Когда хочется попробовать что-то новенькое, то маринованные огурцы с куркумой смогут придать постному столу зимой остроту, необычность. Любителям зимних салатов надо обязательно научиться готовить такое блюдо, потому что это очень вкусно.
С приправами — отличное сочетание! Сегодня поговорим о куркуме и горчице. Рецептов очень много, это заготовки из целых огурчиков и салаты, в которые овощи нарезаются. Мы предлагаем вам четыре варианта этой вкусной домашней заготовки! Первой представим заготовку из огурчиков с куркумой. Хрустящие, островатые, очень вкусно!
Простой рецепт вкусной закуски. Отлично подойдут для праздничного стола. Гости будут хрустеть с удовольствием!
Ингредиенты:
В рецепт с куркумой входят такие ингредиенты, как:
Четыре килограмма огурчиков;
Шесть средних по размеру луковиц;
Двадцать грамм порошка куркумы;
Треть стакана соли.
Приготовление:
Для маринада берут два с половиной стакана девятипроцентного уксуса, пять стаканов сахара на полтора литра воды. Готовят заготовку обычным способом:
1. На дно банок укладывают листья хрена, смородины, по зонтику укропа, кольца лука.
2. Огурцы плотно помещают в емкость.
3. Вскипятив воду, в нее засыпают сахар, соль, куркуму.
4. Через несколько минут кипячения, вливают уксус и выключают огонь.
5. Горячим маринадом заливают банки с огурцами.
6. Заготовку пастеризуют в течение десяти-пятнадцати минут, затем банки закатывают.
7. Необходимо банки огурцов с куркумой на зиму укутать, чтобы они остывали постепенно.
Сочетание овоща с такой специей как куркума, или турмерик, позволяет долго сохранить консервированному продукту свежесть, придает ему изысканный вкус и аромат.
Рецепт маринованных зеленцов с горчицей почти не отличается от предыдущего. Берут на килограмм огурцов по столовой ложке куркумы и горчицы порошком. Многие хозяйки заменяют горчичный порошок, взяв пряность в зернах. Специи кладутся на дно банки вместе с укропом, луком. А маринад готовится из сахара, соли и уксуса.
Консервированные огурцы подают в виде закуски, как дополнение к мясным блюдам.
Интересен рецепт овоща на зиму, который готовят в виде салата из огурцов с куркумой и горчицей.
Для его приготовления берут на килограмм огурцов:
две луковицы,
два стакана яблочного уксуса и сахара,
три столовых ложки соли.
Из специй и пряностей:
– две столовых ложки семян горчицы,
две чайных – сельдерея,
половину чайной ложки порошка куркумы и столько же перца черного горошком.
Огурцы режут кружочками толщиной в половину сантиметра, перемешивают с кольцами репчатого лука и солью. Овощную массу оставляют на три часа под гнетом.
Промытые холодной водой, укладывают в кастрюлю, налив туда предварительно уксус, положив семена горчицы, сельдерея, куркуму, черный перец.
Осталось прокипятить салат одну-две минуты и горячим разложить по чистым банкам, закатать. Готовые через месяц овощи включают в рацион как самостоятельную закуску. Салат отлично подходит в качестве дополнения к блюдам из картофеля, риса, мяса. Рецепт популярен среди хозяек своей простотой, результатом его приготовления является вкусный консервированный продукт. Теперь вы знаете как приготовить вкусные огурцы с куркумой и горчичными зернами на зиму!
Для пикантности можно мариновать огурцы с болгарским перцем.
Для того чтобы приготовить рецепт салата из огурцов с горчицей, берут молодые зеленцы чуть больше килограмма. К ним понадобится лук – три штуки, один или два стручка сладкого перца, три-четыре дольки чеснока.
Огурцам необходимо полежать три часа в холодной воде, а только потом их нарезают кружочками. Присыпав плоды сахаром и солью, оставляют на некоторое время. Туда же добавляют кольца репчатого лука и полоски перца. Спустя пять минут всыпают две чайных ложки семян горчицы, кладут щепотку сухого укропа, три штуки гвоздики, горсть смеси перцев, половину стакана яблочного уксуса и прогревают смесь в течение семи минут на среднем огне. Остается разложить салат по банкам, провести пастеризацию на протяжении двадцати минут.
