Щавелевый суп с яйцом - это традиционное русское блюдо, которое обычно готовят в летнее время года, когда в продаже появляется щавель. Само по себе это блюдо универсальное и низкокалорийное, может подаваться в горячем или холодном виде.
Приготовление щавелевого супа с яйцом по классическому не отнимет у Вас более получаса, а польза и освежающий вкус зарядят бодростью на весь день. Итак, давайте приступим.
Картофель очистить и нарезать небольшими брусочками.
Положить картошку в кастрюлю, залить 2-мя литрами воды и поставить на огонь. В момент закипания устранить образовавшуюся пенку.
Пока наш картофель варится, займемся обжаркой. Морковь натереть на терке, а лук мелко порубить.
На сковороду вылить 2 столовые ложки растительного масла и слегка обжарить овощи, около 5-ти минут, помешивая.
Примерно через 5-7 минут после закипания воды в кастрюле с картофелем, добавить в нее нашу обжарку. Убавить огонь и оставить вариться на 10 минут.
Тем временем необходимо освободить листья щавеля от стеблей и произвольно нарезать их.
В пиалу разбить 5 яиц и слегка взболтать их венчиком или вилкой. Тут стоит отметить, что существует два способа приготовления щавелевого супа: с отварными вкрутую и с мелко нарубленными яйцами. Я выбрал приготовление из сырых яиц, так как он мне нравится больше.
Добавить щавель в кастрюлю, аккуратно перемешать и варить 3-4 минуты.
Затем, продолжая помешивать суп, влить в него тонкой струйкой взбитые куриные яйца.
Разлить классический щавелевый суп с яйцами по тарелкам и подавать к столу в горячем или холодном виде, можно со сметаной.
Приятного аппетита!
Что приготовить если выросло много щавеля? Имея щавель и рецепты блюд из свежего щавеля, можно вкусно и просто готовить самые вкусные блюда из листовых овощей. Из щавеля можно сделать вкусное первое блюдо, горячее второе, холодное третье, использовать кислицу для приготовления простых и полезных десертных блюд.
Конский щавель и щавель огородный появляется на полях и на грядках в числе первой свежей зелени. Листья свежего щавеля, собранные с весны и до середины лета, насыщены витаминами, на вкус кислые, на вид ярко зелёного цвета листочки содержат максимальное количество хлорофилла.
Доктора ведут споры – чего в . Прежде, чем приступать к приготовлению листовой кислой зелени, именуемой щавелем, нужно понимать, как правильно приготовить щавель, какие блюда готовят из щавеля помимо зелёного супа, чтобы использовать свежие овощи вкусно и с пользой.
Совет от Чудо-Повара. Щавель способен весной восполнить недостаток витаминов в организме человека. Перед приготовлением домашнего блюда из листьев растений, содержащих щавелевую и яблочную кислоту, убедитесь в отсутствие противопоказаний к употреблению в пищу блюд из щавеля, замороженного либо свежего.
Как использовать щавель, что же можно приготовить из щавеля? Вторые блюда из него готовят, как правило, по традиционным рецептам, щавель входит во всевозможные составы блюд, сочетается с разнообразными вкусными блюдами. Блюда из щавеля удивительны и разнообразны – супы, зелёный борщ, соусы со щавелем, салаты и любимые начинки для , кутабов и блинов.
Используют зелень в такие необычные блюда из щавеля, как запеканка из щавеля, щавелевый десерт. Когда щавеля много и не знаешь, что из него приготовить воспользуйся сборником лучших рецептов. Предлагаем рецепты из щавеля, блюда с кислинкой, вкусные и простые.
Ингредиенты
Рецепт приготовления блюда.
Не всем известно, что из зелёного растения, считавшегося раньше сорняком, можно готовить вкусные салаты, супы и вторые блюда. Котлеты из него, гарниры, омлеты и оладьи можно приготовить , используя такие рецепты.
Потребуется: щавель – 400 г; сливочное масло – 4 ст. л.; луковица – 1 шт.; яйцо – 3 шт.; петрушка – 1 пучок; соль, перец по вкусу.
Рецепт приготовления. Простой рецепт и очень лёгкий, по нему быстро готовить вкусное блюдо. Щавель промываем в проточной воде и отвариваем в течение 5 минут, залив подсоленной водой. Откидываем на дуршлаг, даём остыть, отжимаем и нарезаем.
Луковицу крошим мелкими кубиками и обжариваем на масле. Добавляем нарезанный щавель, измельчённую зелень петрушки, соль и перемешиваем. Тушим до готовности. Заливаем тушёный щавель яйцами и быстро доводим до готовности, закрыв сковороду крышкой. Блюдо готово, и горячим подаём его к столу – быстро и очень вкусно.
Для тушения щавеля из овощей можно использовать свежие помидоры либо консервированные . Жареный, тушёный щавель – удивительное на вкус блюдо и отличный гарнир с кислинкой.
Ингредиенты: щавель – 1 большой пучок; красные помидоры – 200 г; томатный сок – половина стакана; лук репчатый – 2 шт.; лимон – 1 шт.; чеснок – 3 зубчика; масло растительное для жарки; соль и перец.
Приготовление блюда. На растительном масле обжариваем нарезанный лук, пока не станет прозрачным. Добавляем к луку измельчённые зелёные листья, предварительно помытые. Вливаем сок лимона, добавляем раздавленный чеснок. Перемешиваем массу и тушим 1-2 минуты.
Добавляем нарезанные кусочками помидоры, томатный сок и протушиваем не больше 5 минут. Гарнир подаём к , используем для подачи .
Ингредиенты: картофель – 300 г; щавель – 200 г; мука – 100 г; яйцо – 1 шт.; сыр твёрдых сортов – 50 г; петрушка – 2 ст.л.; лук зелёный – 2 ст.л.; масло сливочное – 50 г; перец чёрный молотый; соль.
Приготовление второго блюда. Очищенный картофель отвариваем до готовности, воду сливаем. Толкушкой разминаем картофель в пюре либо пропускаем через мясорубку. У вымытого щавеля обрезаем толстые стебли и нарезаем листья.
В кастрюле доводим воду до кипения. Кусочки щавеля перекладываем в сито и на 20 секунд опускаем в кипяток. Обдаём щавелевую массу холодной водой.
В картофельное пюре добавляем щавель, по 1 ложке измельчённого зелёного лука и петрушки. Перемешиваем. Добавляем яйцо, тёртый сыр, соль, муку и перец. Руками делаем замес липкого теста.
Рабочую поверхность кухонного стола посыпаем мукой, выкладываем часть картофельного теста и скатываем из него колбаску диаметром 3 см. Нарезаем кусочки 2 см толщиной. Вилкой делаем бороздки для придания ньоккам традиционной формы.
В отдельной кастрюле кипятим воду, солим. Опускаем ньокки и отвариваем не дольше 2 минут. Вынимаем готовые ньокки, перекладываем на тарелку и поливаем блюдо соусом, сливочным маслом, смешанным с оставшейся зеленью.
Ингредиенты: щавель – 20 г; шпинат – 20 г; яйцо куриное - 6 шт.; сметана - 2 ст.л.; масло сливочное - 20 г; укроп - 10 г; петрушка - 20 г; лук зелёный - 30 г; свекла листовая (мангольд) - 20 г; соль.
Как приготовить второе блюдо. Зелень укропа, петрушки и зелёный лук моем, обсушиваем и мелко нарезаем. Крошим вымытые листья основного ингредиента – шпината – и мангольда. В сковороде топим сливочное масло.
В масло выкладываем все зелёные ингредиенты и тушим пару минут. Пока зелень тушится, взбиваем яйца со сметаной и щепоткой соли венчиком.
Выливаем яичную болтушку в сковороду на зелень, перемешаем и на среднем огне даём загустеть. Отправляем сковороду с омлетом в духовку под горячий гриль минуты на две-три. Как только он хорошо поднимется и слегка зарумянится, – блюдо готово.
