Разумеется, начинку для пиццы можно положить и на уже готовую основу, если вы не имеете желания возиться с тестом.
Так же можно попробовать добавить несколько различных сортов сыра, например, очень вкусно посыпать поверх соуса моцареллу, а уже на нее складывать остальную начинку.
Если вам не нравится тоненькая кожица от перцев или помидор, то ее легко счистить. Для этого болгарский перец нужно запечь в духовке до мягкости, а томаты окатить кипятком.
Вообще, с тестом для пиццы можно экспериментировать и готовить его так, как вам нравится больше, в том числе оно может быть и дрожжевым, и слоеным.
Но, конечно же, собираясь приготовить такое блюдо на своей кухне, совершенно необязательно искать и приобретать за немыслимую цену итальянскую прошутто. Вполне достаточно будет 200 грамм хорошей ветчинной колбасы или же прикопченого балыка.
Кроме того, для начинки нам потребуется:
Два помидора;
100 г. моцареллы (вот с сыром лучше не экспериментировать и приобрести именно данный сорт, так как он лучше всего сочетается с соленой ветчиной);
Две-три веточки базилика (желательно молодого, с мелкими листочками);
Одна средняя луковица;
Около 50 г. томатной пасты;
Перец черный, соль, сахар;
Винный уксус;
Орегано.
Но сперва нам нужно приготовить дрожжевое тесто , поэтому мы берем:
Один стакан мягкой муки;
Один стакан муки грубого помола;
Одно яйцо;
100 мл. теплой воды;
Две щепотки соли;
Две чайные ложки сахара;
5 г. сухих дрожжей;
3 ст.л. оливкового масла.
Приготовление теста для пиццы
Смешиваем обычную муку и муку грубого помола, добавляем сухие дрожжи, сахар и соль. Тщательно перемешиваем сухую смесь. Отдельно взбиваем в миске яйцо с оливковым маслом и 100 мл. теплой (не выше 35 градусов) воды. Выливаем получившуюся смесь в муку и быстро замешиваем тесто. Оно должно получиться мягкое и не липнуть к рукам. Скатываем тесто в шар и оставляем под полотенцем на час, пока оно не увеличится вдвое.
Приготовление пиццы с ветчиной
По прошествии данного времени подмешиваем тесто и раскатываем его в лепешку, толщина которой должна составлять около 5-7 мм. Выкладываем лепешку в форму, смазанную оливковым маслом, в нескольких местах накалываем тесто вилкой и оставляем, чтобы оно немного подошло. Готовим начинку: очищаем и режем тонкой соломкой лук, солим его, перчим и добавляем чайную ложку сахара. Перемешиваем. Заливаем лук двумя столовыми ложками винного уксуса и оставляем промариноваться на 30 минут.
Через полчаса промываем лук холодной водой. Смазываем лепешку томатной пастой и равномерно раскладываем маринованный лук. Можно использовать не томатную пасту, а приготовленный собственноручно вкусный томатный соус для домашней пиццы . Сверху кладем порезанную на небольшие квадратики ветчину, тонко порезанные помидоры без шкурки, посыпаем сухим орегано, свежими листиками базилика и натертой на терку моцареллой.
Отправляем пиццу в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, приблизительно на 20 минут. Края готовой пиццы можно смазать классическим чесночным соусом для пиццы , а само блюдо - украсить листиками базилика.
Если в вашем семейном рационе часто в пищу употребляют пиццу, тогда нужно разнообразить начинку и тем самым немного изменить вкусовые свойства пиццы.
Сама идея приготовления данного блюда состоит в том, что за основную часть составляющего берут свежие томаты и всегда посыпается сыром. Тесто можно использовать как дрожжевое, так и слоеное, но это на ваше усмотрение.
Состав:
Рецепт приготовления:
1. Для того чтоб достигнуть желаемого результата при нарезке любых видов продукции всегда пользуйтесь острым наточенным ножом, и в данном случае нарезка получится равномерной и презентабельной.
Итак ветчину разрезаем на две половинки, после перерезаем тонкой соломкой, смотрите, как выглядит на фото.
2. В приготовлении пиццы лучше всего воспользоваться маринованными огурцами домашнего производства ведь у них вкус приятный и пикантный.
Приобретенные в магазине огурцы в основных случаях всегда кислые из-за того, что в них содержится много уксуса. Огурчики нарезаем тонко соломкой.
