Мясо соломкой в кисло сладком соусе. Мясо в кисло-сладком соусе. Мясо по-китайски с говядиной и овощами

Блюдо многопроцессное, поэтому подготавливаем ингредиенты поэтапно. Для начала замаринуем мясо. Для этого нужно подготовить свинину. Очищаем ее от лишнего жира и пленок.Режем ее кубиками 2,5х2,5 см, складываем в глубокую емкость и заливаем соевым соусом. Оставляем мариноваться на 20 минут.
Пока мясо маринуется, подготавливаем остальные ингредиенты. Моем овощи и яйцо.
Чистим и режем морковь крупными кусками с гранью размером приблизительно тоже в 2,5 см.
Кипятим в сотейнике воду и кладем в нее морковь. Варим после закипания 4 минуты, после чего сливаем воду через дуршлаг.
Чистим и режем перец квадратами 2,5х2,5 см, а зеленый лук полосками длиной тоже в 2,5 см.
Подготавливаем яичную смесь. Хорошо взбиваем яйцо и перемешиваем с крахмалом.
Перекладываем мясо из соевого соуса, немного отжимая, в яичную смесь. Перемешиваем, чтобы каждый кусочек мяса был в итоге ею покрыт.
Ставим вок на самый сильный огонь и наливаем в него много растительного масла. Хорошо разогреваем сковороду с маслом и кладем в нее кусочки свинины в яйце. Обжариваем, постоянно размешивая, пока мясо не покроется корочкой.
Берем тарелку, застилаем бумажным полотенцем и кладем на него обжаренное мясо, чтобы лишний жир с него стек.
Выливаем из сковороды остатки масла и делаем в ней же соус. Можно приготовить его и в отдельном сотейнике, но это, мне кажется, ни к чему. Кипятим в воке бульон, добавляем соевый соус, яблочный уксус, сахар и томатную пасту.
Еще раз доводим до кипения и добавляем нарезанные болгарский перец и морковь. Хорошо перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне 3 минуты. Убираем крышку, разводим в маленьком количестве воды крахмал для соуса, вливаем в вок и добавляем зеленый лук. Крахмал, кстати, кроме загустения соуса, придаст очень сильный блеск всему блюду. Китайцы часто пользуются этим трюком, чтобы подача была более эффектной. Еще раз доводим до кипения, добавляем свинину, перемешиваем, прогреваем еще 3 минуты и выключаем огонь.
Свинина по-китайски в кисло-сладком соусе готова к подаче! Раскладываем по тарелкам и едим палочками.
Теперь вы знаете, как приготовить свинину по-китайски в кисло-сладком соусе. Наслаждайтесь вашей едой!

Пошаговое приготовление мяса по-китайски с говядиной и овощами:

Мясо нарежьте брусочками около 1 см ширины.
Смешайте соевый соус и рисовый уксус.
Добавьте измельченный чеснок и перемешайте.
Говядину, посолите, поперчите и залейте маринадом. Оставьте на 40 минут.
Перец очистите от семян и нарежьте соломкой.
Лук нашинкуйте крупной соломкой.
В отдельную миску выдавите через чесночницу чеснок, добавьте красный молотый перец, влейте соевый соус и перемешайте.
В тарелку насыпьте крахмал и обваляйте в нем промаринованную говядину.
В сковороду налейте масло, чтобы оно покрывало дно на 1,5 см и разогрейте.
Обжарьте мясо до румяного состояния в несколько заходов, чтобы кусочки не слиплись между собой. Сложите их в отдельную посуду.
В этом же масле обжарьте перец. Затем выложите лук и все вместе готовьте 2-3 минуты. Выложите овощи в миску с мясом.
Фасоль обжарьте 3 минуты и отправьте ко всем ингредиентам.
Перемешайте, заправьте пряным соевым соусом и перемешайте.

Пошаговый рецепт национальной традиционной азиатской кухни - мясо по-китайски нужно приготовить хотя бы раз в жизни. Благодаря прожарке в молоке оно получается мягким, а имбирь придаст аппетитный аромат.

