Рынок замороженных полуфабрикатов в России считают благоприятным для открытия бизнеса, несмотря на конкуренцию. Его объем за прошлый год оценивают примерно в 1900 тысяч тонн продукции, или же в денежном выражении - 4-4,2 млрд $.
Для открытия рентабельного бизнеса в этом структурированном рынке, безусловно, следует составлять бизнес-план производства замороженных полуфабрикатов. Наиболее востребованный сегмент такого производства – блинчики/вареники/пельмени/хинкали. Он занимает примерно 30% оборота.
Строгий контроль осуществляется над входящими ингредиентами на заводе и в процессе производства. Тщательный непрерывный контроль за поставкой ингредиентов в производство готовой продукции помогает обеспечить наивысшее качество продукции. Строгий контроль над всеми правилами, правилами и стандартами позволяет говорить о совершенных продуктах. Производство осуществляется в Полтавской области, одном из самых безопасных регионов Украины с экологической точки зрения. Проверенные рецепты с точными пропорциями используются при приготовлении полуфабрикатов.
С чего начинать составлять бизнес-план производства замороженных полуфабрикатов? Когда за него даже при наличии денежных средств браться не стоит? Ответ очевиден. Изначально нужно добиться твердых договоров или договоренностей по будущему сбыту продукции. Недопустимое легкомыслие - основывать производство, не обеспечивая динамичную реализацию продукции.
Поэтому продукты имеют по-настоящему домашний вкус. Инновации с неизменно высоким уровнем. Мы считаем, что только прогресс позволит нам достичь новых высот. Наш бренд создан для тех, кто стремится к лучшему. Максимальная автоматизация производственного процесса, ультрасовременное оборудование, строгий контроль и сертифицированные лаборатории обеспечивают безопасность продукта.
Современный динамичный ритм жизни диктует свои собственные правила, и все труднее найти время для приготовления пищи. Пельмени из мяса, пельмени, блины, котлеты и блюда из фарша, фаршированная капуста, мясные изделия - они созданы для максимального удовлетворения потребностей самых взыскательных гастрономов.
Покупателями замороженной продукции могут быть оптовые торговые компании, супермаркеты, мини-маркеты. Практикуется также непосредственное снабжение сферы общественного питания. Популярностью пользуются замороженные полуфабрикаты для кафе. Сферу сбыта предпринимателю следует постоянно наращивать.
Важно выдерживать нормативные параметры. Безусловно, надо основательно изучить ГОСТ Р 52674-2006, регламентирующий изготовление полуфабрикатов мясосодержащих и мясных, а также ГОСТ Р 51187-98, предписывающий маркирование упаковки мясных полуфабрикатов
Каждый продукт изготавливается в соответствии с традиционными рецептами под бдительным контролем профессионалов. Много лет на польском рынке означает, что у нас есть много знаний и опыта в производстве и торговле продуктами животного происхождения, которые используются как пища для домашних животных. Благодаря удобному расположению нашего завода мы можем расширить ассортимент нашей продукции с хранением пищевых продуктов.
Наши сотрудники являются основой нашей компании. Мы стремимся к их развитию, предоставляя им обучение, которое улучшает их навыки, расширяет их знания и повышает их качество и безопасность. Мы хотим, чтобы наши сотрудники были готовы к внедрению новых решений и следовали рыночным тенденциям и отраслевым инновациям.
Но если вы – производственник, и у вас уже функционирует холодильное оборудование, то не открыть данный бизнес - просто легкомыслие, ведь затраты на производство замороженных полуфабрикатов при этом будут вдвое меньше.
Для запуска производства замороженной продукции с выходом в 1 тонну в день (при автоматизации основных процессов) понадобится штат в 7 человек. В дальнейшем, увеличивая выход продукции, дополнительно следует производить набор персонала.
Мы постоянно стремимся к современности, и наша миссия - предоставлять нашим клиентам услуги высочайшего качества. Многолетний опыт привел к сотрудничеству с крупнейшими международными брендами со всего мира. Мы делаем все возможное, чтобы постоянно развиваться и удовлетворять наших клиентов.
