойств. Он является богатым источником фосфора и кальция, а при попадании в желудок растворяется очень медленно, поэтому молоко легче усваивается. Именно казеин придает молочным продуктам высокую питательную ценность.
Благодаря сбалансированному составу и содержанию незаменимых кислот его нередко включают в рацион атлетов, особенно в период длительных перерывов между тренировками.
Молоко бывает только белого цвета, однако у некоторых животных оно может иметь различные оттенки. Самым белым считается вещество, вырабатываемое молочными железами крольчих. В нем содержится 15 % казеина. Второе место отведено китовьему молоку, имеющему в своем составе 12 % белка, третье место – оленьему (10 %).
В коровьем молоке казеина всего около 5 %, а в женском и того меньше – порядка 1,4 %. Но, как показывает практика, для нормального роста и развития детям в раннем возрасте этого количества вполне достаточно.
На цвет молока может оказывать влияние питание животных. В частности, если корову постоянно кормить морковкой, то она начнет давать продукт с желтоватым оттенком, в котором в большом количестве будет содержаться пигмент каротин.
Если же на пастбище, где пасется корова, растет много лютиковых и молочайных растений, то ее молоко приобретет розоватый оттенок.
Что есть молоко? Это питательная жидкость, которую вырабатывают женские особи млекопитающих, включая человека. Едва мы рождаемся, как первый свой продукт, который приходится нам пробовать, это материнское молоко. Почему? Потому, что это единственная пища, которую могут переварить грудные малыши.
Наиболее популярным молоком сегодня считается коровье — его можно встретить в продаже в любом из супермаркетов. Согласно исследованиям, этот напиток обладает массой полезных аеществ, куда входят в том числе макро- и микроэлементы. Наиболее важным элементом напитка можно назвать кальций, поскольку его здесь очень много. Кроме того, он легкоусвояемый. Интересно то, что зимой кальция в молоке чуть больше, нежели в теплый сезон. Помимо кальция стоит также отметить калий, натрий, магний и фосфор. Впрочем, не все так безоблачно — здесь вы найдете вредный для организма холестерин, а также загрязняющие вещества, среди который есть свинец, пестициды, радионуклиды и даже женские половые гормоны. Само собой, все эти вещества содержатся в крайне небольшом количестве.
Что ж, мы узнали, насколько может быть полезен этот великолепный напиток. А теперь настала пора рассказать, почему молоко имеете белый цвет, хотя корова ест зеленую траву.
В данном случае не обязательно рассматривать коровье молоко. Какое бы вы не взяли, будь оно козье, верблюжье, кобылье или чье-либо еще, молоко всегда имеет белый цвет. Однако схожесть касается исключительно оттенка, поскольку вкус и состав напитка у различных животных может сильно отличаться.
Итак, в чем же дело? Ученые выяснили, что причиной тому является особый молочный белок под названием казеин. Именно он создает в молоке частицы шарообразного вида, которые определяют цвет любимого многими напитка. Если говорить о молочном белке, то на долю казеина приходится не менее 70 процентов. Казеин также содержится в любой молочной продукции, однако больше всего его можно встретить в сырах и твороге. Стоит отметить, что в состав казеина входит сразу 20 аминокислот, жизненно важных для работоспособности человеческого организма. Интересно, что 8 из 20 аминокислот не вырабатываются организмом самостоятельно, поэтому необходимо, что бы они поступали вместе с пищей. В противном случае человек может начать испытывать проблемы со здоровьем, наименьшей из которых является авитаминоз.
Многие из вас наверняка замечали, что во многих случаях молоко имеет скорее желтоватый оттенок. Такой цвет напитку придает бета-каротин, который в больших количествах встречается в тыкве или моркови — именно благодаря ему эти овощи обладают оранжевым цветом. Помимо того, что этот элемент имеет свойство окрашивать другие вещества, он обладает массой полезных свойств. Например, улучшает зрение, а также сильно повышает иммунитет организма.
Куда реже молоко обладает нестандартными оттенками, например, розоватым. Это действительно может произойти в том случае, если основу рациона питания коровы будут составлять, например, растения из семейства лютиковых. Однако если корова предпочитает питаться исключительно кукурузой, тогда молоко будет более желтым, нежели обычно — опять же из-за большого количества бета-каротина.
Между прочим, рацион человека должен как минимум на четверть состоять из молочных продуктов. Увы, не всем это дозволено, поскольку энный процент вообще не может употреблять в пищу «молочку» по причине неусваиваемости.
Существует два вида обработки молочного сырья — стерилизация и пастеризация. В первом случае продукт полностью освобождается от всех видов микроорганизмов, включая бактерии и их споры. Пастеризация же направлена на уничтожение токсинообразующей микрофлоры. Зачем это нужно? Например, нельзя быть точно уверенным в здоровье коровы. Кто знает, вдруг ее заражено какой-нибудь палочкой? Кроме того, в напиток могут попасть и различные другие микробы, скажем, с рук персонала. Для этого применяется пастеризация (нагревание жидких продуктов до определенной температуры на протяжении определенного времени), во время которой все микробы и возбудители различных заболеваний просто погибают. А вот «сырое» молоко, как его называют, может быть опасно для здоровья. И это не шутки.
потому что гладиолус
шоб не перепутали и масло не выпили а молоко на хлеб не намазали
потому что ест зелёную траву.
а ещё. корова которая не даёт молока называется жадиной-говядиной.
Я раньше пила только чёрное кофе, а теперь обязательно со сливками.
