Рождественское печенье – это пряничные домики и имбирные забавные человечки! Печь их очень просто – смотрите видео того, как готовить рождественское печенье и читайте пошаговый рецепт приготовления!

Шаг 1: Вам понадобятся:

• Мука 300 г
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 3/4 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка имбиря
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1/2 чайной ложки гвоздики
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха
• 110 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 125 мл мелассы (патоки)
• 60 г воды
• 1 1/2 чайной ложки ванили

1. Муку, соль, соду, мускатный орех, имбирь, гвоздику и корицу смешать в миске.

2. Добавить сливочное масло, сахар, размешать все до получения однородной массы, добавить воду и ваниль.

3. Разделите тесто на две части, заверните их в пленку и поместите в холодильник минимум на два часа, оно должно быть твердым.

4. Разогрейте духовку до 190 C.

5. Выложите тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, формой вырежьте печенье и поместите их на противень.

6. Выпекать печенье надо 9-12 минут, пока край не затвердеют и не подрумянятся. Позвольте им остыть в течение 5 минут, а затем переместить их на охлажденные подносы.

7. Украшайте глазурью и конфетами. Используйте воображение. Экспериментируйте!

Рецепт рождественского печенья

Ингредиенты:

• тесто:
• 1 кг муки
• 300 гр сливочного масла
• 2 яйца
• по 2 ч. ложки корицы, гвоздики
• 3,5 стакана сахара
• 2 ч. ложки соды
• 2 чашки кипятка
• Глазурь:
• 0,5 стакана сахара
• 125 мл воды
• 1 белок
• пищевые красители

В металлической кастрюле пережечь 1,5 стакана сахара, помешивая, до коричневого цвета. Влить 2 чашки кипятка, размешать. Добавить сливочное масло, сахар, перемешать, довести до кипения. Приготовить тесто, смешав муку, корицу, гвоздику и соду. Хорошо перемешать. В середине сделать воронку, влить приготовленную горячую массу, перемешать.

Тесто остудить, вбить 2 яйца по очереди. Оставить тесто на 4 часа. Частями раскатать тесто на столе, вырезать фигурки (толщиной в зависимости от величины фигурки от 0,3 до 0,7 см) и выпекать в духовке при температуре 160 градусов 8-10 минут. Остудить.

Приготовить глазурь. Сварить сироп из 0,5 стакана сахара и воды. Взбить белок, постепенно влить горячий сироп и взбить еще 10-15 минут.

В отдельной посуде смешать глазурь с разными пищевыми красителями. Раскрасить остывшие печенья глазурью.

Рецепт имбирного печенья

Рецепты рождественского печенья от сайта «сайт»

Главное в рождественском печенье – большое количество пряностей – имбиря, корицы, мускатного ореха и конечно символика.

Печенье выпекается в виде разных фигурок – животных, человечков, елочек, звездочек, сердечек и обязательно украшается рисунком, покрывается глазурью, шоколадом. Запаситесь хорошей мукой, тематическими формочками для печенья, пряностями, медом, шоколадом. Рождественской выпечке лучше посвятить весь день – готовить печенье нужно без спешки, в хорошем настроении и непременно с помощниками – в этом деле каждому найдется занятие по силам и по душе.

Рождественское печенье «Имбирные человечки» — рецепт

Его можно сделать любой формы, но традиционно из имбирного теста выпекают забавных человечков.

Ингредиенты: 150 гр. сливочного масла, по 0,5 стакана сахара и меда, одно яйцо, чайная ложка соды (не гасить!), 1 ст. л. тертого корня имбиря или 1 ч. л. молотого порошка имбиря, 1 ч. л. корицы (или пополам корица + гвоздика), мука.

Для глазури: стакан сахарной пудры, 1 яичный белок, 0,5 ч. л. лимонного сока.

Как готовить. В кастрюльку кладем мед, масло, сахар и нагреваем на среднем огне, постоянно помешивая. Сахар должен раствориться, а мед закипеть. Снимаем с огня, сразу же всыпаем соду (ее не гасить!). Даем остыть и в остывшую смесь добавляем яйцо, все специи и муку. Муки добавляйте пока тесто не станет мягким, пластичным. Делим его на две части и отправляем на пару часов в холодильник.

Остывшее тесто раскатываем между двух листов пергамента в пласт толщиной 3 мм. Вырезаем фигурки, переносим их на противень и выпекаем 8 минут, темп. 180 градусов. Достаем, минут 5 не снимаем пока печенье не затвердеет. Потом перекладываем на решетку до полного остывания.

Для глазури взбиваем яичный белок в пену, постепенно всыпаем пудру и добавляем лимонный сок. Перекладываем в кондитерский мешок и украшаем печенье. Чтобы глазурь хорошо застыла нужно примерно 20 минут.