Ингредиенты:

Говядина - 300 г
Болгарский перец - 2 шт.
Имбирь - 1 шт.
Красный лук - 2 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Подсолнечное масло - 20 мл
Молоко - 125 мл
Соевый соус - 2 ст. л.
Карри - щепотка
Соль - 0,5 ч.л. или по вкусу

Пошаговое приготовление мяса по-китайски с имбирем и молоком:

Мясную мякоть нарежьте тонкой соломкой. Замаринуйте его в соевом соусе с маслом и оставьте на 20 минут.
Лук нарежьте полукольцами, болгарский перец - брусками, корень имбиря - очистите и натрите на терке, чеснок - нарежьте пластинами.
Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте мясо до румяности.
Влейте молоко и тушите до полного его испарения.
Добавьте имбирь, лук, чеснок, болгарский перец и тушите на маленьком огне 5 минут.
Кушанье приправьте солью со специями и продолжайте тушить полчаса.

Карамельная сладкая нотка с соевым соусом блюду придаст оттенок западной кухни. Предлагаю по этому рецепту приготовить свинину, однако говядина также получится неплохо.

Ингредиенты:

Свинина - 500 г
Репчатый лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Болгарский перец - 2 шт.
Соевый соус - 2 ст.л.
Масло - для жарки
Сахар - 1 ст.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Черный молотый перец - щепотка
Крахмал - 1 ст.л.

Пошаговое приготовление мяса по-китайски со свининой и сладким соусом:

Мясо нарежьте средними брусочками, обваляйте в крахмале, поперчите и залейте соевым соусом на 50-60 минут.
Репчатый лук нарежьте полукольцами, морковь и болгарский перец - соломкой.
В сковороде разогрейте масло и обжарьте мясо до легкой золотистости.
Добавьте лук, морковку и перец. Посолите, поперчите и добавьте сахар.
Влейте остатки соевого соуса, в котором вымачивалось мясо и тушите до готовности все продуктов.

Это блюдо весьма приемлемо для европейского человека. Хотя здесь можно регулировать количество соуса и специй на свое усмотрение.

Ингредиенты:

Куриные крылышки - 0,5 кг
Помидоры - 6 шт.
Сельдерей - 300 г
Зеленый лук - пучок
Корень имбиря - 50 г
Устричный соус - 2 ст.л.
Растительное масло - для жарки
Сахар - 1,5 ст.л.
Крахмал - 1,5 ст.л.
Соль - 0,5 ч.л. или по вкусу
Молотый белый перец - щепотка

Пошаговое приготовление мяса по-китайски с курицей и помидорами:

Крылышки помойте и нарежьте по фалангам.
Смешайте соевый и устричный соус, крахмал и сахар. Маринад размешайте и опустите крылышки. Оставьте на 15-20 минут.
Помидоры очистите от кожицы и разрезать на 4-6 частей.
Лук, корень имбиря и сельдерей очистите и нарежьте по диагонали соломкой.
Масло влейте в сковороду, разогрейте и обжарьте маринованные крылышки почти до готовности. Выложите их на тарелку.
В том же масле обжарьте имбирь, сельдерей, лук и чеснок.
Через 2 минуты добавьте помидоры и обжаренные крылышки.
Закройте сковородку крышкой и тушите 5-8 минут.

История приготовления мяса по-китайски

Кулинарное искусство в Китае уходит корнями в глубокую древность. Рестораны появились там 2500 лет назад, а через 1000 лет вышла большая кулинарная книга. Общие принципы приготовления любого жареного в посуде мяса – небольшие куски, замачивание в кислой или соленой среде (соевый соус) панировка в муке с яйцом, а чаще в крахмале, сухом или растворенном, легли в основу этого блюда.

С древних времен, кусочки мяса мариновали для придания аромата и мягкости. Затем их жарили 1-2 минуты. Сочетание мяса и тушеных овощей в этом блюде позволяло обходиться без гарнира. Издревле, наиболее популярным видом мяса для такого приготовления была свинина. Такое кисло-сладкое блюдо из свинины имеет оригинальное название Гу Лао Джоу. А малограмотные туристы из России нарекли это мясо «веревочка». Спасибо, что не «шнурки». В наше время сладкое мясо по-китайски могут подать с отварным рисом.

