На российских прилавках и в ресторанных меню в последнее время появилось много новых рыб. Мы составили список тех, что встречаются нам чаще всего, собрали их в группы в зависимости от особенностей вкуса (насыщенности, жирности и т.д.) и подобрали подходящие вина. Ихтиологи могут до хрипоты спорить о принадлежности к тому или иному подвиду какой-нибудь рыбки, аргументируя свои доводы величиной и расположением двух серых пятнышек, которые обычный человек даже не заметит. Такая точность на кухне не нужна, но представлять себе, какие бывают рыбы и как с ними обращаться, стоит не только поварам, но и просто любителям готовить. Делить рыбы по категориям даже для более общих кулинарных целей – задача непростая. Марк Биттман, колумнист New York Times и автор книги «Полное руководство по покупке и приготовлению рыбы», выделяет 11 категорий. В России доступных рыб не так уж много – и у нас получилась классификация из пяти групп.

1. Сорта с нежным нежирным белым мясом с мягким вкусом

Вино категории: изысканное легкое белое Морской язык: белое бургундское из аппелласьонов, известных легким характером или белое божоле // J-P Brun Beaujolais Blanc Баррамунди: Австралийское белое, но без дуба // Tim Adams Semillon Черная треска «в стиле Нобу» : Хорошее белое бордо // Ch. Smith-Haut-Lafitte

Морской язык (камбала ботус, дуврский палтус, соль)

По-латыни: solea solea Размер: до 70 см, до 3 кг Ареал: Восточная Атлантика и Северное море У нас часто под видом морского языка продают пангассиуса, который с «языком» не имеет ничего общего и даже выглядит не так (потому что он сом, а не камбала). Мясо настоящего Solea белее и нежнее, чем у прочих камбал. Готовят его по-разному (от варки до фритюра), но более нежные методы лучше позволяют оценить мягкий вкус.

Баррамунди (белый окунь, гигантский окунь, латес)

По-латыни: lates calcarifer Размер: до 2 м, до 60 кг Ареал: Западный Тихий океан и Индийский океан Австралийцы считают ее одним из символов своей страны, но вообще она водится много где. Это большая рыба, но рестораторы предпочитают ее в порционном размере (до 1 кг), и фермеры не растят ее больше. Из-за жесткой чешуи, которая плохо счищается, баррамунди чаще всего запекают целиком, а чистят перед подачей.

Черная треска (угольная рыба, аноплопома)

По-латыни: anoplopoma fimbria Размер: до 120 см, до 15 кг Ареал: восточный берег Канады и США, Дальний Восток Черная треска – вообще не треска, а аноплопома, ставшая «треской» благодаря внешнему сходству. Черная она только снаружи, а внутри у нее нежное белое мясо, которое весь мир готовит по рецепту Нобу (он первый придумал мариновать ее в мисо).

Дикие понятия

Современные гурманы все чаще интересуются у официантов, дикую рыбу им предлагают или фермерскую, и, услышав про «разводную», морщат нос и отменяют заказ. Однако презрение ко всей фермерской рыбе – признак ненужного снобизма. Разводной лосось действительно уступает дикому шотландскому, а тунец, хотя и не уступает, раздражает нерациональностью самого процесса – на каждый килограмм выращенного в неволе тунца идет 20 (!) кг корма, который сам является вполне съедобной рыбой типа сардин или анчоусов. Но при этом фермерский морской волк (сибасс) вполне убедительно выглядит в любых блюдах, а разведенных в неволе треску и даже осетра на вкус от диких отличит только крупный специалист.

Пикша

По-латыни: melanogrammus aeglefinus Размер: до 110 см, до 16 кг Ареал: Северная Атлантика, Баренцево море В Англии про пикшу складывают легенды, а также варят, жарят, коптят, запекают в пирогах и не подают, кажется, только на десерт. Лучший, по мнению многих, «фиш энд чипс» – именно с пикшей. В России из тресковых пикша и сайда всегда шли «вторым разрядом». Но пикша в действительности ничем самой треске не уступает.

Пагр

По-латыни: pagrus pagrus Размер: до 90 см, до 7 кг Ареал: Атлантика, Средиземное и Красное моря Один из видов морских карасей, большинство из которых вкусны только при очень грамотном приготовлении. Кроме пагра к карасям относятся большеглазый бопс (тот самый полосатик), зубаны, а еще красный тай, которого в Японии называют королем рыб, и бога рыб Эби-су всегда изображают именно с красным таем.

Каменный окунь

По-латыни: serranus cabrilla Размер: до 40 см, до 2 кг Ареал: Восточная Атлантика и Красное море Как таковой каменный окунь поваров мало интересует – обычно рыбка маленькая и костистая. Но на всем побережье Средиземного моря именно он – почти непременный участник крепких ароматных бульонов для всех знаменитых рыбных супов, от буйабесса до бурриды и каччуко. К этой же категории относятся: треска, конгрио, озерные и речные сиги, пятнистый морской окунь, кафельник, желтохвостый снеппер и т.п.

Экстремально приготовленные

Иногда способ приготовления или сложный набор пряностей так сильно затушевывает вкус рыбы, что вино надо подбирать уже не под рыбу, а под рецепт. «Фиш энд чипс» делают обычно из пикши или из трески, но иногда и из других сортов, от морского черта до барабульки. Обжаренная во фритюре рыба и картошка фри кроме пива сочетаются с хорошо охлажденными хересом фино или сухой марсалой. Неплохо сработает еще орвието. Pellegrino Marsala Рыбные супы «средиземноморского» типа (буайбесс, каччуко, буррида и т.д.) с разными сортами рыбы и большим количеством пряных трав и чеснока. Наиболее выигрышно смотрятся в компании совиньонов блан и провансальских розовых с хорошей кислотностью. Bunan Bandol Moulin des Costes Rose Оборачивают беконом и запекают в таком виде плотные сорта рыбы, такие, как морской черт, меру, кефаль и т.д. Сочетания мяса и рыбы не выдержит никакое белое, поэтому нужно смотреть в сторону очень легких красных, например, хорошо охлажденных дольчетто или божоле. Joseph Drouhin Beaujolais Fleury Копченая рыба (кроме лосося). Немного дымный вкус копченой рыбы необходимо поддержать вином с похожими характеристиками – Pouilly Fume. Cailbourdin Pouilly-Fume Копченый лосось. ильное шампанское или легкое крепленое вино подчеркнут характерные вкусовые ноты и справятся с жирностью рыбы. De Sousa Brut Рыбные карри. Как любое индийское блюдо, карри изобилует специями, остроту которых может погасить гевюрцтраминер с остаточным сахаром. Bott-Geyl Gewurztraminer Jules Geyl

2. Сорта с нежным белым мясом и вкусом средней силы. Не очень жирные

Вино категории: неароматические белые сорта, без дуба Дорада: Не слишком ароматное белое, такое, как мюскаде или гави ди гави // Pio Cesare Gavi Морской карась: Легкий рислинг, можно с небольшим количеcтвом сахара // Domaine Bott-Geyl Riesling Mandelberg Солнечник: Что-то легкое, например, сардинское верментино // Santadi Villa Solai Тюрбо: Винтажное шампанское // Laurent Perrier 1999 Судак: Очень сухое шардоне без дуба // J.-M. Brocard Chablis GC Bougros Стерлядь: Бургундское хорошего аппелласьона, но не гранд и премье крю // Olivier Leflaive Chassagne-Montrachet

Пресная VS соленая

Морская вода плотнее благодаря соли, в ней легче плавать, и поэтому морские рыбы имеют более толстые немногочисленные кости. Речная рыба с таким мощным скелетом утонула бы, так что за вкус карпа и судака нам приходится расплачиваться мелкими неприятными косточками.

Дорада (золотистоголовый лещ, ората)

По-латыни: sparus auratus Размер: до 70 см, до 10 кг Ареал: Восточная Атлантика, разводится во многих странах Выращивать дораду в специальных садках умели еще древние римляне. С тех пор ее ценят за нежное розоватое почти нежирное мясо с малым количеством костей. Дорада доступна круглый год, но считается, что вкуснее всего она с июля по октябрь. Ее обычно запекают в соли или в бумаге.

Морские караси

По-латыни: diplodus sargus sargus Размер: до 40 см, до 1,8 кг Ареал: Восточная Атлантика, Красное море Белый сарг и двухполосный сарг обладают чуть более темным мясом с несколько более ощутимым вкусом, чем у других видов морских карасей, за что и ценятся выше. Сальпа, облада и прочие виды (все они похожи) используются для супов или в консервы.

Солнечник (джон дори, сен-пьер)

По-латыни: zeus faber Размер: до 90 см, до 8 кг Ареал: почти повсеместно Очень уважаемая поварами рыба – с выразительным, но деликатным вкусом и почти без костей, хорошо сочетается с самыми разными соусами и гарнирами. Но стоит иметь в виду, что солнечник сильно теряет в качестве, когда выловлен во время нереста. Надежнее всего есть его с сентября по февраль.

Тюрбо (камбала-тюрбо, большой ромб)

По-латыни: psetta maxima Размер: до 1 м, до 25 кг Ареал: Северо-восточная Атлантика Нежная рыба со светлым довольно жирным мясом. В «Альманахе гурманов» (1812) Гримо де ла Реньер писал: «Тюрбо, благодаря красоте называемая морским фазаном, перестала бы быть гордостью нашей кухни, если бы перед подачей к столу ее разрезали на куски». Почти круглую рыбину во Франции раньше варили целиком в огромной кастрюле-тюрботьере, сейчас чаще варят кусками или запекают в фольге или соли.

Судак

По-латыни: sander lucioperca Размер: до 1 м, до 20 кг Ареал: реки и озера всей Европы, разводят во многих странах Судак, как нормальный хищник, ведет очень подвижный образ жизни, поэтому не нагуливает жир. Костей в нем гораздо меньше, чем во многих речных рыбах. Его очень любят в России, Германии и Франции, и здесь его рубят в фарш на кнели, террины и прочие блюда такого же рода, но он так же хорош в супах и заливном, рыбных рагу и даже на гриле. Но лучше не связываться с особями крупнее 2 кг – с возрастом судак начинает отдавать тиной.

Сиги

По-латыни: coregonus Размер: до 73 см, до 10 кг Ареал: пресные холодные водоемы Европы и Азии Сиги относятся к семейству лососевых. Они бывают речными, озерными и проходными (реки/море). Мясо у них довольно жирное, светлое, вкусное. Их особенно любят в Финляндии, едва ли не больше лосося.

Стерлядь

По-латыни: acipenser ruthenus Размер: до 1,25 м, до 16 кг Ареал: бассейны Черного и Каспийского морей, Белое и Карское моря, Обь и Енисей Стерлядь к вылову в реках запрещена, но разводится она неплохо, так что в России дефицита не наблюдается. Стерлядь варят, жарят и запекают. Уху из одной стерляди варить не надо (она дает слабый навар), лучше в «тройной». Стерлядь плохо переносит заморозку. К этой же категории относятся: камбала-ерш, американский стрелозубый палтус, сом, мерлуза (хек), каменная камбала, морская форель, тихоокеанская камбала, зубатка и т.п.

Рыба – модная еда

С 1973 года мировое потребление рыбы удвоилось, причем в основном за счет развивающихся стран, которые спешат нагнать более богатых соседей по всем параметрам. Рыбу очень ценят современные повара по многим причинам («легкость» продукта, большое разнообразие вкусов и почти идеальная сочетаемость с любыми гарнирами), и как только в стране (будь то Индия или Египет) начинают появляться рестораны высокой кухни, так употребление рыбы начинает возрастать: обеспеченные слои стараются увеличить процент рыбы в своем меню. К сожалению, глобализация привела к тому, что во многих странах привозная рыба кажется престижнее местной, и на Мальдивах в пятизвездочных отелях подают норвежского лосося. Но следующий шаг после освоения лосося – это непременно изучение и продвижение собственной рыбы, и многие страны уже достигли этого этапа.

3. Сорта со светлым нежирным мясом и вкусом средней силы

Вино категории: среднетелые белые, можно с дубом Лаврак: Белое бордо, желательно graves // Clos Floridene Меру: «Жирное» новосветское шардоне // Ridge Monte Bello Chardonnay Чилийский сибасс: Не слишком сильное, но выразительное и ароматное вино, как пино гриджо // Pradio Priara Pinot Grigio Радужная форель: Сухой рислинг, немецкий, австрийский или эльзасский // Trimbach Cuvee F. Emile

Лаврак (сибасс, морской волк, бранзино, спигола)

По-латыни: dicentrarchus labrax Размер: до 1 м, до 12 кг Ареал: Восточная Атлантика Лаврак – рыба вкусная, и знают об этом в Европе давно, поэтому вдруг обнаружилось, что ее выловили почти подчистую. Сегодня то, что мы имеем, – почти всегда фермерский лаврак, который неплох, но чуть жирнее дикого. А именно за нежирное мясо с характерным, хотя и нежным вкусом, лаврак всегда ценился.