Пряное имбирное рождественское печенье — рецепт

Оно может храниться очень долго и оставаться таким же ароматным и вкусным. Долгий срок хранения рождественской выпечке идет только на пользу.

Ингредиенты: 500 гр. муки, 125 гр. сливочного масла, 100 гр. сахара, 150 гр. меда, 1,5 ч. л. соды (не гасить!), по чайной ложке корицы, молотой гвоздики, молотого черного душистого перца, 1,5 ч. л. молотого имбиря.

Как готовить. Смешайте сахар со всеми специями и вместе с медом доведите до кипения. Снимите с огня и добавьте соду. Обратите внимание на то, что смесь начнет пениться. В эту смесь отправьте кусочки масла, размешивайте пока оно полностью не растворится и не соединится с другими ингредиентами. Когда масса станет однородной и немного остынет, добавьте яйцо и муку. Замесите тесто. Оно должно получиться достаточно крутым, но мягким и эластичным. Одну часть уберите в холодильник, а вторую раскатайте в пласт и формочками вырезайте печенье. Выпекается оно минут 10-12, темп. 180 градусов. Когда печенье остынет, украсьте его глазурью.

Медовое пряничное рождественское печенье — рецепт

Традиционно его пекут за неделю до Рождества, но это не критично – можно сделать и за два-три дня до праздника.

Ингредиенты: 500 гр. муки, по 200 гр. меда и сахарной пудры, 100 мл. растительного масла, 2 яйца, 1 ч. л. соды (не гасить!), 1 ст. л. пряничной смеси (корица, ваниль, гвоздика, мускатный орех, имбирь, бадьян, анис). При желании можно добавить ложку какао-порошка – тогда тесто будет темнее. Если нет пряничной смеси, сделайте ее из любимых специй, смешивайте в произвольной пропорции.

Как готовить. Мед смешиваем с маслом, яйцами, сахарной пудрой, пряностями, содой (ее гасить не нужно) и всыпаем муку. Вымешиваем мягкое тесто, заворачиваем в пленку, оставляем его на сутки (или как минимум на ночь) при комнатной температуре, чтобы пропиталось пряностями. Тесто после замеса будет липким, но так и должно быть. Когда отлежится – станет плотнее. Раскатываем в тонкий пласт, вырезаем фигурки и выпекаем печенье на среднем огне 8-10 минут. Даем остыть и украшаем белой и шоколадной глазурью.

Если вы решите украсить имбирным печеньем новогоднюю елку , то перед тем как печь, сделайте в тесте дырочки. Когда печенье остынет и будет украшено, вам останется только продеть ленточки, дождик или блестящие нитки и повесить печенье на елку.

Праздники стремительно приближаются, улицы украшает снег, в домах зажигаются гирлянды. По вечерам из кухни доносится неповторимый аромат свежей выпечки…

Предлагаем вашему вниманию 5 любимых рецептов и 30 идей новогоднего печенья, выбирайте берите на заметку, фантазируйте и обязательно привлекайте к этому увлекательному занятию всех членов семьи!

Приятного просмотра и уютных вам декабрьских вечеров!

1. Простой рецепт рождественского печенья с M&M’s

Вам понадобится:

• 1 чашка М&M’s
• 2 стакана муки
• 1 чайная ложка пищевой соды
• ½ чайной ложки соли
• ½ стакана размягченного масла
• ½ чашки растительного масла
• ½ стакана сахара
• ¾ стакана тростникового сахара
• 2 чайные ложки ванили
• 2 яйца

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 170 градусов.
2. Противень проложите пергаментной бумагой.
3. Смешайте сливочное и растительное масла, сахар и тростниковый сахар.
4. Добавьте ваниль и яйца.
5. Смешайте муку, разрыхлитель и соль.
6. Соедините всё и смешайте.
7. Аккуратно добавьте М&M’s.
8. Столовой ложкой выложите смесь на противень — одна ложка=одно печенье
9. Выпекайте около 10 минут, пока края не подрумянятся.
10. Остудите на решетке.

2. Еще один рецепт несложного печенья с начинкой

Вам понадобится

• 1 чашка размягченного масла
• ½ стакана сахара
• 2 стакана муки
• начинка, например, вишневый джем
• 1 чашка сахарной пудры
• 1-2 чайные ложки молока
• ½ чайной ложки ванили

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180.
2. Смешайте масло и сахар.
3. Смешайте муку (тесто должно быть рассыпчатым).
4. Раскатайте тесто в круглые шарики и выложите на лист для запечания (смазывать его не надо).
5. Сделайте отпечатки в каждом шарике теста и заполните его начинкой.
6. Выпекайте в течение 15 минут, пока края печенья не подрумянятся и оно не затвердеет.
7. Дайте остыть печенью на листе 15 минут.
8. Делаем глазурь: смешайте сахарную пудру с молоком и ванилью.
9. Украсьте печенье глазурью.