Ингредиенты для блюда

Свинина 300г
Масло растительное (кунжутное) 100г
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 головка
Перец сладкий 1 шт.
Огурец квашеный бочковой 1 шт.
Томат-паста 100г
Чеснок 3 зубчика
Соус соевый 100г
Крахмал 2 ст. ложки
Сахар 3 чайных ложки
Соль 1 чайная ложка

Приготовление мяса кисло-сладкого по-китайски

Режем свинину крупной соломкой. Размер кусочка в китайской кухне определяется возможностью поместить его в рот за один раз, не пользуясь ножом.
Заливаем мясо специальным кисло-сладким соевым соусом на полчаса. В Китае производится огромное количество разновидностей соевого соуса, в том числе и для приготовления мяса кисло-сладкого по-китайски. Есть даже полуфабрикаты (порошки в пакетиках) такого соуса.
Готовим к тушению овощи. Чистим морковь и лук, промываем и режем сладкий перец.
Во многих рецептах этого блюда для придания кислоты употребляются кусочки ананаса, свежего или консервированного. В северных районах Китая мясо кисло-сладкое по-китайски готовят с квашеным огурцом. Его кислота вполне заменяет кислоту ананаса. Если кислотность овощного компонента мала, можно добавить немного кислого рассола. Все овощи режем крупной соломкой.
Готовим карамель для мяса. Берем любой крахмал, добавляем сахар и холодную воду. Тщательно перемешиваем.
Заливаем маринованное мясо жидким крахмалом и тщательно перемешиваем.
Используем глубокую коническую сковороду типа «вок» для приготовления мяса по-китайски на газе или другом открытом огне. Если приготовление происходит на электроплите, лучше использовать обычную глубокую сковороду. Наливаем смесь оливкового и кунжутного масла и нагреваем его. Кладем туда пару зубчиков нарезанного чеснока. Закладываем кусочки мяса в крахмально-сахарном кляре и обжариваем его. При переворачивании мяса образуются сгустки карамели темного цвета – это нормальное явление. Мясо обжариваем не более 5 минут.
Используем отдельную сковороду для овощей. В растительное масло (оливковое) добавляем для аромата столовую ложку кунжутного масла и сильно нагреваем. Обжариваем лук и морковь, через 5 минут добавляем огурец и сладкий перец. Когда выкипит вся жидкость, жарим еще 2 минуты, затем добавляем томат-пасту и полстакана воды. Добавляем остатки крахмала и соевого соуса из посуды для маринования мяса и тушим еще пару минут. Овощи получаются в густом соусе.
Добавляем овощную смесь в мясо и хорошо перемешиваем. Добавляем пару зубчиков раздавленного чеснока. Тушим 1 минуту. Наше блюдо - кисло-сладкое мясо по-китайски готово.
Подаем мясо по-китайски как самостоятельное блюдо. Более солидный и праздничный вид этому блюду придаст подача его с белоснежным рассыпчатым рисом. Можно рассмотреть и вариант с отварным картофелем. В Китае разрешены любые сочетания продуктов.

Польза мяса по-китайски

Мясо кисло-сладкое по-китайски одновременно сытный и легкий продукт. Свинина после маринования в специальном соевом соусе размягчается и не требует длительной жарки. Все микроэлементы и витамины, которые содержатся в мясе, при этом сохраняются. Овощной компонент блюда готовится также недолго, сохраняя все полезные для человека качества.

Варианты приготовления

До сих пор идут споры, нужна ли карамелизация мяса в этом рецепте. Во многих местах готовят облегченный вариант мяса по-китайски, ограничиваясь маринованием в соевом соусе и добавлением сахара в овощной компонент блюда. Кислый привкус получают использованием ананаса или лимона. Есть упрощение и по технологии приготовления блюда. Оно готовится в одной глубокой сковороде. Сначала обжаривается мясо, далее вместе с ним обжариваются и тушатся овощи и приправы. Разумеется, по видам мяса, имеется полное разнообразие рецептов приготовления сладкого мяса по-китайски. Вплоть до мяса обезьян или кошек. Конечно, это не наш путь. Свинина – это все же классика, канон.

Свинина в кисло-сладком соусе - это оригинальное блюдо, которое можно считать настоящей визитной карточкой знаменитой китайской кухни. Выглядит оно очень необычно. Да и по вкусу отличается от того мяса, которое обычно готовят российские хозяйки. Тем не менее сделать такое блюдо проще, чем может показаться на первый взгляд. Чтобы убедиться в этом, можно попробовать повторить один из описанных ниже рецептов.