Ингредиенты: яйцо куриное - 6 шт.; щавель - 200 г; бекон - 100 г; масло сливочное - 2 ст.л.; соль - 0.5 ч.л.; перец чёрный молотый.
Приготовление второго блюда. Яйца взбиваем венчиком в миске с солью, чёрным молотым перцем, если домашние любят острые блюда. Щавель перебираем, промываем и обсушиваем. Режем полосками.
Сковороду смазываем маслом, равномерно раскладываем по поверхности нарезанный щавель и заливаем яйцами. Обжариваем шесть таких омлетов. Выкладываем на тарелку. Готовые омлеты сворачиваем в трубочку, разрезаем пополам и оборачиваем каждый беконом.
Ингредиенты: щавель – 1 кг; молоко – 1,5 стакана; масло сливочное – 4 ст. ложки; мука – 2 ст.л.; кипяток – половина стакана; яйцо куриное () – 2 шт.; соль, перец.
Как приготовить второе блюдо. Щавель перебираем и промываем под проточной водой. Мелко нарезаем и заливаем кипятком, тушим 5 минут. Откидываем на дуршлаг и сливаем лишнюю жидкость.
В сковороде разогреваем половину масла и обжариваем муку на маленьком огне. После появления у муки орехового запаха вливаем молоко и тщательно перемешиваем, чтобы не было комков. Солим, перчим и доводим до кипения, даём загустеть.
Добавляем щавель и тушим пюре 10 минут на самом медленном огне без крышки. Желтки растираем и смешиваем с мягким маслом. Убираем пюре с огня и заправляем соусом из желтков с маслом. Подаём к столу в качестве гарнира к либо самостоятельно с сухариками из .
Ингредиенты: щавель – 300 г; крапива – 200 г; шпинат – 100 г; тёртая брынза – половина стакана; яйцо куриное – 2 шт.; мука – 3 ст. л.; масло растительное; соль, перец по вкусу.
Приготовление второго блюда. Щавель, крапиву и шпинат перебираем и моем под проточной водой. Выкладываем зелень в кастрюлю и заливаем кипятком. Количество кипятка должно полностью покрывать листья растений.
Доводим до кипения и снимаем. Перекладываем зелень в дуршлаг. Дать листьям остыть, отжимаем и мелко нарезаем. Добавляем в массу муку, яйца и щепотки соли. Добавляем измельчённую брынзу и вымешиваем . В разогретую сковороду вливаем масло.
Столовой ложкой набираем фарш и выкладывать порциями в разогретое масло. Жарим котлеты с одной стороны, после подрумянивая низа переворачиваем на другую сторону. Готовые котлеты выкладываем на бумажные салфетки, чтобы убрать излишки масла. Подаём блюдо с соусом, .
Самыми популярными салатами считаются салаты с редисом и яйцом, с огурцами и помидорами. Помимо капусты, огурцов, помидоров, редиса и яйца, в состав ингредиентов щавелевых салатов, как правило, входят различные овощи и разнообразная зелень. Зелёный лук, шпинат, петрушка и свежий укроп составляют вкусные и простые сочетания в салатах.
Из свежих овощей, зелени без термической обработки продуктов, блюда сохраняют максимум витаминов и минеральных веществ, салаты с добавлением варёного яйца зачастую являются самостоятельным блюдом либо служат полезным дополнением к основным блюдам.
Ингредиенты: свекла – 200 г; щавель – небольшой пучок; яйцо куриное – 3 шт.; перец болгарский – 1 шт.; свежий огурец – 100 г; масло подсолнечное; соль.
Приготовление блюда. Целую свеклу промываем, насухо вытираем и запекаем целиком в духовке либо готовим в . Можно запечь в фольге в течение 50 минут при температуре 180-190 градусов до готовности.
Огурцы моем и нарезаем кубиками, кружочками. Из предварительно вымытого болгарского перца удаляем сердцевину и нарезаем тонкими колечками. Щавель, вымытый в прохладной воде, выкладываем на полотенце. После высушивания листьев нарезаем их крупно.
Варёные яйца очищаем и нарезаем кружками. Остывшую свеклу очищаем и крошим, как огурцы и яйца.
Сборка салата. На дно блюда выкладываем листья щавеля, кольца сладкого перца, кружочки яйца, огурца и свеклы. Салат солим и заправляем подсолнечным маслом.
Ингредиенты: щавель – 200 г; редис – 200 г; горошек зелёный консервированный – 100 г; яйцо куриное – 2 шт.; зелёный лук – 50 г; сметана – 3 ст. л.; свежая зелень; соль.
Приготовление салата. Редис промываем и нарезаем кружочками. Щавель перебираем, промываем под проточной водой и даём время просохнуть. Нарезаем соломкой. Крошим зелёный лук. Режем кубиками яйцо. С консервированного горошка (можно использовать ) сливаем жидкость. Соединяем компоненты салата, солим и перемешиваем. Заправляем сметаной и украшаем блюдо свежей зеленью.
Ингредиенты: щавель – 350 г; лук репчатый – 1 шт.; грецкие орехи – 15 ядрышек; молоко – полстакана; петрушка – 3 веточки; соль.
Рецепт приготовления блюда. Листья щавеля (лучше молодые) очищаем и промываем под проточной водой. Обдаём листочки кипятком и откидываем на дуршлаг. Даём воде стечь и остыть. Нарезаем подготовленные зелёные листья, очищенную луковицу шинкуем. Заливаем лук кипящей водой и оставляем на несколько минут, чтобы убрать горечь.
Ядра орехов измельчаем с помощью блендера. Выкладываем орехи в молоко. Добавляем в смесь щавель, лук, измельчённую петрушку и соль. Перемешиваем салат и выкладываем на блюдо, украшаем орешками.
Ингредиенты: огурец – 200 г; щавель свежий – 50 г; кукуруза консервированная – половина банки; яйцо куриное – 4 шт.; лук зелёный – небольшой пучок; сметана; соль.
Приготовление блюда. Выбираем свежие и , огурцы промываем. Нарезаем огурцы ломтиками. Зелёный лук, промытый в холодной воде, обсушиваем при помощи полотенца.
Щавель для салата используем свежий. Предварительно удаляем крупные черешки, листики хорошо промываем и нарезаем. Варёные яйца режем кубиками. С консервированной кукурузы сливаем жидкость. Все ингредиенты смешиваем и заправляем солью, сметаной.
Рецепты из щавеля, рецепты первых блюд, используются в домашних условиях круглый год. , борщи, щи и входят в наше ежедневное меню зимой и летом. Жаркими летними днями принято подавать первые блюда холодными, горячие и щи готовить в холодное время года.
Рецепты охлаждённых супов в летний зной являются основной семейной пищей, такие блюда освежают, в них свежая зелень и свежие овощи. Основой первых блюд является вода, кисломолочные напитки – кефир, сыворотка, айран – либо с заправкой из сметаны.
Нередко встречаются рецепты на рыбной основе, первые блюда готовят с морепродуктами – , кальмарами либо . Освежающие супы на мясном бульоне делают с кусочками мяса, с добавлением колбасы.
Ингредиенты: щавель – 300 г; колбаски копчёные – 6-8 шт.; лук репчатый – 1 шт.; чеснок – 3 зубочек; морковь – 1 шт.; перец чили – кусочек; бульон – 800 мл; паприка сладкая – 1 ч.л.; зелень – 3 ст.л.; кориандр молотый – 0,5 ч.л.; перец чёрный; соль.
Приготовление острой похлёбки. Нарезаем колбаски кружками. Лук крошим кусочками, чеснок измельчаем ножом, натираем на тёрке морковку. Горький перец режем помельче. В сковороду с разогретым маслом выкладываем колбаски и жарим их 2 минуты. Добавляем все овощи и специи. Обжариваем 10 минут.