А для приготовления салата из огурцов с куркумой и горчицей надо выдержать два килограмма нарезанных кружочками зеленцов с луком (три штуки) и четвертью стакана соли под прессом три часа, добавив три-четыре стакана льда. Переложив в кастрюлю овощи без выделившегося сока, добавляют сахар (два стакана), чайную ложку куркумы, яблочный уксус два с половиной стакана, столовую ложку горчицы в семенах, крупно нарезанные три дольки чеснока.
Прогревают все компоненты на медленном огне, доведя до кипения. В конце заполняют банки салатом, а сверху горячий маринад из кастрюли. Не надо забывать о стерилизации банок с огуречной закуской.
Огурцы, приготовленные на зиму, имеют пикантный вкус благодаря добавлению куркумы и горчицы.
(function(w,d,n,s,t){w[n]=w[n]||;w[n].push(function(){Ya.Context.AdvManager.render({blockId:"R-A-293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true});});t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script");s.type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);})(this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");
Пикантные хрустящие огурчики могут украсить любое застолье. Тем, кто перепробовал множество различных соленых консерваций и хочет попробовать что-то новенькое, такая закрутка придется по вкусу. Огурцы, маринованные с куркумой и остренькими горчичными зернами, могут стать прекрасным дополнением к мясным и овощным блюдам. Также такая закрутка идеально выступает в качестве самостоятельной закуски к алкогольным напиткам.
Главным достоинством огурчиков, маринованных с добавлением куркумы и горчицы, является насыщенный мягкий вкус с пряными нотками.
Для начала стоит разобраться, что такое куркума и зерновая горчица:
Стоит знать: покупая куркуму в супермаркете, нужно обратить внимание на состав, где не должно присутствовать каких-либо посторонних добавок.
Чтобы замариновать огурцы по нижеперечисленным рецептам, понадобится всего несколько ингредиентов, которые найдутся у любой хозяюшки. В крайнем случае, эти продукты продаются повсеместно. Для маринования подойдут корнишоны или огурцы средних размеров, крупные сорта могут подойти, если их солить не целиком.
Важно, чтобы огурчики были плотными, хрустящими и сочными.
В качестве специй нужны будут зерна горчицы, натуральная индийская куркума, листики лавра, перец горошком, сушеный укроп, чили. Также, по рецептам, возможно, будут нужны и другие пряности. Рекомендуется подготовить хорошую каменную соль и натуральное подсолнечное ароматное масло.
5 проверенных рецептов по маринованию огурчиков с куркумой и зернами горчицы станут главной фишкой на любом застолье. Такие салатики будут сметаться со стола за считанные минуты.
На банку 0,5 литров понадобится:
Также понадобится 350 миллилитров колодезной или дистиллированной воды, столовая ложка винного уксуса, 250 грамм каменной соли, 1 столовая ложка сахарного песка, 1 чашка подсолнечного масла.
Вариант приготовления:
По такому рецепту получится 7 баночек по 0,5 литров хрустящих пряных огурчиков. Подготовить нужно:
Для французского салатика с горчичными зернами понадобится следующий перечень продуктов:
Дополнительно нужно подготовить 1 чашку масла подсолнечника, смесь перцев, 120 грамм соли и 2 столовые ложки сахарного песка.
Пошаговый рецепт:
Салат без уксусной заправки получается вкусным и ароматным. Для приготовления понадобится:
Способ приготовления:
Для такого вкусного салата понадобится:
Аппетитный рецепт огурцов с куркумой и горчицей отличается пикантным вкусом и применим как для самостоятельного употребления, так и в сочетании с различными блюдами. Существует множество способов приготовления таких солений, которые и будут детально рассмотрены в этой статье.
Законсервированные таким образом овощи имеют слегка сладкий вкус, а горчица делает их более хрустящими и ароматными.