Меру (мероу, групер, черна)

По-латыни: epinephelus marginatus Размер: до 1,5 м, до 60 кг Ареал: Атлантика, Индийский океан Меру – опасный хищник, и она же красуется на стореаловой банкноте – самой крупной в Бразилии. Меру гораздо больше своего родственника, каменного окуня. У нее нежирное мясо и немного костей. Ее обычно жарят, запекают, используют в супах и рагу.

Чилийский сибасс (патагонский клыкач, меро)

По-латыни: dissostichus eleginoides Размер: до 2,15 м, до 100 кг Ареал: Юго-западный Тихий океан, Юго-Западная Атлантика Чилийский сибасс вошел в моду недавно и так резко, что сейчас его вылов строго регламентирован. У него белое, достаточно жирное мясо, которое отличается такой удачной текстурой, что «переготовить» его невозможно.

Радужная форель

По-латыни: oncorhynchus mykiss Размер: до 1,2 м, до 25 кг Ареал: разводится повсеместно Это пресноводная форма американского стальноголового лосося. По вкусу они похожи, но жизнь в озерах и реках объясняет меньшую жирность и меньшие размеры форели. В отличие от лосося, разводная форель не так отличается от дикой. Это почти универсальная рыба, которую можно запекать, жарить, варить, тушить и подавать с множеством соусов. К этой же категории относятся: минтай, ручьевая форель (голец), махи-махи (корифена), краснохвостый люциан, корюшка, мойва, кумжа и т.п.

4. Сорта с более темным не очень жирным мясом и вкусом средней силы

Вино категории: средней силы белые вина и легкие розовые с хорошей кислотностью Морской ерш: Шардоне, ассамблированное, например, с пино бьянко // Frescobaldi Pomino Bianco Кефаль: Новозеландский или австралийский совиньон блан //Te Mata Cape Cres Морской черт: Ронские белые вина без вионье // Chateau de la Gardine Ch.-du-Pape Blanc Барабулька: свежие розовые // Villa Sparina Montej Rose Угорь: Достаточно кислотное вино, чтобы сбалансировать жирность рыбы. Сансер // Brochard Sancerre Осетр: Вердиккио // Umani Ronchi Casal di Serra Карп: Насыщенные игристые, как в белой (blanc de noirs), так и в розовой версиях // Gosset Grand Rose Лосось: Стейк – выдержанное в дубе шардоне, карпаччо – сансерр, копченый – херес фино или розовое игристое // F. Parent Songe d"une nuit d"ete

Морской ерш (скорпена, раскасс)

По-латыни: scorpaena porcus Размер: до 37 см, до 1,87 кг Ареал: Восточная Атлантика По степени уродливости с ним может поспорить разве что морской черт, а по неудобству приготовления ерш, пожалуй, лидирует (ядовитые иголки надо срезать перед чисткой, а если уколоться, палец потом не будет сгибаться пару дней). Но все равно его обожают в Средиземноморье, особенно в супах и рагу (для буйабесcов и каччуко его белое мясо обязательно).

Кефаль

По-латыни: mugilidae Размер: 1,2 м, до 7 кг Ареал: повсеместно На иллюстрации – толстогубая серая кефаль, но в целом все кефали (а их около 100 видов) довольно похожи. Живут они почти везде, даже в пресных водоемах. У всех кефалей вкусное и нежное мясо, которое лучше всего жарить на гриле или запекать в фольге. А средиземноморская кефаль – это еще и ботарга.

Морской черт (морской ангел, большой европейский удильщик)

По-латыни: lophius piscatorius Размер: до 2 м, до 57 кг Ареал: Восточная Атлантика, берега западной Африки Рыба ужасного вида и страшно непрактичная: из туши под 20 кг получается всего несколько кг филе с хвоста (остальное не едят). Но оно замечательно. Многие считают, что по вкусу чертов хвост ближе всего к лобстеру. Из него делают шашлычки (нетипично «твердое» для рыбы мясо не разваливается на шпажках).

Барабулька (султанка, рыба-коза)

По-латыни: mullus barbatus barbatus Размер: до 30 см Ареал: Восточная Атлантика С помощью «бороды», за которую она получила свое имя, эта красная рыбка ищет пищу. Мясо барабульки такое вкусное, что в Древнем Риме ее якобы продавали по принципу «вес на вес» за серебро. Нынешних французских и испанских, равно, как и израильских и марокканских, барабулек можно и жарить, и тушить, и варить в супах, мало есть рыб, так стимулирующих фантазию повара.

Угорь

По-латыни: anguilla anguilla Размер: до 1,3 м, до 6,5 кг Ареал: повсеместно Из-за своего сходства со змеей угорь окружен разнообразными легендами. У него чуть сладковатое, довольно жирное плотное мясо, и его любят во всем мире. В Японии он котируется как один из лучших ингредиентов для суши и сашими, в Европе его тушат, запекают, варят в супах, готовят в желе и коптят.

Осетр

По-латыни: acipenser gueldenstaedtii Размер: до 2,35 м, до 115 кг Ареал: бассейны Черного, Азовского и Каспийского морей Десятипудовые осетры остались достоянием истории. Сейчас их обычно ловят при размерах до 10 кг. Но мелкий осетр не менее вкусен и более нежен. Сибирский, амурский, немецкий осетры по вкусу мало отличаются. Вареный, запеченный, припущенный в бульоне или белом вине, в шашлыках или на гриле – осетр хорош в любом виде.

Лососи

По-латыни: salmonidae Размер: до 1,5 м, до 46 кг Ареал: умеренные и арктические зоны Атлантики Атлантический лосось, именуемый у нас семгой, – самый вкусный. Кохо или серебристый (на иллюстрации) отличается более плотным мясом розовато-оранжевого цвета. Розовый лосось совсем нежирный и считается самым изысканным, но купить его непросто. Стейки, салаты, карпаччо, сашими, тартары, севиче – есть тысяча способов съесть лосось.

Карп и сазан

По-латыни: cyprinus carpio carpio Размер: до 1,2 м, до 40 кг Ареал: разводят повсеместно Карп и сазан – одна и та же рыба, только сазан – дикая, а карп – одомашненная много веков назад. Приручили карпа в Китае. Как и кефаль, он травоядная рыба, поэтому разводится легко и дешево. Зеркальный карп отличается почти голой кожей с крупными чешуйками. Он выведен таким для простоты чистки. У карпа коричневатое, ощутимо жирное волокнистое мясо, которое отлично выглядит и в запеченном виде, и в виде классической гефилте фиш. С карпом в английском иногда путают толстолобика и амура. К этой же категории относятся: желтохвост, золотистый окунь, буффало, налим, кета, синекорый палтус, королевский лосось (чинук), ряпушка, щука, речной окунь, розовый лосось, сайда, рыба-сабля, серебристый лосось (кохо), полосатый морской волк и т.п.

5. Сорта с темным упругим мясом и вкусом средней силы. Часто очень жирные

Вино категории: несложные легкие красные или необычные белые Макрель/луфарь: Бардолино, вальполичелла // Domini Veneti Valpolicella Cl. Тунец: Все зависит от способа приготовления. К стейку – легкое пино нуар. К севиче – сухой эльзасский мускат. К карпаччо – невинтажное розовое шампанское. Рыба-меч: Тартар, стейк – убедительное, но не тяжелое белое. Запеченная с беконом – красное. // Zenato Lugana

Скумбрия (макрель): По-латыни: scomber scombrus Размер: до 60 см, до 3,4 кг

Ареал: почти повсеместно Жирность скумбрии весной составляет около 3%, а осенью – до 30%. Потому весенняя идет на консервы, а осеннюю жарят на гриле и коптят. Из-за высокой жирности скумбрия плохо переносит заморозку. Чтобы отбить запах того самого рыбьего жира, скумбрию маринуют с пряностями. Японцы делают из нее кацуо-боси – сушеный концентрат, без которого немыслимы ни мисо, ни даси.

Луфарь

По-латыни: pomatomus saltatrix Размер: до 1,3 м, до 14 кг Ареал: почти повсеместно Хищный луфарь так вцепляется в свою добычу, что получил прозвище морской бульдог. Мясо может быть и белым, и сероватым, главное – удалить во время разделки красную полосу мяса, идущую через центр (от нее у всей рыбы появится неприятный запах рыбьего жира). Луфаря лучше всего запекать или жарить на гриле и делать это максимально быстро – жир окисляется молниеносно и портит вкус.

Тунец синий (обыкновенный)

По-латыни: thunnus thynnus Размер: до 4,5 м, до 684 кг Ареал: Атлантический океан Огромная рыба с красным нежирным мясом, которое по вкусу иногда напоминает даже молодую говядину (с рыбным запахом при этом). Тунец – родственник скумбрии, они даже похожи длинным веретенообразным телом. Мясо тунца отличается в зависимости от части тела: спинка более мускулистая и темная, брюшко – мягче и жирнее, оно и дороже. Тунца жарят стейками, запекают, кладут в салаты и активно используют в сыром виде.

Рыба-меч

По-латыни: xiphias gladius Размер: до 4,55 м, до 650 кг Ареал: тропические зоны всех океанов Огромная рыба с темным зернистым мясом с насыщенным вкусом. Ученые фиксировали особей весом за полтонны, но обычно рыба-меч весит 50-70 кг. Она чуть жирнее тунца, но мясо ее такое же плотное и упругое. Сезон рыбы-меч обычно летом, но она отлично переносит заморозку, и купить ее можно круглый год. Так же, как и тунца, рыбу-меч жарят на гриле и стейками, тушат, запекают и подают сырой. К этой же категории относятся: черный морской волк, акула, нерка, королевская пятнистая макрель (скумбрия).

Запись создана: 24.11.2015 09:14:01

Рыбы наших (пресных) водоемов

Окунь

Окунь (Perca fluviatilis L.) Очень распространенный вид рыбы, вместе с плотвой является наиболее часто обитаемым представителем. Встречается как в пресноводных реках, озерах так и в слабосоленых. Ареал обитания окуня очень широк. Окунь встречается в большей части России, Кавказа, Балтийского побережья, Европы (кроме Испании).

По внешнему виду окуня легко отличить от других видов обитающих в наших водоемах. Туловище широкое(у крупных особей заметно лучше) имеется своеобразный горб. Спина имеет темно-зеленый окрас, брюхо зеленовато-желтое, на протяжении тела поперек расположены 5-9 темных полос. Плавники могут быть от ярко-красного до желтого цвета. Глаза желтые. Однако окрас может варьироваться и зависеть от качества воды в водоеме и места обитания(грунта).

Окунь обитает вблизи дна, ямах, перепадах дна, только мелкий окунь летом подходит к берегу в поисках корма. Окунь считается оседлой рыбой, следовательно ловится весьма стабильно если вы нашли его. Окунь очень бойкая, сильная, проворная рыба, если он позарился на вашу приманку или очутился на крючке, то будет сражаться до конца. Половозрелым окунь становится на втором году жизни. Нерест наступает в марте-мае, зависит от широты обитания. Обычно нерест наступает когда температуры воды достигает 7-8*. Неприхотливость в еде помогает окуню выживать, а нам играет на руку и поймать его достаточно просто. Окунь ловится на разнообразные снасти и наживки(поплавочные удочки, донки, спиннинг, удочки с кивком и тд.).Неприхотливость рыбы, разнообразие снастей при ловили и приманок делают ловлю окуня очень интересной и простой.

Линь

Линь - рыба семейства карповых, имеет округлую форму, тело покрыто мелкой чешуей. Окрас меняет в зависимости от места обитание: от зеленовато-серебристого до тёмного с бронзовым отливом. Линь очень красивая рыба. Достигает средних размеров 20-40 см, встречаются особи размером до 70 см и веса 7 кг. Является распространенным представителем рек и озер Европы, а также встречается в большинстве регионов России. Любит заиленные участки дна. Линь становится половозрелым в возрасте 3-4 лет. Нерест происходит в июне-июле(в Сибири может затянуться до августа), когда температура воды прогреется до 18-20 °C. Днем рыба практически не проявляет свою активность, только с наступлением сумерек и ночи он оживает. Идеальным временем для ловли линя будет май и жор, который наступает после икрометания. Как я уже говорил линь активен только ночью или рано утром, исключением может быть линь кормящийся у водной растительности. Линь хорошо ловится на червя, опарыша, мотыля, тесто. Самой уловистой снастью является поплавочная удочка. Ловля достаточно интересна, однако в тоже время является сложной и не предсказуемой.

Карась

Карась поистине вездесущая рыба и ловили его пожалуй все, поэтому все новое - хорошо забытое старое. Всего в природе существует два вида карасей: золотой - тело округлое, чешуя золотистого цвета, обитает в стоячей воде и серебряный - тело более сплюснуто, чешуя серебристого цвета, обитает в озерах и реках. Карась обитает в озерах восточной Европы, центральной полосы России, Сибири. Масса взрослой особи обычно в пределах 500-800гр. Однако есть случаи поимки особей массой до 3кг. Карась рыба неприхотливая к условиям обитания, внешним погодным факторам. Нерест в более теплых широтах происходит в мае, в более холодных в июне.

