СОДЕРЖАНИЕ: 6. Санитарно-гигиенические требования. Технологический процесс приготовления пищи предполагает строгое соблюдение санитарно-гигиенических норм и правил. Санитарные требования должны выполняться на всех этапах технологического процесса: при приеме сырья и организации его хранения, при изготовлении блюд и кулинарной продукции, при реализации готовой продукции и обслуживании потребителей.
Особенно мытье рук должно, конечно, быть более регулярным, но также с такими симптомами, как чихание или кашель. Если их не избежать, важно, по крайней мере, быстрое избегание пищи и рабочих поверхностей. Чихание становится лучше всего в руке вашей руки - и не только в ваших руках!
Несмотря на то, что внимательность сотрудников очень важна для реализации гигиенических правил, важная роль играет также обработка пищевых продуктов. Поскольку очень немногие фермы получают свои плоды и непосредственно из поля или молока из конюшни, контроль должен начаться еще до того, как еда попала в холодильную камеру. Поэтому точный глаз уже востребован для доставки товаров. Лучше не принимать поврежденную упаковку или пищу, потому что нельзя понять, что срок годности и целостность гарантированы.
6. Санитарно-гигиенические требования.
Технологический процесс приготовления пищи предполагает строгое соблюдение санитарно-гигиенических норм и правил. Санитарные требования должны выполняться на всех этапах технологического процесса: при приеме сырья и организации его хранения, при изготовлении блюд и кулинарной продукции, при реализации готовой продукции и обслуживании потребителей. От соблюдения санитарно-гигиенических правил зависит качество и безопасность кулинарной продукции.
Кроме того, рекомендуется проверить температуру, например, свежего мяса или рыбы. Отклонения от идеала могут указывать на сломанную холодную цепь. Разумеется, необходимые проверки не прекращаются, когда товары доставляются. Как только еда добралась до холодильного склада, она действительно идет. Самые важные правила здесь.
Отдельное хранение товаров высокого риска, таких как сырое мясо или яйцо, и менее рискованное в обработке. Пища, дальнейшая обработка которой происходит позднее, снова находится в процессе охлаждения. Замороженные, такие как домашняя птица, рыба или, прежде чем готовить полностью разморозить и удалить конденсат. При сохранении тепла 65 градусов не следует подрезать, так как это наиболее удобно для неприятных организмов от 15 до 55 градусов. Кстати, переполненный холодильный магазин будет вызывать недостаточную энергию, чтобы охлаждать все равномерно.
Работники ПОП должны соблюдать правила личной гигиены, чтобы не допустить загрязнение пищевых продуктов, полуфабрикатов и готовой продукции патогенными микроорганизмами.
Требования по уходу за кожей тела и ротовой полостью:
Ежедневное мытье, в жаркое время душ перед началом работы, тщательный уход за волосами;
Ногти, коротко стриженные не покрытые лаком;
Важные ключевые слова здесь - порядок и чистота в рабочих помещениях. Поэтому, в первую очередь: меньше - больше. Только то, что действительно необходимо и используется, принадлежит в кухонном пространстве. Пустые контейнеры или картонные коробки не должны лежать в углу до тех пор, пока не послезавтра или, возможно, даже дольше, но также могут быть немедленно удалены. Также важно очистить область сразу после приготовления. Во-первых, это помогает сохранить обзор, более того, немедленная очистка предотвращает образование бактерий и бактерий.
Не допускаются украшения и часы;
В течение дня регулярно мыть руки с мулом;
Перед началом работы, после посещения туалета и после работы с сырыми продуктами руки моют с мылом и дезинфицируют 0,2% раствором хлорной извести и ополоснуть водой;
При повреждениях кожи обработать йодом, бриллиантовой зеленью, слабым раствором марганцовки;
Кроме того, хранение на кухне не производится, чтобы исключить контакт с пищевыми продуктами. Предпосылкой для разумной очистки являются, конечно, чистые тряпки и чайные полотенца, которые меняются ежедневно и стираются до 90 градусов. Чтобы не предлагать вредителям возможность гнездиться, есть подходящие ловушки, которые следует регулярно проверять - конечно, не видно гостю. Гигиенические требования к медицинской практике столь же обширны, как и основные законы, руководящие принципы и стандарты.