Огурцы, замаринованные с горчицей и куркумой, на вкус очень насыщенные и мягкие, к тому же эти дополнительные ингредиенты добавляют зелёным плодам пряный вкус. А всё из-за того, что куркума по вкусу похожа на перец чили и имеет ореховый привкус с древесными и мускусными нотами.
Важно! При покупке куркумы в магазине особое внимание нужно уделить составу на упаковке - там не должно быть дополнительных ингредиентов.
Горчица же, в свою очередь, обогащает огурцы ароматом пряностей и является хорошим дополнением к этим овощам.
Для того чтобы правильно подготовить все ингредиенты, необходимые для засолки огурцов с горчицей и куркумой, нужно выполнить следующие действия:
Знаете ли вы? В древности куркума использовалась индусами как краситель для текстиля, а есть её было запрещено, поскольку в Индии верили, что на корнях могут жить различные существа.
Хотя многие и считают, что огурцы однообразны во вкусе, но это не так: если правильно подобрать рецепт их засолки, то палитра вкусов будет насыщенной. Нижеследующие рецепты помогут выбрать вкус, который наиболее приемлем для вашей семьи.
Рецепт №1
Этот классический рецепт огурцов с горчицей не предусматривает больших затрат ресурсов, но при этом подарит вашим соленьям богатый вкус и аромат.
Шаги
9 ингредиентов
средние огурцы
2 кг
Укроп
2 зонтика
Чеснок
3 зубка
Сахар
50 г
Растительное масло
0,5 ст. л.
Уксус столовый
50 мл
Соль
1 ч. л.
Порошок горчицы
25 г
Перец чёрный и красный
По щепотке
Рецепт №2
Это ещё один не менее вкусный рецепт огурцов, которые можно закрывать с сухой горчицей. Он отличается особым ароматом солений.
Шаги
9 ингредиентов
корнишоны
1 кг
Укроп
Один стебель
Чеснок
3 зубка
Сахар
70 г
Масло
70 мл
Соль
15 г
Уксус
60 мл
Горчичный порошок
15 г
Куркума
2,5 г
Рецепт №3
Этот традиционно американский способ закатки позволит сделать овощи максимально хрустящими и сочными.
Шаги
11 ингредиентов
огурцы
2,5 кг
Зонтики укропа
6 шт.
Перец горошком
9 шт.
Лавр
6 листов
Гвоздика
9 шт.
Чеснок
6 зубков
Горчица в семенах
3 ч. л.
Уксус
150 мл
Соль
2 ст. л.
Сахар
2 ст. л.
Знаете ли вы? В наше время в мире насчитывается около 100 разновидностей горчицы, однако наиболее популярной является дижонская. Именно она занимает половину мирового рынка этой приправы.
Рецепт №4
Для ярых противников уксуса есть альтернативный вариант закатки огурцов с пряностями.
Шаги
7 ингредиентов
корнишоны
1 кг
Горчичный порошок
1 ст. л.
Зелень и пряности
По вкусу
Куркума
По вкусу
Перец горошком
3 шт.
Соль
2 ст. л.
Сахар
1 ст. л.
В таком виде огурцы могут храниться несколько месяцев, но для этого их нужно разместить в прохладном месте.
Рецепт №5
Качественный продукт длительного хранения можно получить и без предварительной стерилизации тары.
Шаги
8 ингредиентов
Важно! Только что сорванные овощи не подходят для этих солений. Огурцы должны изрядно повянуть, прежде чем их начнут обрабатывать. Для этого плоды кладут в тепло на 24 часа.
Чтобы заготовки хорошо хранились, ещё во время приготовления нужно тщательно соблюдать пропорции и убедиться, что крышки закатаны максимально герметично.
Хранить соленья можно в условиях обычной квартиры, но важно избегать источников тепла, поскольку в банке могут разводиться микроорганизмы, что приведёт к срыву крышек или развитию ботулизма.