Караси мечут икру при температуре 15 градусов. Обитают у водной растительности. Крупные особи держаться вдали от берега, приближаясь только рано утром. Когда ловим? Лучшим периодом считают преднерестовый (определяем по температуре водоема). На протяжении года карась ловится неравномерно, клев зависит от погоды и многих факторов. Лучший клев отмечают на рассвете и в вечерние часы. На что ловим? В летне-осенний период нас выручат навозные черви и хлебный мякиш сбрызнутый анисовым маслом. В качестве приманки можно использовать уже готовую магазинную или приготовить самому. Снасти. Отлично подойдут обычные телескопические удилища. Леска - 0.2, поводок - 0.1-0.15. Остальное подбираем под условие ловли. В заключении хочу сказать, что карася интересно ловить из-за его хорошего сопротивления, он распространен и не привередлив. Все это обеспечивает нам интересную и увлекательную рыбалку!

Одной из самых крупных и прожорливых хищных рыб наших водоемов является сом. Сом – крупная рыба семейства сомовые. Тело бесчешуйчатое. Аппетит у сома просто замечательный, он поедает разнообразную рыбу, лягушек, моллюсков, ракообразных и даже водоплавающую птицу.

Кроме своего аппетита сом может похвастаться и своими размерами, так рекордсмены достигали в длину 5м и массы 300кг. По своей форме тело сома приспособлено к донному образу жизни. Окрас в большинстве случаев черно-коричневый, бурый или серый с песчаными оттенками. Окрас зависит от места обитания рыбы. Голова большая, а в огромном рте находится много зубов. На верхней челюсти имеются два длинных усика, а на нижней четыре. Анальный плавник длинный и плавно перетекает в хвостовой.

Обитает на территории большей части Европы (кроме западной и северо-западной части), а также территории России. Ведет ночной образ жизни. Почти все время находится в ямах, омутах и только ночью выходит на охоту. Иногда можно увидеть его на мелководье или заводях. Лучшим периодом ловли считается окончание нереста. В июле-августе, когда вода прогревается до температуры 18-22 градусов сом начинает нереститься. С наступлением вечера и до рассвета шансы поймать нашего гиганта достаточно высоки.

Для ловли сома нам понадобиться достаточное количество приманки. Хорошо себя показали лягушки, черви, мясо улиток. Проверенным годами способом ловли сома является ловля на донку с использованием «квока». Достаточно интересный и увлекательный способ ловли. Сом – бойкая, сильная рыба, ловля которой приносит массу удовольствия.

Язь очень красивая рыба. Все тело переливается золотистым окрасом, а плавники могут быть от красного до серого цвета. Язь обладает достаточно широким телом. Взрослый язь обычно достигает веса в 2-3 кг, однако может вырости до 6кг. Рот у язя маленький. Язь считается не хищной рыбой, однако уже после достижения веса больше 0.4 кг он активно питается мелкой рыбой.

Обитает язь в большей части Европы и России. Любит реки с средним течением и водоемы с стоячей водой. Нерест происходит в апреле-мае при температуре 12-15 градусов. Любит перекаты, заросли и коряги, изменения рельефа дна.

Сразу после нереста язь ловится лучше всего. В это время отлично отправляться на рыбалку рано утром или ближе к обеду. С собой следует взять опарышей, майских жуков, червей, кукурузы, пшеницу. Из снастей отдают предпочтение поплавочной удочке, донным снастям, спиннингу и нахлыстовым снастям. Моим любимым способом ловли является спиннинговая снасть оснащенная маленькими вращающимися блеснами ярко-серебристого цвета. Читаем как выбрать блесну для ловли в моей статье. При таком способе ловли вы получите максимум удовольствия от сопротивления язя на вашем крючке.

Жерех

Жерех - хищник семейства карповых. Имеет длинное тело с большой пастью. Бока серебристые, спина темно-серая. Спинной и хвостовой плавник серого цвета, а нижние и боковые оранжево-красные. Чешуя мелкая.

Жерех обитает в большинстве малых и крупных рек, впадающих в Черное, Азовское, Каспийкое и Балтийское море. Встречается также на территории Средней Азии.

Жерех достигает половой зрелости при весе 0.5кг и возрасте четырех лет. Нерест происходит при температуре воды не ниже 6 градусов. Любит каменистое дно, перекаты. Лучше всего ловить жереха после нереста, в этот период он активно откармливается. Утреннее время хорошо подходит для ловли жереха, поскольку в этот момент у него максимальная активность.

На что ловить жереха? Используем нахлыст и спиннинг. При ловле на спиннинг используйте приманки маленького размера(из-за анатомического строения пасти и отсутствия зубов жерех не может охотиться на крупную рыбу). Хорошо себя зарекомендовали вращающиеся блесна и колебалки светлого цвета.

Карп

Карп - одомашненная форма сазана. Очень популярен с точки зрения разведения. Так, большой интерес к этой рыбе привел к появлению «пород» . Они отличаются между собой формой тела и количеством чешуи. У золотого карпа чешуя лежит плотно и имеет средний размер, у зеркального и королевского карпа ее мало и она очень крупная, у рамчатого карпа она отсутствует.

Секрет популярности карпа. Главным секретом хозяйственной популярности является его скорость роста, всеядность, не привередливый к месту обитания. Рыболовы же полюбили карпа за его размер, подготовку и процесс рыбалки и несомненно за его сопротивление при вываживании.

Окрас чешуи карпа бывает от желто-зеленого до коричневого цвета, тело толстое, чешуя крупная. Спина более темного цвета, брюхо более светлое. Окрас может изменяться от места обитания карпа. Голова большая. Губы у карпа хорошо развиты, на верхней губе имеются две пары коротких усов. Спинной плавник длинный, остальные короткие.

Обитает карп в водохранилищах, озерах, ставках, реках, искусственных ямах. Предпочитает стоячую или медленно текущую воду с илистым или глинистым дном. Может встречаться в слабосоленых водах. Днем уходит на глубину, ночью выплывает на мелководье. Нерест происходит при температуре воды 10°С. Для нереста карп выбирает мелкие с обильной растительностью участки водоема.

Карпа начинают ловить сразу после нереста при температуре воды больше 10°С и до сентября, редко октября. Питается карп как растительной так и животной пищей. В рацион карпа входят: черви, моллюски, мелкие рачки, личинки и тд. Для ловли хорошо подходят: навозный червь, тесто, опарыш, перловка, горох, кукуруза. Важным элементом и залогом успеха является прикормка для карпа. Правильно приготовленная прикормка не оставит вас без рыбы. Рационально применять ароматизаторы и аттрактанты, о которых я уже писал ранее. Хорошо подходят для ловли фидерные и поплавочные снасти, донные снасти.

Щука

Щука самая ненасытная разбойница большинства водоемов. Щуку тяжело спутать с другим видом. Тело имеет удлиненную форму, бока немного сплюснуты, клинообразная голова с огромной пастью и множеством зубов. Тело имеет пятнистую или полосатую окраску, спина темно-зеленого цвета, брюхо светлое. Окраска зависит от места обитания, так щука живущая в корягах более темного окраса. Речная щука в сравнении с озерной имеет более длинное тело. Любит поджидать рыбу возле водной растительности, коряг, омутов.Щука – хищник одиночка. Растет быстро, при нормальном питании достигает веса 1кг уже через три года.

Когда ловить щуку? Выделяют три основных жора: первый(сразу после схода льда),второй(через неделю после нереста), третий(осенью в сентябре-октябре). Однако щука клюет и летом и зимой, но клев более слабый.

На что ловить щуку? Живец – лучший выбор. Также хороши в использовании искусственные приманки. Частенько бывают случаи, что щука атакует вашу насадку с хлебом, опарышем или перловкой при ловле на поплавочную удочку. Или вовсе атакует пойманную рыбу на вашем крючке при вываживании.

Голавль

Голавль обитает в реках и озерах с проточной водой. Тело продолговатое цилиндрической формы, голова с широким лбом. Спина темно-зеленого цвета или сероватая, бока серебристые с розовым отливом. Плавники оранжевого цвета за исключением спинного. Половозрелым голавль становится в четыре года. Нерест происходит в мае при температуре воды 14 градусов.

В ясную погоду голавль предпочитает держаться поверхности, охотясь на рыбу и упавших в воду насекомых. Также может держаться и на более глубоких местах водоема, однако обязательно всплывает за кормом. Весна и лето считается лучшим временем года ловли голавля.

Голавль ловится как на приманки животного происхождения (червь, опарыш, лягушки) так и искусственные приманки. Поймать голавля можно на нахлыст, донные снасти, спиннинг. Голавль очень красивая рыба. Ловить голавля одно удовольствие.

Судак

Судак (Lucioperca lucioperca (L.)). По внешнему виду судака пожалуй узнает каждый. Его удлиненное тело и голова немного напоминают нам щуку, однако от нее он взял и ее хищный нрав. Вдоль спины судак имеет темный зеленовато-серый окрас, брюхо светлого цвета, на протяжении всего тела находятся серые пятна. Водится судак в бассейнах Черного, Азовского, Каспийского моря, Восточной Европы, однако встречается в Прибалтики и Сибири.

Судак обычно стоит на месте(оседлый).Держится возле каменистого дна, ям, затонувших бревен, любит перепады глубин. К берегу подходят только молодые судачки. Судак очень прожорливая рыба, понаблюдая за его охотой можно увидеть как он выпрыгивает из воды или гонит стайки рыбок до самого берега.

Нерест у судака начинается с конца Марта(Волга) и до Мая. Весна считается лучшим временем года для ловли судака. Что касается ловли судака, то в прудах или местах с глубокими ямами хорошую уловистость показывают живцы. Также судака очень интересно ловить на спиннинг. Хорошо отрабатывают воблеры и блесны.

Густера

Сегодня поговорим о такой замечательной рыбе как густера. Тело густеры высокое, сильно сжато по бокам, покрыто плотной чешуей среднего размера. Голова небольшая с мелким выдвижным ртом и большими глазами. Спина имеет серо-голубой оттенок, бока и брюшко серебристого цвета. Спинной плавник серый, а анальный, хвостовой и брюшные плавники могут иметь окрас от желтого до розового или красноватого. Именно цветом плавников и более крупной чешуей густеру можно отличить от очень похожего на нее
леща.

Густера обитает широким ареалом в большинстве рек, озер и прудов Европы. Густера предпочитает места с слабым течением и песчаным или глинистым дном. Все крупные особи держаться на глубине. Только с понижением температуры воды вся густера сбивается на зимовку.

Нерест происходит в мае-июне. В рацион густеры входят: водоросли, моллюски, ракообразные, черви, личинки.

Среди методов ловли хочется выделить поплавочные и фидерные снасти.

Ерш – рыба семейства окуневых. Широко распространен на территории Европы и северной части Азии. Встречается в США.

Тело взрослой особи не превышает 10-15 см в длину. Вес взрослой особи 10-25 гр. Спина серо-зеленого цвета, брюшко светлое. Плавники усеяны черными точками. Как правило, окрас ерша зависит от условий обитания.

Ерш достаточно неприхотливая рыба и может заселять реки, озера, пруды, каналы, слабосоленые водоемы. Нерест у ершей может проходить при температуре воды от 6 до 18 градусов.

Держится около водной растительности, песчаного дна, там его можно встретить достаточно большими стаями. Питается ерш мелкими ракообразными, червями, пиявками. Однако, чаще сам становится пищей хищников. Ерши отлично подходят в качестве живцов.

Вьюн

Вьюн - экзотическая рыба местного масштаба. Именно так мне хочется его охарактеризовать. Тело вьюна тонкое, сплюснуто с боков и удлиненное, голова вытянута вперед, рот опущен вниз и окружен десятью усиками. Плавники маленькие, задний округлой формы, чешуя мелкая. Окрас вьюна может быть достаточно разнообразным: от черного до светло-зеленого или песочного. Спина темная, усеянная пятнами, вдоль всего тела насчитывается около четырех полос разной ширины и оттенков, а брюшко светлое или желтоватое.

Вьюн по праву считается одной из самых неприхотливых рыб к условиям обитания. Так, вьюн может дышать не только с помощью жабр, а и с помощью желудка и кожи. Именно из-за особенности дыхания через желудок мы и можем услышать характерный писк вьюнов. Он может обитать в самых заиленных водоемах, а также не боится пересыхания пруда. В таких случаях вьюн зарывается в ил и впадает в спячку.

Широко распространен по территории всей Европы. Вьюн держится у дна водоема. Днем его активность минимальна, а с наступлением сумерек он активизируется. Обычно вьюны держаться небольшими стайками. Нерест происходит в мае-июне при температуре воды 16-18 градусов. Достаточно быстро растут и достигают половой зрелости уже в два года.

Вьюн питается мелкими молюсками, ракообразными, червями. Рыболовы часто используют его в качестве живца для ловли щуки.