В кастрюле доводим до кипения . Промытый щавель и измельчённый кусочками выкладываем в бульон вместе с овощами и колбасой. Варим похлёбку 2 минуты. Добавляем в суп зелень. Закрываем блюдо из щавеля крышкой и даём похлебке настояться 5-10 минут. Подаём к столу с и солью.
Ингредиенты: щавель луговой или огородный – 200 г; шпинат – 300 г; огурец – 2 шт.; свекла с ботвой – 1 шт.; зелёный лук – 1 пучок; укроп – 1 небольшой пучок; рыба или раки – 300 г; квас – 1 литр; сахар – 1 ч. л.; уксус 3 % – 1 ст. л.; хрен – 1 ст. л.; лимон; соль.
Как приготовить ботвинью. Ботвинью готовят со свекольной ботвой, отсюда название блюда – ботвинья. Свеклу с ботвой (зачастую используется молодая свекла) режем вместе со стеблями и листьями. Саму свеклу припускаем в небольшом количестве воды, добавив . Стебли и листья оставляем свежими.
Щавель промываем под проточной водой. Нарезаем соломкой и слегка припускаем в собственном соку. Готовую массу протираем через сито. Лук режем и смешиваем с солью, растираем до появления сока. Добавляем к луку хрен и сахар. Огурцы, укроп и шпинат измельчаем.
Соединяем все охлаждённые ингредиенты в кастрюле и заливаем . Разливаем ботвинью по тарелкам. В каждую тарелку кладём по кусочку либо добавляем отваренных раков, ломтик лимона, солим и подаём блюдо к столу.
Обратите внимание!
Ингредиенты: крапива – 30 г; вода – 1, 5 л; щавель – 150 г; цуккини – 100 г; морковь – 100 г; помидор – 100 г; картофель – 4 шт.; фарш из свинины – 300 г; лук репчатый – 1 шт.; майоран сушёный – 1 ч.л.; яйцо куриное – 1 шт.; лавровый лист – 1 шт; соль и перец чёрный – по вкусу; сметана; масло сливочное – 15 г; масло растительное – 1 ст.л.; сметана для подачи.
Приготовление первого блюда. К щавелю в супе добавлена крапива, но можно и без крапивы. У крапивы достаточно характерный вкус и запах, но крапива полезна, и хорошо добавлять в суп верхние молодые листочки.
С мясом свинины или с готовым фаршем перекручиваем луковицу. Добавляем майоран, соль, перец, перемешиваем и руками лепим . Морковь натираем на тёрке. Помидор режем кубиком. Обжариваем морковь пару минут. Добавляем помидоры и жарим ещё минуту. снимаем с огня.
В кипящую воду выкладываем картофель, доводим до кипения. Закидываем фрикадельки, снова даём закипеть, закрываем крышкой, уменьшаем огонь и варим 5 минут. Режем щавель. Крапиву промываем, ошпариваем кипятком и измельчаем. Цуккини трём на средней тёрке. Через 5 минут кабачок и зажарку добавляем в суп и варим блюдо 10 минут, в конце бросаем лавровый лист.
Сваренное вкрутую яйцо нарезаем кубиком, добавляем его в суп. Закрываем кастрюлю крышкой и даём минут десять настояться. Суп заправляем сметаной, присыпаем перцем и подаём к столу.
Ингредиенты: щавель – 150 г; сёмга – 250-300 г; картофель – 350 г; масло сливочное – 3 ст. л.; сливки 33-35% – 1 стакан; соль; перец чёрный молотый.
Приготовление щавельника. Варим рыбный бульон из сёмги, как на , . Вынимаем рыбу и процеживаем около 5 стаканов бульона. Доводим его до кипения и добавляем картофель. Варим минут 15-20. Листья зелёного растения перекладываем в чашу блендера вместе с мягким маслом и взбиваем смесь до состояния пюре.
Пюрируем картофель с бульоном при помощи блендера. Добавляем сливки и прогреваем суп, не доводя до кипения. Добавляем щавелевое пюре, перемешиваем и снимаем с огня. Солим, перчим и подаём щавельник с кусочками рыбы, свежей зеленью и вареным яйцом.
Ингредиенты: лук репчатый – 1 шт.; щавель – 100 г; шпинат – 200 г; авокадо – 1 шт.; бульон – 2 стакана; чеснок – 2 зубчика; масло оливковое – 2 ст.л.; соль – щепотка; орех мускатный; перец чёрный; зелень.
Приготовление зелёного супа-пюре. В сотейнике разогреваем оливковое масло и кладём покрошенный лук, жарим до готовности. Вливаем в сотейник бульон и добавляем подготовленный шпинат. Свежий шпинат варим 5 минут. Добавляем щавель и кипятим 3 минуты. Снимаем суп с огня.
С авокадо снимаем кожуру и нарезаем на ломтики. Отправляем авокадо с измельчённым в прессе чесноком в суп. Пюрируем его с добавлением соли, перца и мускатного ореха. Подаём суп-пюре с рубленной зеленью.
Ингредиенты: щавель – 1 пучок; редис – 5 шт.; огурцы – 2 шт.; лук зелёный – 1 пучок; кефир – 500 мл; вода минеральная – 1 стакан; зелёный консервированный горошек – половина стакана; консервированная кукуруза – 2 ст. л.; сметана; соль.
Приготовление окрошки. Щавель перебираем и моем в проточной воде. Мелко крошим листья. Огурцы режем кубиками, редис полукружочками, зелёный лук помельче.
Ингредиенты закидываем в кастрюлю. Добавляем консервированные кукурузу и зелёный горошек. Солим и перемешиваем. Салатную смесь ставим в холодильник охлаждаться на полчаса. В отдельной посуде соединяем охлажденную минеральную воду с газом и кефир. Раскладываем в тарелки охлажденный салат и заливаем традиционной . Заправляем сметаной.
Рецепты выпечки в домашней кулинарии особое место, когда речь заходит о блюдах из щавеля. Зелёное растение, обладающее кислым вкусом, даёт возможность хозяйкам готовить разнообразную выпечку.
Весной, имея под рукой щавель, легко создать вкусные варианты начинок для пирогов и пирожков с любимыми вкусами – от кислого и кисло-сладкого до очень сладкого либо со слабой выраженной кислинкой.
Используют для таких пирогов, пирожков и блинчиков любое тесто: , покупное. Из теста, сладкую выпечку и несладкую можно готовить в духовке, жарить на сковороде.
Ингредиенты: щавель свежий – 100 г; творог сухой – 300 г; мука пшеничная – 5 ст.л.; овсяные отруби – 2 ст.л. без горки; яйцо куриное – 1 шт; соль – 0.5 ч.л.; сахарный песок – 3 ст.л.; масло растительное.
Как приготовить сырники со щавелем. Для приготовления вкусных сырников нам потребуется творог любой жирности, желток яичный, соль, сахар, свежие листья, мука пшеничная, овсяные отруби, подсолнечное масло для .
Приготовление. Листья промываем под холодной водой из-под крана, даём воде стечь. Щавелевые листочки нарезаем. Творог выкладываем в миску и добавляем листья. Блендером измельчаем творожно-щавелевую смесь до однородной массы. Добавляем соль, сахарный песок и желток. Перемешиваем ложкой.
Всыпаем просеянную муку и отруби, перемешиваем сладкую творожную массу. На подсыпанную мукой доску ложкой выкладываем порционно , обсыпаем каждую порцию мукой и формируем .
Разогреваем сковороду с маслом. Выкладываем творожные сырнички и жарим на маленьком огне до румяной корочки с одной стороны. Аккуратно переворачиваем и обжариваем другую сторону. Готовые сырники подаём к столу со сметаной либо полив .
Ингредиенты: мука пшеничная – 500 г; молоко – 300 г; дрожжи живые – 20 г; сахар – 20 г; масло сливочное – 100 г; соль для теста – 1 ч.л.; щавель – 300 г; яйцо куриное – 3 шт.; лук репчатый – 200 г; соль для начинки – по вкусу; перец чёрный молотый; масло сливочное – 30 г; яйцо куриное для смазки пирожков - 1 шт.