Самым удачным местом для размещения консервации станет подвал или погреб. Если вы закрыли банки под полиэтиленовую крышку, то лучше всего ставить их в холодильник. Если же всё-таки в хранении были допущены какие-то ошибки, то во время открытия банки вы не услышите специфического звука при разгерметизации.
В этом случае не стоит рисковать и употреблять продукт в пищу. То же касается и вздутых банок, содержимое которых лучше сразу выбросить.
Чтобы добиться максимально красивых и вкусных заготовок, а также разнообразить сферы их применения, можно воспользоваться следующими рекомендациями:
Огурцы, маринованные с куркумой и горчицей, дополнят зимний стол и станут хорошей закуской к празднику. Эти соленья непременно придутся по вкусу многим членам вашей семьи.
Рецепты приготовления огурцов на зиму
Пришла пора для заготовок овощей на зиму , и первыми стремятся в банку конечно же огурцы . Рецепты приготовления огурцов на зиму разнообразны. Огурчики можно заготовить целыми и резанными, также очень вкусны и салаты из огурцов с добавлением различных овощей.
Предлагаю несколько рецептов приготовления вкусных зимних заготовок из огурцов на любой вкус.
Для приготовления салата вам понадобятся:
Приступаем к приготовлению:
Шаг 1. Огурцы тщательно вымыть в воде, при необходимости очистить щеточкой от грязи.
Шаг 2. Чистые огурцы на 3 часа залить водой похолоднее, затем слить и дать просохнуть на полотенце, чтоб убрать с них воду.
Шаг 3. После нарезать не тонкими кружочками и сложить в емкость.
Шаг 4. Лук очистить и нарезать полукольцами так же не тонко, средней толщины и смешать огурцами
Шаг 5. Нарезать петрушку и смешать с огурцами и луком.
Шаг 6. Добавить туда же остальные ингредиенты, масло, уксус, перец, сахар и соль.
Шаг 7. Дать настоятся в течение 5-6 часов в нежарком месте.
Шаг 8. Банки пастеризовать вместе с крышками. Банки слегка остудить и сложить в них салат и закатать. Поставить в холод.
Если у вас подвал холодный, то опустите банки с салатом сразу туда, если же теплый, то до наступления холода поставьте в холодильник.
Для приготовления этого салата возьмите:
Приступаем к приготовлению:
Шаг 1. Для начала необходимо сделать заправку. В емкость для приготовления салата сложить масло, уксус, сахар, соль, перец и лавровый лист. Поставить на слабый огонь и довести до кипения, и сразу же убрать с огня.
Шаг 2. Крупно нарезать огурцы кружками, помидор нарезать на несколько частей так же крупно. Всё сложить в маринад и поставить на средний огонь, проварить 25 минут.
Шаг 3. Разложить в стерилизованные банки и накрыть стерилизованными крышками. Закатать и укутать до остывания.
Для рассола:
Приступим к приготовлению:
Шаг 1. Огурцы моем и заливаем холодной водой на 3 часа, сливаем и даём стечь воде.
Шаг 2. Банки тщательно вымываем и стерилизуем.
Шаг 3. В каждую стерилизованную банку кладём:
Шаг 4. Перец болгарский разрезать на 4 части, не убирая семена и положить на дно банки, туда же положить стручок перца чили, не разрезая.
Шаг 6. Заливаем кипятком на 5 минут, через 5 минут слить воду из банок в кастрюлю для рассола.
Шаг 7. После того, как слили воду в каждую банку добавить по 1 столовой ложки горчицы и водки.
Шаг 8. Для приготовления рассола в слитую воду добавить соль, сахар и уксус. Рассол довести до кипения и полного растворения соли и сахара.
Шаг 9. Рассолом залить огурцы в баках и закатать. Перевернуть и укутать до остывания.
Ингредиенты рассчитаны на 3 трех литровые банки.
Плюс данного рецепта в том, что для использования нужны огурцы, которые обычно некуда применить, а именно перезревшие. С этим рецептом у вас не пропадет даром ни один огурец, который вы вырастили.
Резанные огурцы на зимуВам понадобится:
Приступим к приготовлению:
Шаг 1. Огурцы помыть и очистить от кожуры (если шкурка слишком неприглядная), нарезать пластинками толщиной 2-2.5 см. и сложить в кастрюлю.
Шаг 2. Приготовить рассол. В воду положить гвоздику, перец черный и душистый, соль и сахар.
Шаг 3. Довести до кипения и залить им огурцы, сверху на огурцы поставит пресс, дать им так постоять 10 минут.
Шаг 4. Затем слить в кастрюлю рассол, а огурцы плотно сложить в простерилизованную банку.
Шаг 5. Рассол снова довести до кипения и залить им огурцы, банки закатать и перевернуть дном вверх, и дать остыть под шубой.
Ингредиенты рассчитаны на 1 банку 3 литра.
Для этого рецепта необходимы маленькие молодые огурчики, желательно корнишоны, но можно просто максимально маленькие.
Огурцы на зиму по-болгарскиДля приготовления вам понадобится:
Рассол:
Приступаем к приготовлению:
Шаг 1. Залить чистые огурцы очень холодной водой и оставляем настоятся 1.5-2 часа.
Шаг 2. Лук нарезать полукольцами не толсто.
Шаг 3. Морковь нарезать кружочками или соломкой, но не толсто.
Шаг 4. На дно банки сложить лавровый лист, перец черный горошком, лук и морковь, далее закладываем огурцы.
Шаг 5. Залить огурцы кипятком на 3-5 минут и слить воду.
Шаг 6. Затем приготовить рассол, поставить воду на сильный огонь, когда закипит засыпать в воду соль, сахар и уксус.
Шаг 7. Залить огурцы рассолом и закатать крышкой. Укутать для стерилизации пока не остынет.
Для приготовления заправки можно использовать огурцы любого размера и формы, всё что не подошло вам для маринования.
Заправка для рассольника из огурцовДля приготовления вам понадобится:
Приготовление заправки из огурцов:
Шаг 1. Огурцы и лук нарезать кубиками среднего размера.
Шаг 2. Морковь натереть на крупной терке.
Шаг 3. Зелень нарезать как на суп.
Шаг 4. Всё сложить в кастрюлю и добавить сахар, соль, уксус, масло и чеснок, пропущенный через пресс. Оставить настояться на 3 часа.
Шаг 5. Поставить на средний огонь и довести до кипения, дать покипеть 7 минут.
Шаг 6. Разложить в заранее стерилизованные баночки, поставить остывать в перевернутом виде под шубой.
Добавлять зимой в рассольник или солянку.
Для приготовления вам понадобится:
Приступим к приготовлению:
Шаг 1. Огурцы тщательно вымыть и нарезать кружочками среднего размера.
Шаг 2. Помидоры, перец болгарский, перец острый пропустить через мясорубку, вылить это всё в кастрюлю и поставить на огонь. Добавить в эту массу сахар, соль, уксус, масло.
Шаг 3. Чеснок пропустить через пресс и добавить в закипающую массу из овощей. После закипания дать покипеть 15 минут и высыпать туда огурцы.
Шаг 4. После закипания аджики с огурцами необходимо подождать пока огурцы не потемнеют как при консервации.
Шаг 5. Разложить салат по баночкам, которые необходимо заранее простерилизовать, закатать и поставить остывать в перевернутом виде.
Выход готового продукта 8-9 баночек по 0.5 литра.
Подойдут для приготовления огурцы любого размера.
Огурцы на зиму четвертинкамиДля приготовления вам понадобится:
Приступим к приготовлению:
Шаг 1. Огурцы вымыть и нарезать вдоль на 4 части, сложить в кастрюлю.
Шаг 2. Чеснок нарезать как можно мельче и добавить к огурцам.
Шаг 3. Добавить в огурцы масло, сахара, соль, уксус и перец. Дать постоять 4 часа, постоянно помешивать.
Шаг 4. Сложить в пол литровые стерилизованные баночки вертикально. Поставить стерилизоваться на 10 минут. Закатать и перевернуть. Готово!