Уклея(верховодка)

Уклея очень распространенная рыба семейства карповых. Распространена почти на всей территории Украины и Европейской части России. Данный вид не имеет промышленного значения. Рассматривая уклейку я акцентирую внимание не на качестве улова, а на интересе ловли данного вида рыбы. Так, большинство профессиональных рыбаков оттачивают свое мастерство на ловле данной рыбы.

Тело уклейки удлиненное и сильно сплюснуто. Чешуя мелкая, спина имеет темно-зеленый окрас, а бока и брюшко серебристые. Плавники темного цвета или желтоватого. Глаза крупные. Рот направлен вверх. Средняя длина уклейки 10-15см, иногда длина достигает 20см. Обычно вес взрослой особи не достигает выше 50гр.

Уклейка ведет стайный образ жизни. И обитает в реках, озерах, водохранилищах. Предпочитает верхние слои воды с умеренным течением. Держится на открытых участках, летом плавает на поверхности воды. Питается планктоном и мелкими личинками упавшими в воду.

Лучшей снастью для ловли я считаю поплавочную удочку. Особых требований к ней нет. Используем снасти без лишнего запаса прочности - он нам не к чему.

Уклейка любит видеть в качестве наживки опарыша, червя, тесто. Прикормку следует применять в умеренных количествах. Главное, это привлечь внимание стайки уклейки. Нашу прикормку следует размешать с песком или землей. В большинстве случаев прикормка не нужна.

Пойманную рыбу можно засолить на таранку или использовать как живца.

Лещ является представителем пресноводных вод и относится к семейству карповых. Чешуя достаточно мелкая и имеет серебристый окрас. На брюшке может быть почти белого цвета, а на спине с серым оттенком. Как и у многих других рыб, цвет чешуи зависит от места обитания рыбы и воды водоема, так цвет чешуи леща может быть слегка золотистый или зеленоватый. Взрослые особи могут достигать веса 10 кг, но это редкость, средние особи весят порядка 2-3 кг и имеют длину 40-50 см.

Лещ обитает в водоемах с проточной и стоячей водой. В реках он выбирает участки с небольшим течением и тихими заводями. В таких местах он и кормиться, предпочитая мелких ракообразных, моллюсков, червей, личинок, водную растительность. Нерест происходит с потеплением воды в конце апреля.

Лещ достаточно осторожная рыба. Чаще всего его можно увидеть целыми стаями. Днем он находиться в глубоких ямах или местах с обильной водной растительностью. Ночью выходит на интенсивную кормежку. Если вы собрались на ловлю леща, то в качестве прикормки следует использовать смеси, которые образует облако на дне и будут привлекать рыбу. Лещ предпочитает натуральные компоненты прикормки и натуральные ароматы. На мой взгляд, приготовленная каша из различных видов круп будет отличным заменителем покупной прикормке. В довесок можно сварить манку с горохом. Лещ любит в качестве наживки перловку, горох, червей, опарыша, тесто, кукурузу.

Рассматривая снасти для ловли леща хочется выделить поплавочные снасти, кивковую удочку, донку.

Плотва

Скорее всего именно эта рыба оказывается чаще всего на вашем крючке. Плотва встречается в большинстве рек, озер, водохранилищ. Осторожность этой рыбы не мешает нам ее ловить и наслаждаться ловлей.

Плотва принадлежит к семейству карповых. Тело удлиненное, чешуя ярко-серебристая. Спина может быть от темно-зеленого до черного цвета. Глаза оранжевые. Плавники оранжевые или красные.

Такое распространение плотвы в различных водоемах обусловлено ее неприхотливостью к еде. Плотва может поедать растительный и животный корм. Именно от количества корма в водоеме зависит скорость роста плотвы. Хочется отметить, что растет плотва очень медленно, так к 5 годам ее вес достигаем порядка 100гр. Однако рекордсмены весили более 1.5кг, а значит шанс поймать трофейную плотву остается.

Половозрелой плотва становится в возрасте 3-5 лет. Нерест происходит в апреле-мае при температуре воды 10-12 градусов. Лучший клев бывает перед нерестом и после в мае и июне. Чтобы найти плотву на водоеме следует знать ее любимые места обитания. Плотва любит держаться стайками возле водной растительности, любит песчаное дно(частенько плотва выходит кормиться на пляжи с песчаным дном, утром в таких местах бывает хороший клев), держится возле подводных камней, бревен.

Плотва не перебирает корм. Отлично показывает себя червь, мотыль, опарыш, тесто, перловка.

Чтобы поймать плотву нам понадобится поплавочное удилище. На удилище можно установить катушку, чтобы сделать его более универсальным. Леску берем тоненькую 0.1-0.15мм. Крючки подбираем нужного размера. Поплавок должен быть чувствительным.

При ловли плотвы главное всегда быть наготове сделать хорошую подсечку.

Красноперка

Красноперка - одна из самых красивых рыб пресных водоемов. По своему внешнему виду она напоминает плотву. Тело у красноперки высокое, спина имеет серо-зеленый окрас, бока серебристые. Плавники ярко-красного цвета. Глаза оранжевого цвета с красной точкой вверху. Сравнивая красноперку с плотвой хочется отметить, что у красноперки в отличии от плотвы углы рта направлены вверх, а также смещен спинной плавник к хвосту. Брюхо у красноперки более сжатое.

Наличие красноперки в водоеме является отличным показателем его чистоты. Красноперка любит не загрязненные реки и озера. Мальки плавают вдоль береговой линии стайками. Более крупные особи предпочитают заросли растительности и камыша. Именно в просветах водной растительности и следует ее ловить.

Нерест красноперки происходит когда температура воды достигает 18-20 градусов. Красноперка начинает нерест в возрасте 5 лет и длине тела 13см. Взрослые особи могут достигать веса 0.5-1кг и быть в длину более 35см.

Хочется отметить, что красноперка активно питается только в светлое время суток. Лучшим периодом клева я отметил весну и лето.

Ловят красноперку на самые разнообразные приманки. Отлично подойдет червь, опарыш, мотыль, тесто, перловка. Иногда бывают случаи поимки красноперки на 1-2гр вертушки и колебалки на спиннинговые снасти. Лучшей снастью для ловли красноперки является поплавочная удочка. Можно использовать также нахлыстовые снасти.

Пескарь

Пескарь - стайная рыба, размер пескаря очень маленький, он достигает веса 50 - 150 гр. Внешность пескаря адаптирована к его среде обитания, а она в свою очередь у пескаря является донной и песчаной. Спина у пескаря имеет слегка темноватую окраску с оттенками желтого цвета. Остальная часть тела рыбы имеет серебристый окрас. Глаза у пескаря имеют желтый окрас, а плавники серый. Обитает пескарь по всей территории Европы и России, исключением являются только крайние северные широты. Пескарь живет как в озерах так и в реках. Но большое его количество обитает именно в реках, именно там и обитают самые крупные экземпляры.

Пескарь всю свою жизнь проводит на мелководьях, он ищет песчаное, глиняное или каменистое дно. Там же он и находит себе пищу для пропитания, поскольку пескарь является донной рыбой, то основной пищей в его рационе будут личинки насекомых, черви, моллюски, мелкие рачки. Пескарь ведет только дневной образ жизни, поэтому поймать его можно только в дневное время суток. Лучше всего для этого подойдет раннее утро и закат. Ловится он круглый год, но лучшим периодом для ловли является лето и ранняя осень.

Нерест у пескаря происходит с начала апреля по конец мая, в этот период пескарь откладывает икру на камни, траву, коряги. Большая ее часть не доживает, поскольку становится едой для остальной рыбы и самого пескаря. Лучшей снастью для ловли пескаря является поплавочная удочка, с помощью которой можно его поймать. В наживку отлично подойдет опарыш, червь, тесто. Но рассчитывать на солидный улов - не стоит. Пескарь - рыба мелкая и ловят его только ради развлечения, а зачастую он попадается и вовсе случайно.

Хариус

У рыб семейства хариусовых, как и семейства лососевых, имеется жировой плавник, в связи с чем, их часто путают, однако от лососевых они отличаются большим и высоким спинным плавником. Семейство хариусовых представленны на территории Украины только единственным видом-хариусом. На территории России можно встретить его подвиды. Тело хариуса удлиненное и достаточно тонкое, покрыто чешуей среднего размера, плавники небольшие исключением является только спинной. Окраска самого тела изменяется в зависимости от возраста и времени года. Спина обычно серая с оттенком зеленого, усеянная черными пятнами. Брюшко серебристо-белое. Плавники имеют желтый окрас.

Хариус - рыба рек с быстрым течением. Он очень требователен к наличию большого количества кислорода в воде и чистоты самой воды. Все эти факторы указывают нам на то, что хариуса можно найти в местах с быстрым течением и проточной водой, каменистое дно с перепадами глубин и наличием ям - излюбленные места обитания.

Хариус ведет оседлый образ жизни. Исключение составляют молодые особи сбивающиеся в стайки до 10 особей. От места обитания хариус отплывает только ночью. Даже охотится он вблизи своего жилья. Атака происходит на мимо проплывающую рыбу.

Половое созревание у хариуса наступает в трехгодовалом возрасте, до этого момента он активно растет. Нерест происходит в верховьях рек, именно вверх по течению отправляется хариус для нереста. Основной пищей хариуса служат: мелкая рыбы, насекомые, черви, ракообразные, икра других видов рыб. Подводя итог можно сказать, что хариус обитает в горных реках с быстрым течением. Ловят хариуса на спиннинговые удилища с использованием специальных воблеров или наживок имитирующих насекомых.

Сазан

Сазан - довольно крупная рыба, может достигать веса в 20 кг, поэтому очень нравится рыболовов. Водится в средних широтах России, по всей территории Украины. Обитает в озерах и водохранилищах. Внешне рыба выглядит очень сильной, поэтому при вываживании создает большое сопротивление, покрыта крупной золотистой чешуей. Нерестится при температуре воды 17-22*. После нереста, через 1-2 недели начинается активный клев сазана. Ловить стоит у камышей и водной растительности. Снасть должна быть очень прочной, леска в пределах 0,2 - 0,5 мм и крючки 8-12 размера. Но ловить сазана доводилось далеко не всем рыболовом, а если он и попадался, то в большинстве случаев это особи весом от 1 до 3 кг. Местом обитания сазана являются бассейны Черного, Азовского и Каспийского морей. Может встречаться и в водохранилищах по всей территории России, но это связанно с искусственным запуском в водоем рыбы.

Сазан - рыба пресноводная, в пищу употребляет водную растительность, червей, улиток. Пища достаточно разнообразная и включает в свой состав, как растительные компоненты, так и животного происхождения. Сазан очень прожорлив и очень быстро растет, также всеяден, поэтому его искусственно запускают в водохранилища для очистки. Сазан - теплолюбивая рыба, поэтому нерест происходит при температуре 17-22 *, рыба откладывает икру в мелких заливах, после этого начинается основной жор который длится на протяжении 2 недель, лучшей температурой для поимки сазана считается 22-30*. Новичкам незнающим повадок сазана очень сложно найти и поймать его. Сазан держится вблизи ям с неровным рельефом дна и перепадами глубин. Найти сазана можно просто присмотревшись к водной глади, утром сазан выходит на поиски пищи и очень часто подплывает к самой поверхности воды создавая характерные всплески.

В разных местах сазана ловят по-разному. Основными способами ловли является поплавочная удочка и резинка. При ловле на удочку нужно брать длинную и прочную удочку с прочной леской и крючком большого размера, поплавок и огрузка зависят от конкретного места ловли. При ловле на резинку используют также прочную снасть. Ловля на резинку имеет свои преимущества, на нее можно ловить ночью, на удочку будет очень сложно разглядеть поплавок, учитывая то, что рыба донная любит глубину и обитает вдали от берега, то резинка в этом плане имеет свои преимущества.

В качестве наживки используют червя, жмых, улитки. Сазан берет наживку очень аккуратно. Зачастую, прежде чем поклевка будет уверенной может пройти много времени, сазан присматривается и пробует ее на вкус. Учитывая то, что клев сазана очень нестабилен и переменчив, то поймать эту рыбу становится очень сложно.

Ротан

Ротан - рыба семейства Головёшковых. Ее внешний вид полностью соответствует названию семейства. Голова ротана занимает треть всего тела, рот рыбы большой и снабжен мелкими зубами в несколько рядов. Обитает ротан по всей территории Азии, в основном северной части, а также на востоке Европы. Цвет тела зависит от места обитания и может варьироваться от черного до более светлых оттенков. Обитает в реках и озерах. Основным местом обитания его являются реки, в них его размер достигают максимально возможного. Достигает размера 25 см и веса 350 - 400 гр.

Ротан - хищная рыба, питается червями, личинками, рачками и мелкой рыбой. По сравнению с другой хищной рыбой, ведет себя менее активно и во многом уступает своим соседям - окуню и щуке. Поэтому питается не только рыбой но и остальной живностью и даже растительностью. Нерест происходит в период с марта по апрель. Ловят ротана на поплавочную удочку забрасывая наживку рядом с растительностью или границей растительности и чистой воды. Снасть используют не мощную, поскольку ротан рыба не крупная, крючок подойдет 5-8 размера, а леска диаметром 0,15-0,2 мм. Как и для другой хищной рыбы стоит использовать поводок, но это не является обязательным условием.