Закон о защите от инфекций, Закон о медицинских приборах и Указ оператора медицинского устройства. Для защиты персонала практики также применяются требования в законодательстве о защите труда, в конкретных директивах профессиональной ассоциации или. Согласно Закону о защите от инфекций, все связанные с гигиеной процессы должны быть понятны и описаны в плане гигиены практики. Содержание плана гигиены должно быть хорошо знакомо сотрудникам практики и постоянно обновляться. Краткая форма должна быть четко видна во всех комнатах практики.
Не допускаются к работе с готовой продукцией лица с гнойничковыми заболеваниями кожи рук;
Полость рта: чистить зубы 2 раза в день, после еды полоскать рот, посещать стоматолога;
Требования к санитарной одежде:
Должна быть из светлых хлопчатобумажных тканей;
Нельзя застегивать булавками или иголками;
Не класть в карманы посторонние предметы;
План гигиены должен включать рабочие инструкции и другие документы для следующих категорий. Но что это значит, и где идет школьное правило? Основные правила гигиены должны сопровождаться всеми, а не только учителями и преподавателями или другими школьными сотрудниками, но также и учениками. Это относительно простой способ предотвратить болезнь и защитить ваше здоровье.
Ряд правил и положений охватывает многие правила гигиены. В связи с предотвращением различных пищевых заболеваний гигиена очень важна в школьной столовой, буфете или другой операции общественного питания. Строгие гигиенические правила включают, например, строительство и пространственное расположение всей операции, например, как выглядят школьная столовая или буфет. Но они также касаются снабжения питьевой водой и принципов эксплуатационной гигиены - хранения продуктов питания, приготовления и раздачи блюд и посудомоечной машины.
Не выходить на улицу и не входить в туалет в санитарной одежде;
Хранить отдельно от верхней одежды;
Обувь должна быть не скользкая, с закрытой пяткой, легко моющаяся.
Работники ПОП должны проходить медицинский осмотр, целью которого является не допустить к работе больных и бактерионосителей. Не допускаются к работе больных туберкулезом, дизентерией, брюшным тифом, гепатитом, венерическими и кожными заболеваниями и т.д. Медицинский осмотр проводится 2 раза в год по графику.
И последнее, но не менее важное: правила гигиены также касаются личной гигиены всех работников. В связи с правилами гигиены потенциальные риски для здоровья при приготовлении блюд контролируются и оцениваются, а также устанавливаются процедуры для снижения этого риска. Например, некоторые блюда явно запрещены в школьной столовой - например, из сырого или недоваренного мяса или яиц.
Но гораздо больше и гораздо больше того, что все школьные столовые операторы и все его сотрудники должны наблюдать и регулярно проверять гигиениста. Эти правила не являются корыстными, их цель - прежде всего защищать здоровье пограничников и предотвращать употребление пищи. Однако различные правила сами по себе недостаточны, основные гигиенические правила также должны соблюдаться самими учениками во время их пребывания в школе. Это ничего сложного, и вы это уже знаете.
Качеством выпускаемой продукции во многом зависит от содержания в чистоте рабочего места повара. В начале рабочего дня необходимо протереть производственные столы чистой влажной тканью. В процессе работы своевременно убирать со стола пищевые отходы, использованную посуду и инвентарь. После каждой операции промывать стол горячей водой. В конце рабочего дня столы промываются горячей водой с моющими средствами и дезинфицируются 0,5% раствором хлорной извести, промываются проточной водой.
Некоторые инфекции могут возникать полностью без симптомов, но зараженный человек исключает причину инфекции в фекалиях. Альтернативно, патогены присутствуют в фекалиях до появления первых симптомов заболевания у пациента. Если леди не моет руки после использования туалета, он может легко заразить других одноклассников. Перед каждым приемом пищи тщательно промойте руки, то есть перед перекусами. Никогда не ешьте пищу, которая показывает признаки порчи. В случае заражения плесенью невозможно удалить плесень и потреблять остальное, всегда необходимо отказаться от всей пищи. Форма может производить невидимые токсины, которые проникают в целую пищу и могут вызвать множество проблем со здоровьем. Всегда проверяйте время потребления на упаковке для пищевых продуктов. После использования утилизируйте салфетку. Держите закусочную в чистоте и не ставьте никаких других предметов, кроме пищи.
Необходимо использовать разделочные доски и ножи строго по маркировке.
В процессе приготовления и оформления блюд необходимо как можно меньше касаться продуктов руками, используя специальные инструменты, инвентарь, оборудование. Использовать следует только чистое, прошедшую санитарную обработку оборудование, инвентарь, посуду и тару.