Приготовление выпечки. Выпечку пирожков начинаем с теста. Дрожжи разводим в 100 граммах тёплого молока с добавлением 1 столовой ложки сахара. Перемешиваем и ставим опару в тёплое время на 30 минут. Просеиваем муку. В отдельную миску вливаем оставшееся молоко, нагреваем и растворяем в молоке масло и соль. Всыпаем просеянную муку и добавляем опару.
Замешиваем мягкое, не прилипающее к рукам тесто. Накрываем миску с тестом полотенцем и ставим в тёплое место на 40 минут. Тесто обминаем и даём ему подняться второй раз. Для приготовления начинки варим яйца вкрутую. Щавель перебираем, промываем и нарезаем.
В сковороду на сливочном масле обжариваем мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавляем к луку порезанные щавелевые листья и жарим не больше минуты, помешивая листочки.
Яйца, порезанные кубиком, смешиваем со щавелем и луком, солим, перчим и вымешиваем начинку. готова. Отщипываем кусочек теста, расплющиваем его, в середину выкладываем столовую ложку начинки. Лепим пирожки из всего теста и выкладываем швом вниз на противень, смазанный маслом.
Даём пирожкам постоять минут 10 и подойти, пока нагревается духовка. Смазываем сверху каждый пирожок взбитым яйцом. Ставим в разогретую до 180 о С духовку и выпекаем примерно 15-20 минут.
Ингредиенты: мука пшеничная – 180 г; вода – 100 мл; творог – 150 г; щавель – 300 г; лук зелёный – 2 ст.л.; масло растительное – 1 ст.л.; соль для теста – 0.5 ч.л.; масло сливочное – 2 ст.л.; соль для начинки по вкусу.
Как приготовить кутабы. Приготовление кутаб начинаем с замеса . В миску просеиваем муку, всыпаем в неё половину чайной ложки соли. В центр муки вливаем воду и растительное масло. Замешиваем тесто руками и заворачиваем его в плёнку.
Для приготовления начинки творог разминаем вилкой, измельчаем блендером либо протираем через сито. Щавель и зелёный лук, промытый и порезанный, добавляем к творогу. Солим и перемешиваем начинку.
От теста отщипываем одинаковые кусочки и скатываем их в шарики. Раскатываем шарики теста в . На одной половине лепёшки размазываем 1,5 столовой ложки начинки. Накрываем второй частью, соединяем края лепёшки. Кутабы обжариваем на сухой чугунной сковороде без жира и на медленном огне. Готовые кутабы смазываем топлёным маслом. Кушаем горячими или холодными.
Ингредиенты: слоёное тесто – 1 пачка; брынза – 200 г; щавель – 300 г; сливочное масло – 3 ст.л.; яйца – 4 шт.
Приготовление выпечки. Покупное слоёное тесто размораживаем, используем сразу. Яйца отвариваем вкрутую. Щавель промываем, обсушиваем на полотенце и нарезаем. Разогреваем половину масла и обжариваем в нём зелень не больше 3 минут. Нарезанные яйца смешиваем со щавелевой массой. Начинку солим и перчим. Тесто раскатываем в пласт толщиной 1-1,5 мм и нарезаем на прямоугольники.
Выкладываем на кусочки теста тонким слоем начинку, крошим брынзу и сворачиваем рулетиками или конвертиками. Запекаем в духовке, смазав маслом сверху, до золотистого цвета.
Ингредиенты: щавель – 500 г; молоко – полстакана; масло сливочное – 2 ст. л.; желток одного яйца; сахар – 1 ст. л.; соль; сметана.
Приготовление выпечки. Печём тонкие . Остужаем. Листья щавеля заливаем небольшим количеством воды и тушим в течение 3 минут, посолив по вкусу. Процеживаем и измельчаем в пюре.
Для приготовления соуса муку слегка обжариваем на сливочном масле, разводим молоком, добавляя его порционно. Когда масса загустеет, вбиваем желток и добавляем сахар. Выкладываем в массу пюре и смешиваем. Смазываем щавелевой начинкой и сворачиваем их рулетом. Кушаем со сметаной.
Ингредиенты: яичный желток – 1 шт.; свежий щавель – 70 г; сливки 33-35% – 20 мл.
Рецепт приготовления мороженого. Щавель промываем и обдаём кипятком. Измельчённые листья свежего в холодильнике. Зелень выкладываем порционно в блендер, добавляем желток, взбиваем. Доливаем сливки и продолжаем взбивание до получения однородной массы. Щавелевую массу перекладываем в контейнер для замораживания и отправляем в морозильную камеру. Замораживаем смесь до консистенции, как .
Ингредиенты: щавель – 500 г; сахарный песок – две трети стакана; крахмал – 2 ст.л.; вода – 2 л; соль – на кончике чайной ложки.
Рецепт приготовления блюда из щавеля. Щавель моем, мелко нарезаем, заливаем небольшим количеством воды и тушим 5 минут. Протираем зелёную массу через сито, добавляем остаток воды, сахар и провариваем смесь пару минут. Крахмал разводим в небольшом количестве холодной воды, добавляем к зелёной массе и снова кипятим 5 минут. Пьём охлаждённым.
Освежающее в жару растение с кислинкой – щавель – насыщает наш организм первыми натуральными витаминами. Его нежный вкус любят взрослые и дети. Чтобы сохранить полезные вещества растения, сделать блюда из весенней свежей зелени вкусными, необходимо знать, как правильно из него готовить:
Надеемся, что рецепты приготовления блюд из щавеля помогут быстро готовить самые вкусные, не только первые и вторые блюда из него. Щавель появляется весной, готовить вторые блюда, выпечку и собирать свежие зелёные листья летом на лугах и в огороде легко, доступно. Готовьте нежные листочки с кислинкой и оставляйте свои отзывы о приготовленных блюдах из полезного растения под названием щавель.
Приятного аппетита!
Когда на наших грядках появляется первая зелень, мы с радостью отмечаем — весна вступила в свои права. Что же вырастает на наших дачных участках раньше всего другого? Правильно, это ревень, и у нас уже есть целый цикл рецептов с его использованием. Это и различные , и и .
Потом идет вторая очередь зеленых растений, это так называемые листовые овощи, и к ним относятся известные всем различные сорта листового салата, шпинат и щавель.
И последний является наиболее популярным в наших краях. Порой спрашивают — «А что можно приготовить из щавеля помимо зеленых щей?» А приготовить можно много чего. И сегодня мы рассмотрим многие интересные рецепты блюд из этого полезного зеленого растения.
Всем известны традиционные блюда с его применением — это зеленый борщ, или щи, которые можно приготовить как постными, так и мясными, или рыбными, а также пироги и пирожки со щавелем. Но можно готовить и витаминные салаты с его использованием, и даже вторые блюда.
Мы сегодня будем готовить и их, и другие, менее известные блюда. И если Вы любите это зеленое растение, то статья несомненно окажется для Вас полезной.
Такие салаты хороши тем, что в них сохраняются все полезные витамины и микроэлементы. Особенно, если мы не проводили с овощем предварительную тепловую обработку.
Обычно в составе ингредиентов могут быть разные овощи — это и редис, и огурец, и помидор, и капуста. Конечно же добавляют и разную другую зелень — зеленый лук, петрушку, укроп, шпинат, молодую ботву от свеклы. Очень часто в такие салаты добавляется вареное яйцо, или только желтки.
Из этих сочетаний продуктов можно приготовить много различных вариантов, где можно добавлять наш зеленый овощ в разных количествах. Где — то он может являться основным компонентом, а где — то быть лишь в качестве добавки.