Производство и торговля субпродуктами животных. Мы специализируемся на производстве и торговле как свежими, так и замороженными субпродуктами животных. Поскольку одним из приоритетов нашей компании является удовлетворенность клиентов, мы всегда покупаем сырье самого высокого качества. Из-за побочных продуктов животных категории 3 покупают свежую продукцию на бойнях. Затем они доставляются на специализированные холодильные камеры, одобренные для транспортировки такого сырья на наш завод, где они обрабатываются в соответствии с требованиями наших клиентов.
Не стоит спешить с открытием бизнеса без наличия в штате хотя бы двух квалифицированных технологов, способных организовать автоматизированное (полуавтоматизированное) производство и руководить им.
Для оптимизации количества персонала на этапе увеличения производства до 5 тонн продукции в день предпочтительно выполнение директором функций бухгалтера, а заместителем по снабжению (с правом заключения договоров) - функций водителя.
Наши продукты заморожены в кратчайшие сроки до доставки, что позволяет им оставаться свежими. Замораживание осуществляется в морозильных камерах, и наша продукция включает в себя домашнюю птицу, говядину, свинину, баранину, телятину, мясное мясо, кролик и рыбу.
Производство обработанных животных белков и жиров. Наши продукты также включают переработанные животные белки и жиры. Жиры животных и обработанный животный белок являются результатом переработки побочных продуктов животного происхождения. Наши современные машины и устройства обеспечивают нашим клиентам продукцию самого высокого качества. Они полностью натуральны, и единственными добавками являются антиоксиданты, которые продлевают срок годности.
Организационно-правовой формой такого бизнеса обычно является ИП или же ООО. Большинство основателей открывает средний бизнес, регистрируясь как индивидуальный предприниматель, избрав для себя упрощенную форму налогообложения. Рекомендуемые коды ОКВЭД, применяемые при регистрации,- 1511400, 1511410, 1511420.
Наши продукты можно разделить в зависимости от типа сырья, используемого в процессе производства, для. Пастеризованный полуфабрикат для производства продуктов питания для пушных зверей. Наша компания также производит пастеризованные полуфабрикаты для норки. Он образуется в результате пастеризации побочных продуктов животных категории 3. Термическая обработка не только делает продукт более безопасным, но и улучшает его качество, что позволяет нам предоставлять клиентам продукты, которые превосходят их ожидания.
Это также делает вредные бактерии и вирусы неактивными. Пастеризация и быстрое охлаждение мясной смеси делают продукт полностью безопасным, в том числе в микробиологических условиях. Пастеризованная смесь свинины и мяса птицы, состоящая из элементов в соответствующих пропорциях, с большим количеством жира - по меньшей мере 18% и белком - по меньшей мере 20% пастеризованной мясной смеси, состоящей из элементов свинины и птицы в соответствующих пропорциях, с меньшим количеством жира - не более 6% и белка - не более 25%. 
В ответ на постоянно растущее число клиентов и количество товаров, которые будут обрабатываться логистически, наша компания никогда не перестает расширять свою базу хранения.
Для аренды производства с выходом в 1 тонну продукции в день рекомендуем использовать производственное помещение подобного предназначения площадью 70 м2. При этом будут автоматически учтены санитарные нормы изготовления пищи. И вам без особых проблем при сертификации продукции выдадут санитарно-эпидемиологическое заключение производственного помещения и декларацию соответствия.
Мы предлагаем комплексные услуги цепочки поставок. Мы предоставляем услуги по хранению в основном для розничных сетей, многонациональных корпораций, импортеров и экспортеров замороженных продуктов, отечественных производителей и небольших местных предприятий.
Наша логистическая система включает в себя. Дополнительные услуги включают: маркировку, сбор заказов, кросс-докинг, погрузку и выгрузку контейнеров. Мы проверяем сырье, которое мы поставляем в современной и полностью оборудованной лаборатории, где мы можем быстро, безошибочно и надежно оценить качество сырья и конечного продукта.
С описания основных моментов деятельности начинается бизнес-план производства замороженных полуфабрикатов (блинчики, вареники, пельмени, хинкали в упаковках 0,5, 0,7 или 1,0 кг).