Мясо в соусе с овощами

Готовится свинина в кисло-сладком соусе, на удивление, очень быстро. Несмотря на это, для такого блюда понадобится довольно внушительный список исходных ингредиентов:

350 грамм свиного филе;
150 миллилитров куриного бульона;
яйцо;
половинка апельсина;
1 морковь;
по 1 столовой ложке рисового вина и томатной пасты (или кетчупа);
25 грамм сахарного песка;
стручок болгарского перца;
20-25 грамм уксуса (лучше брать яблочный);
90 грамм кукурузного крахмала;
несколько перышек зеленого лука;
1 столовая ложка соевого соуса;
5 грамм воды.

Методика приготовления необычного блюда:

Свежее мясо промыть, обсушить и аккуратно нарезать крупными кубиками поперек волокон. Сложить их в тарелку, залить вином и соевым соусом, перемешать, а затем оставить на 25-40 минут для маринования.
Морковь также покрошить кубиками. После этого ее надо поварить в кипящей воде около пяти минут и сразу откинуть на дуршлаг.
Крахмал перемешать с яйцом и хорошенько взбить. В эту массу поместить подготовленное мясо и тщательно перемешать.
Масло разогреть на сковороде, а потом порционно обжарить в нем свинину. Готовые кусочки с румяной корочкой выложить на салфетку.
Для соуса в отдельной посуде перемешать сахар, бульон, уксус, пасту (кетчуп) и соевый соус. Емкость сразу поставить на плиту и довести ее содержимое до кипения.
В приготовленную смесь ввести измельченные овощи.
Крахмал развести в воде. Перелить его в емкость с кипящими овощами. Смесь должна еще раз закипеть.
Добавить в нее кусочки мяса и апельсин, разделенный на дольки.
Массу немного прогреть (но не кипятить) и снять с огня.

Получается просто изумительная свинина. Весь процесс, как правило, занимает чуть больше получаса. Зато результат непременно порадует любителей экзотической кулинарии.

Свинина с ананасом

Вариантов приготовления такого блюда несколько. Тем, кто решил приобщиться к восточной кухне, обязательно понравится свинина в кисло-сладком соусе с ананасом. Сочетание не совсем привычное. Но это блюдо стоит того, чтобы его попробовать. Для работы понадобится:

0,5 килограмма свиного мяса;
по 30 грамм крахмала и пшеничной муки;
1 стручок сладкого перца;
полстакана темного соевого соуса.
морковка;
3 ломтика ананаса;
1 помидор.

Для соуса:

30 грамм уксуса;
65 грамм сахара;
4 столовые ложки любого кетчупа.

Процесс приготовления проходит в несколько этапов:

Мясо отбить, а потом нарезать на порционные куски.
Добавить соус соевый, муку, крахмал и хорошенько все перемешать. На некоторое время отставить мясо в сторону.
Овощи вымыть и измельчить. Морковь и перец лучше нарезать соломкой, а ананас и томат - кубиками. Подготовленные продукты слегка обжарить на оливковом масле. Предварительно у помидора нужно снять кожицу.
На другой сковороде кусочки мяса поочередно обжарить с двух сторон.
Одновременно можно делать соус. Для этого ингредиенты надо просто перемешать.
Все жареное мясо собрать на сковороду, добавить к нему соус, овощи и потушить все это вместе примерно 7-8 минут.

Блюдо можно подавать в тарелке отдельно или с каким-нибудь гарниром.

Оригинальное мясо в кляре

Есть еще один рецепт, по которому свинина в кисло-сладком соусе готовится многими поварами китайских ресторанов. Он немного отличается от остальных вариантов. По сути, такое блюдо состоит из двух основных частей: мяса, обжаренного в кляре, и соуса с овощами. Для его приготовления потребуется:

450 грамм свиного мяса;
3 стебля лука-порея;
1 морковь;
луковица;
2 стручка сладкого перца разного цвета;
масло растительное;
2 зубка чеснока;
60 грамм муки.

Для кляра:

200 грамм воды;
по половине стакана муки и крахмала;
щепотка соли;
12 грамм пищевой соды.

Для соуса:

70 грамм пасты томатной;
4 столовые ложки любого соевого соуса;
по 100 миллилитров сахара и уксуса (яблочного или винного);
чайная ложка устричного соуса.