Огурцы по этому рецепту получаются сладковато-островатые и хрустящие. Лучший сорт для рецепта «Китайское чудо»
Огурцы на зиму с кетчупом (в томатном соусе)Для приготовления вам понадобится:
Приступим к приготовлению:
Шаг 1. Огурцы (заранее вымытые) залить водой на 2 часа.
Шаг 2. В каждую банку перед закладкой огурцов положить:
Шаг 3. Заложить в банку огурцы.
Шаг 5. Поставить банки стерилизоваться на 10 минут накрыв крышкой.
Шаг 6. Достать и закатать, поставить остывать в перевернутом виде.
Для приготовления вам понадобится:
Приступим к приготовлению:
Шаг 1. Огурцы залить водой на час. Слить, срезать кончики и нарезать вдоль на 4 части (по желанию можно порезать кружочками).
Шаг 2. Перец очистить и нарезать соломкой.
Шаг 3. Лук нарезать не толстыми полукольцами.
Шаг 4. Чеснок нарезать соломкой.
Шаг 5. Все овощи смешать и добавить сахар, соль, уксус и куркуму. Поставить на 12 часов в холодильник. Периодически перемешивать, обязательно деревянной лопаткой , железная – может дать окисление с уксусом и дать не приятный запах салату.
Шаг 6. По истечении времени, разложить по баночкам по 0.5 л. и стерилизовать 15 минут. Охладить в перевернутом виде.
Для приготовления вам понадобится:
Шаг 1. Огурцы нарежьте, так как вам больше нравится, форма нарезки не имеет значения.
Шаг 2. Морковь натереть на крупной терке, можно на терке для моркови по-корейски.
Шаг 3. Лук режем полукольцами.
Шаг 4. Перец нарезаем мелкой соломкой.
Шаг 5. Помидоры режем кубиками среднего размера, примерно 1 на 1 сантиметр.
Шаг 6. Все овощи сложить в одну кастрюлю и добавить туда сахар, соль, уксус, масло и поставить на слабый огонь.
Шаг 7. Протушить 10-15 минут после закипания и разложить по банкам, которые необходимо простерилизовать предварительно. Перевернуть и дать остыть.
Очень оригинальный и необычный рецепт, который покорит любителей Китайской еды.
Огурцы на зиму с кунжутом и соевым соусомДля приготовления вам понадобится:
Теперь приступим к приготовлению:
Шаг 1. С огурцов обрезать кончики, разрезать пополам и каждую половинку на 4 части.
Шаг 2. Сложить огурцы в емкость и пересыпать солью, дать настоятся в течении часа периодически помешивая.
Шаг 3. Кунжут обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.
Шаг 4. Огурцы, которые уже пустили свой сок, отжать и переложить в другую ёмкость. К огурцам добавить нарезанный тонко перец чили, соль, сахар, уксус, соевый соус, обжаренный кунжут.
Шаг 5. Масло разогреть на сковороде и быстро вылить к остальным ингредиентам, перемешать.
Шаг 6. Чеснок пропустить через пресс и добавить в огурцы, тщательно перемешать.
Шаг 7. Сложить в банки и поставить стерилизоваться в течении 20 минут. Достать и закрыть крышками.
Можно употреблять в свежем виде.
Ингредиенты в данном рецепте рассчитаны на 4 банки по 3 литра.
Маринованные огурцы с морковьюДля приготовления вам понадобится:
Приступаем к приготовлению:
Шаг 1. Огурчики необходимо залить водой на пару часов.
Шаг 2. В каждую стерилизованную банку на дно положить:
Шаг 4. Воду закипятить и залить ею огурцы, накрыть банку крышкой и дать постоять 10 минут.
Шаг 5. Слить воду в кастрюлю и снова поставить на огонь, добавить в воду сахар и соль.
Шаг 6. В каждую банку влить 50 гр. уксуса, залить рассолом и закатать. Банки перевернуть, плотно укутать теплым одеялом для стерилизации, когда остынут снять одеяло и перевернуть.
Приятного аппетита!
Отлично(2 ) Плохо(0 )