Гигиенические положения устанавливают законодательство и контролируются рядом инспекционных органов. Иногда, однако, существуют стандарты, которые могут показаться несколько странными или иметь пробелы в стоимости. Проконсультируйтесь с нами о шести самых распространенных рецептах гигиены, которые были уплачены, выплачены или выплачены нам.
Дайте еду на благотворительность, иначе вы будете оштрафованы на 10 миллионов крон. Согласно поправке к Закону о пищевых продуктах и табачных изделиях, благотворительные организации могут получить бесплатное питание, которое не продается, поскольку они не отвечают требованиям гигиены. Эти продукты обычно имеют деформированную обертку или неправильную или недостаточную этикетку. Но это должно быть физически нездоровым и не подвергать опасности здоровье человека. Условие заключается в том, чтобы служить благотворительным и гуманитарным целям, чтобы они распространялись среди людей с материальными потребностями.
При приготовлении блюд необходимо строго соблюдать поточность технологических процессов. Обработку различных видов сырья и полуфабрикатов проводить в соответствующих цехах.
Готовить продукцию следует небольшими порциями, по мере ее спроса и реализации.
Чтобы не допустить развитие микробов уже в готовой пище ее необходимо хранить на раздаче не более 2-3 часов, соблюдая определенную температуру. Так температура хранения на раздаче и подаче первых блюд 75°С.
На первый взгляд, это может показаться неоценимым шагом, если, конечно, он не обязывал супермаркетов и других поставщиков продуктов питания, площадь продаж которых составляет более 400 метров, обязывать. Если они не способствуют благотворительности таким образом, они будут наказаны штрафом в размере до 10 миллионов крон.
Проверка ресторанов больше не будет гигиеничной. Поправка к Закону о пищевых продуктах была направлена на снижение компетенции региональных санитарных учреждений. Согласно планам, они должны были помешать им контролировать медицинскую опасность еды в ресторанах. Надзор за безопасностью общественного питания будет проводиться Государственной инспекцией по сельскому хозяйству и продовольствию, которая, по словам гигиенистов, не имеет необходимой подготовки или образования для проверки состояния здоровья человека, вступающего в контакт с пищей.
5. Охрана труда.
Работники кухни должны изучить правила эксплуатации теплового механического оборудования, пройти практический инструктаж у заведующего производством. В местах расположения оборудования необходимо вывесить правила его эксплуатации. Полы в цехах должны быть ровными, без выступов, не скользкими.
Электроаппаратура должна иметь заземление. Нельзя загромождать проходы посудой и тарой. Крышки пищеварочных котлов разрешается открывать через 5 минут после прекращения подачи пара или электроэнергии, перед открыванием нужно приподнять клапан-турбинку за кольцо и убедиться, что внутри котла нет пара. Крышки у наплитных котлов во время варки необходимо открывать на себя.
Каждый год для нарушения личной гигиены или недостаточной медицинской пригодности в хосписе приходят работать до 2000 человек. Если еда не соответствует самым высоким гигиеническим стандартам, она может быть загрязнена обработкой, хранением и дальнейшей обработкой. Однако депутаты отклонили проект поправки в конце марша и оставили инспекторов в руки гигиенистов. Чешский флаг не должен отмечать товары, сделанные нами.
Палата депутатов в сотрудничестве с Министерством сельского хозяйства планирует создать новый лейбл «Чешская еда». Это должно гарантировать клиентам, что они являются оригинальным отечественным продуктом. Продукты питания, произведенные в Республике Чешская Республика, в последние годы пользуются большим спросом, и новая маркировка должна позволить потребителям обеспечить эту сделку на первый взгляд. Однако новый лейбл будет работать параллельно с уже используемой марки «Чешский продукт», которую проводит Торговая палата ИК.
Готовые изделия массой свыше 20 кг необходимо транспортировать на тележках. Котлы массой более 15 кг разрешается снимать с плиты только вдвоем.
Поверхность плиты должна быть ровной и гладкой, без заусенцев и трещин. Запрещается растапливать плиты легковоспламеняющимися жидкостями. Наплитные котлы должны иметь плотно прикрепленные ручки. Должны иметься диэлектрические коврики.
При работе с ножом следует соблюдать определенные правила во избежания нанесения порезов.
На производстве обязательно должна быть аптечка с набором медикаментов.