Готовится все просто и быстро:

Сначала надо сделать кляр. Для этого нужно хорошо перемешать все необходимые ингредиенты. Масса должна быть похожа на сметану.
Мясо порезать на куски и обвалять их в муке.
Каждый свиной кубик окунуть в кляр, а затем обжарить в кипящем масле (во фритюре). Горячие кусочки сложить на салфетку.
Овощи крупно покрошить и обжарить их с добавлением чеснока.
Ингредиенты для соуса перемешать в тарелке.
Залить ими овощи и довести массу до кипения.
Мясо соединить с еще горячим соусом и дать ему немного постоять.

В тарелке такое блюдо выглядит очень оригинально, а вкус у него просто изумительный.

Упрощенный вариант

Китайские повара отличаются большой изобретательностью. Они могут приготовить любое блюдо, даже не имея для этого всех необходимых продуктов. Используя свою богатую фантазию, местные кулинары могут повторить любой рецепт. Свинина в кисло-сладком соусе, например, получается не менее вкусной, если готовить ее из следующих компонентов:

700 грамм мяса;
150 грамм крахмала;
масло растительное (любое);
100 миллилитров воды;
60 грамм густой пасты томатной;
10 грамм соли;
по столовой ложке кунжутного масла и уксусной эссенции (70%).

Чтобы получить желаемый результат, все действия нужно выполнять пошагово:

Со свинины острым ножом аккуратно срезать все лишние пленки и прожилки. Оставшуюся чистую мякоть порезать произвольно на кусочки среднего размера.
Продукты сложить в глубокую миску, посыпать солью, немного помять руками и дать постоять буквально 5 минут.
Присыпать их крахмалом, залить водой и перемешать.
В сковородке с толстым дном разогреть масло.
Постепенно обжарить в нем все панированные кусочки мяса до образования аппетитной румяной корочки.
На другой сковороде приготовить соус. Сначала в ней нужно разогреть сахар с водой и пастой.
Крахмал развести водой и дать ему настояться.
В кипящую томатную массу влить эссенцию.
Через 4 минуты добавить слегка набухший крахмал.
Положить еще 10 грамм растительного масла и выключить огонь.
Как только соус загустеет, забросить в него мясо и прогреть его на плите пару минут.
Кунжутное масло добавляется в самом конце.

Удивительно, но свинина, приготовленная по такому рецепту, по вкусу очень напоминает знаменитое классическое китайское блюдо.

Настоящее мясо «по-китайски»

Есть еще один вариант, который часто используют повара китайских ресторанов. В домашних условиях его повторить совсем не сложно. Для этого нужно взять:

600 грамм свинины;
120 грамм крахмала;
200 миллилитров масла растительного;
1 морковь;
60 миллилитров соевого соуса;
10 грамм свежей петрушки;
1 чайную ложку семян кунжута.

Для оригинального соуса:

2,5 грамма кунжутного масла;
45 грамм уксуса;
100 грамм сахара;
полстакана воды;
60 грамм пасты томатной;
35 грамм любого масла растительного.

Свинина по-китайски в кисло-сладком соусе делается просто:

Мясо нарезать тонкими пластинками.
Сложить его в тарелку, залить соевым соусом, тщательно перемешать и оставить на 20 минут. Свинина должна хорошо промариноваться.
Засыпать мясо крахмалом и еще раз перемешать. Получится нечто вроде кляра.
В сотейнике разогреть масло и жарить мясо во фритюре по 2 минуты с каждой из сторон. Готовые кусочки достать шумовкой и переложить на салфетку.
Морковку порезать тонкой соломкой. При желании можно воспользоваться корейской теркой.
Петрушку мелко порубить.
В кастрюле (или сотейнике) сначала разогреть сахар с томатной пастой.
Как только он растворится, добавить воду, уксус и дать смеси пару минут покипеть.
Ввести оба масла и подождать еще примерно 2 минуты.
Засыпать в кастрюлю мясо и хорошо перемешать. Соус должен равномерно распределиться между кусками.
Добавить тертую морковь с зеленью и дать смеси покипеть буквально 2 минуты.

Готовое блюдо в тарелке останется только посыпать семенами кунжута.

Свинина с имбирем и острым соусом

Китайцы готовят свое традиционное блюдо разными способами. При этом, соответственно, меняется и состав исходных ингредиентов. Для данного рецепта необходимо взять:

350-380 грамм свиной вырезки;
150-180 грамм готового бульона (овощного или куриного);
10 грамм крахмала кукурузного;
1 маленький острый перчик чили;
200 грамм ананасов (консервированных);
соль;
по 1 столовой ложке арахисового масла, соевого соуса и ароматного сухого хереса;
2,5 сантиметра корня имбиря.