3. Рождественские имбирные пряники

Вам понадобится:

• 175 гр муки
• 1/4 ч.л. соды
• щепотка соли
• 1 ч.л. корицы
• 1 ч.л. имбиря
• 65 гр. сливочного масла
• 75 гр. сахарной пудры
• 2 ст.л. меда
• 1 желток

Способ приготовления:

1. Просейте и смешайте все сухие ингредиенты (кроме пудры).
2. Очень мелко и быстро нарубите ледяное масло на кубики в 5 мм и засыпьте его в сухую смесь.
3. Перемешайте тесто руками и добавьте пудру, мёд, и желток.
4. Перемешайте ещё раз. Должно получиться очень крутое гладкое тесто. Если будет рассыпаться, добавьте мед.
5. Скатайте тесто в шар и, обмотав плёнкой, положите в холодильник на час.
6. Раскатывайте пласт толщиной в 3-6 мм и вырежьте формочки.
7. Разогрейте духовку до 170 градусов.
8. Выпекайте 8-10 минут.

4. Ванильные полумесяцы

Вам понадобится

• 400 г пшеничной муки
• 300 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 150 г миндальной муки
• 1 яйцо
• 2 ч.л. ванили (можно заменить 3-мя пакетиками ванильного сахара)
• Цедра 1/2 лимона
• 3 ст.л сахарной пудры и 1 ч.л. ванили для украшения

Способ приготовления:

1. Смешайте пшеничную муку с миндальной и добавьте ваниль.
2. Масло разрежьте на кусочки, перемешайте в комбайне с сахаром и цедрой лимона.
3. Добавьте яйцо, потом вмешайте муку, перемешайте и доведите тесто до однородности руками.
4. Заверните тесто в пленку и оставьте в холодильнике на 2 часа.
5. Разогрейте духовку до 175 градусов.
6. Скатайте из теста колбаски и сформируйте из них полумесяцы.
7. На противне, застеленном бумагой для выпечки, разложите полумесяцы.
8. Выпекайте 20 минут.
9. Горячее печенье посыпьте смесью пудры и ванили.

5. Печенье «Рождественский олень»

Вам понадобится:

• 1 стакан муки
• 1/4 стакана сахарной пудры
• 100 г сливочного масла
• 1 яичный желток
• щепотка соли
• сода — на кончике ножа
• 50 г мастики
• 50 г шоколада
• 2 ст. л. сливок
• M&M’s - 50 г.

Способ приготовления:

1. Взбейте яичный желток, добавьте просеянную муку, соль, сахарную пудру, соду и все тщательно перемешийте.
2. На крупной терке натрите сливочное масло и добавьтем его в мучную смесь.
3. Замешайте тесто.
4. Раскатайте лепешку толщиной 7 мм, сделайте формочкой круги и разложит их на противне.
5. Разогрейте духовку до 200 градусов
6. Выпекайте печенье на протяжении 15-20 минут.
7. Доведите сливки до кипения, снимите с огня, добавьте шоколад и перемешайте до образования однородной смеси.
8. Горячий шоколад влейте в кондитерский шприц и украсьте печенье.
9. Сделайте носики делаем из мастики и M&M’s.

И еще несколько идей для вдохновения!

1. Печенье «Растаявший снеговик»

2. Новогоднее шоколадное печенье

3. Рождественское песочное печенье «Елочки»

4. Фигурные пряники с лимонной глазурью

Новогоднее песочное печенье, сделанное своими руками - это прекрасный подарок, украшение на елку или же просто вкусное угощение, которое так весело готовить всем семейством. А дети всего мира просто в восторге от этого интересного процесса! Мы поделимся с вами секретами того, как украсить новогоднее печенье и какие интересные идеи приготовления можно придумать. Теплая праздничная атмосфера волшебного предвкушения обеспечена.

Каким бы ни был ваш возраст, каким бы суровым человеком вы ни были, особая атмосфера волшебства новогоднего праздника всегда будет греть сердце и напоминать о детстве. Аромат мандаринов, походы по магазинам за подарками, миллион планов и активная подготовка к празднованию главного торжества - то, чему посвящены предпраздничные дни.

Новогоднее печенье на елку для многих уже обязательный атрибут самого чудесного праздника. Если вы ни разу не пробовали его приготовить - скорее присоединяйтесь к нам: рецепт рождественского печенья приблизит праздничное настроение! И, может быть, приготовление печенья превратится в добрую семейную традицию.

Весомые причины, чтобы приготовить печенье

Если вы до сих пор почему-то сомневаетесь, стоит ли готовить печенье на приближающееся Рождество, перед вами аргументы в пользу этого чудесного занятия. Можете сразу надеть фартук и отложить все дела, ведь мы вас обязательно убедим.