Поклевки у ротана достаточно вялые, поэтому ловить его сложно, нужно иметь хорошую выдержку и уметь выдержать паузу перед подсечкой. В наживку сгодятся черви, мотыль, опарыш, мелкая рыба. Ротана интересно ловить, но рассчитывать на солидный улов не стоит. На большой улов можно рассчитывать лишь на реках богатых ротаном. В остальных же случаях он попадается по чистой случайности.

Чехонь

Чехонь - рыба живущая в озерах и реках восточной Европы, а также средней полосы России. Чехонь можно встретить как в стоячей воде так и реках с течением. Обитает на достаточной глубине, поэтому ловля с берега проблематична. Старается держаться вблизи коряг, камней, растительности. Все эти факторы делают рыбалку на чехонь очень сложной, для вас такая рыбалка может обернуться потерей снастей, которые вы зацепите за коряги, также вываживание рыбы в таких условиях становится сложным испытанием для навыков рыбака.

Нерестится данный вид рыбы с апреля по май. В этот период года рыба хорошо клюет и имеет приличный вес. Питается чехонь мелкой живностью обитающей в водоеме: личинками, червями, мелкими рачками. Ловить чехонь лучше в летнее время рано утром или на закате. Ловить чехонь лучше в летнее время рано утром или на закате. Ловят чехонь в большинстве случаев на поплавочные удочки. Для наживки отлично подойдет опарыш, навозный червь. Снасть у вас должна быть средней прочности, хоть и вес чехони не превышает 0,5 кг, но сопротивляется она активно. Но это скорей формальность, поскольку некоторые рыболовы до сих пор пользуются дедовскими способами и ловят ее с лодки используя только леску и крючок.

Чехонь ловится с ранней весны и до поздней осени. В летнее время чехонь может обитать и кормиться в верхних слоях водоема. Зимой чехонь в основном не ловят, поскольку клюет она не активно. Но если вы решите пойти на зимнюю рыбалку на чехонь, то поплавочная удочка вам поможет в этом. Чехонь ценится за свои вкусовые качества, лучшей считается чехонь пойманная весной и осенью, она жирная и таранка из нее получается очень вкусной.

Налим

Налим – рыба, которая может посоревноваться своей экстравагантной внешностью с сомом. Тело от головы до хвоста имеет цилиндрическую форму. Спинной плавник очень длинный и доходит до хвоста. Анальный плавник также длинный. Хвостовой плавник закругленный. Спина имеет темно-зеленый пятнистый окрас. Остальное тело окрашено в темный цвет.

Налим любитель северных холодных рек, поэтому любит глубокие ямы с водой насыщенной кислородом. Всю жизнь проводит в ямах и ведет ночной образ жизни. Охотится только ночью, помогает ему находить жертву его развитое обоняние и слух. Нерестится зимой, обычно в феврале. Половая зрелость наступает с 4 летнего возраста. Нерест происходит при температуре воды 0*. Отложенная икра созревает до весны.

Молодь налима питается моллюсками, рачками, червями. Более крупные особи питаются молодыми рыбками, рачками. Наиболее активно налим питается в период с апреля по май в это время он выходит к береговой линии и охотится на рыбу, которая нерестится, а также на их икру, в летнее время он скатывается в ямы и питается менее активно. Поздней осенью налим снова активно откармливается набирая вес для зимовки.

Самое большое количество встречается в реках впадающих в Северный Ледовитый океан, но его можно увидеть в реках впадающих в Черное, Азовское, Каспийское моря. Самое интересное, что налим встречается только в реках с идеально чистой водой.

Ловят налима в основном зимой на жерлицы и безнасадочную мормышку. Налим считается очень вкусной рыбой и поэтому очень ценится у рыбаков. Поймать налима считается большой удачей.

Елец

Елец - одна из самых распространенных рыб на территории России. Уступает елец по численности только плотве. Ельцы живут в реках и озерах с обязательно чистой водой. Обитают около песчаного дна, ищет природные укрытия. Такими укрытиями могут служить заросли камыша или водоросли. Тело ельца сплюснуто по бокам, спина окрашена в черный цвет, брюшко окрашено в серебристый цвет. Плавники имеют желтоватый окрас.

Елец - небольшая за размерами рыба, максимальная длина ее 25-30 см и достигает 500 гр. Нерест проходит в период с марта по апрель, если вода недостаточно прогрелась, то может затянуться до конца апреля, начала мая. Елец - донная рыба, обитает в заводях с небольшим течением. Но часто поднимается в верхние слои воды для кормешки на мелких насекомых. Елец питается мотылем, червями, мелкими рачками, травой. Такой рацион обусловленный тем, что рыба донная.

Лучшим периодом для его ловли будет лето, а точнее дневной период дня. Лучше всего ловить ельца поплавочной удочкой. Также очень часто для его ловли используют технику проводки. Снасть должна быть легкой и удобной, подойдет крючок 3-5 размера, а также леска 0,15-0,2 мм. В качестве наживки можно использовать от мотыля и навозного червя до искусственных мух и кузнечиков. Клев лучше всего будет в конце лета, а также осенью. В это период елец активно откармливается на зиму, можно ловить у самого берега, притом что размер рыбы может попасться вам совершенно разный. Зимой поймать его очень сложно поскольку он скатывается в ямы и питается мало активно. Елец - распространенная рыба на территории России, ловится достаточно легко, а клев стабильный.

Речные рыбы – те виды водных позвоночных, которые живут в пресной воде (до 0,5 промилле). К речным видам часто причисляют проходные – те, что живут в море и идут на нерест вверх по реке.

Речные рыбы очень разнообразны. Они бывают миниатюрными (как карликовая пандаки в 7 мм длиной и весом в 4 г), а иногда достигают 3 метров и 166 кг, как рыба аллигатор Гар. В Сибири встречается таймень весом до 30 кг, а самый крупный представитель этого вида семейства лососевых был пойман в речке Котуи и весил 104 кг. Самой опасной речной рыбой признан голиаф. Это громадина весит около 50 кг и иногда нападает на крокодила! Живет это чудовище с 32 зубами в бассейне африканской реки Конго. Знаменитые стайные хищники – пираньи, обитают в Амазонке, Паране и Эссекибо.

Реки – доступный источник рыбы в местностях, удаленных от моря, поэтому речная рыба – важный продукт питания. Кроме того, рыбу издревле применяли и как лекарство. Рыбный клей использовали при кровотечениях. Некоторые виды применялись в качестве жаропонижающего и бактерицидного средства. Сейчас из этого дара родных рек производят инсулин для людей с сахарным диабетом, панкреатин для печени.

Речная рыба в питании

Несмотря на то, что по содержанию многих микроэлементов и омега-3 и омега-6 жиров мясо речной рыбы уступает морским видам, оно остается очень полезным. Речные разновидности обычно относятся к нежирным или среднежирным сортам, а потому рекомендованы в диетическом питании.

Для русской кухни характерно использование именно речной рыбы, ведь Россия необычайно богата речными ресурсами. Несмотря на то, что речная рыба считается более костистой, чем морская, она имеет чудесные вкусовые характеристики, ценимые многими. Важно понимать, какой вариант приготовления лучшим образом раскроет вкус и аромат.

Если сделать в рыбе поперечные и крест-накрест разрезы, косточки будут легче удаляться.

При приготовлении необходимо удалять жабры, иначе блюдо будет горчить

• карась – идеален для жарки в масле или запекания в сметане;
• карп (сазан) – подходит для любого вида приготовления;
• корюшка – питерский деликатес, преимущественно её готовят, обжаривая (обвалянную в муке);
• лещ – хорош для вяления, копчения, в русских рецептах часто становится начинкой для пирога;
• линь – для супа, запекания и жарки; его тело покрыто слизью, ценители рекомендуют не чистить рыбу до жарки, поскольку именно благодаря этой слизи проявляются особые вкусовые свойства.
• минога – хороша для маринования; также покрыта слизью, но эта слизь токсична, её нужно удалить;
• окунь – в этом речном хищнике мало костей, он идеален в ухе, также его коптят, жарят, запекают и вялят;
• осетр – «царская» рыба, без костей, венец праздничного стола. Подают запеченным, жарят на углях, варят рыбные похлебки;
• плотва (тарань, вобла) – для вяления и копчения, костей много;
• сиг – относится к семейству лососевых, а потому очень вкусный. Его жарят, маринуют, солят, коптят;
• сом – у него почти нет костей, нет чешуи, а потому готовить сома – одно удовольствие. Подходит для приготовления первых блюд, жарки и запекания;
• судак – белое мясо с минимальным количеством костей, нежное и вкусное. Его жарят, тушат и запекают;
• форель – отличные вкусовые качества, подходит для любых видов приготовления, кроме вяления;
• щука – довольно костлява, чаще используют для фарша. Русским праздничным блюдом является фаршированная щука.

Почему в речной рыбе больше костей

Дело в том, что видов речной рыбы намного меньше, чем морской. Поэтому в море вылавливают лишь те виды, которые наиболее ценны для потребителя. Речные же обитатели употребляются в пищу практически все, кроме самых мелких представителей. На территории Российской федерации из 3000 видов рыб 2700 относятся к морским, и только 300 – к речным.

Опасности речной рыбы

В российских водоемах также встречаются пассивно ядовитые виды рыб, то есть те, в частях которых содержится яд.

Среди них:

• маринка с ядовитыми жабрами и чёрной пленкой на брюшине;
• крымский усач с ядовитой икрой;
• осман, икра которого также ядовита.

Лососевые рыбы.

Атлантический лосось, семга.
Тело довольно толстое, веретенообразное. У взрослых рыб в море спина зеленоватая или голубая, на боках - х-образные пятна. Ниже боковой линии пятен нет или они очень редкие. Брюхо серебристое. У нерестующих особей окраска темная с бронзовым отливом, иногда с красными пятнами. Плавники темные. Рот конечный, верхнечелюстная кость заходит за вертикаль заднего края глаза. У половозрелых самцов на переднем конце нижней челюсти имеется крюк, входящий в выемку на верхней челюсти. Хвостовой плавник с выемкой. Наименьшая высота тела (высота хвостового стебля) более чем в два раза меньше длины хвостового стебля.

Кумжа.
Тело вытянутое, торпедообразное, покрыто мелкой, плотно сидящей чешуей. В боковой линии 118-120 чешуй. Голова удлиненная. Рот большой. На челюстях много мелких, загнутых внутрь, острых зубов. За спинным плавником расположен жировой плавник. В период морского нагула имеет серебристую, иногда с желтоватым оттенком окраску. У молодых особей (пестряток) спина темно-бурая, бока желтовато-серые, брюшко светлое, с желтоватым оттенком. На боках тела имеются широкие, темно-серые поперечные полосы. Спинной плавник желтовато-серый с темными и красными пятнами. Анальный, грудные и брюшные плавники лимонно-желтые, передний край анального плавника белый. Хвостовой плавник оранжево-желтый, края оранжевые. По верхнему краю жирового плавника проходит оранжевая каемка, реже - оранжевое или розовое пятно. Голова и тело покрыты темными пятнами округлой формы. Вдоль боковой линии, а также выше и ниже нее имеются оранжевые и красные пятна.

Ручьевая форель.
Ручьевая форель является пресноводной оседлой формой одного из видов лососей – кумжи. Излюбленные места обитания – быстрые, небольшие и холодноводные реки и ручьи, изобилующие родниками и протекающие в высоких берегах.
Тело вытянутое, торпедообразное, покрыто мелкой, плотно сидящей чешуей. Голова удлиненная. Рот большой. На челюстях много мелких, загнутых внутрь острых зубов. Спинной плавник сравнительно высокий. За спинным плавником имеется жировой плавник. Окраска пестрая - спина темно-бурая, бока желтовато-серые, брюхо светлое, с желтоватым оттенком. У молодых особей на боках тела имеются широкие, темно-серые поперечные полосы. Спинной плавник желтовато-серый с темными и красными пятнами. Анальный, грудные и брюшные плавники лимонно-желтые, передний край анального плавника белый. Хвостовой плавник оранжево-желтый, края оранжевые. По верхнему краю жирового плавника проходит оранжевая каемка, реже - оранжевое или розовое пятно. Голова и тело покрыты темными пятнами округлой формы. Вдоль боковой линии, а также выше и ниже нее имеются оранжевые и красные пятна.

Форель радужная.
Рыба семейства лососёвых. Длина 50-90 см, масса до 2-3, реже 6 кг. Отличается от форели ручьевой более длинным телом, выемчатым хвостовым плавником, широкой радужной полосой вдоль боковой линии, отсутствием на теле красных пятен. Чешуя мелкая, вдоль боковой линии 136-148 чешуек.

