Варенье из крупных слив без косточек. Как приготовить варенье и повидло из сливы. Варенье из слив на зиму в мультиварке

Сливовое варенье пользуется широкой популярностью в период сбора урожая. Каждая хозяйка старается запастись фруктом надолго. Это неудивительно, поскольку в сливе содержится масса полезных ферментов. Благодаря регулярному употреблению укрепляется сосудистая система, налаживается деятельность ЖКТ и сердца, стабилизируется артериальное давление. Слива выводит излишки соли из организма, борется с анемией, улучшает настроение. Рассмотрим самые популярные рецепты угощения.

Сливовое варенье: тонкости приготовления

Если слива имеет жёсткую кожуру, отправьте плоды в сотейник и проведите двухминутную бланшировку. Далее поместите фрукт в ледяную воду. Такой ход предотвратит растрескивание плодов в процессе термической обработки.
Выбирайте правильное сырьё для варки лакомства. Оптимальными считаются сорта, у которых мякоть легко отделяется от косточки, вследствие чего последняя быстро удаляется.
Если вы делаете угощение из небольших экземпляров, оставляйте их неразделанными. Чтобы плоды сохранили форму, отправьте их на 3-5 минут в раствор соды, затем ополосните.
Цельные сливы не должны иметь червоточин, помятостей или трещин. Для лучшей пропитки проколите каждый плод зубочисткой. Так сироп быстрее проникнет в полость и подсластит мякоть.
Если варенье готовится из половинок слив, удалите плодоножку и осмотрите внутреннюю часть плода. При необходимости соскребите чёрные пятна от косточки ножом.

Сливовое варенье: классический рецепт

сахарный песок - 1,1 кг.
слива - 1,2 кг.
вода столовая - 120 мл.

Выбирайте в меру спелые плоды, слива не должна быть перезрелой. Откиньте сырьё в раковину, хорошо промойте, удалите белёсый налёт. Аккуратно разрежьте сливу на 2 части, извлеките косточку. Опять промойте мякоть.
Возьмите кастрюлю для варки, закиньте в неё плоды, присыпьте сахаром и вымешайте. Добавьте воду, отправьте термостойкую тару на плиту и варите до закипания. Постоянно мешайте, чтобы сахар растворился.
Когда это произойдёт, выключите конфорку, настаивайте лакомство 3 часа. За это время плоды выделят сок. Далее проведите повторную термическую обработку на протяжении 7 минут.
Спустя этот срок снимите ёмкость с огня, настаивайте 8 часов. В завершение доведите состав до кипения, готовьте 10 минут после начала бурления. Опять остудите, разлейте по банкам и закупорьте жестью.

Сливовое варенье в духовке

сахарный песок - 2,4 кг.
слива - 2,2 кг.
вода столовая - 130 гр.

Вымойте сливы под краном, дайте жидкости стечь, затем протрите каждый плод полотенцем. Убедитесь, что нет белёсого налёта. Располовиньте экземпляры, вытащите косточки.
Приготовьте чистый и сухой противень, поместите в него сливу срезом вверх. Залейте содержимое водой, присыпьте сахарным песком. Отправьте противень в не разогретую духовку, выставите температуру 190-200 градусов.
Томите ягоду полчаса, периодически размешивайте. За это время слива пустит сок, в котором растворится сахар. Готовый состав разлейте по простерилизованным ёмкостям или подавайте к столу после остывания.

имбирный корень - 2-3 см.
вода питьевая - 60 мл.
сахарный песок - 775 гр.
слива - 0,9-0,95 кг.

Сначала переберите плоды, исключая все червивые, зелёные, подмятые. Ополосните, положите в дуршлаг и дайте воде стечь. Когда слива обсохнет, разрежьте её напополам, извлеките косточки.
Наполните чашу мультиварки 60 мл. воды, отправьте плоды внутрь. Включите функцию «Обжаривание» длительностью 7 минут. Прикройте крышкой, ждите завершения программы.
За это время слива размякнет. Теперь измельчите компоненты до состояния пюре, используя блендер или сито.
Ополосните имбирь, почистите его, натрите. Примешайте к сливам. Добавьте сахарный песок. Включите функцию «Паровая варка», готовьте в закрытой мультиварке треть часа.
Когда содержимое начнёт бурлить, уберите пенку и откройте посуду. Постоянно размешивайте компоненты, ожидая выключения таймера. Далее простерилизуйте тару, в тёплые ёмкости расфасуйте угощение.

Варенье из замороженных слив с изюмом

фундук или грецкий орех - 225-230 гр.
корица свежего помола - 3 щепоти
слива свежемороженая - 1,1 кг.
сахарный песок - 940 гр.
крупный изюм без косточек - 100 гр.