• Идея приготовить новогоднее печенье - повод побыть вместе с любимой семьей. За ежедневной суматохой мы иногда перестаем ценить эти чудесные моменты единения. Вечерний просмотр телевизора не считается. Родители окунутся в ностальгию детства, а ребенок почувствует себя настоящим кулинаром, формируя фигурки из теста и украшая их. А всей семьей вы ощутите счастье проводить время вместе.
• Проблема с подарками к Новому году и Рождеству решается сама собой, ведь красивое печенье, приготовленное с любовью, обрадует каждого. Оно может выступать в качестве отдельного презента, а может стать милым сувениром к любым покупным подаркам. Даже самые серьезные коллеги по работе искренне улыбнутся, если вы угостите их таким лакомством. Кроме того, праздничное настроение в коллективе будет обеспечено.
• Процесс приготовления праздничного печенья - это неподдельное удовольствие и полет фантазии. Для большего счастья можете включить любимую новогоднюю киноленту или веселую музыку, которая ассоциируется с приближением любимых праздников. Чудесный аромат специй, теста и мандаринов усилят эффект. Обязательно привлеките к процессу лепки своего ребенка: он будет развивать мелкую моторику, а заодно и умение радоваться мелочам.
• Если вдруг по каким-то непонятным причинам праздничное настроение в этом году немного опаздывает, можно повлиять на ситуацию, и новогоднее имбирное печенье справится с этим лучше всего. Мишура, елка, снежинки и мандарины должны прилагаться в комплекте, и тогда эффект не заставит долго ждать.
• Как приятно наряжать свое жилище потрясающим новогодним декором. А украшение елки - это вообще настоящее чудо! Помимо привычной мишуры и снежинок, используйте рождественское печенье на елку в виде игрушек или гирлянды. Оно идеально впишется в праздничный интерьер и придаст особую атмосферу.
• Создание новогоднего печенья с глазурью - замечательный повод собрать друзей и устроить предпраздничную вечеринку с интересной программой. Пока печенье будет запекаться, вы можете мечтать о планах на грядущий год и раздумывать, как провести любимый праздник. Уютный вечер с кучей эмоций и фотографий гарантирован!
• Новогоднее печенье с разноцветной глазурью - это очень красиво. Но, кроме того, такое угощение еще и очень вкусное. Вы сами создаете кулинарные мини-шедевры и определяете, какие пряности и специи в них добавить. Все на ваш вкус. Вот поэтому мы предлагаем рецепт универсального печенья на новый год: оно прекрасно сочетается с любыми составляющими.

Традиция украшения елки рождественским печеньем зародилась в средние века в Скандинавии. На Руси на ель в качестве игрушек вешали печатные пряники и фрукты.

Ну что, как теперь у вас обстоят дела с вдохновением для создания таких новогодних чудес, как ароматное праздничное угощение? В данной коллекции вы найдете различные рецепты новогоднего печенья с фото на любой вкус, бюджет и настроение.

Имбиря для пряности

Имбирное печенье на новый год - классический рецепт, полюбившийся всем хозяйкам за простоту приготовления и доступность ингредиентов. А какой простор для творчества открывает универсальное тесто светло-коричневого цвета: можно лепить из него все, что вздумается, и раскрашивать, как душе угодно! Рецепт имбирного печенья перед вами/

Подготовьте:

• 500 г. муки;
• 200 г. сливочного масла;
• 150 г. сахара;
• 3 яйца;
• 2 ч. л. разрыхлителя;
• 2 ч. л. ванилина или ванильного сахара;
• 1 ч. л. молотого имбиря.

План приготовления:

1. Превратите масло в равномерную массу, добавьте 2 вида сахара, яйца и имбирь, все составляющие перемешайте.
2. В муку добавьте разрыхлитель и постепенно всыпайте к приготовленной смеси, замесите тесто.
3. Раскатайте тесто в пластины толщиной примерно 4 мм. С помощью форм вырезайте из него различные фигурки.
4. Рождественское имбирное печенье раскладывайте на противень с пергаментом и отправляйте печься в духовку при 180 градусах на 10-12 минут.
5. Когда первая партия печенья остынет, принимайтесь ее украшать, а в духовке тем временем будет печься второй «заход».

Лучший рецепт имбирного печенья от Юлии Высоцкой: видео

Возможно, вы захотели испечь печенье по рецепту, который мы подготовили, но не обнаружили у себя дома специальных формочек. Без паники! Мы знаем, как сделать фигурное печенье с помощью подручных средств. Елочка, человечек, посох, олень и многие другие формы можно создать из полоски картона или пластиковой бутылки, скрепив линию скотчем. Для снеговиков или простых кружочков сгодятся чашки разных диаметров, вплоть до рюмок.

Меда для аромата

Печенье с медом и пряностями обладает неповторимым ароматом, который моментально заполняет все жилище и создает в нем праздничное настроение. Новогоднее печенье с корицей и медом уже спешит на ваш предновогодний стол!