Две коровы:
- Знаешь, мне кажется, что они нас кормят только для того, чтобы выкачивать из нас наше молоко, а потом убить и съесть...
- Да брось ты свою дурацкую теорию заговора! А то над тобой все стадо смеяться будет...
(белое молоко, извлечение полезных и чистых компонентов = это раствор жиров, лактозы и других питательных веществ)
ну мы то тоже едим цветную еду..но в конце все одного цвета..
Те продукты, которые корова потребляет в пищу, абсолютно не имеют ни какого влияния на цвет ее молока, единственное, что может повлиять и то не на цвет, а на жирность и на вкус, это качество и питательная ценность потребляемого ею корма. Все дело в том, что появлением молока корова, как впрочем, и все млекопитающие, обязана внутренним физиологическим процессам, таким как лактация и синтез. Благодаря этим процессам вымя, прежде чем произвести молоко всасывает с крови все необходимые для этого вещества. Одним из таких веществ и является белок казеин, именно благодаря ему молоко становиться белого цвета, точнее тем мелким частицам (мицеллам), которые он образует. К слову сказать, именно казеин является основным составляющим молока, ведь процент его содержания в нем достигает 70-90%, что согласитесь немало. Но как ни странно молоко может и несколько менять свой цвет и это уже будет зависеть от ее питание. Если в рацион коровы внести большое количество продуктов с высоким содержанием бета-каротина (тыква, морковь т.д.), то в скором времени ее молоко будет иметь желтоватый оттенок. Зато именно такое молоко будет обогащено антиоксидантами и витамином А. именно такое молоко считается наиболее полезным, так как благотворно влияет на укрепление иммунитета. Но такой опыт вовсе не означает, что от одной травы коровье молоко позеленеет, потому что с этой пищи в организме коровы образуется только казеин, а он зеленеть не умеет.
Все хорошо в меру! Не рекомендуется начиная загорать находиться более 1 часа на солнце в день. Дольше сохраняется загар полученный в Латвии в феврале в заветрии на торосах. Достаточно долго сохраняется загар полученный в утренние часы летом, при условии каждый день на пляже, загар не сходит около двух лет.
ванильное или сгущенку... ну не лезет в меня другое
Вроде бы детский вопрос из серии: почему трава зеленая, а кровь красная… Но если вдуматься практически в любой детский вопрос, то можно заявить с уверенностью, что 80% взрослых не дадут четкого разъяснительного ответа на него. Все мы знаем вот к примеру, что лампочка горит, самолет летит, вода течет, но как это происходит не многие детально объяснят. Так давайте рассмотрим подробно, а действительно, почему оно белое?
В молоке содержится «казеин» — специфический молочный белок, который образует частицы, называемые мицеллами, которые и придают ему белый цвет. Доля казеина в молоке составляет примерно 75-90% всего молочного белка. Казеин так же является основным компонентом творога, сыров. Кстати белки содержащиеся в молоке относятся к группе полноценных, они содержат в своем составе все 20 жизненно необходимых аминокислот. Из 20 аминокислот 8 незаменимых, которые сам организм производить не может, поэтому они должны поступать извне. И если хоть одна из них отсутствует, это грозит нарушением обмена веществ.
Первое место по белизне молока занимают представительство крольчих, содержание казеина у них доходит до 15%, далее идут киты до 12%, замыкают тройку северные олени до 10%.
Молоко различных животных может отличаться по вкусу, запаху, свойствам, составу, оттенку, но только не по цвету.
С белым цветом мы разобрались, но тут возникает следующий вопрос, что молоку придает желтоватый оттенок? За желтоватый цвет «отвечает» бета‑каротин, который делает морковь или кукурузу желтой. К примеру, козье молоко, в отличие от коровьего, почти не содержит этого растительного пигмента, поэтому цвет козьего менее желтоватый. Из бета‑каротина организм вырабатывает витамин А, стимулирует иммунитет, повышает общую сопротивляемость организма и является мощнейшим антиоксидантом.
Многие говорят, что цвет молока никак не зависит от того, что корова ест. Мол если бы это было так, то тогда оно должно быть зеленым (по цвету травы, основой пищи коровы). На самом деле очень даже зависит, конечно не в тех масштабах о которых говорилось выше, но любой ветеринар скажет, если кормить корову большим количеством моркови, тыквы, молоко приобретет ярко выраженный желтый оттенок, переизбыток в рационе коровы некоторых растений из семейства лютиковых, молочайных, хвощей придаст ему красноватый оттенок (и кстати горьковатый привкус). Цвет молока важнейший показатель здоровья животного, который учитывают ветеринары при санитарной экспертизе. В древней Индии была такая практика, поля засевали лекарственными травами и пасли на этих лугах стада коров, которые давали молоко голубого цвета, эти места славились тем, что там практически никто не болел, дети рождались всегда здоровыми без недугов, старцы достигали преклонных лет, а больные люди приезжая туда, вскоре излечивались от своих недугов.
И напоследок, что касается здоровья человека, то молочные продукты должны составлять до 25% рациона взрослого человека, у детей до 60%. Гиппократ — отец медицины, описывал в своих книгах множество случаев лечения молоком. Болезни костей, почек, сердца, желудка и многие другие он лечил молоком или молочными продуктами. Гиппократ советовал пить его для профилактики, при неврозе и беспокойстве. Сегодня современные технологии ультра пастеризации практически полностью освобождают молоко от нежелательной микрофлоры, максимально сохраняя в нём весь спектр полезных натуральных составляющих.