Самые известные и популярные салаты готовятся с помидорами и огурцами, с редисом и яйцом. И если первый готовится очень просто — все режется произвольно, смешивается и заправляется оливковым маслом с добавлением соли. То вот все последующие, имеют некоторые особенности, о которых стоит поговорить более подробно.
Нам понадобится:
Приготовление:
1. Редис тщательно промыть, очистить от загрязнений и порезать небольшими кусочками любым известным способом.
Если есть возможность использовать редис красного и белого цвета, то это будет очень хорошо. Салат получится более красивым и богатым по вкусу.
2. Щавель перебрать и промыть под проточной водой. Дать стечь воде и промокнуть бумажными полотенцами. Затем нарезать не очень мелкой соломкой.
3. Зеленый лук и зелень (можно укроп и петрушку) порезать.
4. Порезать мелкими кубиками яйцо. Оставить немного для украшения. С консервированного горошка слить жидкость.
5. Соединить все компоненты, посолить и осторожно перемешать.
6. Сверху полить сметаной. Красиво оформить редисом и свежей зеленью.
Так как в этом варианте салата мы не подвергаем овощи тепловой обработке, то он получается просто супер витаминным. Потому готовьте его почаще и восполняйте баланс витаминов после долгой зимы.
Когда вырастает первый щавель, многие не знают, что с ним делать. И конечно первое, что приходит в голову — это использовать его в салате. Но вот вопрос как? И вот рецепт.
Нам понадобится:
Приготовление:
1. Листья щавеля и шпината перебрать и тщательно промыть под проточной водой.
2. Отварить в слегка подсоленной воде.
Отваривать листья следует в разных кастрюлях. Щавель содержит кислоту и она повлияет на вкус шпината. Он потеряет свою нежность и станет жестким и менее вкусным. К тому же он изменит свой цвет на менее приятный.
Отваривать листья не более 5 минут. Но лучше еще меньше.
3. Дать стечь воде и остыть. Затем крупно порезать.
4. Огурцы порезать не очень мелко, способ нарезки можно выбрать любой.
5. Приготовить заправочный соус. Орехи истолочь в блендере, туда же добавить чеснок, зеленый лук и укроп. Развести горячей водой до консистенции густой сметаны.
6. Добавить по вкусу соль и уксус, влить растительное масло. Перемешать.
7. Порезанные листья смешать с огурцом и выложить на салатную тарелку.
8. Сверху полить получившимся заправочным соусом.
Подавать к столу и кушать с удовольствием.
Нам понадобится:
Приготовление:
1. Листья зеленого салата (любого) и щавель перебрать, удалить мусор и тщательно промыть в проточной воде.
2. Отварить листья салата в подсоленной воде минуты 2 — 3, затем воду слить и выложить их в дуршлаг, чтобы стекла вся вода и листья остыли.
Порезать листья соломкой.
3. Щавель нарезать такой же соломкой.
4. На сковороде согреть половину сливочного масла и припустить на нем нарезанные листья.
5. Добавить в сковороду нарезанные листья салата и аккуратно перемешать. Немного посолить и вылить сверху сливки, стараясь распределить их равномерно.
6. Яйца смешать, взбив их вилкой, немного посолить и залить подготовленную смесь. Накрыть крышкой и поставить на очень медленный огонь, чтобы яйца запеклись, как в омлете.
Можно также запечь смесь в духовке. В этом случае она получится более румяной.
7. Подавать в горячем или теплом виде.
Нам понадобится:
Приготовление:
Как известно, щавель — двухлетнее растение.
Наиболее полезны молодые листья первого года. В них больше полезных микроэлементов и витаминов, а также меньше нежелательной кислоты. Поэтому старайтесь использовать растения первогодки.
1. Листья очистить от мусора и тщательно промыть под проточной водой. Затем ошпарить их в кипятке, чтобы листья стали мягкими. Воду для этого подсолить.
Затем откинуть их на дуршлаг и дать стечь воде. После чего дать им остыть и нарезать, как захотите. Можно и крупно, и помельче.
2. Лук очистить и мелко нашинковать. Залить кипятком и оставить на 5 минут, чтобы ушла горечь. Затем воду слить.
3. Орехи очистить от скорлупы, или взять уже очищенные. Удалить перегородки и измельчить. Можно прокатать их скалкой, а можно измельчить при помощи блендера. В первом случае они будут покрупнее, а во втором, естественно мельче.
4. Пересыпать орехи в молоко и немного посолить смесь.
5. Добавить в смесь щавель, лук и измельченную петрушку.
6. Содержимое аккуратно перемешать и выложить на салатную тарелку. Красиво украсить орехами и свежей зеленью. Подать к столу.
Орехи можно использовать не только грецкие, но и любые другие. Если их не измельчать столь мелко, то салат можно заправлять не молоком, а оливковым маслом.
Экспериментируйте, и у Вас каждый раз будет получаться новое интересное блюдо.
А вот такой интересный рецепт я нашла, когда готовила материал к этой статье. Раньше я такого варианта салата нигде не встречала, но судя по описанию, получается довольно вкусно.
И хотя я еще по этому рецепту не успела попробовать приготовить, так как щавель у нас еще не вырос, но вот рецепт хотелось бы Вам предложить. Уж больно он хорош!
Вот такой красивый, и я уверена, вкусный салат, получился у автора рецепта. Ждем когда и у нас вырастет этот зеленый овощ, и будем непременно готовить.
Особое место в приготовлении блюд занимают щи, борщи, окрошки и холодники. А также не часто встречаемая в наше время — ботвинья.
Щи и борщи готовятся и подаются, как горячими, так и холодными. А вот остальные супы подаются охлажденными и очень хороши знойными летними днями.
Готовятся они на воде и на квасе, с добавлением кефира или сметаны. В их составе много свежей зелени, и свежих овощей. Многие из них готовятся без мяса. Но во все рецепты по желанию можно мясо включать. А где — то даже использовать рыбу или раков.
В летний период такие супы принимаются просто на Ура! Их любят и с удовольствием готовят. Давайте и мы уделим им должное внимание.
Нам понадобится:
Приготовление:
1. В кастрюлю налить воду, примерно 2 литра и поставить ее закипать. Тем временем крапиву перебрать и промыть под проточной водой. Лучше всего использовать молодые ростки, у которых стебель еще не жесткий.
2. Как только вода закипит, положить в нее крапиву и варить 10 минут. Затем откинуть ее на сито, дать стечь воде и слегка отжать.
3. А пока крапива варится, почистить и порезать не очень крупными брусочками картофель. После того, как слили отвар, вновь довести его до кипения и добавить картофель. Варить до готовности минут 12 — 15.
4. Лук порезать мелкими кубиками и обжарить его на топленом масле. Как только он слегка зарумянится всыпать муку (неполную столовую ложку), и обжарить все вместе. Затем налить немного отвара из кастрюли и все потушить, пока варится картофель.
5. Остывшую крапиву пробить при помощи блендера в пюре, или же можно пропустить ее через мясорубку.
6. Щавель перебрать и тщательно промыть под проточной водой и порезать соломкой.
7. Как только картофель будет готов, добавить в кастрюлю пюре из крапивы, обжаренный лук с мукой, порезанный щавель, черный перец горошком и лавровый лист. Посолить и поперчить по вкусу.
8. Довести до кипения и варить 2 минуты. После чего выключить и можно сразу же разливать по тарелкам.
9. Подавать вместе с нарезанной зеленью и яйцом, заправив сметаной.
Щи желательно готовить на один раз. На следующий день он потеряет свои вкусовые качества и большинство витаминов.
Впрочем, это касается всех блюд, приготовленных из щавеля.
Вместо крапивы можно использовать и шпинат. Можно подать щи, нарезав в них отварное мясо или рыбу. А если будете кушать их холодными, то в рецепт можно ввести свежие огурцы.
На самом деле, рецептов щей с использованием щавеля довольно много. К сожалению я не смогу разместить их все в одной статье. А значит будут и еще рецепты на эту тему.