Подготовьте:

• 3 ст. л. любимого жидкого меда;
• 75 г. сливочного масла;
• 150 г. муки;
• ¼ ч. л. имбиря;
• 1 ч. л. корицы.

План приготовления:

1. Муку и специи смешайте в отдельной посуде.
2. Измельченное масло добавьте к муке для создания мелкой крошки.
3. Перемешайте крошку с медом для образования равномерного теста.
4. Получившийся ком теста заверните пищевой пленкой и отложите в холодильник на полчаса.
5. Площадь для творчества посыпьте мукой и раскатывайте на ней пласты толщиной 4-6 мм.
6. Потом самое время для творчества: легко создается елка из печенья или же золотистые колокольчики.
7. Выпекайте печенье на смазанном маслом противне 10 минут, температура духовки должна быть 180 градусов.

Приготовление медового печенья: видео

Елка и многие другие фигуры из печенья - символы праздника подходят для украшения елки. Чтобы сделать в них дырочки для ниток, удобно использовать шприц, которым можно проделывать отверстие в тесте перед выпечкой. С помощью трубочки для сока можно сделать отверстия посолиднее - для ленточек.

Шишек для разнообразия

Это печенье напоминает новогодние шишки, выглядит очень нарядно и необычно, поэтому может прекрасно дополнить угощения новогоднего стола.

Подготовьте:

• 100 г. муки;
• 50 г. сливочного масла или маргарина;
• 2-3 ст. л. вареной сгущенки или варенья;
• 1 ст. л. сметаны;
• щепотка соли;
• чуть-чуть сахарной пудры.

План приготовления:

1. Перетрите сначала вилкой, затем руками в мелкую крошку муку и порубленное масло, к ним добавьте немного соли.
2. Крошку разбавьте сметаной (при отсутствии можно заменить яичным желтком, жидким медом или молоком) и перемешайте для создания теста.
3. Заверните его в пленку и отправьте в морозилку на 20 минут.
4. Из этого теста на крупной терке натрите основу для печенья в виде новогодних шишек.
5. Равномерно распределите массу по противню, который смазан маслом. Запекайте 10 минут при температуре 180-200 градусов.
6. Остывшую крошку перемешайте со сгущенкой или вареньем: что в холодильнике найдется. На данном этапе можно добавить составляющие печенья на свой вкус: например, орехи или цукаты.
7. Так как это печенье именуется новогодними шишками, то и форма должна быть соответствующая. Для этого можете воспользоваться рюмкой или узкой чашей, или даже ловкостью рук без мошенничества. Если вы остановились на какой-то продолговатой посуде, напоминающей шишки, то обверните ее изнутри пищевой пленкой и заполните тестом.
8. Сладкое угощение спрячьте в прохладное место. А перед подачей домашним, посыпьте сахарной пудрой: это снежок на наших елочных шишках.

Пирожное «Шишка»: видеорецепт

Пряников для украшения

Все малыши видели американские мультфильмы о пряничных человечках и, наверняка, просили своих родителей испечь это лакомство. Рецепт имбирных пряников для детей понравится и взрослым. За счет ароматных пряностей в составе они получаются по-настоящему праздничными.

Повесьте красивые имбирные пряники на елку, а оставшиеся - скушайте. Кстати, никому точно неизвестно, почему они именуются пряниками, ведь по форме больше напоминают печенье. Но такая гастрономическая мелочь не имеет никакого значения, когда весь дом наполняется их волшебным ароматом. Веселое пряничное настроение обеспечено!

Подготовьте:

• 175 г. муки;
• 65 г. сливочного масла;
• 2 ст. л. меда;
• 75 г. сахарной пудры;
• 1 желток;
• по 1 ч. л. корицы и имбиря;
• щепотка соли;
• ¼ ч. л. соды.

План приготовления:

1. Все сухие составляющие рецепта, кроме пудры, перемешайте между собой.
2. Холодное масло измельчите и засыпьте в сухую массу, перемешайте руками.
3. К тесту добавьте мед, желток и сахарную пудру.
4. Вымешивайте, если нужно, добавьте еще чуть-чуть меда.
5. Шар из теста обмотайте пленкой и оставьте в холодильнике на час.
6. После этого раскатайте пласт толщиной 3-6 мм. и вырезайте из него новогодние фигурки.
7. Рождественское имбирное печенье запекайте 10 минут в разогретой до 170 градусах духовке.

Пряничные человечки: рецепт с видео

Американское рождественское печенье с предсказаниями - традиционный атрибут праздника. Почему бы не позаимствовать интересную идею и не привязать к каждому печенью веселое предсказание?

Апельсина для яркости

Такой простой рецепт новогоднего и рождественского печенья - отличный подарочный вариант для всех возрастов. Можете дополнить их дольками апельсина и палочками корицы, а также перевязать праздничную композицию красивой лентой. Как известно, лучший подарок - сделанный и украшенный своими руками с любовью.