Представим его пример. Ежедневная выработка предприятия – 1 тонна продукции. Основной ассортимент: блинчики (говяжий и куриный фарш, творог, фруктовое наполнение), пельмени и хинкали (свино-говяжий и куриный фарш), вареники (ливер, картошка, капуста).
Мы проводим в нашей лаборатории физико-химический и инструментальный анализ. Мы также можем отметить уровни витамина А и антибиотиков. Мы отмечаем уровни гистамина, путресцина, кадаверина, спермидина, спермина, тирамина и агмата. Мы также можем отметить уровни аминокислот. Наши сотрудники регулярно посещают обучение, что повышает их квалификацию и квалификацию. В производственной цепочке мы используем машины и устройства, которые позволяют нам поддерживать высокое качество, свежесть и чистоту предлагаемых продуктов.
Деятельность нашей компании и ее дальнейший успех основаны прежде всего на качестве и безопасности наших услуг и товаров. Основная цель нашей компании - поставлять продукцию самого высокого качества, которая производится, проверяется и хранится квалифицированным персоналом и специализированным оборудованием.
Особенности технологии: производство блинчиков, вареников, хинкали будет производиться без добавления сои.
Закупка сырья: фермерские хозяйства "А", "Б", "В", "Г", "Д" в Н-ском районе.
Реализация продукции: супермаркеты "A", "B", "C", "D", "E", "F", "G".
Поскольку в данной статье мы ограничены объемом, дальнейший бизнес-план производства замороженных полуфабрикатов будет намеренно нами сужен до производства блинов. Мы полагаем, что предприниматели (наши читатели), поняв принцип, самостоятельно смогут оборудовать и линии по производству пельменей, вареников и хинкали.
Программы «Ферма в школу», связанные с детьми в школах К-12 с продуктами местного производства, и фермерами, производящими их, растут не по дням, а по часам в Соединенных Штатах. Многие школы теперь ищут способы расширить свои программы «Ферма в школу» за пределами сезона для свежих свежих продуктов местного производства. Один из направлений для участия в «Ферме в школу» круглый год - это сохранение местной щедрости посредством инновационных стратегий заморозки фруктов и овощей, выращиваемых поблизости.
Наши исследования дают представление о первых опытах целого ряда предприятий по всей стране, которые в настоящее время изучают стратегии замораживания фруктов и овощей, выращенных в их регионе. Все проливают свет на возможности и проблемы скромных подходов к замораживанию продукта.
Зарегистрированному предпринимателю, осмыслившему особенности своего производства и конкурентные преимущества продукции, самое время зарегистрировать торговую марку. Вы как правообладатель представляете в Роспатент заявление, регистрируемое обозначение, перечень продукции для присвоения торговой марки, ее словесное описание. В течение года пройдет экспертиза пакета документов (в ходе возможны уточнения), в результате которой проситель получает индивидуальную государственную регистрацию. Она превращает его продукцию в узнаваемую и предотвращает подделки.
Наши выводы включают следующее. Замораживание местных продуктов, производимых на месте в помещениях К-12, может быть положительной и доступной стратегией для заинтересованных школ, если сосредоточиться на соответствующих культурах и когда меры по замораживанию эффективно адаптируются к условиям работы школы. Хотя замораживание не будет пригодным для всех школ, оно может быть привлекательным для тех, кто может проводить модифицированную кулинарию. Стоимость готового продукта зависит от урожая и сильно варьируется в зависимости от конкретного используемого метода обработки, почасовой стоимости труда и покупной цены, уплаченной поставщику. Идентификация наиболее эффективного метода обработки, предоставляемого имеющимся оборудованием и укомплектованием персоналом, является ключом к выбору эффективных мер по замораживанию. Сильное большинство опрошенных сотрудников школьной продовольственной службы сообщило, что конечная стоимость различных местных продуктов, которые они заморозили на месте, была в пределах их бюджета для случайного использования. Поскольку школы приобретают опыт замораживания, они склонны оттачивать методы выращивания и замораживания, которые являются наиболее рентабельными с учетом их конкретной операционной среды. Мы сотрудничали с государственными школами района Вайнона, чтобы оценить затраты на фунт за замораживание трех местно выращиваемых культур на месте в школьных кухнях на основе имеющегося в настоящее время оборудования. Мы использовали широкий спектр гипотетических почасовых ставок труда для персонала и расходов на сырьевые товары, чтобы проиллюстрировать взаимодействие между затратами на ключевые затраты и стоимостью конечного продукта. По оценкам, затраты на местное производство на месте оценивались в несколько дороже, чем покупка коммерчески доступного замороженного продукта в большинстве испытанных сценариев. С другой стороны, конечная стоимость продукта, замороженного на месте, оказалась сопоставимой или, в некоторых случаях, с половины до одной трети стоимости покупки предварительно разрезанного свежего продукта из коммерческих источников в зимние месяцы. Было установлено, что стоимость замораживания на месте была значительно ниже на фунт, чем коммерчески доступные альтернативы, когда используется пожертвованный продукт. Школы, с которыми мы беседовали, сообщили о широком спектре преимуществ для их замораживания, включая высококачественную пищу, сильное принятие студентов, включение большего количества овощей в школьные блюда, потенциал для участия учащихся и общин, а также расширенное программирование «Ферма в школу». Блоки обработки мобильной продукции.