Как готовится из этих продуктов свинина в кисло-сладком соусе? Фото не сможет не привлечь внимания гурмана своей изысканностью.

Сначала корень имбиря надо потереть на мелкой терке, а перчик порубить, удалив из него предварительно все семена. Сложить их в тарелку и залить смесью хереса с соевым соусом.
Туда же добавить бульон и 150 миллилитров сиропа от ананасов.
Мясо нарезать тонкими кусочками толщиной не более 1 сантиметра.
Обжарить их в кипящем масле не более двух минут. Для этого понадобится сковорода (или кастрюля) с толстым дном.
Залить мясо приготовленным соусом и дать ему покипеть 5 минут.
Крахмал немного развести водой.
Добавить эту массу к мясу, перемешать, посолить и дать продуктам повариться вместе на среднем огне еще 5 минут.

После этого блюдо можно выкладывать на тарелки и подавать гостям, украсив его свежей зеленью.

Мясо в медовом соусе

Начинающим хозяйкам может понадобиться фото-рецепт свинины в кисло-сладком соусе. Конечно, ведь для приготовления такого блюда используются очень разные ингредиенты. Ну а опытные кулинары могут смело попрактиковаться в приготовлении мяса в медовом соусе. Для этого необходимо:

400 грамм свинины;
300 грамм ананасов (консервированных);
1 большой стручок болгарского перца;
5 столовых ложек соевого соуса;
2 луковицы;
45 грамм уксуса;
чайная ложка тертого имбиря;
25 грамм меда;
3 столовые ложки кетчупа;
полторы чайные ложки карри;
молотый черный перец;
6 столовых ложек сиропа от ананасов;
листочки базилика;
любое масло растительное.

Делать такое блюдо необходимо пошагово:

Сначала мясо нужно нарезать тонкими длинными кусочками.
Посыпать его перцем, карри и имбирем, а затем добавить уксус, мед, кетчуп, сироп ананаса, соевый соус и перемешать. В такой заливке мясо должно немного промариноваться.
Нарезать кольцами лук, а сладкий перец покрошить крупной соломкой.
В кастрюле разогреть масло.
Слегка обжарить лук, пока он не зарумянится.
Засыпать перец и обработать овощи вместе примерно 6-7 минут.
Переложить в кастрюлю мясо (вместе с маринадом). Потушить все это 5 минут. В самом конце ввести базилик и порезанные кусочками ананасы.
Продукты должны вместе пройти тепловую обработку под крышкой в течение 15 минут. При этом образуется много жидкости. Чтобы ее выпарить, за 5 минут до окончания работы крышку нужно снять.

Подается такое блюдо, как правило, с гарниром из отварного риса.

Свинина в оригинальном соусе с грибами

В китайской кухне очень много блюд готовится с добавлением грибов. Обычно они используют для работы шиитаке. Но у нас найти такие грибы не так-то просто. Поэтому можно использовать привычные вешенки или шампиньоны. Именно с ними в ресторанах чаще всего готовится удивительная китайская свинина в кисло-сладком соусе. Рецепт ее приготовления, по сути, предельно прост. Для работы нужны самые обычные ингредиенты:

400 грамм свинины;
полстакана воды;
100 грамм свежих шампиньонов;
50 миллилитров соевого соуса;
2 сладких перца;
10 грамм сахара;
20 грамм кетчупа и столько же муки;
10 миллилитров уксуса.

Весь процесс состоит из нескольких последовательных шагов:

Грибы произвольно порезать и слегка обжарить в масле.
На другой сковороде то же самое проделать с мясом и овощами. Они должны чуть зарумяниться.
Объединить обработанные продукты, добавить воды и тушить примерно 20 минут.
Ввести остальные ингредиенты. Вместе им достаточно будет покипеть 5 минут.

В результате получается нежное мясо с ароматными грибами и сочными овощами в оригинальном кисло-сладком соусе. Такое блюдо способно украсить любое торжество.

Свинина в кисло-сладком соусе — яркий пример классических азиатских вкусовых экспериментов. Экзотическое происхождение не помешает приготовить блюдо в домашних условиях, используя сочное мясо, овощи и сбалансированную заправку, с созданием которой способны справиться не только китайские повара, но и европейские домохозяйки.