Подготовьте:

• 500 г. муки;
• 1 апельсин;
• 150 г. сахара;
• 2 яйца;
• 150 г. сливочного масла;
• 2 ч. л. разрыхлителя;
• 2 ч. л. ванильного сахара.

План приготовления:

1. Очистите апельсин и выжмите сок.
2. Перемешайте масло с 2 видами сахара и яйцами. Мелкую цедру и сок апельсина туда же.
3. Муку и разрыхлитель всыпьте к смеси и замешайте тесто.
4. Тесто раскатайте в пластину толщиной 2 мм и вырезайте из него фигурки, например, подковы. Раскладывайте их на смазанный маслом противень.
5. Потом нужно испечь печенье в разогретой до 180 градусов духовке, процесс займет не более 15 минут.

Рецепт творожно-апельсинового печенья: видео

На круглом печенье особенно нарядно смотрятся снежинки из шоколада и другие контрастные узоры.

Италии для колоритности

Итальянское рождественское печенье, именуемое «Бискотти», является традиционной выпечкой, без которой трудно представить новогодние праздники. Оно обладает насыщенным вкусом за счет яркого сочетания составляющих - настоящий пламенный привет из Италии! Перед вами рецепт с фото, который поможет приготовить это необычное угощение.

Подготовьте:

• 300 г. муки;
• 1 ст. л. меда;
• 200 г. сливочного масла;
• 100 г. горького шоколада;
• ½ ст. изюма;
• 1 ст. орехов;
• 3 ст. л. рома;
• ½ ст. сахарной пудры;
• ½ ч. л. соли;
• по ½ ч. л. корицы, мускатного ореха и кардамона.

План приготовления:

1. Изюм залейте ромом на 30 минут.
2. Орехи пожарьте на сухой сковороде в течение 5 минут.
3. Остывшие орехи и инжир порежьте на мелкие кусочки.
4. Смешайте с жидким медом мягкое масло, сахарную пудру, муку, изюм, инжир, орехи, тертый шоколад и соль.
5. На смазанный маслом противень выложите лепешки из теста.
6. Запекайте 15-20 минут при температуре 180 градусов.

Готовим «Бискотти»: видео

Идеи для украшения печенья

• Для того чтобы сделать нарядную белую глазурь, соедините 200 г. сахарной пудры с лимонным соком и белком яйца, смесь взбейте.
• Цветная глазурь легко получается, если сок лимона заменить различными добавками: морковный сок гарантирует оранжевый цвет, свекольный - розовый, отвар шалфея - желтый, какао - коричневый.
• Перед творческим процессом разукрашивания глазурью, немного сбрызните печенье водой. Так украшение будет лучше держаться.

Вы не знаете, как приготовить яркое печенье? Тогда добавьте в тесто драже М& Mʼs.

Рецепт белковой глазури с видео

Надеемся, новогоднее печенье по рецептам с фото, которыми мы с вами поделились, получится красивым, вкусным и очень праздничным. И еще один важный совет: пеките печенье и пряники с мыслями, что наступающий год - это лучшее время в вашей жизни.

Рождественские печенья.

По просьбам девчат решила собрать в одной теме несколько видов рождественских печений, которые пекут по традиции к рождеству в Германии.
Такие печенья великолепно хранятся 2-3 месяца (если еще останутся) в металлических коробках для печений. И к неожиданному приходу гостей у вас всегда будет под рукой чем их угостить.

Для начала нужно сделатъ тесто. Я делаю сразу тесто для всех видов печений и храню в холодильнике.

По мере того когда у меня есть время, пеку и украшаю.

1. Печенье " Черно-белое"

Состав:

300 гр. масла
120 гр.сахарной пудры
400 гр.муки
1 яйцо
1 пачка ванильного сахара
40 гр. какао
щепотка соли
цедра лимона на кончике ножа
белок для смазки

Приготовление:

Из масла, сахара, яйца, соли, цедры лимона, ванилина и муки замеситъ песочное тесто.

Месить не долго, пока не схватилось тесто. Тесто поделить пополам и в одну часть вмесить какао.

Обернуть оба теста в пленку и поставить на холод на час.

Раскатать охлажденное белое тесто в пласт толщиной 5 мм.,

немного охладить и нарезать на полоски толщиной 5 мм.,

снова в холод. Также сделать с темным тестом.

Из белого теста раскатать пласт толщиной 3-5 мм.

смазать белком и зеброй выложить полоски. Использовать белок в качестве клея.

Обрезать лишнее тесто и склеить колбаску.

Хорошо охладить! Нарезать острым ножом на куски толщиной в 5-10 мм.

Выпекать при 180° С до светло-золотистого цвета, примерно 8 мин.

Из остатков теста можно сделать другие виды черно-белого печенья, смотрите в интернете. Я сделала обыкновенную колбаску.

2. Шокобрецель

Состав:

300 гр. масла
150 гр. сахарной пудры
1 яйцо
450 гр. муки
50 гр. какао
1 пачка ванилина
цедра лимона
щепотка соли
шоколадная глазурь для покрытия
колотый сахар

Приготовление:

Из продуктов сделать песочное тесто, месить не долго!

Обернуть в пленку и на час на холод. Тесто раскатать в колбаску,порезать на куски по 4 см.(или как я взвесить на равные куски)

и раскататьих в жгуты по 8-10 см.

Свернуть в крендельки

и печь при 180° С. примерно 8 мин.
Остудить, покрыть шоколадом (темперировать, чтобы шоколад блестел!) и посыпать колотым сахаром.

Хранить в металлической коробке для печений.

3. Трюфели с корицей

270 гр. сахарной пудры
90 гр. белка
400 гр. молотых миндаля и фундука
14 гр. молотой корицы
щепотка соли

Начинка:

100 гр. нугат
80 гр. варенья из красной смородины (или любое другое)

Покрытие:

Белый шоколад
молочный шоколад для украшения

Приготовление:

Белки с сахаром и солью взбить в крутую пену. Орехи перемешать с корицей

и соединить с белковой массой в тесто. Если тесто мягкое добавить еще орехи. Раскатать тесто в колбаску, нарезать на куски. Сформировать шарики, тыльной стороной деревянной ложки сделать углубление в шарике.

Печь при 175°С 6 мин.

Остудить и заполнить углубление вареньем.

Поверх варенья выдавить нугат.

Дать ему застыть и покрыть трюфели белым шоколадом. Украсить молочным шоколадом.

Хранить в металлической коробке для печений.

4. Печенье " Флорентинское "

Состав:

Миндальная масса:

40 гр. меда
40 гр. глюкозового сиропа (можно заменить медом)
80 гр. сливок
70 гр. масла
120 гр. сахара
50 гр. кандированных фруктов (мелко нарезанных)
200 гр. миндальных пластинок
15 гр. муки
1/2 пачка ванилина
щепотка соли

Песочное тесто:

350 гр. муки
200 гр. масла
130 гр. сахара
1 яйцо
щепотка соли
цедра лимона
ванилин

Приготовление:

Приготовить песочное тесто, обернуть пленкой, охладить.
Для миндальной массы мед, глюкозу, сливки, масло, сахар вскипятить,

добавить остальные ингредиенты, перемешать, отложить в сторону.
Песочное тесто раскатать в пласт толщиной 3-5 мм

и печь при 180°С 6 мин. затем достать из духовки, выложить миндальную массу,

разровнять и допечь несколько мин. до золотистого цвета.

Дать постоять 2 минуты, затем нарезать еще горячий пласт на квадраты.

Нож намазать растительным маслом.
Хранить в металлической коробке для печений.

Классическое флорентийское печенье готовится в спец. круглых формах, только миндальная масса без песочного теста, а снизу печенье покрывается шоколадом и делается волнообразный рельеф. Процесс долгий и трудоемкий, поэтому я предложила более легкий измененный вариант.

5. Миндальное печенье с вареньем (Spitzbuben)

Состав:

300 гр. масла
150 гр. сахара
30 гр. желтка
450 гр. муки
1 пачка ванилина
щепотка соли
цедра лимона

Яйцо для смазки
молотый миндаль без кожуры
клубничное или смородиновое варенье

Приготовление:

Приготовить песочное тесто, обернуть пленкой, охладить. Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной в 3 мм. Формой выдавить печенье дно.

Тесто для верхней части печенья раскататъ в 3 мм., обмазать яйцом, посыпать молотым миндалем, слегка надавить скалкой. (кто не хочет заморачиваться, просто добавляет 100 гр. молотого очищенного миндаля в тесто).

Выдавить печенье той же формой и в середине выдавить формой поменьше.

Печь при 180°С до светло-золотистого цвета, примерно 8 мин.

Охладить. Верхушки обсыпать сахарной пудрой.

Дно печенья обмазать варенъем, склеить с верхушкой.

Варенье вскипятить и залить им сердцевинки. (Это делается для блеска).

Но можно просто выдавить варенье на дно и склеить с верхом.
Хранить в металлической коробке для печений.

6. Кокосовые макроны.

Состав:

180 гр. сахара
100 гр. белка
120 гр. кокосовой стружки
1 ч.л.меда
20 гр. муки
1 пачка ванилина
щепотка соли
цедра лимона

Приготовление:

Все продукты кроме муки и соли соединить и варить на водяной бане до тех пор пока масса не достигнет 80°С., постоянно помешивая

Немного остудить, добавить муку, соль, перемешать

При помощи мешка выдавить макроны на протвень, выстланный бумагой

Дать подсохнуть 1 час и печь при 160°С (воздух) до золотистого цвета.