Сиговые рыбы.

Европейская ряпушка.
Небольшая (13-21 см) сельдевидная, уплощенная с боков рыба. Тело покрыто довольно крупной, легкоспадающей чешуей серебристого цвета. Окраска пелагическая – светлое брюхо, серебристые бока, темная спина. Спинной и анальный плавники без колючих лучей. Имеет жировой плавник. От других сиговых рыб отличается верхним расположением рта и меньшими размерами.

Сиг чудской
Обитатель открытой глубоководной части озер с хорошим кислородным режимом. Лишь изредка входит в устьевые пространства впадающих в озера рек. Не переносит заиливающихся и взмученных вод, почему малых водоемов избегает. Живет обычно стаями, как правило, в придонной зоне водоемов. Относится к рыбам со средней продолжительностью жизненного цикла. Половое созревание у самок в массе наступает на 5-м году жизни, лишь у некоторой части самок и у самцов на 4-м году жизни. Нерест происходит поздней осенью, на участках с песчаным дном.

Хариусовые рыбы.

Европейский хариус.
Тело прогонистое, покрыто относительно крупной, плотно прилегающей чешуей. Длина тела не превышает 50 см, масса 1,5 кг.
Спина зеленовато-серая, бока оловянно-серебристого цвета, с бронзовым оттенком, брюхо серебристо-белое. Грудные и брюшные плавники желтовато-серые, у крупных рыб часто красноватые; спинной, хвостовой и анальный - с фиолетовым оттенком. У молодых рыб на боках имеются большие овальные пятна, которые с возрастом исчезают. Верхнечелюстная кость у взрослых особей не заходит за вертикаль переднего края глаза. Зубы едва заметные, расположены на предчелюстных, верхнечелюстных, небных костях и сошнике. Передняя часть горла и пространство у основания грудных плавников голые.
Основной идентификационный признак хариуса - высокий и длинный спинной плавник, более развитый у самцов, и часто принимающий форму шлейфа.

Корюшковые рыбы.

Европейская корюшка.
Низкие температуры в сочетании с большим количеством кислорода во всей массе воды ряда озер природного комплекса «Голубые озера» создают благоприятные условия для жизни холодолюбивых видов рыб, особенно корюшки озерной.
Тело веретенообразное, длина 6-10 см, реже до 15 см. Голова удлиненная, с большими челюстями, нижняя челюсть заметно выступает перед верхней. Рот относительно большой, усажен загнутыми назад зубами. Бока и брюхо серебристые, спина темная, буровато-зеленая с голубым или фиолетовым отливом. Спинной плавник короткий, расположен посередине тела над брюшными плавниками. За спинным плавником находится жировой плавник. Самцы меньше самок по размерам.

Осетровые рыбы.

Стерлядь.
Стерлядь – является представителем реликтовой группы древнейших обитателей вод нашей планеты – осетровых. В водоемах Беларуси она обитает только в бассейне Днепра.
Тело вытянутое, веретенообразное, покрытое мелкими костными пластинками. Вдоль туловища пять рядов крупных костевых пластинок (жучек). Спинные жучки соприкасаются между собой, боковые тесно прижаты друг к другу. Брюшные жучки у крупных экземпляров сильно редуцированы. Грудные плавники длинные, широкие, у основания - жировая подушка. Спинной и анальный плавники небольшие, отодвинуты назад. Хвостовой плавник асимметричный, конец позвоночника заходит в его верхнюю лопасть. Рыло удлиненное, заостренное, слегка уплощенное. Рот на нижней стороне головы в виде широкой почти округлой щели, окаймленной мягкими губами. Губы образуют мягкую складку, с помощью которой рот может выдвигаться наружу. Впереди рта цилиндрические бахромчатые усики. Окраска варьирует от темной до светлой в зависимости от условий обитания. Спина темно-бурая, брюхо желтоватое или беловатое, плавники серые.

Карповые рыбы.

Обыкновенный усач.
Тело длинное цилиндрическое без пятен, оливково-зеленовато-серого цвета с беловатым брюхом. От других карповых рыб отличается хоботообразным рылом с горбинкой и двумя развитыми парами усиков, расположенными на концах верхней губы и в углах рта. Голова большая, рот нижний, полулунный. Губы мясистые, нижняя губа неясно трехраздельная. Глоточные зубы трехрядные. Глаза маленькие, светло-бурые. Спинной плавник короткий, умеренно выемчатый и высокий, располагается над брюшным. Чешуя относительно мелкая, на конце заостренная. У половозрелых самцов на голове появляются мелкие бугорки, а на чешуях спины и верхней части боков - узкие продольные полоски. Спинной и хвостовой плавники на концах темные, остальные красноватые с серым оттенком на вершине. Верхняя лопасть хвостового плавника немного длиннее нижней. Последний неветвистый луч высокого и короткого спинного плавника утолщен и снабжен зубчиками.

Обыкновенный рыбец.
Тело вытянутое, сжатое с боков. Голова удлиненная. Рот нижний, полулунный. Рыло удлиненное, заканчивается мясистым придатком. Между затылком и спинным плавником имеется бороздка, лишенная чешуи. Киль между брюшными и анальным плавником также не покрыт чешуей. Чешуя относительно крупная, плотно сидящая. Спинной плавник короткий. Глоточные зубы однорядные (обычно 5-5). Окраска серебристая, спина более темная. В период нереста спина и бока темнеют, парные и анальный плавники краснеют. Наиболее крупные особи проходного рыбца достигают длины 45 см и массы более 1 кг. Местный оседлый рыбец значительно мельче.

Обыкновенный подуст.
Тело умеренно удлиненное. Общая окраска тела светлая, спина серо-зеленая или темно-зеленая, бока и брюхо серебристые, спинной и хвостовой плавники серые или черноватые, остальные красные или желтоватые. Отличается характерным нижним ртом в виде поперечной или слегка дугообразной щели. Хрящеватое рыло заметно выдается вперед, нижняя челюсть заострена и покрыта роговым чехликом. Брюшина черная. Глоточные зубы однорядные, ножевидные и зазубренные, обычно 6-6, реже 7-6 и 6-5. У половозрелых самцов во время нереста голова обильно покрывается эпителиальными бугорками, на жаберной крышке и у основания грудных плавников появляются оранжево-желтые пятна, а вдоль тела - темная полоска. Достигает длины 50 см и массы 2,5 кг.

Лещ.
Рыба семейства карповых. Длина до 30, изредка до 75 см, масса до 1, реже до 5-6 кг. Тело высокое (около 1/3 длины), сильно сжатое с боков. Голова небольшая, рыло короткое. Рот полунижний, маленький, заканчивающийся выдвижной ротовой трубкой. Глоточные зубы однорядные. Анальный плавник очень длинный. Первые ветвистые лучи у основания плавников часто скрыты под кожей. Хвостовой плавник сильно выемчатый. Между анальным и брюшным плавниками голый киль. Чешуя толстая, плотно сидящая. Молодой лещ имеет некоторое сходство с густерой.
Промысловая мера при промысловом рыболовстве 27 см, при любительском рыболовстве - не устанавливается.

Язь.
Рыба семейства карповых. Длина до 70 см, масса до 8 кг. Тело сжатое с боков. Спинной и анальный плавники усечены. Чешуя мелкая. В боковой линии 53-64 чешуйки. Голова относительно короткая, лоб широкий, выпуклый. Глаза зеленовато-жёлтые с тёмным пятном наверху. Рот нижний. Глоточные зубы цилиндрические, двухрядные.

Линь.
Рыба семейства карповых. Внешне легко отличим от всех видов рыб. Длина до 70 см, масса до 7 кг. Тело толстое, неуклюжее, с укороченной хвостовой частью. Рот конечный, очень маленький, мясистый, имеющий в углах по одному коротенькому усику. Глоточные зубы однорядные (обычно 4-5), широкие, на концах загнуты в небольшие крючки. Глаза маленькие, с красной радужиной. Все плавники закруглённые. Брюшные плавники у самцов заметно длиннее. Кожа толстая. Чешуя мелкая, плотно сидящая, покрыта большим слоем слизи.
Промысловая мера при промысловом и любительском рыболовстве 22 см.

Амур белый.
Рыба семейства карповых. Длина до 120 см, масса до 32 кг. Тело удлинённое, почти не сжатое с боков, покрыто плотной чешуёй. По краю каждой чешуйки, кроме расположенных на брюхе, тянется тёмный ободок. Начало закруглённого спинного плавника находится несколько впереди основания брюшных плавников. Спина перед спинным плавником и брюхо позади брюшных плавников округлены. Брюшные плавники далеко не доходят до анального отверстия, анальный плавник небольшой, слегка закруглённый. Рот полунижний, задний угол его находится на вертикали переднего края глаза. Глоточные зубы двухрядные, сдавленные с боков, с острым зазубренным краем. Спина у него зеленовато-серая, бока светлые с золотистым оттенком, брюхо светло-золотистое. Радужина глаз золотистая. Спинной и хвостовой плавники тёмные, все остальные - светлые.
Промысловая мера при промысловом и любительском рыболовстве 40 см.

Толстолобик белый.
Рыба семейства карповых. Длина тела до 1 м, масса 20-25 кг. Отличается широкой головой с выпуклым лбом и низко сидящими по бокам глазами. Тело умеренно длинное, вальковатое, покрыто очень мелкой чешуёй. Рот верхний, челюсти имеют одинаковую длину, нижняя - с небольшим бугорком, верхняя - со слабой выемкой посредине. Жаберные перепонки не приращены к межжаберному промежутку, сращены между собой, образуют большую поперечную складку. Спинной плавник короткий, начинается позади основания брюшных плавников. Анальный плавник удлинённый. Колючие лучи в спинном и анальном плавниках отсутствуют. Хвостовой плавник имеет выемку и несколько заострённые концы. Вдоль всего тела от горла до анального отверстия тянется киль.

Толстолобик пестрый.
Рыба семейства карповых. Толстолобик пёстрый по внешнему виду и строению, особенностям жизненного цикла схож с белым толстолобиком, отличаясь от него отсутствием киля на брюхе, большими относительными размерами головы и большей длиной грудных плавников, более мясистой нижней губой и более тёмной окраской тела. Молодь пёстрого толстолобика имеет светлые или золотистые бока, тогда как у взрослых рыб на боках имеются тёмные пятна. Спинной плавник короткий.
Промысловая мера при промысловом рыболовстве 40 см., при любительском рыболовстве - не устанавливается.

Сазан.
Рыба семейства карповых. Дальневосточный подвид сазана (карпа) обыкновенного. Длина до 1 м, масса до 25-30 кг. Тело широкое, толстое. Рот конечный, по углам и на верхней губе по паре коротких усиков. Отличается от карпа меньшим количеством (от 17 до 25) жаберных тычинок на 1-й жаберной дуге и меньшим числом ветвистых лучей в спинном плавнике. Чешуя крупная, темноватая, жёлто-золотистая.
Промысловая мера при промысловом рыболовстве 30 см., при любительском рыболовстве - не устанавливается.

Карась серебряный.
Рыба семейства карповых. К концу первого года жизни серебряные караси достигают длины тела 10 см и массы 25-30 г. Взрослые рыбы на 5-6-м году жизни могут достигать длины 30-40 см и массы свыше 1 кг. По внешнему виду карась серебряный весьма схож с карасём обыкновенным, отличаясь несколько продолговатой формой тела, а также большим числом жаберных тычинок на первой жаберной дуге (39-54 у серебряного и 23-33 у обыкновенного) и большей длиной кишечного тракта. Чешуя крупная, плотно прилегающая. Выемка в хвостовом плавнике у карася серебряного больше, чем у карася обыкновенного. Глоточные зубы однорядные, как и у карася обыкновенного.

Карась золотой.
Рыба семейства карповых. Размеры изменчивы: в бедных кормами естественных водоёмах на 2-м году жизни длина тела карася золотого 4-5 см, масса до 8-10 г, в богатых кормами - соответственно 20-25 см и 250-300 г; в озёрах встречаются золотые караси длиной до 50 см, массой до 4-5 кг. Тело высокое, сильно сжато с боков. Нередко длина тела превышает высоту лишь в 1,2-2 раза, в связи с чем его иногда называют карасём круглым. Чешуя крупная, плотно прилегающая, в боковой линии насчитывается 32-35 чешуек. Спинной плавник длинный, на вершине несколько закруглён. Хвостовой плавник слабовыемчатый. Парные плавники иногда бывают красноватого цвета. Голова небольшая. Рот маленький, конечный. Глоточные зубы однорядные, обычно.

Жерех.
Рыба семейства карповых. Длина до 80 см, масса до 4, иногда до 12 кг. Тело прогонистое, удлинённое, сжатое с боков. За брюшными плавниками расположен покрытый чешуёй киль. Голова и рот большие, нижняя челюсть несколько выдаётся вперёд, имеет бугорок, входящий в выемку верхней челюсти (это помогает удерживать пойманную рыбу). Глоточные зубы двухрядные, гладкие, на вершине загнуты в крючок. Глаза жёлтые, с зелёной полоской в их верхней части. Тело покрыто мелкой чешуёй.
Промысловая мера при промысловом и любительском рыболовстве 34 см.