Как приготовить свинину в кисло-сладком соусе?

Свинина в кисло-сладком соусе — рецепт, с помощью которого минимум продуктов превращаются в пикантное и утонченное вкусом блюдо. Приготовление поражает простотой и доступностью: все компоненты однообразно нарезаются и обжариваются в масле до готовности. После — заливаются соусом и томятся на сковороде, пока масса не загустеет.

Ингредиенты:

свинина — 450 г;
рисовый уксус — 30 мл;
морковь — 1 шт.;
перец — 2 шт.;
чили — 1/2 шт.;
соевый соус — 80 мл;
вода — 100 мл;
сахар — 60 г;
крахмал — 40 г.

Приготовление

Мясо нарежьте и замаринуйте в 40 мл соевого соуса на 30 минут.
Перцы и морковь нарежьте кубиками. Нашинкуйте чили.
Смешайте уксус, воду, крахмал, соус и сахар.
Овощи и мясо подрумяньте и добавьте соус.
Свинина на сковороде в кисло-сладком соусе снимается с огня, как только соус загустеет.

Свинина в кисло-сладком соусе с овощами

Свинина с баклажанами в кисло-сладком соусе — блюдо, объединяющее самые почитаемые азиатской кухней компоненты — мясо и баклажаны. Овощи обладают потрясающими пищевыми свойствами — они одинаково вкусны горячими и холодными, сочетаются с мясом и другими овощами, и мгновенно теряют специфическую горечь, готовясь в кисло-сладком соусе.

Ингредиенты:

свинина — 250 г;
баклажан — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
перец — 1 шт.;
соевый соус — 50 мл;
крахмал — 20 г;
сахар — 10 г;
уксус — 20 мл;
томатный сок — 150 мл.

Приготовление

Мясо обваляйте в 20 г крахмала и обжарьте.
Подрумяньте овощи.
Влейте к ним соус из сока, соуса, уксуса, сахара и крахмала. Добавьте мясо.
Свинина в кисло-сладком соусе томится с овощами не более 2 минут.

Свинина в кисло-сладком соусе с кунжутом

Жареная свинина в кисло-сладком соусе порадует буйством красок и фантастическим вкусом, если приготовить ее в воке. Благодаря такому способу, тонко нарезанное мясо, быстро покроется румяной корочкой снаружи, оставаясь сочным внутри, а овощи сохранят хрустящую текстуру. Глянцевый медовый соус и семена кунжута добавят колорита.

Ингредиенты:

свинина — 500 г;
морковь — 70 г;
вода — 100 мл;
соевый соус — 60 мл;
сок лимона — 50 мл;
мед — 25 г;
крахмал — 20 г;
кетчуп — 40 г;
кунжут — 30 г.

Приготовление

Свинину и морковь обжарьте.
Смешайте соевый соус, мед, кетчуп и сок лимона.
Влейте к мясу с овощами.
Добавьте воду и крахмал.
Свинина в кисло-сладком соусе с медом жарится минуту и посыпается кунжутом.

Свинина в кляре в кисло-сладком соусе

Хрустящая свинина в кисло-сладком соусе необычайно популярна в сфере быстрого питания. Получить румяное мясо можно и в домашних условиях, используя кляр. Он не только внесет разнообразие в текстуру, но и защитит свинину от пересыхания. Рецептов кляра великое множество, но самый простой и доступный замешивается из муки, воды и яиц.

Ингредиенты:

свинина — 350 г;
бульон — 200 мл;
томатная паста — 20 г;
крахмал — 10 г;
соевый соус — 30 мл;
уксус — 30 мл;
сахар — 40 г;
мука — 100 г;
яйцо — 2 шт.;
масло — 30 мл;
вода — 170 мл.

Приготовление

Для кляра взбейте яйца с мукой, водой и маслом. Обжарьте в нем мясо.
Для соуса смешайте остальные компоненты. Добавьте мясо и потушите.
Свинина томленая в кисло-сладком соусе подается к столу горячей.

Свинина в кисло-сладком соусе с ананасами

Свинина в кисло-сладком соусе — простой рецепт, который порадует быстрой готовкой и минимумом продуктов. Нужно только залить кусочки мяса и ананасов смесью из сока, соусов и крахмала и, потомив, снять с плиты. Такое блюдо можно подать в любое время дня, поскольку банка ананасов и свежая свиная вырезка найдутся в ближайшем магазине.

