О том, что солонин в картофеле опасен для здоровья, слышали многие люди . Но не все могут точно сказать, какие же клубни представляют опасность и какой объем этого вещества должен попасть в организм, чтобы произошло отравление. До сих пор можно встретить довольно противоречивые мнения. Одни специалисты утверждают, что после термической обработки яд полностью нейтрализуется, другие говорят, что этот токсин вполне можно использовать для лечения некоторых заболеваний.
Теоретически вероятность интоксикации с помощью соланина появляется, если вы едите вареный картофель с кожурой, зеленой картофельной шелухой, незрелыми помидорами, неочищенными баклажанами. Но поскольку почти никто этого не делает, поэтому не было обнаружено ни одного случая отравления картофелем и другими корнеплодами.
Отравление токсином из других источников, особенно ягод из листьев картофеля, зеленых паслен - более вероятно из-за высокой концентрации яда в них. В зрелом картофеле содержится только 05% соланина. Но в старой, зеленой, проросшей картофеле ее концентрация заметно увеличивается.
Солонин – это яд растительного происхождения, который состоит из глюкозы и соланоидина
. Это кристаллическое вещество, которое почти не растворяется в воде, зато быстро разводится в спиртах. Солонин есть во всей растительности, которая относится к семейству пасленовых.
Чтобы получить легкое отравление, достаточно съесть 20 мг соланина, содержащегося в зеленом картофеле, особенно в проросшем. И так как поглощение токсина не происходит полностью, то для того, чтобы вызвать такое содержание токсина в крови, еще больше соланина должно войти в кишечник. Но употребление таких количеств соланина довольно проблематично.
Механизм действия соланина связан с прямым токсическим воздействием на ткани с прямым контактом с ними - сначала будет страдать пищеварительная система. Использование токсичной дозы проявится. Тошнота; рвота; жидкий стул; спастическая боль в животе; чувство горечи во рту; боль в горле. В среднем, через 2 часа после еды паслен, начинается поток соланина в кровь. В связи с этим появляются признаки токсического воздействия на сердечно-сосудистую, нервную, респираторную, мочевую систему. Трудно дышать, общая слабость, летаргия, головные боли, головокружение, снижение мочеиспускания, в моче появляется белок, частью которого является гемоглобин.
Это токсичное вещество есть во всех частях растений, но меньше всего его обнаружено в картофельных клубнях. Он есть также в баклажанах и помидорах. В картофеле его мало, только если клубни хранятся правильно и срок хранения не превышает 3 месяцев. Спустя полгода солонина в картофельных клубнях добавляется, причем больше всего его в пророщенных или позеленевших плодах.
При сильном отравлении соланином появляются симптомы. 
Под действием яда разрушаются эритроциты, начинается подергивание мышц, которое превращается в судороги. Смерть происходит от прекращения работы дыхательного центра. Первая помощь при отравлении соланином сводится к высвобождению кишечника из яда. Для этого желудок промывают слабым раствором перманганата калия. Затем дайте активированный уголь или другие препараты из группы сорбентов. Рекомендуется пить окутывающие напитки: желе, молоко, яичный белок.
Солонин – это токсичное вещество, которым теоретически можно отравиться. Но это возможно лишь при выполнении таких условий:
Но так никто не делает, поэтому на практике отравления солонином из картошки или прочих овощей не встречаются. А вот случаи отравления ядовитым веществом из других источников вполне возможны. Это может произойти при случайном или преднамеренном употреблении в пищу ягод с картофельной ботвы или зеленого паслена . В таких ягодах содержание яда очень высоко.
Они дают слабительные, вяжущие. Все это делается на ранней стадии с подозрением на интоксикацию в кратчайшие сроки. Затем вам нужно вызвать скорую помощь. При тяжелом отравлении лечение должно проводиться в больнице. В больнице в этом случае предпринимаются усилия по удалению яда из кишечника и крови всеми доступными способами. Промывание желудка повторяется, стимулируется диурез, вводятся внутривенные капельные растворы, гемосорбция выполняется, при необходимости - гемодиализ. Предписывается симптоматическое лечение, направленное на поддержание нормального дыхания, функции сердца и почек.
Зеленые помидоры можно использовать только для консервации, под действием уксусной кислоты яд полностью нейтрализуется.
Яд в картошке, которая хорошо вызрела, содержится всего в объеме 0,05%. Однако в старых, проросших или же позеленевших корнеплодах его концентрация сильно увеличивается и представляет опасность для человека .