Белоглазка.
Рыба семейства карповых. Длина до 35 см, масса до 1 кг. Внешне схожа с лещём, но имеет более уплощенное и вытянутое в длину тело. Рыло толстое, тупое вздутое. Глаза крупные (до 30% от длины головы) с бело-серебристой радужиной (отсюда и название). Глоточные зубы однорядные.
Спинной плавник короткий. Анальный плавник очень длинный, что заметно отличает белоглазку от леща. Нижняя лопасть хвостового плавника длиннее верхней. Чешуя относительно крупная, в боковой линии 48-54 чешуйки.

Густера.
Рыба семейства карповых. Длина до 35 см, масса до 1,3 кг, но обычно - 100-200 г. По внешнему виду напоминает леща, отличаясь от него двухрядными зубами, более крупной чешуёй, не покрытой чешуёй бороздкой на спине, более коротким анальным плавником. Голова небольшая, с маленьким полунижним выдвижным ртом. Парные плавники у основания желтоватые или красноватые (у леща всегда тёмные). Чешуя толстая, плотно сидящая (в боковой линии от 43 до 51 чешуйки).

Синец.
Рыба семейства карповых. Длина 25-30, изредка до 45 см, масса 200-400 г, иногда до 800 г. Внешне напоминает леща, отличаясь более вытянутым и сильно сплющенным телом. Рот конечный, заострённый, слегка обращённый кверху, с вершиной на уровне верхнего края глаза. Глоточные зубы однорядные. Анальный плавник доходит почти до конца хвостового стебля, длина его лучей плавно уменьшается к хвосту, не образуя вначале характерного для леща удлинённого выступа. Чешуя мягкая.
Промысловая мера при промысловом рыболовстве 20 см., при любительском рыболовстве - не устанавливается.

Голавль.
Рыба семейства карповых. Длина до 80 см, масса до 4 кг и более. От близких видов карповых отличается толстой, широкой, немного утолщённой головой, почти цилиндрическим туловищем и крупной чешуёй (в боковой линии от 43 до 48 чешуек). Рот большой, конечный. Глоточные зубы двухрядные, на вершине загнуты в крючок.
Промысловая мера при промысловом и любительском рыболовстве 25 см.

Красноперка.
Рыба семейства карповых. Длина до 35 см, масса до 1 кг. Внешне напоминает плотву, но обладает более высоким, толстым и широким телом. Рот конечный, обращённый вверх; на губах жёлтая каёмка. На брюхе (от брюшных плавников до анального отверстия) хорошо выраженный, покрытый чешуёй киль. Глоточные зубы двухрядные, сжаты с боков и резко зазубрены, их верхушки загнуты в крючки. В отличие от плотвы спинной плавник начинается не над брюшным, а позади него. Чешуя относительно крупная, плотная, слегка золотистая. В боковой линии от 37 до 45 чешуек. Глаза оранжевые с красным пятном в верхней половине.

Елец обыкновенный.
Рыба семейства карповых. Длина 10-15, изредка до 30 см, масса до 500 г. Тело умеренно удлинённое, слегка сжатое с боков. Рот небольшой полунижний. Глоточные зубы двухрядные. Спинной плавник усечённый. Хвостовой плавник относительно длинный, выемчатый. Чешуя средних размеров, в боковой линии 46-54 чешуйки. Внешне елец несколько напоминает голавля, отличаясь от него более сжатым с боков туловищем, узкой головой, небольшим ртом, слегка вырезанным анальным плавником серого или желтоватого цвета (у голавля он закруглённый, ярко-красный).

Чехонь.
Тело чехони сжато с боков, спинка почти прямая, а нижний край тела, вдоль которого тянется кожистый вырост - киль, имеет вид пологой дуги. Положение рта верхнее. Длина чехони бывает до 50 см, вес 500-600 г. Днем она держится в придонных слоях воды, а ночью, следуя за объектами питания, поднимается в поверхностные слои. Нерестится чехонь на 3- 5-м году жизни. В водохранилищах чехонь мечет икру в толщу воды над участками с плотным грунтом, там, где имеется какое-либо движение водных масс: перед устьями рек, в местах выхода грунтовых вод, в районах с ветровыми течениями. Глубина на нерестилищах 1,5-6 м. При колебании воды икринки поднимаются со дна, затем опять опускаются, при этом они постоянно находятся в хороших кислородных условиях. Чехонь - промысловая рыба, ее заготовляют в соленом, вяленом и копченом виде.
Промысловая мера при промысловом и любительском рыболовстве 24 см.

Плотва.
Рыба семейства карповых. Длина 15-24, изредка до 42 см, масса 50-500 гр., изредка до 2кг. Внешне схожа с краснопёркой. Тело продолговатое, слегка уплощённое с боков. Голова относительно короткая. Глоточные зубы однорядные. За брюшными плавниками расположен покрытый чешуёй киль. Чешуя крупная (в боковой линии 39- 48 чешуек). Радужина желтовато-оранжевая с красным пятном в верхней части.

Чебачок амурский.
Дальневосточный быстро размножающийся вид рыб средних размеров (до 12 см.). На территорию Беларуси был случайно занесен при акклиматизации дальневосточных видов рыб (белый амур, толстолобик). Предпочитает обитать в реках с достаточно быстрым течением. В Беларуси встречается в верховьях притоков Днепра и Припяти. Также как и ротан-головешка конкурирует за пищевые ресурсы с местными видами рыб и поедает их икру, а при массовом развитии – вытесняет аборигенные виды.

Миноговые рыбы.

Речная минога.
Рыбообразные хордовые животные отряда миногообразных. Тело удлинённое, червеобразное, без чешуи. Имеют 2 спинных и хвостовой плавники. По бокам головы по 7 жаберных отверстий. Рот - круглая присасывающая воронка с роговыми зубами. Имеют пару хорошо развитых глаз и непарный теменной глаз. Отличаются от рыб отсутствием обособленных челюстей и наличием хрящевой хорды.

Угревые рыбы.

Угорь европейский.
Рыба семейства угрёвых. Длина до 2 м, масса до 6 кг. Тело змеевидное, почти цилиндрическое, в задней части сжатое с боков. Голова небольшая, несколько уплощённая. На челюстях и сошнике многочисленные мелкие зубы. Глаза маленькие. Спинной и анальный плавники соприкасаются с хвостовым и образуют сплошную кайму по заднему краю тела. Грудные плавники короткие, широкие, брюшные отсутствуют. Чешуя очень мелкая, почти скрытая в коже, распространяется на голову и плавники. Отдельные чешуйки налегают одна на другую, как у остальных рыб.
Промысловая мера при промысловом рыболовстве 50 см., при любительском рыболовстве лов запрещен.

Щуковые рыбы.

Щука обыкновенная.
Рыба семейства щуковых. Длина до 1 м (изредка до 1,5 м), масса до 8-12 кг (изредка до 35 кг). Тело удлинённое, стреловидное, с большой головой и широкой пастью, усеянной многочисленными острыми слегка направленными внутрь зубами. Жаберные перепонки не приращены к межжаберному промежутку. Спинной и анальный плавники отодвинуты далеко назад. Чешуя мелкая, тонкая.
Промысловая мера при промысловом и любительском рыболовстве 35 см.

Окуневые рыбы.

Судак обыкновенный.
Рыба семейства окунёвых. Длина до 70 см (изредка до 130), масса 4-6 кг (изредка до 20). Тело удлинённое, плотное, сжатое с боков. Рыло заострённое. Челюсти с сильными клыками, между которыми расположены мелкие зубы. Спинные плавники разделены промежутком, в первом 13-15 колючих лучей, во втором 2-3 колючки и 19-24 мягких ветвистых луча. Анальный плавник имеет 2-3 колючки. Чешуя плотная, частично покрывает жаберную крышку.
Промысловая мера при промысловом и любительском рыболовстве 40 см.

Окунь.
Рыба семейства окунёвых. Длина до 50 см, масса до 1,5 кг, редко - до 3 кг. Тело относительно высокое (у крупных особей горбатое), сжатое с боков. Голова большая. На челюстях, сошнике и нёбных костях многорядные щетинковидные зубы. В анальном плавнике 2 колючих и 8-10 мягких лучей. Грудные плавники жёлтые, брюшные и анальный - красные. Чешуя относительно крупная, плотно сидящая, ктеноидного типа, распространяется и на щёки. В боковой линии 54-68 чешуек.

Сомовые рыбы.

Сом.
Рыба семейства сомовых. Известны поимки особей длиной до 5 м и массой до 300 кг. Формой тела в какой-то мере сходен с налимом, но голова у него сильнее сплющена и гораздо шире; рот громадный и вооружён многочисленными очень мелкими острыми зубами. Нижняя челюсть длиннее верхней и слегка выступает вперёд Глаза маленькие, вблизи верхней губы. На верхней челюсти 2 длинных усика, на нижней 4 более коротких. Спинной плавник небольшой (колючие отсутствуют). Длинный анальный плавник сливается с закруглённым хвостовым. Сильно сплющенный с боков хвост занимает более половины тела. Чешуя отсутствует, тело покрыто мягкой кожей, выделяющей большое количество слизи.
Промысловая мера при промысловом и любительском рыболовстве 70 см.

Тресковые рыбы.

Налим.
Рыба семейства тресковых. Длина до 1 м, масса до 24 кг. Внешне несколько напоминает сома. Тело удлинённое, округлое, сужающееся кзади, покрытое очень мелкой чешуёй, заходящей на голову, жаберные крышки, горло и основания плавников. Голова широкая, приплюснутая. Верхняя челюсть длиннее нижней. Челюсти и сошник усажены мелкими щетинообразными зубами. На подбородке находится непарный усик, у ноздрей - 2 коротких усика. Грудные плавники короткие. Первые лучи брюшных плавников вытянуты в нитевидные отростки. Спинных плавников 2. Второй спинной плавник и анальный доходят до хвостового, но не сливаются с ним. Боковая линия тянется почти до конца анального плавника.
Промысловая мера при промысловом и любительском рыболовстве 36 см.

Элеотрисы.

Ротан-головёшка.
Дальневосточный вид рыб средних размеров, предпочитающий стоячие водоемы (небольшие озера, пруды, искусственные водоемы), а также медленно текущие участки рек (заливы, старицы). В настоящее время вид распространен практически по всей Беларуси, особенно в искусственных водоемах вблизи крупных городов, а также во всех бассейнах крупных рек.
При массовом развитии способен наносить существенный ущерб местной ихтиофауне, конкурируя за пищевые ресурсы и поедая икру других видов рыб. При недостатке корма ротан-головешка способен поедать молодь различных видов лягушек (головастиков).

Сельдевые рыбы.

Тюлька черноморская.
Небольшой по размерам (10-14 см) вид рыб черноморско-азовского происхождения. Характеризуется быстрым половым созреванием и наращиванием численности. Обитает преимущественно в открытой части водоемов, питаясь зоопланктоном. При массовом развитии составляет значительную конкуренцию молоди аборигенных видов рыб за трофические ресурсы. Известны находки этого вида в средней части Припяти в районе г. Микашевичи.

Ракообразные.

Широкопалый рак.
В Беларуси он чаще встречается в северных районах, где населяет озёра с глинистым или торфянистым дном, удобным для постройки нор. В реках норы устраиваются под крутым берегом, корягами или камнями. Заиленных мест широкопалый рак избегает. Питается он в основном водными растениями, но нередки в его рационе моллюски, черви, водные насекомые и их личинки, погибшие рыбы, лягушки и их икра и подобные «продукты».
У этого вида более короткие и широкие клешни; на неподвижном пальце клешни имеется полукруглая выемка.

Узкопалый рак.
Длина тела 120-180 (до 250) мм, масса 100-120 (до 200) г. Тело состоит из головы, груди и брюшка, покрыто хитиновым панцирем, пропитанным известковыми солями, что придает ему особую крепость, Цвет темно-зеленый, поверхность тела окрашена мраморовидно.
Промысловая мера при промысловом и любительском рыболовстве 9 см.

Американский полосатый рак.
Основная опасность инвазии американского полосатого рака на территории Беларуси заключается в том, что этот вид является переносчиком рачьей чумы, вызываемой патогенным грибком Aphanomyces astaci. Американские раки резистентны к данному заболеванию, европейские же виды (аборигенные для фауны Беларуси - Astacus astacus и Astacus leptodactilus) очень чувствительны к данному заболеванию, что может привести к полному исчезновению аборигенных видов раков в пресноводных экосистемах, где наряду с местными видами встречаются и американские раки. В отличие от местных видов он толерантный к условиям дефицита кислорода, характерных явлениях в эвтрофных и загрязненных водах. Их относят к r-селективным видам, с относительно коротким жизненным циклом, высокой плодовитостью, высокой степенью роста и адаптацией к меняющимся условиям среды.