Производство продукции возможно организовать в двух вариантах. Первый – с использованием ручного труда (для этого следует оплачивать труд 8-10 лепщиков), второй основан на эксплуатации автоматической (полуавтоматической) специализированной техники.
Ручной труд вносит свои ограничения в производство: страдает качество перемешивания фарша при обработке мороженого мяса, мясо приходится размораживать, что негативно сказывается на сроках хранения и качестве.
Мы по понятным причинам выберем автоматизацию. Соответственно, в бизнес-план по производству блинов мы включим закупку специального оборудования.
На современном рынке вам предстоит выбор между оборудованием итальянского, китайского, российского производства. Итальянское на порядок дороже, однако оно полностью автоматизировано, гарантирует высокое качество и производительность, поэтому его рекомендуют для крупных производств (там оно окупается). Для средних производителей больше подходит китайское и российское полуавтоматическое оборудование, производящее замороженные блинчики.
Для приготовления блинного теста потребуются мукопросеиватель, тестомес объемом от 50 литров. Тесто для блинов имеет жидкую консистенцию, будучи приготовленным из муки, яиц, молока, сахара.
Для обработки замороженных брикетов вам придется закупить:
Примерная цена такого комплекта оборудования составит от 5,5 тысяч $.
Вариант с обработкой полутуш более экономичен, он потребует приобрести стол для обвалки, промышленную мясорубку, фаршемешалку, один холодильный ларь (от 3 тысяч $).
Посредством промышленного миксера (от 0,7 тысяч $) производятся и другие начинки: творог с изюмом, картошка с грибами и луком, различные фруктовые начинки.
Для термической обработки начинок потребуется дополнительное оборудование: пароконверторы и варочные котлы (3 тысячи $).
Современное автоматизированное производство блинов реализуется на специализированной линии. Цена ее – от 20 тысяч $.
Существует две технологии выпекания тестовой основы блинов: барабанного типа (с начинкой типа "Rotofour") и карусельного типа (традиционные блины). В обоих случаях разогрев рабочих поверхностей производится газом.
Рассмотренный нами опыт предпринимателей предполагает блинные аппараты двусторонней обжарки карусельного типа. Они производят (по выбору) блинную ленту, прямоугольные либо круглые идеально выпеченные заготовки. Далее они движутся по транспортеру к устройству дозирования начинки и устройству складывания.
Таким образом, линии по производству блинов могут обеспечить динамичное развитие производства и высокое качество их изготовления.
Упаковка блинов в пачки по 0,5, 0,7 или 1 кг производится на линии упаковки, включающей картонатор, горизонтальный упаковщик, оборудование для автоматической простановки текущей даты изготовления. Цена вышеупомянутого оборудования относительно невысока и составляет 1,5 тысячи $.
Последний этап приготовления блинчиков – их низкотемпературная заморозка в промышленной холодильной камере. Данное оборудование самое дорогое, его цена – от 25 тысяч $. Современное технологичное оборудование позволяет ответить на вопрос о том, как заморозить блины без начинки и с самым разнообразным наполнением.