3. Помидоры промываем под теплой проточной водой, обсушиваем полотенцем. Нарезаем на две половинки, срезаем плодоножку, затем перерезаем равномерными полукольцами.
4. Сыр твердых сортов натираем на мелкой терке. Чтобы поверхность пиццы выглядела с золотистой сочной и равномерной корочкой всегда старайтесь сыр натирать на мелкой терке.
5. В глубокую емкую посуду выкладываем пять столовых ложек томатной пасты и майонеза. Берем вилку и перемешиваем содержимое до однородной консистенции.
6. Дрожжевое тесто обмакиваем в муке с двух сторон, раскатываем до толщины 0.5 сантиметров. Естественно зависит от размеров противни, но во многих случаях они одинаковые.
Силиконовой кисточкой противень смазываем растительным маслом, затем туда застилаем раскатанное тесто. Прежде чем начинать готовить пиццу, тесто оставляем на расстойку при комнатной температуре на 20–30 минут.
7. Нарезанные маринованные огурцы, ветчину выкладываем в глубокую тару, добавляем подготовленный соус из томатной пасты и майонеза, после все соединенные ингредиенты перемешиваем.
Потом всю массу выкладываем на поверхность настоянного теста. Вторым слоем выкладываем помидоры, полукольцами не сильно прижимая, друг к другу, а третьим слоем посыпаем равномерно по всей поверхности натертый сыр.
8. Пиццу выпекаем при температуре 160 градусов в течение 40 минут. Данный период времени выпекания зависит от толщины начинки как в данном примере. После того как пицца выпечется, вытаскиваем его из духовки, даем немного времени остыть, и нарезаем на порции и подаем.
Первое упоминание о блюде похожем на пиццу встречается еще в Ветхом Завете. Правда, там описывается не привычная пицца с ветчиной и сыром, а ячменные галеты присыпанные сыром. Это было одно из обязательных блюд, когда греки и римляне праздновали какие-то события. Для украшения поверх галета добавляли оливковое масло, овощи, сало и крупную соль.
Первая известная пицца появилась в 1660 году «Неаполитанская». Пшеничный корж натирался топленым салом, сверху посыпался миндалем, сахаром и это все покрывалось базиликом и сыром. В Неаполе так же была создана и вторая известнейшая пицца – «Маргарита». Она впервые была приготовлена 1889 года и именуется королевским именем. Историческая иммиграция итальянцев привезла блюдо в Америку, теперь это любимая еда американцев любого возраста. В целом существует больше 2000 итальянских пицц.
По правилам подачи, пиццу с ветчиной и сыром необходимо подавать с холодным пивом или с вином. В данном случае лучше всего подойдет розовое или белое вино. Именно их вкус и крепость могут усовершенствовать и дополнить вкус любимого блюда. Так же красное вино будет отлично сочетаться с ветчиной и не перекроет вкус пиццы.
Конечно же, есть масса разных видов пицц и современные хозяйки могут добавлять в качестве начинки, все что есть в холодильнике. Но рассмотрим классическую итальянскую пиццу с ветчиной и сыром. Многие говорят, что пицца без мяса – не съедобна, а фанаты «Маргариты» или же «Маринары» не согласны с этим утверждением. Так что сырно-мясная пицца удовлетворит практически каждого.
Для приготовления теста нужно:
Для подготовки начинки необходимо:
Пицца с ветчиной и сыром выпекается разное время, все зависит от толщины коржа. Чем он тоньше, тем тщательнее необходимо следить за процессом выпекания.
Для того, чтобы тесто «подошло» дрожжи необходимо размешать с водой. Если взять её слишком холодную, или наоборот горячую, можно все испортить. Идеальная температура для воды – 40 градусов.
После погружения пиццы в духовой шкаф первые пять-семь минут духовку открывать не рекомендуется.
Важно тесто раскатывать руками, не используя дополнительные предметы, например, скалку. Только таким образом вы получите хороший результат.
___________________________________
Значит, для приготовления вкусной пиццы с ветчиной и сыром нужно сначала приготовить тесто и оставить его «подрасти». Очистить перец и чеснок, все ингредиенты мелком нарезать. Раскатать корж и переместить его на противень. Сверху добавить томатный соус, или пасту, 50% сыра, все остальные ингредиенты и оставшиеся 50% сыра. Выпекать 15-20 минут.