Борщ из этого зеленого листового овоща можно готовить как с мясом, так и без него. И хотя статья у нас находится в рубрике «Вегетарианские блюда», я расскажу, как его готовить с мясом. Но если захотите приготовить постный вариант, то просто уберите пункт с мясом. Все остальное готовится точно также. Ну и естественно уменьшается время приготовления.
Нам понадобится:
Вот как много получилось ингредиентов. Но так и надо, в борще как раз и ценится разнообразие.
Приготовление:
1. Сварить бульон на мясной косточке, . Затем мясо достать и остудить. Бульон процедить. На нем и будем варить борщ.
2. Свеклу нашинковать, для этого можно использовать терку для корейской моркови. Сбрызнуть уксусом, посолить, добавить сахар и немного бульона и тушить в сковороде до готовности.
3. Небольшую луковицу нарезать мелкими кубиками. Морковь и корень петрушки также потереть на терке для корейской моркови.
4. Лук слегка обжарить, добавить коренья и когда они слегка потомятся, добавить муку. Обжарить 2 — 3 минуты, влить бульон и тушить коренья до готовности.
5. Картофель очистить и порезать некрупными брусочками. Выложить ее в кипящий бульон и варить 12 — 15 минут до готовности.
6. Щавель и шпинат перебрать и промыть под проточной водой. Затем нарезать крупной соломкой.
7. Когда картошка будет готова, добавить в бульон свеклу, коренья с луком, нарезанные щавель со шпинатом. Также положить в бульон нарезанное порционными кусочками мясо. Добавить любимые специи, соль, перец по вкусу и лавровый лист.
8. Варить до готовности.
9. Готовый борщ разлить по тарелкам, положить мясо и кружочек вареного яйца. Также поставить на стол сметану и измельченный зеленый лук и укроп. Можно подать и свежий чеснок.
Такой борщ хорош с черным хлебом, очень вкусный, ароматный и невероятно полезный.
Не стала слишком подробно описывать весь рецепт. Если умеете готовить борщ, то все будет и так понятно. А если не умеете, то , и сможете также приготовить его без труда.
Хотя вроде и в этом рецепте все понятно.
Так готовят холодник в Белоруссии, и он является прекрасным холодным супом и альтернативой окрошке.
Нам понадобится:
Приготовление:
1. Щавель перебрать, промыть в проточной воде и порезать соломкой. Вскипятить небольшое количество воды и отварить в ней его в течении 5 минут. Затем все охладить.
2. Свеклу очистить и целиком отварить в воде с добавлением уксуса. Свеклу и отвар охладить. Отвар процедить через марлю, а свеклу порезать соломкой.
3. Яйца разрезать и достать желток. Растереть его при помощи толкушки.
4. Зеленый лук измельчить, переложить в миску, посыпать с солью и растереть до образования сока.
5. Огурец порезать соломкой. Если у него твердая кожица, то ее лучше очистить. Белки яиц также порезать соломкой.
6. В охлажденный отвар со щавелем добавить нарезанные огурцы и свеклу, растертые желтки и лук. Всыпать сахар и посолить по вкусу.
Долить необходимое количество свекольного отвара.
7. Кефир взбить при помощи венчика и добавить туда же. Все поставить в холодильник и выдержать там не менее 30 минут.
8. Разлить по тарелкам, добавить сметану и измельченный укроп. Кушать охлажденным.
Хранить в холодильнике.
Окрошку со щавелем можно готовить на кефире и на квасе. На квасе ее готовят практически также, как готовят . Она может быть как мясной, так и постной.
Но вот нашла у себя интересный рецепт окрошки на кефире, и решила включить в статью именно его. такого рецепта нет. А теперь будет.
Нам понадобится:
Приготовление:
1. Щавель перебрать и тщательно промыть в проточной воде. Обсушить и мелко порезать.
2. Огурцы порезать кубиками, редис полукружиями, или кружочками, если он не крупный. Зеленый лук порезать, как обычно.
3. Все сложить в миску, или кастрюлю. Добавить консервированные кукурузу и зеленый горошек. Посолить и перемешать. Смесь поставить в холодильник охлаждаться на 30 минут.
4. В кувшине смешать охлажденные минеральную воду с газом и кефир. Можно все это взболтать в бутылке с закручивающейся крышкой.
Если газировки нет, то можно использовать и простую охлажденную воду. Ее конечно же надо предварительно вскипятить.
5. Разложить в тарелки охлажденную смесь и залить жидкой составляющей. Подать со сметаной.
Вот такой необычный рецепт я как — то нашла в одном из журналов, и сохранила. И не только сохранила, но и пробовала приготовить. Получается необычно и вкусно.
Но вообще можно добавлять в такую окрошку и традиционные по такому случаю ингредиенты — картофель, яйца, зелень. И исключить консервированные компоненты. Все — таки окрошка считается блюдом «живым». Но такой рецепт существует, и он имеет место быть, поэтому я и включила его в статью.
Кстати, можно готовить и супы — пюре из щавеля. Здесь уж все совсем просто. Варим любой обычный суп на его основе, и пробиваем его погружным блендером. Подаем с гренками.
А если все же нужна подсказка, то посмотрите , и готовьте все точно также, только вместо шпината используйте щавель.
Ботвинья — это блюдо русской кухни, по сути представляет собой холодный суп. А называется так потому, что в ее составе много свежей зелени, которая по — старорусски называется «ботва».
В рецептах приготовления может встречаться помимо щавеля — шпинат, крапива, зеленый лук, свекольная ботва.
Ботвинья очень хороша в жаркие дни, и является более легким блюдом, чем окрошка. А если добавлять в нее колотый лед — «багренец», то и более охлаждающей.
Традиционно к ботвинье подавали рыбу, зачастую красную (рыбу осетровых пород). Она могла быть как соленой, так и отварной. Сейчас можно встретить так называемую «неполную» ботвинью, которая подается без рыбы.
Нам понадобится:
Да, да… Я не ошиблась, шампанское или херес… Ведь мы же готовим необычный суп!
Приготовление:
1. Щавель перебрать и тщательно промыть под проточной водой. Нарезать соломкой и слегка припустить в небольшом количестве воды, или в собственном соку.
Когда он будет готов, протереть его через сито.
2. Лук порезать, пересыпать в миску и добавить соль. Растереть до появления сока. Сильно не усердствовать и в пюре не перетирать.
3. Добавить к луку хрен, горчицу и сахар и перемешать.
4. Огурцы порезать кубиками или короткой соломкой. Укроп измельчить, срезав грубые стебли.
5. Сложить все ингредиенты в кастрюлю и залить холодным несладким квасом.
6. Отварить в подсоленной воде рыбу или раков. В варящийся бульон добавить небольшую целую луковицу, несколько горошин черного перца. В конце варки добавить лавровый лист.
Готовую рыбу или раков достать и охладить.
Бульон можно пить просто так, а можно сварить на нем уху.
7. Разлить ботвинью по тарелкам. Рыбу можно выложить сверху, или же подать на отдельной тарелке.
8. В ботвинью добавить шампанское или херес. Ну это по желанию. И конечно не для детей! А вообще, попробуйте — это того стоит!!!
А также заранее нужно наморозить лед. Его кладут прямо в тарелки, и пока кушают, добавляют несколько раз дополнительно. Это специально, чтобы продлить удовольствие!
Вот такой рецепт. Как видите, он отличается от всех других рецептов холодных супов.
Еще один интересный рецепт, на этот раз с Севера нашей страны.
Нам понадобится:
Приготовление:
Ботвинью по этому рецепту готовят также, как и в предыдущем рецепте. Но как Вы наверное успели заметить здесь в составе ингредиентов добавлена свекла с ботвой.
Ее следует нарезать небольшими кубиками и припустить в небольшом количестве воды с добавлением уксуса. Затем охладить и ввести в общую массу.