Нет смысла организовывать в XXI веке неавтоматизированное производство, тем более что для цеха замороженных полуфабрикатов затраты относительно невысоки. Для открытия бизнеса, обеспеченного специальной техникой и способного далее динамично развиваться, минимальная сумма первоначальных затрат составляет 60 тысяч $.
Для вновь запущенного предприятия достижение точки безубыточности не займет много времени (около 0,5 месяца). Львиную долю постоянных затрат составят аренда, покупка сырья, амортизация, оплата электроэнергии и газа, заработная плата. Для повышения рентабельности следует брать курс на увеличение производства. Динамика здесь очевидна: при весе ежедневной валовой продукции в 1 тонну рентабельность составит 9%, для 3 тонн данный показатель увеличится до 12%, для 5 тонн - до 5%.
Отметим, что ручное изготовление замороженной продукции может дать рентабельность в 15% и для меньшего ежедневного выпуска продукции, чем 1 тонна, однако перспективы роста и стабильности такого бизнеса сомнительны.
В последние годы в данном сегменте прослеживается позитивная тенденция замещения ценовой конкуренции конкуренцией качества. Растет спрос населения на рентабельную продукцию, приближенную по своим характеристикам к домашней. Потребители начинают ориентироваться на понравившиеся торговые марки.
Технологи выходят на изготовление очень качественных продуктов, сертифицируют их. Происходит укрупнение бизнеса. Автоматизация позволяет наращивать объемы производства, следовательно, и рентабельность. Мелкие производители, изготавливающие продукцию вручную, вытесняются более крупными технологичными конкурентами, способными работать динамично, демонстрируя стабильное качество.
Каковы будут основные штрихи на портрете современного общества? Всех красок и не передать: это и постоянная нехватка времени, которое стало настоящей драгоценностью, это и скорость, благодаря которой в этом мире можно хоть что-то успеть за ограниченные сроки.
Столь активный темп жизни неотъемлемо связан с катастрофической нехваткой времени на грамотное и масштабное приготовление здоровой пищи загодя и впрок. Такой подход чреват многими осложнениями в системе питания человека и ведет к ее разладу. Мясные замороженные полуфабрикаты из мяса от нашей компании — позволяет многим людям не остаться без обеда на работе, или ужина — дома. Мы предлагаем вам широкий ассортимент вкусных, замороженных продуктов.
Мясные замороженные полуфабрикаты позволили человеку сэкономить время на приготовление еды, при этом, не сокращая питательность и полезность своего обязательного рациона. Полуфабрикаты крайне удобны и просты в приготовлении, а их начинка состоит не только из мяса, но также из полезных овощей и других продуктов.
Мясные замороженные полуфабрикаты из мяса купить оптом могут многие организации. Данные продукты обладают отличным соотношением «цена-качество», поэтому наша продукция будет особенно актуальна для малого бизнеса в сфере общепита. Мясные замороженные полуфабрикаты из мяса, готовые блюда из которых можно подавать в кафе, столовых и ресторанах, неотличимы от блюд домашней кухни. Они позволят разнообразить и дополнить основное меню заведения, не прибегая при этом к особым издержкам на закупку, доставку компонентов к блюдам и их приготовление.
Успешность производства наших полуфабрикатов основывается на нескольких принципах, которые соблюдаются уже многие годы:
Ассортимент предлагаемых нами полуфабрикатов постоянно пополняется новыми рецептами и интересными кулинарными предложениями. Он насчитывает десятки наименований замороженных продуктов и блюд самого различного класса и изысканности. Котлетки, пельмени, бифштексы, блины, бефстроганы – это только малая часть обширного списка полуготовых продуктов, которые можно употреблять на завтрак, обед и ужин! Также в нашем ассортименте можно найти замороженную лазанью, и даже замороженных лягушек, которые порадуют сердце любого гурмана знающего толк в высокой кухне.
Как говорилось выше, питательные и полезные свойства предлагаемых продуктов, отлично сохраняются при помощи новейших методик заморозки мясных полуфабрикатов. Кроме того, они обладают отличной формовкой и аппетитным внешним видом. Наши продукты производятся профессиональными технологами по европейским стандартам качества! Спешите дегустировать!