Двустворчатые моллюски.

Толстая перловица.
Раковина коротко яйцевидная, макушка слабо выступает и смещена к задней стороне раковины. Передняя часть раковины в 3 -4 раза короче задней. Дорсальный край раковины и замочная площадка сильно изогнуты. Раковина выпуклая, толстостенная, а ее наружная поверхность гладкая с очень тонкими линиями прироста. Скульптура поверхности макушки представлена в виде плотно расположенных морщинистых складок. Зубы замка массивные. Размеры раковины могут различаться в зависимости от условий обитания: длина 44 -72 мм, высота 25 -36 мм, ширина 19 -27 мм.

Узкая беззубка.
Раковина тонкостенная, овальная, удлиненная и очень сжатая. Спинной край раковины прямой, слегка возвышающийся над макушкой, а брюшной - закругленный. Задний и передний края раковины клиновидные, причем задний - более широкий. Наружная поверхность раковины гладкая, линии прироста очень тонкие. Макушка широкая, но не выступающая, а ее скульптура поверхности представлена в виде коротких волнистых утолщений, не всегда расположенных вдоль линии прироста. Замочная площадка полностью редуцирована, связка, соединяющая створки (лигамент), длинная и узкая. Размеры: длина 50 -60 мм, высота 25 -30 мм, толщина около 15 мм.

Белый амур , или амур (лат. Ctenopharyngodon idella) — рыба семейства карповых, единственный вид рода Ctenopharyngodon. Тело удлинённое, почти не сжатое с боков, покрыто плотной чешуёй. Длина до 120 см, масса до 32 кг. Белый амур — житель Амура (в среднем и нижнем течении), Уссури, Сунгари, озера Ханка, равнинных рек Китая, Днепро-Бугского лимана. Белый амур исключительно травоядная рыба, поедающая водяные растения. В 60-х годах XX века белый амур был акклиматизирован в европейской части СССР. В настоящее время является объектом рыбоводства в России, Украине, США, Казахстане (река Или, озеро Балхаш) и многих европейских странах.

голавль

Голавль (лат. Leuciscus cephalus) также головль, головень — пресноводная рыба из семейства карповых, рода ельцов. Достигает в длину 80 см, вес до 8 кг. Массивная голова чуть-чуть приплюснута сверху, лоб широкий, чешуя достаточно крупная. В боковой линии 44—46 чешуи; есть 8—11 коротких и очень грубых тычинок. Питается воздушными насекомыми, молодью раков, рыб, лягушек. Широко распространен в Европе и Малой Азии. На северо-востоке Европы ареал голавля ограничен Северной Двиной; в Малой Азии — водами Евфрата. В Кубани, Тереке, Куре и других реках Кавказа обитает близкий вид — кавказский голавль. В основном обитает в реках, реже в озерах. Предпочитает участки с быстрым и умеренным течением. Любит держаться на отмелях с песчаным, каменистым или просто неровным дном, часто встречается и в омутах на границе быстрого и обратного течений, в устьях быстрых рек. Излюбленными местами голавля являются участки с нависшими кустами и крутоярами.

голец

Гольцы (лат. Salvelinus ) - род рыб семейства лососёвых.

Арктический голец (лат. Salvelinus alpinus ) - рыба семейства лососёвых, образует множество форм: проходных, озерно-речных и озерных. Ареал проходной формы кольцом охватывает весь полярный круг. Проходные гольцы - рыбы крупные, длиной до 88 см и до 15 кг веса. Рыбы серебристого цвета, с темно-голубой спиной, бока покрыты довольно крупными светлыми пятнами. Проходной голец - хищник, потребляющий молодь других рыб и мелкую рыбу. Широко распространены и озерные формы арктического гольца. Они нерестятся и нагуливаются в озерах, не выходя за их пределы. Озерные формы гольца встречаются в озерах Кольского полуострова, Карелии, северной части Сибири. Обычный вес 0,3 −1,5 кг, отдельные экземпляры достигают 16 кг.

Красногубый жерех , или аральский жерех , или шелеспёр (лат. Aspius aspius) — самый распространённый вид рыб рода Жерехи семейства карповых отряда карпообразных. Жерех отличается от других рыб темной синевато-серой спиной, серебристо-сероватыми боками и белым брюхом. Спинной и хвостовой плавники его серые, с темными концами; нижняя часть хвоста несколько длиннее верхней; остальные плавники красноватые у основания и сероватые к концу, голова несколько удлинённая, с выдающейся кверху нижней челюстью. Жерех обитает практически во всех больших и средних реках, впадающих в Черное и Каспийское моря, более редок в реках Азовского и Балтийского морей. Встречается и в Средней Азии — Амударье и Сырдарье.

карась

Караси (лат. Carassius) — род рыб семейства карповых. Спинной плавник длинный, глоточные зубы однорядные. Тело высокое с толстой спиной, умеренно сжатое с боков. Чешуя крупная и гладкая на ощупь. Окрас варьирует в зависимости от места обитания. Золотой карась может достигать длины тела более 50 см и массы свыше 3 кг, серебряный карась — длины 40 см и массы до 2 кг. Половой зрелости карась достигает на 3-4-м году. Нерестятся весной. В местах с суровым климатом караси впадают в зимнюю спячку, при этом выдерживают полное промерзание водоёма до дна. Питаются караси растительностью, мелкими беспозвоночными, зоопланктоном, зообентосом и детритом. Обитают исключительно в болотистых и низменных озёрах и реках, в горных озёрах и вообще в горных местностях карась является довольно редким явлением. Карась — очень живучая рыба, поэтому мелкого карасика часто используют при ловле щуки в качестве живца.

кумжа

Кумжа , или кемжа (лат. Salmo trutta ) - рыба семейства лососёвых. Обычные размеры взрослых особей кумжи варьируют в зависимости от подвида - до 30 - 70 см длины и 1 - 5 кг веса, некоторые подвиды достигают массы 24 кг, а длины до 117 см.

Проходная кумжа, озерная и ручьевая форель легко переходят друг в друга - это очень экологически пластичная рыба. Она входит в реки Европы от Пиренейского полуострова на юге, до Печоры на севере. Встречается и в Белом, Балтийском, Чёрном и Аральском морях. Распространена ручьевая форма (форель) очень широко, встречается в горных ручьях Марокко, Алжира, Туниса, Испании, Португалии, Франции, Корсики, Сардинии, Сицилии, Италии, Греции, Малой Азии, в верхнем течении Евфрата и Амударьи.

лещ

(Обыкновенный, восточный, дунайский) лещ (Abramis brama) — наиболее общеизвестный представитель рода лещей (лат. Abramis) из семейства карповых рыб (лат. Cyprinidae), отряда карпообразных (лат. Cypriniformes). Лещ водится в Средней и Северной Европе в озёрах, прудах, реках и солоноватых водах (во множестве в северных частях Каспийского, Чёрного и Азовского морей), в Сибири встречается лишь в зауральских озёрах, Оби, Иртыше, Енисее. Есть в Аральском море и низовье Сыр-Дарьи. На Крайнем Севере и на юге территории бывшего СССР его нет. В Северной Двине он немногочислен и, вероятно, проник сюда по каналам из Волжской системы. В Закавказье встречается лишь в немногих местах (у Ленкорани и в озере Палеостоме). Искусственно разведен в Красноярском водохранилище на Енисее.
Отличается сжатым с боков высоким телом (высота около 1/3 длины), длинным анальным плавником (начало его лежит спереди от спинного). Голова небольшая, рот маленький.
У взрослого леща спина серая или бурая, бока серебристо-серые или буроватые, брюхо грязно-беловатое, все плавники серые. Длина 40—70 см, вес 5—6 кг. Трёхгодовалые приобретают уже жёлто-золотистый оттенок с более тёмной спиной; самые крупные лещи золотистые. Цвет зависит и от свойства воды.

линь

Линь (лат. Tinca tinca) — рыба семейства карповых (Cyprinidae), единственный представитель рода Tinca.
Короткое, высокое и толстое тело линя покрыто мелкой плотно прилегающей чешуёй и густым слоем слизи. В средней линии около сотни чешуй. Окраска тела зависит от условий обитания: от зеленовато-серебристой (в прозрачной воде с песчаным грунтом) до тёмно-бурой с бронзовым отливом (в водоёмах с илистым грунтом). Спинной и анальный плавники относительно короткие. В спинном плавнике 4 неветвистых и 8-9 ветвистых лучей, в анальном — 3 неветвистых и 8-9 ветвистых. Хвостовой плавник без выемки. У половозрелых самцов второй луч брюшных плавников утолщён. В углах рта расположено по одному короткому (около 2 мм) усику. Глаза небольшие, красно-оранжевого цвета. Линь имеет длину 20-40 см, может достигать 70 см с весом до 7.5 килограмм. Название своё линь получил за способность менять окраску тела на воздухе.

налим

окунь

Речной окунь (лат. Perca fluviatilis; обыкновенный окунь, европейский окунь) — рыба рода окуней семейства окуневых, отряда окунеобразных. Речной окунь широко распространён в пресных водоёмах Европы и Северной Азии (до бассейна Колымы на востоке и водоёмов северных районов Ирана и Афганистана на юге), завезён в Африку, Австралию и Новую Зеландию. Ранее в ареал обитания речного окуня включали водоёмы Северной Америки, но впоследствии североамериканского окуня выделили в отдельный вид жёлтый окунь.

Речной окунь относится к хищным рыбам: в рационе взрослого окуня значительную долю занимают другие пресноводные рыбы. Речной окунь предпочитает придерживаться равнинных водоёмов, его можно встретить в реках, озёрах, прудах, водохранилищах и даже в менее солоноватых участках морей. Нерест у речного окуня происходит ранней весной.

сазан

Сазан (лат. Cyprinus carpio) — пресноводная рыба, семейства карповых отряда карпообразных. Обитает в бассейнах Азовского, Черного, Каспийского, Аральского морей, озера Капчагай, реки Амур.

Акклиматизирован во многих водоёмах Средней Азии, Западной и Центральной Сибири и на Камчатке. Формы сазана — жилая и полупроходная. Первая постоянно обитает в одном водоёме, вторая — в опреснённых участках моря или озёрах, миграция на нерест в реки. Встречаются, хотя и редко, экземпляры весом свыше 20 кг и более метра длиной.

сиг

Сиги (лат. Coregonus) - род промысловых рыб семейства лососёвых. Распространены в реках и озёрах Европы, северной Азии и Америки.

В России сиг населяет почти все водоемы бассейна Северного Ледовитого океана, от Белого и Баренцева морей до Чукотки, есть в реках Анадырь и Пенжина, но нет в Амгуэме, также распространен в бассейне Балтийского моря (Финский и Куршский заливы, водоемы Карелии).

Сиг бывает нескольких видов: проходной, речной и озерный. В больших озерах сиги, в свою очередь, подразделяются на глубоководных, прибрежных и пелагических с разным характером питания - от типичных планктофагов до бентофагов, изредка сиги хищничают и поедают икру других видов и свою собственную.

сом

Обыкновенный сом , или европейский сом (лат. Silurus glanis) — крупная пресноводная бесчешуйчатая рыба семейства сомовые (Siluridae) отряда сомообразные.

Обитает в реках и озёрах Европейской части России, кроме бассейна Ледовитого океана. Обычен в Европе и в бассейне Аральского моря. Длина тела до 5 м, вес до 360 кг.

судак

Обыкновенный судак (лат. Sander lucioperca, Stizostedion lucioperca) — вид рыб рода судаки. Судак распространён довольно широко в пресных водоемах Восточной Европы и Азии, встречается в реках бассейнов Балтийского, Чёрного, Азовского морей, Каспия, Аральского моря, озёр Иссык-Куль и Балхаш, также в озёрах и опреснённых участках указанных морей.

Рыба крупных размеров. По официальным данным встречаются особи длиной более метра и массой до 10—15 кг, вероятно, существуют образцы и более крупных размеров. Характерной особенностью является наличие на челюстях крупных клыкообразных зубов, которые у самцов обычно крупнее, нежели у самок.

толстолобик

Белый толстолобик , обыкновенный толстолобик или толстолобик (лат. Hypophthalmichthys molitrix) и пёстрый толстолобик (лат. Hypophthalmichthys nobilis) — крупные стайные пелагические рыбы. Обитают в бассейне Амура. Виды широко акклиматизирован в европейской части России и Средней Азии. Достигают длины около 100 см и массы 40 кг, но иногда могут встречаться и более крупные особи, в длину превышающие 1 метр и массой до 70 кг. Чешуя мелкая. Питается зеленой водной массой. Зимует в глубоких ямах и в глубоком сне. Белый толстолобик — стайная пресноводная рыба средних размеров. Тело высокое, покрытое мелкой серебристой чешуёй светлого цвета. Питается микроскопическими водорослями — фитопланктоном, поэтому эта рыба является прекрасным мелиоратором водоёмов. При помощи своего цедильного ротового аппарата белый толстолобик профильтровывает зацветшую, зелёную и мутную от детрита воду.