Если используется молодая свекла, то в ход идет и ботва. Ведь надо же оправдывать название! Режут ее вместе со стеблями, стебли — кубиками, а листья соломкой.
Не отваривайте вместе щавель и шпинат, иначе шпинат станет жестким и потеряет свой красивый цвет.
При подаче, в тарелки можно положить ломтик лимона. Он придаст приятный аромат свежести.
Или украсить суп яйцом. Подавать со сметаной.
Мало кто знает, что из этого зеленого кисловатого растения можно готовить не только салаты и супы, но и вторые блюда. Скажите, кто — то пробовал из него пюре, а котлеты?
А знаете, что из него можно приготовить запеканки и омлеты, и даже пудинг? Никогда не слышали о таком?
Тогда Вам наверняка будет любопытно узнать обо всем этом разнообразии и пополнить свою копилку не только полезными, но и вкусными рецептами.
Нам понадобится:
Приготовление:
1. Щавель перебрать и тщательно промыть под проточной водой. Затем мелко нарезать и залить небольшим количеством кипятка, тушить 5 — 6 минут, немного посолив.
Затем переложить в дуршлаг и отцедить лишнюю жидкость.
2. На небольшой сковородке согреть половину сливочного масла и поджарить на ней муку. Следить при этом, чтобы она не начала гореть.
Как только у муки появится легкий ореховый запах и она станет желтеть, сразу же налить в сковороду молоко и быстро перемешать до исчезновения комочков. Если комочки не разошлись, то можно размешать смесь при помощи венчика.
Посолить смесь и добавить по вкусу перец. Довести до кипения и дождаться загустения.
3. Выложить в смесь щавель и тушить 10 минут на очень медленном огне. Крышкой накрывать не надо.
4. Желтки растереть при помощи вилки и смешать со слегка подтаявшим сливочным маслом.
5. Снять пюре с огня и заправить подготовленной смесью из желтков с маслом.
Подавать пюре горячим вместе с гренками, которые можно приготовить самостоятельно, поджарив их на противне в духовке.
Нам понадобится:
Приготовление:
Это совсем простой рецепт, по которому к тому же можно быстро приготовить блюдо.
1. Щавель очистить и промыть в проточной воде. Затем отварить 5 минут в слегка подсоленной воде.
2. Откинуть на дуршлаг, дать остыть, отжать жидкость и мелко порезать.
3. Небольшую по размеру луковицу порезать мелкими кубиками и обжарить на топленом масле.
4. Добавить нарезанный щавель, измельченную кинзу(петрушку), соль и тщательно перемешать.
5. Тушить до готовности.
6. Залить яйцами, поперчить и довести до готовности при закрытой крышке.
Это блюдо также напоминающее , готовится быстро и получается вкусным.
Удивляетесь, что из зеленых культур можно готовить котлеты? Так ведь точно можно. Причем вместо крапивы можно брать и шпинат. А можно использовать и сразу три компонента.
И хочу сразу же сказать, что это блюдо относится к болгарской кухне, именно так там его и готовят.
Нам понадобится:
Приготовление:
1. Крапиву и щавель перебрать и тщательно промыть под проточной водой. Петрушку промыть, и срезать грубые стебли. Переложить все в кастрюлю и залить кипятком так, чтобы все листья были прикрыты.
2. Поставить на огонь, довести до кипения и сразу же слить воду, выложив содержимое в дуршлаг. Дать листьям немного остыть, отжать и нарезать, как можно мельче.
Отвар не выливайте, на нем можно приготовить вкусный витаминный суп.
3. Пересыпать смесь мукой, посолить и вбить два яйца. Добавить натертую на терке брынзу. Тщательно вымесить фарш. По желанию добавить черный молотый перец.
4. Масло согреть на сковороде достаточно сильно.
5. Приготовить столовую ложку, набирать ею фарш и выкладывать в разогретое масло. Когда снизу слегка прихватится и появится корочка, слегка прижать фарш ложкой, придав котлетам плоскую форму.
6. Когда низ подрумянится, перевернуть и обжарить с другой стороны также до румяного состояния.
7. Готовые котлеты выложить на слой бумажных полотенец, чтобы лишнее масло стекло и впиталось в бумагу.
8. Подают такие котлеты с любым салатом. А также подают с айраном, кислым молоком или кефиром.
Попробуйте приготовить. Блюдо получается довольно интересным. Им Вы точно удивите всех своих домашних.
А вот еще одно болгарское блюдо, которое также может Вам понравится.
Нам понадобится:
Приготовление:
1. Зеленые листья очистить и промыть, нарезать соломкой. Добавить нарезанную зелень петрушки, грубые стебли удалить. Посолить и перемешать.
2. Выложить на сковороду и тушить в собственном соку 7 — 8 минут на очень медленном огне, периодически перемешивая, чтобы быстрее выделялся сок.
3. Сок отцедить, а зелень измельчить при помощи ножа или сечки.
4. Рис промыть, залить молоком, посолить и варить до готовности. Следить, чтобы не пригорело, огонь должен быть небольшим. Когда сварится, дать остыть.
5. Смешать зеленое пюре с готовым рисом. Добавить в массу толченые сухари и желтки яиц. Все тщательно перемешать до однородного состояния.
6. Белки сбить в пену при помощи миксера. Затем аккуратно ввести их в смесь, перемешивая лопаткой сверху вниз.
7. Подготовить форму, смазать ее маслом и обсыпать сухарями. Выложить в нее получившуюся массу.
8. Духовку прогреть до 180 градусов и поставить в нее форму. Выпекать до состояния, пока пудинг не подрумянится.
9. Подавать горячим, разрезав на порционные кусочки. Можно подать со сметаной и любым салатом.
Кушать с удовольствием!
Выпечка — это просто отдельная тема. Из этого наполненного витаминами растения можно готовить и оладьи, и блины, и пироги, и пирожки. Что называется, «Готовь — не хочу!»
Мало встретишь людей, которые бы не любили выпечку. Но за долгую зиму пироги с картошкой, капустой, грибами и рыбой несколько прискучили. Хочется чего — нибудь такого! Весеннего, свежего…
Вот — вот, эта глава как раз об этом.
Конечно, в ней невозможно собрать все известные на эту тему рецепты. Но дать, так сказать, направление, можно спокойно.
А направление такое — пироги и пирожки можно готовить абсолютно на любом тесте — на дрожжевом пресном, и на дрожжевом сдобном, на слоеном и на обычном тесте на кефире или сметане. Можно запекать в духовке и жарить. Можно готовить сладкие пироги, а можно и не сладкие.
И сегодня в этом разделе я постаралась включить различные рецепты описанных вариантов.
Я не буду здесь описывать, как печь блины. В специальном разделе есть десятки рецептов, как их приготовить. Блины нужны тонкие, и там Вы найдете для себя рецепт на выбор.
А я сосредоточусь на рецепте.
Нам понадобится:
Приготовление:
1. Испечь небольшие по размеру блинчики. Оставить остывать.
2. Листья перебрать и тщательно промыть. Залить небольшим количеством воды и потушить, посолив по вкусу.
3. По готовности процедить и протереть через сито в пюре.
4. Приготовить соус. Для этого муку слегка обжарить на сливочном масле, развести небольшим количеством молока, добавляя его понемногу.
Когда масса загустеет вбить желток и добавить сахар.
5. Добавить в смесь пюре и перемешать.
6. Намазать полученной массой блинчики и свернуть их рулетом. Кушать, подавая со сметаной.
А можно к этому рецепту сделать еще одно дополнение.
Такой прекрасный завтрак можно приготовить в субботний или воскресный день.
Нам понадобится для теста:
Для начинки:
Приготовление:
1. Приготовить опару и замесить на ней дрожжевое тесто. Как это сделать можно посмотреть . А можно приготовить дрожжевое тесто и по своему рецепту. Это не столь важно.
2. Промытый щавель нарезать мелкой соломкой, заправить растительным маслом, сахаром и солью и припустить в собственном соку минут 5.
Начинку охладить.
3. Из готового теста сформировать основу круглой формы. На половину формы выложить начинку и накрыть второй свободной от начинки половиной. Скрепить края. Переложить на противень. Или же, можно сразу сформировать пирог на противне, чтобы при переносе случайно не повредить его.
Дать тесту подойти и смазать яйцом.
4. Выпекать при температуре 180 градусов до румяного состояния.
5. Готовому пирогу дать остыть и настояться под полотенцем минут 10. Затем разрезать и подать с чаем или с горячим молоком.
А следующий пирог из сдобного теста. И будет он у нас также сладким.
Нам понадобится для теста:
Для начинки:
Приготовление:
Я снова не буду отвлекать Ваше внимание на приготовление дрожжевого сдобного теста. Готовится оно практически также, как и в предыдущем рецепте. Опишу лишь в общих чертах. А .
1. Дрожжи распустить в половине стакана молока, добавить две столовых ложки сахара и две столовых ложки муки. Когда опара поднимется, из всех оставшихся ингредиентов замесить тесто.
Оставить его для подъема в теплом месте. Когда оно увеличится в два раза, обмять его и снова поставить подниматься. Не забудьте прикрыть его полотенцем, чтобы тесто не сохло.
Когда оно поднимется второй раз, снова обмять его и приступить к формированию пирога.
2. Но прежде приготовим начинку. Для этого подготовить щавель, то есть помыть его и нарезать крупной соломкой. Пересыпать сахаром и дать немного полежать.
3. Противень застелить пекарской бумагой и обильно смазать ее маслом. Разделить тесто на две неравных части. Большую часть раскатать в пласт толщиной в 1,5 см.
Выложить его на бумагу, и растянуть руками, придав ему нужную форму.
4. Сверху равномерно положить начинку.
5. Раскатать второй пласт и прикрыть им начинку. Хорошенько скрепить края и сделать в середине надрезы для выхода пара.
А можно надрез и не делать, но в этом случае верхнюю часть надо проколоть в нескольких местах зубочисткой.
6. Дать пирогу постоять минут 15 — 20. За это время он снова поднимется. Смазать его яйцом.
7. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 30 -40 минут, пока он не станет румяным, да красивым.
8. Готовый пирог достать, дать постоять и отдохнуть минут 10. После чего подавать с горячим чаем или с молоком. Вкуснотища!…
Моя мама в июне всегда готовит пирожки со щавелем. И мы с самого детства всегда с удовольствием их едим. Теперь уже я готовлю такие пирожки для своей семьи. А сегодня делюсь рецептом с Вами.
Готовить их мы будем на кефире, и будем жарить пирожки на сковородке.
А если хотите испечь их в духовке, то сделать это можно из слоеного теста, как магазинного, так и домашнего. По такому принципу мы пекли . Только там был пирог. Но это сути не меняет.
Можно из слоеного теста готовить хоть пироги, хоть пирожки.
Замените шпинат на щавель, а в остальном рецепт оставьте без изменения, и в результате у Вас получится красивая и вкусная выпечка.
Или же тесто может быть и дрожжевое. В этом случае за основу можно взять приготовленный уже сегодня пирог по — чувашски (рецепт выше).
Нам понадобится для теста:
Для начинки:
Приготовление:
Для начала приготовим тесто. Ему надо будет настояться.
1. Заранее достать кефир из холодильника. Он нам будет нужен комнатной температуры. Чтобы он быстрее стал нужной температуры, налейте его в миску, в которой и будете замешивать тесто.
2. Просеять сразу же всю муку в отдельную посуду. Я написала примерное количество, будем смотреть по консистенции теста.
3. В остывший кефир всыпать соль, сахар и перец, а также стакан просеянной муки. Перемешать и подождать, когда кефир вступит во взаимодействие с содой. А произойдет это достаточно быстро. На поверхности появится множество пузырьков.
4. Теперь потихоньку начнем подсыпать муку и перемешивать ложкой. Подсыпаем муку до тех пор, пока тесто не загустеет. Оно должно получиться не очень густым, но и не жидким. Его станет трудно мешать ложкой.
5. Вот теперь начнем вводить масло. Налить его на руки и начать замес руками. Каждый раз добавляем еще масла и снова перемешиваем, пока тесто не будет хорошо отходить от рук.
Если тесто не слушается и липкое, то его можно выложить на присыпанный мукой стол и продолжить замес там. Оно доберет необходимое количество муки.
Однако долго не месите, такое тесто не любит слишком долгого замеса.
6. Накрыть тесто миской, в которой месили и оставить на 40 — 50 минут, минимум на 30 минут. Тесто должно расстояться.
7. Тем временем приготовить начинку. Для этого перебрать и промыть щавель, обсушить и порезать соломкой.
Для приготовления есть два способа. Один из них предусматривает соленую начинку, а второй сладкую.
Так как у нас пирожки с луком и яйцом, то нам подходит первый способ.
Но второй также имейте ввиду, сладкие пирожки очень вкусны. Кстати, в предыдущем рецепте мы такую начинку и клали в пирог.
8. Яйца очистить и порезать кубиками, или использовать для этого яйцерезку. Добавить их в охлажденную начинку и все перемешать.
9. Из набравшего силы теста, сформировать одинаковые небольшие лепешки. Выложить на них начинку и защепить, чтобы не осталось щелок.
10. На сковородку налить масло и хорошенько согреть его. Выложить пирожки и обжарить их с двух сторон до румяного состояния.
Готовые пирожки выложить на слой бумажных полотенец, чтобы убрать излишки масла. Затем подать к столу со сладким чаем.
Если у Вас в холодильнике лежит упаковка слоеного теста, то скорее доставайте ее и начинайте готовить. Очень быстро вкусная выпечка будет красоваться на Вашем столе вместе с горячим чаем.
Ну как, понравился рецепт? Быстро, вкусно и очень просто. А как красиво получилось, и я уверена, что вкусно!
Для того, чтобы все приготовленные из нашего сегодняшнего зеленого героя блюда были вкусными, надо знать некоторые основные правила.
Теперь, когда Вы знаете основные правила и имеете под рукой рецепты, Вы сможете легко и просто приготовить любое блюдо из этого полезного и вкусного, любимого детьми и взрослыми, зеленого растения по названием щавель.
Приятного аппетита!
Щавель невероятно полезен. Свежие листья содержат каротин, аскорбиновую кислоту, калий, магний и еще целый кладезь различных витаминов и полезных веществ. А уж, какие разнообразные блюда из свежего щавеля можно приготовить! Супы, салаты, соусы, пирожки… Каждая хозяйка по достоинству оценит вкус и аромат этих кулинарных шедевров. Предлагаем взять на заметку следующие рецепты.
Гарнир из зелени и яйца
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Время приготовления блюда: 55 минут.
Калорийность на 100 г: 50 ккал.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Время приготовления блюда: 90 минут.
Калорийность на 100 г: 125 ккал.
Приятного аппетита!
Ингредиенты для теста:
Ингредиенты для начинки:
Время приготовления выпечки: 65 минут.
Калорийность на 100 г: 210 ккал.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Время приготовления салата: 25 минут.
Калорийность на 100 г: 220 ккал.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Время приготовления: 15 минут.
Калорийность на 100 г: 35 ккал.
Приятного аппетита!
Щавель довольно лёгок в приготовлении. Но чтобы блюда с добавлением щавеля были вкусными и ароматными, хозяйкам необходимо помнить некоторые секреты приготовления этого растения:
Разнообразие блюд из свежего щавеля просто поражает воображение. Это вкусное и полезное растение уместно смотрится в гарнирах и салатах, супах и десертах. А зная маленькие секреты его приготовления, хозяйки могут создавать самые настоящие кулинарные шедевры. Листья щавеля – замечательный витаминный ингредиент, который обязательно надо использовать в своём еженедельном меню.