Разморозьте сливу, не прибегая к помощи микроволновки или горячей воды. Ополосните ягоду под краном, исключите косточки. Вымойте изюм, замочите его в тёплой воде на 25 минут, затем слейте жидкость.
Теперь обжарьте грецкий орех (фундук) на сухой сковородке без масла, термообработка длится 7-8 минут. Остудите, очистите от шелухи. Соедините в одном тазу сахарный песок, изюм и сливу, присыпьте корицей.
Поставьте содержимое вариться, дождитесь растворения частичек. Когда сироп станет однородным, добавьте дроблёные орехи. Готовьте угощение после закипания 8 минут.
Обязательно избавляйтесь от пенки. Спустя отведённый срок снимите лакомство с огня, настаивайте 7 часов. Проведите вторую термообработку, затем остудите варенье непосредственно в кастрюле. Дегустируйте.

вода - 400 мл.
сахар-песок - 1,2 кг.
слива - 1 кг.

Для приготовления лакомства по этому рецепту выбирайте сливу небольшого размера. Проведите сортировку, исключая все плохие экземпляры. Вымойте под краном, дайте просохнуть.
Теперь начните бланшировку. Налейте в кастрюлю обычную воду и доведите до кипения. Порционно выкладывайте сливы в сито, держите над паром 3-5 минут.
После термической обработки сразу отправляйте плоды в холодную воду. Проколите сырьё зубочистками, сделав по 4-5 отверстий.
Приготовьте посуду для варки угощения. Залейте в неё 400 мл. питьевой воды и всыпьте сахар. Томите содержимое до растворения гранул на малой мощности, постоянно мешайте.
Когда сахар растворится, поместите в сладкую основу цельные сливы и дайте им постоять 6 часов для пропитывания. Если слива сильно мелкая, сразу начинайте варку.
Поставьте эмалированную кастрюлю с содержимым на конфорку, варите треть часа. Постоянно следите за тем, что состав не бурлил слишком интенсивно. Не забывайте удалять пену.
После термообработки дайте угощению настояться 7-8 часов. Вновь проведите томление в течение 20 минут, затем дайте лакомству остыть. В последний раз термическая обработка длится полчаса.
Далее позвольте варенью дойти до комнатной температуры, расфасовывайте по сухим чистым баночкам. Проводите укупорку пергаментом или капроном, храните в холоде.

Сливовое варенье с какао

ванилин - 7 гр.
слива спелая (но не перезрелая) - 2 кг.
порошок какао - 90 гр.
сахарный песок - 950 гр.

Для приготовления лакомства по этому рецепту подходят упругие в меру спелые экземпляры. Хорошо их ополосните, чтобы устранить налёт. Оставьте обсыхать на полотенцах, затем разрежьте и исключите косточку.
Присыпьте сливы сахаром, держите сутки. За это время фрукт пустит сок. По истечении времени присыпьте состав ванилью и какао-порошком, перемешайте до исключения комков.
Переместите сырьё в эмалированный таз. Готовьте на мощности между минимальной и средней 35-45 минут. Постоянно помешивайте, удаляйте пену. Подготовьте тару для закрутки, разлейте готовое угощение.

Сливовое варенье с орехом и лимоном

орех (миндаль, грецкий или фундук) - 225 гр.
сода - 6 гр.
вода столовая - 0,8 л.
лимон - 1 шт.
слива - 1 кг.
ванилин - 8 гр.
сахар-песок - 950 гр.

Сначала займитесь сортировкой и ополаскиванием слив. Затем обсушите фрукты, приготовьте раствор из обычной воды и соды. Поместите в него плоды, держите 3 минуты.
Слейте содовую жидкость, хорошо промойте сливу. Дайте ей просохнуть на сите или полотенцах. Извлеките косточку, не разрезая плод на 2 части. Можете воспользоваться шпажкой или карандашом.
Обжарьте цельные очищенные орехи на сковородке без добавления масла. Спустя 7 минут остудите, засуньте в цельную сливу по 1 экземпляру. Отдельно соедините столовую воду и сахар, сварите сладкую основу.
Позвольте сиропу остыть, после чего отправьте к нему нашпигованную сливу. Выставите конфорку на минимум, готовьте варенье в сиропе 15-20 минут. Аккуратно мешайте, чтобы орешки не выпали.
Через указанный промежуток времени добавьте в варенье выжатый и отфильтрованный сок лимона, ваниль. Готовьте ещё треть часа до признаков густоты.
После варки снимите содержимое с огня, прикройте посуду полотенцем, настаивайте 2-3 часа. Затем расфасуйте по стерильным баночкам, проведите укупорку капроном или пергаментом.

сахарный песок - 1,6-1,7 кг.
яблоко (лучше кисло-сладкое) - 1,1 кг.
кислота лимонная - 4 гр.
слива - 1 кг.
столовая вода - 120 мл.