У тяжелых пациентов антибиотики используются для профилактики инфекционных осложнений. Это кипение, и даже жарка не разрушает естественный токсин. Перед зимованием выкопана хорошо высушена и хранится в подвале, подвале или в другом месте. Важно, чтобы была прохладная, сухая, рабочая вентиляция - клубни начинают ухудшаться в жару и сырость. Когда создаются условия для прорастания, в таких корнях количество соланина значительно возрастает. Соланин в баклажанах будет очищен от шелушения овощей. Неподготовленные помидоры можно использовать только для мариновки.
Для того чтобы получить отравление легкой степени тяжести, достаточно употребить в пищу 20 мг солонина, который имеется в пророщенной и позеленевшей картошке. Чаще всего такие отравления наблюдаются весной, когда люди доедают запасы прошлогодней картошки .
Смертельная доза солонина составляет 200-400 мг. Дозировка зависит от веса человека и его здоровья.
Токсин устойчив к воздействию температуры, поэтому при термической обработке продуктов в домашних условиях не разрушается. С терапевтической целью токсин не используется в настоящее время. Только 20 мг яда достаточно, чтобы вызвать симптомы отравления. Поэтому вы не должны прислушиваться к советам любовников, чтобы их лечили не традиционно, а принимали их ради воображаемого выздоровления.
Интоксикация часто встречается не из овощей, а с использованием зеленых ягод или других частей растения, где уровень яда высок. Симптомы отравления развиваются постепенно, что объясняется особенностями поглощения соланина. Нейтрализуйте яд кислотными напитками и в определенной степени слабый раствор перманганата калия, который помогает в лечении таких отравлений. В других отношениях лечение не отличается от общего алгоритма действий с интоксикацией.
Но, стоит заметить, что это токсическое вещество не полностью всасывается в кишечнике, поэтому, чтобы в кровь поступило такое количество яда, необходимо съесть на порядок больше этого опасного вещества. В жизни это реализовать очень проблематично.
Яд в зеленой картошке может вызвать отравление, которое в первую очередь отразится на пищеварительной системе. Интоксикация организма проявляется такими неприятными симптомами:
Некоторые растения, естественно, производят токсины для защиты от насекомых, грибов и животных. Например, многие растения семейства пасленовых содержат ядовитые яды, называемые «гликоалкалоидами». Некоторые пасхи достаточно ядовиты, чтобы вы не думали есть их, таких как смертельная паслена или белладонна, мандрагора, петунии и табак. Некоторые пасхи, такие как картофель, баклажаны и помидоры, имеют части, которые вы не должны есть.
Один из гликоалкалоидов в семье пасленовых называется соланином. Соланин можно найти во многих листьях, фруктах и клубнях этих растений. Клубень - утолщенная, округленная часть подземного стебля растения, такого как картофель. Соланин может убить грибок и вредителей, и в больших количествах он может убить людей. Это в основном влияет на кишечник и нервную систему. Симптомы могут включать тошноту, диарею, рвоту, судороги в желудке, проблемы с сердечным ритмом, слабость, головную боль и головокружение.
Спустя пару часов после употребления большого количества позеленевшей картошки или же ягод с нее, начинается всасывание токсина в кровь. В это время проявляются опасные признаки воздействия на сердечно-сосудистую систему, а также нервную, мочевыделительную и дыхательную. Наблюдается затрудненное дыхание, общая слабость в мышцах и суставах, вялость, мигрень, головокружение и уменьшение объема выделяемой мочи . Если сделать анализ мочи, то можно обнаружить большое количество белка, часть из которого составляет гемоглобин.
В тяжелых случаях отмечались галлюцинации, потеря чувствительности, паралич, лихорадка, желтуха, расширенные зрачки и аномально низкая температура тела. Симптомы могут возникать от 30 минут до 12 часов после приема пищи с высоким содержанием соли. Картофельные листья, цветы, стебли и побеги высоки в гликоалкалоидах и никогда не должны быть съедены. В клубнях картофеля большая часть соланинов развивается и закрывается на коже. Когда картофельные клубни подвергаются воздействию света, они становятся зелеными и увеличивают производство гликоалкалоидов, чтобы предотвратить съедание непокрытого клубня.
Если отравление соланином слишком тяжелое, то проявляются такие опасные для жизни симптомы:
Под воздействием токсина разрушаются эритроциты, все группы мышц начинают подергиваться, что затем переходит в интенсивные судороги. За этим состоянием начинаются парезы и общий паралич. Летальный исход наступает от нарушения работы дыхательного центра.
В то время как коммерческий картофель подвергается скринингу, чтобы обеспечить низкий уровень соланинов, этот уровень может измениться, если картофель подвергается воздействию света. Таким образом, зеленый цвет, который от безобидного хлорофилла, говорит о повышенном уровне гликоалкалоидов.