4. Порядок организации рабочего места.
Холодный цех предназначен для выпуска широкого ассортимента изделий: бутербродов, холодных блюд и закусок, сладких блюд, холодных супов и напитков. В процессе приготовлении этих изделий большинство продуктов не подвергается тепловой обработке, поэтому необходимо на рабочем с особой тщательностью соблюдать правила санитарии и личной гигиены. При планировке холодного цеха стоит учитывать, что в летнее время температура в нем должна быть достаточно низкой, поэтому окна лучше обращать на север. Необходима удобная связь этого цеха с кухней и торговым залом.
В цехе размещают холодильные шкафы, сборно-разборочные камеры, низкотемпературные прилавки, ледогенераторы, а также специальное механическое оборудование.
Рабочее место - это часть производственного цеха, приспособленная для выполнения тех или иных производственных операций, оснащенная необходимым оборудованием и инвентарем.
Для организации рабочего места повара устанавливают модульные секции - столы с охлаждаемым шкафом и горкой для хранения компонентов холодных блюд, с встроенной ванной, над которой укреплен смеситель холодной и горячей воды с гибким шлангом и душевой насадкой. Под столешницей предусмотрена вспомогательная полка для хранения посуды и выдвижные ящики. В цехе организуют отдельные рабочие места для изготовления холодных блюд и закусок, сладких блюд и бутербродов. Из оборудования используют универсальный привод, овощерезку с набором различных ножей, хлебо-, колбасо- и ветчинорезки, приспособленная для нарезки масла, сыра, а также разнообразные выемки, ножи, посуду и формы. Большое значение имеет оформление холодных блюд и закусок, а их привлекательность зависит от формы нарезки, цветового сочетания продуктов, их расположения и, конечно, от квалификации повара. Количество необходимой посуды, тары и производственного инвентаря определяют в зависимости от объёма выпускаемой продукции, ассортимента блюд и кулинарных изделий.
Горячий цех является основным цехом ПОП, в котором завершается процесс приготовления пищи. Цех должен иметь удобную связь с заготовочными и холодными цехами, моечной кухонной посуды, раздаточной и обеденным залом. В цехе должны быть установлены плиты, жарочные шкафы, пищеварочные котлы, электросковороды, электрофритюрницы, холодильные шкафы, столы и стеллажи.
Рабочее место по подготовке продуктов к тепловой обработке оборудуют производственным столом с ящиком для хранения инструмента и инвентаря со встроенной ванной и подведенной к ней горячей и холодной водой.
Также рабочее место включает линию теплового оборудования и линию немеханического оборудования. Линия теплового оборудования состоит из электрических плит, электросковород и т.д. Линии немеханического оборудования включают секционные модулированные столы, передвижную ванну, стол для малой механизации.
I. Основная часть.
1. Теоретическая часть.
1.1. Характеристика предприятия.
Кафе-Бар “Бир Хаус” предоставляющий потребителям широкий ассортимент блюд сложного приготовления, в основном по индивидуальным заказам. В кафе-баре высокий уровень обслуживания сочетается с организацией отдыха посетителей. Также организуют обслуживание официальных вечеров, приёмов, семейных торжеств, банкетов, проведение тематических вечеров.
Потребителей, обслуживают повара, официанты, бармены, администраторы, прошедшие специальную подготовку. Блюда и напитки приготовляют высококвалифицированные повара. В кафе-баре обслуживают иностранных туристов, официанты владеют, как правило, одним из иностранных языков в объеме, необходимом для выполнения профессиональных обязанностей. Обслуживающий персонал имеет форменную одежду.
В качестве дополнительных услуг организуют продажу полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий, принимают предварительные заказы.
Интерьер в кафе: столы двух-, четырех-, шестиместные, диваны, имеется также множество телевизоров, VIP- комнат, барная стойка, комнаты для курения.
В кафе-бере музыкальное обслуживание осуществляется с использованием стереофонической радиоаппаратуры. Допускается выступление артистов, инструментального или вокально-инструментального коллектива.
Введение.
Важнейшей задачей развития общественного питания на современном этапе является внедрение индустриальной технологии производства продукции на основе кооперации с отраслями пищевой промышленности, создание крупных заготовочных предприятий по выпуску полуфабрикатов и продукции высокой степени готовности и централизованного снабжения или предприятий общественного питания. Это позволит существенно повысить производительность труда работников отрасли, улучшить качество выпускаемой продукции, рационально использовать сырье и механизировать трудоемкие технологические процессы.