Хорошо промойте сливу, разрубите на равные секции, чтобы извлечь косточку. Ополосните яблоко, не снимайте кожицу, вырежьте середину. Нарубите «апельсиновыми» долечками, смешайте со сливами.
Все фрукты положите в таз, покрытый эмалью. Добавьте ½ объёма сахарного песка. Остальную часть соедините со столовой водой и сварите сироп.
Залейте сладкой кипящей основой сливу с яблоком, перемешайте. Дайте постоять 2 часа, затем отварите состав в течение 8 минут. Постоянно мешайте содержимое и снимайте пенку.
Выключите огонь, позвольте угощению остыть в течение 6 часов. Повторите термическую обработку, увеличив время до 12 минут. Опять остудите.
Теперь нужно протомить варенье в третий раз, добавив лимонную кислоту. Горячее лакомство расфасовывается по идеально чистым банкам и сразу укупоривается жестью. После остывания в перевёрнутом состоянии уберите угощение в холод.

Сливовое варенье с вином и миндалём

кардамон - 1 гр.
миндаль - 60 гр.
вино (белое сухое) - 425 мл.
сахарный песок - 2 кг.
слива - 4,7 кг.
измельчённая корица - 4-5 гр.

Подготовьте сливу к дальнейшим манипуляциям (мытьё, просушка, извлечение косточек). Поместите фрукт в эмалированный таз и присыпьте сахаром. Дайте массе настояться 11 часов.
Спустя отведённый срок влейте вино, добавьте растёртый кардамон с корицей. Поставьте ёмкость на конфорку, готовьте на медленном огне до загустевания. Не забывайте снимать пену и мешать состав.
Примерно за 10 минут до завершения процесса томления добавьте обжаренный на сухой сковородке миндаль. Горячую массу разлейте по чистым ёмкостям, проведите укупорку.

Сливовое варенье с апельсином

песок сахарный - 550 гр.
кисло-сладкое яблоко - 150 гр.
апельсин - 150 гр.
слива (лучше жёлтая) - 600 гр.
корица цельная - 1 стручок

Вымойте сливу, разделайте её на равные части, чтобы было легче извлекать косточку. Можете порубить плод дольками, всё зависит от личных предпочтений. Присыпьте сахарным песком (300 гр.) и вымешайте.
Ополосните цитрусы, снимите «попки», вместе с цедрой измельчите фрукт долечками. Исключите косточки, поместите апельсины поверх слив. Добавьте ещё 150 гр. сахара.
Теперь подготовьте яблоки, их необходимо вымыть, освободить от серединки и порубить вместе с кожурой. Добавьте к предыдущему составу, приправьте остатками сахара.
Включите огонь на минимум, варите фрукты 1,5 часа. Мешайте во избежание пригорания. Теперь дайте лакомству остыть, повторите полуторачасовое томление. Опять остудите.
Раскладывайте массу по чистым баночкам. Укупорка осуществляется пергаментной бумагой или крышками из капрона. Храните в холоде без доступа солнечных лучей.

Присмотритесь к популярным рецептам угощения с добавлением цитрусовых фруктов, яблок, какао-порошка, молотой корицы, ванилина. Варенье из слив готовится в 2-3 этапа. После каждой термической обработки необходимо давать угощению остывать, затем опять отправлять томиться. Таким образом плоды равномерно пропитаются сиропом и не развалятся.

Видео: как приготовить повидло из слив

Когда речь заходит о сливе, сразу вспоминается её слабительное действие на организм. Но помимо этого свойства у сливы есть и другие достоинства.

Она полезна благодаря витаминам А, С, В1, В2, РР. Содержит сахара, пектины, органические кислоты, минеральные соли.

Её используют в лечебных и профилактических целях при атеросклерозе, диабете, болезнях печени и почек, гипертонии.

Слабительный эффект сливы проявляется при правильном её употреблении. Считается, что ожидаемый результат можно получить только в случае, если сливы залить крутым кипятком, но не кипятить. Очень полезно съедать несколько слив по утрам натощак. При запорах хорошо помогает отвар из слив и овса.

Часть полезных свойств сохраняется и при варке варенья. Его вкус напрямую зависит от сортов сливы, которые отличаются друг от друга формой и размером плодов, окраской, вкусом, цветом. Но правила варки варенья одинаковы для любой сливы.

Тонкости приготовления

Для варенья годятся спелые сливы без повреждений, червоточин. Перед варкой их обязательно моют, обрывают плодоножки.
Сливы варят как целиком, так и половинками.
Целые сливы перед варкой обязательно накалывают в нескольких местах. Тогда плоды во время термической обработки не лопнут и равномерно напитаются сахарным сиропом.
Мелкие сливы, которые варят целиком, рекомендуют предварительно бланшировать 3 минуты в горячей воде при 70-80°. Крупные не бланшируют. Их разрезают пополам и удаляют косточки. Для этого используют сливы с легко отделяющейся косточкой.
Сливы с тонкой кожицей варят в несколько приёмов, каждый раз перед этим выдерживая в сахарном сиропе. Это делают для того, чтобы они не разварились. Алычу и ткемали варят без предварительной выдержки.

Варенье из сливы без косточки: рецепт первый

Ингредиенты:

сливы – 1 кг;
сахар – 1 кг;
вода – 2 ст.

Способ приготовления

Сливы переберите, удалите плодоножки.
Плоды вымойте, дайте воде стечь.
Разрежьте их острым ножом по бороздке на две половинки. Выньте косточки.
Подготовленные сливы сложите в варочный таз.
В кастрюлю налейте воду, положите сахар. Сварите сироп.
Залейте сиропом сливы. Оставьте на 4 часа для пропитки.
Поставьте на средний огонь. Осторожно помешивая, доведите до кипения, снимая пену.
Варите до готовности, пока капля сиропа, помещённая на блюдце, не будет растекаться.
Дайте варенью остыть.
Расфасуйте в чистые сухие банки. Закройте пергаментом.

Варенье из сливы без косточки: рецепт второй

Ингредиенты:

сливы – 1 кг;
сахар – 1 кг;
вода – 2 ст.

Способ приготовления

Сливы с легко отделяющейся косточкой переберите, удалите плодоножки. Вымойте под проточной водой.
Когда жидкость стечёт, разрежьте плоды по бороздке на две половинки. Выньте косточки.
В варочный таз насыпьте сахар, налейте воду. Помешивая, сварите сироп.
Опустите в него сливы.
Снимите таз с плиты, будущее варенье остудите. Оставьте настаиваться в сиропе 3 часа.
Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Чтобы варенье не пригорело, таз периодически встряхивайте, удаляя пену.
Снова снимите варенье с плиты и выдержите 3 часа. Повторите процедуру ещё раз.
Последний раз варенье варите несколько минут при среднем кипении.
Остудите. Расфасуйте его в чистые стеклянные банки. Закройте пергаментной бумагой или калькой.

Варенье из сливы без косточки: рецепт третий

Ингредиенты:

сливы – 1 кг;
сахар – 1,2 кг;
вода – 1,5 ст.

Способ приготовления

Крупные сливы без повреждений освободите от плодоножек. Вымойте под проточной водой.
Как только жидкость стечёт, разрежьте их на две половинки и выньте косточки.
В варочный таз насыпьте сахар, добавьте воду. Поставьте на плиту. При среднем кипении сварите сироп.
В кипящий сироп опустите сливы. Снимите таз с плиты. Дайте сливам пропитаться сиропом в течение 4-5 часов.
Затем на среднем огне доведите варенье до кипения и варите 20 минут, удаляя пену. Снимите с огня и настаивайте 8 часов.
Снова доведите варенье до кипения и варите на умеренном огне 20 минут.
Повторите эту процедуру ещё раз.
Затем поставьте таз на огонь и варите до готовности. Чтобы варенье не подгорело, кипение не должно быть сильным.
Варенье полностью остудите. Разложите в сухие чистые банки. Закройте пергаментом или калькой.

Варенье из сливы с косточкой

Ингредиенты:

сливы – 1 кг;
сахар – 1,2 кг;
вода – 1,5 ст.

Способ приготовления

Мелкие и средних размеров сливы можно варить с косточкой. Плоды переберите, удалите плодоножки. Вымойте под проточной водой.
Сливы небольшими партиями опускайте в дуршлаге в кипящую воду и бланшируйте при еле заметном кипении 3 минуты. Затем быстро охладите в холодной воде.
Плоды наколите.
В варочный таз насыпьте сахар и налейте воду. Сварите сироп. Опустите в него сливы и оставьте на 5 часов для пропитки. Если сливы мелкие, то можно начинать варку без пятичасовой выдержки.
По истечении этого времени поставьте таз на плиту и варите варенье 20 минут при умеренном кипении. Пену обязательно снимайте.
Затем варенье выстаивайте 8 часов.
Снова доведите его до кипения и варите 20 минут.
Третью варку варенья проведите после 8 часов настаивания в прохладном месте.
Поставьте его на огонь и при умеренном кипении сварите до готовности.
Остудите в тазу, а затем переложите в чистые сухие банки. Закройте пергаментом или калькой.

Варенье из крупной сливы без косточек

Ингредиенты:

сливы – 1 кг;
сахар – 1,2 кг;
вода – 3,5 ст.

Способ приготовления

Крупные сливы переберите. Удалив плодоножки, плоды вымойте под проточной водой.
Небольшими партиями кладите сливы в дуршлаг и бланшируйте в горячей воде около пяти минут. Затем быстро охладите.
Сливы разрежьте на две половинки, выньте косточки.
В таз насыпьте сахар, налейте воду. Сварите сироп. Опустите в него сливы и варите на слабом огне 5 минут, удаляя пену.
Снимите с плиты и выдержите 8 часов.
Отделите плоды от сиропа. Сироп немного уварите. Опять выложите в него сливы и варите до готовности, обязательно удаляя пену.
Варенье остудите. Расфасуйте в чистые сухие банки. Закройте пергаментом или калькой.

Варенье из сливы особое

Ингредиенты:

сливы – 1 кг;
сахар – 4 ст.;
вода – 1,5 ст.

Способ приготовления

Для варенья пригодны крупноплодные сливы. Переберите их, удалите плодоножки. Вымойте под проточной холодной водой.
Небольшими партиями складывайте сливы в дуршлаг и опускайте в кипящую воду. Бланшируйте 1-1,5 минуты.
Откиньте на сито. С каждой сливы снимите кожицу.
Очищенные сливы сложите в варочный таз.
Всю кожицу поместите в кастрюлю, налейте немного воды и прокипятите 10-15 минут.
Мерным стаканом отмерьте количество отвара. Используйте его вместо воды для приготовления сиропа. Добавьте сахар. Сварите сироп. Залейте им сливы. Оставьте на сутки.
На второй день слейте сироп в кастрюлю и прокипятите несколько минут. Вновь залейте им сливы. Опять оставьте настаиваться на сутки.
На третий день сварите варенье до готовности.
Остудите в тазу, а затем переложите в чистые сухие стеклянные банки.

Хозяйке на заметку

Для придания аромата в варенье из слив иногда добавляют ванилин или фруктовую эссенцию.
Если варенье получилось жидковатым, это легко можно исправить. Нужно сироп отделить от слив и уварить. Затем соединить его с плодами и довести до кипения.
Если варенье герметично закрывают, то его разливают в горячем виде в стерильные банки, переворачивают кверху донышками и остужают.

Рецепты варенья из сливы на зиму

Сливовое варенье - это не только лакомство, но и лекарство! А еще она повышает настроение, а значит, способствует здоровью и красоте! Рецепт без косточек...

4 ч

200 ккал

5/5 (1)

Сливовое варенье - это не только лакомство, но и лекарство : слива улучшает пищеварение, укрепляет сосуды, выводит соли и шлаки, нормализует давление… а еще она повышает настроение, а значит, способствует здоровью и красоте!

Для варенья без косточек берем плоды, в которых косточка хорошо отделяется . Это в основном позднеспелые сорта: слива домашняя, ренклод, волжская красавица - и, конечно, всем известная «венгерка» («угорка»). Выбирайте слегка недозрелые плоды, плотные и не поврежденные.

Сливовое варенье можно варить как в чистом виде, так и с разными добавками (лимоны, апельсины, корица, орехи и даже шоколад!), которые придадут варенью особый вкус.

Главные ингредиенты:

Количество сахара и воды зависит от рецепта. Лучшая посуда - эмалированная или из нержавейки. Сливы моем, слегка просушиваем на полотенце и удаляем косточки. А теперь выбираем рецепт.

Способ 1: Классический.

Слив и сахара берем поровну, воды 1/10 часть.
Из воды и сахара варим сироп, заливаем им сливы и отставляем на несколько часов, пока не появится сок.
Размешиваем и нагреваем до кипения, варим 2-3 минуты.
Выключаем и снова отставляем. Повторяем 2 раза, на третий раз варим до готовности.
Раскладываем по банкам и закатываем.

В следующих трех рецептах сливы засыпаются сухим сахаром и отставляются на несколько часов, пока не появится сок.

Способ 2: Пятиминутка.

На 1 кг слив 1,3 кг сахара.
Сливы, пустившие сок, доводим до кипения, помешивая и снимая пену.
Варим 5 минут и закатываем в банки.

Способ 3. Варенье с апельсином и мятой.

1 кг слив засыпаем 0,5 кг сахара, когда выделится сок, сливы откидываем на дуршлаг, сироп кипятим 20 минут.
С одного апельсина тонким слоем снимаем цедру, сок выжимаем и добавляем в сироп вместе с цедрой.
Кладем в сироп сливы и варим до готовности или до нужной консистенции.
В конце добавляем 2-3 веточки свежей мяты, разливаем по банкам и закатываем.

Способ 4: Жидкое варенье.

Маленькие хитрости

Крупные сливы лучше разрезать не на две, а на четыре части. Мелкие можно вообще не разрезать, а сделать надрез, слегка придавить с полюсов, чтобы косточка выскочила, и в разрез чайной ложкой добавить сахар. Этот способ хорош, если вы хотите сварить жидкое варенье (способ 4).
При современных способах закатывания банок уваривать варенье до классической готовности не обязательно: можно прервать процесс на любой стадии, по вашему вкусу и предпочтениям.

Условия хранения и с чем его есть

Простейшие: при комнатной температуре, лучше в темном помещении (в кладовке, например). Закатанное варенье может стоять несколько лет.

Домашнее варенье из сливы станет отличной альтернативой дорогим магазинным джемам и конфитюрам. Варенье лучше варить без косточек, чтобы потом использовать и в пирогах или коврижках. Варенье из сливы можно сварить натурального вкуса, а можно поэкспериментировать с разными интересными добавками.

Варенье из сливы без косточек традиционное

Возьмите 1 кг слив, у которых хорошо отделяется косточка. Удалите хвостики и разрежьте сливы вдоль на две половинки. Удалите косточки. Сливы выложите в таз и залейте заранее приготовленным сиропом. Для сиропа вам потребуется полтора стакана воды и полтора килограмма сахара. Выдержите сливы в сиропе 4 часа, а потом варите их на медленном огне 15 минут. Дайте смеси остыть и снова доведите до кипения. Оно должно длиться еще 15 минут. Во второй раз остудите варенье и опять поставьте на плиту. После третьего пятнадцатиминутного кипения разлейте заготовку по баночкам и закупорьте их крышками.

Варенье из сливы без косточки с мятой

Для этого варенья выбирайте сливы желтого цвета и очень сладкие. У плодов удалите косточки и выложите их в таз для варки варенья. Сливы пересыпьте сахарным песком – его возьмите по половине килограмма на каждый килограмм очищенных плодов. Когда сливы пустят сок, а на это может уйти до 8 часов, перемешайте массу деревянной ложкой и отправьте посуду на огонь. После закипания варенья огонь уменьшите и варите массу 20 минут. После первой варки и последующего охлаждения варенья, снова доведите заготовку до кипения и положите в нее несколько мятных листочков. Второй раз кипятите варенье тоже 20 минут. Горячее сливовое варенье расфасуйте по баночкам вместе с листочками мяты.

Варенье из сливы без косточки шоколадное

Это варенье скорее напоминает густую шоколадную пасту, которую хорошо намазывать на горячие тосты. Для варенья вам потребуются:

сливы спелые темного цвета – 2 кг;
сахарный песок – 1 кг;
какао-порошок хорошего качества – 5 ст.л.;
коньяк или бальзам спиртовой на травах – 2 ст.л.

У слив удалите косточки и перекрутите их на мясорубке. Засыпьте сливовое пюре сахаром и дайте ему разойтись. Далее поставьте заготовку на огонь и варите на очень маленьком огне около часа. При варке смесь постоянно мешайте, чтобы она на пригорела. Через час варки положите в варенье порошок какао и хорошо размешайте содержимое таза. Варите варенье еще 1 час. В самом конце влейте к сливово-кофейной массе алкоголь и дайте прокипеть пару минут. Готовое варенье храните в холодильнике или в подвале. Это варенье можно сделать еще вкуснее, но тогда в него вместо какао нужно положить 100 г черного шоколада и добавить 100 г качественного сливочного масла. Эту заготовку лучше не консервировать на зиму – ее нужно употребить в течение недели.

Слива хорошо сочетается с любыми фруктами. Ее можно при варке варенья смешивать с вишнями, персиками и абрикосами. Но при этом стоит позаботиться и о красоте заготовки. Для варенья из слив с абрикосами или персиками сливы нужно брать светлого цвета, а с вишнями – темного. Сахара же потребуется от 0,5 до 1,2 кг в зависимости от сладости плодов.

Лучшие рецепты

За это время у меня подобралось сразу несколько любимых вариантов. Не скажу, что каждый год готовлю их все, но 5-6 видов обязательно варю — что-то отлично сочетается с блинчиками или оладьями, а что-то незаменимо для приготовления выпечки. А есть и такие, которые просто хороши к чаю.

Классический простой рецепт

Это сливовое варенье наверняка пробовал каждый — именно так чаще всего варят его наши бабушки. Схема приготовления практически неизменна уже не одно десятилетие, как и соотношение продуктов: на 1 кг слив берут такое же количество сахара и 100 мл воды.

Что нужно делать:

моем, чистим плоды от косточек;
укладываем в глубокую посуду;
засыпаем сахаром и поливаем водой;
накрываем крышкой и оставляем на ночь, чтобы сливы пустили сок;
утром доводим до кипения, держим после этого на огне 3-4 минуты, выключаем;
остужаем и повторяем кипячение — так делаем ещё 2-3 раза;
раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем крышками.

Храним в прохладном месте, если крышки капроновые. Под железными это лакомство не портится и в кухонном шкафу.

Пятиминутка

Это варенье самое простое в плане выполнения и не требует много времени.

Необходимо подготовить продукты:

сливы – 2 кг
ваниль — 10 г
сахарный песок – 1 кг.

Порядок действий следующий:

Для приготовления варенья рекомендуется использовать не совсем спелые плоды. Под проточной водой тщательно их промыть, разрезать на две части, изъять косточки ножом.
Подготовленные фрукты засыпать сахарным песком и оставить на ночь.
Этого времени будет достаточно, чтобы сливы пустили сок.
Утром установить емкость со сливами на огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь, варить 5 минут.
Разлить варенье в заранее пропаренные стеклянные емкости и закатать.

Сливовое варенье без косточек (половинками)

Полученное лакомство можно будет применять зимой для выпечки или подавать с блинами.

Понадобятся компоненты:

слива (чернослив) – 1 кг
сахар – 1 кг
вода – 500 мл.

Схема приготовления:

Фрукты тщательно помыть, разрезать на две части и извлечь косточки.
Приготовить сироп, поместив кастрюлю воду, сахарный песок. Установить емкость на плиту.
Все время помешивать сироп, пока он не закипит.
Сливы залить сладкой водой и подождать 4 часа.
По истечении времени довести варенье до кипения, разложить по банкам и закатать.

Сливовое варенье с какао и сливочным маслом

Получить оригинальное и вкусное варенье из слив с ярким шоколадным вкусом можно, дополнив фрукты такими компонентами, как сливочное масло и какао.

Перечень ингредиентов:

сливы твердых сортов – 2 кг;
сахар – 1 кг;
ванильный сахар – 10 г;
какао-порошок – 35 г.

Порядок действий:

Удалить косточки, уложить сливы в кастрюлю, засыпать сахаром (0,5 кг). Подождать 12 часов, чтобы ягоды сок пустили.
Добавить оставшийся сахар и какао. Все перемешать, установить кастрюлю на огонь. Продолжительность варки час, при этом варенье все время перемешивать.
Готовый десерт уложить в стеклянные банки, заказать.

Сливовое варенье с шоколадом и коньяком

Для любителей сочетания шоколада и фруктов, рекомендую ещё более интересный вариант — с добавлением коньяка. Получается по-настоящему изысканный десерт. В этом году именно этот рецепт — мой фаворит

Информация о рецепте

Кухня:европейская
Тип блюда:варенье
Способ приготовления:варка
Пищевая ценность на 100 г:
- Калорийность:220 ккал

Ингредиенты:

сливы — 2 кг
сахар — 1 кг
ванильный сахар — 16 г
горький (черный) шоколад — 100 г
коньяк — 2 ст.л.

Приготовление:

Сливу моем, разрезаем на четвертинки, косточки удаляем.

Засыпаем 0,5 кг сахара, перемешиваем и оставляем на ночь в прохладном месте.

На следующий день добавляем оставшийся сахар (0,5 кг) и ванильный сахар. Доводим до кипения на медленном огне и варим 10-12 минут. Оставляем варенье до полного остывания и вновь кипятим. И так повторяем 3 раза!

На водяной бане растопить шоколад.

Добавить его и коньяк в варенье, дать закипеть.

Раскладываем готовое варенье в чистые и сухие банки.

Храним в прохладном месте.

Сливовое варенье с грецкими орехами

Этот рецепт тоже отличается оригинальностью. Его даже вареньем сложно назвать, скорее всего, это изысканный самостоятельный десерт, который можно подать к чаю даже для самых искушенных гостей. Мои подружки всегда просят открыть баночку, когда приходят на девичьи посиделки.

Необходимые продукты:

сахар – 600 г
молотый имбирь – 10 г
очищенные грецкие орехи – 150 г
корица – 10 г
сливы – 2 кг.

Процесс приготовления:

Помыть, высушить сливы. Разрезать на две части, извлечь косточки.
Орехи измельчить при помощи терки.
Уложить сливы в емкость, сверху засыпать сахаром.
Установить кастрюлю на огонь, ждать, пока закипит варенье. Добавить корицу, имбирь, все перемешать. Пусть варится еще час.
Во время варки не забывайте удалять пенку.
Когда всё остынет, всыпать орехи, размешать и закатать в банки.

Из терносливы получается ещё вкуснее. К тому же косточки можно и не вынимать — мне нравится и в таком варианте.

Яблочно-сливовое варенье

Варенье получается удивительное, без приторного вкуса, с тонким ароматом корицы, так что обязательно понравиться как сладкоежкам, так и не любителям сладкого.

Нужны такие компоненты:

вода – 100 мл
яблоки– 1 кг
сливы – 500 г
песок сахарный – 1,2 кг
корица молотая – 10 г.

Как варить:

Помыть яблоки, удалить кожицу, разрезать на две части, отделить сердцевину. Порезать кубиками.
Сливы помыть, изъять косточку, нарезать кубиками.
Смешать фрукты, залить водой, добавить сахар, корицу.
Установить на плиту, дождаться, пока закипит. Остудить, подождать 6 часов, а затем снова на плиту. Проварить 5 минут, снять на 6 часов и опять варить 5 минут.
Полученное лакомство разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Сливовое варенье с апельсином

Это варенье имеет специфический кисло-сладкий вкус и яркий цитрусовый аромат. Станет отличным десертом, а пироги с такой начинкой получаются просто восхитительны!

Ингредиенты:

сливы – 1 кг;
изюм – 250 г;
апельсин – 1 шт.;
лимон – ½ часть;
сахарный песок – 1 кг.

Приготовление:

Помыть сливы, разрезать на 2 части, удалить косточки.
Залить изюм теплой водой, чтобы разбух.
Лимон и апельсин ополоснуть, разрезать на четвертинки.
В емкость уложить все фрукты, добавить к ним сахар, изюм. Все перемешать.
Установить кастрюлю на огонь, варить 1,5 часа, при этом постоянно помешивая.
Полученный десерт разложить по подготовленным банкам, закатать.

Варенье из желтых слив

Желтые сорта слив придают варенью яркий цвет, а оригинальный привкус добавит апельсин.

Что понадобится:

желтые сливы – 1,5 кг
апельсин — 1 шт.
сахар – 1,5 кг.

Порядок действий:

Спелые сливы помыть, просушить. Удалить косточки.
Помыть апельсин, ошпарить кипятком. Порезать на крупные кубики вместе с кожурой, удаляя косточки. Пропустить через мясорубку.
Смешать сливовые половинки с апельсиновым пюре в эмалированной емкости. Засыпать сахарным песком, оставить на 30 минут. Этого времени достаточно, чтобы фрукты пустили сок.
Установить кастрюлю на плиту, включив средний огонь. Дождаться, чтобы варенье закипело, сделать огонь тише, варить несколько минут до готовности. Во время варки перемешивать и снимать пенку.
Разложить по стерильным банкам, заказать.

Джем

Сливовый густой джем идеально подходит для выпечки пирогов. Кроме этого, его можно использовать в качестве детского питания или диетического продукта, так как в нем содержится минимальное количество сахара.

Необходимые продукты:

спелые мягкие сливы – 1 кг;
сахар – 200 г;
вода (при необходимости) – 100 г;
лимонная кислота – на кончике ножа.

Порядок действий:

Фрукты помыть, удалить косточки. Измельчить через мясорубку.
Уложить пюре в емкость, залить водой, засыпать сахаром.
Все размешать, установить на плиту. Подождать, пока джем закипит, подержать на огне 15 минут, все время помешивая и снимая пенку.
Под конец добавить кислоту.
Уложить джем по банкам, закатать.

Повидло со сливочным маслом

Для получения вкусного повидла необходимо использовать спелую сливу и натуральное жирное сливочное масло. Сливы моем, делим напополам, удаляем косточки.

Дальше действуем так:

Уложить фрукты в кастрюлю, прикрыть крышкой, установить на медленный огонь.
Помешивать варенье деревянной лопаткой. Когда образуется сок, снять крышку и варить лакомство еще 40 минут.
Снять кастрюлю с плиты, прикрыть крышкой, оставить на 5 часов.
Повторить несколько раз цикл уваривания с помешиванием. В последний раз добавить сахар из расчёта 0,5 кг на 1 кг фруктов.
Проверить готовность повидла можно так: поместить каплю десерта на блюдце. Если она не растекается и легко отдаляется от емкости, то повидло готово.
Переложить сладкий десерт в банки, залить сверху растопленное сливочное масло (слой — до 1 см). Это позволит предохранить повидло от заплесневения. Закатать банки жестяными крышками.

Сливовое варенье — рецепт для мультиварки

Если в вашем распоряжении имеется такой прибор, как мультиварка, то можно приготовить вкусное варенье из слив, затратив минимум усилий и времени.

Необходимые продукты:

сливы – 1 кг
вода — 50-70 мл
сахар – 0,5 кг.

Порядок действий:

Помыть фрукты, разделить на две части, удалить косточки. Готовые сливы взвесить, чтобы было нужное количество.
Заполнить мультиварку сливами и сахаром, все перемешать, влить воду.
Подождать 15 минут, чтобы сливы пустили сок.
Накрыть прибор крышкой, установить режим «тушения» на 40 минут.
По прошествии указанного времени извлечь полученное варенье. Уложить его по стерилизованным банкам, заказать.

Совет: Чтобы придать лакомству удивительный аромат, необходимо добавить такие специи, как корицу или ваниль.

Некоторые тонкости и секреты

Чтобы варенье из слив всегда удавалось, нужно знать кое-какие особенности его приготовления и хранения:

Хранить сливовые заготовки не сложно. Как только банки закатали, их нужно установить вверх дном и оставить остывать. Ничем накрывать не стоит. Когда варенье остыло, отнести его в подвал или кладовку (любое темное место, где не жарко).
Иногда бывает, что уже закатное варенье из слив начинает бродить. Не стоит расстраиваться и бежать выбрасывать лакомство. Необходимо открыть банки, перелить их содержимое в емкость, добавить сахарный песок (50-100 г на 1 кг варенья). Установить на плиту, чтобы десерт покипел 5-10 минут. Во время варки обязательно снимайте пену.
Если при варке сливового варенья оно получилось слишком жидким, то можно процедить лакомство. Сироп следует доварить отдельно и залить фрукты необходимым количеством. Из оставшейся части сиропа получится очень вкусный компот или пропитка для бисквита.
Можно просто долго варить на медленном огне, чтобы испарилось как можно больше влаги, но только следите, чтобы не пригорело.
Для густоты можно добавить пектин. Благодаря этому ингредиенту обычное варенье по консистенции станет похоже на джем или желе.
Добавление панировочных сухарей — целесообразно применять для запустения перед употреблением варенья. Полученное лакомство отлично подойдет для начинки пирогов. Сухари можно заменить мукой или крахмалом, но тогда добавлять нужно во время варки и не переусердствовать — после остывания густота увеличится.
Чтобы получить прозрачное лакомство на зиму, используйте для этого нужно только белые сорта слив. При этом фрукт должен быть не полностью зрелым.