Горький вкус в картофеле также является показателем гликоалкалоида. Если картофель вызывает горький вкус или ощущение жжения во рту, перестаньте есть их. Никогда не ешьте картофель, который показывает признаки озеленения, физического повреждения, гниения или прорастания. В большинстве случаев отравление картофел-соланином связано с употреблением зеленого картофеля или чаем с картофельным листом.
Неотложную помощь необходимо начинать оказывать при первых подозрениях на интоксикацию, когда основная масса токсичного вещества не успела всосаться в кровь. Помощь оказывают в такой последовательности:
В домашних условиях разрешено промывать желудок взрослым людям и детям старше 7 лет. Детям младшего возраста и больным в бессознательном состоянии промывание выполняют лишь в условиях больничного стационара.
Жизнеопасная доза для взрослого среднего веса составляет около 400 мг соланина. Национальная программа токсикологии говорит, что средний американец питается не более 5 мг в день соланина из картофеля. В других странах уровень соланинов в картофеле может быть намного выше.
Баклажаны содержат очень низкие уровни соланинов. У более молодых плодов более высокие концентрации. Сообщалось также о воспалении и зуде кожи от контакта с листьями и цветком баклажана. Чтобы уменьшить токсины баклажанов, используйте только очень спелые баклажаны, очищайте кожу и вымачивайте в течение нескольких часов в очень соленой теплой воде, промойте и снова промойте.
После оказания первой помощи обязательно вызывают бригаду скорой помощи. При необходимости пострадавшего госпитализируют и в условиях стационара проводят очищение организма от токсинов всеми доступными методами. Повторно промывают полость желудка, проводят процедуру ускоренного диуреза, внутривенно вводят различные растворы и по показаниям выполняют гемодиализ.
Возможно, что плод томатного растения вообще не содержит соланина. Зеленые незрелые фрукты, листья томатов и стебли содержат другой мягкий гликоалкалоид, который может быть токсичным при попадании внутрь. Спелые томаты не содержат эти химические вещества. Не используйте томатные листья, стебли или зеленые, незрелые помидоры!
Структуру ниже. Структура соланина: синий: соланидиновая основа, красный: углеводные остатки. Он очень токсичен даже в небольших количествах. Солянин обладает как фунгицидными, так и пестицидными свойствами, и является одним из естественных защитных свойств растения.
В обязательном порядке прописывается симптоматическое лечение, которое направлено на нормализацию дыхания, стабилизацию работы почек и сердца . Больным с тяжелыми формами отравления солонином назначают антибактериальные препараты, чтобы не допустить развития инфекции.
При термической обработке солонин полностью разрушается лишь при температуре свыше 250 градусов. То есть при варке и жарке он остается в конечном продукте. Чтобы защитить себя и своих родных от этого токсичного вещества, стоит придерживаться таких правил:
Картофель, естественно, производит соланин и чаконин, родственный гликоалкалоид, в качестве защитного механизма против насекомых, болезней и хищников. в гликоалкалоидах. В этих ситуациях один неочищенный картофель может привести к опасной дозе. Симптомы включают тошноту, диарею, рвоту, судороги в желудке, жжение горла, головные боли и головокружение.
Галлюцинации, потеря чувствительности и паралич, лихорадка, желтуха, расширенные зрачки и гипотермия отмечались в более тяжелых случаях. В больших количествах отравление соланином может привести к смерти. Одно из исследований предполагает, что дозы от 2 до 5 мг на килограмм массы тела могут вызывать токсические симптомы, а дозы от 3 до 6 мг на килограмм массы тела могут быть фатальными.
Стоит помнить, что произрастание клубней начинается при повышенной температуре и влажности . При таких условиях объем ядовитого вещества в картошке резко возрастает и она становится непригодной для употребления в пищу.
Большинство соланинов встречается в коже или под кожей картофеля. Он утверждает, что соланин, яд в некоторых пищевых растениях семейства пасленовых, не вредит. Он ошибается: опасно и глупо неправильно. Он явно слишком плохо читается и слишком плохо себя чувствует, как клиницист, чтобы осознать огромные плохие последствия, которые могут быть вызваны.
Он говорит: Соланин - это значительный токсин, но вы вряд ли столкнетесь с ним в нашей части мира, потому что мы выращиваем разновидности картофеля, которые не производят большую часть этого. 200-фунтовый человек должен был бы съесть два фунта полностью зеленого картофеля за один день, чтобы потреблять токсический уровень соланина.