Ингредиенты:

свинина — 650 г;
консервированные ананасы — 350 г;
крахмал — 30 г;
томатный соус — 70 г;
соевый соус — 40 мл.

Приготовление

Мясо обжарьте.
Смешайте сок ананасов с крахмалом и соусами.
Добавьте соус к ананасам и мясу.
Свинина в кисло-сладком соусе тушится 3 минуты.

Свинина по-китайски в кисло-сладком соусе

Китайский рецепт свинины в кисло-сладком соусе разнообразен и в технике, и в используемых компонентах. В европейском варианте в блюдо добавляют овощи, а в традиционном — мясо готовится самостоятельно. Чтобы свинина сохранила сочность и румяность, ее опускают в смесь крахмала и воды, обжаривают до хрустящей корочки, и только после тушат в соусе.

Ингредиенты:

свинина — 580 г;
крахмал — 150 г;
сахар — 100 г;
вода — 400 мл;
томатная паста — 50 г;
уксус — 20 мл.

Приготовление

100 г крахмала растворите в 200 мл воды.
Замаринуйте свинину на 10 минут. Обжарьте.
Смешайте пасту, 50 г крахмала, уксус, сахар и 200 мл воды. Добавьте в мясо.
Свинина в кисло-сладком азиатском соусе томится 3 минуты.

Свинина в кисло-сладком соусе «терияки»

Свинина под кисло-сладким соусом приобретет «лакированную» поверхность, если приготовить ее в японском соусе «терияки». Он представляет собой смесь сахара, сакэ и соевого соуса, и при обжаривании влияет на текстуру продуктов, придавая им золотистый цвет и аромат. Популярен тирияки и в качестве маринада, поскольку быстро размягчает мясо.

Ингредиенты:

свинина — 350 г;
соус «терияки» — 90 мл;
кунжутное масло — 40 мл.

Приготовление

Замаринуйте свинину в терияки на час.
Обжарьте в кунжутном масле.
Потушите мясо в терияки 5 минут.

Свинина в кисло-сладком соусе с грибами

Грибы в китайской кулинарии занимают почетное место. Такой компонент особенно ценен при нешироком выборе овощей. Их сочетают с мясом, добиваясь максимума вкусового разнообразия и питательности. Традиционно, блюдо готовят из древесных грибов шиитаке, но для бюджетного варианта прекрасно подойдут шампиньоны или вешенка.

Ингредиенты:

свинина — 400 г;
шампиньоны — 100 г;
перец — 2 шт.;
соевый соус — 50 мл;
кетчуп — 40 г;
уксус — 10 мл;
сахар — 10 г;
мука — 20 г;
вода — 100 мл.

Приготовление

Перед тем, как готовить свинину в кисло-сладком соусе, отдельно обжарьте грибы.
Подрумяньте свинину и овощи.
Добавьте грибы, воду и тушите 20 минут.
Смешайте остальные компоненты.
Влейте смесь в мясо и тушите 5 минут.

Свинина в кисло-сладком соусе в духовке

Запеченная свинина в кисло-сладком соусе — блюдо, адаптированное под европейские предпочтения. Особенность рецепта в том, что соус предварительно тушится до густой консистенции, после чего соединяется с мясом. Подготовка свинины заслуживает внимания: перед отправкой в духовку, ее лишь слегка надрезают и пропитывают горячим соусом.

Ингредиенты:

свинина — 1,5 кг;
томатная паста — 90 г;
яблочный уксус — 60 мл;
сахар — 60 г;
апельсиновый сок — 200 мл;
соевый соус — 125 мл;
чили — 5 г;
вода — 150 мл.

Приготовление

Смешайте все компоненты для соуса и потушите 20 минут.
Мясо надрежьте, залейте соусом и выпекайте час при 200 градусах.

Свинина в кисло-сладком соусе в мультиварке

Свинина тушеная в кисло-сладком соусе приобретет неповторимые вкусовые оттенки, если приготовить ее в мультиварке. Современная техника избавит от длительного стояния возле плиты, заботясь о сочности и ароматности блюда. От хозяек требуется только смешать компоненты для соуса и, добавив его в содержимое чаши, ждать звукового сигнала.

Ингредиенты: