Говяжье сердце хоть и относится к субпродуктам, но по вкусовым качествам не уступает самому мясу. Являясь источником полноценных протеинов и массы витаминов, любое блюдо из говяжьего сердца порадует гурмана своей изысканностью, а приверженца диет — низкой калорийностью и полезными микроэлементами. Самым распространенным блюдом из этого субпродукта является салат из сердца.
Ингредиенты:
Половины крупного субпродукта будет вполне достаточно. Нелишним будет напомнить, как правильно приготовить говяжье сердце, ведь оно не часто бывает у нас в меню.
Первоначально его следует замочить в холодной воде минимум на 1 час. За это время лишняя кровь из тканей должна выйти. Потом ополоснуть сердце под проточной водой и, его следует отварить до мягкости. Делать это лучше всего за 2 этапа. Как только первая вода закипела, ее необходимо слить. А уже во второй соленой воде отваривать продукт до готовности. В зависимости от размера сердца, процесс варки может растянутся до 3 часов. А еще нельзя забывать снимать постоянно поднимающуюся пену.
Пока субпродукт варится, самое время подготовить остальные ингредиенты. Кунжутное семя обжарить на сухой раскаленной сковороде до приятного коричневого цвета. Постоянно помешивать кунжут, иначе он пережарится и будет горчить.
Копченый сыр следует аккуратно разобрать на волокна. Чтоб салат с говяжьим сердцем и “косичкой” не получился слишком соленым, количество сыра надо регулировать в зависимости от его вида. А еще надо учесть, что при долгом настаивании салата (остался на ночь в холодильнике), сыр размягчается от майонеза и закуска становиться более соленой. Длинные “косы” сыра лучше перерезать, чтоб все компоненты салата были приблизительно одинаковой длины.
Готовое охлажденное вареное сердце нарезать тонкими брусочками.
В миску сложить все 3 составляющие салата. Использование корейской морковки подразумевает нарезку остальных продуктов соломкой. Количество морковки регулируется личными предпочтениями и ее остротой. Естественно, морковь добавляется без жидкости.
Влить майонез, добавить в миску 2/3 и все смешать. Постараться аккуратно и равномерно распределить продукты.
Приготовить вкусный салат можно из полезного продукта – говяжьего сердца. Ценность его заключается в умеренной калорийности, содержании огромного количества полезных веществ. Салат с говяжьим сердцем редко появляется на столе, что следует обязательно исправить. При правильном приготовлении и сочетании ингредиентов субпродукт говядины сохраняет все полезные свойства.
Свежесть продукта при выборе должна иметь свойства, идентичные мясу говядины. Качество покупаемого продукта определяется по:
Попросите продавца разрезать товар. Наличие во внутренней камере крови говорит о свежести. Салат с говяжьим субпродуктом будет еще полезнее при использовании его от молодой особи (не более 2 килограмм).
Варить сердце следует после 3-часовой выдержке в воде, предварительно промыв проточной. Блюда из сердца говядины получаются нежнее при замене воды на молоко. Вымочив, ставим мясо на плиту, перед закипанием снимаем пенку и ставим на средний огонь. Процедуру необходимо повторить 2-3 раза (1.5-2 часа). Сколько варить – зависит от массы продукта и возраста животного. Степень готовности определяется просто: вытаскиваем, отрезаем кусочек и пробуем.
Готовить в мультиварке еще проще. Ставим в режим «Суп», установив температурный режим 180 градусов. После отключения действие необходимо повторить, заменив воду. Решение солить или нет продукт при варке, принимается исходя из индивидуальных предпочтений. Лучше всего солить за 15 минут до окончания варения или в процессе приготовления салата, тогда продукт не потеряет полезные свойства.
Полезность салатов c говяжьим сердцем трудно оспорить. Продукт содержит:
Сочетать субпродукт с другими ингредиентами необходимо правильно. Рекомендуется применять овощи, грибы, зелень. Яйцо, сыр, майонез увеличивают жирность и калорийность салата. Рецептов приготовления множество:
Самое вкусное блюдо – простое. Каждый день организм тратит большое количество энергии и истощается в стрессовых ситуациях. Восстановить баланс сил можно простыми салатиками на каждый день. Имея заранее приготовленный полуфабрикат, некоторые обычные продукты можно с легкостью обратить их в кулинарный шедевр. Главное, в салатах с говяжьим сердцем не перемудрить.
У всех в холодильнике найдется соленый огурец. Этот продукт прекрасно сочетается вкусовыми качествами с говяжьим сердцем. Предлагаем не сложный рецепт вкусного блюда. Ингредиенты для салата:
Этапы приготовления:
Салат из сердца с грибами получается очень сытным и калорийным. По возможности используем шампиньоны, хотя можно заменить любым другим видом. Майонез лучше брать легкий с минимальным процентом жирности. Компоненты:
Приготовление:
Любители пикантного вкуса могут взять на заметку салатик поострее. Морковь по-корейски можно купить готовую или приготовить самостоятельно. Лук предпочтителен красный репчатый, за отсутствием заменяем белым, предварительно замариновав. Для приготовления возьмем:
Приготовление:
Приготовьте и по другим рецептам.
Стол на праздники накрывается с особой тщательностью, а блюда продумываются заранее. Не последнее место занимают салаты из субпродуктов говядины. Его приправляют более сложными ингредиентами, добавляют пикантные вкусовые нотки, по-особому украшают и подают. Часто на фотографиях блюда выглядят аппетитно, но порой приготовленные, они не очень хороши на вкус. Предлагаем рецепты, которые не разочаруют.
Ингредиенты:
Приготовление:
Ингредиенты:
Приготовление:
Такой салат готовят не часто, тем не менее, он довольно-таки аппетитный и вкусный. Его следует взять на заметку каждой хозяйке и приготовить для своей семьи. Так что рассмотрю для Вас как готовить салат с корейской морковкой, с свиным сердцем и с грибами.
Итак, сначала следует приобрести в супермаркете и отварить свиное сердце до готовности. Для этого в кастрюлю наливают воду так, чтобы она покрыла сердце и отваривают продукт на малом огне до полной готовности. Корейскую морковку можно приобрести предварительно в магазине, либо же ее не трудно приготовить самостоятельно в домашних условиях.
Ингредиенты для корейской морковки такие: две средних свежих морковки; 4 зубчика чеснока; уксус; молотый кориандр – одна чайная ложка; перец черный и красный по щепотке; растительное масло – 50 миллилитров. Морковь очищают от кожицы и натирают на специальной терке, где она получается удлиненной формы в виде соломки.
После того как она натерта, необходимо положить ее в глубокую посуду, по вкусу немного посолить, добавить уксуса, и все хорошо перемешать. Затем через чеснокодавилку выдавливают зубчики чеснока, добавляют перец, а также молотый кориандр. Далее масло раскаляют на сковороде и вливают его в морковь по корейски. Все хорошо перемешивают. Ингредиенты для салат следующие:
Сердце свиное – 700 граммов;
- Майонез по вкусу;
- Морковь по-корейски – 300 граммов;
- Яйца куриные – 2 штуки;
- Грибы шампиньоны – 1 банка;
- Репчатый лук среднего размера - 2 штуки;
- Соль по вкусу;
- Зелень свежей петрушки.
Когда свиное сердце сварится, его оставляют на некоторое время, чтобы оно остыло. Стоит сказать, что варится оно достаточно долго, примерно часа четыре, поэтому приготовить его можно с вечера. После чего его красиво нарезают тонкой соломкой.
Репчатый лук чистят от шелухи и мелко шинкуют. После чего его можно замариновать минут на тридцать в смеси воды и уксуса в соотношении 1 к 1. Затем промаринованный лук откидывают на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Яйца куриные отваривают вкрутую примерно минут восемь. После чего их охлаждают под холодной проточной водой и чистят от скорлупы. Затем их нарезают кубиками и смешивают с корейской морковкой и нарезанным сердцем, добавляют маринованный лук. Банку с шампиньонами открывают и нарезают грибы кубиком, оставляя часть на украшение салата.
Когда все ингредиенты перемешаны между собой, их солят и добавляют майонез по вкусу. Еще раз все хорошо перемешивают. Салат формируют горкой, сверху которой красиво выкладывают грибы. Затем можно присыпать блюдо нарезанной свежей зеленью.
Такому аппетитному салату желательно дать настояться в холодильнике хотя бы часа два, после чего можно приглашать домочадцев к столу продегустировать вкусный салат. Приятного аппетита!
Все чаще в процессе приготовления супов и вторых блюд прибегают к использованию сердец. Этот субпродукт обладает огромным количеством полезных свойств, да и вкусовые его качества при правильном приготовлении просто необыкновенные. Именно поэтому этот его начали активно добавлять и в салаты. Свиные, говяжьи или куриные сердечки в сочетании с морковкой по-корейски – это настоящее волшебство. Настолько насыщенного, пикантного и в тоже время нежного блюда даже представить себе невозможно было. – это находка для любой хозяюшки, желающей разнообразить меню своих близких.
В этом удивительном салате собрано все самое лучшее. Даже при таком минимальном наборе продуктов удалось создать нечто удивительное, вызывающее восторг. Нежность и воздушность сыра сочетается с характерной остротой корейской морковки наилучшим образом. Сердце же в этом случае приобретает весьма необычный, но превосходный вкусовой оттенок.
Совет: в процессе варки сердца можно добавлять не только соль, но и различные специи. При этом салат получится еще более многогранным.
Блюдо только на первый взгляд может показаться простым и ничем не примечательным. Но уже даже в начале его приготовления начинаешь понимать, что оно не так уж и просто. Аромат мгновенно распространяется на всю кухню и вызывает аппетит. Уже просто невозможно дождаться, когда же этот появится на столе.
Совет: вместо стандартных шампиньонов можно также использовать и грузди, приготовленные по-корейски. С ними блюдо приобретет еще более насыщенный восточный вкусовой оттенок. Да и аромат закуски будет более ярким и изысканным.
Невероятно прост в приготовлении именно этот салат. Сложность заключается лишь в предварительном отваривании субпродукта. Далее же все невероятно просто – нарезать все продукты и наслаждаться полученным результатом. Удивительно вкусно, действительно сытно и даже празднично. Такое смело и на праздник можно приготовить, чтобы стол был особенным, а не банальным, стандартным. Что чаще всего и бывает.
Совет: совсем не обязательно отваривать сердце непосредственно перед готовкой, ведь процесс требует достаточно длительных временных затрат. Можно просто отрезать кусочек от субпродукта, который варилсь для супа и на время отправить в холодильник. Потом мясо достаточно будет разморозить и нарезать.
Это получается не только ярким, но и просто восхитительно вкусным. Комбинация продуктов достаточно оригинальная и даже смелая. Сладкие зернышки кукурузы создают удивительный контраст морковке по-корейски, обладающей достаточно острым вкусом. Да и сердечки здесь особенно привлекательны и даже необычны. Превосходное и одновременно простое блюдо, которое просто обязано хоть совсем изредка, но появляться на столе.
Получается просто необыкновенный. Богатый состав рецепта отличается доступностью всех продуктов. При этом блюдо в результате превосходит все ожидания. Контрастный вкус, неоднородная консистенция и изысканная презентация – это настоящая праздничная закуска, которую можно готовить ежедневно и при этом не беспокоиться о семейном бюджете.
Корейские салаты могут быть самыми разнообразными, но особое внимание нужно обратить именно на те, в которых используется сердце. Такие блюда более питательные, насыщенные и нежные. Сочетаются сердечки и с овощами, и с грибами, и с сыром, и даже с фруктами. Естественно, появляется возможность приготовления экспериментальных блюд, которые наверняка будут вкусными и неповторимыми.