Хранить в металлической коробке для печений.

7. " Щелкунчик "

Состав:

350 гр. муки
200 гр. масла
130 гр. сахара
1 яйцо
щепотка соли
1/2 пачка ванилина
цедра лимона

Ореховая масса:

70 гр. сахара
30 гр. меда
30 гр. масла
30 гр. сиропа глюкозы (можно заменить медом)
40 гр. сливок
250 гр. очищеного фундука цельного
15 гр. муки

Темный шоколад для глазирования
белый шоколад для декорирования

Приготовление:

Сделать песочное тесто, завернуть в пленку, поставить на холод. Для ореховой массы соединить все продукты кроме орехов и муки и вскипятить, добавить орехи и муку, перемешать и поджарить немного на огне.

Выложить на силиконовый коврик или бумагу для выпечки и разделить орехи по 3 штуки.
Охлажденное тесто раскатать толщиной в 3 мм., вырезать круглой формочкой печенье, запечь при 180°С недолго

Вытащить из духовки, распределить на каждое печенье по 3 орешка

и запечь в духовке до золотистого цвета.

Охладить, покрыть печенье шоколадной глазурью до линии орехов,

а сверху по желанию нанести рисунок белым шоколадом.
Хранить в металлической коробке для печений.

8. Ванильные рогалики

Состав:

360 гр. масла
120 гр. сахара
120 гр. молотого фундука
420 гр. муки
1-2 стручка ванили
щепотка соли
цедра лимона

Сахарная пудра с ванилью для посыпки рогаликов

(За несколько дней до приготовления положить стручки ванили в сахар, чтобы они подсохли, затем перемолоть с сахаром в мощном блендере до пудры, просеять. Получается идеальная ванильная пудра!)

Приготовление:

Приготовить песочное тесто, если оно рассыпается, добавить немного белка для липкости

Обернуть в пленку, охладить. Охлажденное тесто раскатать в жгут, нарезать одинаковые куски, сформировать рогалики.

Это очень нудно, но оно того стоит! Выпекать при 180°С примерно 8 мин. еще горячими обвалять их в ванильном сахаре (осторожно, очень ломкие)

Ожлажденные рогалики складывать в металлическую коробку, каждый ряд просеивая обильно ванильной сахарной пудрой.

9. Миндальные пироженки с вареньем

Состав:

280 гр. масла
150 гр. сахара
150 гр. молотых орехов(миндаль и фундук)
380 гр. муки
1 яйцо
1 пакетик ванилина
щепотка соли
1 ч. л. молотой корицы

А также:

Красное смородиновое желе
200 гр. марципана
1 белок

Приготовление:

Сделать песочное тесто, обернуть пленкой, охладить. Охлажденное тесто разделить на 2 части, раскатать 2 пласта, каждый примерно размером с противень

Печь при 180°С около 10 мин., охладить. Один пласт намазать тонким слоем желе(горячим)

Положить на него 2-й пласт.

намазать тонким слоем желе(горячим)

Марципан размешать с белком до гладкой массы, если получилось жидковато, добавить сахарной пудры. Должна получиться масса, которую можно выдавливать из кулька. Марципановую массу выдавить на пласте полосками

Дать подсохнуть за ночь. Карамелизировать марципановую массу под грилем в духовке или спец. прибором.

Оставшееся желе вскипятить и залить им пространство между полосками

Дать остыть, нарезать на пироженки.

Хранить в металлической коробке для печений.

10. Ореховые треугольники

Состав:

300 гр. муки
125 гр. масла
125 гр. сахара
2 яйца
1 ч. л. разрыхлителя

Начинка:

200 гр. масла
200 гр. сахара
1 пакетик ванилина
4 ст. л. воды
400 гр. фундука или грецких орехов(наполовину молотых наполовину нарезанных)

Шоколад для глазирования

Приготовление:

Сделать песочное тесто, завернуть в пленку, охладить. Охлажденное тесто раскатать на весъ противень

Для начинки смешать все продукты кроме орехов и вскипятить. Добавить орехи, перемешать.

Дать немного остыть. Распределить начинку по всему пласту

и запеч при 180°С 20 мин.

Остудить и нарезать на треугольники.

Концы треугольников глазировать шоколадом.

Хранить в металлической коробке для печений.

11. S-печенья

Состав:

150 гр. сахарной пудры
300 гр. мягкого масла
щепотка соли, ваниль, цедра лимона, ромовый аромат
2 желтка
1 яйцо
360 гр. муки
60 гр. крахмала
120 гр. молотого очищенного миндаля

Шоколад для глазирования

Приготовление:

Пудру, масло и специи пышно взбить. Потихонъку добавить яйца, постоянно взбивая. В конце добавить муку, крахмал и орехи. Перемешать вручную, не долго! Выдавливать печенье из мешка или спец. прибором.