Качество продукции выпускаемой предприятиями общественного питания, здоровье и работоспособность людей во многом зависит от мастерства поваров, от того, насколько они овладели передовой технологией и современной техникой.
Развитие общественного питания помогает перестраивать людей, позволяет перейти к общественным формам удовлетворения материально-бытовых нужд семьи, освободительной домашней работы, вовлечь их в общественное производство.
Общественные столовые появились в нашей стране только после Великой Октябрьской социалистической революции 1917г.
В 1919г. был подписан декрет о бесплатном детском питании. В 1923г. было создано товарищество «Нарпит» задачами, которого были изучение норм использования сырья, разработка технологий приготовления пищи, организация, учет и механизация производства.
Увеличилось число предприятий общественного питания 1929-1937гг., коллективизация в сельском хозяйстве. Общественное питание развивалось быстрыми темпами. Была отменена карточная система. Услугами пользовались 29млн. человек. Товарооборот составлял 10 млрд. руб.
В 1941-1945гг. работники общественного питания внесли свои вклады в дело победы над фашистами путем правильного распределения продуктов.
1950-бОгг. - годы восстановления народного хозяйства. Принято ряд постановлений; «О мерах по улучшению работы общественного питания».
Задачами были введение прогрессивных форм обслуживания (самообслуживания), улучшение выпуска полуфабрикатов, улучшение качества блюд.
1970-80гт, количество предприятий достигло 320, 8тыс. Услугами пользовались 120 млн. человек. Качество мест - 2,7млн. ХП пятилетие было пятилеткой ускорения развития отрасли,
Было запланировано; улучшить число посадочных мест, построить 70 фабрик полуфабрикатов и кулинарных изделий, доготовочных предприятий - до 7тыс. построить предприятия быстрого обслуживания. Обеспечить горячими напитками по месту жительства, отдыха, работы.
В 1990-97гг. - в годы рыночной экономики ликвидированы управления общественного питания: Тесты, Министерство. Преобразуются государственные предприятия в акционерные общества, сдаются в аренду отдельным лицам. Выпускается имущество государственных предприятий, и продаются неприбыльные предприятия на аукционах. Увеличивается сеть предприятий быстрого обслуживания.
Создаются совместные предприятия с зарубежными линиями. Сохранены формы собственности: государственные, коллективные, предприятия частных граждан, совместные предприятия.
Чувашская кухня богата своими национальными традициями, так как формировалась веками, в питании наших предков были в основном блюда из субпродуктов, дикорастущих трав, молока и молочно-кислой продукции, изделия из теста.
В настоящее время у чуваш богатая и разнообразная кухня, имеющая свои отличительные черты – какай-шурпи, шарттан, хуплу, чипит, шарку - вот немного из них традиционных блюд, ставшими известными не только в Республике, но и за ее пределами.
Питание чуваш, сохранил в основном традиции национальной кухни, потерпело определенные изменения с расширениями его культурного уровня появились новые блюда и изделия. Значительное место в чувашской кулинарии стали занимать овощи и фрукты, расширилась номенклатура блюд из мяса, птицы и рыбы, изделия из теста. Большой популярностью пользуются кондитерские изделия и национальные напитки. Некоторые внимания на чувашскую кулинарию оказали национальные кухни других народов проживающих в соседних Республиках и областях России. Сегодня на обеденном столе чувашской семьи наряду с традиционными национальными блюдами можно увидеть русские щи, макаронник, разные омлеты и т.д. В тоже время они сохранили свою оригинальность, и это является одной из причин популярности национальной кухни.
Несмотря на привлекательность и прибыльность бизнеса общественного питания и торговли продуктами питания, не все предприниматели решаются на открытие подобного заведения из-за большой ответственности, которая ложится на руководителя-организатора общественного питания людей и торговли продуктами питания, так как эта сфера деятельности оказывает непосредственное влияние на внутреннюю среду человека, его здоровье, причем, большого количества людей, которые оказывают доверие организаторам, посещая то или иное предприятие общественного питания или продовольственной торговли. Большие проблемы могут возникнуть при нарушении санитарного законодательства, и выражаются они в возникновении отравлений или желудочно-кишечных заболеваний, единичных или массовых.
При появлении случаев таких заболеваний, контролирующими организациями оперативно проводятся внеплановые проверки по выявлению всех нарушений санитарных требований , послуживших причиной возникновения таких заболеваний. Такие проверки проводятся обязательно с отбором образцов сырья и готовых продуктов для проведения лабораторных исследований в аккредитованной лаборатории, а также проводятся необходимые обследования и отбор проб биоматериала у сотрудников предприятия, которые направляются в медицинскую лабораторию.
По результатам проведенной проверки, а также, по результатам проведенных лабораторных исследований образцов сырья и готовой продукции, обследований персонала, в таких случаях обычно принимаются жесткие меры административного наказания в виде больших штрафов и приостановления работы предприятия. Работа предприятия не возобновляется, если не устранены полностью все выявленные нарушения . А это часто бывает невозможно, так как в настоящее время, в соответствии с действующим законодательством, открытие предприятия общественного питания носит уведомительный характер, не требуется выдача никаких разрешений, заключений и иных документов для начала осуществления предпринимательской деятельности. Одним из основных принципов действующего законодательства является презумпция добросовестности при открытии предприятия.
Поэтому ответственность за правильное размещение и организацию работы предприятия ложится на руководителя. При упущении каких-то вопросов, при неполном владении санитарным законодательством и Техническими регламентами, руководитель может допустить ошибки, которые будет очень трудно или невозможно устранить. Например, нарушение поточности при планировке помещений и расстановке технологического оборудования.
Причиной же появления пищевых отравлений и желудочно-кишечных заболеваний может быть и пресловутый «человеческий» фактор, когда возбудитель заболевания попадает от больного сотрудника или носителя на готовые продукты, и тем более, когда имеется возможность размножения патогенных микроорганизмов при неправильных условиях хранения продуктов.
Все сотрудники предприятий торговли и общественного питания должны иметь медицинские книжки с результатами медицинских осмотров и обследований, каждый из которых обновляется с определенной периодичностью, пройти профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке. Лица, поступающие на работу, проходят предварительные и периодические медицинские осмотры.
Но даже если у сотрудников с этим вопросом все в порядке, каждый человек в любой момент может заболеть. При появлении признаков простудного заболевания или кишечного расстройства, а также нагноений, порезов, ожогов работник должен сообщать руководству предприятия о своем заболевании. Но в жизни так не происходит, потому что работник не хочет, чтобы его отстранили от работы и старается скрыть свое заболевание, а по внешним признакам часто наличие заболевания определить невозможно. Иногда эти опасения напрасны, так как сотрудник, в зависимости от заболевания, может быть переведен временно на другой участок работы. Например, он может быть переведен из холодного цеха (цех по приготовлению салатов, закусок и др.) столовой или ресторана в коренной цех (цех по первичной обработке овощей), чтобы исключить контакт с готовой продукцией, которая уже не будет подвергаться тепловой обработке и поступит непосредственно в пищу посетителям.
Работники организации обязаны постоянно соблюдать правила личной гигиены, что в любых ситуациях является необходимой культурой поведения и профилактической мерой против распространения инфекции.
Правила личной гигиены – несложные в исполнении, но их надо знать и постоянно выполнять, тогда выработается определенный стереотип поведения:
Конечно, все сотрудники должны быть ответственными и понимать для чего все это нужно делать. Но, так как руководитель предприятия помимо всех остальных обязанностей, должен обеспечить выполнение требований санитарных правил всеми работниками предприятия, необходимо ежедневно перед началом смены в горячем, холодном и кондитерском цехах ответственному лицу проводить осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний. Лица с гнойничковыми заболеваниями кожи, нагноившимися порезами, ожогами, ссадинами, а также с катаральными явлениями верхних дыхательных путей, к работе в этих цехах не допускаются.
И конечно в каждой организации следует иметь аптечку с набором медикаментов для оказания первой медицинской помощи.
При выполнении работниками всех этих простых правил, значительно снижается вероятность появления среди посетителей Вашего предприятия пищевых отравлений и желудочно-кишечных заболеваний. Такие нежелательные события могут нанести, помимо мер административного воздействия, непоправимый урон бизнесу, репутация предприятия однозначно пострадает и поток посетителей резко снизится. Кроме того, пострадавшие потребители могут подать на предпринимателя в суд на возмещение, нанесенного материального и морального вреда. Все эти обстоятельства указывают на то, что гораздо проще соблюдать несложные правила личной гигиены всем сотрудникам предприятия.
Желаем успеха Вашему бизнесу
